導語：如何(he)才能寫(xie)好一篇(pian)酒(jiu)店經營效(xiao)益，這就需要(yao)搜集整理更多的資料(liao)和文獻，歡迎閱讀由公務(wu)員(yuan)之家(jia)整理的十篇(pian)范(fan)文，供你(ni)借鑒。

篇1

一、市場環境分析

1。我店經營(ying)中(zhong)存(cun)在的問題

（1）目標顧客(ke)群定(ding)位不太準確(que)，過于狹窄。

總的看我市酒店業經營狀況普遍不好，只要原(yuan)因是(shi)(shi)酒(jiu)店(dian)過(guo)多，供大(da)于求，而且經營方式雷同(tong)，沒有自己的(de)特色，或者(zhe)(zhe)定(ding)(ding)位過(guo)高(gao)，消(xiao)費者(zhe)(zhe)難(nan)以接(jie)納(na)，另外就是(shi)(shi)部分酒(jiu)店(dian)服(fu)務質量存在一定(ding)(ding)問題(ti)，影響了消(xiao)費者(zhe)(zhe)到酒(jiu)店(dian)消(xiao)費的(de)信心。

我店在經營中也存在一些問題，去年的經營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不(bu)佳主要原因。我(wo)店(dian)所在的(de)(de)(de)(de)金橋區(qu)是一個消(xiao)費(fei)水(shui)平較(jiao)低的(de)(de)(de)(de)區(qu)，居(ju)民大部分都(dou)是普通職工。而我(wo)店(dian)是以(yi)經營粵菜為主，并經營海鮮，價格相(xiang)對較(jiao)高(gao)(gao)，多數居(ju)民的(de)(de)(de)(de)收入水(shui)平尚不(bu)能接(jie)受。但我(wo)店(dian)的(de)(de)(de)(de)硬件(jian)水(shui)平和服務(wu)質量在本區(qu)都(dou)是上乘的(de)(de)(de)(de)，我(wo)們一貫以(yi)中(zhong)高(gao)(gao)檔(dang)(dang)酒(jiu)店(dian)定(ding)位(wei)于市場，面(mian)向中(zhong)高(gao)(gao)檔(dang)(dang)消(xiao)費(fei)群體(ti)，對本區(qu)的(de)(de)(de)(de)居(ju)民不(bu)能構成消(xiao)費(fei)吸引力(li)。

（2）新聞宣(xuan)傳(chuan)力度不(bu)夠，沒能(neng)在市(shi)場上引(yin)起較(jiao)大的轟動，市(shi)場知名度較(jiao)小。

我店(dian)雖然屬(shu)于金杰集團(tuan)（金杰集團(tuan)是我市著(zhu)名企業(ye)）但社會上(shang)對我店(dian)卻不甚了解，我店(dian)除在開業(ye)時(shi)做(zuo)過(guo)短期的(de)新(xin)聞宣傳外句(ju)再也沒(mei)有(you)做(zuo)過(guo)廣告，這(zhe)導致(zhi)我酒店(dian)的(de)知名度很低。

2。周圍環境分析

盡管(guan)我(wo)區(qu)的(de)(de)整體(ti)消(xiao)費(fei)(fei)水平不(bu)高(gao)，但我(wo)店的(de)(de)位置(zhi)有(you)特色(se)，我(wo)店位于(yu)101國道旁，其位置(zhi)優越，交通極為方便，比鄰商院(yuan)、理工學(xue)(xue)院(yuan)、機電學(xue)(xue)院(yuan)等幾所(suo)高(gao)校，所(suo)以過(guo)往的(de)(de)車(che)輛很多，流(liu)動客人是一(yi)個(ge)(ge)潛在的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)群。大學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)雖然自己沒有(you)收入(ru)，但卻不(bu)是一(yi)個(ge)(ge)低消(xiao)費(fei)(fei)群體(ti)，僅(jin)商院(yuan)就有(you)萬余(yu)名(ming)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)，如果我(wo)們可(ke)以提供適合學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)產(chan)品，一(yi)低價位吸引他們來我(wo)店消(xiao)費(fei)(fei)，這可(ke)謂一(yi)個(ge)(ge)巨大的(de)(de)市場。

3。競爭對手分析

我(wo)店(dian)(dian)周圍沒有(you)與我(wo)店(dian)(dian)類(lei)似(si)檔(dang)(dang)次的(de)酒店(dian)(dian)，只有(you)不(bu)(bu)(bu)少的(de)小餐館，雖然其在經(jing)(jing)營能力上(shang)不(bu)(bu)(bu)具備與我(wo)們(men)(men)競(jing)爭的(de)實力，但其以低(di)檔(dang)(dang)菜物(wu)美價廉吸引了大量的(de)附(fu)近居民和學生。總體上(shang)看他們(men)(men)的(de)經(jing)(jing)營情況是(shi)不(bu)(bu)(bu)錯的(de)。而我(wo)們(men)(men)雖然設施和服務都不(bu)(bu)(bu)錯，但由于市場定位(wei)的(de)錯誤，實際的(de)經(jing)(jing)營狀況并不(bu)(bu)(bu)理想，在市場中(zhong)與同檔(dang)(dang)次酒店(dian)(dian)相比是(shi)處(chu)于劣勢的(de)。

4。我店優勢分析

（1）我店是(shi)(shi)(shi)隸(li)屬于金(jin)杰集團的(de)(de)(de)子公司(si)，金(jin)杰集團是(shi)(shi)(shi)我市的(de)(de)(de)著名企(qi)業，其(qi)公司(si)實力(li)雄厚是(shi)(shi)(shi)不容質疑的(de)(de)(de)，因此們(men)(men)在細致規劃時(shi)，也(ye)應(ying)充分(fen)(fen)利(li)用我們(men)(men)的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)效應(ying)，充分(fen)(fen)發掘(jue)其(qi)品(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)巨大內蘊，讓消費(fei)者(zhe)對我們(men)(men)的(de)(de)(de)餐(can)飲產品(pin)不產生懷(huai)疑，充分(fen)(fen)相信我們(men)(men)提供的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)質高的(de)(de)(de)產品(pin)，在我們(men)(men)的(de)(de)(de)規劃中應(ying)充分(fen)(fen)注意到這一點來吸(xi)引消費(fei)者(zhe)。

（2）我店(dian)硬(ying)件設施良好(hao)，資金雄(xiong)厚，而且有(you)自己的(de)(de)停(ting)車場(chang)和大面積的(de)(de)可用場(chang)地(di)。這(zhe)可以(yi)用來吸(xi)引(yin)過往(wang)司(si)機和用來開發一些(xie)促銷(xiao)項(xiang)目以(yi)吸(xi)引(yin)學生。

機會點：①本企業雄厚的(de)(de)實(shi)力為(wei)我(wo)們的(de)(de)發展提供了條(tiao)件；②便利(li)的(de)(de)交通和巨大的(de)(de)潛在(zai)顧客群；③良好的(de)(de)硬件及已有的(de)(de)高素質(zhi)工作人(ren)員(yuan)為(wei)我(wo)們的(de)(de)調整(zheng)和發展提供了廣闊的(de)(de)空間。

二、目標市場分析

目標(biao)市(shi)場即最(zui)有(you)希望的消費者組合(he)群體。目標(biao)市(shi)場的明確既可(ke)以(yi)避免影(ying)響力的浪費，也可(ke)以(yi)使廣告(gao)有(you)其針(zhen)對性。沒有(you)目標(biao)市(shi)場的廣告(gao)無異(yi)于(yu)“盲人騎瞎馬”。

目標市場(chang)應具備以(yi)下特點：既是對(dui)酒店(dian)產品有興趣、有支付(fu)能力(li)消(xiao)(xiao)費者，也(ye)是酒店(dian)能力(li)所(suo)及的(de)(de)消(xiao)(xiao)費者群(qun)。酒店(dian)應該盡(jin)可能明確地(di)確定目標市場(chang)，對(dui)目標顧(gu)客(ke)做詳盡(jin)的(de)(de)分(fen)析(xi)，以(yi)更好地(di)利(li)用這些信息所(suo)代表(biao)的(de)(de)機(ji)會，以(yi)便使顧(gu)客(ke)更加滿意，最(zui)終增(zeng)加銷(xiao)售額。顧(gu)客(ke)資源(yuan)已經成(cheng)為飯(fan)店(dian)利(li)潤的(de)(de)源(yuan)泉，而(er)且(qie)現有顧(gu)客(ke)消(xiao)(xiao)費行為可預測(ce)，服務成(cheng)本較(jiao)低，對(dui)價(jia)格(ge)也(ye)不如新顧(gu)客(ke)敏感，同時還能提供(gong)免(mian)費的(de)(de)口碑宣(xuan)傳。維(wei)護顧(gu)客(ke)忠(zhong)誠度，使得競爭(zheng)對(dui)手無法爭(zheng)奪這部分(fen)市場(chang)份額，同時還能保持飯(fan)店(dian)員(yuan)工隊伍(wu)的(de)(de)穩(wen)定。因此，融匯顧(gu)客(ke)關系營(ying)銷(xiao)、維(wei)系顧(gu)客(ke)忠(zhong)誠可以(yi)給飯(fan)店(dian)帶來如下益處：

1、從現有顧(gu)(gu)客(ke)中獲(huo)取更多(duo)顧(gu)(gu)客(ke)份額。忠(zhong)誠(cheng)的(de)顧(gu)(gu)客(ke)愿意(yi)更多(duo)地購(gou)買飯店的(de)產品和服務(wu)，忠(zhong)誠(cheng)顧(gu)(gu)客(ke)的(de)消(xiao)(xiao)費，其支出(chu)是隨意(yi)消(xiao)(xiao)費支出(chu)的(de)兩到四(si)倍，而且隨著忠(zhong)誠(cheng)顧(gu)(gu)客(ke)年齡(ling)的(de)增(zeng)長、經濟收入(ru)的(de)提高(gao)或(huo)顧(gu)(gu)客(ke)單位本身業(ye)務(wu)的(de)增(zeng)長，其需求量也(ye)將進一步增(zeng)長。

2、減(jian)少銷售成(cheng)本。飯(fan)(fan)店(dian)吸(xi)引新顧(gu)(gu)客(ke)需(xu)(xu)要大量的(de)(de)(de)(de)費(fei)(fei)用，如各種廣告投入、促銷費(fei)(fei)用以(yi)及(ji)了(le)解顧(gu)(gu)客(ke)的(de)(de)(de)(de)時間(jian)成(cheng)本等等，但維(wei)持與現有(you)顧(gu)(gu)客(ke)長期關系的(de)(de)(de)(de)成(cheng)本卻逐年遞減(jian)。雖然在建立關系的(de)(de)(de)(de)早期，顧(gu)(gu)客(ke)可能會對飯(fan)(fan)店(dian)提(ti)供的(de)(de)(de)(de)產(chan)品或服務(wu)有(you)較多問題，需(xu)(xu)要飯(fan)(fan)店(dian)進行一(yi)定的(de)(de)(de)(de)投入，但隨著雙方關系的(de)(de)(de)(de)進展，顧(gu)(gu)客(ke)對飯(fan)(fan)店(dian)的(de)(de)(de)(de)產(chan)品或服務(wu)越來越熟悉，飯(fan)(fan)店(dian)也十(shi)分清楚顧(gu)(gu)客(ke)的(de)(de)(de)(de)特殊需(xu)(xu)求，所需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)關系維(wei)護(hu)費(fei)(fei)用就變得十(shi)分有(you)限了(le)。

3、贏得口(kou)碑宣傳。對(dui)于飯(fan)店(dian)提(ti)(ti)供(gong)的(de)(de)某些較為(wei)復雜的(de)(de)產品或服(fu)務，新顧客(ke)在作決(jue)策(ce)時會感(gan)覺有(you)較大的(de)(de)風險，這時他(ta)們(men)往往會咨(zi)詢飯(fan)店(dian)的(de)(de)現有(you)顧客(ke)。而具有(you)較高(gao)(gao)滿(man)意度和忠誠度的(de)(de)老顧客(ke)的(de)(de)建議往往具有(you)決(jue)定(ding)作用，他(ta)們(men)的(de)(de)有(you)力推薦往往比各種形(xing)式的(de)(de)廣告更為(wei)奏效。這樣(yang)，飯(fan)店(dian)既節省了吸引新顧客(ke)的(de)(de)銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯(fan)店(dian)利(li)潤(run)又有(you)了提(ti)(ti)高(gao)(gao)。

4、員工(gong)忠誠(cheng)度的(de)(de)(de)(de)提(ti)高(gao)。這是(shi)顧客關系營銷的(de)(de)(de)(de)間(jian)接效果。如果一(yi)(yi)個飯店(dian)擁有相當(dang)數量(liang)的(de)(de)(de)(de)穩定顧客群(qun)，也會使飯店(dian)與員工(gong)形成長期(qi)和諧的(de)(de)(de)(de)關系。在為那些滿意和忠誠(cheng)的(de)(de)(de)(de)顧客提(ti)供服務的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，員工(gong)體(ti)會到自身(shen)價值的(de)(de)(de)(de)實(shi)現(xian)，而(er)員工(gong)滿意度的(de)(de)(de)(de)提(ti)高(gao)導(dao)致飯店(dian)服務質量(liang)的(de)(de)(de)(de)提(ti)高(gao)，使顧客滿意度進(jin)一(yi)(yi)步提(ti)升，形成一(yi)(yi)個良性循環。

根據我(wo)們前(qian)(qian)面(mian)的(de)分析(xi)結合當前(qian)(qian)市場狀況我(wo)們應該(gai)把主要(yao)目標顧客定位于大(da)(da)眾百姓和附近的(de)大(da)(da)學生(sheng)，及過往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的(de)消(xiao)費群體。他們有如下的(de)共(gong)性(xing)：

1）收(shou)入水平或(huo)消費能(neng)力一般(ban)(ban)，講(jiang)究實(shi)惠清潔，到(dao)酒店(dian)消費一般(ban)(ban)是宴(yan)請親朋或(huo)節假日的生活改善。

2）不具經常的(de)高消(xiao)費(fei)能力(li)但卻有偶爾的(de)改善生活(huo)的(de)愿(yuan)望。

3）關(guan)注安(an)全衛生(sheng)，需要比較舒適的就餐環境。學生(sheng)則更(geng)喜歡就餐環境時尚有風(feng)格

三、市場營銷總策略：

1．“百姓的(de)(de)高檔酒店(dian)”——獨(du)特的(de)(de)文化(hua)是(shi)吸引消費者的(de)(de)法寶，我(wo)(wo)們(men)在文化(hua)上(shang)進行定(ding)位，雖然我(wo)(wo)們(men)把飯(fan)店(dian)定(ding)位于面向中低(di)(di)收(shou)入的(de)(de)百姓和(he)附近的(de)(de)大學生，但卻不意(yi)味把酒店(dian)的(de)(de)品位和(he)產品質量降低(di)(di)，我(wo)(wo)們(men)要提供給(gei)顧(gu)客價廉的(de)(de)優質餐(can)飲產品和(he)優質服(fu)務，決不可用(yong)低(di)(di)質換取(qu)低(di)(di)價，這樣也(ye)是(shi)對顧(gu)客的(de)(de)尊重

2．進(jin)行立體化宣傳(chuan)，突出本飯店(dian)的(de)(de)特性，讓消費者從感性上對金杰酒(jiu)店(dian)有一(yi)個認識。讓消費者認識到我們提(ti)供給他的(de)(de)是一(yi)個讓他有能力享受生活的(de)(de)地方(fang)。可以在報章(zhang)上針(zhen)對酒(jiu)店(dian)的(de)(de)環境，所處(chu)的(de)(de)位置，吸引消費者的(de)(de)光顧(gu)。讓顧(gu)客從心(xin)理上獲得一(yi)種(zhong)“尊(zun)貴”的(de)(de)滿(man)足。

3．采用強(qiang)勢(shi)廣告，如報(bao)紙，以期引起(qi)“轟(hong)動效應”作為強(qiang)勢(shi)銷售，從(cong)而吸引大量的消(xiao)費者注意，建立(li)知名度。

四、年行動計劃和執行方案(an)

（一）銷售(shou)方法的策略：

1。改變(bian)經營的菜(cai)系。過(guo)去(qu)我(wo)(wo)們(men)(men)以(yi)(yi)經營粵(yue)菜(cai)和(he)海鮮(xian)為主，本年度我(wo)(wo)們(men)(men)可(ke)以(yi)(yi)“模糊”菜(cai)系的概念，只要(yao)顧(gu)客喜歡，我(wo)(wo)們(men)(men)可(ke)以(yi)(yi)做(zuo)大(da)眾(zhong)菜(cai)也可(ke)以(yi)(yi)根(gen)據(ju)需要(yao)制(zhi)作高(gao)檔菜(cai)，這(zhe)樣表面上看(kan)使(shi)我(wo)(wo)們(men)(men)的酒店沒有特(te)色菜(cai)，其(qi)實(shi)不(bu)然，大(da)眾(zhong)菜(cai)并(bing)不(bu)等同(tong)于低(di)檔菜(cai)，粵(yue)菜(cai)和(he)海鮮(xian)一般(ban)價格高(gao)，而且(qie)并(bing)不(bu)適合普通百姓的口味，因此消費的潛力不(bu)大(da)，我(wo)(wo)們(men)(men)在編制(zhi)菜(cai)單時，可(ke)以(yi)(yi)在各(ge)菜(cai)系中擇其(qi)“精華”，把其(qi)代表菜(cai)選(xuan)入，并(bing)根(gen)據(ju)市場和(he)季節(jie)的變(bian)化(hua)做(zuo)適當(dang)調整，有了這(zhe)些“精華”，我(wo)(wo)們(men)(men)在加入大(da)量的大(da)眾(zhong)菜(cai)。這(zhe)樣我(wo)(wo)們(men)(men)可(ke)以(yi)(yi)給(gei)顧(gu)客很大(da)的選(xuan)擇余(yu)地(di)，適應了不(bu)同(tong)口味人的需要(yao)。

2。降(jiang)低菜(cai)價吸引顧客。菜(cai)價在整(zheng)體(ti)上(shang)下(xia)降(jiang)，某些高檔菜(cai)可(ke)以價高，大部(bu)分菜(cai)優(you)(you)質低價，菜(cai)價在整(zheng)體(ti)上(shang)是(shi)低的，但也照顧了高消費(fei)顧客的要求。價格(ge)策略①優(you)(you)惠折扣。②．抽獎及精品贈送優(you)(you)惠。

3。為普(pu)通百姓和學(xue)(xue)生提(ti)供低價優(you)質的套(tao)(tao)餐(can)(can)和快餐(can)(can)。套(tao)(tao)餐(can)(can)分不同的檔次，但主要(yao)是根據人(ren)(ren)數，如4人(ren)(ren)套(tao)(tao)餐(can)(can)、6人(ren)(ren)套(tao)(tao)餐(can)(can)、8人(ren)(ren)套(tao)(tao)餐(can)(can)，人(ren)(ren)數越(yue)(yue)多價格相對越(yue)(yue)低，這樣可以吸引更(geng)多的人(ren)(ren)來消費。主要(yao)目(mu)的是以實惠取勝。面向學(xue)(xue)生推出快餐(can)(can)，價格略高(gao)于學(xue)(xue)生食(shi)堂，但品質要(yao)高(gao)于食(shi)堂的大(da)鍋菜。把酒店富余的停(ting)車場(chang)改造成娛樂休閑(xian)廣場(chang)，采用(yong)露天(tian)形(xing)式，四(si)位(wei)餐(can)(can)桌（帶遮陽傘(san)），以便于學(xue)(xue)生休閑(xian)聊天(tian)，提(ti)供免費的卡拉(la)OK、電視，提(ti)供各種飲料(liao)。

4。面向司機提供(gong)方便快捷的餐飲，免費停車(che)。

5。面向附近居(ju)民提供婚宴(yan)、壽宴(yan)服務(wu)。

6。在(zai)年(nian)節開展促(cu)銷活動。

(二）廣告策略

酒(jiu)(jiu)(jiu)店廣告(gao)是(shi)通過購(gou)買某種(zhong)(zhong)傳(chuan)播(bo)媒介的(de)時間、空間或(huo)版(ban)面(mian)(mian)來向(xiang)目(mu)標消費者(zhe)或(huo)公(gong)眾(zhong)進行宣傳(chuan)或(huo)促銷(xiao)的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)手段。酒(jiu)(jiu)(jiu)店廣告(gao)對酒(jiu)(jiu)(jiu)店的(de)意義體現在(zai)以下方面(mian)(mian)：為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)店或(huo)酒(jiu)(jiu)(jiu)店集(ji)團(tuan)及(ji)產(chan)品(pin)樹(shu)立形(xing)象，刺激潛在(zai)的(de)消費者(zhe)產(chan)生購(gou)買的(de)動機(ji)和行為(wei)。在(zai)影響購(gou)買決(jue)策方面(mian)(mian)，消費者(zhe)的(de)知(zhi)覺(jue)(jue)具(ju)有(you)(you)十分強大的(de)威力，當營銷(xiao)進入較高層(ceng)次或(huo)產(chan)品(pin)具(ju)有(you)(you)較大同質性時，市場(chang)營銷(xiao)并非產(chan)品(pin)之戰(zhan)，而是(shi)知(zhi)覺(jue)(jue)之戰(zhan)。酒(jiu)(jiu)(jiu)店市場(chang)正(zheng)(zheng)是(shi)如此(ci)。但(dan)是(shi)人們的(de)知(zhi)覺(jue)(jue)并不一(yi)定基于真(zhen)實(shi)。廣告(gao)則是(shi)企業校正(zheng)(zheng)知(zhi)覺(jue)(jue)，引導知(zhi)覺(jue)(jue)的(de)一(yi)項(xiang)有(you)(you)利工具(ju)。

1。市場定位：是以明確的(de)(de)概念(nian)在消費者心目中占據一個特定的(de)(de)部分，以影響(xiang)他們的(de)(de)消費意向。廣(guang)(guang)告(gao)訴(su)求(qiu)：讓您(nin)成(cheng)為真正(zheng)的(de)(de)上帝(di)。2。廣(guang)(guang)告(gao)的(de)(de)表現(xian)(xian)原則(ze)及重點(dian)．A．：質量來(lai)自實力的(de)(de)保證(zheng)．B．先給您(nin)驚(jing)喜的(de)(de)價格，不行(xing)動就會心痛．C．在廣(guang)(guang)告(gao)中創造一種文化。3。訴(su)求(qiu)重點(dian)A．企業形象(xiang)廣(guang)(guang)告(gao)B．商品(pin)印象(xiang)廣(guang)(guang)告(gao)：C。促銷廣(guang)(guang)告(gao)。4。實施方法：①報紙(zhi)廣(guang)(guang)告(gao)，<是整(zheng)個廣(guang)(guang)告(gao)中的(de)(de)關鍵所在>在本(ben)市有影響(xiang)的(de)(de)報紙(zhi)上做廣(guang)(guang)告(gao)②宣傳海(hai)報。③綜合海(hai)報。④公司名稱(cheng)旗，增強公司的(de)(de)形象(xiang)。⑤現(xian)(xian)場派發廣(guang)(guang)告(gao)禮品(pin)。⑥現(xian)(xian)場進行(xing)抽(chou)獎活動及精品(pin)贈(zeng)送優惠。

五、營銷預(yu)算（略）

六、評估控制

1。年度(du)計(ji)劃控制：由總經(jing)理負責(ze)，其目(mu)的(de)是檢查計(ji)劃指標是否(fou)實現(xian)，通(tong)過進行銷售分(fen)析(xi)、市(shi)場占有率分(fen)析(xi)、費(fei)用百分(fen)比分(fen)析(xi)、客戶態度(du)分(fen)析(xi)及其他比率的(de)分(fen)析(xi)來衡量計(ji)劃實現(xian)的(de)質(zhi)量。

篇2

風電(dian)(dian)(dian)場(chang)運行與常規能源發(fa)電(dian)(dian)(dian)廠(chang)在很多(duo)方面具有(you)共(gong)性，需(xu)要(yao)解決(jue)的(de)只是風力發(fa)電(dian)(dian)(dian)產生的(de)特殊問(wen)題。大(da)型(xing)風電(dian)(dian)(dian)場(chang)并網時具有(you)和其它常規能源電(dian)(dian)(dian)廠(chang)不同的(de)特點，主要(yao)體現在以下幾個方面[1]。

（1）輸入風(feng)能的隨機性(xing)(xing)和出力(li)的不(bu)可(ke)(ke)控性(xing)(xing)。風(feng)是(shi)隨機和不(bu)可(ke)(ke)控的，并且風(feng)能不(bu)可(ke)(ke)存(cun)儲，不(bu)可(ke)(ke)能和水(shui)電、火電等常(chang)規電廠一(yi)樣可(ke)(ke)以通過調節水(shui)輪(lun)機閘門、汽輪(lun)機汽門來控制出力(li)，所以風(feng)電機組發出的電能也是(shi)波動的、隨機變化的。

（2）不(bu)可調(diao)(diao)度(du)性。由于風(feng)能(neng)的不(bu)可控性，因而(er)不(bu)可能(neng)根據負荷(he)的大(da)小來對(dui)風(feng)力發(fa)電進行調(diao)(diao)度(du)，給調(diao)(diao)度(du)帶來不(bu)少壓力。

（3）目前廣泛采(cai)用(yong)的(de)(de)風電機組(zu)屬于異步發(fa)電機，雖然在機端出(chu)口處裝設無(wu)(wu)功(gong)補償電容器組(zu)，但(dan)在輸出(chu)有功(gong)功(gong)率的(de)(de)同時，發(fa)電機仍然會從系(xi)統吸收無(wu)(wu)功(gong)功(gong)率，其無(wu)(wu)功(gong)需求(qiu)是隨著有功(gong)輸出(chu)的(de)(de)變化(hua)(hua)而變化(hua)(hua)的(de)(de)。

2.風電(dian)(dian)場接入(ru)對(dui)電(dian)(dian)網(wang)安全穩定運行的影響

2.1 風電(dian)場(chang)接入(ru)電(dian)網(wang)的基本方式

當風力發(fa)電機(ji)(ji)為恒(heng)速異步發(fa)電機(ji)(ji)時(shi)，在發(fa)出(chu)有功(gong)功(gong)率(lv)(lv)(lv)的同時(shi)，需要從(cong)電力系統(tong)吸收(shou)一定的無功(gong)功(gong)率(lv)(lv)(lv)，為了減少(shao)從(cong)電力系統(tong)吸收(shou)無功(gong)功(gong)率(lv)(lv)(lv)的數量，在風電機(ji)(ji)機(ji)(ji)端并聯(lian)補償電容器，其等(deng)值電路原理圖(tu)如圖(tu)1。

2.2 風電(dian)場接入(ru)過程(cheng)對電(dian)網的沖擊[2，3]

風(feng)力發電機組(zu)與大(da)電網(wang)(wang)并聯(lian)時，合閘瞬間的(de)(de)沖(chong)擊電流對發電機及(ji)電網(wang)(wang)系(xi)統安(an)全運行(xing)不(bu)會有(you)太大(da)影(ying)響(xiang)(xiang)。但對小容量的(de)(de)電網(wang)(wang)而言，風(feng)電場并網(wang)(wang)瞬間將會造成電網(wang)(wang)電壓的(de)(de)大(da)幅度(du)下跌，從而影(ying)響(xiang)(xiang)接在同一電網(wang)(wang)上的(de)(de)其它電氣(qi)設備的(de)(de)正常運行(xing)，有(you)可能導致電機保護開關動作，使并網(wang)(wang)失敗(bai)，甚至會影(ying)響(xiang)(xiang)到整個電網(wang)(wang)的(de)(de)穩定與安(an)全。

