導語：如何才(cai)能寫好一篇(pian)酒店實(shi)習生，這(zhe)就需要搜集整(zheng)(zheng)理更多(duo)的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wu)員之家(jia)整(zheng)(zheng)理的十篇(pian)范文，供你借鑒(jian)。

篇1

（一(yi)）實(shi)習(xi)工資(zi)低(di)，實(shi)習(xi)學生滿意度(du)低(di)

以何立萍、鄭昭彥對浙江旅游職業學院2010屆酒店管理專業實習生進行(xing)(xing)的實(shi)(shi)證研究為(wei)例，通過(guo)320位學生進行(xing)(xing)問卷(juan)調(diao)查(cha)，有(you)效問卷(juan)314份，有(you)效率98.1%。何立萍、鄭昭(zhao)彥(yan)從工(gong)作環境滿(man)(man)意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)、工(gong)作內(nei)容滿(man)(man)意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)、薪(xin)酬滿(man)(man)意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)、食宿條件滿(man)(man)意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)、人際關系滿(man)(man)意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)、實(shi)(shi)習(xi)制度(du)(du)滿(man)(man)意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)、實(shi)(shi)現(xian)價值滿(man)(man)意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)和職業發展滿(man)(man)意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)8個方面對工(gong)作滿(man)(man)意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)進行(xing)(xing)論述。從調(diao)查(cha)表得知，實(shi)(shi)習(xi)生對工(gong)作內(nei)容、薪(xin)酬待遇、實(shi)(shi)現(xian)價值與(yu)職業發展滿(man)(man)意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)偏(pian)低，而此類指標都(dou)是涉及實(shi)(shi)習(xi)生對工(gong)作的前途認(ren)知，因此實(shi)(shi)習(xi)生關注(zhu)較多。

（二）角色(se)難以轉(zhuan)變，不能適應酒店的(de)崗位工作

酒(jiu)(jiu)店工作服(fu)(fu)務性非常強，要求工作人員具(ju)備(bei)良(liang)好(hao)的(de)(de)服(fu)(fu)務意識，熱情周(zhou)到地(di)為賓(bin)客(ke)提供優質服(fu)(fu)務。學(xue)生(sheng)在學(xue)校時以學(xue)習(xi)為主，很(hen)少從事(shi)體力勞(lao)動，加之(zhi)大(da)學(xue)寬松(song)的(de)(de)環(huan)境，使一些學(xue)生(sheng)形成了(le)懶散(san)的(de)(de)生(sheng)活習(xi)慣，缺(que)乏吃苦耐勞(lao)的(de)(de)精(jing)神。初出校門的(de)(de)實習(xi)生(sheng)面對(dui)繁重的(de)(de)體力勞(lao)動，未能(neng)(neng)及時擺脫大(da)學(xue)自由的(de)(de)氛圍和相對(dui)松(song)散(san)的(de)(de)管理方(fang)式(shi)，實習(xi)初期經常出現上班遲(chi)(chi)到、早退(tui)、外出不請(qing)假(jia)、儀(yi)容儀(yi)表不規范等(deng)情況(kuang)。而(er)星級酒(jiu)(jiu)店有(you)著(zhu)嚴格的(de)(de)規章(zhang)制度(du)，遲(chi)(chi)到、早退(tui)、曠工都有(you)相應(ying)的(de)(de)經濟處罰(fa)，請(qing)病假(jia)必須有(you)醫院(yuan)的(de)(de)病歷或(huo)病假(jia)單，否(fou)則不準請(qing)假(jia)等(deng)，這些制度(du)及高勞(lao)動強度(du)的(de)(de)工作對(dui)剛步入社會接觸酒(jiu)(jiu)店工作的(de)(de)學(xue)生(sheng)來說往往轉變角(jiao)色非常困難(nan)，缺(que)乏吃苦耐勞(lao)、愛崗敬業(ye)的(de)(de)精(jing)神，很(hen)多(duo)學(xue)生(sheng)適應(ying)能(neng)(neng)力差，不能(neng)(neng)將頂(ding)崗實習(xi)工作堅持到底。

（三）工作單調(diao)乏味(wei)，調(diao)節性低，感覺前(qian)途茫然

學生(sheng)在酒(jiu)(jiu)店(dian)頂崗(gang)(gang)(gang)實(shi)(shi)習(xi)時，酒(jiu)(jiu)店(dian)都(dou)(dou)會(hui)給學生(sheng)安排一個固定的崗(gang)(gang)(gang)位(wei)(wei)(wei)，而且(qie)大多數學生(sheng)自(zi)始(shi)至終都(dou)(dou)是從(cong)事(shi)這(zhe)一崗(gang)(gang)(gang)位(wei)(wei)(wei)，有的在餐飲部，有的在客(ke)(ke)房部，每天的工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)都(dou)(dou)類似，而且(qie)基層工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)單調(diao)乏味，使得有些學生(sheng)感覺前(qian)途茫然，畢業(ye)后不(bu)愿再從(cong)事(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)服(fu)(fu)務與管理相關工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)。對比(bi)其(qi)他行(xing)(xing)業(ye)，酒(jiu)(jiu)店(dian)服(fu)(fu)務工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)除工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)內容簡單外，還表(biao)現為(wei)不(bu)能出(chu)差，所有工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)都(dou)(dou)是在本酒(jiu)(jiu)店(dian)進行(xing)(xing)，而實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)又(you)年輕氣盛，本以為(wei)出(chu)來實(shi)(shi)習(xi)可以更多地認(ren)識(shi)世(shi)界，體驗新(xin)事(shi)物，以為(wei)有機會(hui)多看看，多走(zou)走(zou)，但(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)店(dian)實(shi)(shi)習(xi)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)卻不(bu)能提供外出(chu)機會(hui)，對比(bi)之(zhi)下，無形中其(qi)他行(xing)(xing)業(ye)增(zeng)加了吸(xi)引力。同時，實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)在上班(ban)時缺少與顧客(ke)(ke)交流(liu)機會(hui)，即(ji)使實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)非常愿意與顧客(ke)(ke)交流(liu)，但(dan)(dan)由于酒(jiu)(jiu)店(dian)不(bu)允許服(fu)(fu)務員與顧客(ke)(ke)有過多工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)之(zhi)外的接(jie)觸，或是顧客(ke)(ke)對服(fu)(fu)務員本身的一種遠離心理致(zhi)使實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)對酒(jiu)(jiu)店(dian)各工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)崗(gang)(gang)(gang)位(wei)(wei)(wei)認(ren)識(shi)較差。

（四）人(ren)際關(guan)系(xi)復雜，關(guan)心重視程度(du)不夠

高(gao)職(zhi)酒(jiu)(jiu)店管(guan)(guan)(guan)理(li)專(zhuan)(zhuan)業實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)雖已成(cheng)年但社會(hui)經(jing)驗(yan)不足，長期的(de)(de)(de)(de)校園生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活使他(ta)們習(xi)(xi)(xi)慣(guan)了(le)(le)老師的(de)(de)(de)(de)關(guan)心、同學的(de)(de)(de)(de)幫助。然(ran)而在(zai)工(gong)作(zuo)過(guo)程中(zhong)，酒(jiu)(jiu)店管(guan)(guan)(guan)理(li)者更(geng)多的(de)(de)(de)(de)是利用(yong)規章制(zhi)度(du)規范員(yuan)(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)(de)行為(wei)，實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)一旦出現工(gong)作(zuo)過(guo)錯就(jiu)會(hui)受(shou)到(dao)訓斤(jin)或處(chu)(chu)罰(fa)，從而使其(qi)失(shi)去了(le)(le)對(dui)工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)熱(re)(re)情，并(bing)對(dui)管(guan)(guan)(guan)理(li)者產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)抵觸情緒(xu)。另外(wai)，實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)與(yu)老員(yuan)(yuan)工(gong)相處(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)不融洽也影(ying)響其(qi)工(gong)作(zuo)熱(re)(re)情。老員(yuan)(yuan)工(gong)在(zai)長期的(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)中(zhong)積累(lei)了(le)(le)豐富的(de)(de)(de)(de)經(jing)驗(yan)，在(zai)他(ta)們眼中(zhong)，實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)眼高(gao)手低且高(gao)傲自大(da)，他(ta)們往往對(dui)于(yu)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)要(yao)求苛刻，有時(shi)(shi)甚至故(gu)意刁難或諷刺。實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)空有理(li)論(lun)知識，卻缺少實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)際對(dui)客服(fu)務經(jing)驗(yan)，面對(dui)工(gong)作(zuo)一時(shi)(shi)無(wu)從下手，又不能擺正(zheng)心態，從而產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)與(yu)老員(yuan)(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)(de)對(dui)立情緒(xu)，甚至出現集體對(dui)立行為(wei)，進(jin)而產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)中(zhong)斷實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)想法(fa)。同時(shi)(shi)多數酒(jiu)(jiu)店管(guan)(guan)(guan)理(li)者僅(jin)僅(jin)把專(zhuan)(zhuan)業實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)當成(cheng)臨時(shi)(shi)員(yuan)(yuan)工(gong)，認為(wei)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)結(jie)束就(jiu)會(hui)離(li)開，所以(yi)并(bing)不重視，只索取勞動(dong)力(li)，不給(gei)予關(guan)心。有些(xie)(xie)酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)(de)領班和(he)主管(guan)(guan)(guan)本身(shen)素(su)質(zhi)不高(gao)，管(guan)(guan)(guan)理(li)方法(fa)簡單粗暴，重處(chu)(chu)罰(fa)，輕教育，動(dong)輒開罰(fa)單，甚至使用(yong)諷刺、挖苦的(de)(de)(de)(de)語言。員(yuan)(yuan)工(gong)得不到(dao)應(ying)有的(de)(de)(de)(de)尊(zun)重和(he)重視，導致實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)逆(ni)反心理(li)。還有些(xie)(xie)酒(jiu)(jiu)店管(guan)(guan)(guan)理(li)人(ren)員(yuan)(yuan)認為(wei)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)只是高(gao)素(su)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)廉價勞動(dong)力(li)，實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)結(jie)束就(jiu)會(hui)走人(ren)，因此不把實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)當自己的(de)(de)(de)(de)員(yuan)(yuan)工(gong)看(kan)待。

（五(wu)）實習成就感(gan)弱，職業道(dao)德感(gan)差

實(shi)習(xi)生(sheng)實(shi)習(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)理(li)(li)想(xiang)與(yu)現實(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)矛盾沖突較大(da)(da)。最(zui)初，很(hen)多學生(sheng)一(yi)(yi)聽(ting)說要(yao)去北京(jing)、上海等大(da)(da)城市的(de)(de)(de)(de)(de)高星級酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)實(shi)習(xi)，認為(wei)這是(shi)學習(xi)國際化酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)管理(li)(li)模式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)好機會，因(yin)此很(hen)樂(le)于(yu)去鍛(duan)煉。但到(dao)了酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)真(zhen)正進(jin)入實(shi)習(xi)階段后(hou)，他(ta)們會發現理(li)(li)想(xiang)與(yu)現實(shi)有很(hen)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)差(cha)距(ju)。雖(sui)然大(da)(da)部分(fen)實(shi)習(xi)生(sheng)在走向實(shi)習(xi)崗(gang)(gang)位(wei)前做好了吃苦的(de)(de)(de)(de)(de)準備，但上崗(gang)(gang)之前，他(ta)們還是(shi)體會不(bu)到(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)服(fu)務的(de)(de)(de)(de)(de)辛苦程度。一(yi)(yi)旦進(jin)入實(shi)習(xi)崗(gang)(gang)位(wei)，自己獨立上崗(gang)(gang)操作之后(hou)，接(jie)受酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)嚴(yan)格制度的(de)(de)(de)(de)(de)約束(shu)，經常加班加點，很(hen)多實(shi)習(xi)生(sheng)就(jiu)難以承受。他(ta)們一(yi)(yi)旦長期地在一(yi)(yi)個(ge)實(shi)習(xi)崗(gang)(gang)位(wei)上工(gong)作，服(fu)務態度就(jiu)會有偏差(cha)，甚(shen)至(zhi)會對(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)服(fu)務工(gong)作產生(sheng)鄙視(shi)心(xin)理(li)(li)，進(jin)而否定自己所學專業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)值(zhi)，甚(shen)至(zhi)影響(xiang)到(dao)以后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)業(ye)意向，因(yin)而體現不(bu)出實(shi)習(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)就(jiu)感。很(hen)多實(shi)習(xi)生(sheng)對(dui)職業(ye)道德(de)(de)理(li)(li)解不(bu)夠(gou)，難以約束(shu)自己的(de)(de)(de)(de)(de)行為(wei)。由(you)于(yu)某些酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)員工(gong)存在違背職業(ye)道德(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)行為(wei)，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)本身也存在一(yi)(yi)些管理(li)(li)上的(de)(de)(de)(de)(de)問題(ti)，使實(shi)習(xi)生(sheng)感到(dao)與(yu)在學校所接(jie)受的(de)(de)(de)(de)(de)教育理(li)(li)念大(da)(da)相徑庭。

二、提升實習生職業認同感(gan)的策略(lve)

（一）開好(hao)頂崗實習動(dong)員會，做好(hao)安(an)排部(bu)署(shu)

酒(jiu)店管理(li)(li)專業教研室要(yao)(yao)制定酒(jiu)店頂(ding)(ding)崗(gang)(gang)實(shi)習規章制度和(he)具體要(yao)(yao)求(qiu)，做(zuo)好(hao)實(shi)習動員工(gong)(gong)作(zuo)，召開頂(ding)(ding)崗(gang)(gang)實(shi)習動員大會(hui)，明確實(shi)習任務。在實(shi)習動員會(hui)上，一(yi)(yi)方面(mian)(mian)要(yao)(yao)詳(xiang)細介紹實(shi)習單(dan)(dan)位(wei)有(you)關情況(kuang)，另一(yi)(yi)方面(mian)(mian)要(yao)(yao)安排學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)代表實(shi)地到實(shi)習單(dan)(dan)位(wei)去考察，讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)了解(jie)實(shi)習單(dan)(dan)位(wei)的有(you)關情況(kuang)，另一(yi)(yi)方面(mian)(mian)指導教師要(yao)(yao)強調頂(ding)(ding)崗(gang)(gang)實(shi)習的重要(yao)(yao)意義，使學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)認識到頂(ding)(ding)崗(gang)(gang)實(shi)習的重要(yao)(yao)性，做(zuo)好(hao)頂(ding)(ding)崗(gang)(gang)實(shi)習工(gong)(gong)作(zuo)對于個(ge)人(ren)未來(lai)就業和(he)可(ke)持續化發展都非(fei)常重要(yao)(yao)。在實(shi)習動員會(hui)上，指導教師要(yao)(yao)告誡學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)，頂(ding)(ding)崗(gang)(gang)實(shi)習過程中始終要(yao)(yao)保持一(yi)(yi)個(ge)良好(hao)的心態，做(zuo)好(hao)角色的轉(zhuan)變，盡快適(shi)應酒(jiu)店服務與管理(li)(li)工(gong)(gong)作(zuo)。

（二）加強校外(wai)實習基地建設，提高頂崗實習酒店(dian)質量

對于酒(jiu)店(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)專(zhuan)業來說，應該與多家酒(jiu)店(dian)建立合(he)作(zuo)關系，雙方簽訂實(shi)習(xi)(xi)基地協(xie)議，確保實(shi)習(xi)(xi)工作(zuo)的(de)順利開展(zhan)。而(er)且(qie)實(shi)習(xi)(xi)酒(jiu)店(dian)的(de)規模和(he)檔次要高(gao)，高(gao)星級酒(jiu)店(dian)硬件設(she)施好(hao)，管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)理(li)(li)念(nian)先進，在(zai)酒(jiu)店(dian)經營(ying)和(he)服務操作(zuo)流(liu)程方面都有(you)(you)合(he)理(li)(li)的(de)制度，學(xue)(xue)生(sheng)能夠學(xue)(xue)到(dao)(dao)(dao)很多書(shu)本以外的(de)知識。在(zai)實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)方面，高(gao)星級酒(jiu)店(dian)也(ye)有(you)(you)豐富的(de)經驗，會安(an)排好(hao)頂崗(gang)實(shi)習(xi)(xi)學(xue)(xue)生(sheng)的(de)工作(zuo)、學(xue)(xue)習(xi)(xi)和(he)生(sheng)活，使實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)感受到(dao)(dao)(dao)酒(jiu)店(dian)先進的(de)企業文化，對酒(jiu)店(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)專(zhuan)業和(he)未來個人的(de)前(qian)途(tu)發展(zhan)充滿希望，從而(er)更(geng)加努力地投入到(dao)(dao)(dao)酒(jiu)店(dian)工作(zuo)。

（三）酒店要做好相應的培訓工作，確保頂崗實習的質量

頂崗(gang)實(shi)習學(xue)生進(jin)入(ru)酒(jiu)店(dian)后(hou)，酒(jiu)店(dian)應該對學(xue)生進(jin)行系(xi)統的(de)培(pei)(pei)訓(xun)。培(pei)(pei)訓(xun)內(nei)容(rong)(rong)包括(kuo)崗(gang)前培(pei)(pei)訓(xun)和在崗(gang)培(pei)(pei)訓(xun)兩部(bu)分(fen)。崗(gang)前培(pei)(pei)訓(xun)一(yi)般由(you)人力資源部(bu)統一(yi)進(jin)行，培(pei)(pei)訓(xun)內(nei)容(rong)(rong)包括(kuo)職(zhi)業(ye)道德、酒(jiu)店(dian)規章制度等(deng)內(nei)容(rong)(rong)；在崗(gang)培(pei)(pei)訓(xun)一(yi)般由(you)各部(bu)門安排，培(pei)(pei)訓(xun)內(nei)容(rong)(rong)主要(yao)(yao)是酒(jiu)店(dian)工作業(ye)務流程。只(zhi)有(you)酒(jiu)店(dian)對實(shi)習學(xue)生進(jin)行系(xi)統的(de)培(pei)(pei)訓(xun)，學(xue)生才能對工作內(nei)容(rong)(rong)、工作要(yao)(yao)求(qiu)有(you)所了解(jie)，進(jin)而保證(zheng)學(xue)生頂崗(gang)實(shi)習質量。

（四(si)）加強(qiang)學(xue)生頂崗實(shi)習期間日(ri)常(chang)管理工作力度，保證學(xue)生安全

針對酒(jiu)店管(guan)理專(zhuan)業學(xue)生在校外(wai)頂(ding)(ding)崗實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)中(zhong)出(chu)現(xian)的(de)(de)(de)各種問(wen)題(ti)(ti)，設計一個頂(ding)(ding)崗實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)指(zhi)導和質量監控網絡平(ping)臺(tai)，該(gai)平(ping)臺(tai)把現(xian)實(shi)(shi)中(zhong)的(de)(de)(de)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)指(zhi)導教師(shi)和輔導員通過走訪、電話、電子郵件(jian)等方式(shi)了解(jie)一些宏觀的(de)(de)(de)情(qing)況加以(yi)系統的(de)(de)(de)整(zheng)合，使管(guan)理者十分(fen)清晰的(de)(de)(de)了解(jie)到(dao)需要協(xie)調(diao)解(jie)決(jue)(jue)的(de)(de)(de)問(wen)題(ti)(ti)，解(jie)決(jue)(jue)學(xue)生頂(ding)(ding)崗實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)較(jiao)分(fen)散(san)，指(zhi)導教師(shi)的(de)(de)(de)時間和精力(li)有(you)限(xian)，學(xue)生的(de)(de)(de)實(shi)(shi)際問(wen)題(ti)(ti)得不到(dao)及時解(jie)決(jue)(jue)等問(wen)題(ti)(ti)。通過加強頂(ding)(ding)崗實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)日(ri)常管(guan)理工作的(de)(de)(de)力(li)度，保(bao)證學(xue)生人身、財產安全。

（五）完善頂(ding)崗實習評價體系，使評價更加客觀、公(gong)正(zheng)

加(jia)(jia)酒店管理專業學(xue)生(sheng)(sheng)頂崗(gang)(gang)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)評(ping)(ping)價(jia)內容，評(ping)(ping)價(jia)內容包括實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)周記撰寫(xie)、實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)報告(gao)的(de)撰寫(xie)和(he)酒店實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)表(biao)現(xian)。通(tong)過(guo)查閱實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)周記和(he)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)報告(gao)，指導(dao)教(jiao)師可以了解(jie)學(xue)生(sheng)(sheng)自身理論水平和(he)思想(xiang)認識(shi)的(de)提高情況(kuang)；通(tong)過(guo)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)表(biao)現(xian)可以了解(jie)學(xue)生(sheng)(sheng)頂崗(gang)(gang)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)工作效(xiao)果。由(you)酒店兼(jian)職指導(dao)教(jiao)師和(he)校(xiao)內指導(dao)教(jiao)師共(gong)同進行頂崗(gang)(gang)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)評(ping)(ping)價(jia)，酒店兼(jian)職指導(dao)教(jiao)師對學(xue)生(sheng)(sheng)頂崗(gang)(gang)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)情況(kuang)更加(jia)(jia)了解(jie)，他們根據學(xue)生(sheng)(sheng)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)情況(kuang)寫(xie)出(chu)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)鑒定并打分評(ping)(ping)價(jia)，校(xiao)內指導(dao)教(jiao)師查閱學(xue)生(sheng)(sheng)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)周記、實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)報告(gao)并按照評(ping)(ping)價(jia)標準打分，這樣多元化的(de)評(ping)(ping)價(jia)主體使評(ping)(ping)價(jia)結果更加(jia)(jia)客觀、公正(zheng)。

三、結語

篇2

評語一1.

作為(wei)一名(ming)服務員,工作上進,各方面的業務能力強,不論服務還是(shi)工作技巧都是(shi)全店員工學習的榜樣(yang)。

2.

擔任主(zhu)管工(gong)作(zuo)以來，工(gong)作(zuo)盡(jin)職盡(jin)責，能力較(jiao)強(qiang)，積極配合分店工(gong)作(zuo)。

3.

工作積極主(zhu)動，團結員工，吃苦耐勞。

4.

 對工(gong)(gong)作(zuo)認真負責，吃苦耐勞，從(cong)不叫(jiao)苦叫(jiao)累，總是默默無聞地工(gong)(gong)作(zuo)，不找理(li)由(you)。從(cong)到燉品(pin)崗位以來(lai)，總是最早到廚房搞(gao)加(jia)工(gong)(gong)。

5.

