導語：高校學(xue)生食品安全(quan)管理對策(ce)一文來源于網(wang)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章(zhang)可(ke)咨詢客服老師(shi)，歡迎參考。

摘要：高校(xiao)食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)理屬于(yu)后勤(qin)保障服務工(gong)作(zuo)的(de)重(zhong)要(yao)內容。現(xian)階段，我國大(da)部分高校(xiao)在(zai)學生食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)理方(fang)面已建立了長(chang)效(xiao)的(de)管(guan)理體系，且(qie)取得顯(xian)著成效(xiao)，但部分高校(xiao)管(guan)理仍采用粗放式(shi)管(guan)理方(fang)式(shi)，管(guan)理中存(cun)(cun)在(zai)意識不(bu)強、手段單(dan)一、模式(shi)落后等(deng)問題。因此，本研究從(cong)實際出發，闡(chan)述了食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)的(de)定義及(ji)管(guan)理的(de)重(zhong)要(yao)性，結合現(xian)存(cun)(cun)問題進(jin)行分析，深入探究提(ti)升食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)理水平的(de)有(you)效(xiao)方(fang)法(fa)，為做好食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)理工(gong)作(zuo)提(ti)供參(can)考。

關鍵詞：高校學生；食品安全管理(li)；制度化；獎懲制度

近年來，各種食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)案件(jian)頻(pin)繁發生，食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)監(jian)管問題(ti)(ti)逐漸成(cheng)為人們(men)關注(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)焦點。目前，食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)監(jian)管問題(ti)(ti)已成(cheng)為國內高校(xiao)(xiao)治理(li)中較(jiao)為突出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)、關鍵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題(ti)(ti)。由于(yu)學(xue)(xue)生對食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)管理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基本知識缺乏了解、對劣質食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)識別能力不足，食(shi)(shi)用不衛生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)后(hou)，會(hui)出現(xian)腸胃(wei)道發炎、甚至食(shi)(shi)物(wu)(wu)中毒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情況，對學(xue)(xue)生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)身心健(jian)康造成(cheng)較(jiao)大損(sun)害。因此，要做(zuo)好高等學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)物(wu)(wu)安(an)(an)(an)全(quan)管理(li)，改善(shan)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)安(an)(an)(an)全(quan)管理(li)條件(jian)，提升學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)監(jian)管意(yi)識，為學(xue)(xue)生們(men)提供更安(an)(an)(an)全(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。

1食品安全概述

目前(qian)，食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)定(ding)義尚(shang)未形成明確統一(yi)的(de)(de)標準。調(diao)查表(biao)明，生活中影響食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)因素眾多，可將食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)分為(wei)絕(jue)對(dui)安(an)全(quan)(quan)性和(he)相(xiang)對(dui)安(an)全(quan)(quan)性。絕(jue)對(dui)安(an)全(quan)(quan)主要指(zhi)消(xiao)費者食(shi)(shi)用(yong)某一(yi)食(shi)(shi)品后，發生危(wei)害身體健康的(de)(de)風(feng)險指(zhi)數為(wei)零，但這種食(shi)(shi)品是不(bu)存在的(de)(de)。而相(xiang)對(dui)安(an)全(quan)(quan)是指(zhi)通過合理(li)食(shi)(shi)用(yong)食(shi)(shi)品，不(bu)會(hui)危(wei)害人(ren)體健康。目前(qian)的(de)(de)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)普遍是指(zhi)食(shi)(shi)品的(de)(de)相(xiang)對(dui)安(an)全(quan)(quan)。