2.3 風電場接入對電網電壓的影響

如(ru)果風(feng)電(dian)(dian)(dian)場(chang)(chang)容(rong)量較大，當系(xi)統(tong)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)水平(ping)(ping)降(jiang)低(di)時(shi)，無功補(bu)償量下降(jiang)，同(tong)時(shi)由(you)于無功補(bu)償作用的(de)(de)電(dian)(dian)(dian)容(rong)器組(zu)裝設在機端，無功補(bu)償量與(yu)接入點的(de)(de)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)的(de)(de)平(ping)(ping)方成正比。此時(shi)風(feng)電(dian)(dian)(dian)場(chang)(chang)本身缺(que)乏(fa)無功支(zhi)持，而補(bu)償無功又大大減(jian)(jian)少，導致(zhi)風(feng)電(dian)(dian)(dian)場(chang)(chang)對(dui)電(dian)(dian)(dian)網(wang)的(de)(de)無功凈需求反而上(shang)升，進一(yi)步(bu)惡(e)化電(dian)(dian)(dian)壓(ya)水平(ping)(ping)，造成電(dian)(dian)(dian)壓(ya)崩潰，部(bu)分風(feng)電(dian)(dian)(dian)機組(zu)由(you)于自身的(de)(de)低(di)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)保護停(ting)機。風(feng)電(dian)(dian)(dian)機組(zu)停(ting)機后，風(feng)電(dian)(dian)(dian)場(chang)(chang)有(you)功輸出減(jian)(jian)少，需求無功相(xiang)應(ying)減(jian)(jian)少，系(xi)統(tong)失去這部(bu)分無功負荷又容(rong)易(yi)導致(zhi)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)水平(ping)(ping)偏(pian)高。總之，風(feng)電(dian)(dian)(dian)場(chang)(chang)在并網(wang)運行時(shi)必然會影響電(dian)(dian)(dian)網(wang)的(de)(de)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)質量和電(dian)(dian)(dian)網(wang)的(de)(de)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)穩定性[3]。

2.4 風電(dian)場接(jie)入對發(fa)電(dian)計劃和調(diao)度的(de)影響

如果把它看做電(dian)(dian)源，則可(ke)靠性(xing)(xing)沒(mei)有保證。如果電(dian)(dian)力系(xi)(xi)(xi)統的(de)(de)運(yun)行(xing)方(fang)(fang)式不相應地(di)做出(chu)調整和(he)優化，系(xi)(xi)(xi)統的(de)(de)動(dong)(dong)態(tai)響應能力將(jiang)不足以(yi)跟蹤(zong)風電(dian)(dian)功率的(de)(de)大幅度(du)、高(gao)頻率的(de)(de)波動(dong)(dong)，系(xi)(xi)(xi)統的(de)(de)電(dian)(dian)能質量和(he)動(dong)(dong)態(tai)穩定性(xing)(xing)將(jiang)受到(dao)顯著(zhu)影響。因(yin)此，有必要對電(dian)(dian)力系(xi)(xi)(xi)統傳統的(de)(de)運(yun)行(xing)方(fang)(fang)式和(he)控制手(shou)段做出(chu)適當的(de)(de)改進(jin)和(he)調整，研究隨機的(de)(de)發(fa)電(dian)(dian)計劃算法，以(yi)能夠為(wei)電(dian)(dian)網調度(du)中心提(ti)供24小時的(de)(de)發(fa)電(dian)(dian)曲線。

3.風電(dian)場接入對(dui)電(dian)網經濟效益的影響

對(dui)于風(feng)電(dian)(dian)場接入對(dui)于電(dian)(dian)網經濟效益的(de)影(ying)響，從表1可以(yi)看出，雖(sui)然(ran)由于地域差異，各(ge)地的(de)風(feng)電(dian)(dian)價格(ge)(ge)會有所不同，但通過對(dui)比還是可以(yi)看出，風(feng)電(dian)(dian)的(de)價格(ge)(ge)要(yao)高于煤電(dian)(dian)的(de)價格(ge)(ge)的(de)1-2倍[6]。

綜上，風電作為清潔能源對(dui)生態環(huan)境的影(ying)(ying)響幾(ji)乎為零，避免了常規能源的巨額(e)“外部成(cheng)本”。但使電網企業(ye)的成(cheng)本增加，影(ying)(ying)響了電網企業(ye)的經(jing)濟效益(yi)。

4.結論

隨著風(feng)(feng)電(dian)裝機容量(liang)(liang)的(de)(de)不斷(duan)攀(pan)升和(he)風(feng)(feng)電(dian)場自身(shen)的(de)(de)特殊性，使得風(feng)(feng)力接入對電(dian)網的(de)(de)沖擊、電(dian)網電(dian)壓(ya)、電(dian)能質(zhi)量(liang)(liang)、發電(dian)計劃(hua)和(he)調度等電(dian)網的(de)(de)安全穩(wen)定運行(xing)和(he)經濟效益(yi)所產生的(de)(de)影響越來越大(da)。同時(shi)，目前對風(feng)(feng)電(dian)的(de)(de)認識還很有限，所以應逐步積累風(feng)(feng)電(dian)場運行(xing)經驗，確保電(dian)網安全穩(wen)定，優化(hua)系統(tong)運行(xing)方式，努(nu)力提高風(feng)(feng)電(dian)接人的(de)(de)安全和(he)經濟效益(yi)。

參考文獻

[1]鄧衫杉.我國風電發(fa)展的現狀、問題(ti)與對策(ce)研究(jiu)高[D].成都：西南交通大學，2006（10）：124-125.

[2]胡衛紅(hong)，王瑋.風電并網(wang)對電網(wang)影響探(tan)討[J].湖北電力，2006（10）：3-4.

篇3

[關鍵詞] 3D技術(shu)；應用前景；經濟效(xiao)益(yi)

[DOI] 10.13939/ki.zgsc.2016.28.147

1 引 言

3D商(shang)(shang)城(cheng)(cheng)可以(yi)全方位(wei)角度(du)觀察商(shang)(shang)品(pin)，讓用戶(hu)有(you)了更加(jia)直觀的感受，是(shi)現代電(dian)子商(shang)(shang)城(cheng)(cheng)的必然(ran)發展趨勢。本文通過分(fen)析(xi)3D商(shang)(shang)城(cheng)(cheng)應用的調(diao)查問卷，從用戶(hu)角度(du)分(fen)析(xi)得出3D商(shang)(shang)城(cheng)(cheng)的普(pu)及度(du)及其市場經濟效(xiao)益。

2 電子商城

2.1 2D電子商城的不足

在(zai)(zai)移動(dong)端App中(zhong)二維圖像或短視頻(pin)無(wu)法讓消費者得到準確(que)、直觀(guan)的(de)(de)商(shang)(shang)(shang)品(pin)形象，即使絕(jue)大(da)(da)部分商(shang)(shang)(shang)家已經列(lie)出所售商(shang)(shang)(shang)品(pin)的(de)(de)詳(xiang)細信息(xi)，如材料(liao)、尺寸、外觀(guan)等(deng)，依舊無(wu)法比(bi)擬在(zai)(zai)實體(ti)(ti)店中(zhong)親自(zi)試用商(shang)(shang)(shang)品(pin)，體(ti)(ti)驗(yan)(yan)商(shang)(shang)(shang)品(pin)。且(qie)因(yin)為信息(xi)不準確(que)導致的(de)(de)水貨、次貨、假貨充斥市場的(de)(de)現象，更是非常普遍，給正規商(shang)(shang)(shang)家、消費者帶(dai)來大(da)(da)量損失，也(ye)不利于電子商(shang)(shang)(shang)務的(de)(de)發展。而不完善、雜(za)亂的(de)(de)物(wu)流網絡也(ye)大(da)(da)大(da)(da)降低了消費者在(zai)(zai)網絡商(shang)(shang)(shang)城的(de)(de)體(ti)(ti)驗(yan)(yan)感。

2.2 3D電子商城(cheng)定義

3D電(dian)(dian)子商(shang)城是(shi)指一種基于(yu)Web平臺的虛(xu)擬購物環境，一般采用C2C的電(dian)(dian)子商(shang)務模式(shi)，商(shang)家可以快速建立體店鋪，通過商(shang)品的上(shang)傳擺(bai)放等，即可實現網上(shang)立體開店。用戶(hu)可以在3D虛(xu)擬環境中漫游，能夠進行互動性聊天，全(quan)面虛(xu)擬了購物的瀏(liu)覽、挑選、支(zhi)付的過程，使用戶(hu)有身臨其境的感覺。

3 3D技術運用

3.1 Flash 3D

指所有(you)基(ji)于(yu)網頁Flash播(bo)(bo)放(fang)器(qi)播(bo)(bo)放(fang)的(de)(de)且可交(jiao)互(hu)的(de)(de)實時三維畫(hua)面(mian)信息的(de)(de)總稱。Flash 3D引擎(qing)，即制作實時三維畫(hua)面(mian)信息的(de)(de)工具，分為商用和免(mian)費、開源和非開源這幾(ji)類。常見(jian)的(de)(de)Flash 3D引擎(qing)有(you)：Papervision 3D引擎(qing)；NewX 3D引擎(qing)；Sharikura 3D引擎(qing)等。但由于(yu)Flash網頁播(bo)(bo)放(fang)器(qi)尚不支持GPU，只能基(ji)于(yu)CPU運(yun)算，因此發展也(ye)受到一定(ding)的(de)(de)限制。[1]

3.2 Silverlight

微軟銀光，是一(yi)(yi)個跨平臺、跨瀏覽器的(de)(de)(de)插(cha)件，可(ke)以(yi)為用(yong)戶帶來下一(yi)(yi)代的(de)(de)(de)、全新的(de)(de)(de)交互式(shi)網頁體(ti)(ti)驗。主(zhu)要特點有(you)如下幾(ji)條(tiao)：①具(ju)有(you)空前豐富(fu)的(de)(de)(de)網絡以(yi)及(ji)媒體(ti)(ti)體(ti)(ti)驗，有(you)強大的(de)(de)(de)矢量圖形；②在有(you)硬(ying)件加速支(zhi)持下，可(ke)以(yi)高達15倍的(de)(de)(de)視頻編碼速度(du)；③為開發人員(yuan)提供了廣(guang)泛的(de)(de)(de)工具(ju)支(zhi)持，并且(qie)建立了相應的(de)(de)(de)設計生態圈。[2]

3.3 Wirefusion

這是一個(ge)拖放式可視化的編程工具，其最大優點是不需要你編寫任何(he)代碼(ma)，就可以設計出先進的、交互式體驗的網頁，降(jiang)低(di)了(le)程序設計的門檻。與此同時(shi)，Wirefusion不需要使(shi)用(yong)(yong)者安裝(zhuang)插件，在使(shi)用(yong)(yong)上也(ye)方便(bian)了(le)許(xu)多(duo)。

4 問卷分析總結

4.1 3D網絡(luo)購物商城的創新點(dian)

4.1.1 信息(xi)傳播創(chuang)新

增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)趣(qu)味虛擬商(shang)城，以3D形(xing)式展示商(shang)品信息正所謂趣(qu)味虛擬商(shang)城，即在現有的網絡商(shang)城平臺下(xia)，將商(shang)店(dian)、店(dian)鋪(pu)、店(dian)主等建立虛擬形(xing)象，新(xin)增(zeng)(zeng)服(fu)裝試(shi)穿功能，從而(er)讓線上消費(fei)者增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)在線下(xia)消費(fei)的感(gan)受，提高(gao)趣(qu)味性。

4.1.2 體(ti)驗模式創新

開啟(qi)信(xin)(xin)用(yong)支(zhi)付(fu)(fu)模式信(xin)(xin)用(yong)支(zhi)付(fu)(fu)模式創(chuang)新主要是從增強消(xiao)費者網(wang)購信(xin)(xin)心的角度來(lai)改善電子商(shang)務的信(xin)(xin)用(yong)發展，包括“零(ling)息、零(ling)首付(fu)(fu)”分(fen)期購買、信(xin)(xin)用(yong)支(zhi)付(fu)(fu)以(yi)及余(yu)額(e)理(li)財(cai)等互聯網(wang)金融手段，并且不斷衍生(sheng)和(he)發展出(chu)新的應(ying)用(yong)形式，這一系列的措(cuo)施勢必會(hui)給消(xiao)費者以(yi)信(xin)(xin)用(yong)上的信(xin)(xin)心增長(chang)，對(dui)適應(ying)及繼(ji)續使用(yong)3D商(shang)城(cheng)做好基礎。

4.2 影響3D網絡購物(wu)商城用戶購物(wu)體驗的阻礙因素

4.2.1 操作步驟

3D商城較現有的電子(zi)商務(wu)平臺(tai)新增了(le)三維視(shi)角，無疑在(zai)技術上有了(le)更高一(yi)步(bu)的要(yao)求，用戶(hu)在(zai)瀏覽(lan)3D商城頁面時(shi)將明(ming)顯感覺到(dao)購物流程(cheng)的復雜化，在(zai)一(yi)定程(cheng)度上將會影響消費者的購買興趣。

4.2.2 真實性(xing)

3D虛(xu)擬試衣間是(shi)3D商(shang)(shang)城的(de)(de)一大(da)(da)亮點，但(dan)基于目前技術的(de)(de)限制，只能通過既(ji)定的(de)(de)虛(xu)擬用(yong)戶形象進行試衣體驗(yan)，在很大(da)(da)程度上(shang)存在誤差，降低(di)了商(shang)(shang)品的(de)(de)真實性。如(ru)果能夠(gou)將(jiang)每個人的(de)(de)信(xin)息(xi)通過激(ji)光掃描傳入3D平臺，雖(sui)然工程浩大(da)(da)，但(dan)對商(shang)(shang)品真實性、用(yong)戶購買率(lv)將(jiang)有很大(da)(da)的(de)(de)提高。

4.2.3 導航性

3D商(shang)城較現有的(de)(de)(de)購物平(ping)臺在商(shang)品的(de)(de)(de)購買(mai)信息上不夠(gou)明顯，人(ren)們(men)通(tong)過虛擬街道、虛擬店鋪等(deng)找尋自己想要的(de)(de)(de)商(shang)品，但與(yu)此同時，豐富的(de)(de)(de)視覺效果可能會(hui)更吸引用(yong)戶(hu)，從而影響實際購買(mai)行動。

4.3 影響3D網絡購物商城進一步發展的外界(jie)制約因素

4.3.1 推廣和宣傳(chuan)力度不夠

就如今已經出現了一些所謂的“3D商(shang)城”，如京東(dong)3D商(shang)城、Kinest、立起來(lai)3D古(gu)玩等，調(diao)查結(jie)果(guo)顯示(shi)很少(shao)有人聽說過(guo)，絕大部分的被調(diao)查者表(biao)(biao)示(shi)從來(lai)沒(mei)有聽說過(guo)3D購物(wu)的概念，表(biao)(biao)明推廣和宣傳力(li)度遠遠不夠，真正讓人們接受3D商(shang)城任(ren)重而道遠。

4.3.2 虛(xu)擬現實技(ji)術不(bu)夠成熟

現(xian)階段3D技術(shu)(shu)已經初步(bu)完(wan)(wan)善(shan)，網絡商(shang)城也初步(bu)完(wan)(wan)善(shan)，但是(shi)3D技術(shu)(shu)并沒(mei)有完(wan)(wan)全應用(yong)到3D商(shang)城上，其很(hen)(hen)大的一(yi)部分原因是(shi)虛擬現(xian)實技術(shu)(shu)不夠(gou)完(wan)(wan)善(shan)，存在很(hen)(hen)多(duo)弊(bi)端，就目(mu)前(qian)已經出現(xian)的一(yi)些所謂的3D商(shang)城也只是(shi)一(yi)些“偽3D”，真正虛擬現(xian)實技術(shu)(shu)還是(shi)目(mu)前(qian)的一(yi)大難題。

4.3.3 用戶基數不(bu)夠確定

很多年齡較長者依舊更多地依賴實體店鋪的(de)消(xiao)費，而3D商城(cheng)是在(zai)現有(you)網絡(luo)商城(cheng)的(de)基(ji)礎上進(jin)行創新與改(gai)進(jin)，更需要(yao)消(xiao)費者能夠與時俱進(jin)。就目(mu)前(qian)來(lai)(lai)看，我們對于3D商城(cheng)用戶的(de)基(ji)數(shu)無法有(you)個確切的(de)定數(shu)，給(gei)日(ri)后3D商城(cheng)的(de)發展無疑會帶來(lai)(lai)不(bu)少影響。

5 3D技術在電子商城中的應用前(qian)景

在3D虛(xu)(xu)擬商城瀏覽購物(wu)時，顧(gu)客(ke)可(ke)以(yi)與來自(zi)世界(jie)各地的(de)其他(ta)顧(gu)客(ke)和銷售人員(yuan)交(jiao)流；顧(gu)客(ke)可(ke)以(yi)參(can)加虛(xu)(xu)擬職(zhi)員(yuan)提(ti)供(gong)的(de)演示進行使用；顧(gu)客(ke)還可(ke)以(yi)組(zu)建交(jiao)流組(zu)群，與自(zi)己(ji)的(de)家(jia)人朋友分享購物(wu)樂趣(qu)和購物(wu)體驗，開創新(xin)一代輔助電子商務和社交(jiao)型購物(wu)；3D虛(xu)(xu)擬商城還可(ke)以(yi)提(ti)供(gong)網上問答(da)、在線提(ti)問等方式，顧(gu)客(ke)可(ke)以(yi)尋(xun)求自(zi)己(ji)所(suo)需要(yao)的(de)答(da)案(an)，這樣就不需要(yao)通(tong)過(guo)電子郵件、撥(bo)打電話或(huo)者瀏覽網頁來查找(zhao)自(zi)己(ji)所(suo)需要(yao)的(de)答(da)案(an)，一旦有(you)任何(he)問題即可(ke)立刻登錄(lu)，向服務代表(biao)尋(xun)求幫助；企(qi)業和商家(jia)也(ye)可(ke)以(yi)利用3D虛(xu)(xu)擬商城在虛(xu)(xu)擬環境(jing)下測試自(zi)己(ji)新(xin)的(de)店面(mian)設(she)計(ji)和構思。因此，逐步發(fa)展(zhan)和建成3D虛(xu)(xu)擬商城具(ju)有(you)實際(ji)意義。

6 3D技術在電子商(shang)城中(zhong)的(de)經濟效(xiao)益

在我們享(xiang)受(shou)3D虛擬網絡世(shi)界帶來新(xin)(xin)奇有趣體(ti)驗的(de)同時(shi)，商家和顧客(ke)都可以(yi)從中(zhong)獲益(yi)。這個(ge)新(xin)(xin)生事物(wu)已經(jing)(jing)成為(wei)一(yi)個(ge)巨(ju)大的(de)經(jing)(jing)濟(ji)體(ti)。未(wei)來3年，中(zhong)國虛擬經(jing)(jing)濟(ji)平均每年的(de)總效益(yi)將超過10億美元，而(er)在全球市場其經(jing)(jing)濟(ji)潛(qian)力更(geng)是巨(ju)大。在3D虛擬商城(cheng)中(zhong)能實現試穿(chuan)，通(tong)過預先設定的(de)人物(wu)角色的(de)身(shen)(shen)體(ti)尺寸，將充分展(zhan)示服(fu)裝與身(shen)(shen)材(cai)的(de)搭配。3D商城(cheng)創是網上購物(wu)的(de)新(xin)(xin)趨勢，比起普(pu)通(tong)的(de)購物(wu)網站，3D商城(cheng)夢醒(xing)領域(yu)將平面的(de)圖片立體(ti)化，讓(rang)消費者有身(shen)(shen)臨(lin)其境之感，對3D購物(wu)產生興趣，從而(er)產生一(yi)定的(de)購買欲(yu)望(wang)。

利潤來源在(zai)第(di)一(yi)步實現商(shang)戶(hu)(hu)(hu)進駐和(he)用(yong)戶(hu)(hu)(hu)注冊后即可(ke)(ke)(ke)(ke)有(you)收(shou)入(ru)，可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)收(shou)取：商(shang)鋪(pu)銷售收(shou)入(ru)，商(shang)戶(hu)(hu)(hu)可(ke)(ke)(ke)(ke)一(yi)次(ci)性買斷商(shang)鋪(pu)所(suo)有(you)權，以(yi)后只需交納管理(li)和(he)增值(zhi)(zhi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)費(fei)(fei)(fei)用(yong)；商(shang)鋪(pu)租(zu)(zu)賃收(shou)入(ru)，商(shang)戶(hu)(hu)(hu)可(ke)(ke)(ke)(ke)采取租(zu)(zu)賃的方式，但管理(li)和(he)增值(zhi)(zhi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)費(fei)(fei)(fei)用(yong)另外支(zhi)付(fu)(fu)；第(di)三方物(wu)(wu)流服(fu)(fu)務(wu)(wu)費(fei)(fei)(fei)收(shou)入(ru)，三維(wei)網(wang)絡將給所(suo)有(you)商(shang)戶(hu)(hu)(hu)提(ti)供綜合物(wu)(wu)流增值(zhi)(zhi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)；電(dian)子支(zhi)付(fu)(fu)服(fu)(fu)務(wu)(wu)費(fei)(fei)(fei)，三維(wei)網(wang)絡將為商(shang)戶(hu)(hu)(hu)和(he)消費(fei)(fei)(fei)者提(ti)供第(di)三方電(dian)子支(zhi)付(fu)(fu)監管；關鍵字購買費(fei)(fei)(fei)（商(shang)家可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)購買某(mou)些關鍵字，當用(yong)戶(hu)(hu)(hu)搜索(suo)相關關鍵字時該商(shang)家將被列在(zai)搜索(suo)結果中競價排(pai)名(ming)費(fei)(fei)(fei)，當用(yong)戶(hu)(hu)(hu)搜索(suo)某(mou)一(yi)類(lei)服(fu)(fu)務(wu)(wu)時，搜索(suo)結果按商(shang)家的廣(guang)告(gao)費(fei)(fei)(fei)的多少來排(pai)名(ming)）；廣(guang)告(gao)費(fei)(fei)(fei)（世貿(mao)商(shang)城(cheng)中可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)安放一(yi)些虛擬(ni)廣(guang)告(gao)牌，可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)播放廣(guang)告(gao)，并收(shou)取商(shang)家廣(guang)告(gao)加盟(meng)費(fei)(fei)(fei)――區域代商(shang)加盟(meng)收(shou)取一(yi)定的費(fei)(fei)(fei)）。

參考文獻：

篇4

隨著全球化進(jin)程(cheng)的(de)(de)(de)加快，外(wai)(wai)資(zi)企業(ye)(ye)正大(da)舉(ju)進(jin)入中國(guo)(guo)(guo)(guo)市場(chang)，在(zai)這(zhe)樣(yang)一個時期，我(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)營(ying)(ying)(ying)酒(jiu)店(dian)(dian)業(ye)(ye)正面臨著前所(suo)未有的(de)(de)(de)機遇和挑戰。機遇是(shi)國(guo)(guo)(guo)(guo)營(ying)(ying)(ying)酒(jiu)店(dian)(dian)與外(wai)(wai)資(zi)酒(jiu)店(dian)(dian)進(jin)行競(jing)(jing)爭，會促進(jin)國(guo)(guo)(guo)(guo)營(ying)(ying)(ying)酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)服務(wu)質量及(ji)管(guan)理(li)(li)水(shui)平(ping)的(de)(de)(de)提高(gao)，逐漸向(xiang)國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)的(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)(dian)經營(ying)(ying)(ying)管(guan)理(li)(li)標準靠攏；挑戰是(shi)由于外(wai)(wai)資(zi)酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)管(guan)理(li)(li)水(shui)平(ping)相對更高(gao)，盡管(guan)我(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)營(ying)(ying)(ying)酒(jiu)店(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)在(zai)近些年取得了(le)一定的(de)(de)(de)進(jin)步，但與外(wai)(wai)資(zi)酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)差距還(huan)是(shi)很明顯(xian)的(de)(de)(de)，這(zhe)無疑會沖擊國(guo)(guo)(guo)(guo)營(ying)(ying)(ying)酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)市場(chang)。因此，加強經營(ying)(ying)(ying)成(cheng)本管(guan)理(li)(li)本文由收集整理(li)(li)是(shi)我(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)(guo)營(ying)(ying)(ying)酒(jiu)店(dian)(dian)提高(gao)競(jing)(jing)爭力的(de)(de)(de)關鍵。

一(yi)、國營經(jing)營成本(ben)管理的(de)內涵

國營(ying)酒店的(de)(de)(de)成本(ben)管理(li)是指(zhi)(zhi)在(zai)正確的(de)(de)(de)財務政策(ce)的(de)(de)(de)指(zhi)(zhi)導下，建(jian)立起有效的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)成本(ben)管理(li)體系，在(zai)酒店管理(li)的(de)(de)(de)生(sheng)命周(zhou)期業務過程中進行科學的(de)(de)(de)控制(zhi)(zhi)，挖掘降低成本(ben)的(de)(de)(de)潛(qian)力(li)，從(cong)而達到(dao)提高酒店的(de)(de)(de)競爭力(li)，獲得最大經(jing)濟效益的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，最終實現國營(ying)酒店的(de)(de)(de)可持(chi)續性發展(zhan)的(de)(de)(de)一種(zhong)管理(li)制(zhi)(zhi)度。

二(er)、國營(ying)酒店經營(ying)成(cheng)本管理的現狀

（一）經營成(cheng)本管理意(yi)識淡化

長期以來(lai)，國營酒店(dian)(dian)的(de)(de)成(cheng)(cheng)本管(guan)理(li)意識是比(bi)較淡薄(bo)的(de)(de)，酒店(dian)(dian)員工甚至一些管(guan)理(li)者普(pu)遍認為成(cheng)(cheng)本費用的(de)(de)高低與(yu)自己無直接的(de)(de)關系(xi)，他(ta)(ta)們片面的(de)(de)認為酒店(dian)(dian)經(jing)營成(cheng)(cheng)本管(guan)理(li)是酒店(dian)(dian)部(bu)分部(bu)門(men)（如財政部(bu)門(men)等）的(de)(de)“專利”，是酒店(dian)(dian)高層(ceng)領導的(de)(de)責任，從而他(ta)(ta)們不(bu)會有效地發揮自身在酒店(dian)(dian)經(jing)營中(zhong)的(de)(de)主(zhu)觀能動性，因而造成(cheng)(cheng)嚴重的(de)(de)浪(lang)費。這樣的(de)(de)成(cheng)(cheng)本管(guan)理(li)也只(zhi)能是名義上(shang)的(de)(de)，實質上(shang)并沒有落實好。

（二）經營成本管理對象與內容(rong)認識不清

部(bu)分(fen)國營(ying)酒(jiu)(jiu)店在經營(ying)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)管(guan)(guan)理(li)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，仍實行傳統(tong)單一(yi)的(de)(de)(de)、狹窄(zhai)的(de)(de)(de)模式，沒有形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)較為系統(tong)的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)管(guan)(guan)理(li)理(li)念。目前一(yi)些酒(jiu)(jiu)店對人力資源的(de)(de)(de)耗(hao)費缺(que)(que)乏相應的(de)(de)(de)重視(shi)(shi)，從而(er)導致酒(jiu)(jiu)店內部(bu)人員(yuan)配置不合理(li)的(de)(de)(de)現象發生，例如有些酒(jiu)(jiu)店一(yi)線的(de)(de)(de)人員(yuan)相對緊缺(que)(que)，且薪酬不高，而(er)二(er)線的(de)(de)(de)卻恰恰相反。除此之(zhi)外(wai)，一(yi)些酒(jiu)(jiu)店忽視(shi)(shi)對員(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)職業培訓，這導致員(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)效率很低(di)，無形(xing)(xing)中(zhong)造成(cheng)(cheng)(cheng)經營(ying)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)中(zhong)人工(gong)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)的(de)(de)(de)升高。

（三）酒(jiu)店內部機構的(de)設(she)置不合理

我們都知(zhi)道，我國的(de)很多(duo)國營酒(jiu)店(dian)都沒有設置(zhi)財務(wu)總監的(de)職位，這導致國營酒(jiu)店(dian)的(de)財務(wu)總監在(zai)(zai)實施經營成(cheng)本管理的(de)時候(hou)，不容易協調酒(jiu)店(dian)相關(guan)部(bu)門之間的(de)關(guan)系，因此，這樣一來就很難控制(zhi)國營酒(jiu)店(dian)相關(guan)部(bu)門的(de)日常(chang)支出。例(li)如很多(duo)國營酒(jiu)店(dian)在(zai)(zai)采(cai)購(gou)(gou)環(huan)節的(de)問題是比較突出的(de)。在(zai)(zai)采(cai)購(gou)(gou)環(huan)節，采(cai)購(gou)(gou)價格(ge)監督(du)力度不夠，造成(cheng)酒(jiu)店(dian)管理者不能(neng)及時全面掌握市(shi)場的(de)價格(ge)行(xing)情，不能(neng)有效地實施動態尋價機制(zhi)來降(jiang)低(di)采(cai)購(gou)(gou)成(cheng)本。