工作(zuo)認真踏(ta)實，性格直爽，出菜快(kuai)，吃苦耐勞，對人和(he)藹，能出色地完成(cheng)每天的工作(zuo)。

6.

工(gong)作認(ren)真負責,能出色的完成(cheng)。虛心好學,進步快,菜(cai)品(pin)質量穩定，能主動幫(bang)助其他崗位(wei)工(gong)作。

7.

協作意識特別強，哪兒需要哪兒去，休息也心系酒店。

8.

在日常工作中能團結(jie)同事,互(hu)(hu)幫互(hu)(hu)助。實(shi)干精神強(qiang)，得(de)到全(quan)體(ti)員工的(de)好評，是(shi)酒店的(de)好榜樣。

9.

不(bu)怕苦不(bu)怕累，對(dui)工作兢兢業業，在春(chun)節期間(jian)一個人做涼菜，每天(tian)所有工作一個人完成(cheng),在質量和速度上都有保證,天(tian)天(tian)加班加點,連中(zhong)午都不(bu)休息,從來不(bu)在領(ling)導面前說(shuo)“不(bu)”。

10.

工作認真負責,在收銀這(zhe)個崗位上表現很優秀,得到大家的一致(zhi)好評。團結(jie)員工,品德高尚(shang),平時收銀不(bu)忙時經常到前(qian)廳(ting)為顧(gu)客(ke)服務(wu)。

11.

對(dui)工作(zuo)(zuo)(zuo)勤(qin)勤(qin)懇懇，任勞任怨。更有(you)公而忘私，以大局為重的精(jing)神，在平(ping)時的工作(zuo)(zuo)(zuo)中不僅把(ba)自己的本(ben)職工作(zuo)(zuo)(zuo)做的精(jing)益求精(jing)，還能主(zhu)動協助其它的崗位把(ba)工作(zuo)(zuo)(zuo)作(zuo)(zuo)(zuo)好(hao)，值(zhi)得我們(men)好(hao)好(hao)學習。

12.

對(dui)工(gong)作認真負(fu)責，工(gong)作過(guo)的(de)幾個崗位，產品質(zhi)量都很穩定，在(zai)本崗位不忙的(de)情況(kuang)下，能主動(dong)幫助其(qi)他(ta)的(de)崗位，做人更是積極向上，是我們大家(jia)學習(xi)的(de)模范。

13.

作為領班能吃苦耐(nai)勞，服從(cong)工(gong)作安排(pai)，不管調到哪個崗位，從(cong)無怨言，在工(gong)作中(zhong)能起到很好的帶頭作用。

14.

酒店的(de)(de)金牌服務員，也是本(ben)店公認的(de)(de)微(wei)笑天(tian)使(shi)，能得到廣大顧客的(de)(de)好(hao)評，做任何事情從不斤斤計(ji)較，每天(tian)早上第一個來(lai)店堂做衛生，迎接當天(tian)的(de)(de)顧客，確(que)實是優秀員工(gong)。

15.

忠于職守，敬業(ye)愛(ai)崗，做事情認真負責。在本(ben)崗位(wei)不忙(mang)的時候(hou)能(neng)積極(ji)主動地幫(bang)助(zhu)他人，得到大家(jia)好評。

評語二1.

工作認真(zhen)負責，積極主動，服從整體安排，愛崗敬業，業務知(zhi)識扎實，業務水平優秀，與(yu)北區(qu)各位經理相處融洽(qia)，樹立榜(bang)樣，勝任北區(qu)大(da)區(qu)經理工作;人(ren)品端正做事塌實行為規范(fan)對待所負責區(qu)域進行有效(xiao)指(zhi)導，并提出(chu)建(jian)設性意見(jian);高度敬業，表現出(chu)色(se)。

2.

該同事(shi)今年工作成(cheng)績進步(bu)大，工作認真，業務(wu)知識扎實(shi)，業績發展迅(xun)速，工作態度端(duan)正，遵守公(gong)司規(gui)章制度，能積極完(wan)成(cheng)公(gong)司的任務(wu)。

3.

好的個人形象(xiang)和素養，專業(ye)技能或(huo)(huo)業(ye)務水平優秀(xiu)，為公(gong)司利益不計個人得失，對本職工(gong)作兢(jing)兢(jing)業(ye)業(ye)，銳意進取，為公(gong)司員(yuan)工(gong)樹立良好形象(xiang)并起到帶頭作用;為公(gong)司創造出較好的企(qi)業(ye)效益或(huo)(huo)社會(hui)效益。

4.

對本(ben)職工作兢兢業業，銳(rui)意進(jin)取，起到帶頭作用。

5.

勤懇(ken)務實，善于學習，對本(ben)職工(gong)(gong)作(zuo)兢(jing)兢(jing)業(ye)(ye)業(ye)(ye)，注重(zhong)個人(ren)成長(chang);工(gong)(gong)作(zuo)成績進(jin)步大，業(ye)(ye)績發(fa)展迅速，或有(you)效(xiao)改進(jin)自(zi)己的工(gong)(gong)作(zuo)方式(shi)，從而(er)在(zai)(zai)工(gong)(gong)作(zuo)中(zhong)收(shou)到良(liang)好(hao)效(xiao)果;悟性較強(qiang)，能(neng)(neng)很快(kuai)適應新的崗(gang)位(wei)，在(zai)(zai)新的業(ye)(ye)務區域可以立(li)即開展工(gong)(gong)作(zuo);能(neng)(neng)隨時根據(ju)工(gong)(gong)作(zuo)需要調整(zheng)工(gong)(gong)作(zuo)方法和端正(zheng)心態(tai)，不斷反思自(zi)己，注重(zhong)個人(ren)成長(chang);能(neng)(neng)在(zai)(zai)業(ye)(ye)余(yu)時間精專業(ye)(ye)務知識，提高工(gong)(gong)作(zuo)能(neng)(neng)力(li);悟性高，工(gong)(gong)作(zuo)認真勤奮(fen)，吃(chi)苦耐勞，進(jin)步很快(kuai)，在(zai)(zai)新人(ren)中(zhong)起(qi)到了(le)榜(bang)樣作(zuo)用(yong)。

6.

工作(zuo)(zuo)(zuo)認(ren)真，負責;工作(zuo)(zuo)(zuo)認(ren)真負責，愛(ai)崗敬業，服從(cong)整體安排，形象良(liang)好(hao);對本職工作(zuo)(zuo)(zuo)兢兢業業，銳意進取，樂于助(zhu)人，關心(xin)同事(shi)，與同事(shi)相(xiang)處融洽，善于合作(zuo)(zuo)(zuo)，起帶頭作(zuo)(zuo)(zuo)用。

7.

工作態度端正，業績比較(jiao)突(tu)出。

8.

工(gong)作(zuo)認真刻苦(ku)，服務(wu)態度非(fei)常好，使經理在(zai)xxxxx的時候沒有后顧之(zhi)憂(you);工(gong)作(zuo)積極，熱(re)情(qing)周到(dao)，有一(yi)定的領導能(neng)(neng)力，專業(ye)技能(neng)(neng)業(ye)務(wu)水(shui)(shui)平優秀，業(ye)務(wu)水(shui)(shui)平也(ye)在(zai)不(bu)斷提(ti)高，關心每(mei)一(yi)位合鑫(xin)人，是(shi)我們大家學習的榜(bang)樣(yang);能(neng)(neng)勝任本(ben)職工(gong)作(zuo)，愛崗敬業(ye)樂于(yu)助人，與(yu)同事相處融洽，服從(cong)整體安排，對本(ben)職工(gong)作(zuo)兢兢業(ye)業(ye)，銳意進取，起榜(bang)樣(yang)作(zuo)用，為我們樹立良好形象。

9.

工作(zuo)熱情高(gao);人品端正德行優(you)良自身修養較高(gao)對(dui)待(dai)客戶誠信;對(dui)待(dai)工作(zuo)嚴謹處(chu)處(chu)為(wei)公司考(kao)慮，能夠虛(xu)心接受同事給予(yu)的(de)建議并改正;學xxx步較快受到大多(duo)數客戶的(de)好評(ping)。

10.

良(liang)好(hao)的個(ge)人(ren)(ren)形象和(he)素養，專(zhuan)業技(ji)能(neng)或(huo)業務(wu)(wu)(wu)水平優秀(xiu)，為公(gong)司業務(wu)(wu)(wu)創造更多(duo)機(ji)會(hui)和(he)效(xiao)益，受公(gong)司客(ke)戶及合作企(qi)業好(hao)評，為公(gong)司創造出(chu)較好(hao)的企(qi)業效(xiao)益或(huo)社會(hui)效(xiao)益;工作認(ren)真負責，積(ji)極主動(dong)，服從整體安排(pai)，愛崗敬業，樂于助人(ren)(ren)，與同事(shi)相處融洽，業務(wu)(wu)(wu)知識扎實，業務(wu)(wu)(wu)水平優秀(xiu)，能(neng)帶(dai)動(dong)東區(qu)的給為同事(shi)積(ji)極工作，勝任東區(qu)大區(qu)經(jing)理工作;工作出(chu)色，業務(wu)(wu)(wu)熟悉，為我們(men)成(cheng)立(li)起榜(bang)樣。

11.

工作(zuo)認真(zhen)負責，積極主動(dong)，能完(wan)全(quan)勝任本職工作(zuo)，愛崗敬業，樂于助人(ren)，與同事相處融洽，善于合作(zuo)。

12.

全(quan)年(nian)工(gong)作中，鐘欣桐作為(wei)公(gong)司銷售部(bu)的一名營業人(ren)員，她勤勞(lao)真誠，敢于面對，睿智進取地努(nu)力工(gong)作，表現(xian)優異(yi)。她時刻心系(xi)客戶交(jiao)貨所需(xu)，為(wei)廠內爭取合理(li)生產時間，積極(ji)做好公(gong)司內部(bu)與(yu)客戶的橋梁作用，主動配合各項(xiang)管(guan)理(li)工(gong)作值得我們學習(xi)。

13.

工作(zuo)認真負責，積(ji)極(ji)主(zhu)動，服從整體安排，愛(ai)崗敬業，業務知識扎(zha)實(shi)，業務水平優秀，與北(bei)區各位經理相處融(rong)洽，樹立榜樣(yang)，勝任北(bei)區大區經理工作(zuo);人品端正(zheng)做事塌實(shi)行為規范對待(dai)所負責區域進行有效指(zhi)導，并提出建(jian)設性意見(jian);高度(du)敬業，表現出色。

14.

該員工(gong)平時工(gong)作能將自己(ji)的(de)(de)能力充分發(fa)揮出來，不僅工(gong)作認(ren)真做(zuo)事(shi)效率(lv)好，而且上班的(de)(de)紀律(lv)也(ye)很好，值得(de)各位同(tong)事(shi)學(xue)習。望各位同(tong)事(shi)以以上人員為榜(bang)樣，在今后(hou)的(de)(de)工(gong)作中，把(ba)自身(shen)的(de)(de)發(fa)展與公司的(de)(de)發(fa)展有機的(de)(de)結(jie)合在一起，一起創造(zao)什(shen)么什(shen)么公司輝煌的(de)(de)明天!

15.

優秀的業務水平，為公司(si)創(chuang)造好的企(qi)業效(xiao)益，與同(tong)事相(xiang)處和諧。

評語三1.

身(shen)為出品部(bu)員工，注意節約材(cai)料(liao)，控制成本。使公司(si)利益最(zui)大化(hua)。將作(zuo)果盤剩(sheng)(sheng)下(xia)的水(shui)果邊角廢(fei)料(liao)榨(zha)成鮮榨(zha)果汁，上一餐剩(sheng)(sheng)的咖(ka)啡紅茶和已開瓶快(kuai)變(bian)(bian)質的紅酒添加其他成分變(bian)(bian)成特飲出售，各(ge)種果皮(pi)雕刻成裝飾物，變(bian)(bian)廢(fei)為寶。

2.

在(zai)回(hui)收廢(fei)品的(de)工作中(zhong)(zhong)表現(xian)突(tu)出，從骯臟的(de)垃圾桶中(zhong)(zhong)將能賣(mai)得廢(fei)紙皮瓶子撿(jian)起來，整齊擺放，統一出售。

3.

虛心學習，在短時(shi)間(jian)內熟練掌握各項業務技能，來酒店(dian)半個月就能獨立上崗(gang)。

4.

善(shan)于創新，不(bu)斷提高出品的質與(yu)量，不(bu)斷改進果盤(pan)的造型(xing)。

5.

團(tuan)結友愛同(tong)事(shi)，從不計較個人得失，同(tong)事(shi)有需(xu)要(yao)時，總是熱情幫助替同(tong)事(shi)上班，對剛畢(bi)業第一次參加工作的新同(tong)事(shi)主(zhu)動教授各項技(ji)能，循(xun)循(xun)善(shan)誘。

6.

遇到(dao)餐廳(ting)有接待任務，早到(dao)晚走，從不(bu)叫苦(ku)。

7.

工作(zuo)認(ren)真，很多客人提名表揚。干活麻利(li)，對待同事很友好，去年(nian)幾(ji)乎(hu)每月都是微笑(xiao)天使，服(fu)務標(biao)兵。

8.

作(zuo)為宿舍管理員，責(ze)任心特別強，協(xie)作(zuo)意識強，在忙時總是(shi)主動到店里來(lai)幫忙工作(zuo)雖然很辛苦，但是(shi)從來(lai)沒(mei)有(you)說(shuo)過什么，一(yi)直任勞任怨。

9.

雖然剛來(lai)半(ban)年多(duo)，工作特別認真，每(mei)月都是服務(wu)標兵。對待(dai)客(ke)人如同親人一(yi)樣。百(bai)拿不厭，百(bai)問不煩，和同事(shi)之間(jian)相處融洽。

10.

作(zuo)為剛提上來的(de)主管，責任心強。能(neng)(neng)起帶頭(tou)作(zuo)用(yong)，在要(yao)求(qiu)別人的(de)同時(shi)，能(neng)(neng)嚴格要(yao)求(qiu)自己(ji)，對員工(gong)很關心。

11.

產品質量穩(wen)定，上進(jin)心強，愛學(xue)習，能吃苦耐勞。

12.

作為基層管理者，能(neng)以身作則(ze),凡事能(neng)起帶頭作用，工作優秀，責任心強，組(zu)織能(neng)力強。敢說敢做。

13.

與(yu)同事關(guan)系好，有很(hen)強的凝(ning)聚力(li),工(gong)作認真負責。

14.

作為一名老師傅,除了作好本職工作外,經常主動幫助其他崗位(wei),責任(ren)心(xin)強,工作踏(ta)實,從(cong)無怨言。

15.

對工作負責，吃苦耐勞。在人(ren)(ren)手(shou)緊張(zhang)的情況下，經常一個人(ren)(ren)做(zuo)燉品(pin)，除了做(zuo)好本崗位(wei)的工作，還主動協助炸(zha)鍋(guo)。

16.

雖做蒸菜時間不長，但上進心(xin)強，肯吃苦。在人(ren)手不足(zu)的(de)情(qing)況下,經常一(yi)個人(ren)做兩個人(ren)的(de)工(gong)作,卻毫無怨言。

17.

工作認真負責。配合意識佳，微(wei)笑服務好，待客熱情度(du)高(gao)，團結同事(shi)。

18.

工作表現突出，作為爐灶組長能起(qi)到(dao)帶頭作用(yong)，技術較穩定(ding)。

19.

該員(yuan)工(gong)工(gong)作表現為人處世各方面都比較優秀(xiu)。工(gong)作能吃苦(ku)耐勞(lao)，任勞(lao)任怨，進(jin)取心強(qiang)。

篇3

(一)崗位(wei)專業技(ji)能(neng)滯后(hou)對行業缺乏指導性

90%的(de)學(xue)生認為(wei)高(gao)校傳授的(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)知識(shi)與酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)實際需(xu)要(yao)技能存在(zai)脫節(jie)問題(ti)，教(jiao)材(cai)(cai)上傳授的(de)知識(shi)部分陳舊，不(bu)能滿足現代酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)發展(zhan)的(de)需(xu)要(yao)。根源在(zai)于酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管理教(jiao)材(cai)(cai)的(de)滯后性(xing)和教(jiao)師實踐教(jiao)學(xue)經(jing)驗的(de)不(bu)足，同時(shi)學(xue)生技能訓練匿乏(fa)也是(shi)重要(yao)原因之(zhi)一(yi)。反映出長期以來在(zai)“大學(xue)本位”影響下(xia)的(de)高(gao)等教(jiao)育與酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)行業(ye)實際人才需(xu)求嚴重脫節(jie)對酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)行業(ye)發展(zhan)缺乏(fa)指導性(xing)。通過(guo)對酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)一(yi)線員(yuan)工的(de)調研結果(guo)也驗證上述觀點(dian)例(li)如酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)前臺使用的(de)是(shi)英文(wen)OPERA系(xi)統(tong)而教(jiao)學(xue)中(zhong)僅介紹中(zhong)文(wen)的(de)操作系(xi)統(tong)界面也相對簡(jian)單。

(二)缺乏必(bi)備(bei)的(de)人際(ji)溝通能(neng)力(li)和心(xin)理調節技能(neng)

在(zai)酒店(dian)各實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)崗位上(shang)，實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)生與顧(gu)客(ke)、同事以(yi)及領導(dao)之間的協調、溝(gou)通能力(li)表現(xian)出(chu)明顯的不足灘以(yi)掌握主動性(xing)。在(zai)工作過程中，難免有(you)對領導(dao)不滿遇到客(ke)人態度差甚至(zhi)無理(li)取鬧，或是新老員工不平等待遇等問題，實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)生經常(chang)會感到一些(xie)疲憊和厭倦(juan)。酒店(dian)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)中發現(xian)“顧(gu)客(ke)是上(shang)帝、團(tuan)隊合作意識”等服務理(li)念與現(xian)實(shi)(shi)(shi)存在(zai)巨大(da)差距讓初入酒店(dian)行(xing)業(ye)的實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)生感到非(fei)常(chang)不適應。同時(shi)，也反映出(chu)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)生角色轉換還不夠徹底(di)。

(三)技(ji)能實習過多管理實習不足

鑒于酒店(dian)實(shi)(shi)踐的(de)門檻較(jiao)低且(qie)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)具有較(jiao)強的(de)學(xue)(xue)(xue)習(xi)能(neng)力，實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)在(zai)崗位(wei)(wei)上(shang)普(pu)遍(bian)上(shang)手較(jiao)快(kuai)，能(neng)夠勝任技(ji)能(neng)型(xing)的(de)工作崗位(wei)(wei)。但是酒店(dian)實(shi)(shi)習(xi)中嚴(yan)重缺乏(fa)管理(li)和決策實(shi)(shi)踐的(de)土(tu)壤。被調查(cha)的(de)80位(wei)(wei)實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)普(pu)遍(bian)認(ren)為酒店(dian)是以技(ji)能(neng)性實(shi)(shi)習(xi)為主(zhu)本(ben)(ben)科(ke)生(sheng)與(yu)(yu)高職生(sheng)甚(shen)至與(yu)(yu)中專(zhuan)生(sheng)的(de)實(shi)(shi)習(xi)內(nei)容基本(ben)(ben)一致體現(xian)不出本(ben)(ben)科(ke)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)優勢所在(zai)。酒店(dian)實(shi)(shi)習(xi)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)主(zhu)要分布在(zai)酒店(dian)的(de)西(xi)餐廳、大(da)堂吧、宴會廳等部「〕漢有很少(shao)一部分同學(xue)(xue)(xue)在(zai)行(xing)政樓層、前臺(tai)、客(ke)房(fang)、健身房(fang)等部門任職。調查(cha)顯示字(zi)生(sheng)僅需(xu)要一個月時間(jian)的(de)學(xue)(xue)(xue)習(xi)即能(neng)夠熟(shu)練掌握上(shang)述崗位(wei)(wei)的(de)專(zhuan)業(ye)技(ji)能(neng)并可(ke)以獨立操作。前臺(tai)是學(xue)(xue)(xue)習(xi)技(ji)能(neng)最多的(de)崗位(wei)(wei)三至四個月也可(ke)熟(shu)練掌握。90%的(de)同學(xue)(xue)(xue)表示技(ji)能(neng)實(shi)(shi)習(xi)偏多而針對(dui)酒店(dian)管理(li)的(de)實(shi)(shi)習(xi)嚴(yan)重缺乏(fa)。

(四)理(li)論知識、綜合(he)素質較高(gao)專業技能不足

在(zai)學(xue)(xue)校期間字習(xi)(xi)飯店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)、餐(can)飲(yin)管(guan)(guan)理(li)、前廳與(yu)客房管(guan)(guan)理(li)等課程接(jie)受全方位的(de)專(zhuan)(zhuan)業(ye)理(li)論(lun)訓練(lian)掌握酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)服務(wu)流程、部(bu)門、品牌(pai)等知識(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)本科(ke)學(xue)(xue)生(sheng)理(li)論(lun)知識(shi)扎實(shi)、綜合素質(zhi)較(jiao)(jiao)高。與(yu)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)大(da)專(zhuan)(zhuan)、中(zhong)專(zhuan)(zhuan)學(xue)(xue)生(sheng)相比，本科(ke)學(xue)(xue)生(sheng)最(zui)大(da)的(de)優(you)勢在(zai)于接(jie)受新(xin)事物的(de)能(neng)力較(jiao)(jiao)快(kuai)、英語水平較(jiao)(jiao)高。但是酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)專(zhuan)(zhuan)科(ke)同學(xue)(xue)更注重實(shi)踐實(shi)訓技(ji)能(neng)較(jiao)(jiao)強。在(zai)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)實(shi)訓方面(mian)客房實(shi)訓僅限于“做床”，餐(can)飲(yin)僅限于“擺臺(tai)”導(dao)致在(zai)開始實(shi)習(xi)(xi)時本科(ke)學(xue)(xue)生(sheng)在(zai)技(ji)能(neng)方面(mian)不如專(zhuan)(zhuan)科(ke)實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)壓力較(jiao)(jiao)大(da)產生(sheng)苦惱與(yu)退卻心(xin)理(li)。酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)本科(ke)學(xue)(xue)生(sheng)在(zai)接(jie)受專(zhuan)(zhuan)業(ye)理(li)論(lun)知識(shi)的(de)同時需要(yao)加強專(zhuan)(zhuan)業(ye)技(ji)能(neng)的(de)訓練(lian)，以盡快(kuai)上(shang)崗避免重復性體力勞(lao)動爭(zheng)取較(jiao)(jiao)多時間用于酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)的(de)實(shi)習(xi)(xi)。