2高校學生食品安全管理體系構建的重要性

隨著國家(jia)教育事業(ye)不(bu)斷發展(zhan)，各高(gao)校(xiao)(xiao)(xiao)逐漸開始重視后勤服務工(gong)作。近(jin)年來(lai)，雖(sui)然高(gao)校(xiao)(xiao)(xiao)在學(xue)生食(shi)品(pin)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)方面有(you)所行為(wei)，但由于(yu)硬件設施設備(bei)不(bu)完善、相(xiang)關制度體系(xi)不(bu)健全(quan)，導(dao)致(zhi)高(gao)校(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)品(pin)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)工(gong)作發展(zhan)停滯(zhi)不(bu)前，還會出現監督、管(guan)(guan)理(li)不(bu)到(dao)位的(de)問題。因此，要構建高(gao)校(xiao)(xiao)(xiao)學(xue)生食(shi)品(pin)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)體系(xi)，制訂(ding)完備(bei)的(de)、可持續性的(de)方案，使食(shi)品(pin)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)工(gong)作有(you)章可循(xun)，從(cong)而化被動監管(guan)(guan)為(wei)主(zhu)動防范(fan)。高(gao)校(xiao)(xiao)(xiao)組織(zhi)全(quan)體職工(gong)參與系(xi)統化的(de)培訓(xun)，提升全(quan)員的(de)理(li)論知識和操作技能，減少因人為(wei)管(guan)(guan)控(kong)不(bu)當(dang)出現的(de)安全(quan)隱患，通過建立(li)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)體系(xi)，并將其貫穿于(yu)食(shi)品(pin)生產、加工(gong)、銷售(shou)流程中，從(cong)而避免(mian)食(shi)品(pin)安全(quan)事故的(de)發生，為(wei)學(xue)生的(de)飲食(shi)安全(quan)提供保障[1]。

3高校學生食品安全管理中存在的問題

3.1食品安全管理意識(shi)差

由于高校(xiao)學生(sheng)(sheng)(sheng)將大部分時(shi)(shi)間投入到知(zhi)識學習及參(can)與(yu)實踐活動中，未能意(yi)識到食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)的重(zhong)要性，很多學生(sheng)(sheng)(sheng)養成了(le)不(bu)良飲食(shi)習慣，如不(bu)按時(shi)(shi)吃飯(fan)、飯(fan)前不(bu)洗手、經(jing)常(chang)使用快(kuai)餐和(he)街邊小吃等，嚴(yan)重(zhong)影響(xiang)了(le)學生(sheng)(sheng)(sheng)的身體健康(kang)。而且，有(you)不(bu)少學生(sheng)(sheng)(sheng)在購買(mai)食(shi)品(pin)(pin)時(shi)(shi)，不(bu)注意(yi)產(chan)品(pin)(pin)包裝上的生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)日期、保質期等，可能會購買(mai)到三無產(chan)品(pin)(pin)，學生(sheng)(sheng)(sheng)的維(wei)權意(yi)識弱，在處理這些(xie)不(bu)合格食(shi)品(pin)(pin)時(shi)(shi)，會選擇(ze)直接丟掉(diao)。此外，學校(xiao)在食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)方面開展(zhan)的教育課程較少，食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)知(zhi)識普(pu)及不(bu)廣泛，難以提升學生(sheng)(sheng)(sheng)的認知(zhi)水(shui)平。

3.2安全管理(li)制度不完善

制(zhi)定科學有(you)(you)效(xiao)的安(an)(an)全(quan)管(guan)(guan)理(li)制(zhi)度(du)是高(gao)校食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)問題(ti)得以(yi)解決的重(zhong)要(yao)舉措之一。但由于不(bu)少工(gong)作者的食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)意識差(cha)，即(ji)使在既定的制(zhi)度(du)下，很多后勤管(guan)(guan)理(li)人員也(ye)不(bu)愿意接受新(xin)事物，導致食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)管(guan)(guan)理(li)制(zhi)度(du)難以(yi)推行。若高(gao)校在食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)管(guan)(guan)理(li)方面不(bu)夠重(zhong)視，沒(mei)有(you)(you)抓好管(guan)(guan)理(li)工(gong)作，缺(que)少專(zhuan)業的指(zhi)示和實際案例警告，易出(chu)現食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)問題(ti)。