（四）經營(ying)成本(ben)管(guan)理的控(kong)制體系不完善

首先，當前我國(guo)許多(duo)的(de)國(guo)營酒店(dian)缺乏健全的(de)經營成(cheng)(cheng)(cheng)本管理(li)的(de)控(kong)制體系，沒有形成(cheng)(cheng)(cheng)以企(qi)業戰略為核心的(de)成(cheng)(cheng)(cheng)本管理(li)體系。缺乏對供應、銷售(shou)等(deng)環節的(de)重視，缺乏對定額管理(li)、計量(liang)驗收等(deng)方面的(de)考察與監督。因此，在很多(duo)時候，酒店(dian)經營成(cheng)(cheng)(cheng)本管理(li)成(cheng)(cheng)(cheng)為了(le)無用的(de)擺設。其次，部分國(guo)營酒店(dian)缺乏較為靈活的(de)成(cheng)(cheng)(cheng)本管理(li)方法(fa)，僅僅過(guo)分地(di)依(yi)賴于會計系統。這樣一來(lai)，無法(fa)全面的(de)了(le)解酒店(dian)在經營環節中的(de)一些(xie)具體信息，從(cong)而導致(zhi)酒店(dian)管理(li)者無法(fa)做出準(zhun)確的(de)判斷與決策，從(cong)而不利于酒店(dian)的(de)日常運轉。

三、加強國營(ying)酒店經營(ying)成(cheng)本控(kong)制的建議

（一）提高國(guo)營酒(jiu)店員工的(de)成本意識

國(guo)營(ying)酒(jiu)店員工(gong)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)意(yi)(yi)識的(de)高低(di)能(neng)夠直接影響到酒(jiu)店成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)管(guan)理(li)的(de)效果。因此(ci)，提(ti)高國(guo)營(ying)酒(jiu)店員工(gong)的(de)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)意(yi)(yi)識十分有必要。為(wei)此(ci)，酒(jiu)店應加(jia)大(da)對員工(gong)的(de)培(pei)訓，建立一個良好的(de)全(quan)體員工(gong)參與成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)管(guan)理(li)的(de)氛圍，全(quan)面調動(dong)他(ta)們的(de)主觀能(neng)動(dong)性，得到他(ta)們的(de)積極響應，從而有效地發(fa)揮出(chu)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)管(guan)理(li)的(de)成(cheng)(cheng)(cheng)效。

（二）合(he)理設置內部(bu)機構，加強監督

我們(men)都知(zhi)道，酒店內(nei)部機構(gou)不合理，不利(li)(li)于(yu)(yu)(yu)(yu)協調各部門(men)(men)之間的(de)(de)關(guan)系，不利(li)(li)于(yu)(yu)(yu)(yu)發揮成(cheng)本管理的(de)(de)成(cheng)效。因此(ci)合理設置(zhi)內(nei)部機構(gou)是必需的(de)(de)舉措。例如，酒店中應設立財(cai)(cai)務總(zong)(zong)監來領(ling)導財(cai)(cai)務部門(men)(men)，并(bing)將采(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)采(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)部門(men)(men)及(ji)倉儲部門(men)(men)隸(li)屬于(yu)(yu)(yu)(yu)財(cai)(cai)務部門(men)(men)，由財(cai)(cai)務總(zong)(zong)監直(zhi)接領(ling)導。這樣一來，就有利(li)(li)于(yu)(yu)(yu)(yu)財(cai)(cai)務部門(men)(men)全(quan)面地(di)、及(ji)時地(di)了解采(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)產品的(de)(de)價(jia)格，有利(li)(li)于(yu)(yu)(yu)(yu)完善采(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)價(jia)格監控機制，有利(li)(li)于(yu)(yu)(yu)(yu)規范倉庫物資儲備與材料(liao)驗(yan)收的(de)(de)工作，從而有效調控餐飲成(cheng)本率，提(ti)高利(li)(li)潤空間。

（三）建(jian)立健全經營(ying)成本(ben)管理體系(xi)

目前(qian)，我國(guo)國(guo)營酒(jiu)(jiu)店成本(ben)(ben)的(de)(de)(de)(de)控制比較側重于事后的(de)(de)(de)(de)反饋，可(ke)在事前(qian)的(de)(de)(de)(de)經(jing)營成本(ben)(ben)管(guan)理(li)環節(jie)(jie)上，是比較薄弱的(de)(de)(de)(de)。因(yin)此(ci)，應盡快建立(li)健全經(jing)營成本(ben)(ben)管(guan)理(li)體系，提高酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)(de)經(jing)濟效益。為此(ci)，酒(jiu)(jiu)店管(guan)理(li)層應綜合運(yun)用成本(ben)(ben)動(dong)因(yin)分析及(ji)價值鏈分析等一些科學(xue)的(de)(de)(de)(de)成本(ben)(ben)管(guan)理(li)工具，來對酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)(de)各個環節(jie)(jie)進行(xing)全方位的(de)(de)(de)(de)分析與(yu)管(guan)理(li)。

篇5

1.1服務質量低

公眾在(zai)選擇酒(jiu)店(dian)(dian)時十分注重“經(jing)濟性”，而(er)“經(jing)濟”并(bing)不(bu)(bu)(bu)(bu)等同于(yu)“廉(lian)價”，人們在(zai)決定是否(fou)(fou)入住(zhu)時不(bu)(bu)(bu)(bu)僅僅關(guan)注價格是否(fou)(fou)合(he)理，也十分注重酒(jiu)店(dian)(dian)環境(jing)及相(xiang)應(ying)的(de)設(she)施條(tiao)件等。而(er)目，國家并(bing)未就酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)環境(jing)、設(she)施、設(she)備(bei)(bei)的(de)評價形成(cheng)統一而(er)明確(que)的(de)標準，使得不(bu)(bu)(bu)(bu)同酒(jiu)店(dian)(dian)服務質量參(can)(can)差不(bu)(bu)(bu)(bu)齊(qi)，酒(jiu)店(dian)(dian)對(dui)自身的(de)管(guan)理沒(mei)有可靠的(de)依(yi)據。一些(xie)服務質量低、設(she)施設(she)備(bei)(bei)陳舊、衛(wei)生(sheng)條(tiao)件較差的(de)傳(chuan)統招待所未經(jing)市場(chang)(chang)調查與合(he)理規劃就搖身變為(wei)現代(dai)經(jing)濟型酒(jiu)店(dian)(dian)，但其經(jing)營(ying)條(tiao)件、管(guan)理水(shui)平和(he)服務質量并(bing)未得到(dao)顯(xian)著(zhu)改善。不(bu)(bu)(bu)(bu)規范(fan)的(de)經(jing)營(ying)行(xing)為(wei)導致酒(jiu)店(dian)(dian)市場(chang)(chang)混亂，服務質量參(can)(can)差不(bu)(bu)(bu)(bu)齊(qi)，長(chang)此以往不(bu)(bu)(bu)(bu)利于(yu)酒(jiu)店(dian)(dian)市場(chang)(chang)的(de)長(chang)期發展(zhan)，也制約了酒(jiu)店(dian)(dian)自身的(de)可持(chi)續經(jing)營(ying)。

1.2成本上漲

經(jing)(jing)營(ying)成(cheng)本(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)漲為酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)各項經(jing)(jing)營(ying)與管(guan)理工作帶來(lai)巨大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)壓力(li)，具體表現(xian)在以下(xia)(xia)兩個(ge)(ge)方面：1）物業(ye)(ye)成(cheng)本(ben)上(shang)漲。據中國(guo)(guo)(guo)飯店(dian)(dian)協(xie)會(hui)調查(cha)數(shu)據顯(xian)示，我(wo)國(guo)(guo)(guo)經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)自2007年(nian)來(lai)持(chi)續上(shang)漲，而(er)多數(shu)經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)為租賃性質(zhi)，這樣一來(lai)使得房地(di)產(chan)市(shi)場更為繁榮，造成(cheng)整個(ge)(ge)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)行業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)物業(ye)(ye)成(cheng)本(ben)均(jun)有不(bu)同程(cheng)度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)漲，此外，我(wo)國(guo)(guo)(guo)許多以資本(ben)運(yun)作為目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)為了擴(kuo)大經(jing)(jing)營(ying)規模招商引資，認(ren)為哄抬物業(ye)(ye)價(jia)格，造成(cheng)物業(ye)(ye)成(cheng)本(ben)持(chi)續上(shang)漲，為我(wo)國(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)運(yun)作增(zeng)加了經(jing)(jing)濟(ji)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)壓力(li)；2）入(ru)(ru)住(zhu)率下(xia)(xia)降(jiang)，利潤(run)(run)空(kong)間(jian)(jian)縮減(jian)。隨著各種酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)生(sheng)，我(wo)國(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)行業(ye)(ye)受到市(shi)場飽和所帶來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一些(xie)影響，尤其是入(ru)(ru)住(zhu)率的(de)(de)(de)(de)(de)(de)下(xia)(xia)降(jiang)，據調查(cha)顯(xian)示，2012年(nian)1月到7月，我(wo)國(guo)(guo)(guo)高端酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)入(ru)(ru)住(zhu)率普遍不(bu)足六成(cheng)，經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)雖(sui)憑(ping)借低(di)廉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)格和穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務質(zhi)量贏得許多消費者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)親睞(lai)，但(dan)其入(ru)(ru)住(zhu)率較以往也(ye)均(jun)有下(xia)(xia)降(jiang)，眾所周知，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)理者(zhe)(zhe)通常需要(yao)投入(ru)(ru)較大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)資金來(lai)維持(chi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)服務標準(zhun)，而(er)入(ru)(ru)住(zhu)率的(de)(de)(de)(de)(de)(de)下(xia)(xia)降(jiang)使得其利潤(run)(run)空(kong)間(jian)(jian)進一步壓縮，為酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)管(guan)理帶來(lai)不(bu)小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)壓力(li)。

1.3人(ren)力資源短缺

隨著我國酒(jiu)店(dian)市場競爭的(de)(de)(de)日(ri)趨激烈，越來越多的(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)經營(ying)者認識到(dao)管(guan)理(li)(li)人才(cai)(cai)的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)性。而現代消費者對(dui)酒(jiu)店(dian)服務質(zhi)量的(de)(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)日(ri)益(yi)提高，對(dui)現代酒(jiu)店(dian)管(guan)理(li)(li)人才(cai)(cai)提出了更(geng)高的(de)(de)(de)專業(ye)要(yao)(yao)求(qiu)。同時(shi)，酒(jiu)店(dian)行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)迅速發展，酒(jiu)店(dian)經營(ying)規模的(de)(de)(de)不(bu)斷(duan)擴大(da)以及(ji)連鎖(suo)酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)逐漸(jian)增多，使(shi)得(de)(de)酒(jiu)店(dian)管(guan)理(li)(li)人才(cai)(cai)需求(qiu)不(bu)斷(duan)增加，這(zhe)導致酒(jiu)店(dian)行(xing)業(ye)產(chan)生了較大(da)的(de)(de)(de)人才(cai)(cai)缺(que)口(kou)。此外，人力資源的(de)(de)(de)短缺(que)使(shi)得(de)(de)許多酒(jiu)店(dian)管(guan)理(li)(li)者需要(yao)(yao)身兼多職，這(zhe)對(dui)酒(jiu)店(dian)管(guan)理(li)(li)人才(cai)(cai)的(de)(de)(de)專業(ye)素質(zhi)和實踐(jian)經驗(yan)提出了更(geng)高的(de)(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)，而成(cheng)熟的(de)(de)(de)管(guan)理(li)(li)人員和基(ji)層員工又常(chang)常(chang)發生流動，這(zhe)在一(yi)定程度上影響了酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)長(chang)期(qi)發展。

2酒店管理(li)工作(zuo)改進途徑

為了解決上(shang)述問題(ti)，酒店應在管(guan)理方面做出相應的改進，具(ju)體途徑如(ru)下(xia)：

2.1明(ming)確市場定(ding)位，打造優質服務

明(ming)確(que)而合(he)理的(de)(de)(de)市場定(ding)位是確(que)保酒(jiu)店(dian)管理工(gong)作具有(you)(you)良好的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)性(xing)(xing)、規范性(xing)(xing)和方向性(xing)(xing)的(de)(de)(de)重要基(ji)礎(chu)。對(dui)此，無論是出于轉型期的(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)還是經營(ying)之初的(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)，都(dou)應通過(guo)客戶(hu)調查、市場分(fen)析等途(tu)徑明(ming)確(que)自身市場定(ding)位，鎖定(ding)目標消費者，并結(jie)合(he)這(zhe)些因素確(que)定(ding)自身的(de)(de)(de)經營(ying)管理方法，和制定(ding)個性(xing)(xing)化的(de)(de)(de)服(fu)務策(ce)略。在(zai)滿(man)足酒(jiu)店(dian)經濟(ji)(ji)效益(yi)的(de)(de)(de)前提下不斷提升(sheng)(sheng)服(fu)務質量，通過(guo)個性(xing)(xing)鮮明(ming)的(de)(de)(de)服(fu)務產品提升(sheng)(sheng)客戶(hu)對(dui)酒(jiu)店(dian)各項服(fu)務的(de)(de)(de)滿(man)意度，從而達到(dao)提升(sheng)(sheng)酒(jiu)店(dian)管理成(cheng)效，增加酒(jiu)店(dian)市場占有(you)(you)率和經濟(ji)(ji)效益(yi)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。

2.2轉變發展(zhan)模式，強(qiang)化(hua)成(cheng)本控制

要為酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)創(chuang)造(zao)(zao)更大(da)的(de)(de)利(li)(li)潤(run)空間，就應(ying)強化(hua)對經(jing)營(ying)(ying)成(cheng)本(ben)(ben)的(de)(de)控(kong)制，對此，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管理者(zhe)應(ying)結合酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)自身(shen)條件，盡快轉變發展(zhan)模式(shi)，從而壓(ya)縮經(jing)營(ying)(ying)成(cheng)本(ben)(ben)，提(ti)(ti)(ti)升經(jing)濟(ji)效益，使酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)在激烈的(de)(de)市場(chang)競(jing)爭中占(zhan)據有利(li)(li)的(de)(de)位置，具體措(cuo)施包括：1)營(ying)(ying)造(zao)(zao)規模效應(ying)。對現有經(jing)營(ying)(ying)模式(shi)進行升級，可通過連鎖經(jing)營(ying)(ying)或(huo)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)聯盟的(de)(de)方(fang)式(shi)擴(kuo)大(da)經(jing)營(ying)(ying)規模，提(ti)(ti)(ti)高酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)知名度，同(tong)時為酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)宣傳和(he)促銷(xiao)等(deng)創(chuang)造(zao)(zao)有利(li)(li)的(de)(de)條件，從而更好地(di)擴(kuo)大(da)客(ke)源和(he)提(ti)(ti)(ti)升入住(zhu)率；2）拓展(zhan)盈利(li)(li)渠(qu)道(dao)。通過開展(zhan)非(fei)核心(xin)業務拓寬盈利(li)(li)渠(qu)道(dao)，如向(xiang)顧客(ke)提(ti)(ti)(ti)供洗衣、餐飲(yin)、休閑娛樂等(deng)外包業務來降低酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)經(jing)營(ying)(ying)成(cheng)本(ben)(ben)，從而在維持酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)經(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)基礎上讓利(li)(li)于(yu)顧客(ke)，以公(gong)道(dao)的(de)(de)價(jia)格吸引消費者(zhe)，提(ti)(ti)(ti)高酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)入住(zhu)率和(he)提(ti)(ti)(ti)升酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)經(jing)濟(ji)效益。

2.3強(qiang)化員工隊伍建設

人(ren)力(li)(li)資(zi)源的(de)(de)短缺和員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)素質的(de)(de)參差不齊(qi)嚴重制約著酒店(dian)(dian)管理(li)水平的(de)(de)提(ti)(ti)高(gao)，因而(er)酒店(dian)(dian)應(ying)強化員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)隊伍建(jian)設，不斷提(ti)(ti)升酒店(dian)(dian)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)整體業(ye)務(wu)素質。對此可(ke)采取以下幾種(zhong)(zhong)做法：1）創(chuang)新人(ren)才培養模式，強化與(yu)地方高(gao)校以及酒店(dian)(dian)人(ren)才培訓(xun)機構的(de)(de)合(he)(he)作(zuo)，為高(gao)素質酒店(dian)(dian)人(ren)才的(de)(de)培養提(ti)(ti)供有(you)力(li)(li)條(tiao)件(jian)，同時為優秀(xiu)人(ren)才的(de)(de)吸(xi)收創(chuang)造便利的(de)(de)條(tiao)件(jian)；2)強化對現(xian)有(you)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)專(zhuan)業(ye)素質培訓(xun)與(yu)教育，結合(he)(he)自身條(tiao)件(jian)建(jian)立專(zhuan)門的(de)(de)酒店(dian)(dian)管理(li)人(ren)才培訓(xun)機構，或利用社會上其他酒店(dian)(dian)管理(li)培訓(xun)渠道對現(xian)有(you)人(ren)才進行(xing)專(zhuan)業(ye)素質教育，力(li)(li)求提(ti)(ti)升酒店(dian)(dian)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)效率，改善其工(gong)(gong)作(zuo)狀(zhuang)態；3）對員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)進行(xing)職業(ye)生涯設計(ji)，以人(ren)為本，進行(xing)人(ren)性(xing)化管理(li)和各(ge)種(zhong)(zhong)激勵手(shou)段(duan)提(ti)(ti)高(gao)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)忠誠度和滿(man)意(yi)度，最大限度的(de)(de)留(liu)住人(ren)才，充分(fen)發揮(hui)各(ge)類人(ren)才的(de)(de)作(zuo)用

3總結

篇6

[關鍵詞] 經濟型(xing)酒(jiu)店(dian) SWOT分析 經營模式

一、我國經濟(ji)型酒店(dian)市場的發(fa)展現狀

我國經濟型酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)起步(bu)較晚，1998年上海錦江(jiang)國際管理集團投資(zi)“錦江(jiang)之星”連鎖(suo)型經濟型酒(jiu)(jiu)店，才可(ke)以作為我國真(zhen)正意義上的(de)(de)(de)(de)經濟型酒(jiu)(jiu)店發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)開始。其(qi)后我國陸(lu)續建立了(le)一些連鎖(suo)經濟型酒(jiu)(jiu)店，從目前發(fa)展(zhan)看，先(xian)期(qi)起步(bu)的(de)(de)(de)(de)經濟型酒(jiu)(jiu)店連鎖(suo)的(de)(de)(de)(de)速度較快，如錦江(jiang)之星、如家、中(zhong)江(jiang)之旅等(deng)經濟型酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)(de)品牌(pai)，而且經營業(ye)績發(fa)展(zhan)良好，但(dan)是真(zhen)正的(de)(de)(de)(de)經濟型酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)還沒(mei)有形成較大的(de)(de)(de)(de)規(gui)模。

二(er)、我國經濟(ji)型酒店連鎖經營模式的SWOT分(fen)析

1.優勢分析

一(yi)是經(jing)(jing)濟型酒店(dian)連(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)的專業化(hua)，可以提高整(zheng)(zheng)體(ti)(ti)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)水平。連(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)總部的重(zhong)要職責之一(yi)就是以其專業化(hua)的素質來研究(jiu)整(zheng)(zheng)體(ti)(ti)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)戰略，使連(lian)(lian)鎖(suo)專業店(dian)得以擺脫傳統經(jing)(jing)驗操作的影響，同時(shi)各連(lian)(lian)鎖(suo)店(dian)的先進思(si)想(xiang)也可以通(tong)過總部得以第一(yi)速(su)度(du)的推廣，達到(dao)技術效(xiao)益(yi)共享，提高整(zheng)(zheng)體(ti)(ti)的經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)水平的目的，同時(shi)又分(fen)攤了開發成本。

二是經濟型酒(jiu)店(dian)連(lian)鎖經營的(de)標(biao)準(zhun)化(hua)，可(ke)以改善(shan)整(zheng)體服務(wu)(wu)水(shui)平。連(lian)鎖經營模(mo)式(shi)中(zhong)，總部負責選址、培(pei)訓等(deng)(deng)(deng)一攬子的(de)服務(wu)(wu)方(fang)案，酒(jiu)店(dian)的(de)開發、設(she)(she)計，標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)設(she)(she)施(shi)設(she)(she)備、操(cao)作程序、技術管理、廣告設(she)(she)計等(deng)(deng)(deng)，通常(chang)由(you)總部集中(zhong)設(she)(she)計，并且始終不斷對(dui)各(ge)(ge)連(lian)鎖店(dian)進行監督指(zhi)導和(he)交流(liu)、培(pei)訓，從而保證(zheng)了各(ge)(ge)連(lian)鎖店(dian)在(zai)(zai)服務(wu)(wu)產品(pin)、店(dian)名店(dian)貌等(deng)(deng)(deng)各(ge)(ge)方(fang)面(mian)的(de)統一性(xing)，以滿足消費(fei)者對(dui)于標(biao)準(zhun)化(hua)產品(pin)和(he)服務(wu)(wu)質(zhi)量的(de)要求，使賓客無(wu)論(lun)何(he)時在(zai)(zai)哪個連(lian)鎖分(fen)店(dian)都能(neng)接受到標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)比較均(jun)質(zhi)的(de)服務(wu)(wu)。

三(san)是經(jing)(jing)濟型酒店(dian)連(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)(de)分散化(hua)，可(ke)以(yi)(yi)降(jiang)(jiang)低商業(ye)投資風(feng)險。連(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)營(ying)特(te)點(dian)在于經(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)(de)分散化(hua)。連(lian)鎖(suo)(suo)企業(ye)經(jing)(jing)營(ying)多個(ge)分店(dian)，個(ge)別(bie)店(dian)經(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)(de)失(shi)敗不會影響主體的(de)(de)(de)經(jing)(jing)濟效益，某(mou)一決策的(de)(de)(de)失(shi)誤所造成的(de)(de)(de)損失(shi)，可(ke)以(yi)(yi)由許多連(lian)鎖(suo)(suo)店(dian)共(gong)同分擔，這(zhe)樣大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)降(jiang)(jiang)低了商業(ye)投資風(feng)險。對于連(lian)鎖(suo)(suo)分店(dian)來說，可(ke)以(yi)(yi)利用成功(gong)的(de)(de)(de)方式(shi)，獲(huo)(huo)得(de)(de)總部的(de)(de)(de)指導和幫(bang)助，通過系統化(hua)的(de)(de)(de)培訓，掌握基本的(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)技能、獲(huo)(huo)得(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)(de)技術竅門，其成功(gong)的(de)(de)(de)機率比單體經(jing)(jing)營(ying)明顯高(gao)，對于行業(ye)新進入者面臨的(de)(de)(de)風(feng)險也(ye)大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)減少。

2.劣勢分析

(1)缺(que)乏成熟經(jing)(jing)營理(li)念，標準化(hua)工(gong)作體系(xi)(xi)不完善。經(jing)(jing)濟型酒店(dian)(dian)的(de)(de)管理(li)遠落后于發(fa)(fa)達(da)國(guo)家的(de)(de)酒店(dian)(dian)集團，長期沿襲傳(chuan)統的(de)(de)經(jing)(jing)驗型管理(li)模式，而且(qie)由于運營方(fang)式、服務(wu)(wu)對(dui)象、員(yuan)工(gong)素質(zhi)等(deng)方(fang)面的(de)(de)差(cha)異，從而嚴重影(ying)響了經(jing)(jing)濟型酒店(dian)(dian)的(de)(de)發(fa)(fa)展。另外，由于尚(shang)未建(jian)立完善的(de)(de)標準化(hua)工(gong)作體系(xi)(xi)，缺(que)乏科學管理(li)理(li)論的(de)(de)指導，酒店(dian)(dian)制度不嚴密，管理(li)層職責不明(ming)確，員(yuan)工(gong)勞(lao)動效率(lv)不高、服務(wu)(wu)質(zhi)量低(di)下，因此(ci)標準化(hua)工(gong)作體系(xi)(xi)不完善。

(2)產(chan)品(pin)缺乏(fa)特(te)色，缺乏(fa)知名(ming)的(de)(de)主(zhu)導(dao)品(pin)牌(pai)(pai)。我(wo)國經濟型酒(jiu)店(dian)行業(ye)由于資金、經營者素質(zhi)等多(duo)(duo)方面(mian)條件的(de)(de)限制，更(geng)多(duo)(duo)的(de)(de)酒(jiu)店(dian)處在自我(wo)摸索階段。大多(duo)(duo)數酒(jiu)店(dian)仍沒有重(zhong)視市場區(qu)分和特(te)色產(chan)品(pin)的(de)(de)開發，依舊用大眾化的(de)(de)產(chan)品(pin)面(mian)對廣(guang)大市場。客(ke)源的(de)(de)流失(shi)更(geng)加(jia)加(jia)劇了業(ye)內(nei)競爭(zheng)的(de)(de)激烈程度，不(bu)少酒(jiu)店(dian)只能依靠(kao)降價這一手(shou)段來吸(xi)引顧客(ke)，結(jie)果(guo)陷入惡性競爭(zheng)的(de)(de)誤區(qu)。由于產(chan)品(pin)缺乏(fa)特(te)色，有效競爭(zheng)手(shou)段不(bu)足(zu)，所以(yi)難以(yi)產(chan)生有知名(ming)度廣(guang)泛(fan)和美譽度良好的(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)，品(pin)牌(pai)(pai)意識也較(jiao)為薄弱，無(wu)法將品(pin)牌(pai)(pai)能夠蘊涵的(de)(de)質(zhi)量可靠(kao)、一致等信息傳遞(di)給消費者。但是，經濟型酒(jiu)店(dian)要連鎖化發展，必須(xu)借助品(pin)牌(pai)(pai)效應，否則無(wu)法形成一定(ding)的(de)(de)輻射范圍(wei)，往(wang)往(wang)處于競爭(zheng)中的(de)(de)不(bu)利地位。

3.機會分析

(1)國(guo)內市場(chang)需求日益膨脹帶(dai)來(lai)的(de)(de)(de)機會(hui)。國(guo)際(ji)經(jing)濟型酒店發(fa)展歷史表明，普(pu)遍的(de)(de)(de)國(guo)內旅游是現代經(jing)濟型酒店興起的(de)(de)(de)堅(jian)實(shi)基礎。隨著帶(dai)薪(xin)假(jia)期的(de)(de)(de)實(shi)施、交通條件的(de)(de)(de)改善(shan)、民眾(zhong)收(shou)入(ru)水平的(de)(de)(de)提(ti)高，消(xiao)費(fei)觀念(nian)也正逐漸成(cheng)熟，消(xiao)費(fei)者在需求―動(dong)機―行為鏈中日益擺(bai)脫從眾(zhong)性而越發(fa)彰顯主(zhu)體性特(te)征。自主(zhu)觀念(nian)導(dao)致消(xiao)費(fei)多元(yuan)化。長住型商務人士在滿(man)足工作要求的(de)(de)(de)基礎上，不再盲目追求檔次，由豪華酒店轉入(ru)經(jing)濟型酒店同樣(yang)享(xiang)受周到服務卻可(ke)以節約大量的(de)(de)(de)管理費(fei)用。