二、實習生對酒店工作(zuo)環境的適應問題

(一)實(shi)習生對酒店作(zuo)息時間、輪休制度的不適應(ying)

參加(jia)酒店(dian)(dian)實(shi)(shi)習(xi)(xi)的(de)(de)同(tong)學(xue)剛剛從學(xue)校(xiao)步入(ru)社會高(gao)校(xiao)的(de)(de)作(zuo)(zuo)息(xi)時(shi)(shi)(shi)間(jian)比較寬松，幾乎(hu)所有(you)的(de)(de)課(ke)程都安(an)排在白(bai)天嚴格按照國家的(de)(de)法定節假(jia)日(ri)調休放假(jia)高(gao)年級(ji)課(ke)程也相(xiang)對比較少啟由安(an)排時(shi)(shi)(shi)間(jian)比較充(chong)足。酒店(dian)(dian)假(jia)期和工(gong)作(zuo)(zuo)時(shi)(shi)(shi)間(jian)與學(xue)校(xiao)完全不(bu)同(tong)，法定節假(jia)日(ri)為酒店(dian)(dian)最(zui)繁(fan)忙的(de)(de)旺季(ji)周(zhou)末比平時(shi)(shi)(shi)要忙碌(liu)炸息(xi)時(shi)(shi)(shi)間(jian)也沒有(you)學(xue)校(xiao)這么規律正常吃飯時(shi)(shi)(shi)間(jian)要服(fu)務消費者員工(gong)就餐時(shi)(shi)(shi)間(jian)一般(ban)安(an)排在上(shang)午(wu)(wu)十點(dian)和下午(wu)(wu)四點(dian)酒店(dian)(dian)要安(an)排不(bu)同(tong)的(de)(de)班次酒店(dian)(dian)員工(gong)一般(ban)會安(an)排值(zhi)夜(ye)班實(shi)(shi)習(xi)(xi)生也不(bu)例外(wai)。實(shi)(shi)習(xi)(xi)生不(bu)適應酒店(dian)(dian)的(de)(de)作(zuo)(zuo)息(xi)時(shi)(shi)(shi)間(jian)需要調整(zheng)生物(wu)鐘(zhong)就餐、作(zuo)(zuo)息(xi)時(shi)(shi)(shi)間(jian)基本被打(da)亂。

(二(er))實(shi)習生不(bu)適應酒店的(de)人際關系、規章(zhang)制度

酒店是(shi)典(dian)型的(de)企(qi)業(ye)，企(qi)業(ye)是(shi)社會(hui)的(de)重要組(zu)成單(dan)元。社會(hui)的(de)人際(ji)關系(xi)和(he)學校(xiao)不(bu)同，更(geng)多的(de)是(shi)成人話(hua)(hua)題和(he)調侃(kan)。實(shi)習(xi)生(sheng)在工(gong)(gong)作和(he)生(sheng)活上(shang)對同事的(de)調侃(kan)不(bu)知(zhi)如(ru)何應對對同事的(de)話(hua)(hua)語比較在意役(yi)有把(ba)(ba)自己和(he)同事放在同一位置上(shang)層(ceng)至把(ba)(ba)同事當做大人、把(ba)(ba)自己還當做小孩從為同事和(he)他們談論(lun)少兒不(bu)宜(yi)的(de)話(hua)(hua)題和(he)調侃(kan)是(shi)種罪過。在酒店發生(sheng)失竊事件(jian)時不(bu)能獨善(shan)其身(shen)，尤其作為客房服務(wu)員的(de)實(shi)習(xi)生(sheng)面對客人丟失行李時不(bu)知(zhi)道該如(ru)何主動配合酒店、客人妥善(shan)處理(li)。在工(gong)(gong)作中如(ru)翻(fan)臺、擦拭玻璃(li)杯子受(shou)到傷害時加果酒店不(bu)予以妥善(shan)解決(jue)，實(shi)習(xi)生(sheng)也不(bu)知(zhi)如(ru)何維權。

三、酒店管理實習生職(zhi)業能力(li)培(pei)養(yang)路徑(jing)

(一)加強在校期間的(de)職(zhi)業(ye)教育，促進酒(jiu)店服務管理的(de)職(zhi)業(ye)化(hua)

酒(jiu)(jiu)店(dian)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)具(ju)有很強的(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐(jian)(jian)性從本質(zhi)上(shang)說酒(jiu)(jiu)店(dian)管理(li)(li)就是一種實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐(jian)(jian)教(jiao)(jiao)育(yu)。國內酒(jiu)(jiu)店(dian)管理(li)(li)專業實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐(jian)(jian)基本采取(qu)校內實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)訓(xun)、校外見習(xi)(xi)、酒(jiu)(jiu)店(dian)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)三者相(xiang)結(jie)(jie)合的(de)(de)(de)模(mo)式(shi)，由于課(ke)程(cheng)設置(zhi)、實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)訓(xun)設施(shi)設備(bei)缺乏等(deng)(deng)原因，前廳、客房、餐飲(yin)等(deng)(deng)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐(jian)(jian)課(ke)程(cheng)基本流于形式(shi)。為此從一年級開(kai)始需要為酒(jiu)(jiu)店(dian)管理(li)(li)專業的(de)(de)(de)學(xue)生(sheng)提(ti)供(gong)機(ji)會進行酒(jiu)(jiu)店(dian)服(fu)務實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐(jian)(jian)主要包括課(ke)程(cheng)見習(xi)(xi)、校內實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)訓(xun)、短期(qi)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)等(deng)(deng)海學(xue)期(qi)結(jie)(jie)合課(ke)程(cheng)設置(zhi)進行合理(li)(li)安排實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐(jian)(jian)、實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)活動。隨著年級的(de)(de)(de)增加逐步延長實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐(jian)(jian)的(de)(de)(de)時(shi)間，以促進學(xue)生(sheng)在理(li)(li)論學(xue)習(xi)(xi)、實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)、實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐(jian)(jian)、就業等(deng)(deng)環(huan)節上(shang)有一個平穩的(de)(de)(de)銜(xian)接，實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)現實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐(jian)(jian)教(jiao)(jiao)學(xue)系統(tong)化。提(ti)高實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐(jian)(jian)教(jiao)(jiao)學(xue)環(huan)節的(de)(de)(de)重視程(cheng)度(du)焙養(yang)學(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)職業素養(yang)和(he)專業技能伺時(shi)鼓勵學(xue)生(sheng)積極參與教(jiao)(jiao)師的(de)(de)(de)各類(lei)科(ke)研(yan)項目焙養(yang)嚴(yan)謹的(de)(de)(de)科(ke)研(yan)態度(du)和(he)敏銳的(de)(de)(de)科(ke)研(yan)嗅覺(jue)從理(li)(li)論與實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐(jian)(jian)上(shang)奠定學(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)職業準(zhun)備(bei)。

(二)設置合理(li)的課(ke)程(cheng)體系(xi)，提升酒店管理(li)專業化水平

酒(jiu)店管(guan)(guan)理(li)(li)具有(you)“雙(shuang)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)性質(zhi)廠是(shi)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)科專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)二是(shi)管(guan)(guan)理(li)(li)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)。學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)科專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)需(xu)要熟練的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技能和(he)操作(zuo)層(ceng)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)作(zuo)為(wei)支撐管(guan)(guan)理(li)(li)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)需(xu)要具備一定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)戰(zhan)略眼光、具有(you)全(quan)球(qiu)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)開闊視野進行(xing)管(guan)(guan)理(li)(li)決(jue)策(ce)。勝任高(gao)(gao)級(ji)管(guan)(guan)理(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)結構應具備四(si)個(ge)方(fang)面(mian)(mian)本體性知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)(學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)科知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi))、實踐性知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)、條件(jian)知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)(管(guan)(guan)理(li)(li)決(jue)策(ce)知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi))和(he)文(wen)化(hua)(hua)知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)。調查結果(guo)顯示(shi)后兩類知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不足或缺失(shi)恰恰是(shi)導致實習(xi)生(sheng)難(nan)以駕馭服務(wu)崗位的(de)(de)(de)(de)(de)(de)根本原因。實習(xi)生(sheng)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)科知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)比較(jiao)扎實忍經得到酒(jiu)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)認可，關鍵(jian)在(zai)于條件(jian)知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)和(he)文(wen)化(hua)(hua)知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)。條件(jian)知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)職業(ye)(ye)(ye)發展潛力的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基礎(chu)是(shi)高(gao)(gao)層(ceng)管(guan)(guan)理(li)(li)者必(bi)備的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件(jian)反化(hua)(hua)知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)溝通協調理(li)(li)解(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基礎(chu)是(shi)管(guan)(guan)理(li)(li)者組織、領導、控制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基礎(chu)。在(zai)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)教學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基礎(chu)上邀請酒(jiu)店管(guan)(guan)理(li)(li)部(bu)門、旅(lv)游企業(ye)(ye)(ye)高(gao)(gao)級(ji)主管(guan)(guan)滲與修訂酒(jiu)店管(guan)(guan)理(li)(li)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)培養(yang)方(fang)案(an)和(he)課程設置(zhi)承擔部(bu)分專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)課程。學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)院選拔一批青(qing)年教師到國際知(zhi)(zhi)名大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)進行(xing)訪(fang)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)捉(zhuo)進不同文(wen)化(hua)(hua)之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)交(jiao)流(liu)危(wei)建境(jing)外實習(xi)基地(di)，為(wei)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)提供(gong)境(jing)外實習(xi)機會推(tui)進酒(jiu)店管(guan)(guan)理(li)(li)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)國際化(hua)(hua)水平。

(三(san))加強倫理道德和職業生涯教育，培養正確價值觀(guan)和職業觀(guan)

篇4

【關(guan)鍵(jian)詞】：酒店管理；頂(ding)崗實習(xi)；實習(xi)生職業生涯；發展策略

一、制約酒店管(guan)理服務中(zhong)實(shi)習生未來職業(ye)發展(zhan)的問(wen)題(ti)

（一）實(shi)(shi)習工資相(xiang)對低，實(shi)(shi)習學生對其工作滿意度(du)較低

從(cong)現階(jie)段酒(jiu)(jiu)店(dian)行業對(dui)(dui)于酒(jiu)(jiu)店(dian)管理(li)服(fu)(fu)(fu)務實(shi)習(xi)生的(de)(de)(de)利用方(fang)面(mian)來看，絕大部分在(zai)酒(jiu)(jiu)店(dian)內部進行頂崗(gang)實(shi)習(xi)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)管理(li)服(fu)(fu)(fu)務學(xue)生對(dui)(dui)其(qi)實(shi)習(xi)的(de)(de)(de)工作滿意度相對(dui)(dui)較低(di)。從(cong)實(shi)踐中的(de)(de)(de)調查(cha)表可以得知，這些實(shi)習(xi)生對(dui)(dui)于酒(jiu)(jiu)店(dian)管理(li)服(fu)(fu)(fu)務的(de)(de)(de)工作內容、薪酬(chou)待遇、個(ge)人價值(zhi)以及(ji)職業發展(zhan)等方(fang)面(mian)滿意度普遍(bian)較低(di)，然(ran)而這類評價指標(biao)均是涉(she)及(ji)到實(shi)習(xi)生對(dui)(dui)自(zi)身工作的(de)(de)(de)職業發展(zhan)認(ren)知，所以實(shi)習(xi)生普遍(bian)關注較多。

（二）角色很難轉變，不(bu)能較快適(shi)應酒店管理服務

酒(jiu)(jiu)店(dian)管理工(gong)作的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)(fu)務性很強，那么這(zhe)就要求酒(jiu)(jiu)店(dian)管理服(fu)(fu)(fu)(fu)務的(de)(de)工(gong)作人(ren)員一(yi)(yi)定首先要具(ju)備良好的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)(fu)務態度，熱情(qing)周到地(di)為來賓(bin)提供優質的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)(fu)務。但是學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)在學(xue)(xue)(xue)校(xiao)學(xue)(xue)(xue)習(xi)時多(duo)以學(xue)(xue)(xue)習(xi)為主要內(nei)容(rong)，較(jiao)少(shao)從事(shi)任何體力(li)(li)勞(lao)(lao)動，再(zai)加之學(xue)(xue)(xue)校(xiao)比較(jiao)寬松(song)的(de)(de)環境，因此(ci)使得一(yi)(yi)些(xie)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)逐(zhu)漸(jian)養成了(le)懶散(san)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)活習(xi)慣，欠缺吃苦(ku)耐勞(lao)(lao)的(de)(de)工(gong)作精神。初出校(xiao)門之時的(de)(de)實(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)面對著(zhu)繁重的(de)(de)體力(li)(li)勞(lao)(lao)動，尚(shang)未(wei)能及(ji)時、有效地(di)擺脫(tuo)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)的(de)(de)自由(you)氛圍以及(ji)相對松(song)散(san)的(de)(de)管理模式，在其實(shi)(shi)(shi)習(xi)初期經常還(huan)會出現遲到、早退(tui)、外出并不請假、儀容(rong)儀表并不規(gui)范等問題(ti)。因此(ci)酒(jiu)(jiu)店(dian)管理制度以及(ji)高勞(lao)(lao)動強度的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)(fu)務工(gong)作對于(yu)這(zhe)些(xie)剛進入到社會、接觸酒(jiu)(jiu)店(dian)管理服(fu)(fu)(fu)(fu)務工(gong)作的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)而言通(tong)常轉變角色很是困難，比較(jiao)多(duo)的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)適應能力(li)(li)較(jiao)差，不能夠將酒(jiu)(jiu)店(dian)管理服(fu)(fu)(fu)(fu)務實(shi)(shi)(shi)習(xi)工(gong)作堅持到底。 （三）酒(jiu)(jiu)店(dian)管理服(fu)(fu)(fu)(fu)務工(gong)作單調乏味，實(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)感覺前途(tu)茫然

學生(sheng)(sheng)在酒店(dian)(dian)將(jiang)進行(xing)頂(ding)崗(gang)(gang)實(shi)(shi)習(xi)時(shi)，酒店(dian)(dian)通(tong)常都(dou)會給學生(sheng)(sheng)安(an)(an)排(pai)一(yi)些(xie)(xie)相對固定的(de)(de)(de)(de)服(fu)務管理(li)崗(gang)(gang)位(wei)，并(bing)且(qie)大多數學生(sheng)(sheng)自(zi)始至終也都(dou)是(shi)從(cong)事(shi)這一(yi)個崗(gang)(gang)位(wei)，有(you)(you)一(yi)些(xie)(xie)會安(an)(an)排(pai)在餐飲(yin)部(bu)，有(you)(you)一(yi)些(xie)(xie)會安(an)(an)排(pai)在客(ke)房部(bu)，這些(xie)(xie)學生(sheng)(sheng)每天的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作都(dou)基(ji)本類似，并(bing)且(qie)基(ji)層的(de)(de)(de)(de)管理(li)服(fu)務工(gong)(gong)作單調而乏味，這就使得有(you)(you)一(yi)些(xie)(xie)學生(sheng)(sheng)會感覺自(zi)己的(de)(de)(de)(de)職業發展非常茫然，在畢業之后(hou)并(bing)不愿(yuan)再次從(cong)事(shi)酒店(dian)(dian)服(fu)務和管理(li)的(de)(de)(de)(de)相關工(gong)(gong)作。與此(ci)同時(shi)，實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)于(yu)(yu)上班時(shi)相對缺少與顧(gu)客(ke)很好交流的(de)(de)(de)(de)機(ji)會，即使是(shi)實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)非常樂意和顧(gu)客(ke)交流，但(dan)是(shi)因為酒店(dian)(dian)并(bing)不允(yun)許服(fu)務員和顧(gu)客(ke)有(you)(you)過多工(gong)(gong)作以外的(de)(de)(de)(de)接觸，或者是(shi)顧(gu)客(ke)對于(yu)(yu)服(fu)務員自(zi)身的(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)遠離心理(li)而致(zhi)使實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)對于(yu)(yu)酒店(dian)(dian)內部(bu)各(ge)個工(gong)(gong)作崗(gang)(gang)位(wei)的(de)(de)(de)(de)認識較差。 二、改善(shan)酒店(dian)(dian)管理(li)服(fu)務中實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)未來職業發展的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)效策略

（一）開好頂(ding)崗實習動員會，并且做好安排部署

當前的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)專業教(jiao)(jiao)研室需(xu)(xu)要(yao)首(shou)先制定出酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)頂(ding)崗(gang)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)的(de)(de)一系列規(gui)章制度(du)以及具體(ti)要(yao)求(qiu)，并(bing)且需(xu)(xu)要(yao)做(zuo)好酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)服(fu)(fu)務(wu)的(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)動員(yuan)工作，適當召開學(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)頂(ding)崗(gang)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)動員(yuan)大會(hui)(hui)，明(ming)確(que)在(zai)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)期間(jian)的(de)(de)首(shou)要(yao)學(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)任(ren)務(wu)。在(zai)其實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)動員(yuan)會(hui)(hui)上，首(shou)先一方面(mian)需(xu)(xu)要(yao)詳細介紹和闡述實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)單位(wei)的(de)(de)相(xiang)關(guan)(guan)情況，而另(ling)一方面(mian)就(jiu)(jiu)需(xu)(xu)要(yao)安排(pai)好學(xue)(xue)生(sheng)代表實(shi)(shi)(shi)(shi)地到實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)去(qu)考察和學(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)，讓這些(xie)學(xue)(xue)生(sheng)能夠了(le)解實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)相(xiang)關(guan)(guan)情況，并(bing)且另(ling)一方面(mian)還需(xu)(xu)要(yao)指(zhi)導教(jiao)(jiao)師要(yao)重點強(qiang)調酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)服(fu)(fu)務(wu)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)的(de)(de)關(guan)(guan)鍵意義，使(shi)學(xue)(xue)生(sheng)認(ren)可(ke)(ke)到酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)服(fu)(fu)務(wu)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)的(de)(de)重要(yao)性，并(bing)且最終做(zuo)好酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)服(fu)(fu)務(wu)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)工作，這些(xie)對于學(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)個人未來就(jiu)(jiu)業以及可(ke)(ke)持(chi)續化發展均具有非常(chang)重要(yao)的(de)(de)意義。在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)服(fu)(fu)務(wu)的(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)動員(yuan)會(hui)(hui)上，相(xiang)關(guan)(guan)指(zhi)導教(jiao)(jiao)師還需(xu)(xu)要(yao)告(gao)誡學(xue)(xue)生(sheng)，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)服(fu)(fu)務(wu)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)過程(cheng)中(zhong)始終需(xu)(xu)要(yao)保持(chi)一個比較良(liang)好的(de)(de)心態，并(bing)且盡量(liang)做(zuo)好角色的(de)(de)轉變，盡快(kuai)適應到酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)服(fu)(fu)務(wu)和管(guan)(guan)(guan)理(li)工作中(zhong)去(qu)。 （二）加強(qiang)在(zai)校(xiao)外實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)交(jiao)流(liu)，提高酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)服(fu)(fu)務(wu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)質量(liang)

對于酒(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)(guan)理(li)服(fu)務專(zhuan)業(ye)的(de)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)而言，應當(dang)和多家酒(jiu)(jiu)店(dian)建立(li)起合作(zuo)關系，并(bing)(bing)且(qie)雙方(fang)需(xu)要(yao)簽訂(ding)實(shi)習基地協議，嚴格確(que)保學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)實(shi)習工作(zuo)的(de)順利、有序開展。與此同(tong)時實(shi)習酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)實(shi)際規(gui)模與檔(dang)次要(yao)有保障，高星級(ji)酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)硬件設施比較(jiao)好(hao)，服(fu)務管(guan)(guan)理(li)思路先(xian)進(jin)，在酒(jiu)(jiu)店(dian)經營以(yi)及服(fu)務操(cao)作(zuo)流程等方(fang)面都具(ju)有非常合理(li)的(de)制度，因(yin)此學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)能夠(gou)學(xue)(xue)(xue)到許多書本之外(wai)的(de)知識。在實(shi)習生(sheng)(sheng)的(de)培訓和管(guan)(guan)理(li)方(fang)面，這(zhe)些高星級(ji)酒(jiu)(jiu)店(dian)也(ye)具(ju)有相當(dang)豐富(fu)的(de)經驗，并(bing)(bing)且(qie)會安排好(hao)酒(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)(guan)理(li)服(fu)務實(shi)習學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)工作(zuo)、學(xue)(xue)(xue)習以(yi)及生(sheng)(sheng)活(huo)，使(shi)這(zhe)些實(shi)習生(sheng)(sheng)能夠(gou)感受到酒(jiu)(jiu)店(dian)內部先(xian)進(jin)的(de)企業(ye)文化，對于酒(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)(guan)理(li)專(zhuan)業(ye)以(yi)及每一個學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)未來的(de)個人前途發展和職業(ye)規(gui)劃也(ye)充(chong)滿希望，從而將更加努力(li)地投(tou)入(ru)至酒(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)(guan)理(li)服(fu)務工作(zuo)。

（三）酒店(dian)需要(yao)做好相應的培訓，保證(zheng)酒店(dian)管理(li)服務實(shi)習(xi)的質量

酒(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)理(li)服(fu)(fu)(fu)務實(shi)習(xi)學生進(jin)入到酒(jiu)(jiu)店(dian)后(hou)，酒(jiu)(jiu)店(dian)應當對(dui)這些學生進(jin)行全面(mian)(mian)、系統性的培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)。酒(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)理(li)服(fu)(fu)(fu)務培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)的內(nei)容主(zhu)要包括了(le)崗(gang)(gang)前(qian)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)以及在崗(gang)(gang)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)兩大(da)核心內(nei)容。崗(gang)(gang)前(qian)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)通常由酒(jiu)(jiu)店(dian)人力資(zi)源部(bu)統一安排，培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)的內(nei)容主(zhu)要包括了(le)職業道德、酒(jiu)(jiu)店(dian)規章制度等方面(mian)(mian)內(nei)容。僅有酒(jiu)(jiu)店(dian)對(dui)實(shi)習(xi)學生首先進(jin)行了(le)全面(mian)(mian)而(er)系統的培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)，這些實(shi)習(xi)生才能(neng)夠對(dui)其工(gong)(gong)作內(nei)容、工(gong)(gong)作要求加(jia)具有了(le)解，從而(er)確(que)保學生酒(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)理(li)服(fu)(fu)(fu)務的實(shi)習(xi)質量。