3.3加工環(huan)境及設備(bei)簡陋

相比食(shi)品(pin)安全管理，高(gao)校在教(jiao)育教(jiao)學上投(tou)入的(de)財力(li)、人力(li)更多。目前(qian)很(hen)多高(gao)校食(shi)堂(tang)在制作食(shi)品(pin)過程中，使用的(de)設(she)備(bei)及環(huan)境(jing)建設(she)缺少統一(yi)的(de)標(biao)準，一(yi)些高(gao)校因建校時間久，未能及時對(dui)食(shi)堂(tang)和(he)生產(chan)食(shi)品(pin)車(che)間進(jin)(jin)行重(zhong)建，部分高(gao)校生源較多，不得不擴建食(shi)堂(tang)，但在新建設(she)的(de)食(shi)堂(tang)中，未引進(jin)(jin)先(xian)進(jin)(jin)的(de)設(she)備(bei)，仍使用老舊設(she)備(bei)生產(chan)和(he)加工(gong)食(shi)品(pin)，因環(huan)境(jing)簡(jian)陋、設(she)備(bei)落(luo)后，衛(wei)生安全問題無法得到有效解(jie)決(jue)[2]。

3.4周邊食品安全有(you)隱患(huan)

調(diao)查發現，高校食(shi)(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)(shi)品種類少(shao)、服務(wu)態度不(bu)(bu)好，且部分食(shi)(shi)(shi)(shi)品的價格偏高，學(xue)生(sheng)不(bu)(bu)愿意在食(shi)(shi)(shi)(shi)堂就餐，更傾向于選擇在學(xue)校周邊(bian)的快餐店(dian)就餐，但這些小餐館、流動商(shang)販的生(sheng)產環(huan)境和(he)衛生(sheng)條件(jian)較差(cha)，商(shang)家無(wu)法做到每日進行衛生(sheng)消(xiao)毒，且大部分餐飲店(dian)沒有衛生(sheng)許可證，嚴重不(bu)(bu)符合衛生(sheng)標準。此外，大部分路邊(bian)攤都在馬路兩側擺攤，缺少(shao)防護措施，食(shi)(shi)(shi)(shi)品易(yi)受到污染，學(xue)生(sheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)用這類食(shi)(shi)(shi)(shi)品，會對身體健康構成威脅。

3.5食品安全管理(li)不到位

食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)監督(du)管理(li)方(fang)面存在(zai)機制不(bu)完善、職能不(bu)明晰、分工(gong)(gong)(gong)不(bu)明確的(de)(de)問題，且(qie)對(dui)食(shi)(shi)物的(de)(de)購買、貯藏、加工(gong)(gong)(gong)和(he)營銷等環(huan)節也缺乏行之有效的(de)(de)監督(du)手(shou)段。由于大部(bu)分從業(ye)者文化水平較低，不(bu)具備食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)有關(guan)專業(ye)知(zhi)識，對(dui)與食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)監督(du)管理(li)工(gong)(gong)(gong)作有關(guan)的(de)(de)規章制度(du)掌握甚少，且(qie)這(zhe)些工(gong)(gong)(gong)作人員缺乏嚴格(ge)訓練(lian)，工(gong)(gong)(gong)作中易(yi)出(chu)現操作不(bu)規范(fan)的(de)(de)情(qing)況[3]。而(er)學(xue)校(xiao)餐(can)廳人員流動(dong)性相對(dui)較大，相關(guan)人員若在(zai)其工(gong)(gong)(gong)作中出(chu)現失誤，極易(yi)出(chu)現食(shi)(shi)品(pin)衛生安全(quan)事故。