(2)國(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)經(jing)濟(ji)型酒店(dian)品(pin)牌(pai)加盟(meng)(meng)帶來(lai)的(de)機會。入世后(hou)，國(guo)(guo)(guo)外酒店(dian)集團(tuan)(tuan)(tuan)更容易地進入我(wo)國(guo)(guo)(guo)酒店(dian)市場。國(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)經(jing)濟(ji)型酒店(dian)品(pin)牌(pai)經(jing)過多年的(de)歷(li)練(lian)，已經(jing)形成(cheng)(cheng)一(yi)套成(cheng)(cheng)熟的(de)管(guan)理體系(xi)和方法，而(er)其國(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)化(hua)的(de)背景更帶來(lai)了品(pin)牌(pai)優勢(shi)、網絡優勢(shi)。歐美國(guo)(guo)(guo)家(jia)的(de)經(jing)濟(ji)型賓館市場目前己經(jing)趨(qu)于(yu)飽和，因此(ci)，海外酒店(dian)業(ye)的(de)巨頭(tou)們，不約而(er)同將投資(zi)重(zhong)點轉向了我(wo)國(guo)(guo)(guo)。我(wo)國(guo)(guo)(guo)酒店(dian)前20年的(de)發(fa)展(zhan)，國(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)酒店(dian)集團(tuan)(tuan)(tuan)的(de)加盟(meng)(meng)功不可沒，相信在新的(de)一(yi)輪酒店(dian)業(ye)態發(fa)展(zhan)中，國(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)酒店(dian)集團(tuan)(tuan)(tuan)也(ye)不會錯失良機，與我(wo)國(guo)(guo)(guo)酒店(dian)業(ye)一(yi)起獲得“雙(shuang)贏”。

4.威脅分析

(1)國(guo)外(wai)經濟(ji)(ji)型(xing)(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)品牌(pai)(pai)的(de)(de)沖擊。2002年美(mei)(mei)國(guo)紐約美(mei)(mei)興國(guo)際企業集團在滬設(she)立了第一家“美(mei)(mei)興”品牌(pai)(pai)的(de)(de)經濟(ji)(ji)型(xing)(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)，在歐美(mei)(mei)酒(jiu)店(dian)市(shi)場大獲成功的(de)(de)“宜必思”經濟(ji)(ji)型(xing)(xing)(xing)連鎖(suo)酒(jiu)店(dian)進入(ru)(ru)天津，六洲集團也(ye)到上(shang)海發(fa)展其旗(qi)下的(de)(de)“快捷假日”連鎖(suo)品牌(pai)(pai)。國(guo)外(wai)中低檔型(xing)(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)品牌(pai)(pai)的(de)(de)進入(ru)(ru)，直(zhi)接(jie)沖擊我(wo)(wo)國(guo)國(guo)內經濟(ji)(ji)型(xing)(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)市(shi)場和(he)經營(ying)格局(ju)。尤(you)其是國(guo)外(wai)大的(de)(de)經濟(ji)(ji)型(xing)(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)集團，依靠(kao)其非常雄厚的(de)(de)資(zi)金(jin)實力和(he)資(zi)本運作能力，對(dui)我(wo)(wo)們(men)民族的(de)(de)經濟(ji)(ji)型(xing)(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)集團和(he)品牌(pai)(pai)來說是一種潛在的(de)(de)威脅(xie)。

(2)金融危機引(yin)發信(xin)貸資(zi)金和直接融資(zi)籌措(cuo)困難(nan)(nan)。我(wo)國經(jing)濟(ji)型(xing)酒店的(de)單體(ti)規模都較小(xiao)，作(zuo)為一(yi)種新型(xing)業態，目前(qian)又(you)處(chu)于(yu)全(quan)球金融危機時期，由(you)于(yu)尚未(wei)建立與之相(xiang)適應的(de)金融體(ti)系(xi)，經(jing)濟(ji)型(xing)酒店難(nan)(nan)以獲(huo)得信(xin)貸資(zi)金和證券市場的(de)支持(chi)，在(zai)于(yu)融資(zi)方面存在(zai)較大的(de)困難(nan)(nan)。

三、我國經濟型(xing)酒(jiu)店連鎖經營的模式選擇

從目前國內經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)連(lian)(lian)鎖經(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)(de)路徑來看，我們發(fa)現不管是(shi)“如家快捷”“錦江之(zhi)星”還(huan)是(shi)國外經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)集團，大都采取的(de)(de)(de)是(shi)標(biao)準連(lian)(lian)鎖的(de)(de)(de)自(zi)營(ying)店(dian)(dian)，發(fa)展自(zi)營(ying)店(dian)(dian)一方面是(shi)因為(wei)(wei)它的(de)(de)(de)優點―便于統一管理(li)容(rong)易控制，另一方面也是(shi)由于目前經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)在我國的(de)(de)(de)發(fa)展屬于初(chu)期，市場(chang)還(huan)不成(cheng)熟(shu)(shu)，但(dan)是(shi)從長遠來看，隨著生(sheng)命周(zhou)期的(de)(de)(de)不斷(duan)延續，市場(chang)時機(ji)的(de)(de)(de)日趨成(cheng)熟(shu)(shu)，國內經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)連(lian)(lian)鎖經(jing)(jing)營(ying)路徑將不僅僅是(shi)以標(biao)準自(zi)營(ying)連(lian)(lian)鎖為(wei)(wei)主，而(er)是(shi)以特許經(jing)(jing)營(ying)為(wei)(wei)主，兼(jian)顧經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)戰(zhan)略(lve)聯盟(meng)和兼(jian)收(shou)并購形式。

1.特許經營

特(te)(te)許(xu)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)是(shi)指(zhi)特(te)(te)許(xu)權擁有者(zhe)授(shou)予特(te)(te)許(xu)權經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)者(zhe)一種獲(huo)得許(xu)可的(de)(de)(de)特(te)(te)權以(yi)從事經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)的(de)(de)(de)行(xing)為(wei)，這(zhe)(zhe)(zhe)種獲(huo)得許(xu)可的(de)(de)(de)特(te)(te)權可以(yi)包括品牌(pai)、操作系統和管理服務等(deng)。這(zhe)(zhe)(zhe)一其(qi)他連鎖經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)形式所無法比(bi)擬的(de)(de)(de)優越性(xing)使其(qi)成為(wei)國(guo)(guo)際上最為(wei)流行(xing)的(de)(de)(de)連鎖經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)方式。目前，北京的(de)(de)(de)如家客棧、中江客棧，上海的(de)(de)(de)錦江之(zhi)星、新(xin)亞之(zhi)星，已經(jing)(jing)(jing)成為(wei)國(guo)(guo)內經(jing)(jing)(jing)濟型(xing)酒(jiu)(jiu)店連鎖的(de)(de)(de)領軍先鋒，但是(shi)連鎖經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)許(xu)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)的(de)(de)(de)比(bi)例都不高(gao)。因此，對于這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)已經(jing)(jing)(jing)建(jian)立起來的(de)(de)(de)經(jing)(jing)(jing)濟型(xing)酒(jiu)(jiu)店品牌(pai)的(de)(de)(de)集團(tuan)而言，特(te)(te)許(xu)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)應該是(shi)實現快(kuai)速連鎖經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)、擴大規模的(de)(de)(de)最佳(jia)戰略選擇。

2.戰略聯盟

我國(guo)經濟(ji)型(xing)酒(jiu)店(dian)(dian)業要改(gai)變目(mu)前單體酒(jiu)店(dian)(dian)多、規(gui)模(mo)“小(xiao)而散”、市(shi)場競爭不力的現狀，就應當聯(lian)合起來就可以帶來優勢”的邏輯，構建戰略(lve)聯(lian)盟。通(tong)過建立經濟(ji)型(xing)酒(jiu)店(dian)(dian)企業戰略(lve)聯(lian)盟可以更好(hao)的了解當地經濟(ji)型(xing)酒(jiu)店(dian)(dian)的市(shi)場形式(shi)、風險共(gong)擔、資金、管理(li)、技術共(gong)享，形成規(gui)模(mo)經濟(ji)，降低采(cai)購(gou)成本，相(xiang)互學(xue)習。

3.兼并與收購

國外經(jing)濟(ji)(ji)(ji)型(xing)酒(jiu)店(dian)(dian)常用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)另(ling)外一種(zhong)(zhong)經(jing)營管理(li)(li)模式是自(zi)有經(jing)營，該模式是通(tong)(tong)過(guo)兼收并(bing)(bing)(bing)(bing)購(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)手段來實(shi)現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)。經(jing)濟(ji)(ji)(ji)型(xing)酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)并(bing)(bing)(bing)(bing)購(gou)(gou)可(ke)以采用(yong)兩(liang)種(zhong)(zhong)方式：一是橫向(xiang)并(bing)(bing)(bing)(bing)購(gou)(gou)。指(zhi)在(zai)酒(jiu)店(dian)(dian)及(ji)其替代產(chan)(chan)品之(zhi)間實(shi)現(xian)跨地區、跨所有制或(huo)同(tong)地區酒(jiu)店(dian)(dian)之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)并(bing)(bing)(bing)(bing)購(gou)(gou)，可(ke)以實(shi)現(xian)規(gui)模經(jing)營，增(zeng)強(qiang)酒(jiu)店(dian)(dian)集(ji)團的(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)競(jing)爭力。酒(jiu)店(dian)(dian)企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)要(yao)退(tui)出(chu)市場(chang)是非常困難的(de)(de)(de)(de)(de)，特別是企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)經(jing)歷(li)了(le)高(gao)增(zeng)長所占(zhan)有的(de)(de)(de)(de)(de)穩定市場(chang)份(fen)額和(he)高(gao)利潤時更是如(ru)(ru)此。當整個產(chan)(chan)業(ye)面臨供大于求時，管理(li)(li)者(zhe)都不愿意承(cheng)認本企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)需求在(zai)下(xia)降，企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)必須縮小規(gui)模或(huo)退(tui)出(chu)。相(xiang)(xiang)反，管理(li)(li)者(zhe)們卻總是將(jiang)退(tui)出(chu)市場(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)任務留給其他企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)，最(zui)終將(jiang)導(dao)致社會資源的(de)(de)(de)(de)(de)巨(ju)大浪(lang)費(fei)。經(jing)濟(ji)(ji)(ji)型(xing)酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)橫向(xiang)并(bing)(bing)(bing)(bing)購(gou)(gou)可(ke)以提(ti)高(gao)市場(chang)集(ji)中度、規(gui)范(fan)市場(chang)秩序、實(shi)現(xian)規(gui)模經(jing)濟(ji)(ji)(ji)，并(bing)(bing)(bing)(bing)為酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)所有者(zhe)退(tui)出(chu)產(chan)(chan)業(ye)提(ti)供了(le)一個機制。此外，并(bing)(bing)(bing)(bing)購(gou)(gou)企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)通(tong)(tong)過(guo)向(xiang)被并(bing)(bing)(bing)(bing)購(gou)(gou)企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)轉移管理(li)(li)優勢(shi)或(huo)市場(chang)優勢(shi)來形成(cheng)一種(zhong)(zhong)協(xie)同(tong)效(xiao)應(ying)(ying)，創造出(chu)新(xin)價值(zhi)；二是縱向(xiang)并(bing)(bing)(bing)(bing)購(gou)(gou)與(yu)聯(lian)合。指(zhi)酒(jiu)店(dian)(dian)與(yu)提(ti)供互(hu)補產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)，如(ru)(ru)旅(lv)行社、旅(lv)游(you)(you)交通(tong)(tong)企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)、旅(lv)游(you)(you)商業(ye)企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)、旅(lv)游(you)(you)景點(dian)等之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)并(bing)(bing)(bing)(bing)購(gou)(gou)與(yu)聯(lian)合行為。通(tong)(tong)過(guo)縱向(xiang)并(bing)(bing)(bing)(bing)購(gou)(gou)與(yu)聯(lian)合，優勢(shi)企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)將(jiang)與(yu)自(zi)己產(chan)(chan)品或(huo)服務有直(zhi)接關(guan)系(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)上、下(xia)游(you)(you)企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)結成(cheng)聯(lian)盟，形成(cheng)縱向(xiang)生產(chan)(chan)服務的(de)(de)(de)(de)(de)一體化(hua)，有利于相(xiang)(xiang)互(hu)溝通(tong)(tong)與(yu)融合，加強(qiang)各個環(huan)節的(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)(xiang)互(hu)配合，提(ti)高(gao)工(gong)作效(xiao)率與(yu)服務質量(liang)，節省各相(xiang)(xiang)關(guan)環(huan)節的(de)(de)(de)(de)(de)費(fei)用(yong)，從而提(ti)高(gao)經(jing)濟(ji)(ji)(ji)效(xiao)益。故縱向(xiang)并(bing)(bing)(bing)(bing)購(gou)(gou)與(yu)聯(lian)合可(ke)以增(zeng)強(qiang)酒(jiu)店(dian)(dian)企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品組合能力和(he)綜(zong)合配套服務功能，獲得共享和(he)互(hu)補效(xiao)應(ying)(ying)。這應(ying)(ying)該是我國經(jing)濟(ji)(ji)(ji)型(xing)酒(jiu)店(dian)(dian)實(shi)現(xian)集(ji)團化(hua)發展后的(de)(de)(de)(de)(de)趨勢(shi)。

四、結束語

本文主要通過(guo)探討(tao)了經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)店連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)營市場的(de)(de)現狀，以(yi)及通過(guo)對我(wo)(wo)國經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)店實施連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)營的(de)(de)SWOT分析，提出經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)店連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)營既面臨(lin)機遇(yu)、優勢(shi)，又面臨(lin)挑(tiao)戰(zhan)和威(wei)脅(xie)，但是(shi)機遇(yu)大(da)于挑(tiao)戰(zhan)，優勢(shi)多于威(wei)脅(xie)，并(bing)得出我(wo)(wo)國經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)店連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)營應(ying)采(cai)取增強型(xing)戰(zhan)略(lve)，不斷擴(kuo)大(da)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)營的(de)(de)規(gui)模(mo)，通過(guo)發展規(gui)模(mo)取得經(jing)(jing)濟(ji)效益。最后(hou)總結了我(wo)(wo)國經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)店的(de)(de)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)營的(de)(de)路徑：作為發展初期的(de)(de)我(wo)(wo)國經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)店的(de)(de)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)營應(ying)以(yi)特許經(jing)(jing)營為主；當經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)店發展到一定規(gui)模(mo)和階段時，再兼顧建(jian)立(li)戰(zhan)略(lve)聯(lian)盟(meng)和采(cai)取兼并(bing)收購的(de)(de)方(fang)式(shi)。

參考文獻：

[1]邁克爾?波特著陳(chen)小悅(yue)譯:競爭戰略[M].北京(jing):華夏(xia)出版(ban)社(she)，2002年

篇7

【摘(zhai)要(yao)】隨著(zhu)酒店(dian)業的迅猛發展和競爭的日益加(jia)劇(ju),現代酒店(dian)如(ru)何進(jin)行成(cheng)(cheng)本(ben)管理(li)成(cheng)(cheng)為(wei)困擾酒店(dian)行業發展的一個(ge)難題。本(ben)文從新的視角指出,酒店(dian)業應(ying)轉變成(cheng)(cheng)本(ben)觀念,以提升成(cheng)(cheng)本(ben)功能(neng)價(jia)值為(wei)導向(xiang)、本(ben)量利(li)分析為(wei)手段(duan)進(jin)行成(cheng)(cheng)本(ben)決策,努力提高(gao)成(cheng)(cheng)本(ben)意識,進(jin)行全面成(cheng)(cheng)本(ben)管理(li)。

【關鍵詞(ci)】現(xian)代酒店;成本管(guan)理;成本意識

現代(dai)市場經(jing)濟中(zhong),酒店業應樹立怎樣(yang)的成(cheng)本管理(li)觀念(nian)來(lai)支配企業的成(cheng)本管理(li)工作(zuo)是一個(ge)既有一定(ding)理(li)論(lun)意(yi)義(yi),又有一定(ding)現實(shi)意(yi)義(yi)的問題。

一(yi)、轉(zhuan)變酒店業成本管理觀(guan)念,以提升成本功能(neng)價值為主(zhu)導的新思路(lu)

所謂成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)價(jia)值(zhi)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)指成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)支(zhi)(zhi)(zhi)出所獲得(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)或效益(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)與(yu)(yu)(yu)其成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)值(zhi),該比(bi)值(zhi)越(yue)大(da)(da)(da)(da)說(shuo)明(ming)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)價(jia)值(zhi)越(yue)大(da)(da)(da)(da),成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)支(zhi)(zhi)(zhi)出越(yue)合(he)(he)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)也越(yue)有(you)(you)(you)(you)必(bi)要(yao)。這(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)價(jia)值(zhi)工程分析(xi)在(zai)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)推廣和(he)應(ying)(ying)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。傳(chuan)(chuan)(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)以抓(zhua)好企業(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)勤(qin)儉(jian)節(jie)(jie)約(yue)(yue)為(wei)(wei)(wei)(wei)依據,片面地從降(jiang)(jiang)低(di)(di)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)乃至力(li)(li)(li)求(qiu)(qiu)避免(mian)某(mou)些費(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)支(zhi)(zhi)(zhi)出入(ru)(ru)手,強調節(jie)(jie)約(yue)(yue)和(he)節(jie)(jie)省(sheng)。傳(chuan)(chuan)(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)要(yao)點可(ke)(ke)(ke)簡(jian)單歸納為(wei)(wei)(wei)(wei)減少(shao)支(zhi)(zhi)(zhi)出以降(jiang)(jiang)低(di)(di)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)。這(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)對成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)解的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狹(xia)隘觀(guan)(guan)(guan)念(nian)(nian)。當(dang)前(qian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)存在(zai)以下幾個誤區(qu):一(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)損害顧客(ke)合(he)(he)法利益(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)。有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)些酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)尤(you)其是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)規模(mo)小(xiao)、檔次較低(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)選擇了(le)舍本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)逐末(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)做法。它(ta)們隨意(yi)(yi)取(qu)(qu)消服務項目(mu)甚至減少(shao)客(ke)房用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)標準性配量(liang),采購(gou)(gou)原(yuan)材料時(shi)以次充好或者(zhe)在(zai)食品(pin)(pin)加(jia)工中減少(shao)配料定(ding)(ding)額(e)等(deng)(deng)(deng)。這(zhe)(zhe)(zhe)些短期行為(wei)(wei)(wei)(wei)最終(zhong)會(hui)(hui)(hui)(hui)使(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)企業(ye)(ye)喪失(shi)信(xin)(xin)譽丟掉市(shi)(shi)場(chang)。二是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)降(jiang)(jiang)低(di)(di)客(ke)房用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)品(pin)(pin)質量(liang)。為(wei)(wei)(wei)(wei)了(le)迅速降(jiang)(jiang)低(di)(di)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben),有(you)(you)(you)(you)些酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)尤(you)其是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)流動資(zi)金不(bu)(bu)(bu)(bu)足(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)往往喜歡在(zai)客(ke)房用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)品(pin)(pin)、餐具上(shang)“打(da)主(zhu)意(yi)(yi)”。采購(gou)(gou)時(shi),不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)借助科學的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)調查(cha)購(gou)(gou)買(mai)質優(you)價(jia)廉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)商品(pin)(pin),而(er)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)試圖用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)低(di)(di)價(jia)采購(gou)(gou)低(di)(di)檔用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)品(pin)(pin),以降(jiang)(jiang)低(di)(di)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben),如(ru)某(mou)些信(xin)(xin)箋、服務指南等(deng)(deng)(deng)低(di)(di)值(zhi)易(yi)耗(hao)(hao)品(pin)(pin)早已過時(shi),卻不(bu)(bu)(bu)(bu)及時(shi)更(geng)(geng)(geng)新,影響了(le)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)形象(xiang)。三是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)注(zhu)重(zhong)設備(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)常(chang)維護(hu),致使(shi)(shi)(shi)設施(shi)設備(bei)運行失(shi)常(chang)造(zao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)客(ke)戶不(bu)(bu)(bu)(bu)滿,甚至提(ti)(ti)(ti)前(qian)報廢,最終(zhong)影響了(le)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務質量(liang)。四(si)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)刻意(yi)(yi)壓縮正常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營業(ye)(ye)費(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。大(da)(da)(da)(da)型(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營業(ye)(ye)費(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)一(yi)(yi)(yi)般有(you)(you)(you)(you)25項之多(duo)(duo),除(chu)了(le)工資(zi)、折舊、大(da)(da)(da)(da)修(xiu)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)費(fei)、水電費(fei)、物料消耗(hao)(hao)等(deng)(deng)(deng)大(da)(da)(da)(da)額(e)項目(mu)外,還包括宣傳(chuan)(chuan)(chuan)促銷、教育(yu)培訓、勞動保護(hu)等(deng)(deng)(deng)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)費(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。在(zai)不(bu)(bu)(bu)(bu)浪費(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)前(qian)提(ti)(ti)(ti)下,上(shang)述費(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)支(zhi)(zhi)(zhi)出都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)維持酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)正常(chang)運轉(zhuan)所必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),因而(er)不(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)隨意(yi)(yi)削減,不(bu)(bu)(bu)(bu)少(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)經(jing)(jing)營者(zhe)由于追求(qiu)(qiu)短期效益(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)(deng)(deng)原(yuan)因,偏(pian)偏(pian)采取(qu)(qu)了(le)這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)不(bu)(bu)(bu)(bu)明(ming)智的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)行為(wei)(wei)(wei)(wei)。因此,現代酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)應(ying)(ying)樹立(li)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)價(jia)值(zhi)觀(guan)(guan)(guan)念(nian)(nian)——從產(chan)(chan)出看(kan)投入(ru)(ru)、從效益(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)看(kan)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)新思路,實(shi)現由傳(chuan)(chuan)(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)節(jie)(jie)約(yue)(yue)、節(jie)(jie)省(sheng)觀(guan)(guan)(guan)念(nian)(nian)向(xiang)現代效益(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)觀(guan)(guan)(guan)念(nian)(nian)轉(zhuan)變。特別是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)我(wo)國市(shi)(shi)場(chang)經(jing)(jing)濟(ji)(ji)體(ti)制逐步完善的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)今天,企業(ye)(ye)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)應(ying)(ying)以市(shi)(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)(qiu)為(wei)(wei)(wei)(wei)導向(xiang),通過向(xiang)市(shi)(shi)場(chang)提(ti)(ti)(ti)供質量(liang)盡(jin)可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)高、功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)盡(jin)可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)完善的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)和(he)服務,力(li)(li)(li)求(qiu)(qiu)使(shi)(shi)(shi)企業(ye)(ye)獲取(qu)(qu)盡(jin)可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)利潤。為(wei)(wei)(wei)(wei)與(yu)(yu)(yu)這(zhe)(zhe)(zhe)一(yi)(yi)(yi)基本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)要(yao)求(qiu)(qiu)相適應(ying)(ying),酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)應(ying)(ying)與(yu)(yu)(yu)企業(ye)(ye)整體(ti)經(jing)(jing)濟(ji)(ji)效益(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)直接聯系起來,以成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)效益(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)觀(guan)(guan)(guan)念(nian)(nian)來看(kan)待成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)及其費(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)控制問題。企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)活動應(ying)(ying)以成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)效益(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)觀(guan)(guan)(guan)念(nian)(nian)作為(wei)(wei)(wei)(wei)支(zhi)(zhi)(zhi)配思想,從投入(ru)(ru)與(yu)(yu)(yu)產(chan)(chan)出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)對比(bi)分析(xi)來看(kan)待投入(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)必(bi)要(yao)性與(yu)(yu)(yu)合(he)(he)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)性,即努力(li)(li)(li)以最合(he)(he)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)付出,創(chuang)造(zao)盡(jin)可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)價(jia)值(zhi),為(wei)(wei)(wei)(wei)企業(ye)(ye)獲取(qu)(qu)更(geng)(geng)(geng)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)濟(ji)(ji)效益(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)。在(zai)確定(ding)(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)合(he)(he)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)時(shi),需(xu)要(yao)對其提(ti)(ti)(ti)供的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)或創(chuang)造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)濟(ji)(ji)效益(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)進(jin)行對比(bi)分析(xi),即功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)或效益(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)與(yu)(yu)(yu)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)值(zhi)最大(da)(da)(da)(da)化(hua)。只要(yao)企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)投入(ru)(ru)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)創(chuang)造(zao)更(geng)(geng)(geng)高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)濟(ji)(ji)效益(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)可(ke)(ke)(ke)取(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。價(jia)值(zhi)工程分析(xi)原(yuan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)說(shuo)明(ming),“合(he)(he)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)支(zhi)(zhi)(zhi)出”與(yu)(yu)(yu)“單純減少(shao)支(zhi)(zhi)(zhi)出”在(zai)概念(nian)(nian)上(shang)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)區(qu)別的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。“合(he)(he)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)支(zhi)(zhi)(zhi)出”不(bu)(bu)(bu)(bu)只是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)簡(jian)單地節(jie)(jie)省(sheng)或減少(shao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)支(zhi)(zhi)(zhi)出,它(ta)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)運用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)/成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)比(bi)值(zhi)最大(da)(da)(da)(da)化(hua)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)念(nian)(nian)指導酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)費(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li),以最合(he)(he)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)投入(ru)(ru)創(chuang)造(zao)出高質量(liang)、高功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)與(yu)(yu)(yu)服務。例如(ru),某(mou)一(yi)(yi)(yi)家酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)在(zai)對市(shi)(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)(qiu)進(jin)行調查(cha)分析(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基礎上(shang),認識到如(ru)果在(zai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)有(you)(you)(you)(you)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)基礎上(shang)新增(zeng)(zeng)某(mou)一(yi)(yi)(yi)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng),比(bi)如(ru),提(ti)(ti)(ti)供更(geng)(geng)(geng)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)會(hui)(hui)(hui)(hui)議設施(shi)會(hui)(hui)(hui)(hui)使(shi)(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)占(zhan)有(you)(you)(you)(you)率(lv)大(da)(da)(da)(da)幅度(du)提(ti)(ti)(ti)高,那么(me)(me),盡(jin)管(guan)(guan)為(wei)(wei)(wei)(wei)實(shi)現這(zhe)(zhe)(zhe)一(yi)(yi)(yi)新增(zeng)(zeng)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)會(hui)(hui)(hui)(hui)相應(ying)(ying)地增(zeng)(zeng)加(jia)一(yi)(yi)(yi)部分設計及裝修(xiu)改造(zao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben),但只要(yao)這(zhe)(zhe)(zhe)部分成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)(zeng)加(jia)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)大(da)(da)(da)(da)大(da)(da)(da)(da)提(ti)(ti)(ti)高酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)在(zai)市(shi)(shi)場(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)競(jing)(jing)爭(zheng)力(li)(li)(li),最終(zhong)為(wei)(wei)(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)帶來更(geng)(geng)(geng)大(da)(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)濟(ji)(ji)效益(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi),這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)增(zeng)(zeng)加(jia)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)符合(he)(he)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)價(jia)值(zhi)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)念(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。又比(bi)如(ru),一(yi)(yi)(yi)項節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)措施(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)推廣,雖然要(yao)增(zeng)(zeng)加(jia)一(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)投入(ru)(ru)資(zi)金如(ru)更(geng)(geng)(geng)換節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)燈泡,購(gou)(gou)買(mai)余熱回收(shou)處理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)設備(bei),但這(zhe)(zhe)(zhe)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)使(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)源成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)得(de)以降(jiang)(jiang)低(di)(di),同(tong)時(shi)也具有(you)(you)(you)(you)社會(hui)(hui)(hui)(hui)效益(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi),那么(me)(me),這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)投入(ru)(ru)與(yu)(yu)(yu)支(zhi)(zhi)(zhi)出就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)值(zhi)得(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。隨著行業(ye)(ye)競(jing)(jing)爭(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)趨激烈(lie),酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)引(yin)進(jin)新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)模(mo)式或品(pin)(pin)牌都(dou)需(xu)要(yao)增(zeng)(zeng)加(jia)相應(ying)(ying)開(kai)支(zhi)(zhi)(zhi),但能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)提(ti)(ti)(ti)高酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)運營水平,擴(kuo)大(da)(da)(da)(da)市(shi)(shi)場(chang)占(zhan)有(you)(you)(you)(you)率(lv)。再比(bi)如(ru),酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)為(wei)(wei)(wei)(wei)充分論證決策備(bei)選方案(an)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)(ke)行性及先進(jin)合(he)(he)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)性而(er)發生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)費(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)開(kai)支(zhi)(zhi)(zhi),可(ke)(ke)(ke)以使(shi)(shi)(shi)企業(ye)(ye)避免(mian)可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)發生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)損失(shi)等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng),這(zhe)(zhe)(zhe)些支(zhi)(zhi)(zhi)出都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)不(bu)(bu)(bu)(bu)花的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)“花錢是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)為(wei)(wei)(wei)(wei)了(le)使(shi)(shi)(shi)企業(ye)(ye)更(geng)(geng)(geng)有(you)(you)(you)(you)活力(li)(li)(li)、更(geng)(geng)(geng)具競(jing)(jing)爭(zheng)力(li)(li)(li),是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)為(wei)(wei)(wei)(wei)了(le)更(geng)(geng)(geng)多(duo)(duo)地賺(zhuan)錢”,這(zhe)(zhe)(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)價(jia)值(zhi)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)念(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)體(ti)現。

二、拓(tuo)寬(kuan)成本(ben)管(guan)理途經,以本(ben)量利分(fen)析為手段的新思路

所謂本(ben)量(liang)(liang)利(li)分(fen)析(xi)是對企業(ye)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)、銷售數量(liang)(liang)、營(ying)業(ye)利(li)潤(run)(run)之間的(de)(de)關系進(jin)行的(de)(de)分(fen)析(xi)。可以用(yong)(yong)它來分(fen)析(xi)酒(jiu)(jiu)店業(ye)的(de)(de)一(yi)些(xie)問(wen)題(ti),例(li)如(ru),在任意給定(ding)(ding)的(de)(de)客房(fang)出(chu)(chu)租率下,酒(jiu)(jiu)店預(yu)期(qi)(qi)利(li)潤(run)(run)會是多少?在下一(yi)個(ge)(ge)年度(du)(du)客房(fang)銷售額必須增加多少時才能(neng)彌補固定(ding)(ding)費(fei)用(yong)(yong)或其它增加的(de)(de)必要(yao)費(fei)用(yong)(yong),且能(neng)達(da)(da)到(dao)預(yu)期(qi)(qi)利(li)潤(run)(run)?客房(fang)出(chu)(chu)租率達(da)(da)到(dao)多少時才能(neng)實現預(yu)定(ding)(ding)的(de)(de)利(li)潤(run)(run)?如(ru)果客房(fang)價(jia)(jia)格變動(dong)、變動(dong)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)上(shang)升或固定(ding)(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)增加的(de)(de)話,將會對利(li)潤(run)(run)產生(sheng)什(shen)么影響等(deng)等(deng)。本(ben)量(liang)(liang)利(li)分(fen)析(xi)為酒(jiu)(jiu)店業(ye)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)管理(li)(li)提供了(le)一(yi)個(ge)(ge)新的(de)(de)分(fen)析(xi)思路。即理(li)(li)論上(shang),酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)營(ying)業(ye)利(li)潤(run)(run)(經濟效(xiao)益)是其成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)的(de)(de)函數,酒(jiu)(jiu)店在預(yu)測效(xiao)益時,應(ying)從成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)角度(du)(du)出(chu)(chu)發(fa),考慮(lv)怎樣保證必要(yao)的(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)支出(chu)(chu)且能(neng)使(shi)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)最合理(li)(li)化,達(da)(da)到(dao)最佳點,也就是上(shang)面(mian)談到(dao)的(de)(de)以最合理(li)(li)的(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)付出(chu)(chu),去(qu)滿足期(qi)(qi)望(wang)達(da)(da)到(dao)的(de)(de)效(xiao)益。下面(mian)以如(ru)何定(ding)(ding)房(fang)價(jia)(jia)的(de)(de)例(li)子說(shuo)明這個(ge)(ge)問(wen)題(ti)。

假(jia)設(she)一家酒店有300間(jian)客(ke)(ke)房(fang),年(nian)(nian)固定成(cheng)本為(wei)3000萬(wan)元(yuan),期望年(nian)(nian)目標營業利潤(所得稅前(qian))為(wei)800萬(wan)元(yuan),假(jia)設(she)每間(jian)售出客(ke)(ke)房(fang)的變(bian)動成(cheng)本是50元(yuan)/間(jian)/天(tian)。假(jia)設(she)經過市(shi)場綜合調研(yan)后出租率大(da)約在70%左右,即(ji)一年(nian)(nian)按售出8萬(wan)間(jian)客(ke)(ke)房(fang)計(ji)算,那么這家酒店該如何定房(fang)價呢(ni)?