（四(si)）加(jia)強學生(sheng)酒(jiu)店管理服務實(shi)習期間日(ri)常(chang)管理工作力(li)度

針對當(dang)前酒店(dian)管理專業(ye)的學(xue)生在校外酒店(dian)管理服(fu)務(wu)實習(xi)(xi)(xi)中可(ke)能出現的每一(yi)類問(wen)題(ti)，設計一(yi)個酒店(dian)管理服(fu)務(wu)實習(xi)(xi)(xi)指導以及質量監控網絡系統(tong)，該系統(tong)把實踐中的實習(xi)(xi)(xi)指導教師以及輔導員通(tong)過走訪交流、電話溝通(tong)、電子郵(you)件等方(fang)式了解(jie)到(dao)一(yi)些宏(hong)觀(guan)方(fang)面的情況加以系統(tong)性(xing)的整合，使(shi)地管理人員能夠非常清晰(xi)的了解(jie)到(dao)當(dang)前亟(ji)待協調解(jie)決的問(wen)題(ti)，更好地解(jie)決了學(xue)生酒店(dian)管理服(fu)務(wu)實習(xi)(xi)(xi)比(bi)較分散的問(wen)題(ti)。這樣一(yi)來，就能夠通(tong)過有(you)效(xiao)加強酒店(dian)管理服(fu)務(wu)實習(xi)(xi)(xi)的管理力度，確保實習(xi)(xi)(xi)生的人身(shen)以及財產安(an)全。

（五(wu)）完(wan)善頂(ding)崗實習評價(jia)體系(xi)，使評價(jia)更加(jia)客觀、公(gong)正

與此同時，需(xu)(xu)要加入酒店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)(li)專業學(xue)生(sheng)酒店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)(li)服(fu)(fu)務(wu)(wu)實(shi)(shi)習(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)評(ping)(ping)價(jia)(jia)內(nei)(nei)容(rong)，這其(qi)中的(de)(de)(de)(de)評(ping)(ping)價(jia)(jia)內(nei)(nei)容(rong)需(xu)(xu)要包括(kuo)學(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)習(xi)(xi)周(zhou)記撰(zhuan)(zhuan)寫、工作實(shi)(shi)習(xi)(xi)報(bao)告(gao)撰(zhuan)(zhuan)寫以及(ji)酒店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)(li)服(fu)(fu)務(wu)(wu)實(shi)(shi)習(xi)(xi)表現撰(zhuan)(zhuan)寫。需(xu)(xu)要由酒店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)兼(jian)職指導教師以及(ji)校內(nei)(nei)指導教師共同進(jin)行(xing)實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)酒店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)(li)服(fu)(fu)務(wu)(wu)實(shi)(shi)習(xi)(xi)評(ping)(ping)價(jia)(jia)，這是(shi)因為酒店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)兼(jian)職指導教師對于(yu)實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)酒店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)(li)服(fu)(fu)務(wu)(wu)實(shi)(shi)習(xi)(xi)情(qing)況更(geng)為了(le)(le)(le)解，那么(me)他們依(yi)據(ju)學(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)習(xi)(xi)情(qing)況寫出實(shi)(shi)習(xi)(xi)鑒定(ding)并且進(jin)行(xing)打分評(ping)(ping)價(jia)(jia)，而校內(nei)(nei)指導教師在查(cha)閱了(le)(le)(le)學(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)習(xi)(xi)周(zhou)記、實(shi)(shi)習(xi)(xi)報(bao)告(gao)并且依(yi)照評(ping)(ping)價(jia)(jia)標準進(jin)行(xing)打分，這樣全(quan)面(mian)化、多元化的(de)(de)(de)(de)評(ping)(ping)價(jia)(jia)主體使得最終的(de)(de)(de)(de)評(ping)(ping)價(jia)(jia)結果(guo)更(geng)為客(ke)觀與公正，同時也可(ke)以更(geng)加認(ren)可(ke)了(le)(le)(le)實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)酒店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)(li)服(fu)(fu)務(wu)(wu)質(zhi)量，提高了(le)(le)(le)他們對于(yu)自身未來酒店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)(li)服(fu)(fu)務(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)長期職業期待。

三、結束語

為(wei)了能(neng)夠更好地改(gai)善(shan)酒(jiu)店管理(li)(li)(li)服務(wu)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)生的職(zhi)(zhi)業認(ren)同感(gan)，切實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)改(gai)善(shan)酒(jiu)店管理(li)(li)(li)服務(wu)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)生的未來(lai)(lai)職(zhi)(zhi)業發展(zhan)，切實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)地開展(zhan)好酒(jiu)店實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)工作，那(nei)么酒(jiu)店、學(xue)校(xiao)以及實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)生這三方都需要扮(ban)演好自身(shen)的角(jiao)色并且互相(xiang)溝(gou)通、互相(xiang)理(li)(li)(li)解，從(cong)而(er)使(shi)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)生真正地從(cong)“象牙塔”中走到社(she)會(hui)、適應這個社(she)會(hui)，使(shi)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)生可以在酒(jiu)店實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)、社(she)會(hui)交(jiao)往(wang)、學(xue)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)技(ji)能(neng)、承受壓(ya)力等幾個方面獲(huo)得更好的鍛(duan)煉和提高，從(cong)而(er)能(neng)夠為(wei)他們未來(lai)(lai)的職(zhi)(zhi)業發展(zhan)奠定(ding)下更加堅實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的基礎(chu)，堅定(ding)好他們未來(lai)(lai)從(cong)事酒(jiu)店管理(li)(li)(li)服務(wu)行業的信心。

參考文獻：

[1]李曉東(dong).關于星級酒店(dian)實習生管(guan)理(li)的思考(kao)[J].北方經濟(ji)，2011.7

篇5

高(gao)職院(yuan)校專業(ye)改革(ge)與建設(she)的(de)宗旨是(shi)：“服(fu)務(wu)區域經濟和社會(hui)發(fa)展，以(yi)就業(ye)為導向，加快專業(ye)改革(ge)與建設(she)“。地(di)方(fang)經濟社會(hui)發(fa)展對(dui)(dui)高(gao)職院(yuan)校的(de)期(qi)望與要(yao)求也在不斷增(zeng)加，尤其(qi)是(shi)作為服(fu)務(wu)行業(ye)的(de)地(di)方(fang)酒店企業(ye)在經營中對(dui)(dui)酒店專業(ye)培(pei)養的(de)學生更是(shi)寄予了更多的(de)期(qi)望，對(dui)(dui)其(qi)培(pei)養的(de)學生需求也特(te)別大，促(cu)成了校企合作這一辦學模式。

在校企(qi)(qi)合作(zuo)(zuo)辦(ban)學(xue)(xue)(xue)模(mo)式下，一方(fang)(fang)面(mian)酒店(dian)企(qi)(qi)業(ye)可以(yi)為(wei)高(gao)職院校提(ti)供生產(chan)設施設備和(he)真實(shi)的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)場(chang)景，給(gei)學(xue)(xue)(xue)生真實(shi)的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)和(he)學(xue)(xue)(xue)習(xi)體驗(yan)；另一方(fang)(fang)面(mian)，來自酒店(dian)企(qi)(qi)業(ye)不同管(guan)理層和(he)具(ju)備嫻熟技(ji)能的(de)(de)(de)(de)指導老(lao)師可以(yi)給(gei)學(xue)(xue)(xue)生具(ju)體而(er)切合實(shi)際(ji)的(de)(de)(de)(de)職業(ye)生涯規劃指導和(he)技(ji)能指導，進而(er)促進學(xue)(xue)(xue)生的(de)(de)(de)(de)全面(mian)發(fa)展，增強其在企(qi)(qi)業(ye)學(xue)(xue)(xue)習(xi)和(he)工作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)主動(dong)性。但在當前的(de)(de)(de)(de)高(gao)職學(xue)(xue)(xue)校課程體系和(he)校企(qi)(qi)管(guan)理制度(du)下，高(gao)職院校酒店(dian)專業(ye)實(shi)習(xi)生的(de)(de)(de)(de)主動(dong)學(xue)(xue)(xue)習(xi)意(yi)識淡薄(bo)，被動(dong)參與實(shi)踐(jian)鍛煉和(he)學(xue)(xue)(xue)習(xi)的(de)(de)(de)(de)現象普遍。

一、高職(zhi)院校酒店(dian)專業實習(xi)生主動學習(xi)意識缺失的(de)背景

（一）高職酒店(dian)專業學生自身(shen)因素

在(zai)(zai)對(dui)成都(dou)某2所(suo)高(gao)職院(yuan)校(xiao)酒(jiu)店專業學(xue)生自身(shen)因素(su)對(dui)主(zhu)動(dong)學(xue)習意識(shi)(shi)(shi)的影響因素(su)中，（自編《酒(jiu)店實(shi)習生自身(shen)因素(su)對(dui)其主(zhu)動(dong)學(xue)習意識(shi)(shi)(shi)的影響表(biao)(biao)格》，對(dui)近400人(ren)進行的問(wen)卷）6屆頂崗實(shi)習學(xue)生的調查中學(xue)生自身(shen)因素(su)對(dui)酒(jiu)店專業實(shi)習生主(zhu)動(dong)學(xue)習意識(shi)(shi)(shi)的影響主(zhu)要表(biao)(biao)現在(zai)(zai)以下兩個方面：

從問卷結(jie)果分(fen)析：自身(shen)條(tiao)件好(hao)的(de)學(xue)(xue)生(sheng)，通常(chang)在思想、知識、能(neng)力、心理、信息等方(fang)面(mian)多采(cai)取積極的(de)態度(du)去適應(ying)環境，能(neng)很快融入新的(de)集體和(he)學(xue)(xue)習(xi)氛圍中(zhong)，不僅能(neng)及時(shi)擴充自身(shen)專業知識，還(huan)主(zhu)動地“求“和(he)用(yong)人(ren)單位(wei)的(de)“需“相匹(pi)配(pei)，這樣的(de)實習(xi)生(sheng)也就更受酒店的(de)歡(huan)迎，自身(shen)價(jia)值得到酒店企(qi)業的(de)認(ren)可后，實習(xi)生(sheng)的(de)主(zhu)動性(xing)也就更強；反之亦然，自身(shen)條(tiao)件受到一(yi)(yi)定限制的(de)學(xue)(xue)生(sheng)在主(zhu)動性(xing)學(xue)(xue)習(xi)方(fang)面(mian)就滯后一(yi)(yi)些。

（二）制度不完善

制(zhi)度對高(gao)職酒店專(zhuan)業實習生(sheng)主(zhu)動學習意識的(de)影響(xiang)主(zhu)要(yao)來自一是(shi)學校的(de)管理(li)制(zhi)度和實習生(sheng)分配制(zhi)度；二是(shi)酒店的(de)管理(li)制(zhi)度。

學(xue)(xue)(xue)校的(de)(de)管(guan)理制(zhi)度和實(shi)習生(sheng)分(fen)配制(zhi)度更多是依(yi)據校企(qi)合作協議，常采取由學(xue)(xue)(xue)校管(guan)理層(ceng)及部(bu)分(fen)教師(shi)合議；以及酒(jiu)店方人事部(bu)與學(xue)(xue)(xue)生(sheng)之間簡短(duan)的(de)(de)交流來決(jue)定學(xue)(xue)(xue)生(sheng)實(shi)習人數的(de)(de)分(fen)配和所前往酒(jiu)店的(de)(de)分(fen)配方案。在這一(yi)過(guo)程中聽不(bu)到(dao)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)聲音(yin)，一(yi)方面學(xue)(xue)(xue)生(sheng)對企(qi)業(ye)不(bu)夠了解，二是學(xue)(xue)(xue)校為維(wei)護自己(ji)的(de)(de)“威信和權(quan)力(li)“也不(bu)會把決(jue)策權(quan)讓(rang)給學(xue)(xue)(xue)生(sheng)，不(bu)根據學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)個人愛好、性格，也不(bu)經過(guo)專業(ye)的(de)(de)面試和考核隨機安排(pai)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)去向，學(xue)(xue)(xue)生(sheng)是被動接受實(shi)習單位(wei)。

酒店(dian)也不(bu)可能(neng)在(zai)短時間內準確(que)了解學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)綜合素質，在(zai)對實(shi)習(xi)(xi)學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)管理和學(xue)習(xi)(xi)制度方面也不(bu)很健(jian)全，往往用單一的(de)(de)企業(ye)運作模式來約束(shu)和管理剛(gang)上(shang)崗(gang)的(de)(de)實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)，兩者在(zai)“磨合期“也可能(neng)會遇到(dao)這(zhe)樣(yang)或那樣(yang)的(de)(de)問題(ti)，比如酒店(dian)員(yuan)工和管理人員(yuan)對實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)進入酒店(dian)實(shi)習(xi)(xi)所持的(de)(de)態度，實(shi)習(xi)(xi)學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)付出與(yu)獲得的(de)(de)報酬是否一致等，都可能(neng)影響實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)主動性的(de)(de)發揮。

（三）學(xue)校課程體系和教師實(shi)踐教學(xue)設計不完善

酒店(dian)實習生(sheng)通常是(shi)先在學(xue)(xue)(xue)校接受系統的(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)校教學(xue)(xue)(xue)，而(er)學(xue)(xue)(xue)校課程(cheng)體系的(de)(de)(de)設(she)置并不(bu)是(shi)與(yu)酒店(dian)的(de)(de)(de)崗(gang)位設(she)置和(he)技能需(xu)求相吻合(he)；其(qi)次，教師也忽(hu)略了對學(xue)(xue)(xue)生(sheng)參(can)與(yu)實踐活動主題意識的(de)(de)(de)培養(yang)，實踐教學(xue)(xue)(xue)設(she)計不(bu)完善，比如情境設(she)計過程(cheng)中學(xue)(xue)(xue)生(sheng)運用知識解決(jue)問(wen)題的(de)(de)(de)能力和(he)創新思(si)維沒能有效的(de)(de)(de)發揮。

二、重視情緒對高職院校酒店(dian)專(zhuan)業實習生(sheng)主動性的影響(xiang)

高職院(yuan)校(xiao)要做(zuo)好(hao)對酒店專(zhuan)業(ye)(ye)實習生(sheng)適應大學課程改革、就業(ye)(ye)與職業(ye)(ye)規(gui)劃和自我(wo)解壓(ya)的(de)引導(dao)。

市場傳遞(di)社會(hui)(hui)需(xu)(xu)求(qiu)，高職(zhi)(zhi)院(yuan)校(xiao)(xiao)(xiao)要(yao)及時(shi)和合(he)(he)理引(yin)導學(xue)(xue)生適(shi)應(ying)大學(xue)(xue)課(ke)(ke)程(cheng)改(gai)革(ge)。在學(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)過程(cheng)中多與(yu)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)接觸，同時(shi)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)也(ye)參與(yu)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)課(ke)(ke)程(cheng)設置的(de)(de)(de)(de)(de)(de)編制，把企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)需(xu)(xu)求(qiu)和學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)培養(yang)目標相(xiang)結(jie)合(he)(he)，使高職(zhi)(zhi)酒(jiu)店專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)學(xue)(xue)生在前2年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)校(xiao)(xiao)(xiao)內(nei)學(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)中就(jiu)(jiu)掌握用人(ren)單位所(suo)需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)知識和技能(neng)(neng)，同時(shi)使學(xue)(xue)生結(jie)合(he)(he)自(zi)身(shen)條件自(zi)覺培養(yang)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)素(su)養(yang)，縮短(duan)實(shi)習(xi)(xi)(xi)期(qi)(qi)間與(yu)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“磨(mo)合(he)(he)期(qi)(qi)“，提(ti)升實(shi)習(xi)(xi)(xi)生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)信心，促(cu)進其主(zhu)(zhu)動(dong)(dong)學(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)和工作(zuo)(zuo)。酒(jiu)店專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)實(shi)習(xi)(xi)(xi)生若能(neng)(neng)提(ti)早做(zuo)好就(jiu)(jiu)業(ye)(ye)(ye)(ye)與(yu)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)規(gui)(gui)劃，就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)變被動(dong)(dong)和盲目實(shi)踐為主(zhu)(zhu)動(dong)(dong)參與(yu)實(shi)踐。目前很多高職(zhi)(zhi)院(yuan)校(xiao)(xiao)(xiao)對(dui)就(jiu)(jiu)業(ye)(ye)(ye)(ye)與(yu)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)規(gui)(gui)劃沒有引(yin)起足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重視(shi)，課(ke)(ke)程(cheng)設置時(shi)間少，任課(ke)(ke)教師對(dui)不同專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)學(xue)(xue)生都(dou)是用同一(yi)課(ke)(ke)件，沒能(neng)(neng)做(zuo)到(dao)(dao)因材施教，甚至(zhi)有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)老師本身(shen)對(dui)這一(yi)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)都(dou)不了(le)(le)解或知之甚少，又談(tan)何正確引(yin)導學(xue)(xue)生并作(zuo)(zuo)出準確而(er)到(dao)(dao)位的(de)(de)(de)(de)(de)(de)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)規(gui)(gui)劃指導；所(suo)以應(ying)加強校(xiao)(xiao)(xiao)企(qi)(qi)合(he)(he)作(zuo)(zuo)，請業(ye)(ye)(ye)(ye)內(nei)資深人(ren)士(shi)對(dui)學(xue)(xue)生提(ti)供準確、可(ke)靠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)業(ye)(ye)(ye)(ye)與(yu)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)規(gui)(gui)劃是必要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，要(yao)徹底(di)改(gai)變僅僅為了(le)(le)完成課(ke)(ke)程(cheng)設置的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)學(xue)(xue)分(fen)而(er)隨便分(fen)派一(yi)教師講授這門(men)課(ke)(ke)程(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法。。

引導高職院校酒店專業實習生(sheng)學會自我解壓。國外有研究認為(wei)，壓力情(qing)(qing)(qing)緒(xu)下(xia)的積(ji)極情(qing)(qing)(qing)緒(xu)和消極情(qing)(qing)(qing)緒(xu)是共同出現的。那么針對以下(xia)情(qing)(qing)(qing)況，就要(yao)定期指導排壓，力求將學生(sheng)往積(ji)極情(qing)(qing)(qing)緒(xu)引導，使其發(fa)揮好的作(zuo)用(yong)。

酒店實(shi)習(xi)學(xue)生(sheng)的壓力主要(yao)表現為(wei)表2所(suo)反映的問題，學(xue)生(sheng)剛進(jin)入(ru)單位(wei)實(shi)習(xi)，角色轉(zhuan)換的心(xin)理準備和(he)客觀的自我認知不足，所(suo)以學(xue)校和(he)企業都要(yao)重視對學(xue)生(sheng)積極情(qing)緒和(he)興(xing)趣的引(yin)導(dao)。

可以結(jie)(jie)合大學(xue)(xue)(xue)生心理(li)健康、職(zhi)業生涯(ya)規(gui)劃(hua)課程等內容(rong)的學(xue)(xue)(xue)習(xi)和科學(xue)(xue)(xue)的心理(li)測試后得到認識(shi)，再結(jie)(jie)合老師(shi)、家(jia)長、同(tong)學(xue)(xue)(xue)對(dui)學(xue)(xue)(xue)生的評價(jia)，形(xing)成一個客(ke)觀的自我認知，同(tong)時給(gei)予職(zhi)業導向(xiang)的學(xue)(xue)(xue)習(xi)，促進(jin)學(xue)(xue)(xue)生主動參與實踐，在實踐中學(xue)(xue)(xue)習(xi)。

三、建議及對策

（一）建立(li)有效的制度保障

首先要為(wei)(wei)學生(sheng)提供參與決(jue)策的平臺(tai)。校(xiao)企合作協議中應明確學生(sheng)有(you)對(dui)酒店(dian)的評價權和(he)(he)選(xuan)擇(ze)權，采取對(dui)話(hua)，協商的態度，真正做(zuo)到雙向選(xuan)擇(ze)，在(zai)決(jue)策過程中要聽到學生(sheng)的聲音，盡(jin)可(ke)能根據學生(sheng)的自身(shen)條件選(xuan)擇(ze)適合其職(zhi)業(ye)發(fa)展和(he)(he)規(gui)(gui)劃，有(you)發(fa)展前景(jing)和(he)(he)競(jing)升機會(hui)的酒店(dian)；同時酒店(dian)能為(wei)(wei)實習學生(sheng)量身(shen)定(ding)制(zhi)獎懲辦(ban)法，社會(hui)保障，規(gui)(gui)章制(zhi)度和(he)(he)薪酬(chou)標準，做(zuo)到人(ren)盡(jin)其才(cai)，與老(lao)員工同工同酬(chou)，促(cu)進(jin)其主動性的發(fa)揮。

（二）加強教學團(tuan)隊建(jian)設，提升學生實(shi)踐創新(xin)能力

教(jiao)師(shi)團(tuan)隊由學(xue)校(xiao)(xiao)專任(ren)教(jiao)師(shi)和來自行業(ye)企(qi)業(ye)兼職(zhi)教(jiao)師(shi)組成(cheng)，以校(xiao)(xiao)企(qi)合(he)作(zuo)(zuo)為工作(zuo)(zuo)平(ping)臺開展專業(ye)課(ke)程建設、人才培養和社會服務的團(tuan)體。重視(shi)高校(xiao)(xiao)精(jing)兵強將在(zai)學(xue)生能力培養和育化方面的作(zuo)(zuo)用。