4高校學生食品安全管理體系構建有效對策

4.1增強食品(pin)安全(quan)管(guan)理意識

高(gao)(gao)校(xiao)在(zai)注重學(xue)(xue)(xue)生常規教育的(de)(de)(de)同時，還需設置與食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)相關(guan)的(de)(de)(de)課堂或(huo)講座，以指(zhi)導(dao)(dao)學(xue)(xue)(xue)生養成(cheng)良(liang)好的(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)衛生習慣。如(ru)利用(yong)微信(xin)公眾號、微博等(deng)新媒體平(ping)臺，加(jia)強對食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)監(jian)(jian)管有關(guan)知(zhi)識(shi)(shi)的(de)(de)(de)傳播，使學(xue)(xue)(xue)生們了解到食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)監(jian)(jian)管的(de)(de)(de)必(bi)要性(xing)，引導(dao)(dao)其在(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)方面(mian)進行合理地消費。此外，高(gao)(gao)校(xiao)要致(zhi)力于(yu)發(fa)揮學(xue)(xue)(xue)生社(she)團的(de)(de)(de)建(jian)(jian)設性(xing)作用(yong)，主要聘請(qing)或(huo)邀請(qing)衛生學(xue)(xue)(xue)專家，以學(xue)(xue)(xue)生社(she)團活動形(xing)式(shi)，向在(zai)校(xiao)學(xue)(xue)(xue)生普及(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)知(zhi)識(shi)(shi)。可(ke)利用(yong)信(xin)息技術，由師生共同搭建(jian)(jian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)教育平(ping)臺，引導(dao)(dao)學(xue)(xue)(xue)生密(mi)切關(guan)注社(she)會上的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)熱(re)點問(wen)題(ti)，提出個人見解，啟發(fa)思考(kao)，使學(xue)(xue)(xue)校(xiao)與學(xue)(xue)(xue)生之(zhi)間形(xing)成(cheng)良(liang)性(xing)互動。高(gao)(gao)校(xiao)也(ye)應建(jian)(jian)立(li)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)監(jian)(jian)管舉(ju)報電話(hua)(hua)，提高(gao)(gao)學(xue)(xue)(xue)生維(wei)護合法權益(yi)的(de)(de)(de)意識(shi)(shi)，如(ru)果發(fa)現存在(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)問(wen)題(ti)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，應立(li)即(ji)撥(bo)打監(jian)(jian)管舉(ju)報電話(hua)(hua)，維(wei)護校(xiao)園安(an)(an)全(quan)健康的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)環(huan)境[4]。

4.2建立健全(quan)安全(quan)管理制(zhi)度(du)

高校(xiao)(xiao)后勤(qin)服務(wu)部門還需建設完備的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)質量管(guan)理體(ti)(ti)系(xi)，征(zheng)詢多方面建議(yi)和(he)意(yi)見，根據(ju)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)實際(ji)服務(wu)情(qing)況，形成切(qie)實可(ke)(ke)行的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)管(guan)理體(ti)(ti)系(xi)，并嚴格限制學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)堂人員執行，可(ke)(ke)以不(bu)定時地突(tu)擊檢(jian)查每(mei)個員工的(de)(de)(de)規章制度執行情(qing)況，對(dui)表現優(you)(you)秀的(de)(de)(de)員工進(jin)(jin)行表彰，對(dui)表現不(bu)好的(de)(de)(de)員工可(ke)(ke)以進(jin)(jin)行懲罰(fa)，追究有關員工的(de)(de)(de)責(ze)任，以保證管(guan)理體(ti)(ti)系(xi)的(de)(de)(de)有效實施。高校(xiao)(xiao)應根據(ju)國(guo)家有關法律(lv)法規和(he)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)管(guan)理等有關文件要(yao)求，立足(zu)預(yu)防(fang)，做好準備，建立健全(quan)(quan)應急預(yu)案(an)體(ti)(ti)系(xi)，及時應對(dui)、妥善處(chu)理食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)問題。若(ruo)在校(xiao)(xiao)內發生食(shi)物中毒(du)事件，要(yao)保留現場(chang)，并在第一(yi)(yi)時間如實上報，對(dui)事態進(jin)(jin)行有效控制。可(ke)(ke)以搭(da)建全(quan)(quan)面預(yu)防(fang)、積極控制、妥善處(chu)理的(de)(de)(de)處(chu)置制度，不(bu)斷優(you)(you)化應急程序，強化高校(xiao)(xiao)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)危(wei)機處(chu)理能力。此外，高校(xiao)(xiao)要(yao)定期開展(zhan)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)管(guan)理宣傳(chuan)周，對(dui)表現優(you)(you)秀的(de)(de)(de)商戶給(gei)予一(yi)(yi)定獎金，從而(er)促進(jin)(jin)商戶繼續維護食(shi)品(pin)衛生安全(quan)(quan)，同(tong)時鼓勵(li)其他商戶向表現優(you)(you)秀的(de)(de)(de)商戶學(xue)(xue)習。