根據(ju)本量利方程式(shi):

TR=Q(p-v)-F有:

p=V+（TR+F）/Q

其中:TP——(目標)營業利潤額(所得稅前(qian));Q——銷售量;F——固定成(cheng)(cheng)本;P——單位銷售價格;v——單位變動成(cheng)(cheng)本。

代入(ru)方(fang)程式后計算出這家(jia)酒(jiu)(jiu)店(dian)房(fang)價應定525元才(cai)能實現營業(ye)利潤目(mu)標(biao)。由此看出,客房(fang)價格是受(shou)酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)固定成(cheng)本(ben)、單(dan)位變動成(cheng)本(ben)、目(mu)標(biao)營業(ye)利潤及銷售數(shu)量(liang)的(de)影響(xiang)。方(fang)程式中的(de)四個變量(liang)是相互影響(xiang)的(de)。

在(zai)上(shang)例中,首先確定了成本(ben)(ben),即單位變動(dong)成本(ben)(ben)、固定成本(ben)(ben)和預期目標營業利(li)潤,在(zai)此(ci)基(ji)礎上(shang)才能(neng)確定客房的(de)銷售(shou)價(jia)格。因(yin)此(ci)酒店在(zai)制定客房銷售(shou)價(jia)格、出(chu)租率(lv)以及(ji)餐(can)飲定價(jia)政策時(shi),不應該(gai)單純考(kao)(kao)慮(lv)市場因(yin)素(su)、競爭對手因(yin)素(su)和自身(shen)外(wai)在(zai)條件因(yin)素(su),而應首先從成本(ben)(ben)角度(du)綜合考(kao)(kao)慮(lv),以確保達(da)到最佳收益狀(zhuang)態,由此(ci)反映出(chu)本(ben)(ben)量利(li)分析中體現出(chu)來的(de)成本(ben)(ben)管理(li)的(de)新理(li)念。

在分析酒店(dian)(dian)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)時,一(yi)(yi)定(ding)要(yao)深入了解(jie)酒店(dian)(dian)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)的(de)(de)(de)特(te)性(xing)(xing)(xing)(xing),只有(you)(you)熟知其特(te)性(xing)(xing)(xing)(xing),才能(neng)(neng)(neng)真正有(you)(you)針對(dui)性(xing)(xing)(xing)(xing)地去研究它、控制(zhi)它。通(tong)常(chang)酒店(dian)(dian)的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)有(you)(you)固(gu)(gu)(gu)定(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben),其中又分為約(yue)(yue)(yue)束(shu)(shu)性(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)(gu)定(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)和酌量性(xing)(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)。所謂約(yue)(yue)(yue)束(shu)(shu)性(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)(gu)定(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)是指與提(ti)供(gong)商品和服(fu)務能(neng)(neng)(neng)力(li)(li)有(you)(you)關(guan)的(de)(de)(de),對(dui)經(jing)(jing)(jing)營能(neng)(neng)(neng)力(li)(li)有(you)(you)約(yue)(yue)(yue)束(shu)(shu)力(li)(li)的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)。對(dui)于飯店(dian)(dian)而(er)言,約(yue)(yue)(yue)束(shu)(shu)性(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)(gu)定(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)是與提(ti)供(gong)客(ke)房(fang)能(neng)(neng)(neng)力(li)(li)有(you)(you)關(guan)的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)如固(gu)(gu)(gu)定(ding)資產(chan)折舊費、照明(ming)費、取暖費、財(cai)產(chan)稅以及(ji)管(guan)理(li)人員的(de)(de)(de)工(gong)資福利(li)等。約(yue)(yue)(yue)束(shu)(shu)性(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)(gu)定(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)有(you)(you)兩個特(te)點:一(yi)(yi)是其支出大小(xiao)取決(jue)于企(qi)(qi)業經(jing)(jing)(jing)營能(neng)(neng)(neng)力(li)(li)的(de)(de)(de)規模(mo)和質量;二是它是實現企(qi)(qi)業長期(qi)目(mu)標(biao)的(de)(de)(de)基礎。酌量性(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)(gu)定(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)是企(qi)(qi)業在一(yi)(yi)定(ding)時期(qi)經(jing)(jing)(jing)營上(shang)需(xu)要(yao)確定(ding)的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben),是受管(guan)理(li)者短(duan)期(qi)決(jue)策(ce)影(ying)響的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben),如廣(guang)告宣傳(chuan)費、職工(gong)培訓(xun)費等。酌量性(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)(gu)定(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)有(you)(you)兩個特(te)點:一(yi)(yi)是其支出大小(xiao)受管(guan)理(li)決(jue)策(ce)的(de)(de)(de)影(ying)響;二是與約(yue)(yue)(yue)束(shu)(shu)性(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)(gu)定(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)相比其預算(suan)期(qi)較(jiao)短(duan),通(tong)常(chang)為一(yi)(yi)年。對(dui)于酒店(dian)(dian)而(er)言,約(yue)(yue)(yue)束(shu)(shu)性(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)(gu)定(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)不能(neng)(neng)(neng)采用降(jiang)低總額的(de)(de)(de)措施,只能(neng)(neng)(neng)著眼于合理(li)利(li)用客(ke)房(fang)資源,提(ti)高服(fu)務質量,相對(dui)降(jiang)低其單(dan)位(wei)分攤(tan)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben);而(er)對(dui)于酌量性(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)(gu)定(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben),可在不影(ying)響酒店(dian)(dian)經(jing)(jing)(jing)營能(neng)(neng)(neng)力(li)(li)和服(fu)務質量的(de)(de)(de)前(qian)提(ti)下盡可能(neng)(neng)(neng)減少這(zhe)部分支出。

另(ling)外,還(huan)有(you)階(jie)梯(ti)成本如客(ke)房(fang)或餐飲主(zhu)管(guan)的(de)(de)(de)工資就是典(dian)型(xing)的(de)(de)(de)階(jie)梯(ti)成本。如一(yi)個客(ke)房(fang)主(zhu)管(guan)能監督(du)的(de)(de)(de)客(ke)房(fang)服(fu)務員人數(shu)假設(she)最多不超過15人,則(ze)酒店就必(bi)須(xu)增加另(ling)一(yi)個主(zhu)管(guan)來監督(du)增加的(de)(de)(de)更(geng)多的(de)(de)(de)服(fu)務員。還(huan)有(you)混合成本,如一(yi)家酒店委托管(guan)理公(gong)司管(guan)理會發生基本管(guan)理費和(he)獎(jiang)勵管(guan)理費以(yi)及特許(xu)經(jing)營(ying)費,而獎(jiang)勵管(guan)理費及特許(xu)經(jing)營(ying)費在收(shou)取方式上往往采用(yong)階(jie)梯(ti)或特定方式,有(you)固(gu)定的(de)(de)(de)部分,也有(you)達(da)到一(yi)定效益則(ze)提高比(bi)率的(de)(de)(de)部分等。

對酒店的(de)這(zhe)些成本要有針對性(xing)地(di)去分析其特點。只有深入(ru)分析了解其特性(xing),才能有效控制,以達到最佳效益。

通過(guo)以上分析也(ye)(ye)可以發現,成(cheng)(cheng)本(ben)控制是(shi)多方面的(de)(de),如價(jia)格政策的(de)(de)制定要考慮成(cheng)(cheng)本(ben),意(yi)味著需要部(bu)門(men)間(jian)的(de)(de)協調和溝通。這就要求企業(ye)要將(jiang)成(cheng)(cheng)本(ben)管(guan)理(li)(li)(li)的(de)(de)理(li)(li)(li)念和思路與(yu)相關部(bu)門(men)溝通,幫助他(ta)們分析怎樣合理(li)(li)(li)控制成(cheng)(cheng)本(ben)使成(cheng)(cheng)本(ben)效益達(da)到(dao)最佳(jia)狀(zhuang)態。如不斷地改變菜系,利用(yong)酒(jiu)店業(ye)的(de)(de)“菜單工程”管(guan)理(li)(li)(li)方式(shi)使菜品價(jia)格的(de)(de)提(ti)高盡(jin)量無彈性,而客人也(ye)(ye)非常愿意(yi)付出(chu)等等,讓他(ta)們順著這條思路去想辦法(fa)、挖掘(jue)潛力(li)。

三、樹立全面成(cheng)本管(guan)理(li)觀念(nian),以提高成(cheng)本意識為理(li)念(nian)的(de)新思路(lu)

酒店(dian)(dian)(dian)的全(quan)面(mian)(mian)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)管(guan)理(li)(li)體現(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)管(guan)理(li)(li)中的“三全(quan)性”,即全(quan)員、全(quan)面(mian)(mian)、全(quan)過(guo)程,從產品的設(she)計、生產、管(guan)理(li)(li)、組織、流程每一(yi)個環節,每一(yi)個部門、每一(yi)個員工,都能(neng)參與(yu)到(dao)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)管(guan)理(li)(li)中。酒店(dian)(dian)(dian)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)管(guan)理(li)(li)應從以往單純(chun)的經營成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)內容,擴(kuo)展到(dao)酒店(dian)(dian)(dian)廣(guang)義的成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)項目(mu)內容,要涵(han)蓋酒店(dian)(dian)(dian)全(quan)部成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)費(fei)用,使酒店(dian)(dian)(dian)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)管(guan)理(li)(li)內容更具(ju)全(quan)面(mian)(mian)性。對(dui)酒店(dian)(dian)(dian)實(shi)行全(quan)面(mian)(mian)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)管(guan)理(li)(li),主要體現(xian)在以下幾個方面(mian)(mian):

一是為使酒(jiu)店(dian)(dian)產(chan)(chan)品在(zai)市場(chang)上具有(you)強(qiang)大競爭(zheng)力,成本(ben)(ben)管理(li)(li)不(bu)僅局限于節約(yue)、節省、單(dan)純降低(di),而且要將視野向前(qian)延伸到(dao)產(chan)(chan)品的(de)市場(chang)需求(qiu)、管理(li)(li)方式的(de)發(fa)展(zhan)態勢分析(xi)以及(ji)產(chan)(chan)品的(de)設(she)計;向后延伸到(dao)顧客的(de)感覺、滿(man)意程(cheng)度(du)。按照成本(ben)(ben)全程(cheng)管理(li)(li)的(de)要求(qiu),會涉(she)及(ji)到(dao)信(xin)息來源(yuan)成本(ben)(ben)、技術成本(ben)(ben)、銷售成本(ben)(ben)等成本(ben)(ben)范疇。對所有(you)這些成本(ben)(ben)內容都應以嚴格、細致的(de)科(ke)學手段(duan)進行(xing)管理(li)(li),以增強(qiang)產(chan)(chan)品在(zai)市場(chang)中的(de)競爭(zheng)力,使酒(jiu)店(dian)(dian)在(zai)激烈的(de)市場(chang)競爭(zheng)中立于不(bu)敗之地。如對在(zai)建(jian)酒(jiu)店(dian)(dian),在(zai)設(she)計階段(duan)推行(xing)價值工程(cheng)分析(xi)。一座建(jian)造很豪華的(de)酒(jiu)店(dian)(dian)未(wei)必(bi)是一家適(shi)合(he)酒(jiu)店(dian)(dian)經營或(huo)經營很出色的(de)酒(jiu)店(dian)(dian),因為它(ta)的(de)設(she)計功能未(wei)必(bi)是最適(shi)合(he)酒(jiu)店(dian)(dian)經營所需求(qiu)的(de)。

二是隨著市場(chang)經濟的(de)發展(zhan),非(fei)物(wu)(wu)質(zhi)產品(pin)日(ri)趨商品(pin)化。與此相適應(ying),成(cheng)(cheng)本(ben)管理的(de)內涵也應(ying)由物(wu)(wu)質(zhi)產品(pin)成(cheng)(cheng)本(ben)擴展(zhan)到非(fei)物(wu)(wu)質(zhi)產品(pin)成(cheng)(cheng)本(ben),結合到酒店(dian)業(ye)如人力資源成(cheng)(cheng)本(ben)、服務成(cheng)(cheng)本(ben)、環境成(cheng)(cheng)本(ben)等等。優(you)秀人才(cai)的(de)儲備、骨(gu)干(gan)力量的(de)培養(yang)、員工的(de)培訓等,應(ying)作為酒店(dian)企業(ye)考核總經理業(ye)績(ji)的(de)重(zhong)要方面。

三(san)是(shi)管理決策(ce)成(cheng)本(ben)的(de)(de)研究(jiu)分(fen)析(xi)也很重要(yao),可(ke)(ke)以(yi)避免決策(ce)失誤給企業(ye)帶(dai)來(lai)的(de)(de)巨大(da)損(sun)(sun)失,為保證(zheng)企業(ye)作出(chu)(chu)最優決策(ce)、獲(huo)取最佳(jia)經(jing)濟效(xiao)益提供基礎。如酒(jiu)店(dian)改造(zao)需(xu)要(yao)做可(ke)(ke)行性研究(jiu),需(xu)要(yao)發生(sheng)設(she)計費、考察(cha)費等,如果(guo)單純(chun)考慮成(cheng)本(ben),選擇的(de)(de)專業(ye)機(ji)構不熟悉酒(jiu)店(dian)行業(ye),那(nei)么做出(chu)(chu)的(de)(de)方(fang)案(an)可(ke)(ke)能就(jiu)不是(shi)最佳(jia)方(fang)案(an),實(shi)際(ji)上造(zao)成(cheng)了浪費,發生(sheng)了不必要(yao)的(de)(de)損(sun)(sun)失。反(fan)之,酒(jiu)店(dian)選擇了一家(jia)專業(ye)機(ji)構,雖然可(ke)(ke)行性研究(jiu)費用及設(she)計費看起來(lai)高一些,但改造(zao)后的(de)(de)效(xiao)益會給酒(jiu)店(dian)帶(dai)來(lai)預期甚(shen)至于(yu)意(yi)想不到的(de)(de)效(xiao)果(guo),那(nei)么這筆錢就(jiu)花得(de)值。

四(si)是(shi)酒店(dian)應(ying)將成(cheng)(cheng)本(ben)控制(zhi)意識作(zuo)為(wei)企(qi)業(ye)文化的一部分,消除認為(wei)成(cheng)(cheng)本(ben)無法(fa)再降低的錯(cuo)誤思想,對全體(ti)員工(gong)進行(xing)培訓教(jiao)育,要求各級管理(li)人員及全體(ti)員工(gong)充分認識到酒店(dian)成(cheng)(cheng)本(ben)降低的潛(qian)力是(shi)無窮(qiong)無盡的,人人應(ying)對成(cheng)(cheng)本(ben)管理(li)和控制(zhi)有足夠(gou)的重視。

五是(shi)在(zai)酒(jiu)店內部形成(cheng)(cheng)員工(gong)的(de)(de)(de)(de)民主(zhu)(zhu)和自(zi)(zi)主(zhu)(zhu)管理(li)(li)(li)(li)意識(shi)。企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)受(shou)到(dao)人(ren)為(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)觀(guan)因(yin)素(su)驅動(dong)(dong)。因(yin)為(wei)(wei)(wei)人(ren)具有最大的(de)(de)(de)(de)能(neng)動(dong)(dong)性,人(ren)為(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)觀(guan)動(dong)(dong)因(yin)也應(ying)是(shi)驅動(dong)(dong)企(qi)業(ye)(ye)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)的(de)(de)(de)(de)一(yi)個重要(yao)(yao)因(yin)素(su)。比如,員工(gong)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)管理(li)(li)(li)(li)意識(shi)、綜合素(su)質、集體意識(shi)、企(qi)業(ye)(ye)主(zhu)(zhu)人(ren)翁地(di)位意識(shi)、工(gong)作態度和責任感、員工(gong)之間以及員工(gong)與領導之間的(de)(de)(de)(de)人(ren)際關系等,都(dou)是(shi)影響企(qi)業(ye)(ye)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)高低(di)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)觀(guan)因(yin)素(su),因(yin)而也可(ke)將其視(shi)為(wei)(wei)(wei)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)的(de)(de)(de)(de)驅動(dong)(dong)因(yin)素(su)。在(zai)酒(jiu)店日常成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)管理(li)(li)(li)(li)中,積極(ji)運用(yong)心理(li)(li)(li)(li)學(xue)、社會學(xue)、社會心理(li)(li)(li)(li)學(xue)、組(zu)織(zhi)行為(wei)(wei)(wei)學(xue)的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)成(cheng)(cheng)果(guo),努力在(zai)員工(gong)行為(wei)(wei)(wei)規范中引入(ru)(ru)一(yi)種內在(zai)約(yue)(yue)束(shu)與激勵(li)機(ji)制。按(an)照西方心理(li)(li)(li)(li)學(xue)家(jia)斯洛提出的(de)(de)(de)(de)人(ren)類基本(ben)(ben)需(xu)(xu)(xu)求層(ceng)次(ci)理(li)(li)(li)(li)論,人(ren)類的(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)(xu)要(yao)(yao)由低(di)級到(dao)高級可(ke)分為(wei)(wei)(wei)五個層(ceng)次(ci),即生理(li)(li)(li)(li)需(xu)(xu)(xu)要(yao)(yao)、安(an)全需(xu)(xu)(xu)要(yao)(yao)、社交需(xu)(xu)(xu)要(yao)(yao)、尊重需(xu)(xu)(xu)要(yao)(yao)、自(zi)(zi)我(wo)實現(xian)需(xu)(xu)(xu)要(yao)(yao)。引入(ru)(ru)內在(zai)約(yue)(yue)束(shu)與激勵(li)機(ji)制就是(shi)要(yao)(yao)注重人(ren)的(de)(de)(de)(de)最高層(ceng)次(ci)需(xu)(xu)(xu)求,即自(zi)(zi)我(wo)發展、自(zi)(zi)我(wo)實現(xian)的(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)(xu)求。這種機(ji)制強調(diao)的(de)(de)(de)(de)是(shi)人(ren)性的(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)我(wo)激勵(li),不需(xu)(xu)(xu)要(yao)(yao)任何外在(zai)的(de)(de)(de)(de)因(yin)素(su)約(yue)(yue)束(shu)。改變企(qi)業(ye)(ye)常用(yong)的(de)(de)(de)(de)靠(kao)懲罰或單(dan)純獎(jiang)勵(li)的(de)(de)(de)(de)傳統(tong)機(ji)制,實現(xian)自(zi)(zi)主(zhu)(zhu)管理(li)(li)(li)(li),這既是(shi)一(yi)種代價最低(di)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)管理(li)(li)(li)(li)方式,也是(shi)降低(di)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)最有效(xiao)的(de)(de)(de)(de)管理(li)(li)(li)(li)方法(fa)。

篇8

關(guan)鍵(jian)詞：綠色(se)酒店；綠色(se)文(wen)化；綠色(se)消費

在上個世紀(ji)90年代中期(qi)，我國(guo)(guo)首次(ci)引入外國(guo)(guo)綠(lv)色酒(jiu)店(dian)的(de)概(gai)念。一些大城市(shi)，例(li)如上海、北京(jing)、廣州，聘請了(le)國(guo)(guo)外集(ji)團(tuan)對(dui)合資酒(jiu)店(dian)和(he)外資酒(jiu)店(dian)進行管理(li)。引導了(le)許多酒(jiu)店(dian)開展“綠(lv)色行動”。直到20世紀(ji)初期(qi)，我國(guo)(guo)展開了(le)生(sheng)態旅游(you)環(huan)境(jing)年的(de)活動，這(zhe)次(ci)活動迅速掀(xian)起(qi)了(le)全國(guo)(guo)范圍(wei)內旅游(you)酒(jiu)店(dian)的(de)綠(lv)色文化浪潮(chao)。

一、我國建設綠色(se)酒(jiu)店現狀(zhuang)及(ji)存在的(de)問題(ti)

對(dui)(dui)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)定(ding)(ding)義(yi)，我(wo)國(guo)目前的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)旅(lv)(lv)游界已(yi)經(jing)(jing)形成(cheng)(cheng)了(le)(le)共識，綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)就是(shi)指酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)作(zuo)為(wei)(wei)經(jing)(jing)營管(guan)理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主體，為(wei)(wei)社(she)(she)會(hui)(hui)提(ti)供安全(quan)、優質(zhi)、高效、有(you)(you)(you)(you)助于(yu)(yu)人(ren)體健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)和(he)(he)產品，本(ben)著對(dui)(dui)資源、社(she)(she)會(hui)(hui)和(he)(he)環(huan)境(jing)(jing)負責的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)態度，對(dui)(dui)資源合理有(you)(you)(you)(you)效的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)利用(yong)(yong)(yong)，使生態環(huan)境(jing)(jing)得(de)到(dao)持(chi)續的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)，保(bao)(bao)護生態環(huan)境(jing)(jing)，促(cu)(cu)(cu)進(jin)消(xiao)費者合理消(xiao)費，最終促(cu)(cu)(cu)進(jin)旅(lv)(lv)游酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)協調、穩定(ding)(ding)和(he)(he)可持(chi)續發(fa)展(zhan)(zhan)。我(wo)國(guo)旅(lv)(lv)游酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)還很(hen)短暫，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)在(zai)(zai)(zai)發(fa)展(zhan)(zhan)過(guo)程中(zhong)需(xu)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)社(she)(she)會(hui)(hui)基礎還不(bu)(bu)(bu)(bu)完善，因此酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)會(hui)(hui)受到(dao)阻礙。在(zai)(zai)(zai)新條件和(he)(he)新時(shi)代中(zhong)，面對(dui)(dui)著來(lai)自國(guo)際市(shi)場的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)激(ji)烈競爭和(he)(he)挑戰，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)應(ying)該不(bu)(bu)(bu)(bu)斷(duan)創新，提(ti)高自己在(zai)(zai)(zai)市(shi)場之(zhi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)競爭能力(li)。我(wo)國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)缺乏積極性(xing)和(he)(he)主動性(xing)。我(wo)國(guo)目前已(yi)經(jing)(jing)出(chu)(chu)臺(tai)了(le)(le)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)行業(ye)(ye)標(biao)(biao)(biao)(biao)準。標(biao)(biao)(biao)(biao)準的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)出(chu)(chu)臺(tai)說明了(le)(le)我(wo)國(guo)政府對(dui)(dui)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)視，從(cong)另(ling)一(yi)(yi)(yi)方面來(lai)說，建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文(wen)化(hua)(hua)(hua)已(yi)經(jing)(jing)有(you)(you)(you)(you)了(le)(le)法律的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)依據(ju)并有(you)(you)(you)(you)了(le)(le)在(zai)(zai)(zai)全(quan)國(guo)范圍內普及(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基礎。但是(shi)在(zai)(zai)(zai)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)之(zhi)中(zhong)，企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)積極性(xing)和(he)(he)創造性(xing)還沒(mei)有(you)(you)(you)(you)得(de)到(dao)真正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)揮(hui)，由于(yu)(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文(wen)化(hua)(hua)(hua)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)并不(bu)(bu)(bu)(bu)直接(jie)影響企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)盈虧(kui)狀況，所以(yi)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)打出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)旗號(hao)始(shi)(shi)終處于(yu)(yu)尷尬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狀況之(zhi)下，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)很(hen)難主動的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)按照綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)(yao)求對(dui)(dui)自身進(jin)行改(gai)(gai)造。企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)并沒(mei)有(you)(you)(you)(you)將建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)計劃提(ti)上酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)日(ri)程，沒(mei)有(you)(you)(you)(you)專門(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)(jing)管(guan)理部門(men)，管(guan)理、監督、制定(ding)(ding)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文(wen)化(hua)(hua)(hua)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)。應(ying)該將綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)作(zuo)為(wei)(wei)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)在(zai)(zai)(zai)發(fa)展(zhan)(zhan)過(guo)程中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目標(biao)(biao)(biao)(biao)，在(zai)(zai)(zai)日(ri)常(chang)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)之(zhi)中(zhong)不(bu)(bu)(bu)(bu)斷(duan)向著這(zhe)個目標(biao)(biao)(biao)(biao)努力(li)，通過(guo)與政府部門(men)和(he)(he)社(she)(she)會(hui)(hui)力(li)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)協調發(fa)展(zhan)(zhan)，促(cu)(cu)(cu)進(jin)旅(lv)(lv)游酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文(wen)化(hua)(hua)(hua)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)。政府的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)(yao)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)不(bu)(bu)(bu)(bu)僅僅在(zai)(zai)(zai)于(yu)(yu)為(wei)(wei)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)設(she)(she)(she)(she)計出(chu)(chu)一(yi)(yi)(yi)條適(shi)合企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)道路(lu)，更(geng)應(ying)該對(dui)(dui)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)實施(shi)壓力(li)，通過(guo)杠桿作(zuo)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)(yong)促(cu)(cu)(cu)使企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)主動的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)采取綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文(wen)化(hua)(hua)(hua)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)。綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)之(zhi)中(zhong)存在(zai)(zai)(zai)著目標(biao)(biao)(biao)(biao)庸俗化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)良傾向。綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)隨著環(huan)境(jing)(jing)保(bao)(bao)護的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)呼聲水漲船高。不(bu)(bu)(bu)(bu)僅僅在(zai)(zai)(zai)旅(lv)(lv)游業(ye)(ye)，甚至在(zai)(zai)(zai)全(quan)社(she)(she)會(hui)(hui)，綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)風建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)已(yi)經(jing)(jing)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)種趨勢。許多酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)存在(zai)(zai)(zai)著趕(gan)時(shi)髦、追趕(gan)潮(chao)流(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)思想，跟風的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)開始(shi)(shi)進(jin)行綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)。但是(shi)在(zai)(zai)(zai)實際的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工作(zuo)之(zhi)中(zhong)，只(zhi)(zhi)打出(chu)(chu)了(le)(le)空泛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口號(hao)，推出(chu)(chu)一(yi)(yi)(yi)些(xie)宏觀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)標(biao)(biao)(biao)(biao)準，或者僅僅給酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)掛上綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)(biao)(biao)(biao)簽。一(yi)(yi)(yi)些(xie)組織推出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文(wen)化(hua)(hua)(hua)標(biao)(biao)(biao)(biao)準，竟然(ran)(ran)適(shi)用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)五星級高檔酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)和(he)(he)路(lu)邊飯店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)。如此廣闊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文(wen)化(hua)(hua)(hua)標(biao)(biao)(biao)(biao)準，自然(ran)(ran)很(hen)難真正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)推動酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文(wen)化(hua)(hua)(hua)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)。更(geng)有(you)(you)(you)(you)很(hen)多酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)打出(chu)(chu)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)招牌，只(zhi)(zhi)是(shi)為(wei)(wei)了(le)(le)以(yi)此作(zuo)為(wei)(wei)幌子，欺(qi)騙消(xiao)費者，增(zeng)加酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)盈利。也(ye)有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)些(xie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)片面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)展(zhan)(zhan)開綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文(wen)化(hua)(hua)(hua)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)，采取減量(liang)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)措施(shi)，在(zai)(zai)(zai)表面上與控(kong)制運(yun)營成(cheng)(cheng)本(ben)，合理使用(yong)(yong)(yong)資源的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)理念相(xiang)適(shi)應(ying)，但是(shi)卻并不(bu)(bu)(bu)(bu)真正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)符合綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)義(yi)。綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本(ben)質(zhi)就要(yao)(yao)是(shi)正確處理自然(ran)(ran)環(huan)境(jing)(jing)與酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關系，使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)(jing)質(zhi)量(liang)得(de)到(dao)根(gen)本(ben)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)改(gai)(gai)善，促(cu)(cu)(cu)使其服務(wu)水平的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)高。