按《教(jiao)(jiao)育部(bu)關于(yu)全面提(ti)(ti)(ti)高(gao)(gao)高(gao)(gao)等職(zhi)業(ye)(ye)(ye)教(jiao)(jiao)育教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)質量的(de)(de)若干(gan)意見》：①要(yao)按照(zhao)開放性和(he)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)性的(de)(de)內(nei)在要(yao)求，改(gai)革人(ren)事分配和(he)管(guan)理制(zhi)度；②要(yao)增加專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)中具有(you)企業(ye)(ye)(ye)工(gong)作經歷的(de)(de)教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)比例，安(an)排專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)到企業(ye)(ye)(ye)頂(ding)崗實(shi)踐，積累(lei)實(shi)際工(gong)作經歷，提(ti)(ti)(ti)高(gao)(gao)實(shi)踐教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)能(neng)力；③要(yao)大量聘請行業(ye)(ye)(ye)企業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)人(ren)才和(he)能(neng)工(gong)巧匠到學(xue)(xue)校擔任兼職(zhi)教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)，逐步(bu)加大兼職(zhi)教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)的(de)(de)比例，逐步(bu)形成實(shi)踐技(ji)能(neng)課程主(zhu)要(yao)由具有(you)相應高(gao)(gao)技(ji)能(neng)水平(ping)的(de)(de)兼職(zhi)教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)講授的(de)(de)機制(zhi)；④要(yao)重(zhong)視(shi)教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)的(de)(de)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)道德、工(gong)作學(xue)(xue)習經歷和(he)科技(ji)開發(fa)服(fu)務能(neng)力，引導教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)為企業(ye)(ye)(ye)和(he)社區服(fu)務；⑤要(yao)重(zhong)視(shi)中青年教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)的(de)(de)培養和(he)教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)的(de)(de)繼續(xu)教(jiao)(jiao)育，提(ti)(ti)(ti)高(gao)(gao)教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)的(de)(de)綜合(he)素質與教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)能(neng)力；⑥要(yao)加強骨(gu)干(gan)教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)與教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)管(guan)理人(ren)員培訓，爭(zheng)取成為在高(gao)(gao)職(zhi)教(jiao)(jiao)育領域有(you)突(tu)出貢獻的(de)(de)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)帶頭人(ren)和(he)骨(gu)干(gan)教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)，重(zhong)視(shi)建設優秀教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)團隊，提(ti)(ti)(ti)高(gao)(gao)教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)隊伍整(zheng)體(ti)水平(ping)。

學校要通(tong)過教師(shi)(shi)團隊的(de)(de)建設促進(jin)師(shi)(shi)生在教和(he)學中的(de)(de)主(zhu)動(dong)性和(he)創新(xin)能力，使(shi)實(shi)習生能在頂崗實(shi)習期(qi)間進(jin)一(yi)步發(fa)揮其主(zhu)動(dong)性和(he)創新(xin)能力。

（三）以市(shi)場(chang)需求為導向調整專業設置、教(jiao)學內容(rong)和教(jiao)授(shou)方法

高校在(zai)充分發揮高校在(zai)學(xue)(xue)科(ke)專(zhuan)業(ye)設置上(shang)的權利的同時，學(xue)(xue)校要(yao)更(geng)多地接觸市場，更(geng)加及時地了解市場信息，學(xue)(xue)校和(he)(he)企業(ye)之間(jian)要(yao)更(geng)緊密地溝通結(jie)合(he)，針對學(xue)(xue)生實際和(he)(he)就業(ye)需求設置靈活的教授(shou)(shou)方(fang)法。做到所授(shou)(shou)知(zhi)(zhi)識量大，面寬；在(zai)內(nei)容選擇上(shang)要(yao)新，酒(jiu)店專(zhuan)業(ye)授(shou)(shou)課切忌(ji)照本(ben)宣科(ke)，在(zai)所授(shou)(shou)知(zhi)(zhi)識結(jie)構(gou)中應以(yi)反映當今科(ke)學(xue)(xue)技(ji)術發展(zhan)狀(zhuang)況的新知(zhi)(zhi)識、新信息為主；實用性要(yao)強，指學(xue)(xue)習者的知(zhi)(zhi)識在(zai)酒(jiu)店服(fu)務和(he)(he)管理工作中有很強的實用價值。

對上述要(yao)求很(hen)明顯的(de)反映(ying)是：目前酒店用(yong)人單位普遍要(yao)求畢業(ye)生能(neng)熟練地(di)運用(yong)一門(men)外語(yu)和(he)(he)掌(zhang)握(wo)計算機常識，還需要(yao)懂得電力，能(neng)源節能(neng)和(he)(he)環(huan)保等(deng)方面知識的(de)學生能(neng)在酒店工程部(bu)工作(zuo)。所(suo)以，酒店專業(ye)實習生若能(neng)掌(zhang)握(wo)一技之長，也能(neng)增加其(qi)工作(zuo)中的(de)幸福感和(he)(he)成就感，其(qi)主動服務和(he)(he)學習的(de)動力就更足(zu)。

四、結論

篇6

關鍵詞：人本管理；酒店；實習生

中圖分類(lei)號(hao)：F24文(wen)獻標(biao)識碼：A文(wen)章編號(hao)：16723198（2013）23008102

1前言

在(zai)激烈(lie)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)才(cai)(cai)競爭時代(dai)，對于勞(lao)動密集型的(de)(de)(de)酒店(dian)(dian)業(ye)(ye)來說，人(ren)(ren)力資源是(shi)(shi)(shi)企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)一(yi)項最(zui)重要的(de)(de)(de)資源，人(ren)(ren)才(cai)(cai)的(de)(de)(de)培(pei)養和引(yin)進是(shi)(shi)(shi)重中之重，高素質的(de)(de)(de)人(ren)(ren)才(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)企(qi)業(ye)(ye)持續發展(zhan)的(de)(de)(de)關鍵支撐。除對外招(zhao)聘員工外，專業(ye)(ye)院校實習(xi)(xi)生的(de)(de)(de)利用也是(shi)(shi)(shi)酒店(dian)(dian)人(ren)(ren)力資源開發的(de)(de)(de)核心之一(yi)。在(zai)一(yi)些飯(fan)店(dian)(dian)中，實習(xi)(xi)生所(suo)占比例將近(jin)一(yi)半。因此極具發展(zhan)潛力的(de)(de)(de)實習(xi)(xi)生實際上是(shi)(shi)(shi)酒店(dian)(dian)方面儲備(bei)的(de)(de)(de)重要力量(liang)，實習(xi)(xi)期對雙方都(dou)很重要。酒店(dian)(dian)如(ru)果能夠使用好(hao)實習(xi)(xi)生，無論對于院校還是(shi)(shi)(shi)酒店(dian)(dian)自身都(dou)大有裨益。那么酒店(dian)(dian)如(ru)何才(cai)(cai)能做到對實習(xi)(xi)生資源的(de)(de)(de)最(zui)優化配置？現代(dai)社(she)會，凡事都(dou)講求“以人(ren)(ren)為本”，對實習(xi)(xi)生的(de)(de)(de)管理當然(ran)也應如(ru)此。

2人本管理內涵

（1）人(ren)文(wen)精神(shen)。人(ren)文(wen)精神(shen)具體體現(xian)在，能夠促進人(ren)與所(suo)在組織共同進步與發展。傳統管理凸(tu)顯理性思想，將(jiang)獲取最大利(li)益作為人(ren)類生存的(de)(de)方向。對(dui)(dui)于(yu)現(xian)代社會(hui)的(de)(de)員工來講，工作不單(dan)單(dan)為生活，更需要表達自己的(de)(de)理想和實現(xian)自我價(jia)值，這個價(jia)值是員工所(suo)推(tui)崇的(de)(de)價(jia)值。對(dui)(dui)員工來說(shuo)，是否能夠努(nu)力完成被(bei)分(fen)配的(de)(de)工作和組織的(de)(de)目標，往(wang)往(wang)依賴于(yu)員工依托自身(shen)價(jia)值體系對(dui)(dui)工作的(de)(de)認(ren)可(ke)度。

（2）人(ren)性(xing)思考。人(ren)性(xing)思考是要(yao)(yao)從各個方面尊(zun)重人(ren)，能(neng)夠滿足其(qi)合理(li)訴求(qiu)。某(mou)著名跨國企業(ye)總裁認(ren)(ren)為，需(xu)要(yao)(yao)尊(zun)重一個人(ren)的(de)價(jia)值(zhi)，認(ren)(ren)同其(qi)思想，促進其(qi)對超越自我的(de)追(zhui)求(qiu)，幫助他們盡快成長與(yu)發(fa)展(zhan)，才能(neng)實現企業(ye)的(de)成功。人(ren)性(xing)在整個管理(li)中要(yao)(yao)放(fang)在十分顯眼的(de)位(wei)置，企業(ye)要(yao)(yao)想持續的(de)長久(jiu)發(fa)展(zhan)，必須依賴(lai)源(yuan)源(yuan)不(bu)斷的(de)被激發(fa)出的(de)員工創造(zao)力，而這種創造(zao)力的(de)激發(fa)需(xu)要(yao)(yao)人(ren)性(xing)化管理(li)思想的(de)引導，方能(neng)形成企業(ye)發(fa)展(zhan)不(bu)竭的(de)動力。

（3）人(ren)生關懷。人(ren)性關懷是(shi)關注人(ren)的(de)(de)(de)情(qing)(qing)感(gan)(gan)需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)，關心(xin)生活，注重(zhong)與人(ren)進(jin)行情(qing)(qing)感(gan)(gan)交流。根據(ju)馬斯(si)洛需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)層次(ci)(ci)理論，人(ren)有(you)多層次(ci)(ci)需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)，依次(ci)(ci)漸進(jin)實現，得到(dao)高層次(ci)(ci)的(de)(de)(de)滿足，是(shi)他們工(gong)(gong)(gong)作的(de)(de)(de)動力，也是(shi)激(ji)勵(li)的(de)(de)(de)依據(ju)。人(ren)本(ben)管理需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)要(yao)(yao)(yao)(yao)關注員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)很多方面的(de)(de)(de)需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)，充分尊重(zhong)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)，關注其(qi)情(qing)(qing)感(gan)(gan)變化，關心(xin)其(qi)家庭和生活需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)。只有(you)在日常生活中將員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)放在重(zhong)要(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)位置(zhi)，員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)才能為企業發展貢獻最大的(de)(de)(de)力量。

（4）人(ren)(ren)員(yuan)激(ji)(ji)勵。人(ren)(ren)員(yuan)激(ji)(ji)勵是(shi)要(yao)相信每個員(yuan)工(gong)的自(zi)身實力(li)，最大程(cheng)度的發揮員(yuan)工(gong)的內在潛力(li)，為企(qi)(qi)業發展(zhan)提供動力(li)。激(ji)(ji)勵是(shi)管(guan)理(li)中的重要(yao)手段(duan)，效果良(liang)好。對于(yu)人(ren)(ren)本(ben)管(guan)理(li)來講(jiang)，需要(yao)科學的使(shi)用(yong)這種手段(duan)，激(ji)(ji)發人(ren)(ren)們的潛力(li)，合理(li)引導其(qi)行(xing)為，最終調動其(qi)積極(ji)性(xing)，保證企(qi)(qi)業的發展(zhan)一直處(chu)于(yu)良(liang)性(xing)狀(zhuang)態(tai)。要(yao)依據企(qi)(qi)業具(ju)體情(qing)況，借助(zhu)不同激(ji)(ji)勵手段(duan)，盡可能引導員(yuan)工(gong)釋放最大的能量。

（5）人(ren)才開(kai)發(fa)(fa)(fa)(fa)。人(ren)才開(kai)發(fa)(fa)(fa)(fa)，是(shi)酒店不斷(duan)發(fa)(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)的(de)能量(liang)來源，是(shi)人(ren)本管理的(de)重(zhong)(zhong)要方面，是(shi)為(wei)發(fa)(fa)(fa)(fa)揮人(ren)的(de)能力而(er)展(zhan)(zhan)開(kai)的(de)多(duo)元化(hua)活動。伴隨企業(ye)發(fa)(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)和(he)競爭的(de)加劇(ju)。企業(ye)應(ying)有危機感，注重(zhong)(zhong)人(ren)的(de)價(jia)值，聚(ju)攏人(ren)才。在(zai)具體開(kai)發(fa)(fa)(fa)(fa)人(ren)力資(zi)源中，將人(ren)的(de)精神和(he)物質因素等結合起(qi)來嗎，為(wei)企業(ye)發(fa)(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)提出(chu)助力。

3酒店實習生管理現狀

（1）制(zhi)度(du)的(de)(de)不公(gong)(gong)平性(xing)。著名(ming)的(de)(de)管(guan)理學家法(fa)約爾認為(wei)，在待人上，管(guan)理者必須(xu)做到“善意與(yu)公(gong)(gong)道(dao)相結合”，即公(gong)(gong)平。但在實際的(de)(de)管(guan)理當(dang)中，酒店的(de)(de)實習生(sheng)(sheng)并沒(mei)有(you)享受(shou)到與(yu)正式員工相同或者甚至沒(mei)有(you)享受(shou)到獎(jiang)勵(li)制(zhi)度(du)，而在過失(shi)懲罰(fa)(fa)上，對實習生(sheng)(sheng)卻(que)照(zhao)罰(fa)(fa)不誤。一般員工除了基本的(de)(de)工資，還會有(you)相應的(de)(de)獎(jiang)金(jin)，如餐(can)廳的(de)(de)開(kai)瓶費、餐(can)券提(ti)成，前臺的(de)(de)上門客(ke)提(ti)成，客(ke)房自費升(sheng)級提(ti)成等。實習生(sheng)(sheng)正式當(dang)班后，也(ye)一定量的(de)(de)提(ti)高了酒店的(de)(de)盈(ying)利，但卻(que)沒(mei)有(you)享受(shou)到獎(jiang)勵(li)。只罰(fa)(fa)不獎(jiang)的(de)(de)制(zhi)度(du)往往導致(zhi)實習生(sheng)(sheng)的(de)(de)不滿和抵(di)觸情緒，從而影響(xiang)服(fu)務質量。

（2）崗(gang)位安(an)排不合理。酒店對實習生的崗(gang)位安(an)排，基本上是根據(ju)自己的需要(yao)來確定的。實習生在(zai)(zai)(zai)進(jin)入(ru)職場之前，總(zong)是對自己的職業抱有(you)很高的期望，認(ren)為自己所學(xue)的理論(lun)知識到(dao)酒店后(hou)就(jiu)能有(you)“舞臺”予以施展。然而事實上，進(jin)入(ru)酒店實習的大學(xue)生在(zai)(zai)(zai)進(jin)入(ru)酒店后(hou)，大多數(shu)的實習生被(bei)安(an)排到(dao)了(le)(le)餐飲(yin)部與客房部，只有(you)極少數(shu)被(bei)安(an)排在(zai)(zai)(zai)了(le)(le)前廳部，且實習生一(yi)般都是一(yi)崗(gang)到(dao)底，沒有(you)機會輪崗(gang)。在(zai)(zai)(zai)長期繁重(zhong)而乏味的重(zhong)復工作中，實習生對于酒店的憧(chong)憬也在(zai)(zai)(zai)逐漸的被(bei)抹滅。

（3）缺(que)乏(fa)人性化關懷。在外(wai)人眼里，酒店工(gong)作(zuo)環(huan)境(jing)優美，裝潢考究，空(kong)間舒適。但是真正的(de)員工(gong)食堂，員工(gong)宿舍(she)(she)卻(que)與之(zhi)有(you)著天(tian)壤之(zhi)別。酒店有(you)獨立的(de)員工(gong)食堂，也配(pei)有(you)專(zhuan)門(men)的(de)廚師，但食堂伙食卻(que)很少(shao)有(you)花心(xin)思去配(pei)置。三班倒的(de)工(gong)作(zuo)時間制度使(shi)得每個時間段都(dou)會有(you)下班的(de)實習(xi)生(sheng)回宿舍(she)(she)休息，如此嘈雜的(de)環(huan)境(jing)下，實習(xi)生(sheng)根(gen)本(ben)無法安心(xin)的(de)休息，而且存在很大的(de)安全隱患。

（4）工(gong)(gong)資待遇的(de)不(bu)平(ping)(ping)等。實(shi)習生是(shi)雙重(zhong)身份(fen)的(de)個體，酒店給予實(shi)習生的(de)工(gong)(gong)資和(he)正式員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)歷來(lai)是(shi)有(you)所(suo)區別，甚(shen)至在福利(li)待遇上也體現出來(lai)。在相同的(de)崗位上，飯店實(shi)習生的(de)工(gong)(gong)作(zuo)時間和(he)勞動強度即使和(he)老員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)一(yi)樣，得到的(de)報酬卻也與(yu)老員(yuan)(yuan)相差甚(shen)遠。酒店實(shi)習工(gong)(gong)資水平(ping)(ping)較低而且有(you)違公(gong)平(ping)(ping)原則，同工(gong)(gong)不(bu)同酬，是(shi)實(shi)習生覺(jue)得不(bu)平(ping)(ping)衡的(de)主(zhu)要(yao)原因。往往加班(ban)加點是(shi)很平(ping)(ping)常的(de)事，卻沒有(you)任何的(de)酬勞，久而久之(zhi)工(gong)(gong)作(zuo)就沒有(you)了積極性。

4人本管(guan)理視角(jiao)下的(de)上海浦江酒店實習生管(guan)理思(si)路

（1）建(jian)立有針對(dui)性(xing)的實習生規(gui)章(zhang)制(zhi)度。規(gui)章(zhang)制(zhi)度是(shi)酒(jiu)(jiu)店各(ge)項經營(ying)活動(dong)正常運(yun)行和(he)(he)完成(cheng)各(ge)項工(gong)(gong)(gong)作(zuo)任務的基本(ben)保證。酒(jiu)(jiu)店實習生一(yi)旦進入(ru)實習階(jie)段，其工(gong)(gong)(gong)作(zuo)行為，在(zai)顧(gu)客(ke)心目中就(jiu)代表(biao)著企業(ye)形象，酒(jiu)(jiu)店實習生需要遵守和(he)(he)正式員工(gong)(gong)(gong)一(yi)樣的規(gui)章(zhang)制(zhi)度，如(ru)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)態度、儀容儀表(biao)、職(zhi)業(ye)道德等。但(dan)實習生既是(shi)員工(gong)(gong)(gong)，同時也是(shi)學生，酒(jiu)(jiu)店應充分考(kao)慮(lv)到此特(te)殊性(xing)，與院校加強(qiang)溝通，建(jian)立一(yi)套有針對(dui)性(xing)的實習生規(gui)章(zhang)制(zhi)度。

（2）妥(tuo)善安排(pai)實習(xi)(xi)生(sheng)的(de)(de)(de)輪(lun)崗(gang)。實習(xi)(xi)生(sheng)到(dao)酒店實習(xi)(xi)，希望(wang)通(tong)過一段(duan)時間(jian)（通(tong)常為半年(nian)）的(de)(de)(de)實習(xi)(xi)，能夠接觸(chu)到(dao)較(jiao)多的(de)(de)(de)不(bu)同部門，他們有輪(lun)崗(gang)的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)。而酒店對(dui)實習(xi)(xi)生(sheng)直接采(cai)取(qu)定崗(gang)的(de)(de)(de)方式(shi)，這種做法的(de)(de)(de)背后(hou)反映了對(dui)實習(xi)(xi)生(sheng)資源價值的(de)(de)(de)短視，不(bu)利于激勵實習(xi)(xi)生(sheng)的(de)(de)(de)積極性。實習(xi)(xi)前，酒店可(ke)以(yi)采(cai)取(qu)調查問卷的(de)(de)(de)形式(shi)，了解下實習(xi)(xi)生(sheng)的(de)(de)(de)職(zhi)(zhi)(zhi)業理想，盡可(ke)能的(de)(de)(de)滿足(zu)其職(zhi)(zhi)(zhi)業需求(qiu)安排(pai)相(xiang)應的(de)(de)(de)崗(gang)位(wei)。在(zai)入(ru)職(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)一到(dao)兩個(ge)月(yue)內對(dui)相(xiang)應的(de)(de)(de)職(zhi)(zhi)(zhi)位(wei)進行(xing)績效考核評(ping)估，對(dui)于考評(ping)結果好(hao)的(de)(de)(de)員工(gong)，給(gei)予優先輪(lun)崗(gang)的(de)(de)(de)機(ji)會，為實習(xi)(xi)生(sheng)提供(gong)了一個(ge)良好(hao)、健康的(de)(de)(de)競爭環境。

（3）改善實習(xi)生活(huo)環(huan)(huan)境。人有物質、社會(hui)、心理等方(fang)(fang)面的需求。實習(xi)生是(shi)酒(jiu)店(dian)最(zui)寶貴的財富與(yu)資(zi)源，管理者就應(ying)該像“家長”一(yi)樣關心、愛護(hu)、照顧這個家的每(mei)一(yi)個成員。因此(ci)，實習(xi)生活(huo)環(huan)(huan)境的好壞在(zai)(zai)一(yi)定程度上影響(xiang)著實習(xi)生實習(xi)效果。首先酒(jiu)店(dian)在(zai)(zai)宿舍方(fang)(fang)面，最(zui)基本的生活(huo)設施應(ying)該予以滿足。生活(huo)用(yong)用(yong)品方(fang)(fang)面也應(ying)加強重視(shi)，保證其舒適與(yu)安(an)全性。實習(xi)生在(zai)(zai)工作(zuo)之余還會(hui)有學習(xi)、娛樂方(fang)(fang)面的要求，酒(jiu)店(dian)可盡(jin)量提供網絡。同時宿舍應(ying)合理選址，盡(jin)量遠離嘈雜的工作(zuo)環(huan)(huan)境，給實習(xi)生一(yi)個安(an)全寧靜(jing)的休(xiu)息(xi)空(kong)間。

（4）加大情感(gan)(gan)投資(zi)，搭建(jian)溝(gou)通(tong)平臺。良好的(de)(de)交流與(yu)溝(gou)通(tong)可(ke)以塑造酒(jiu)店(dian)和諧的(de)(de)環境氛圍(wei)，提(ti)高(gao)實(shi)習生(sheng)(sheng)的(de)(de)主人翁感(gan)(gan)，增強酒(jiu)店(dian)的(de)(de)凝聚(ju)力和向(xiang)心力，從而形成強大的(de)(de)團隊(dui)力量(liang)。為促進交流與(yu)溝(gou)通(tong)，酒(jiu)店(dian)應定期召開座談會，傾聽學生(sheng)(sheng)的(de)(de)意見，對(dui)學生(sheng)(sheng)提(ti)出(chu)的(de)(de)有(you)價(jia)值建(jian)議(yi)要給(gei)(gei)予表揚、獎勵(li)，使(shi)其(qi)感(gan)(gan)受到酒(jiu)店(dian)對(dui)他(ta)們的(de)(de)重(zhong)視，增強他(ta)們的(de)(de)自信心。讓(rang)實(shi)習生(sheng)(sheng)參(can)與(yu)豐富多彩的(de)(de)團隊(dui)活動(dong)。如分批穿插安排酒(jiu)店(dian)員工與(yu)實(shi)習生(sheng)(sheng)共同(tong)旅游(you)，給(gei)(gei)予實(shi)習生(sheng)(sheng)參(can)加酒(jiu)店(dian)技能(neng)大賽的(de)(de)權利等，在(zai)互動(dong)中(zhong)產生(sheng)(sheng)相互的(de)(de)信任與(yu)尊重(zhong)。