4.3引進先(xian)進的食品生產設備

各個院(yuan)校(xiao)不能僅關注院(yuan)校(xiao)教育質(zhi)量的(de)提升(sheng)，需適當增(zeng)加對(dui)院(yuan)校(xiao)餐廳的(de)投(tou)(tou)入(ru)，購置先(xian)進的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產設施，為防止食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)出現問題，必須(xu)要增(zeng)加對(dui)院(yuan)校(xiao)餐廳的(de)硬件投(tou)(tou)資，進行科學合理的(de)規劃，做好對(dui)餐廳的(de)清潔消(xiao)毒(du)殺(sha)菌工作，保(bao)證室內空氣清潔，無食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)異味[5]。餐廳后廚必須(xu)實行每天“三殺(sha)”，對(dui)餐廳中過期的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)飲食(shi)(shi)(shi)原料盡快(kuai)進行處(chu)置，餐具(ju)、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)設備均應放置整潔，以保(bao)證清潔衛(wei)生(sheng)，可(ke)添購消(xiao)毒(du)柜(ju)、電子洗碗機(ji)、電冰箱等食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)安全(quan)設施，形成良好的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產環境。

4.4嚴格把控(kong)食(shi)品采購來源

學(xue)(xue)校缺(que)乏對食(shi)物(wu)源(yuan)頭(tou)問題進行嚴(yan)格把控(kong)的(de)(de)(de)能力也是高(gao)等學(xue)(xue)校出(chu)現食(shi)品安全(quan)問題的(de)(de)(de)主(zhu)要原(yuan)因(yin)。因(yin)此，高(gao)等學(xue)(xue)校食(shi)堂(tang)可(ke)(ke)建(jian)(jian)立購(gou)買責任人制度(du)(du)，將學(xue)(xue)校每批次購(gou)買的(de)(de)(de)新鮮果蔬(shu)肉品的(de)(de)(de)責任人記載(zai)到制度(du)(du)表中(zhong)，實(shi)行集(ji)中(zhong)式供應(ying)管理制度(du)(du)，將不滿足學(xue)(xue)校衛(wei)生(sheng)標(biao)準的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)原(yuan)材料及(ji)時進行處置(zhi)。同時，提(ti)升購(gou)買人的(de)(de)(de)專業知識(shi)(shi)素質，督促其認真學(xue)(xue)習有(you)關食(shi)物(wu)原(yuan)材料的(de)(de)(de)識(shi)(shi)別技能。此外，高(gao)校后勤機(ji)關工作(zuo)人員也應(ying)避(bi)免出(chu)現購(gou)買人與市場(chang)供貨(huo)商串通(tong)的(de)(de)(de)現象，提(ti)高(gao)購(gou)買人的(de)(de)(de)安全(quan)意識(shi)(shi)，不得與具有(you)嚴(yan)重食(shi)品衛(wei)生(sheng)安全(quan)問題的(de)(de)(de)市場(chang)供貨(huo)商交易。可(ke)(ke)通(tong)過與有(you)名的(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)綠色蔬(shu)菜(cai)生(sheng)產基地企業聯合(he)(he)合(he)(he)作(zuo)，建(jian)(jian)立穩定的(de)(de)(de)供貨(huo)渠道，通(tong)過加強與企業合(he)(he)作(zuo)，確保(bao)食(shi)品安全(quan)[6]。