二、建設綠色酒店的途(tu)徑

建(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)已經(jing)迫(po)在(zai)(zai)(zai)(zai)眉睫，旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)追求綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)根(gen)本目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)在(zai)(zai)(zai)(zai)于促(cu)進酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)和(he)(he)社(she)(she)(she)會(hui)(hui)環(huan)境(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)協調、持續(xu)(xu)發(fa)(fa)展(zhan)。促(cu)進酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)在(zai)(zai)(zai)(zai)行業(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)和(he)(he)保(bao)護(hu)環(huan)境(jing)(jing)(jing)等(deng)方(fang)(fang)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)良性發(fa)(fa)展(zhan)。在(zai)(zai)(zai)(zai)滿足(zu)消(xiao)費(fei)者需(xu)求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)自身不斷凈化(hua)，勇于承擔社(she)(she)(she)會(hui)(hui)責(ze)任。建(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)目標(biao)是(shi)要(yao)(yao)保(bao)護(hu)社(she)(she)(she)會(hui)(hui)生(sheng)(sheng)態環(huan)境(jing)(jing)(jing)。就我國的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)現狀而言，雖然(ran)建(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)已經(jing)成為大勢所(suo)趨，但是(shi)很多旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)經(jing)營(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意識(shi)(shi)還(huan)不夠完善(shan)，在(zai)(zai)(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)管理過(guo)程之中，非可(ke)持續(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)、傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)管理方(fang)(fang)式和(he)(he)經(jing)營(ying)理念還(huan)發(fa)(fa)揮(hui)著重要(yao)(yao)作(zuo)用。加快建(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)，首先要(yao)(yao)使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)營(ying)者具有(you)強烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)社(she)(she)(she)會(hui)(hui)責(ze)任感(gan)和(he)(he)包換意識(shi)(shi)，轉(zhuan)變傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務方(fang)(fang)式和(he)(he)經(jing)營(ying)體(ti)系，在(zai)(zai)(zai)(zai)旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)運營(ying)之中充(chong)分考慮環(huan)境(jing)(jing)(jing)保(bao)護(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)內(nei)容，使(shi)社(she)(she)(she)會(hui)(hui)效(xiao)益和(he)(he)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)濟效(xiao)益取得雙贏。建(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關鍵在(zai)(zai)(zai)(zai)于對資源(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)合理有(you)效(xiao)利(li)用。旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)建(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)必然(ran)會(hui)(hui)對周(zhou)圍(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)態環(huan)境(jing)(jing)(jing)產生(sheng)(sheng)影響(xiang)，尤其是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)在(zai)(zai)(zai)(zai)經(jing)營(ying)、規劃(hua)、管理等(deng)方(fang)(fang)面存在(zai)(zai)(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不足(zu)，更會(hui)(hui)對周(zhou)圍(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)(jing)(jing)造(zao)成直接的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)破(po)壞。所(suo)以酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)在(zai)(zai)(zai)(zai)設(she)(she)(she)(she)計和(he)(he)選址的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)初期，就要(yao)(yao)考慮到與(yu)周(zhou)圍(wei)環(huan)境(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)協調、可(ke)持續(xu)(xu)發(fa)(fa)展(zhan)，將(jiang)對周(zhou)圍(wei)環(huan)境(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)破(po)壞降到最(zui)低，將(jiang)少環(huan)境(jing)(jing)(jing)質量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)失。在(zai)(zai)(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)和(he)(he)內(nei)部(bu)設(she)(she)(she)(she)置的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)裝(zhuang)飾物也要(yao)(yao)達(da)到綠(lv)(lv)(lv)(lv)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)準，使(shi)用經(jing)過(guo)國家環(huan)境(jing)(jing)(jing)檢(jian)測的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產品，避(bi)免對人體(ti)健康造(zao)成傷害，在(zai)(zai)(zai)(zai)促(cu)進企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)經(jing)濟效(xiao)益提(ti)(ti)高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時保(bao)護(hu)生(sheng)(sheng)態環(huan)境(jing)(jing)(jing)。開辟多種途徑提(ti)(ti)高旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)濟效(xiao)益并(bing)維持其可(ke)持續(xu)(xu)發(fa)(fa)展(zhan)，例如，使(shi)用較(jiao)低的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)費(fei)用采購能源(yuan)，減少對廢棄能源(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)處(chu)理費(fei)用，改善(shan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)周(zhou)邊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)(jing)(jing)，使(shi)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)樹立良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)形象，擴大企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)群體(ti)等(deng)。提(ti)(ti)倡(chang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)消(xiao)費(fei)者進行綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)消(xiao)費(fei)，在(zai)(zai)(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)銷過(guo)程之中實行綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)營(ying)銷，促(cu)進企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)獲(huo)得綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)利(li)潤(run)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)主(zhu)動承擔社(she)(she)(she)會(hui)(hui)責(ze)任，積極(ji)主(zhu)動的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)向客(ke)人宣傳環(huan)保(bao)知(zhi)識(shi)(shi)，將(jiang)人與(yu)自然(ran)和(he)(he)諧相(xiang)處(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)理念傳遞給客(ke)人。

三、建立酒店環境綠色文(wen)化

現代企業(ye)文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)重要體現之一是(shi)企業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)色文(wen)化(hua)(hua)。建立企業(ye)綠(lv)色文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)保(bao)護(hu)(hu)人類健康、保(bao)護(hu)(hu)資源和(he)保(bao)護(hu)(hu)環境。綠(lv)色酒(jiu)店在(zai)發展的(de)(de)(de)(de)(de)過程之中應該將可(ke)持續發展放在(zai)首位，時(shi)刻明確自(zi)身保(bao)護(hu)(hu)社(she)會生態(tai)環境的(de)(de)(de)(de)(de)責任(ren)。在(zai)日常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)經營之中對資源進行合理(li)、高(gao)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)，為酒(jiu)店的(de)(de)(de)(de)(de)全體員(yuan)工提供(gong)綠(lv)色的(de)(de)(de)(de)(de)價值觀念，營造出(chu)完善和(he)諧的(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)色企業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)氛圍。加強對員(yuan)工環保(bao)意識的(de)(de)(de)(de)(de)培訓，樹立起(qi)(qi)完善的(de)(de)(de)(de)(de)制度，規(gui)范員(yuan)工的(de)(de)(de)(de)(de)日常(chang)行為。營造起(qi)(qi)完善的(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)色企業(ye)文(wen)化(hua)(hua)，促進社(she)會效(xiao)益和(he)環境效(xiao)益的(de)(de)(de)(de)(de)提高(gao)，最(zui)終使企業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)經濟(ji)效(xiao)益也得到(dao)提高(gao)。

四、結語

總之(zhi)，在傳統(tong)中，旅游消(xiao)費的(de)(de)(de)重(zhong)要場所是(shi)旅游酒(jiu)店。旅游酒(jiu)店消(xiao)耗(hao)并占(zhan)用了大(da)量(liang)的(de)(de)(de)社會(hui)資源，使大(da)量(liang)的(de)(de)(de)生活(huo)垃(la)圾和廢棄物排放到環(huan)(huan)境之(zhi)中，導(dao)致了社會(hui)資源的(de)(de)(de)枯竭和社會(hui)生態環(huan)(huan)境的(de)(de)(de)急(ji)速惡化。建(jian)設綠(lv)色酒(jiu)店、構建(jian)旅游酒(jiu)店的(de)(de)(de)綠(lv)色文化，有助(zhu)于促進(jin)旅游業的(de)(de)(de)可持續發展，提高(gao)企業的(de)(de)(de)形象(xiang)和經濟效益。

篇9

在酒(jiu)店業中流(liu)行 行著(zhu)這(zhe)樣一(yi)句話“沒有(you)滿(man)意的(de)(de)(de)員工(gong)，就沒有(you)滿(man)意的(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)”。要(yao)想使管理(li)工(gong)作得不(bu)斷提高，每一(yi)步都離不(bu)開全體員工(gong)的(de)(de)(de)共同配合與協作。下面小編給大(da)家帶來的(de)(de)(de)是酒(jiu)店個人(ren)總(zong)結范文(wen)，歡迎大(da)家閱讀參考!

酒店(dian)個(ge)人總(zong)結范(fan)文1

光陰似箭，在(zai)過去的(de)一年里，在(zai)全(quan)(quan)體同(tong)事的(de)共同(tong)努(nu)力(li)下;在(zai)公司領導的(de)全(quan)(quan)面(mian)支持、關心(xin)下，本著一切以客戶服務為宗旨;以提(ti)高企業的(de)知(zhi)名度和最大利益化為宗旨。通過扎(zha)(zha)扎(zha)(zha)實實的(de)努(nu)力(li)，圓滿地完(wan)成了(le)x年的(de)工(gong)作。回顧(gu)x，在(zai)工(gong)作期(qi)間取(qu)得成績(ji)的(de)同(tong)時，也發現工(gong)作之中(zhong)的(de)不(bu)足之處(chu)和問題(ti)。

時(shi)光如(ru)梭，過去一年(nian)的(de)工(gong)作(zuo)轉瞬間又將成為歷史，展(zhan)望x，新(xin)(xin)的(de)一年(nian)，新(xin)(xin)的(de)起(qi)點，新(xin)(xin)的(de)開始，我會再接再勵(li)，積極進取，努力打開工(gong)作(zuo)的(de)新(xin)(xin)局(ju)面。自x年(nian)5月10日從川沙一店(dian)調(diao)入(ru)周浦店(dian)，努力工(gong)作(zuo)，揚長(chang)避短，現工(gong)作(zuo)總結如(ru)下：

一、成本管理：

(1)根據店內實際(ji)情(qing)況營業額(e)結合(he)公司(si)方針，合(he)理配置前廳和廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽保既嗽背殺(sha)荊迪忠蝗碩喔?一崗(gang)多責。

(2)根據歷史營業額進(jin)行(xing)分(fen)析，合理預(yu)估采(cai)(cai)購定單(dan)，保(bao)證(zheng)菜肴的新鮮，當天采(cai)(cai)購的蔬(shu)菜、豆制品、肉(rou)類、海鮮，努力爭(zheng)取(qu)做到零庫存，節約成(cheng)本。

(3)加強和(he)培養全體員工(gong)節約水、電、煤(mei)等安全意的意識;

二、菜肴管理：

(1)每天晚上把(ba)回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用(yong)。

(2)菜肴的驗收(shou)、菜肴的加工(gong)、制作、半成品(pin)、成品(pin)、促(cu)銷，成為一(yi)個(ge)連(lian)接線嚴格控(kong)制每一(yi)個(ge)環(huan)節落實到(dao)位。

(3)加(jia)強菜(cai)肴的(de)(de)(de)(de)培訓，菜(cai)肴創新，菜(cai)肴的(de)(de)(de)(de)促銷，菜(cai)肴的(de)(de)(de)(de)口味，做到(dao)同樣(yang)的(de)(de)(de)(de)原材料做出多(duo)種的(de)(de)(de)(de)烹飪方法。

(4)上(shang)菜的(de)量要(yao)適中，以保證菜肴的(de)色香味俱全;根據店內的(de)實際客流量及(ji)時(shi)跟蹤，在不同時(shi)間段出(chu)相應的(de)菜肴，讓顧(gu)客有多種菜肴的(de)選擇機會(hui)，便于增加營業(ye)額。

三、培訓計劃：

(1)每天早晨(chen)(chen)履行晨(chen)(chen)會;晨(chen)(chen)會時間培訓禮貌用(yong)語及促銷技巧。

(2)每周開管理組會議;總結(jie)門(men)店(dian)經營情(qing)況，及培(pei)訓結(jie)果(guo)和培(pei)訓的進展程度(du)，及時地調(diao)整(zheng)培(pei)訓計(ji)劃(hua);便于更好(hao)的門(men)店(dian)經營管理。

(3)周(zhou)月不(bu)定(ding)時培訓兩次(ci)打菜的(de)(de)標準，打菜的(de)(de)速(su)度，菜肴的(de)(de)搭配(pei)，針對不(bu)同的(de)(de)客人(ren)(ren)促銷不(bu)同的(de)(de)菜肴，合理地輕松應對高峰期(qi)的(de)(de)人(ren)(ren)流(liu)量;

(4)周月培訓一次主管值班管理，人事(shi)管理，物料倉庫管理，做到臺賬與(yu)實際庫存數量(liang)相(xiang)符;

(5)每(mei)月(yue)主持一(yi)次員(yuan)工大會(hui);傳達公司的(de)會(hui)議(yi)精神，及(ji)時效的(de)和員(yuan)工溝通增加員(yuan)工與管(guan)理(li)組的(de)距離。

四、店面管理;

(1)不定時的(de)抽查，加(jia)強(qiang)值班巡視(shi)及時處理問題(ti)(ti)，把問題(ti)(ti)消滅在(zai)萌(meng)芽狀態;

(2)設備的維護(hu)：對使用的工具輕拿輕放(fang)，不得野(ye)蠻操作(zuo)，用后及時歸位(wei)，機器的及時清洗與(yu)保(bao)養(yang)，保(bao)證正(zheng)常運(yun)營。

(3)衛生管理：

1》店面衛生：桌椅、玻(bo)璃(li)、門窗(chuang)、死角衛生及時清(qing)理保證干(gan)凈清(qing)潔。

2》餐(can)具整潔：用(yong)過的餐(can)具及(ji)時清洗不能(neng)出現(xian)有(you)污垢油漬的現(xian)象，定(ding)期對(dui)餐(can)具進行消毒(du)處(chu)理。

3》個人(ren)衛生：勤(qin)剪指甲(jia)、勤(qin)洗澡、勤(qin)換衣(yi)服，衣(yi)裝整潔(jie)，不能出現有異味(wei)現象。

(4)服務：加強培訓員工禮貌(mao)用語(yu)、促銷(xiao)用語(yu)、服務用語(yu)。

(5)人員管理：執(zhi)行公司制度、遵守上(shang)下班時(shi)間(jian)，不(bu)得串崗，私自(zi)離(li)崗。

“革(ge)命尚未成(cheng)(cheng)功，同志還需(xu)努力(li)，”我相信只有不斷的學習，不斷的發現，不斷的改進(jin)，通過(guo)堅持不懈地努力(li)，在(zai)未來(lai)的x年(nian)，一定(ding)能在(zai)工作(zuo)中取得更好的成(cheng)(cheng)績(ji)。

x年(nian)吉享(xiang)客周浦店工(gong)作計劃(hua)

第一、餐廳內部管理方面：

1、參與制(zhi)定合理的(de)餐(can)廳(ting)年(nian)度(du)營業目(mu)標(biao)，并帶領餐(can)廳(ting)全體員工(gong)積極完(wan)成經營指標(biao)。

2、根據市場(chang)情況(kuang)和不(bu)同時期的需要，與廚(chu)師長共同商討并制定餐飲促(cu)銷計(ji)劃，并在實施過(guo)程中(zhong)收(shou)集(ji)客(ke)人(ren)反饋意見加以改進。

3、制(zhi)定員工崗(gang)位職(zhi)責和服務標準(zhun)程序，督(du)促、檢查餐(can)廳(ting)管理人員和員工按服務標準(zhun)對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

4、抓(zhua)好員(yuan)工隊伍建設(she)，掌握員(yuan)工思想動向，通過對員(yuan)工進行評估、考核，為優秀(xiu)員(yuan)工提供晉(jin)升和加薪機會。

5、安排(pai)專人負責制定員工(gong)(gong)培訓計劃(hua)，并組織員工(gong)(gong)參與各項培訓活動，不斷提(ti)高員工(gong)(gong)服務(wu)技能、技巧以(yi)及服務(wu)質量(liang)，提(ti)高工(gong)(gong)作(zuo)效率。

6、至少每(mei)月(yue)召開一次餐(can)(can)(can)廳全體員(yuan)工(gong)(gong)大會，分析(xi)、通報(bao)餐(can)(can)(can)廳每(mei)月(yue)營(ying)運指標、收(shou)支情況，解決(jue)目前存在的(de)問題;聽取(qu)員(yuan)工(gong)(gong)對(dui)餐(can)(can)(can)廳內部(bu)管(guan)(guan)理和(he)對(dui)外銷售的(de)意(yi)見及建議(yi)，讓(rang)員(yuan)工(gong)(gong)廣(guang)泛參與餐(can)(can)(can)廳的(de)管(guan)(guan)理工(gong)(gong)作。

7、與廚房密切(qie)配合，檢查菜品(pin)出菜質量，并及(ji)時反饋(kui)客(ke)人意(yi)見(jian)，改進菜品(pin)質量，滿足客(ke)人需要。

8、建立餐廳(ting)(ting)物(wu)資管理(li)制度，加強餐廳(ting)(ting)食(shi)品安全，執(zhi)行五專原(yuan)則，檢查前廳(ting)(ting)及廚房的食(shi)品、原(yuan)料(liao)成本(ben)是否過(guo)高，確保各項成本(ben)的轉進、轉出(chu)得到體現(xian)，合(he)理(li)利用水(shui)、電(dian)、煤等資源，減少浪費(fei)，降低費(fei)用，增加盈利。

9、抓好餐廳衛生工(gong)作和安全工(gong)作，執行五(wu)專原(yuan)則，為客人提供舒(shu)適、優(you)雅(ya)的(de)用餐環境。

第二、營銷方面：

1、利用外賣渠(qu)道廣(guang)為宣(xuan)傳(chuan)，增(zeng)加餐(can)廳在本(ben)區的知明度，并(bing)鎖定目(mu)標客戶(hu)群，加大對目(mu)標客戶(hu)群的宣(xuan)傳(chuan)力度。

2、建(jian)(jian)立常(chang)客(ke)(ke)(ke)聯(lian)系(xi)檔案(an)，與客(ke)(ke)(ke)人(ren)建(jian)(jian)立良好的關系(xi)，以“抓(zhua)住(zhu)老顧客(ke)(ke)(ke)，留(liu)住(zhu)新顧客(ke)(ke)(ke)”為宗旨，并(bing)通過面談、電(dian)話訪問等形式征求客(ke)(ke)(ke)人(ren)意見，處理客(ke)(ke)(ke)人(ren)投訴，銷售餐(can)廳產品。

3、牢(lao)牢(lao)抓(zhua)住(zhu)吉享客的企業(ye)餐(can)飲(yin)文(wen)化，從(cong)餐(can)廳(ting)的裝修(xiu)裝飾(shi)風格(ge)和高(gao)質量(liang)餐(can)品出(chu)品，以(yi)及(ji)熱情(qing)溫馨(xin)的服(fu)務，最(zui)大程度的展現中式快(kuai)餐(can)的文(wen)化主題和內涵，抓(zhua)住(zhu)了(le)這一(yi)賣點，將使餐(can)廳(ting)具有無限的生(sheng)命力(li)。

第三、經營戰略：

本餐(can)(can)廳(ting)位于(yu)周(zhou)浦鎮小上海步(bu)行街(jie)繁(fan)華地段，周(zhou)圍主要(yao)以服裝店鋪(pu)為主，已(yi)經(jing)有了比較(jiao)好的餐(can)(can)飲氛(fen)圍，人流量(liang)及客戶(hu)群也不是(shi)很大(da)(da)問題(ti)，除特殊天氣外，周(zhou)邊(bian)相(xiang)對成熟(shu)的餐(can)(can)飲沒有多大(da)(da)的競爭力，我(wo)們要(yao)發揚自己的特點(dian)，要(yao)集中力量(liang)，把中式快餐(can)(can)吉享客的品牌做精做好。

酒店個人總結(jie)范文2

20x年(nian)是(shi)國家(jia)政(zheng)策持續收(shou)緊的(de)(de)一(yi)年(nian)，也是(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)業繼(ji)(ji)續面臨巨大挑戰(zhan)的(de)(de)一(yi)年(nian)，面對(dui)復(fu)雜(za)嚴(yan)峻(jun)的(de)(de)經(jing)濟環境(jing)和(he)(he)客(ke)源(yuan)市場(chang)激烈(lie)競(jing)爭(zheng)，瀛洲(zhou)園酒(jiu)(jiu)店(dian)全體(ti)(ti)干部職(zhi)工在酒(jiu)(jiu)店(dian)董事會(hui)(hui)和(he)(he)主管(guan)(guan)領(ling)導(dao)(dao)的(de)(de)大力關(guan)心支(zhi)持下(xia)，在和(he)(he)幫(bang)公(gong)(gong)司(si)(si)的(de)(de)正(zheng)確領(ling)導(dao)(dao)下(xia)，堅持以市場(chang)為(wei)導(dao)(dao)向(xiang)，20x年(nian)是(shi)國家(jia)政(zheng)策持續收(shou)緊的(de)(de)一(yi)年(nian)，也是(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)業繼(ji)(ji)續面臨巨大挑戰(zhan)的(de)(de)一(yi)年(nian)，面對(dui)復(fu)雜(za)嚴(yan)峻(jun)的(de)(de)經(jing)濟環境(jing)和(he)(he)客(ke)源(yuan)市場(chang)激烈(lie)競(jing)爭(zheng)，瀛洲(zhou)園酒(jiu)(jiu)店(dian)全體(ti)(ti)干部職(zhi)工在酒(jiu)(jiu)店(dian)董事會(hui)(hui)和(he)(he)主管(guan)(guan)領(ling)導(dao)(dao)的(de)(de)大力關(guan)心支(zhi)持下(xia)，在和(he)(he)幫(bang)公(gong)(gong)司(si)(si)的(de)(de)正(zheng)確領(ling)導(dao)(dao)下(xia)，堅持以市場(chang)為(wei)導(dao)(dao)向(xiang)，以經(jing)濟效(xiao)益為(wei)中心，以細(xi)化管(guan)(guan)理(li)為(wei)手(shou)段，凝(ning)心聚力迎難而上，狠抓企業經(jing)營(ying)(ying)和(he)(he)管(guan)(guan)理(li)，有效(xiao)應對(dui)復(fu)雜(za)多變的(de)(de)市場(chang)環境(jing)，努力克(ke)服(fu)增收(shou)難度不(bu)斷(duan)加大、成本支(zhi)出不(bu)斷(duan)增加等實際困(kun)難，實現了經(jing)營(ying)(ying)穩健發展，超額完成了年(nian)初(chu)經(jing)營(ying)(ying)指標(biao)，各項(xiang)工作(zuo)都(dou)取得了良好成績。現將(jiang)酒(jiu)(jiu)店(dian)20x年(nian)各項(xiang)經(jing)營(ying)(ying)和(he)(he)管(guan)(guan)理(li)工作(zuo)簡(jian)要匯報如下(xia)：

一、經(jing)營指標執行良好，經(jing)營收(shou)入平(ping)穩增(zeng)長

20x年(nian)(nian)，瀛洲園酒(jiu)(jiu)店(dian)認真(zhen)分析(xi)和(he)把握酒(jiu)(jiu)店(dian)業(ye)(ye)的(de)發展形勢，堅持以黨(dang)的(de)政策(ce)為(wei)(wei)(wei)風向標，認真(zhen)分析(xi)市場狀況，及(ji)時調整經(jing)營思路(lu)，創新(xin)(xin)開發客(ke)(ke)源市場，團(tuan)結一心、振奮精神、迎難而上(shang)、矢志爭(zheng)先(xian)，戮力(li)謀(mou)發展、搶商機、抓創收(shou)、增(zeng)(zeng)效益，使年(nian)(nian)度計(ji)劃和(he)經(jing)營指標完成良好。20x年(nian)(nian)酒(jiu)(jiu)店(dian)主營業(ye)(ye)務(wu)收(shou)入(ru)(ru)共(gong)計(ji)x萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)20x年(nian)(nian)同期(qi)增(zeng)(zeng)長x0萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，增(zeng)(zeng)長率為(wei)(wei)(wei)x%，超年(nian)(nian)初制(zhi)定的(de)x萬(wan)(wan)的(de)目標任務(wu)x萬(wan)(wan)，較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)20x年(nian)(nian)同期(qi)增(zeng)(zeng)長x萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，為(wei)(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)店(dian)自20x年(nian)(nian)開業(ye)(ye)以來的(de)歷史新(xin)(xin)高。其中客(ke)(ke)房(fang)部實現收(shou)入(ru)(ru)x萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)20x年(nian)(nian)增(zeng)(zeng)加(jia)x%;月均(jun)收(shou)入(ru)(ru)x萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，全(quan)年(nian)(nian)平均(jun)維修(xiu)房(fang)數量為(wei)(wei)(wei)x間(jian)，比20x年(nian)(nian)減少3間(jian)，全(quan)年(nian)(nian)客(ke)(ke)房(fang)平均(jun)出(chu)租(zu)率為(wei)(wei)(wei)x%，較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)16期(qi)增(zeng)(zeng)長x%;平均(jun)房(fang)價為(wei)(wei)(wei)x元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)/間(jian)夜，較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)20x年(nian)(nian)同期(qi)上(shang)升x%。餐(can)娛(yu)部實現收(shou)入(ru)(ru)x萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，月平均(jun)收(shou)入(ru)(ru)x萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。其中：餐(can)飲部收(shou)入(ru)(ru)x萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)20x年(nian)(nian)增(zeng)(zeng)加(jia)x%;茶(cha)坊收(shou)入(ru)(ru)x萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)20x年(nian)(nian)增(zeng)(zeng)加(jia)x%。房(fang)屋租(zu)金等其他收(shou)入(ru)(ru)x萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。