（5）制定(ding)合理薪酬。一般來講，實(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)待遇(yu)不高，許(xu)多(duo)(duo)(duo)酒(jiu)(jiu)店接受實(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)是(shi)基于(yu)節(jie)約成(cheng)本的(de)(de)想法。但現實(shi)(shi)(shi)中(zhong)，許(xu)多(duo)(duo)(duo)實(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)受過高等教(jiao)育(yu)，素(su)質(zhi)高，而(er)且在工(gong)(gong)作中(zhong)服務質(zhi)量好，發揮著越來越重(zhong)要的(de)(de)重(zhong)要，不比(bi)正(zheng)式員工(gong)(gong)差，所以較低的(de)(de)實(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)待遇(yu)問(wen)題就引起(qi)很多(duo)(duo)(duo)人的(de)(de)關(guan)注。酒(jiu)(jiu)店應該放棄節(jie)約成(cheng)本的(de)(de)片面(mian)想法，將(jiang)實(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)能力、工(gong)(gong)作表(biao)現與其工(gong)(gong)資待遇(yu)掛(gua)鉤，盡最大可(ke)能的(de)(de)調動實(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)的(de)(de)積極性，發揮其注重(zhong)能動的(de)(de)作用(yong)。同時，酒(jiu)(jiu)店還可(ke)以效(xiao)仿(fang)大學獎學金政策，對(dui)于(yu)優秀的(de)(de)實(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)，給予優秀實(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)獎金。

（6）提供發(fa)(fa)展機會。目前，酒(jiu)店(dian)(dian)行業競爭十分激(ji)勵，人(ren)(ren)(ren)才競爭同樣如此，酒(jiu)店(dian)(dian)應該認(ren)識(shi)到，今天的(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)習生(sheng)(sheng)是(shi)明(ming)年的(de)(de)(de)(de)重要人(ren)(ren)(ren)才。因此，酒(jiu)店(dian)(dian)應該多考慮實(shi)(shi)習生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)情感需求，根據實(shi)(shi)習生(sheng)(sheng)個人(ren)(ren)(ren)條(tiao)件，多為(wei)(wei)他們創造良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展條(tiao)件。同時為(wei)(wei)實(shi)(shi)習生(sheng)(sheng)做出一(yi)定的(de)(de)(de)(de)職業發(fa)(fa)展規劃，這樣的(de)(de)(de)(de)做法有(you)助于酒(jiu)店(dian)(dian)使用好(hao)人(ren)(ren)(ren)才，也有(you)利于留住實(shi)(shi)習生(sheng)(sheng)。在(zai)實(shi)(shi)習生(sheng)(sheng)中經過一(yi)段(duan)時間的(de)(de)(de)(de)鍛(duan)煉(lian)，肯(ken)定有(you)不(bu)少(shao)優秀(xiu)者，酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)相(xiang)關部門可以(yi)通過一(yi)定的(de)(de)(de)(de)考察程序，發(fa)(fa)現優秀(xiu)人(ren)(ren)(ren)才，作(zuo)為(wei)(wei)酒(jiu)店(dian)(dian)發(fa)(fa)展的(de)(de)(de)(de)后備人(ren)(ren)(ren)才。

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篇7

酒店(dian)(dian)業(ye)(ye)是旅游業(ye)(ye)的支柱產業(ye)(ye)。近年來，我國酒店(dian)(dian)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)迅(xun)猛，高星級酒店(dian)(dian)數量不斷(duan)增加，行業(ye)(ye)總體發(fa)展(zhan)(zhan)趨勢不斷(duan)上(shang)升，由此(ci)衍生(sheng)對(dui)高素質酒店(dian)(dian)管(guan)理(li)人才(cai)(cai)的需求(qiu)，而酒店(dian)(dian)管(guan)理(li)專業(ye)(ye)人才(cai)(cai)的培養也成為(wei)擺在酒店(dian)(dian)面前的重大(da)課(ke)題。

一、旅游管理專業(ye)酒(jiu)店實習的重(zhong)要性

酒店(dian)實習(xi)是大(da)學學生(sheng)在校期間(jian)不可缺少的(de)一項步驟，它是將基(ji)礎理論(lun)以及專(zhuan)業知識與(yu)實際(ji)相結合(he)的(de)實踐(jian)過(guo)程，校企合(he)作(zuo)對(dui)酒店(dian)的(de)發展具有很好的(de)促進作(zuo)用。

（一）酒店方面的重要性

學(xue)(xue)生(sheng)進入酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)實(shi)習(xi)，對酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)是極其有(you)利的(de)(de)。一(yi)方面，使用實(shi)習(xi)生(sheng)可(ke)以減少酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)勞動成本，因(yin)為實(shi)習(xi)生(sheng)的(de)(de)薪資待遇要比(bi)正常員(yuan)工低，但工作和(he)正常員(yuan)工是一(yi)樣(yang)的(de)(de)，況且實(shi)習(xi)生(sheng)都(dou)經過(guo)系(xi)統(tong)的(de)(de)學(xue)(xue)習(xi)和(he)操作訓練，質量不會(hui)比(bi)正常員(yuan)工差(cha)。實(shi)習(xi)生(sheng)都(dou)會(hui)根據酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)和(he)學(xue)(xue)校的(de)(de)要求進行嚴格的(de)(de)體檢，有(you)的(de)(de)還(huan)經過(guo)了面試，使用這(zhe)些實(shi)習(xi)生(sheng)可(ke)以大(da)(da)大(da)(da)縮(suo)減體檢和(he)面試的(de)(de)費(fei)用；另一(yi)方面，使用實(shi)習(xi)生(sheng)可(ke)以促(cu)進現有(you)員(yuan)工的(de)(de)工作效率，在現有(you)員(yuan)工和(he)實(shi)習(xi)生(sheng)之間可(ke)以產生(sheng)競爭，以促(cu)進共(gong)同進步(bu)，從而(er)促(cu)進酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)發(fa)展。

（二）學校(xiao)方面的重要性

由于(yu)旅(lv)游管理專業(ye)在(zai)(zai)(zai)我國(guo)還(huan)是(shi)一(yi)門新型的專業(ye)，所以(yi)(yi)在(zai)(zai)(zai)教(jiao)育方(fang)面離國(guo)際水平還(huan)有(you)一(yi)段差距，在(zai)(zai)(zai)許多方(fang)面也(ye)(ye)難以(yi)(yi)與旅(lv)游創業(ye)實(shi)際需求相結合(he)。同時(shi)，在(zai)(zai)(zai)教(jiao)學(xue)過(guo)程(cheng)中也(ye)(ye)有(you)許多不(bu)合(he)理的方(fang)面，比如說，課程(cheng)設計不(bu)合(he)理，老師教(jiao)育也(ye)(ye)可(ke)能(neng)缺乏一(yi)定(ding)的經驗，導致學(xue)生(sheng)的動手能(neng)力以(yi)(yi)及社(she)會適(shi)應能(neng)力不(bu)符合(he)社(she)會的需求。帶隊老師可(ke)以(yi)(yi)通過(guo)實(shi)習過(guo)程(cheng)中學(xue)生(sheng)暴露出來的缺點不(bu)足之處，進行歸納總(zong)結，可(ke)以(yi)(yi)讓學(xue)校(xiao)(xiao)加強薄弱環(huan)節，從而達(da)到一(yi)實(shi)習或剛畢業(ye)就能(neng)就業(ye)的目(mu)的，滿足旅(lv)游酒店的用人需求。還(huan)有(you)就是(shi)學(xue)校(xiao)(xiao)讓實(shi)習生(sheng)在(zai)(zai)(zai)酒店進行實(shi)習，可(ke)以(yi)(yi)擴大(da)(da)學(xue)校(xiao)(xiao)的知名度，為以(yi)(yi)后(hou)的招生(sheng)擴大(da)(da)了生(sheng)源，促進了學(xue)校(xiao)(xiao)本身的持續發展。

（三）學生(sheng)自身的(de)重要性

有(you)關酒店的(de)基(ji)礎理論(lun)和(he)技(ji)能(neng)學(xue)(xue)生們(men)在大(da)學(xue)(xue)期間就(jiu)已經掌(zhang)握了，但是(shi)(shi)，實際操(cao)作(zuo)和(he)對(dui)客(ke)交流學(xue)(xue)生們(men)還(huan)是(shi)(shi)很缺乏的(de)，所以，進行酒店實習(xi)可以使自己的(de)技(ji)能(neng)水平有(you)所提升，促進基(ji)礎知(zhi)識與實際相結合的(de)效果，從而(er)在實踐過程中(zhong)能(neng)夠(gou)(gou)更好地理解在課堂上學(xue)(xue)習(xi)到的(de)知(zhi)識。還(huan)有(you)就(jiu)是(shi)(shi)在實際生活(huo)中(zhong)能(neng)夠(gou)(gou)更好地與他人交流相處，這非常有(you)利(li)于大(da)學(xue)(xue)生的(de)發展。

二、旅游管理專業酒店實習(xi)現實狀況

酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)線生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產部(bu)門，比(bi)如說(shuo)前廳部(bu)、客房(fang)部(bu)、餐飲(yin)部(bu)、康(kang)樂部(bu)等(deng)都是(shi)(shi)(shi)旅游(you)管理專業(ye)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)實(shi)習(xi)(xi)(xi)部(bu)門，但實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)需求(qiu)量大的(de)(de)(de)(de)部(bu)門就(jiu)要(yao)(yao)(yao)數客房(fang)部(bu)、餐飲(yin)部(bu)了。對(dui)于(yu)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)來說(shuo)，讓(rang)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)們(men)(men)進(jin)行實(shi)習(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)(yao)目的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)讓(rang)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)能夠更好地了解酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)運營規律，學(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)管理方法(fa)，促(cu)進(jin)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)專業(ye)知識(shi)與實(shi)際相(xiang)(xiang)結合的(de)(de)(de)(de)能力，使得學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)以后(hou)可(ke)以迅速的(de)(de)(de)(de)適應工(gong)作(zuo)環境(jing)。為(wei)(wei)開拓(tuo)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)實(shi)習(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)視野，所以學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)方面(mian)總是(shi)(shi)(shi)想(xiang)在(zai)最短的(de)(de)(de)(de)時間內(nei)讓(rang)實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)們(men)(men)到(dao)(dao)盡可(ke)能多的(de)(de)(de)(de)部(bu)門進(jin)行實(shi)習(xi)(xi)(xi)。酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)是(shi)(shi)(shi)以利潤為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)(yao)目的(de)(de)(de)(de)場所，之所以接受實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)(yao)還(huan)是(shi)(shi)(shi)因(yin)(yin)(yin)為(wei)(wei)實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)可(ke)以降(jiang)低勞動成(cheng)本(ben)，同時，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)對(dui)高(gao)素(su)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)還(huan)是(shi)(shi)(shi)比(bi)較欣賞的(de)(de)(de)(de)，因(yin)(yin)(yin)為(wei)(wei)高(gao)素(su)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)可(ke)以提高(gao)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)服(fu)務(wu)質(zhi)量。相(xiang)(xiang)反，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)對(dui)于(yu)那些只(zhi)實(shi)習(xi)(xi)(xi)一(yi)(yi)兩個(ge)月的(de)(de)(de)(de)實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)是(shi)(shi)(shi)比(bi)較反感的(de)(de)(de)(de)，因(yin)(yin)(yin)為(wei)(wei)實(shi)習(xi)(xi)(xi)了一(yi)(yi)兩個(ge)月，實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)差(cha)不多就(jiu)能獨立的(de)(de)(de)(de)進(jin)行工(gong)作(zuo)，這(zhe)時候離開無疑是(shi)(shi)(shi)對(dui)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)大損失。因(yin)(yin)(yin)此，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)通常(chang)不會安排實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)到(dao)(dao)各個(ge)部(bu)門進(jin)行實(shi)習(xi)(xi)(xi)，通常(chang)只(zhi)是(shi)(shi)(shi)在(zai)單(dan)一(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)部(bu)門工(gong)作(zuo)到(dao)(dao)底(di)，并且(qie)工(gong)資比(bi)正常(chang)員工(gong)還(huan)要(yao)(yao)(yao)低，因(yin)(yin)(yin)此，實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)們(men)(men)也(ye)失去了實(shi)習(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)興趣(qu)。同時，這(zhe)樣做也(ye)與學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)教育目標(biao)相(xiang)(xiang)違背，這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)實(shi)習(xi)(xi)(xi)效果當然也(ye)不會很(hen)好。

一(yi)(yi)方(fang)面，現(xian)在(zai)(zai)酒(jiu)店(dian)業(ye)(ye)(ye)競爭越(yue)來(lai)越(yue)激(ji)烈，由于(yu)某種原因，酒(jiu)店(dian)業(ye)(ye)(ye)這(zhe)(zhe)個行業(ye)(ye)(ye)的薪資(zi)待(dai)遇(yu)要(yao)(yao)比(bi)其(qi)他行業(ye)(ye)(ye)低(di)，同時這(zhe)(zhe)個行業(ye)(ye)(ye)對(dui)于(yu)工(gong)作人(ren)員的要(yao)(yao)求(qiu)還(huan)(huan)是(shi)比(bi)較(jiao)高的，所(suo)(suo)以(yi)(yi)這(zhe)(zhe)個行業(ye)(ye)(ye)還(huan)(huan)是(shi)比(bi)較(jiao)缺(que)少管理人(ren)員的。另一(yi)(yi)方(fang)面，酒(jiu)店(dian)業(ye)(ye)(ye)屬于(yu)服務業(ye)(ye)(ye)，要(yao)(yao)讓客人(ren)有(you)在(zai)(zai)家的感(gan)覺(jue)，所(suo)(suo)以(yi)(yi)在(zai)(zai)酒(jiu)店(dian)工(gong)作就要(yao)(yao)保證24小時有(you)人(ren)在(zai)(zai)，像這(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)的工(gong)作，既要(yao)(yao)素質高，又(you)要(yao)(yao)體力勞動(dong)，所(suo)(suo)以(yi)(yi)沒人(ren)愛干這(zhe)(zhe)個工(gong)作，尤其(qi)是(shi)對(dui)于(yu)那些快要(yao)(yao)畢業(ye)(ye)(ye)的大學生，所(suo)(suo)以(yi)(yi)這(zhe)(zhe)個行業(ye)(ye)(ye)又(you)有(you)留(liu)人(ren)難的現(xian)象(xiang)。同時，實習(xi)生覺(jue)得自己不是(shi)正式員工(gong)，來(lai)去(qu)自由，正是(shi)由于(yu)這(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)，使得實習(xi)沒有(you)成效，辜(gu)負(fu)了學校的初衷，同時也對(dui)酒(jiu)店(dian)造成了一(yi)(yi)定(ding)的損失。

三、分析酒店存在(zai)的問題

（一）實習生對(dui)酒(jiu)店實習的認識問題

這個方面是(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業留人難的(de)重要原因(yin)，實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)沒有認識到在酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)是(shi)課(ke)堂知識的(de)拓展，也是(shi)課(ke)堂知識的(de)補充。一些(xie)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)們覺(jue)得(de)在酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)就(jiu)(jiu)是(shi)在參加(jia)社會(hui)工(gong)作，覺(jue)得(de)可(ke)以(yi)(yi)我(wo)(wo)行我(wo)(wo)素，不(bu)想接(jie)受酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)種種規(gui)則；還有一些(xie)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)，覺(jue)得(de)參加(jia)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)就(jiu)(jiu)是(shi)要找(zhao)工(gong)作了，不(bu)想在工(gong)薪低(di)的(de)地方工(gong)作，所以(yi)(yi)就(jiu)(jiu)工(gong)作時間不(bu)長(chang)就(jiu)(jiu)要辭職(zhi)去找(zhao)薪資高(gao)的(de)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)單位(wei)。

（二(er)）實習生難(nan)以適應在酒店做基層工(gong)作

一般實習生(sheng)(sheng)到酒店實習，都是從(cong)最(zui)基層的(de)服務員做起，不僅薪資低，還很累，畢竟(jing)是文化分子(zi)，大學生(sheng)(sheng)，他們覺得憑(ping)自己(ji)的(de)能(neng)

（下轉第頁）

（上接第頁）

力是不甘心(xin)做(zuo)服務員(yuan)的(de)(de)，覺(jue)(jue)得沒有面子。看(kan)著那些(xie)文(wen)化程度比(bi)自己低，但是薪資比(bi)自己高(gao)的(de)(de)人，實(shi)習生們內心(xin)極其不平衡，心(xin)理(li)落差是很(hen)大的(de)(de)。實(shi)習生和在職(zhi)人員(yuan)干一樣的(de)(de)工作，但是薪水(shui)要比(bi)工作人員(yuan)的(de)(de)低，相比(bi)之下(xia)覺(jue)(jue)得自己的(de)(de)勞動(dong)力不值錢(qian)，心(xin)里不好受。

（三）實(shi)習崗位(wei)單(dan)一化

旅游管(guan)理專業的(de)實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)大多在單(dan)一(yi)(yi)崗(gang)位實(shi)習(xi)(xi)，不能(neng)(neng)更好的(de)鍛煉服務能(neng)(neng)力，單(dan)一(yi)(yi)崗(gang)位實(shi)都是實(shi)習(xi)(xi)幾個月甚(shen)至(zhi)一(yi)(yi)年(nian)，正常來(lai)說(shuo)，一(yi)(yi)個崗(gang)位的(de)實(shi)都在一(yi)(yi)兩個月就可以掌握了，但是實(shi)習(xi)(xi)期有六個月，這(zhe)樣實(shi)習(xi)(xi)就嚴重影(ying)響了實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)對(dui)于實(shi)習(xi)(xi)的(de)積極(ji)性(xing)，專業技能(neng)(neng)也不能(neng)(neng)提高，這(zhe)樣實(shi)習(xi)(xi)沒有太大的(de)效果，并且(qie)浪費了人才，同時(shi)，也阻礙了酒(jiu)店的(de)進一(yi)(yi)步(bu)發展(zhan)。

四、關于管(guan)理酒店實習生(sheng)方法

（一）學校要做的工(gong)作

一(yi)方(fang)面，要(yao)對實(shi)習生做好(hao)思(si)想工作(zuo)，要(yao)讓實(shi)習生做好(hao)吃苦耐勞的(de)思(si)想準備。在酒店工作(zuo)的(de)第一(yi)個月是(shi)(shi)非常累(lei)的(de)，主(zhu)要(yao)從(cong)事(shi)的(de)是(shi)(shi)體力勞動，幾乎連續好(hao)幾個小時都要(yao)站著工作(zuo)，根本(ben)就(jiu)沒有休(xiu)息的(de)時間(jian)。另一(yi)方(fang)面，學(xue)(xue)校應(ying)嚴格要(yao)求，不能放(fang)任自(zi)流，讓學(xue)(xue)生多(duo)參加(jia)一(yi)些體育項目，練好(hao)身體素質(zhi)，當代身體素質(zhi)可(ke)是(shi)(shi)非常重要(yao)的(de)。學(xue)(xue)校可(ke)以(yi)在放(fang)短假的(de)時候組織學(xue)(xue)生們參加(jia)短時間(jian)的(de)實(shi)踐工作(zuo)，讓他們提前感受一(yi)下實(shi)習的(de)艱辛(xin)。

（二）酒(jiu)店要做的工作(zuo)

酒(jiu)店要(yao)給實習生創造良(liang)好的(de)實習環境，讓(rang)他(ta)們(men)在某個時(shi)間不(bu)定時(shi)的(de)去參觀其他(ta)部(bu)門，發(fa)現酒(jiu)店的(de)不(bu)足之處，盡管(guan)提建(jian)議(yi)，如果提的(de)建(jian)議(yi)可(ke)以(yi)被采納就要(yao)給予(yu)獎勵，這樣就可(ke)以(yi)促進酒(jiu)店的(de)更好發(fa)展。

如果實習生犯(fan)錯，不可過分(fen)呵斥，這(zhe)樣(yang)會打擊他們(men)的(de)自信(xin)心，還(huan)有就可能會造成更大的(de)錯誤，以至于損壞酒店(dian)的(de)名聲。

要安排多個部(bu)門輪(lun)流(liu)實習，可(ke)以增強實習生們的興趣(qu)，從而創造更好的成績。

（三）酒店實習生要(yao)做的工(gong)作

要不(bu)斷增強自身的身體素質，因為畢竟(jing)剛開始實習不(bu)是(shi)一個輕松地(di)事情。同時(shi)，還要增強與(yu)他人(ren)交流的能力，這樣將來在(zai)社會上(shang)也是(shi)非常有用的。

如(ru)果(guo)要想順(shun)利(li)的(de)完成長時間的(de)兼職，就要積(ji)極配合老師；還要有一(yi)顆容(rong)忍(ren)的(de)心(xin)，因為畢竟是在(zai)酒店實習，所以要秉承著“顧客永遠是對(dui)的(de)”這種(zhong)說法。

還要(yao)肯(ken)吃苦，吃苦肯(ken)定是實習過程中必須會(hui)經歷的，在心里不要(yao)總(zong)想著(zhu)休息，這樣根本(ben)就不會(hui)有實習的效(xiao)果，既然自己選(xuan)擇了這個(ge)專(zhuan)業，那么就要(yao)堅持下去，要(yao)相信風雨(yu)之后才能見(jian)彩虹。

五、結語

篇8

關(guan)鍵詞：學生視角 酒店 實習效果

學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)實習是高校(xiao)解(jie)決酒(jiu)店(dian)行業(ye)供需矛盾的(de)主要(yao)方法。實習是在校(xiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)將理(li)論(lun)融合到(dao)實踐(jian)中的(de)一個(ge)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習過(guo)程，是理(li)論(lun)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習與正式(shi)工作之間(jian)的(de)過(guo)渡(du)。它是學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)課(ke)堂教學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)擴(kuo)展，更有利于(yu)(yu)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)直觀地感(gan)受和理(li)解(jie)酒(jiu)店(dian)行業(ye)。實際(ji)運作中，由于(yu)(yu)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)、酒(jiu)店(dian)和學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)各自的(de)出發點(dian)不同(tong)，使學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)實習的(de)效果(guo)不理(li)想，甚至影響了(le)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)職業(ye)認同(tong)感(gan)，挫傷(shang)實習的(de)積(ji)極性。本(ben)文以九(jiu)江學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)院(yuan)酒(jiu)店(dian)管理(li)專科(ke)專業(ye)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)為例，從學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)角度總結了(le)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)酒(jiu)店(dian)實習的(de)問題(ti)，剖(pou)析(xi)了(le)造成(cheng)這些問題(ti)的(de)原因，并針對性地探討了(le)優化學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)酒(jiu)店(dian)實習效果(guo)的(de)方法，以期(qi)有助于(yu)(yu)實際(ji)。