4.5加大食品安全監管力度(du)

食(shi)(shi)品(pin)監管(guan)(guan)部(bu)門要(yao)(yao)(yao)強(qiang)化(hua)對(dui)(dui)學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)堂、大(da)型超(chao)市的管(guan)(guan)理(li)(li)與監察，定(ding)時(shi)對(dui)(dui)從(cong)業者(zhe)開(kai)展體檢活動，組織開(kai)展有關(guan)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)專(zhuan)業知識教育(yu)和(he)技術(shu)培訓，增強(qiang)從(cong)業者(zhe)的食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)(guan)理(li)(li)意(yi)識，做(zuo)到生產工藝流程(cheng)合理(li)(li)化(hua)和(he)加(jia)(jia)工作(zuo)業標準(zhun)化(hua)。同時(shi)，高(gao)校(xiao)應實行封閉式(shi)管(guan)(guan)理(li)(li)，從(cong)源(yuan)頭入手，推動高(gao)校(xiao)食(shi)(shi)品(pin)衛生環(huan)境管(guan)(guan)理(li)(li)走(zou)向更健(jian)康(kang)和(he)安(an)全(quan)的發(fa)展軌跡。可以引入HACCP管(guan)(guan)理(li)(li)系統，使學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)堂的食(shi)(shi)品(pin)健(jian)康(kang)環(huan)境監管(guan)(guan)工作(zuo)更精細(xi)、更全(quan)面(mian)，消除加(jia)(jia)工過程(cheng)中每一環(huan)節的食(shi)(shi)物(wu)環(huan)境安(an)全(quan)隱患，減少食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)事故發(fa)生率，確保食(shi)(shi)品(pin)衛生安(an)全(quan)[7]。高(gao)校(xiao)要(yao)(yao)(yao)盡快完善后勤改(gai)革(ge)管(guan)(guan)理(li)(li)服務機制，更多地(di)運用市場化(hua)手段，公開(kai)招用有經(jing)驗的、專(zhuan)業的大(da)型餐飲服務企業及相關(guan)人員，對(dui)(dui)其(qi)服務質(zhi)量進行監督，促進學(xue)校(xiao)后勤管(guan)(guan)理(li)(li)水平的提升。此外(wai)，還要(yao)(yao)(yao)加(jia)(jia)大(da)對(dui)(dui)校(xiao)園周圍(wei)商(shang)販的整(zheng)治，要(yao)(yao)(yao)求高(gao)校(xiao)和(he)工商(shang)部(bu)門共同協作(zuo)，對(dui)(dui)不(bu)具備健(jian)康(kang)證照的商(shang)販，學(xue)校(xiao)不(bu)得準(zhun)許其(qi)在校(xiao)園附近(jin)經(jing)營(ying)攤販。

5結語

高校食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全管(guan)理(li)(li)(li)是一(yi)項長(chang)期(qi)且(qie)復(fu)雜(za)的(de)(de)工作，要做好食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全管(guan)理(li)(li)(li)管(guan)理(li)(li)(li)，必須建立一(yi)套科學完善的(de)(de)管(guan)理(li)(li)(li)體(ti)系，高校要結合食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全管(guan)理(li)(li)(li)的(de)(de)實際情況，擴大(da)宣傳，增強(qiang)安全管(guan)理(li)(li)(li)意識(shi)，建立有效的(de)(de)安全管(guan)理(li)(li)(li)制度(du)，積極引(yin)進(jin)先進(jin)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)設備(bei)，督促(cu)相關人員嚴格把控食(shi)(shi)品(pin)(pin)采購(gou)來源，加大(da)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全監管(guan)力度(du)，保(bao)證食(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)安全。

參考文獻

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作者(zhe)：楊尚(shang)昆(kun) 高華 單位(wei)：山東中醫藥(yao)高等專科學校(xiao)