二、培植經(jing)營(ying)亮點，經(jing)營(ying)創(chuang)收業(ye)績斐然

20x年酒店(dian)政(zheng)務(wu)接待量(liang)進一步緊縮，市場(chang)環(huan)境(jing)(jing)尤為嚴(yan)峻，在如此困難定稿版的(de)環(huan)境(jing)(jing)下，酒店(dian)本著服(fu)務(wu)至上、產(chan)品創新、面(mian)向(xiang)(xiang)大(da)眾(zhong)、降低門檻、服(fu)務(wu)大(da)眾(zhong)、鼓動全面(mian)促銷力(li)創效益的(de)指(zhi)導思(si)想逆勢而上，實現了各項經(jing)營指(zhi)標持續向(xiang)(xiang)好。這主(zhu)要(yao)得(de)益于董事會(hui)(hui)的(de)及時指(zhi)導和鼓勵，以及對市場(chang)環(huan)境(jing)(jing)的(de)準確預測(ce)、經(jing)營思(si)路(lu)的(de)及時調整，在精細化(hua)(hua)、個性化(hua)(hua)、特色(se)化(hua)(hua)產(chan)品上不斷拓展(zhan)思(si)路(lu)、制造賣點、爭取客(ke)源、穩定效益，今(jin)年來主(zhu)要(yao)開展(zhan)了以下工作：穩抓宴會(hui)(hui)銷售市場(chang)，牢牢抓住本地(di)婚壽(shou)宴請、紅(hong)白(bai)喜(xi)事的(de)接待，針對會(hui)(hui)理本地(di)客(ke)源較(jiao)為固定的(de)情況，加快菜肴新品研發(fa)，根據會(hui)(hui)理本地(di)客(ke)人的(de)口(kou)味，不斷進行菜品的(de)改良與創新。

在零餐上(shang)做足功夫，推出(chu)(chu)了(le)(le)(le)(le)(le)瀛洲園江湖菜系列(lie)家常菜品(pin)(pin)，降低了(le)(le)(le)(le)(le)門檻，以親(qin)民(min)的(de)價(jia)格提供(gong)星級的(de)菜品(pin)(pin)及(ji)服(fu)務(wu)(wu)，成功的(de)實現(xian)了(le)(le)(le)(le)(le)從(cong)依靠政務(wu)(wu)接待到(dao)(dao)面向大(da)(da)眾消費的(de)餐飲轉型(xing)，在運行(xing)過程中得到(dao)(dao)了(le)(le)(le)(le)(le)社會(hui)各(ge)(ge)界和本地消費者的(de)一(yi)致(zhi)好(hao)評。客(ke)(ke)(ke)房(fang)上(shang)克服(fu)設施設備(bei)進一(yi)步老化(hua)的(de)不利(li)因素，靈(ling)活調整經(jing)營思路和方(fang)式(shi)，因時制宜采取各(ge)(ge)種(zhong)措(cuo)施挽(wan)留客(ke)(ke)(ke)戶，一(yi)方(fang)面強(qiang)化(hua)軟件管理，加(jia)(jia)大(da)(da)服(fu)務(wu)(wu)人員的(de)專業培(pei)訓力(li)度(du)，改(gai)善服(fu)務(wu)(wu)態度(du)，提高(gao)服(fu)務(wu)(wu)品(pin)(pin)質;另一(yi)方(fang)面牢牢抓(zhua)住(zhu)政務(wu)(wu)及(ji)商務(wu)(wu)客(ke)(ke)(ke)源，同時積極(ji)拓展(zhan)散(san)客(ke)(ke)(ke)市場，散(san)客(ke)(ke)(ke)收(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)較(jiao)(jiao)20x年增加(jia)(jia)了(le)(le)(le)(le)(le)188.3%。20x年房(fang)間出(chu)(chu)租總數比(bi)20x年上(shang)漲了(le)(le)(le)(le)(le)x間，平均(jun)(jun)每個月上(shang)漲約(yue)1.5間，平均(jun)(jun)每天上(shang)漲約(yue)6.7間，房(fang)間出(chu)(chu)租率較(jiao)(jiao)16上(shang)漲了(le)(le)(le)(le)(le)6%，平均(jun)(jun)房(fang)價(jia)提高(gao)了(le)(le)(le)(le)(le)10.15元(yuan)(yuan)，房(fang)費收(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)上(shang)漲了(le)(le)(le)(le)(le)x元(yuan)(yuan)，不論是房(fang)費收(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)還是房(fang)間出(chu)(chu)租數都表現(xian)出(chu)(chu)了(le)(le)(le)(le)(le)極(ji)強(qiang)的(de)增長勢(shi)頭。致(zhi)力(li)于創造新賣點(dian)(dian)，進行(xing)了(le)(le)(le)(le)(le)客(ke)(ke)(ke)房(fang)迷(mi)你(ni)吧賣品(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)種(zhong)及(ji)價(jia)格調整，優化(hua)賣品(pin)(pin)結構，讓小食品(pin)(pin)的(de)流通加(jia)(jia)強(qiang)，報(bao)損(sun)率降低，客(ke)(ke)(ke)人可選品(pin)(pin)種(zhong)增加(jia)(jia)，得到(dao)(dao)了(le)(le)(le)(le)(le)客(ke)(ke)(ke)人的(de)好(hao)評。20x年鮮花、水果、迷(mi)你(ni)吧收(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)為(wei)x元(yuan)(yuan)，較(jiao)(jiao)20x年增長了(le)(le)(le)(le)(le)加(jia)(jia)強(qiang)促銷力(li)度(du)，擴展(zhan)絡營銷。改(gai)變瀛洲園過去(qu)等客(ke)(ke)(ke)上(shang)門的(de)做法(fa)，積極(ji)走(zou)出(chu)(chu)去(qu)，充分利(li)用各(ge)(ge)類平臺開(kai)展(zhan)宣(xuan)傳(chuan)促銷工作，利(li)用大(da)(da)型(xing)戶外(wai)(wai)流動廣告(gao)車、公交車、出(chu)(chu)租車、樓宇廣告(gao)電視機、外(wai)(wai)出(chu)(chu)設點(dian)(dian)宣(xuan)傳(chuan)、走(zou)訪單(dan)位(wei)、店內外(wai)(wai)宣(xuan)傳(chuan)廣告(gao)等方(fang)式(shi)對酒店進行(xing)了(le)(le)(le)(le)(le)全方(fang)位(wei)大(da)(da)力(li)度(du)的(de)宣(xuan)傳(chuan)。還通過深化(hua)絡合作，擴展(zhan)絡營銷，建立訂房(fang)協(xie)作等手段，為(wei)客(ke)(ke)(ke)房(fang)經(jing)營帶來了(le)(le)(le)(le)(le)相對穩定的(de)客(ke)(ke)(ke)源。

三(san)、做(zuo)(zuo)大做(zuo)(zuo)強酒店(dian)(dian)(dian)(dian)品牌，創先爭優(you)成(cheng)果(guo)豐碩爭樹一(yi)流品牌，做(zuo)(zuo)會(hui)理本(ben)地酒店(dian)(dian)(dian)(dian)行業的(de)(de)(de)標桿(gan)，是(shi)我店(dian)(dian)(dian)(dian)多年(nian)來(lai)堅(jian)定(ding)(ding)不(bu)移(yi)的(de)(de)(de)發展(zhan)宗旨(zhi)和(he)經(jing)營(ying)(ying)理念。16星(xing)級復(fu)核(he)工作(zuo)為契機，對(dui)(dui)酒店(dian)(dian)(dian)(dian)一(yi)些重(zhong)(zhong)點部(bu)位進(jin)行了整改、翻新，對(dui)(dui)部(bu)門(men)運營(ying)(ying)手(shou)冊進(jin)行重(zhong)(zhong)新梳理更(geng)新，中(zhong)有關(guan)飯店(dian)(dian)(dian)(dian)運營(ying)(ying)質量對(dui)(dui)各部(bu)門(men)進(jin)行嚴格要(yao)求，進(jin)一(yi)步(bu)提高(gao)(gao)了酒店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務品質。酒店(dian)(dian)(dian)(dian)順(shun)利通過了四川(chuan)省(sheng)星(xing)評(ping)專家組的(de)(de)(de)嚴格考評(ping)且獲(huo)得了很高(gao)(gao)評(ping)價;此外，酒店(dian)(dian)(dian)(dian)還(huan)順(shun)利通過了省(sheng)級食品安(an)全(quan)示范單位的(de)(de)(de)復(fu)核(he)。在消防安(an)全(quan)工作(zuo)上也(ye)得到了主管部(bu)門(men)的(de)(de)(de)充分肯定(ding)(ding)。20x年(nian)瀛洲園酒店(dian)(dian)(dian)(dian)更(geng)被四川(chuan)省(sheng)人民政府(fu)評(ping)定(ding)(ding)四川(chuan)服(fu)(fu)務名牌，成(cheng)為全(quan)州首個獲(huo)此殊榮的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務類單位。這是(shi)繼酒店(dian)(dian)(dian)(dian)被評(ping)定(ding)(ding)為四星(xing)級飯店(dian)(dian)(dian)(dian)及綠色(se)旅游飯店(dian)(dian)(dian)(dian)以來(lai)獲(huo)得的(de)(de)(de)又一(yi)大榮譽。從來(lai)進(jin)一(yi)步(bu)提升了酒店(dian)(dian)(dian)(dian)形象(xiang)，鞏(gong)固了優(you)良(liang)口碑，更(geng)印證了我們(men)堅(jian)持爭樹一(yi)流品牌、爭做(zuo)(zuo)行業標桿(gan)發展(zhan)思(si)路(lu)的(de)(de)(de)必要(yao)性(xing)、重(zhong)(zhong)要(yao)性(xing)和(he)正確性(xing)。這既是(shi)一(yi)種肯定(ding)(ding)和(he)回報，更(geng)是(shi)一(yi)種鼓勵和(he)鞭策(ce)。

四、打造精細(xi)服務品牌，整體服務水平(ping)提升

做(zuo)精做(zuo)細(xi)(xi)，打造精細(xi)(xi)化、人(ren)性化、親(qin)情(qing)化服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)，一直是酒(jiu)店(dian)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)品質(zhi)建設的(de)(de)(de)核(he)心(xin)內(nei)容(rong)。為培(pei)(pei)育(yu)(yu)形(xing)成(cheng)親(qin)切(qie)待客、真情(qing)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)氛圍(wei)，構建和(he)(he)諧的(de)(de)(de)客際關系，打造精細(xi)(xi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)品牌，酒(jiu)店(dian)高度重視員工(gong)(gong)的(de)(de)(de)思(si)想教育(yu)(yu)和(he)(he)素質(zhi)建設，擬(ni)定(ding)(ding)系統(tong)的(de)(de)(de)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)計劃(hua)并(bing)定(ding)(ding)期組織實施，開展(zhan)了(le)新員工(gong)(gong)入職培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)、崗(gang)位應知(zhi)應會培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)、服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)案例培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)、情(qing)景實操培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)、禮(li)(li)(li)儀(yi)禮(li)(li)(li)節培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)、安(an)全(quan)(quan)知(zhi)識培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)、部(bu)門(men)(men)經理(li)專(zhuan)項培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)及(ji)各(ge)項服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)技能展(zhan)示活(huo)動等(deng)等(deng)，通過(guo)酒(jiu)店(dian)、部(bu)門(men)(men)、班(ban)組三級培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)體系，形(xing)式(shi)多樣的(de)(de)(de)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)方式(shi)和(he)(he)載體，使員工(gong)(gong)的(de)(de)(de)專(zhuan)業服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)知(zhi)識和(he)(he)精細(xi)(xi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)意識有(you)所增強和(he)(he)提高，體現了(le)四星級酒(jiu)店(dian)精細(xi)(xi)化服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)特色，得到了(le)賓客的(de)(de)(de)肯定(ding)(ding)和(he)(he)稱(cheng)贊。同(tong)時(shi)加大質(zhi)檢(jian)(jian)力度，深化檢(jian)(jian)查內(nei)容(rong)。質(zhi)檢(jian)(jian)工(gong)(gong)作(zuo)主(zhu)要分為定(ding)(ding)時(shi)質(zhi)檢(jian)(jian)與不定(ding)(ding)時(shi)抽(chou)檢(jian)(jian)兩大部(bu)分，檢(jian)(jian)查內(nei)容(rong)包(bao)括：員工(gong)(gong)禮(li)(li)(li)節禮(li)(li)(li)貌、儀(yi)容(rong)儀(yi)表、勞動紀律、消防安(an)全(quan)(quan)、清(qing)潔衛生等(deng)方面。全(quan)(quan)年(nian)共計完成(cheng)周質(zhi)檢(jian)(jian)48次(ci)(ci)，日常(chang)巡(xun)檢(jian)(jian)280次(ci)(ci)，突擊檢(jian)(jian)查12次(ci)(ci)。通過(guo)嚴格的(de)(de)(de)監督檢(jian)(jian)查，對酒(jiu)店(dian)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)質(zhi)量的(de)(de)(de)改(gai)進和(he)(he)提升起到了(le)積極的(de)(de)(de)促進作(zuo)用。

五、關心員工(gong)文化生活，員工(gong)凝聚(ju)力得到增強

員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)是企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)寶貴財富(fu)，是推動(dong)企(qi)業(ye)(ye)發(fa)展的(de)(de)(de)源動(dong)力。過去一(yi)年，酒定稿版店更(geng)加(jia)重視員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)在企(qi)業(ye)(ye)中的(de)(de)(de)核心(xin)作用(yong)，創(chuang)造(zao)各(ge)種條件改善(shan)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)生(sheng)活、豐富(fu)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)文化，提(ti)高(gao)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)對酒店的(de)(de)(de)歸屬(shu)感，營造(zao)和諧的(de)(de)(de)勞資關系(xi)。20x年對男、女員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)宿(su)舍統一(yi)配置(zhi)、安裝了(le)無線寬帶(dai)絡，解決了(le)宿(su)舍上(shang)難的(de)(de)(de)問(wen)題，滿足(zu)了(le)住宿(su)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)對文化生(sheng)活的(de)(de)(de)多重需求，受到了(le)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)普遍(bian)歡迎。加(jia)強(qiang)企(qi)業(ye)(ye)文化建設，見縫插(cha)針的(de)(de)(de)開展各(ge)類文體活動(dong)，增強(qiang)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)歸屬(shu)感;開展評優(you)創(chuang)優(you)活動(dong)，對優(you)秀員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)、主管、班(組)、集體進行表(biao)彰(zhang)獎勵，形成人人爭先進，個個創(chuang)優(you)秀的(de)(de)(de)良性競爭氛圍。

六(liu)、緊(jin)繃安全生產之弦，安全管理扎實(shi)推進

繼續抓(zhua)牢安(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)生(sheng)產工作，以(yi)(yi)確保平安(an)(an)(an)(an)(an)(an)經營為(wei)宗旨，以(yi)(yi)預(yu)防(fang)(fang)(fang)和(he)消除隱患為(wei)主(zhu)線，以(yi)(yi)落(luo)實(shi)(shi)責(ze)任(ren)制(zhi)和(he)安(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)監(jian)管為(wei)重(zhong)點，以(yi)(yi)開展隱患排查(cha)治理(li)(li)為(wei)突破，深入落(luo)實(shi)(shi)安(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)生(sheng)產工作各(ge)項(xiang)措施：繼續實(shi)(shi)施安(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)部負(fu)責(ze)制(zhi)，逐一落(luo)實(shi)(shi)簽訂各(ge)部門(men)和(he)重(zhong)點部位的(de)安(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)責(ze)任(ren)書(shu)，夯實(shi)(shi)酒店統一領導、職能部門(men)主(zhu)抓(zhua)、員(yuan)(yuan)(yuan)工積極參與安(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)生(sheng)產監(jian)管責(ze)任(ren)體系;對(dui)消防(fang)(fang)(fang)設施設備、高低壓配(pei)電房、安(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)疏散通(tong)道、外圍停(ting)車場等(deng)(deng)重(zhong)點區域、重(zhong)點部位加(jia)強安(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)檢(jian)查(cha)，落(luo)實(shi)(shi)隱患排查(cha)治理(li)(li)工作，實(shi)(shi)現(xian)隱患排查(cha)治理(li)(li)制(zhi)度化(hua)、規范(fan)化(hua)、經常化(hua);根據星評(ping)標準制(zhi)訂和(he)完善了消防(fang)(fang)(fang)、火災(zai)應急疏散、食品衛生(sheng)中毒、突發(fa)性治安(an)(an)(an)(an)(an)(an)案件等(deng)(deng)緊急處(chu)置預(yu)案，提升了安(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)管理(li)(li)及(ji)(ji)應對(dui)水平;強化(hua)重(zhong)大(da)節(jie)假(jia)日如元旦(dan)、春(chun)節(jie)、五一節(jie)、國慶節(jie)、彝族年(nian)等(deng)(deng)節(jie)前安(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)大(da)檢(jian)查(cha)，落(luo)實(shi)(shi)安(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)生(sheng)產值班(ban)制(zhi)度，嚴密防(fang)(fang)(fang)范(fan)和(he)控(kong)制(zhi)事故苗頭發(fa)生(sheng);多(duo)次(ci)組織新、老員(yuan)(yuan)(yuan)工舉行火災(zai)防(fang)(fang)(fang)范(fan)專題培(pei)訓(xun)和(he)實(shi)(shi)戰演練，不斷提高員(yuan)(yuan)(yuan)工的(de)安(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)意識(shi)和(he)防(fang)(fang)(fang)范(fan)技能，全(quan)年(nian)消防(fang)(fang)(fang)安(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)教育等(deng)(deng)各(ge)類安(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)培(pei)訓(xun)及(ji)(ji)演練活動15次(ci)以(yi)(yi)上(shang)。

20x年，酒店各項工作都取得了良好成績，但(dan)也存(cun)在不足和問題，主要表(biao)現為(wei)：

一是在經營管(guan)理的理念和模式上還有待于進一步(bu)的改進和創(chuang)新，在銷售手段(duan)上還發力(li)不夠。

二是(shi)用(yong)工問(wen)題仍顯緊(jin)張，招聘難(nan)未有效解決，對新(xin)年度的(de)經營和服務品質(zhi)延續帶來考(kao)驗。

三是遇大型宴席接待(dai)時(shi)，由于物(wu)質(zhi)不齊(qi)、陳舊(jiu)加(jia)之幫餐人員(yuan)服(fu)務(wu)水(shui)平參差不齊(qi)，對酒店服(fu)務(wu)品質(zhi)有所影響。

四是酒店現(xian)已進(jin)入開業運營以來(lai)的第六個年頭，各(ge)項設(she)施設(she)備老化程度進(jin)一步(bu)加劇。

五是(shi)由于礦山企業的(de)不景氣，導(dao)致應收(shou)(shou)營業款回(hui)收(shou)(shou)壓(ya)力增大等等這些，我們將在(zai)新(xin)的(de)一年里不斷地(di)研究和探索，力爭得到有效的(de)改善和提高。

酒店個人總結范文3

一、對酒店經濟(ji)效益提升的責任

使(shi)酒店(dian)(dian)(dian)經(jing)(jing)營實現(xian)(xian)效(xiao)(xiao)(xiao)益(yi)最(zui)(zui)佳的(de)(de)態勢。市場(chang)經(jing)(jing)濟(ji)就(jiu)是效(xiao)(xiao)(xiao)益(yi)經(jing)(jing)濟(ji)。作為酒店(dian)(dian)(dian)總經(jing)(jing)理(li)，首要責任(ren)和工作，就(jiu)是要為所領導與管理(li)的(de)(de)酒店(dian)(dian)(dian)企業(ye)創造良好的(de)(de)經(jing)(jing)濟(ji)效(xiao)(xiao)(xiao)益(yi)，使(shi)酒店(dian)(dian)(dian)效(xiao)(xiao)(xiao)益(yi)和利潤最(zui)(zui)大化。隨時(shi)牢記自身的(de)(de)重大責任(ren)，牢固樹立效(xiao)(xiao)(xiao)益(yi)意識，在(zai)激烈的(de)(de)酒店(dian)(dian)(dian)業(ye)市場(chang)競爭中立于不敗之地。運用所掌握的(de)(de)專業(ye)知識和管理(li)才能(neng)，調(diao)動一切能(neng)調(diao)動的(de)(de)人、財、物、信息等社會資源力(li)量，為實現(xian)(xian)酒店(dian)(dian)(dian)效(xiao)(xiao)(xiao)益(yi)最(zui)(zui)佳、服(fu)務最(zui)(zui)優而努力(li)。抓好酒店(dian)(dian)(dian)效(xiao)(xiao)(xiao)益(yi)，追求和實現(xian)(xian)酒店(dian)(dian)(dian)效(xiao)(xiao)(xiao)益(yi)利潤最(zui)(zui)佳，是總經(jing)(jing)理(li)最(zui)(zui)大的(de)(de)領導責任(ren)和工作責任(ren)。

二(er)、對(dui)酒店戰略目標制定的責任

作為(wei)酒(jiu)店發展(zhan)(zhan)(zhan)、規劃(hua)、決(jue)策的(de)(de)總指揮(hui)，是酒(jiu)店的(de)(de)靈魂(hun)人物。從上任(ren)(ren)的(de)(de)那天起，就應(ying)該(gai)為(wei)酒(jiu)店制(zhi)(zhi)定出年度、甚至更長(chang)的(de)(de)戰略發展(zhan)(zhan)(zhan)目(mu)標(biao)和(he)發展(zhan)(zhan)(zhan)藍圖(tu)。在一個宏觀的(de)(de)戰略發展(zhan)(zhan)(zhan)計劃(hua)下(xia)才能使酒(jiu)店企業的(de)(de)經(jing)濟效益(yi)、社會效益(yi)、品(pin)牌塑造等(deng)得(de)到(dao)不斷進步(bu)、發展(zhan)(zhan)(zhan)、提升。科(ke)學而(er)實事求是的(de)(de)制(zhi)(zhi)定酒(jiu)店長(chang)遠發展(zhan)(zhan)(zhan)戰略目(mu)標(biao)，不但是總經(jing)理(li)的(de)(de)責(ze)任(ren)(ren)和(he)義務，也是酒(jiu)店能長(chang)遠發展(zhan)(zhan)(zhan)的(de)(de)基石和(he)航標(biao)。無論簽約時(shi)間的(de)(de)長(chang)短，就應(ying)該(gai)忠誠于(yu)所服務的(de)(de)酒(jiu)店企業和(he)業主，制(zhi)(zhi)定出酒(jiu)店長(chang)遠發展(zhan)(zhan)(zhan)的(de)(de)戰略目(mu)標(biao)，盡到(dao)自己的(de)(de)責(ze)任(ren)(ren)。

三、對酒店品牌塑造的責(ze)任

酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)發展的(de)(de)(de)良(liang)好狀態要具有優良(liang)的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)形(xing)象(xiang)、品(pin)牌(pai)(pai)(pai)知(zhi)名度(du)和(he)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)聲譽。用品(pin)牌(pai)(pai)(pai)的(de)(de)(de)力(li)量來(lai)擴(kuo)大(da)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)企業(ye)知(zhi)名度(du)，用品(pin)牌(pai)(pai)(pai)的(de)(de)(de)影響力(li)來(lai)占領客源市場(chang)，用品(pin)牌(pai)(pai)(pai)的(de)(de)(de)無形(xing)資產(chan)來(lai)獲取(qu)最(zui)佳經濟效益。作為(wei)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)總經理(li)(li)，不斷塑造和(he)提升所管(guan)理(li)(li)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)形(xing)象(xiang)，是應該思索和(he)推(tui)進，并(bing)付諸實(shi)施的(de)(de)(de)工(gong)作責任。酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)塑造是一個(ge)系(xi)統而綜(zong)合的(de)(de)(de)工(gong)程體(ti)系(xi)。他包含(han)了酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)經營宗旨，服務理(li)(li)念，VI形(xing)象(xiang)識(shi)別系(xi)統，CI營銷推(tui)廣體(ti)系(xi)，良(liang)好的(de)(de)(de)社會(hui)公眾形(xing)象(xiang)、優質、高效的(de)(de)(de)服務形(xing)象(xiang)等等。樹立強烈(lie)(lie)的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)意(yi)識(shi)，并(bing)積極(ji)實(shi)施和(he)推(tui)進品(pin)牌(pai)(pai)(pai)戰略。只要擁有了自己的(de)(de)(de)強大(da)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)，才(cai)能(neng)在(zai)激烈(lie)(lie)的(de)(de)(de)市場(chang)與(yu)客源競爭中，形(xing)成(cheng)自己的(de)(de)(de)競爭優勢，才(cai)能(neng)使酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)企業(ye)長遠(yuan)發展。

四、對酒店團隊文化建設的責任

酒(jiu)店(dian)企業同(tong)樣是具有“體制(zhi)結(jie)構(gou)、經(jing)濟(ji)結(jie)構(gou)、文化(hua)結(jie)構(gou)”的(de)(de)社會體系(xi)。完善酒(jiu)店(dian)的(de)(de)文化(hua)是一位領導者(zhe)都(dou)必(bi)須做好的(de)(de)工作職(zhi)責。 作為酒(jiu)店(dian)的(de)(de)最高行政長官(guan)，必(bi)須用共同(tong)的(de)(de)價(jia)值觀來凝聚每個員工。并激(ji)發他們(men)的(de)(de)服務(wu)智慧(hui)、創新智慧(hui)、經(jing)營智慧(hui)，為企業創造良好的(de)(de)工作氛圍，所(suo)帶(dai)領的(de)(de)團隊，要文化(hua)定(ding)位鮮明、企業學(xue)習(xi)氛圍濃郁、創新精神強(qiang)烈、且目標(biao)精神高度一致的(de)(de)團隊，也是一支(zhi)具有強(qiang)大戰斗力的(de)(de)隊伍。

善(shan)于(yu)經(jing)營(ying)(ying)于(yu)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)，在(zai)一(yi)(yi)手抓經(jing)濟效益提升的(de)(de)(de)(de)同時，另一(yi)(yi)手還要抓好酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)塑造(zao)(zao)(zao)和建(jian)設(she)(she)。尤(you)其要注重(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)三(san)個(ge)層(ceng)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)建(jian)設(she)(she)和經(jing)營(ying)(ying)。一(yi)(yi)是(shi)(shi)注重(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)第一(yi)(yi)層(ceng)面(mian)(mian)(mian)——“表層(ceng)文(wen)(wen)化(hua)(hua)”的(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)：即(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)硬件設(she)(she)施、建(jian)筑風格(ge)、裝修特色、服(fu)飾文(wen)(wen)化(hua)(hua)、服(fu)務文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li);二(er)是(shi)(shi)注重(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)第二(er)層(ceng)面(mian)(mian)(mian)——“管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)文(wen)(wen)化(hua)(hua)”的(de)(de)(de)(de)建(jian)設(she)(she)：即(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)思(si)想、管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)制度、管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)體系、管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)方法的(de)(de)(de)(de)建(jian)設(she)(she);三(san)是(shi)(shi)注重(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)第三(san)層(ceng)面(mian)(mian)(mian)——“精(jing)神(shen)(shen)文(wen)(wen)化(hua)(hua)”的(de)(de)(de)(de)塑造(zao)(zao)(zao)：即(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)價值觀、經(jing)營(ying)(ying)宗旨、企(qi)業精(jing)神(shen)(shen)、服(fu)務理(li)(li)念、行為準(zhun)則(ze)的(de)(de)(de)(de)塑造(zao)(zao)(zao)。而這三(san)個(ge)層(ceng)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)化(hua)(hua)，又必(bi)須是(shi)(shi)附(fu)于(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)人員和服(fu)務人員才能發(fa)揮(hui)作用。所以(yi)，塑造(zao)(zao)(zao)團隊文(wen)(wen)化(hua)(hua)精(jing)神(shen)(shen)是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)項重(zhong)(zhong)要職責。