一、造成酒店管理專科學生酒店實(shi)習問題(ti)的原因分析

（一）實習(xi)機制原(yuan)因

首(shou)先，學(xue)校(xiao)、學(xue)生(sheng)和(he)酒店三方的(de)(de)實習(xi)目(mu)標(biao)不(bu)(bu)一致。學(xue)校(xiao)和(he)學(xue)生(sheng)以(yi)(yi)學(xue)習(xi)為重，酒店以(yi)(yi)營利(li)為目(mu)的(de)(de)，體現在實習(xi)運作上，如實習(xi)期(qi)(qi)半年(nian)、實習(xi)期(qi)(qi)不(bu)(bu)輪崗、按正式(shi)員工(gong)(gong)標(biao)準管理等(deng)。酒店的(de)(de)這些要(yao)求(qiu)帶給實習(xi)生(sheng)的(de)(de)真實工(gong)(gong)作感受就(jiu)是實習(xi)期(qi)(qi)過(guo)長、工(gong)(gong)作單獨(du)乏(fa)味、工(gong)(gong)作標(biao)準要(yao)求(qiu)過(guo)高等(deng)，影響了學(xue)生(sheng)工(gong)(gong)作的(de)(de)積(ji)極性。

其次，實習(xi)規劃(hua)不系(xi)統。學校(xiao)對實習(xi)酒店、工作(zuo)崗(gang)位、學習(xi)內(nei)容(rong)等粗線條(tiao)規劃(hua)。被動(dong)接受酒店安(an)排的工作(zuo)崗(gang)位和學習(xi)內(nei)容(rong)直接導致(zhi)了學生的抵觸(chu)情(qing)緒。

最后(hou)，缺(que)(que)乏嚴格(ge)的考(kao)核(he)機(ji)制(zhi)。酒(jiu)店對(dui)學生的實(shi)習(xi)(xi)(xi)過程(cheng)無考(kao)核(he)；由(you)于(yu)操作(zuo)不便，學校對(dui)實(shi)習(xi)(xi)(xi)結(jie)果(guo)的考(kao)核(he)限(xian)于(yu)實(shi)習(xi)(xi)(xi)中期(qi)和返(fan)校后(hou)測試，缺(que)(que)乏實(shi)習(xi)(xi)(xi)階段性(xing)效果(guo)的考(kao)核(he)。不完善的考(kao)核(he)機(ji)制(zhi)缺(que)(que)乏壓(ya)力，也使(shi)學生喪失了學習(xi)(xi)(xi)的動力。

（二）學生自身原因(yin)

首(shou)先，適(shi)(shi)應力差。多(duo)數學生有自(zi)我為中(zhong)心、心理年(nian)齡小、自(zi)負、適(shi)(shi)應能力差等問題。李莉[2]在(zai)文章(zhang)中(zhong)提出，實(shi)習(xi)生會出現很多(duo)不適(shi)(shi)應，如水土(tu)不服(fu)、飲(yin)食不習(xi)慣；語言(yan)障(zhang)礙造成與客人(ren)和同事之間(jian)的溝通困難；管理方式的變化造成了實(shi)習(xi)生的不服(fu)從(cong)、無(wu)歸宿感等。此(ci)外，長期缺(que)乏鍛煉的實(shi)習(xi)生面對酒店(dian)工作叫苦(ku)不迭。

其次(ci)，期望過高，心態(tai)不(bu)好。面對整體學(xue)歷(li)偏低的(de)(de)酒(jiu)店(dian)行業，實習(xi)生(sheng)(sheng)的(de)(de)優越感不(bu)斷膨脹，沒辦(ban)法(fa)把自己(ji)放在一個學(xue)習(xi)者的(de)(de)位置去對待工作，認為自己(ji)的(de)(de)能(neng)力(li)超越職位設定。同時(shi)，實習(xi)生(sheng)(sheng)容易被酒(jiu)店(dian)富麗堂皇的(de)(de)外表和(he)舒適高雅(ya)的(de)(de)內部環境所吸引(yin)，對實習(xi)、薪(xin)酬和(he)職位抱有很(hen)大的(de)(de)期待。正如(ru)海力(li)力(li)[3]的(de)(de)文章指出的(de)(de)，很(hen)多學(xue)生(sheng)(sheng)初入社會(hui)，夢想著一份能(neng)坐(zuo)辦(ban)公室的(de)(de)輕(qing)松(song)工作。酒(jiu)店(dian)晉(jin)升要憑工作經驗和(he)扎(zha)實的(de)(de)技能(neng)，從基層做起，造成了(le)實習(xi)生(sheng)(sheng)的(de)(de)心理落差。

（三）酒(jiu)店管(guan)理原(yuan)因(yin)

首先，酒(jiu)(jiu)店對(dui)實(shi)習(xi)(xi)生重視程度不(bu)夠。實(shi)習(xi)(xi)生是酒(jiu)(jiu)店的(de)特殊員(yuan)工，他們敏(min)感、單純、心理(li)脆(cui)弱(ruo)；他們有離開父母、老師的(de)孤獨(du)；他們是酒(jiu)(jiu)店教授(shou)的(de)對(dui)象，可以允(yun)許(xu)他們在犯錯中(zhong)成長(chang)。而多數(shu)酒(jiu)(jiu)店的(de)管(guan)理(li)層(ceng)忽(hu)視對(dui)實(shi)習(xi)(xi)生的(de)關注(zhu)，缺少培(pei)養(yang)和關懷，使(shi)實(shi)習(xi)(xi)生缺乏精神動力。

其(qi)次，實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)的(de)待(dai)遇(yu)低(di)。實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)工(gong)作(zuo)效(xiao)率與普通(tong)(tong)員工(gong)無(wu)異，但工(gong)資低(di)于普通(tong)(tong)員工(gong)。有(you)些酒(jiu)店把(ba)節(jie)假日(ri)的(de)福利待(dai)遇(yu)都要(yao)將實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)區別對待(dai)，也沒有(you)進一步培訓實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)的(de)意愿。多數酒(jiu)店僅把(ba)實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)看作(zuo)節(jie)省人力(li)成本的(de)一種重(zhong)要(yao)方(fang)法。缺(que)乏物質激勵，讓(rang)實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)工(gong)作(zuo)無(wu)動力(li)。

（四）酒店行業原因(yin)

酒店行業的(de)(de)工(gong)作特(te)(te)點(dian)(dian)不(bu)符(fu)合實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)對(dui)(dui)自(zi)己職(zhi)業的(de)(de)要(yao)求(qiu)。如勞動(dong)密集性(xing)的(de)(de)特(te)(te)點(dian)(dian)強(qiang)調(diao)對(dui)(dui)體能的(de)(de)要(yao)求(qiu)；重經驗、輕(qing)學歷(li)的(de)(de)特(te)(te)點(dian)(dian)要(yao)求(qiu)學生(sheng)(sheng)(sheng)從一線基層做起；低(di)工(gong)資難(nan)以滿足學生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)消費欲望和對(dui)(dui)自(zi)身價值的(de)(de)預期；服(fu)務性(xing)行業的(de)(de)特(te)(te)點(dian)(dian)要(yao)求(qiu)服(fu)從和客人至上意(yi)識，心理素質(zhi)也要(yao)夠強(qiang)大；三班倒的(de)(de)上班時間不(bu)符(fu)合實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)對(dui)(dui)規律生(sheng)(sheng)(sheng)活的(de)(de)期待。這些特(te)(te)點(dian)(dian)使(shi)學生(sheng)(sheng)(sheng)失去(qu)實(shi)習(xi)的(de)(de)動(dong)力，實(shi)習(xi)效果不(bu)理想。

二、優(you)化酒店管理專業(ye)學生(sheng)實習效果的途徑探討

（一）學(xue)(xue)校優化實習教學(xue)(xue)的機制

實(shi)(shi)習(xi)機制是保障和(he)指(zhi)導學(xue)生順利(li)完成實(shi)(shi)習(xi)的(de)(de)完整體系(xi)，包(bao)括酒(jiu)店(dian)、崗位和(he)實(shi)(shi)習(xi)內(nei)容(rong)的(de)(de)選(xuan)擇(ze)、實(shi)(shi)習(xi)過程的(de)(de)監管及實(shi)(shi)習(xi)結果的(de)(de)考核等(deng)。首先，把好酒(jiu)店(dian)選(xuan)擇(ze)關。合作(zuo)(zuo)酒(jiu)店(dian)實(shi)(shi)行(xing)淘汰制，對學(xue)生反映差和(he)指(zhi)導老師考核差的(de)(de)酒(jiu)店(dian)應終止合作(zuo)(zuo)，給學(xue)校(xiao)以合作(zuo)(zuo)的(de)(de)主動權(quan)。其次，實(shi)(shi)習(xi)前對學(xue)生進行(xing)心理教(jiao)育，把他們(men)對工(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)預期引至(zhi)合適(shi)的(de)(de)水平(ping)，防止落差太大給學(xue)生帶(dai)(dai)來的(de)(de)負面影響。再次，做好權(quan)利(li)下放，充分發揮實(shi)(shi)習(xi)帶(dai)(dai)隊教(jiao)師的(de)(de)作(zuo)(zuo)用。最后(hou)，學(xue)校(xiao)與酒(jiu)店(dian)共商實(shi)(shi)習(xi)內(nei)容(rong)、位輪換方(fang)法、實(shi)(shi)習(xi)考核機制和(he)學(xue)生共同管理方(fang)法等(deng)。

（二）學(xue)校做好實習前期(qi)準備工作

首先，學校在實習(xi)前應明確告知酒店各實習(xi)崗位(wei)對于技能、體能、溝通能力、語(yu)言能力、服從意識(shi)、服務意識(shi)等(deng)的(de)要求(qiu)，有(you)針對性地(di)對學生進行(xing)培訓，也使得學生有(you)準(zhun)備的(de)方向。其(qi)次，做好(hao)實習(xi)生心(xin)理(li)預(yu)期(qi)管理(li)，幫助學生做好(hao)自我定(ding)位(wei)，減少實習(xi)之(zhi)路(lu)的(de)坎(kan)坷和曲(qu)折，提升實習(xi)效果(guo)。

（三）酒店優化實(shi)習生管理(li)體制

首(shou)先(xian)，酒店(dian)加強對實習(xi)生的(de)(de)重視。酒店(dian)所有(you)管理(li)者都應有(you)關心(xin)實習(xi)生的(de)(de)意識，特別是直(zhi)接領導者；配(pei)備學生心(xin)理(li)疏導師，及時處理(li)學生的(de)(de)心(xin)理(li)問題；配(pei)置專人負責實習(xi)生管理(li)，并加強與學校和(he)負責教師的(de)(de)溝(gou)通(tong)；給予(yu)實習(xi)生培訓和(he)晉升(sheng)的(de)(de)機會(hui)等。這些可以讓(rang)實習(xi)生感(gan)受(shou)到被需要的(de)(de)價值(zhi)和(he)歸宿感(gan)，會(hui)讓(rang)他們(men)更加積極地(di)投(tou)身工作中，提高(gao)工作效率(lv)。

其(qi)次，建(jian)立合理(li)的(de)實習(xi)生(sheng)薪(xin)酬制度。可與其(qi)他(ta)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)同(tong)(tong)工(gong)(gong)(gong)(gong)同(tong)(tong)酬；也可在工(gong)(gong)(gong)(gong)資略低(di)于其(qi)他(ta)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)同(tong)(tong)時(shi)，加大(da)實習(xi)生(sheng)獎勵力度，拉(la)平(ping)工(gong)(gong)(gong)(gong)資差(cha)距，調(diao)動實習(xi)積(ji)極(ji)性。

最(zui)后，做(zuo)好實(shi)習(xi)崗位管理。盡可(ke)能按(an)學(xue)生(sheng)意愿安排崗位；建立實(shi)習(xi)生(sheng)逐級提(ti)(ti)升的崗位調動制度，在挑戰中(zhong)提(ti)(ti)升學(xue)生(sheng)學(xue)習(xi)積極性，如原(yuan)有實(shi)習(xi)崗位考核通過(guo)的話可(ke)安排輪崗，或在原(yuan)崗位給予職位上的提(ti)(ti)升；合理規(gui)劃實(shi)習(xi)生(sheng)的學(xue)習(xi)內容等。

參考文獻：

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[2]李莉.旅游院校酒(jiu)店實習問題的探討[J].大眾(zhong)科(ke)技，2009，（122）.

篇9

關鍵(jian)詞：酒店管理專(zhuan)業；學生；實習

隨著我國酒店行(xing)(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)發展，對于行(xing)(xing)業(ye)(ye)人(ren)(ren)才的(de)(de)需求越來(lai)越大(da)。這對于高(gao)(gao)職院(yuan)(yuan)校(xiao)(xiao)酒店管(guan)理(li)專業(ye)(ye)的(de)(de)學生來(lai)說(shuo)是(shi)(shi)個機遇，同時也是(shi)(shi)個挑戰。酒店行(xing)(xing)業(ye)(ye)非常重視從(cong)業(ye)(ye)人(ren)(ren)員的(de)(de)實(shi)(shi)踐能(neng)力和(he)實(shi)(shi)踐經驗。高(gao)(gao)職院(yuan)(yuan)校(xiao)(xiao)為了提高(gao)(gao)酒店管(guan)理(li)專業(ye)(ye)學生的(de)(de)技能(neng)、職業(ye)(ye)素質(zhi)和(he)競爭能(neng)力，實(shi)(shi)習已經成(cheng)為酒店管(guan)理(li)專業(ye)(ye)教(jiao)學中不可(ke)或缺(que)的(de)(de)環節。實(shi)(shi)習既可(ke)以提高(gao)(gao)學生的(de)(de)職業(ye)(ye)技能(neng)和(he)實(shi)(shi)踐經驗，也可(ke)以加強校(xiao)(xiao)企(qi)合作，更好的(de)(de)為企(qi)業(ye)(ye)輸送定(ding)向的(de)(de)人(ren)(ren)力資源(yuan)。下面(mian)針對酒店管(guan)理(li)專業(ye)(ye)“工學結合”過程中存(cun)在的(de)(de)問(wen)題闡述解決(jue)的(de)(de)對策(ce)：

一、存在的問題

（一）酒店方面

1.不(bu)重(zhong)視實(shi)習生(sheng)的(de)管理(li)和關懷

實(shi)(shi)習(xi)生剛到酒店(dian)對其環(huan)境、崗位、團(tuan)隊都陌生，再加上酒店(dian)認為實(shi)(shi)習(xi)生不(bu)是本單位的(de)正式員工，對于實(shi)(shi)習(xi)生的(de)關懷完全(quan)依賴院校(xiao)，使(shi)實(shi)(shi)習(xi)生難以(yi)在短時間(jian)內適應酒店(dian)環(huan)境，影響(xiang)(xiang)了實(shi)(shi)習(xi)效果，甚至影響(xiang)(xiang)了酒店(dian)的(de)經營管理。

2.薪資待遇(yu)較低，實(shi)習生工作積極性不(bu)高

酒(jiu)店因為給學(xue)生(sheng)(sheng)提供實習(xi)(xi)平(ping)臺，跟正式職工(gong)(gong)比較(jiao)對實習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)的薪資待遇較(jiao)低，導致(zhi)實習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)怨(yuan)天怨(yuan)地，工(gong)(gong)作積(ji)極性不高，從而影響到酒(jiu)店的經營管理。

3.實(shi)習崗位技(ji)術(shu)含量低(di)，換崗頻(pin)率低(di)，實(shi)習效(xiao)果不理想

實(shi)(shi)(shi)習(xi)生的實(shi)(shi)(shi)習(xi)時間多在半(ban)年至一(yi)(yi)年，酒店出于(yu)自(zi)身業務和(he)經營成本的需要，一(yi)(yi)般(ban)會把實(shi)(shi)(shi)習(xi)生安(an)排(pai)到(dao)技(ji)術含量較低(di)的崗(gang)位實(shi)(shi)(shi)習(xi)，而且實(shi)(shi)(shi)習(xi)生換崗(gang)頻(pin)率也低(di)，使(shi)實(shi)(shi)(shi)習(xi)生得到(dao)的是勞動技(ji)能(neng)的鍛煉機會，而不是管理能(neng)力等綜合(he)素質的鍛煉機會，造(zao)成實(shi)(shi)(shi)習(xi)效果難(nan)以保證(zheng)。

（二）學校方面

1.院校實習體制有待進一步(bu)完善

目前，多數院(yuan)校酒店(dian)管理專業(ye)對(dui)實習生(sheng)(sheng)只指(zhi)定帶隊(dui)教(jiao)(jiao)師，不指(zhi)定實習指(zhi)導教(jiao)(jiao)師，而帶隊(dui)教(jiao)(jiao)師也不經常去基(ji)地檢查學(xue)生(sheng)(sheng)實習情況。因(yin)此(ci)，對(dui)實習生(sheng)(sheng)的(de)指(zhi)導更(geng)多的(de)是在出現問題時的(de)應(ying)急指(zhi)導。

2.教(jiao)師(shi)的知識更新(xin)滯后

實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)實(shi)(shi)習(xi)(xi)之(zhi)(zhi)前一般都經過實(shi)(shi)踐性教(jiao)學(xue)(xue)的系統訓(xun)練(lian)，但是實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)到(dao)酒店之(zhi)(zhi)后(hou)發現所學(xue)(xue)與(yu)酒店現實(shi)(shi)有(you)相當大(da)的出(chu)入(ru)。這種(zhong)反差(cha)往(wang)往(wang)折射出(chu)校內(nei)實(shi)(shi)踐性教(jiao)學(xue)(xue)中教(jiao)師知(zhi)識更新速度慢的問(wen)題，影響實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)快速熟悉酒店崗(gang)位和環境，對(dui)實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)產生(sheng)(sheng)(sheng)一定的消(xiao)極影響。

3.實習(xi)基地選(xuan)擇不穩定，實習(xi)質量難以(yi)保證

院(yuan)校(xiao)(xiao)校(xiao)(xiao)聯系的(de)實(shi)(shi)習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)選擇不穩定，往往每(mei)年一換，導致(zhi)院(yuan)校(xiao)(xiao)和酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)不能(neng)長期合作，交流也不夠深(shen)入。因(yin)此，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)不重視實(shi)(shi)習(xi)(xi)生實(shi)(shi)習(xi)(xi)，院(yuan)校(xiao)(xiao)也很難對酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)提出更高的(de)要求，這些都會影響到整(zheng)體實(shi)(shi)習(xi)(xi)效果(guo)，實(shi)(shi)習(xi)(xi)的(de)質量難以得到保證。

（三）學生方面

1.學生心態問題

由于(yu)實(shi)習(xi)生(sheng)不(bu)是酒店(dian)正式員(yuan)工，所需經(jing)歷的(de)(de)實(shi)習(xi)期短，酒店(dian)的(de)(de)經(jing)營(ying)效益與自(zi)身收(shou)益無關(guan)，再加(jia)上(shang)實(shi)習(xi)生(sheng)對(dui)酒店(dian)缺乏感情，對(dui)其經(jing)營(ying)成果不(bu)關(guan)心，在一定程度(du)上(shang)影響了實(shi)習(xi)目(mu)標(biao)的(de)(de)實(shi)現。

2.心(xin)理期望值過高

實習(xi)生實習(xi)之前通過各(ge)方面的經(jing)驗和信(xin)息對酒店形成(cheng)期望評價，而期望值高于實際情況(kuang)時影響其熱情，容易形成(cheng)消極怠工的情緒。

二、解決的對策

（一）酒店要科學(xue)合理地(di)開發利用實(shi)習(xi)生人力資源(yuan)

1.酒店對實習(xi)生實行人性化管理

鼓勵(li)酒店老員工與實習(xi)生(sheng)多(duo)交流、多(duo)溝通(tong)、多(duo)幫助，經營管理者(zhe)在感情(qing)上把實習(xi)生(sheng)當做正式(shi)的員工，鼓勵(li)關(guan)心實習(xi)生(sheng)，讓(rang)他們快速適應酒店環境。

2.減少中間(jian)環節，提高(gao)實習生待遇(yu)

酒店加強與院校的直接聯系(xi)，節省管理費(fei)(fei)的支出，提高(gao)實習生的實習費(fei)(fei)標準，這樣可(ke)以極(ji)大地提高(gao)實習生的積(ji)極(ji)性。

3.制定長遠(yuan)的實(shi)習生使用計(ji)劃(hua)

實(shi)習(xi)生的(de)使(shi)用給酒店帶(dai)來許多利益。如(ru)，節約(yue)成本、酒店管(guan)理理念和工作技(ji)能技(ji)巧(qiao)的(de)創新(xin)，提高酒店知名度，儲(chu)備后備人(ren)才等。

4.提供輪崗實(shi)(shi)習(xi)環境(jing)，為(wei)實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)能(neng)力的(de)提高提供良好的(de)平臺(tai)

酒店(dian)可(ke)以(yi)按照實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)實(shi)(shi)習(xi)時間的長短有序地安排實(shi)(shi)習(xi)崗位，讓實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)熟悉酒店(dian)運營及管理，接觸酒店(dian)的核心內(nei)容，這樣實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)不僅提高技能，還(huan)能提高管理能力，為酒店(dian)的長遠發展(zhan)儲備后備人才。

（二）院校(xiao)要建立健全實習管(guan)理體制

1.加強校企合作

積(ji)極(ji)聘(pin)請職(zhi)業經理(li)人來院校授課或辦講座，及時(shi)把酒(jiu)店一線的(de)實(shi)用知(zhi)識(shi)和最新(xin)理(li)念(nian)灌輸給(gei)學(xue)生；院校教學(xue)計(ji)劃的(de)制訂和課程內容的(de)編排(pai)要積(ji)極(ji)參照(zhao)酒(jiu)店相關標(biao)準(zhun)，調(diao)整常規教學(xue)體(ti)制中不(bu)適(shi)合酒(jiu)店實(shi)踐教學(xue)的(de)部(bu)分(fen)。

2.開好實習動員(yuan)會(hui)，讓實習生做(zuo)好充分的(de)心理準備

在實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)動員工(gong)作中，一(yi)要詳細介紹實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)單位情況、實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)協議、實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)權利和實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)義務，解答實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)的(de)疑問(wen)，使(shi)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)對實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)的(de)相關情況有所了解。二要強調實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)對實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)的(de)意義和目的(de)，指(zhi)導實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)調整好心(xin)態用(yong)心(xin)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)，盡快(kuai)適應酒(jiu)店工(gong)作。

3.配備專業指導教師

指導(dao)教師在實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活剛開始時(shi)清楚地布置實(shi)習(xi)(xi)任務，恰當地分配實(shi)習(xi)(xi)單(dan)位(wei)，安排好實(shi)習(xi)(xi)崗位(wei)。實(shi)習(xi)(xi)期(qi)間(jian)指導(dao)教師常去(qu)酒店(dian)探望實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，使實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)有心理(li)依(yi)靠，及時(shi)疏(shu)導(dao)解(jie)決實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)在實(shi)習(xi)(xi)期(qi)間(jian)發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的心理(li)、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活和工(gong)作(zuo)問(wen)題，做(zuo)好實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)實(shi)習(xi)(xi)過(guo)程中的指導(dao)，幫助實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)圓滿完成(cheng)實(shi)習(xi)(xi)任務。

4.慎重選擇(ze)實(shi)習基地，保(bao)持長期、穩定的(de)合作關系

高職(zhi)院校(xiao)選擇實習(xi)基地(di)時，要(yao)選擇有信譽、有檔次的正(zheng)規酒店，建(jian)立(li)長期合(he)作的關(guan)系或簽訂合(he)作合(he)同(tong)，為(wei)實習(xi)生的實習(xi)提供安(an)全、穩定和(he)高質量(liang)的實習(xi)環(huan)境。

總之(zhi)，只有高職院校和酒(jiu)店加強聯系，及時處(chu)理好實(shi)(shi)習(xi)生實(shi)(shi)習(xi)期(qi)間(jian)出(chu)現的各種問題，才(cai)能使實(shi)(shi)習(xi)工作順利完成，最終實(shi)(shi)現雙贏。

參考文獻：

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[2]張金霞.高等旅游(you)教育(yu)人才(cai)培(pei)養的現(xian)狀及發展對(dui)策.江漢大學學報，2005年(nian)6

篇10

46.5%的(de)(de)(de)實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)以積極進(jin)取且能夠及時(shi)調整自(zi)我(wo)心態(tai)的(de)(de)(de)面(mian)貌(mao)進(jin)行實(shi)(shi)習(xi)(xi)，有(you)退卻逃避心理(li)但仍能完成實(shi)(shi)習(xi)(xi)的(de)(de)(de)學生(sheng)(sheng)占52.7%，少部分(fen)(fen)約(yue)占0.8%的(de)(de)(de)學生(sheng)(sheng)則尋找(zhao)理(li)由終止實(shi)(shi)習(xi)(xi)。心態(tai)積極樂觀(guan)的(de)(de)(de)實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)，大多經歷(li)了“實(shi)(shi)習(xi)(xi)前積極準備和期(qi)待———實(shi)(shi)習(xi)(xi)初期(qi)失望(wang)與挫(cuo)折———實(shi)(shi)習(xi)(xi)中期(qi)調適、磨合、適應、認同———實(shi)(shi)習(xi)(xi)終期(qi)對(dui)酒店產生(sheng)(sheng)留戀感”的(de)(de)(de)過程；部分(fen)(fen)心態(tai)盲目或(huo)悲觀(guan)的(de)(de)(de)實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)，則有(you)“實(shi)(shi)習(xi)(xi)前迷茫(mang)、實(shi)(shi)習(xi)(xi)初失落、實(shi)(shi)習(xi)(xi)后(hou)期(qi)無所謂和實(shi)(shi)習(xi)(xi)完成后(hou)的(de)(de)(de)解(jie)脫(tuo)感”的(de)(de)(de)心理(li)，同時(shi)又因(yin)對(dui)未來的(de)(de)(de)迷茫(mang)而煩躁不安(an)。

二、實習心理問題產生的原(yuan)因

1.實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)前學(xue)生心理(li)和(he)能力準(zhun)備不足(zu)開(kai)(kai)展酒(jiu)店(dian)(dian)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)前，多(duo)數(shu)學(xue)生對(dui)(dui)(dui)酒(jiu)店(dian)(dian)行業尚缺(que)少客觀、全面(mian)的(de)(de)了解，對(dui)(dui)(dui)基層工作(zuo)的(de)(de)艱(jian)苦、對(dui)(dui)(dui)酒(jiu)店(dian)(dian)嚴(yan)格(ge)的(de)(de)規章(zhang)制度(du)(du)缺(que)乏充分的(de)(de)心理(li)準(zhun)備。此時，學(xue)校和(he)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)指(zhi)導老師更多(duo)的(de)(de)將精(jing)力放在(zai)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)計劃的(de)(de)安排、實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)落(luo)實(shi)(shi)、實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)崗位的(de)(de)安排、動員(yuan)報名等(deng)工作(zuo)上，學(xue)生則(ze)將大部(bu)分時間花在(zai)對(dui)(dui)(dui)酒(jiu)店(dian)(dian)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)生活(huo)準(zhun)備上，而在(zai)心理(li)層面(mian)上對(dui)(dui)(dui)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)本身的(de)(de)認(ren)識則(ze)呈(cheng)現缺(que)失(shi)狀態。實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)一旦真正(zheng)展開(kai)(kai)，面(mian)對(dui)(dui)(dui)酒(jiu)店(dian)(dian)陌生的(de)(de)工作(zuo)環境、嚴(yan)格(ge)的(de)(de)工作(zuo)紀律要(yao)求(qiu)、高勞動強度(du)(du)、復雜的(de)(de)人際關系等(deng)問題和(he)挑戰，缺(que)少磨礪(li)和(he)社會(hui)(hui)經驗的(de)(de)學(xue)生，實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)心態上會(hui)(hui)呈(cheng)現多(duo)樣(yang)性和(he)多(duo)變性[3]，往往因(yin)為(wei)心理(li)自(zi)我調整和(he)人際關系處理(li)等(deng)能力的(de)(de)不足(zu)，出現信心不足(zu)、不適應、易(yi)迷茫(mang)、不滿、焦慮等(deng)心態，有時還會(hui)(hui)表現出逃(tao)避(bi)責任、自(zi)暴自(zi)棄、抱怨他人、消極(ji)怠工等(deng)行為(wei)。

2.實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)指(zhi)導缺(que)(que)乏對(dui)(dui)心(xin)(xin)理(li)(li)問(wen)(wen)題(ti)(ti)的(de)(de)有(you)效引導目(mu)前，很多學(xue)(xue)校比(bi)較注重制度(du)建設，以加(jia)強對(dui)(dui)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)的(de)(de)管(guan)理(li)(li)，但無法(fa)解(jie)決讓學(xue)(xue)生(sheng)從(cong)(cong)被動(dong)(dong)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)轉為主動(dong)(dong)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)這個實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)管(guan)理(li)(li)的(de)(de)根本問(wen)(wen)題(ti)(ti)。積極的(de)(de)心(xin)(xin)理(li)(li)活動(dong)(dong)，有(you)助于行為的(de)(de)正面(mian)發展，消極的(de)(de)心(xin)(xin)理(li)(li)活動(dong)(dong)會(hui)導致行為的(de)(de)偏激，所以對(dui)(dui)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)在(zai)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)過(guo)程中的(de)(de)心(xin)(xin)理(li)(li)問(wen)(wen)題(ti)(ti)不(bu)能(neng)忽(hu)視[1]。學(xue)(xue)校實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)指(zhi)導老(lao)師雖承擔實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)指(zhi)導任務，但目(mu)前很多指(zhi)導老(lao)師在(zai)學(xue)(xue)校和實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)點兩頭跑(pao)，時(shi)間上沒有(you)保障，大多數采取電話聯系,采取遙(yao)控(kong)管(guan)理(li)(li)，實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)過(guo)程跟蹤管(guan)理(li)(li)相(xiang)對(dui)(dui)欠缺(que)(que)，導致不(bu)能(neng)及時(shi)掌(zhang)握(wo)學(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)心(xin)(xin)理(li)(li)動(dong)(dong)態并做出及時(shi)引導，時(shi)間一(yi)長，容易(yi)導致學(xue)(xue)生(sheng)消極情(qing)緒的(de)(de)出現，從(cong)(cong)而影響實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)效果。同時(shi)，實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)指(zhi)導老(lao)師指(zhi)導專業(ye)技(ji)術相(xiang)對(dui)(dui)能(neng)力強，但心(xin)(xin)理(li)(li)輔(fu)導能(neng)力不(bu)一(yi)定(ding)很專業(ye)，心(xin)(xin)理(li)(li)引導的(de)(de)有(you)效性有(you)待加(jia)強。

3.企(qi)業(ye)目(mu)標(biao)與實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)目(mu)標(biao)的(de)(de)(de)(de)錯(cuo)位[1]企(qi)業(ye)追求的(de)(de)(de)(de)是利潤最大化，由(you)于酒(jiu)店(dian)行(xing)業(ye)競爭激烈，人(ren)員流動性(xing)大，對部分(fen)酒(jiu)店(dian)來(lai)說，吸收實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)是為了解決人(ren)力不(bu)(bu)(bu)足和(he)降低企(qi)業(ye)成本(ben),并沒(mei)有把實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)作(zuo)為酒(jiu)店(dian)儲備人(ren)才來(lai)進(jin)行(xing)培(pei)養，其表現為重(zhong)點關注實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)分(fen)配工作(zuo)的(de)(de)(de)(de)完成情況，而(er)對他們的(de)(de)(de)(de)心(xin)(xin)理、生(sheng)活(huo)、培(pei)訓和(he)職業(ye)成長(chang)(chang)等卻關心(xin)(xin)不(bu)(bu)(bu)夠，把實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)當作(zuo)廉價勞動力；分(fen)配實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)崗位過(guo)(guo)于隨意、功利，哪(na)里(li)(li)缺人(ren)手往(wang)哪(na)里(li)(li)安(an)(an)排實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)，實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)崗位安(an)(an)排不(bu)(bu)(bu)合理、人(ren)崗匹配度差[2]；出于經營考慮(lv)，希望實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)安(an)(an)心(xin)(xin)工作(zuo)，不(bu)(bu)(bu)考慮(lv)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)調換崗位。而(er)知識(shi)經濟時(shi)代,學(xue)(xue)生(sheng)尤為看(kan)重(zhong)個人(ren)價值的(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)現和(he)個人(ren)職業(ye)成長(chang)(chang)空(kong)間，這(zhe)種企(qi)業(ye)目(mu)標(biao)和(he)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)目(mu)標(biao)的(de)(de)(de)(de)錯(cuo)位，導致(zhi)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)過(guo)(guo)程中企(qi)業(ye)利益和(he)學(xue)(xue)生(sheng)利益之間的(de)(de)(de)(de)沖突，時(shi)間一長(chang)(chang)，如(ru)果(guo)酒(jiu)店(dian)又缺少相應的(de)(de)(de)(de)激勵措施(shi)，學(xue)(xue)生(sheng)心(xin)(xin)理難免波動，從(cong)而(er)影響(xiang)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)積極(ji)性(xing)。

4.社(she)會和家(jia)庭對酒(jiu)店從業(ye)(ye)(ye)(ye)人員(yuan)的(de)偏(pian)(pian)(pian)見雖然現在(zai)社(she)會對酒(jiu)店從業(ye)(ye)(ye)(ye)人員(yuan)的(de)偏(pian)(pian)(pian)見有(you)所改變，但還有(you)相當一部分人認(ren)為(wei)酒(jiu)店是(shi)伺(si)候人的(de)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)，服務員(yuan)屬于較低層(ceng)次(ci)的(de)工(gong)作(zuo)，家(jia)長(chang)認(ren)為(wei)自己的(de)孩(hai)子(zi)從事酒(jiu)店業(ye)(ye)(ye)(ye)過于辛苦、口(kou)碑不(bu)佳，不(bu)愿意(yi)孩(hai)子(zi)受大(da)學(xue)教育后(hou)仍從事這(zhe)一行(xing)，這(zhe)無疑極(ji)大(da)地影(ying)響(xiang)了(le)那些本來希(xi)望運用(yong)自己的(de)專業(ye)(ye)(ye)(ye)知識(shi)和專業(ye)(ye)(ye)(ye)能力(li)在(zai)高星級酒(jiu)店開始(shi)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)生涯的(de)酒(jiu)店管理(li)專業(ye)(ye)(ye)(ye)學(xue)生。在(zai)服務崗位上工(gong)作(zuo)愈久，學(xue)生所感受到社(she)會和家(jia)庭壓力(li)越(yue)大(da)，在(zai)這(zhe)種思想偏(pian)(pian)(pian)見的(de)影(ying)響(xiang)下，實(shi)習(xi)生容易產(chan)生心理(li)動搖，被動實(shi)習(xi)、逃避實(shi)習(xi)甚(shen)至(zhi)實(shi)習(xi)后(hou)不(bu)在(zai)酒(jiu)店行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)就業(ye)(ye)(ye)(ye)等情況。

三、解決(jue)實習心理問(wen)題，促進實習管理的對策(ce)

1.引導學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)做好實(shi)習(xi)(xi)心(xin)(xin)理準備，加(jia)強(qiang)(qiang)挫折教育(yu)(yu)和(he)相關能(neng)力(li)的(de)(de)培(pei)養(yang)在(zai)(zai)酒(jiu)店(dian)實(shi)習(xi)(xi)前，學(xue)(xue)校(xiao)和(he)酒(jiu)店(dian)要(yao)(yao)通過專業教育(yu)(yu)、實(shi)習(xi)(xi)動員、實(shi)習(xi)(xi)目的(de)(de)性教育(yu)(yu)、酒(jiu)店(dian)成功人(ren)(ren)士經歷介(jie)紹等(deng)，讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)深刻意識到(dao)(dao)即將面(mian)臨的(de)(de)問(wen)題和(he)挑戰(zhan)，特別(bie)是(shi)酒(jiu)店(dian)對(dui)工(gong)作紀(ji)律的(de)(de)嚴格要(yao)(yao)求、勞動的(de)(de)高(gao)強(qiang)(qiang)度(du)、人(ren)(ren)際關系的(de)(de)復(fu)雜、心(xin)(xin)理可能(neng)出現(xian)的(de)(de)落差等(deng)，培(pei)養(yang)積極(ji)的(de)(de)實(shi)習(xi)(xi)心(xin)(xin)態(tai)，克服消極(ji)情緒(xu)，使(shi)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)在(zai)(zai)實(shi)習(xi)(xi)前對(dui)酒(jiu)店(dian)行業就有更客觀(guan)、全面(mian)的(de)(de)了(le)解和(he)充(chong)分的(de)(de)心(xin)(xin)理準備，讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)順利完成從(cong)在(zai)(zai)校(xiao)生(sheng)(sheng)到(dao)(dao)實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)的(de)(de)轉變。此外，學(xue)(xue)校(xiao)要(yao)(yao)充(chong)分利用在(zai)(zai)校(xiao)第(di)(di)一、第(di)(di)二課(ke)堂，加(jia)強(qiang)(qiang)挫折教育(yu)(yu)，激(ji)發學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)潛能(neng)，加(jia)強(qiang)(qiang)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)心(xin)(xin)理健康指導，使(shi)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)學(xue)(xue)會自我心(xin)(xin)態(tai)調(diao)整，加(jia)強(qiang)(qiang)人(ren)(ren)際溝通和(he)人(ren)(ren)際關系處理鍛煉，使(shi)他們能(neng)更加(jia)客觀(guan)、冷靜、從(cong)容地處理實(shi)習(xi)(xi)、工(gong)作和(he)生(sheng)(sheng)活上碰到(dao)(dao)的(de)(de)困(kun)難和(he)挫折。

2.學(xue)(xue)校進一(yi)(yi)步加強(qiang)過(guo)程(cheng)(cheng)管理(li)(li)(li)(li)，加強(qiang)實(shi)習(xi)(xi)(xi)心理(li)(li)(li)(li)指(zhi)導(dao)學(xue)(xue)校可以(yi)利用教師下(xia)企業(ye)(ye)實(shi)踐的(de)(de)(de)(de)機會，派遣(qian)既(ji)懂專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)又受(shou)學(xue)(xue)生信(xin)任的(de)(de)(de)(de)老(lao)師到實(shi)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)店(dian)，一(yi)(yi)邊下(xia)企業(ye)(ye)實(shi)踐，一(yi)(yi)邊擔(dan)任實(shi)習(xi)(xi)(xi)指(zhi)導(dao)老(lao)師，這(zhe)樣既(ji)有利于及(ji)時(shi)(shi)掌握學(xue)(xue)生動(dong)態(tai)，促進實(shi)習(xi)(xi)(xi)管理(li)(li)(li)(li)，又能培(pei)養(yang)“雙(shuang)師型(xing)”教師，一(yi)(yi)舉兩(liang)(liang)得；學(xue)(xue)校也(ye)可以(yi)通(tong)過(guo)在線(xian)畢業(ye)(ye)實(shi)踐綜合(he)管理(li)(li)(li)(li)與(yu)(yu)溝通(tong)平臺(tai)，實(shi)現信(xin)息的(de)(de)(de)(de)快速化(hua)互(hu)動(dong)和(he)(he)動(dong)態(tai)化(hua)的(de)(de)(de)(de)實(shi)習(xi)(xi)(xi)監控。通(tong)過(guo)網(wang)上實(shi)時(shi)(shi)監控與(yu)(yu)網(wang)下(xia)實(shi)地指(zhi)導(dao)相(xiang)結合(he)的(de)(de)(de)(de)工(gong)作機制，解決實(shi)習(xi)(xi)(xi)指(zhi)導(dao)老(lao)師兩(liang)(liang)頭(tou)跑、不能及(ji)時(shi)(shi)發(fa)(fa)現、解決學(xue)(xue)生實(shi)習(xi)(xi)(xi)心理(li)(li)(li)(li)問題(ti)的(de)(de)(de)(de)狀(zhuang)況，強(qiang)化(hua)實(shi)習(xi)(xi)(xi)過(guo)程(cheng)(cheng)管理(li)(li)(li)(li)，實(shi)現實(shi)習(xi)(xi)(xi)過(guo)程(cheng)(cheng)全(quan)覆蓋，提高管理(li)(li)(li)(li)水平和(he)(he)效率。當然，還應建立(li)實(shi)習(xi)(xi)(xi)管理(li)(li)(li)(li)隊(dui)伍(wu)和(he)(he)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)心理(li)(li)(li)(li)輔導(dao)隊(dui)伍(wu)，與(yu)(yu)實(shi)習(xi)(xi)(xi)指(zhi)導(dao)老(lao)師形(xing)成(cheng)合(he)力(li)(li)，從專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)指(zhi)導(dao)、心理(li)(li)(li)(li)咨詢、學(xue)(xue)生管理(li)(li)(li)(li)、就業(ye)(ye)服務等(deng)方(fang)面加強(qiang)服務和(he)(he)引導(dao)。此外，學(xue)(xue)院需充分發(fa)(fa)揮班團干部的(de)(de)(de)(de)作用，發(fa)(fa)揮與(yu)(yu)實(shi)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)店(dian)溝通(tong)機制的(de)(de)(de)(de)作用，及(ji)時(shi)(shi)相(xiang)互(hu)反饋實(shi)習(xi)(xi)(xi)生工(gong)作、生活、心理(li)(li)(li)(li)狀(zhuang)況，形(xing)成(cheng)管理(li)(li)(li)(li)合(he)力(li)(li)。

3.酒店日(ri)常管(guan)理應注重溝通(tong)(tong)(tong)、人(ren)(ren)(ren)文關(guan)懷和實(shi)(shi)(shi)習(xi)激勵酒店的(de)(de)(de)競(jing)爭就是人(ren)(ren)(ren)才(cai)的(de)(de)(de)競(jing)爭，酒店需把吸(xi)收(shou)實(shi)(shi)(shi)習(xi)生實(shi)(shi)(shi)習(xi)與(yu)人(ren)(ren)(ren)才(cai)儲備(bei)結(jie)合起來。實(shi)(shi)(shi)習(xi)生剛踏出校門走向(xiang)酒店，對一切都充滿了期待，適當地(di)給(gei)予激勵，能夠激發他們(men)的(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)習(xi)積極性(xing)。酒店可以通(tong)(tong)(tong)過(guo)詢問、談話、座談會(hui)等(deng)形式及時掌握實(shi)(shi)(shi)習(xi)生動(dong)態(tai)，多(duo)溝通(tong)(tong)(tong)多(duo)鼓勵，并可以指(zhi)派優秀員工作為“師傅”，指(zhi)導(dao)幫助實(shi)(shi)(shi)習(xi)生完(wan)成(cheng)任(ren)(ren)務(wu)和實(shi)(shi)(shi)現自我。酒店應針(zhen)對實(shi)(shi)(shi)習(xi)生的(de)(de)(de)特點(dian)，耐心教育，不(bu)簡單(dan)以懲罰代替日(ri)常管(guan)理，更多(duo)體現人(ren)(ren)(ren)性(xing)化，酌情安排工作內容，勞(lao)動(dong)量、操作難度(du)都應循序漸進，逐步(bu)到(dao)位(wei)。需建立體現實(shi)(shi)(shi)習(xi)生勞(lao)動(dong)價值的(de)(de)(de)薪酬(chou)制(zhi)度(du)和薪酬(chou)福利水(shui)平，減小實(shi)(shi)(shi)習(xi)生與(yu)正式員工在基(ji)本(ben)報酬(chou)上的(de)(de)(de)差距。酒店應用發展的(de)(de)(de)動(dong)態(tai)的(de)(de)(de)眼界看待實(shi)(shi)(shi)習(xi)生，準確(que)了解(jie)實(shi)(shi)(shi)習(xi)生的(de)(de)(de)基(ji)本(ben)情況，合理安排實(shi)(shi)(shi)習(xi)崗(gang)位(wei)，關(guan)注實(shi)(shi)(shi)習(xi)生的(de)(de)(de)職業發展，可以嘗(chang)試讓表現優異的(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)習(xi)生擔(dan)任(ren)(ren)一些見習(xi)管(guan)理職務(wu)。