五、對環境保護(hu)的(de)責任(ren)

在當今(jin)全球環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)惡化、能源(yuan)(yuan)(yuan)危機、能源(yuan)(yuan)(yuan)價格不(bu)(bu)斷攀升的(de)事(shi)實面前。應該有責(ze)任和義務，為保(bao)護(hu)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)、節約能源(yuan)(yuan)(yuan)，為推進綠(lv)色(se)環(huan)(huan)保(bao)酒(jiu)店事(shi)業，作(zuo)出自(zi)己(ji)的(de)貢(gong)獻，盡一(yi)份自(zi)己(ji)的(de)社會環(huan)(huan)保(bao)職責(ze)。旅游業被國際(ji)旅游組織稱為綠(lv)色(se)陽光(guang)產業，環(huan)(huan)保(bao)生態產業。在抓好(hao)經(jing)濟效(xiao)益(yi)的(de)同(tong)時，一(yi)定要(yao)有高度的(de)社會環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)保(bao)護(hu)意識，做好(hao)節約每一(yi)滴水、一(yi)度電、一(yi)方氣、一(yi)張紙的(de)管理工作(zuo)，而不(bu)(bu)只(zhi)能追求酒(jiu)店的(de)經(jing)濟效(xiao)益(yi)，不(bu)(bu)顧及酒(jiu)店企(qi)業對社會的(de)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)保(bao)護(hu)責(ze)任。

經(jing)濟效益的(de)提高與酒(jiu)店的(de)綠色(se)環(huan)保是(shi)相(xiang)輔相(xiang)成，并(bing)不矛盾(dun)的(de)。在酒(jiu)店日常經(jing)營中(zhong)，做好水(shui)、電、氣等能與物耗(hao)(hao)的(de)控制節約，做好設(she)(she)備的(de)養護維(wei)護，延長使用(yong)壽命，不但(dan)為酒(jiu)店節約了大(da)筆(bi)能耗(hao)(hao)費(fei)用(yong)、維(wei)修費(fei)用(yong)，還(huan)為社(she)會節約了能源(yuan)。同時，在酒(jiu)店中(zhong)大(da)量(liang)采用(yong)環(huan)保設(she)(she)備、環(huan)保用(yong)品(pin)(pin)、綠色(se)食品(pin)(pin)，還(huan)能贏(ying)得更多的(de)客源(yuan)，贏(ying)得良好的(de)社(she)會美譽。

六、對(dui)酒店安全保(bao)障(zhang)的責(ze)任

沒有(you)安(an)全(quan)就(jiu)沒有(you)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)良好的(de)經濟(ji)效(xiao)益(yi)，沒有(you)安(an)全(quan)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)就(jiu)不(bu)可能實(shi)現(xian)可持續發展。縱(zong)觀國內外，發生(sheng)重大(da)安(an)全(quan)事故的(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)，輕則給酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)帶來不(bu)利的(de)社(she)會(hui)影響(xiang)，形象(xiang)受損，效(xiao)益(yi)下降;重則造(zao)成巨大(da)財產損失、人員(yuan)傷(shang)亡、法律(lv)責任(ren)等。酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)安(an)全(quan)工(gong)作，作為(wei)總經理，在日常(chang)經營管理工(gong)作中，一(yi)(yi)項十分(fen)重要的(de)工(gong)作責任(ren)就(jiu)是(shi)(shi)抓好全(quan)店(dian)(dian)(dian)(dian)上(shang)下的(de)安(an)全(quan)工(gong)作，做(zuo)好酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)內外“防(fang)(fang)(fang)(fang)火、防(fang)(fang)(fang)(fang)盜、防(fang)(fang)(fang)(fang)食物中毒、防(fang)(fang)(fang)(fang)詐(zha)騙、防(fang)(fang)(fang)(fang)搶劫(jie)、防(fang)(fang)(fang)(fang)突發事件，防(fang)(fang)(fang)(fang)工(gong)程設備事故，防(fang)(fang)(fang)(fang)員(yuan)工(gong)工(gong)傷(shang)事故，防(fang)(fang)(fang)(fang)客(ke)人意外受傷(shang)事件”等事故發生(sheng)。平(ping)安(an)就(jiu)是(shi)(shi)效(xiao)益(yi)，這應成為(wei)我們每一(yi)(yi)位員(yuan)工(gong)常(chang)常(chang)思索的(de)一(yi)(yi)個問(wen)題。也是(shi)(shi)我們對酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)企業義不(bu)容辭的(de)社(she)會(hui)責任(ren)。

七、對酒店員工(gong)培養(yang)的責任

在(zai)(zai)酒(jiu)店(dian)業中(zhong)(zhong)流行 行著這(zhe)樣(yang)一(yi)句(ju)話“沒有(you)滿(man)意的(de)(de)(de)(de)員工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)，就沒有(you)滿(man)意的(de)(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)”。要(yao)(yao)想使管(guan)理工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作得不(bu)斷提(ti)高(gao)，每一(yi)步都離不(bu)開全體員工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)共同(tong)配(pei)合與(yu)協作。員工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)是酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)基石，是酒(jiu)店(dian)創造(zao)效益的(de)(de)(de)(de)靈魂(hun)，是對(dui)客(ke)服務的(de)(de)(de)(de)先鋒。作為酒(jiu)店(dian)最高(gao)的(de)(de)(de)(de)管(guan)理者(zhe)，在(zai)(zai)抓好酒(jiu)店(dian)經營決策、品牌塑造(zao)、內外(wai)協調(diao)(diao)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作的(de)(de)(de)(de)基礎(chu)上(shang)。還應該充分調(diao)(diao)動每一(yi)位員工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作積極性，服務的(de)(de)(de)(de)主動性、對(dui)酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)忠誠性、優質服務的(de)(de)(de)(de)熱情。同(tong)時，要(yao)(yao)心(xin)存對(dui)每一(yi)位員工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)感激之心(xin)，感謝他(ta)們在(zai)(zai)一(yi)線服務工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)辛勤(qin)付出，感謝他(ta)們為酒(jiu)店(dian)發展、效益提(ti)升所做出的(de)(de)(de)(de)貢獻。

八、對酒店(dian)可持續(xu)發(fa)展的(de)責任(ren)

可(ke)持續(xu)發(fa)展是酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)企(qi)業生命力(li)的體現(xian)(xian)，是酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)具備了強大(da)市(shi)場競爭力(li)的體現(xian)(xian)。一(yi)是在(zai)任(ren)(ren)期內能把酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的經(jing)(jing)(jing)濟效益得以不斷(duan)提升，社(she)會品牌知名度(du)不斷(duan)擴大(da)，服務與管理(li)水平不斷(duan)提高(gao);二(er)是在(zai)任(ren)(ren)期結束后(hou)，能留下一(yi)支優良(liang)的員(yuan)工(gong)(gong)隊伍、管理(li)人員(yuan)隊伍，良(liang)好(hao)的財(cai)務狀況和(he)設備設施，能使酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)繼(ji)續(xu)走(zou)上良(liang)性循環，走(zou)向(xiang)可(ke)持續(xu)發(fa)展的道路。雖(sui)然酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的表現(xian)(xian)來自于(yu)全體員(yuan)工(gong)(gong)的努(nu)力(li)，但是在(zai)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)企(qi)業發(fa)展的主要(yao)關頭，總經(jing)(jing)(jing)理(li)判斷(duan)力(li)和(he)執行力(li)往往能成(cheng)為酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)興衰的關鍵。總經(jing)(jing)(jing)理(li)的眼光、企(qi)業責(ze)(ze)任(ren)(ren)、社(she)會責(ze)(ze)任(ren)(ren)、目標戰略都會影響酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的整體價值觀和(he)發(fa)展方向(xiang)。總之，每(mei)一(yi)位領導者都應具有(you)戰略家的眼光，與酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)各部門管理(li)人員(yuan)有(you)良(liang)好(hao)的合作關系，能嚴守機密(mi)。在(zai)日常管理(li)的每(mei)一(yi)個節點(dian)上體現(xian)(xian)出上述(shu)責(ze)(ze)任(ren)(ren)。

酒店(dian)個(ge)人總結范文4

在(zai)朋友的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)介紹下(xia)我(wo)(wo)(wo)(wo)來到(dao)(dao)了(le)(le)x，得到(dao)(dao)要來x學(xue)(xue)習(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消息，我(wo)(wo)(wo)(wo)很高興，很珍惜這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)機會(hui)，我(wo)(wo)(wo)(wo)學(xue)(xue)習(xi)了(le)(le)五年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)管理(li)，都沒(mei)有(you)怎樣實踐過(guo)，我(wo)(wo)(wo)(wo)想一(yi)(yi)(yi)切(qie)從頭開始，這正是(shi)一(yi)(yi)(yi)個(ge)很好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)機會(hui)，于是(shi)我(wo)(wo)(wo)(wo)懷(huai)著熱(re)情的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)來到(dao)(dao)了(le)(le)x學(xue)(xue)習(xi)，剛開始是(shi)學(xue)(xue)習(xi)文化(hua)和(he)理(li)論課程(cheng)，我(wo)(wo)(wo)(wo)很理(li)解x的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)文化(hua)，我(wo)(wo)(wo)(wo)也很樂(le)意成為(wei)一(yi)(yi)(yi)名x人(ren)，在(zai)十(shi)天(tian)(tian)理(li)論課程(cheng)完(wan)畢(bi)之(zhi)后我(wo)(wo)(wo)(wo)迫不及待的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)懷(huai)著忐忑(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情緒來到(dao)(dao)了(le)(le)x店(dian)，來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第一(yi)(yi)(yi)周(zhou)我(wo)(wo)(wo)(wo)被(bei)(bei)分(fen)(fen)到(dao)(dao)了(le)(le)客(ke)(ke)房(fang)(fang)(fang)，自(zi)認(ren)為(wei)能(neng)(neng)夠吃苦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)我(wo)(wo)(wo)(wo)已經(jing)做(zuo)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)充分(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)準備，來到(dao)(dao)客(ke)(ke)房(fang)(fang)(fang)，主要和(he)客(ke)(ke)房(fang)(fang)(fang)大姐學(xue)(xue)習(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)就是(shi)房(fang)(fang)(fang)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)清掃和(he)鋪床(chuang)工作，雖然已經(jing)做(zuo)了(le)(le)充分(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)準備，但第一(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)還是(shi)累(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)只叫苦，甚至懷(huai)疑(yi)自(zi)己(ji)能(neng)(neng)不能(neng)(neng)堅持(chi)下(xia)來，在(zai)客(ke)(ke)房(fang)(fang)(fang)大姐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鼓(gu)勵下(xia)我(wo)(wo)(wo)(wo)在(zai)心(xin)里暗(an)下(xia)決心(xin)，鼓(gu)勵自(zi)己(ji)必須要堅持(chi)，六天(tian)(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)房(fang)(fang)(fang)學(xue)(xue)習(xi)中，我(wo)(wo)(wo)(wo)學(xue)(xue)會(hui)了(le)(le)打(da)掃一(yi)(yi)(yi)個(ge)房(fang)(fang)(fang)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)流程(cheng)，酒(jiu)店(dian)內(nei)最基(ji)(ji)本(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)床(chuang)，衛生間清掃以及簡單的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)房(fang)(fang)(fang)服務(wu)方(fang)法(fa)，使我(wo)(wo)(wo)(wo)對(dui)酒(jiu)店(dian)出售的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)(ji)本(ben)商品有(you)了(le)(le)初步的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)了(le)(le)解。第二周(zhou)我(wo)(wo)(wo)(wo)被(bei)(bei)分(fen)(fen)到(dao)(dao)了(le)(le)餐(can)(can)廳(ting)，向資深的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)服務(wu)員學(xue)(xue)習(xi)了(le)(le)如何擺(bai)臺、撤(che)臺、點菜、上菜，傳菜等一(yi)(yi)(yi)系列基(ji)(ji)本(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)服務(wu)方(fang)法(fa)。并(bing)對(dui)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)流程(cheng)有(you)了(le)(le)進一(yi)(yi)(yi)步的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)了(le)(le)解。

第三周我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)被分(fen)到了(le)前臺(tai)，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)很喜歡前臺(tai)接待這個工(gong)作(zuo)，但我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)很忐忑，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)不明白我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)能(neng)否勝任這份(fen)工(gong)作(zuo)，但是(shi)(shi)令(ling)我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)感到高興的(de)是(shi)(shi)，酒(jiu)(jiu)店的(de)員工(gong)大(da)都(dou)(dou)(dou)都(dou)(dou)(dou)是(shi)(shi)那樣的(de)熱情(qing)友好，他們(men)并沒有(you)(you)因為我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)是(shi)(shi)實習(xi)生而對我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)冷漠生硬，在勞累之余，同事們(men)的(de)一個甜美的(de)微笑，一句再普通但是(shi)(shi)的(de)“辛苦了(le)”都(dou)(dou)(dou)會讓人(ren)(ren)感動，總(zong)臺(tai)是(shi)(shi)一個酒(jiu)(jiu)店的(de)門(men)面，是(shi)(shi)客(ke)人(ren)(ren)對酒(jiu)(jiu)店構成(cheng)第一印(yin)象的(de)地方。總(zong)臺(tai)的(de)服(fu)務(wu)基(ji)本(ben)涵蓋(gai)了(le)酒(jiu)(jiu)店所能(neng)夠帶(dai)給的(de)所有(you)(you)的(de)服(fu)務(wu)項(xiang)目(mu)，因此需要前臺(tai)服(fu)務(wu)人(ren)(ren)員對酒(jiu)(jiu)店的(de)各個部門(men)都(dou)(dou)(dou)有(you)(you)足夠的(de)了(le)解(jie)才能(neng)為客(ke)人(ren)(ren)帶(dai)給滿意周到的(de)服(fu)務(wu)。在學習(xi)中(zhong)，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)酒(jiu)(jiu)店客(ke)人(ren)(ren)如(ru)何登記(ji)入住和退房等的(de)一些(xie)基(ji)本(ben)的(de)前臺(tai)日常操作(zuo)有(you)(you)了(le)深(shen)入的(de)了(le)解(jie)并進行了(le)實際操作(zuo)。

篇10

關鍵詞：酒店；經營(ying)發(fa)展；對策

中圖分類號：FO 文獻標識(shi)碼(ma)：A

我(wo)國的(de)酒(jiu)店業起始于(yu)(yu)二十世紀八(ba)十年代，在(zai)經歷了(le)起步(bu)階(jie)段(duan)，高(gao)速(su)發(fa)展階(jie)段(duan)，回(hui)落階(jie)段(duan)，恢復上(shang)(shang)升階(jie)段(duan)之后(hou)，整個行業逐漸(jian)趨(qu)于(yu)(yu)成(cheng)熟(shu)。目前(qian)，主要有(you)星(xing)級酒(jiu)店、普通旅館(guan)、經濟(ji)型(xing)酒(jiu)店三種(zhong)形(xing)(xing)式。酒(jiu)店行業以(yi)通過(guo)向消費者提(ti)供服務(wu)的(de)形(xing)(xing)式，滿足其(qi)住宿、餐飲、娛樂(le)、購物等(deng)方面的(de)需(xu)求(qiu)。隨著經濟(ji)發(fa)展，社會進步(bu)，人類對(dui)于(yu)(yu)酒(jiu)店行業提(ti)出了(le)更高(gao)的(de)需(xu)求(qiu)，現代酒(jiu)店在(zai)經營(ying)發(fa)展之路上(shang)(shang)，機遇與(yu)挑戰并存。

一(yi)、現代酒(jiu)店的基本特征(zheng)

現(xian)代(dai)酒(jiu)店(dian)是酒(jiu)店(dian)業(ye)發展的(de)產物，有(you)著明顯的(de)時(shi)代(dai)特征(zheng)。現(xian)代(dai)酒(jiu)店(dian)向各類消(xiao)費者提(ti)供食、宿、行、娛(yu)、購(gou)等綜合。一般具備以下特征(zheng)：1、一座設備完善(shan)的(de)建筑；2、滿(man)足(zu)住宿餐飲條(tiao)件(jian)；3、具有(you)配套的(de)娛(yu)樂(le)等服務設施(shi)；4、提(ti)供多(duo)方面服務。

二、現(xian)代酒店(dian)的(de)現(xian)狀分析

現(xian)代酒(jiu)店(dian)業的(de)(de)發(fa)展面臨眾多的(de)(de)挑戰，分析現(xian)狀(zhuang)對酒(jiu)店(dian)的(de)(de)發(fa)展有著(zhu)重(zhong)要的(de)(de)意義(yi)：

（一）客(ke)觀(guan)方面(mian)，行(xing)業(ye)(ye)競(jing)爭(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)激烈。目前酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)激烈的(de)市場競(jing)爭(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)局面(mian)已(yi)經(jing)形成，各酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)間的(de)資源(yuan)爭(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)奪(duo)日趨明顯。顧客(ke)是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)消費(fei)者(zhe)，客(ke)源(yuan)的(de)爭(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)奪(duo)是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)業(ye)(ye)競(jing)爭(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)的(de)主(zhu)要對象；高級管(guan)理人(ren)才(cai)是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)經(jing)營管(guan)理的(de)支柱，對酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)經(jing)營發展(zhan)起(qi)到不可忽視的(de)作用，高級管(guan)理人(ren)才(cai)的(de)爭(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)奪(duo)是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)業(ye)(ye)競(jing)爭(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)的(de)關鍵；優(you)秀員(yuan)工是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)提(ti)供(gong)優(you)質服(fu)務的(de)保(bao)障，優(you)秀員(yuan)工的(de)爭(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)奪(duo)體現了(le)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)業(ye)(ye)競(jing)爭(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)的(de)趨勢。

（二(er)）主觀方面，自身發展不足。酒店經(jing)營模式(shi)陳(chen)舊，缺乏(fa)活(huo)力(li)；管理制度不夠完善(shan)，直接導致管理上存(cun)在缺陷；缺乏(fa)創新意識(shi)，使經(jing)營發展受阻；缺乏(fa)特色服(fu)務，市(shi)場核心(xin)競爭力(li)薄(bo)弱。

三、現代酒店(dian)經(jing)營發展對(dui)策

（一）明確(que)市(shi)場(chang)定位：首先，各類(lei)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)經營要(yao)明確(que)適(shi)合自(zi)己的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)群(qun)體(ti)。不(bu)同(tong)的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)對支(zhi)付酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)食宿費(fei)(fei)(fei)(fei)用(yong)的(de)(de)承受能力(li)是不(bu)同(tong)的(de)(de)。高(gao)星(xing)級的(de)(de)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)相應的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)群(qun)體(ti)以商(shang)務(wu)客人(ren)和(he)高(gao)檔旅(lv)游者(zhe)為(wei)主(zhu)(zhu)；經濟(ji)型酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)以中小商(shang)務(wu)客人(ren)和(he)大眾散(san)客為(wei)主(zhu)(zhu)；普(pu)通酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)以自(zi)助游旅(lv)客為(wei)主(zhu)(zhu)。其次(ci)，要(yao)了解消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)需(xu)求。不(bu)同(tong)的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)對酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)設(she)施(shi)、服務(wu)有著不(bu)同(tong)的(de)(de)需(xu)求，消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)需(xu)求是酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)經營服務(wu)的(de)(de)風向標(biao)。普(pu)通的(de)(de)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)群(qun)體(ti)講究安全衛生舒適(shi)，高(gao)檔的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)群(qun)體(ti)除(chu)了以上需(xu)求之外，還(huan)會有更高(gao)層次(ci)的(de)(de)要(yao)求，如服務(wu)內容與細節，功(gong)能設(she)施(shi)的(de)(de)配備(bei)等。最后，分(fen)析市(shi)場(chang)動(dong)態(tai)，填(tian)補市(shi)場(chang)空缺(que)(que)。從高(gao)端到平民化(hua)的(de)(de)各式(shi)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)，搶(qiang)占(zhan)著消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)市(shi)場(chang)。如今，消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)多元化(hua)，消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)需(xu)求的(de)(de)差(cha)異化(hua)逐漸增大，未(wei)來空缺(que)(que)的(de)(de)市(shi)場(chang)值(zhi)得我們去(qu)探索，去(qu)挖(wa)掘，去(qu)搶(qiang)占(zhan)。

（二）打造(zao)自身特色(se)：通過藝術裝(zhuang)修打造(zao)特色(se)酒(jiu)店(dian)。裝(zhuang)修的(de)(de)風格、舒適(shi)度(du)在很(hen)大程(cheng)度(du)上能夠吸引消(xiao)費者(zhe)，酒(jiu)店(dian)裝(zhuang)修在追求舒適(shi)度(du)的(de)(de)同時，應該有鮮明的(de)(de)主題，從而體現(xian)酒(jiu)店(dian)的(de)(de)特色(se)。通過別具一格的(de)(de)裝(zhuang)修傳遞(di)藝術美感(gan)，烘(hong)托(tuo)環境氛圍，打造(zao)品(pin)質。走(zou)在酒(jiu)店(dian)發展(zhan)的(de)(de)前(qian)沿(yan)親(qin)情(qing)化、生(sheng)(sheng)態化、時尚化的(de)(de)特色(se)裝(zhuang)修，為酒(jiu)店(dian)賦(fu)予的(de)(de)強大的(de)(de)生(sheng)(sheng)命力，使(shi)酒(jiu)店(dian)在激烈(lie)的(de)(de)行業競爭中脫穎而出。

樹立企業(ye)品(pin)牌(pai)(pai)打造(zao)特色酒店(dian)。品(pin)牌(pai)(pai)對(dui)于企業(ye)來說(shuo)是(shi)一種無形的(de)(de)(de)資(zi)產。優質的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)是(shi)對(dui)市場的(de)(de)(de)承諾，是(shi)對(dui)品(pin)質的(de)(de)(de)保證。酒店(dian)通過打造(zao)自身獨(du)特的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)來提高消費者的(de)(de)(de)認知度，提升市場的(de)(de)(de)核心競(jing)爭力，占有更(geng)多的(de)(de)(de)市場份額(e)。

融入主題文(wen)(wen)化(hua)打造(zao)特(te)(te)色(se)(se)(se)(se)酒(jiu)店(dian)。注入文(wen)(wen)化(hua)特(te)(te)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)更有歷史感(gan)和(he)生命力，讓游客能在酒(jiu)店(dian)體(ti)會當地(di)的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)色(se)(se)(se)(se)文(wen)(wen)化(hua)，對(dui)游客的(de)(de)(de)(de)吸引力會大大增加。因此要努力挖掘當地(di)的(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)化(hua)背景、文(wen)(wen)化(hua)元素，經過提(ti)煉(lian)和(he)濃縮(suo)，將其注入酒(jiu)店(dian)特(te)(te)色(se)(se)(se)(se)文(wen)(wen)化(hua)打造(zao)中，象(xiang)紹興的(de)(de)(de)(de)咸亨酒(jiu)店(dian)就是一個(ge)以水鄉文(wen)(wen)化(hua)、越文(wen)(wen)化(hua)為(wei)(wei)背景，以魯迅文(wen)(wen)化(hua)為(wei)(wei)主題，通過視覺、感(gan)官、體(ti)驗向游客展示(shi)當地(di)文(wen)(wen)化(hua)特(te)(te)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)成功范例。

（三）提升內部管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)：擁有優秀管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)人才(cai)是提升內部管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)的(de)(de)前提。酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)競(jing)爭(zheng)(zheng)核心(xin)因素(su)在(zai)于人才(cai)的(de)(de)競(jing)爭(zheng)(zheng)。優秀的(de)(de)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)人才(cai)是各酒(jiu)(jiu)店(dian)競(jing)爭(zheng)(zheng)的(de)(de)焦點，他們不僅對工作有著高度的(de)(de)責(ze)任感，而且具備先進(jin)的(de)(de)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)理(li)(li)(li)(li)念與(yu)豐富的(de)(de)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)經驗，在(zai)質量管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)、人力資源管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)、能耗管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)等(deng)方面為(wei)酒(jiu)(jiu)店(dian)保駕護航，在(zai)酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)日(ri)常運營(ying)過(guo)程中(zhong)，把控好計(ji)劃(hua)、組織、指揮(hui)、監督、協調等(deng)環節，為(wei)酒(jiu)(jiu)店(dian)實現經濟(ji)效益做出貢獻。

運用科(ke)(ke)學(xue)的(de)(de)管(guan)理(li)(li)方(fang)(fang)式是加強內部管(guan)理(li)(li)的(de)(de)保障(zhang)。科(ke)(ke)學(xue)的(de)(de)管(guan)理(li)(li)方(fang)(fang)式能夠(gou)達到立竿見影的(de)(de)效(xiao)果。大膽的(de)(de)對陳舊落后(hou)的(de)(de)管(guan)理(li)(li)方(fang)(fang)法進(jin)行(xing)摒棄或改進(jin)，探索人性化的(de)(de)、科(ke)(ke)學(xue)化的(de)(de)管(guan)理(li)(li)方(fang)(fang)式，以實現資源的(de)(de)優化配置，成本的(de)(de)有效(xiao)控(kong)制，從而提高經濟效(xiao)益。如制定科(ke)(ke)學(xue)合理(li)(li)的(de)(de)績效(xiao)管(guan)理(li)(li)考核(he)體系(xi)，人員激勵(li)機制等，為原先老套刻板的(de)(de)管(guan)理(li)(li)方(fang)(fang)式注入生機和活力。

（四）拓寬營(ying)銷渠(qu)道(dao)：網絡(luo)(luo)預(yu)訂。信息技術高度發達(da)，為(wei)(wei)酒(jiu)店帶來了福音。便捷的(de)網絡(luo)(luo)預(yu)訂免去消費者(zhe)到達(da)目(mu)的(de)地后(hou)訂不到酒(jiu)店的(de)煩惱，成為(wei)(wei)了消費者(zhe)預(yu)訂方式的(de)新寵。酒(jiu)店應充分利用信息化(hua)的(de)平臺，拓寬網絡(luo)(luo)預(yu)訂渠(qu)道(dao)，開(kai)設主頁(ye)或與(yu)相關網絡(luo)(luo)運營(ying)商(shang)合作，創建鏈接，打破地域的(de)局限，開(kai)辟新的(de)效益增長點。

推(tui)廣會(hui)員(yuan)制。會(hui)員(yuan)制是(shi)一(yi)種有效的(de)營銷方(fang)式，已經被許多酒店應用，目(mu)的(de)是(shi)擁有一(yi)個(ge)相對穩定的(de)消費者(zhe)群(qun)體。推(tui)廣會(hui)員(yuan)制，即是(shi)增加(jia)會(hui)員(yuan)數量。酒店可以(yi)適當降低(di)酒店會(hui)員(yuan)準入要求，讓其享(xiang)受(shou)更多的(de)優惠和服(fu)務，來吸引(yin)更多的(de)會(hui)員(yuan)加(jia)入。

借(jie)助團(tuan)(tuan)購(gou)。團(tuan)(tuan)購(gou)這個新(xin)名詞，已經滲入到人們(men)生活的方方面(mian)面(mian)，有消費即(ji)可(ke)實行團(tuan)(tuan)購(gou)。酒店可(ke)借(jie)助團(tuan)(tuan)購(gou)的方式(shi)，在餐(can)飲住宿(su)上以(yi)更(geng)實惠的價格來(lai)吸引消費者(zhe)，助推(tui)酒店的經營(ying)(ying)效(xiao)益。團(tuan)(tuan)購(gou)營(ying)(ying)銷作為一種(zhong)主動出(chu)擊的營(ying)(ying)銷的模式(shi)，有著良好(hao)的發展前(qian)景。

[1]魏(wei)小安(an)，樂志明.中(zhong)國飯店創(chuang)新之路[M].北京：旅游(you)教育出(chu)版社，2011（4）

[2]徐仰前，呂毅.酒店服務業產品創(chuang)新風險及防范對策[J].商業時代.2008（24）