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篇1

改革開放促進了黑龍江省塑料行業的發展，我省現有塑料企業200多家，產品達10大類近100個品種。為促進提高塑料產品質量，黑龍江省塑料產品質量監督檢驗站對塑料產品每年都要進行檢驗，實踐中體會到，檢驗報告的準(zhun)確與否，關(guan)系到企(qi)業(ye)的生(sheng)存與發展，也是(shi)直接(jie)影響企(qi)業(ye)經濟效(xiao)益和社(she)會效(xiao)益的問題。檢驗(yan)報(bao)告(gao)既然這樣重要，就給我們質檢機構提出一個(ge)如何堅持檢驗(yan)報(bao)告(gao)的公正性、科學性、權威(wei)性的問題。下面(mian)就這三(san)方面(mian)做(zuo)一下詳細說明。

一、公正性

監(jian)督檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)是(shi)(shi)具(ju)有(you)法律地位(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)項工作(zuo)(zuo)，它(ta)最(zui)重(zhong)要(yao)(yao)(yao)最(zui)本質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)特征是(shi)(shi)公(gong)正(zheng)性(xing)(xing)。盡管(guan)監(jian)督檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)工作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)對象是(shi)(shi)產(chan)品，但(dan)造成(cheng)產(chan)品質(zhi)(zhi)量(liang)責任(ren)又涉(she)及到(dao)人。如果質(zhi)(zhi)檢(jian)(jian)(jian)(jian)機(ji)構提供的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品質(zhi)(zhi)量(liang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)報告(gao)不(bu)(bu)真(zhen)實，勢必(bi)引起對產(chan)品質(zhi)(zhi)量(liang)判(pan)斷(duan)的(de)(de)(de)(de)(de)錯誤而造成(cheng)對人的(de)(de)(de)(de)(de)處理不(bu)(bu)公(gong)正(zheng)。那(nei)么，它(ta)所帶來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)后果不(bu)(bu)僅是(shi)(shi)得(de)不(bu)(bu)到(dao)經濟效益(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題，而且會給國家、人民帶來(lai)重(zhong)大的(de)(de)(de)(de)(de)損失(shi)和危(wei)害(hai)。所以質(zhi)(zhi)檢(jian)(jian)(jian)(jian)機(ji)構的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)切建(jian)設要(yao)(yao)(yao)求和管(guan)理措施都要(yao)(yao)(yao)必(bi)須圍繞著有(you)利(li)于質(zhi)(zhi)檢(jian)(jian)(jian)(jian)機(ji)構的(de)(de)(de)(de)(de)公(gong)正(zheng)性(xing)(xing)。所謂公(gong)正(zheng)性(xing)(xing)（1）執行監(jian)督檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)時，要(yao)(yao)(yao)履行自己的(de)(de)(de)(de)(de)職責，不(bu)(bu)受(shou)(shou)任(ren)何(he)(he)勢力的(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)和左(zuo)右；（2）在工作(zuo)(zuo)中要(yao)(yao)(yao)秉公(gong)辦事，堅(jian)持原則，不(bu)(bu)得(de)有(you)任(ren)何(he)(he)的(de)(de)(de)(de)(de)偏袒和虛假(jia)；（3）要(yao)(yao)(yao)替受(shou)(shou)檢(jian)(jian)(jian)(jian)單位(wei)保守技(ji)(ji)術秘密(mi)(mi)，不(bu)(bu)得(de)向第三者泄露產(chan)品質(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)(ji)術秘密(mi)(mi)。為了(le)保證檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)工作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)公(gong)正(zheng)性(xing)(xing)，質(zhi)(zhi)檢(jian)(jian)(jian)(jian)機(ji)構必(bi)須具(ju)有(you)相對的(de)(de)(de)(de)(de)獨立(li)性(xing)(xing)，使檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)工作(zuo)(zuo)不(bu)(bu)受(shou)(shou)任(ren)何(he)(he)勢力的(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)擾。同(tong)時還要(yao)(yao)(yao)搞好廉政建(jian)設，樹立(li)高尚(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)職業道德，并能自覺抵制(zhi)不(bu)(bu)正(zheng)之(zhi)風。

二、科學性

產(chan)(chan)品質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)監督檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)是通過科(ke)(ke)學的(de)(de)(de)(de)(de)手段(duan)，檢(jian)(jian)測產(chan)(chan)品質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)項質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)特征，取(qu)得(de)(de)科(ke)(ke)學數(shu)據，以(yi)(yi)求正(zheng)確地(di)、客觀(guan)地(di)評(ping)價(jia)產(chan)(chan)品質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)水平，出具可靠的(de)(de)(de)(de)(de)技術(shu)報告和(he)結(jie)論，作為質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)監督管(guan)理部門(men)處理質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)問題的(de)(de)(de)(de)(de)依據。因此(ci)質(zhi)(zhi)(zhi)檢(jian)(jian)機(ji)構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)工作必須(xu)堅持科(ke)(ke)學的(de)(de)(de)(de)(de)態度(du)，嚴格(ge)地(di)按照(zhao)科(ke)(ke)學程序辦(ban)(ban)事(shi)，堅持實(shi)事(shi)求是的(de)(de)(de)(de)(de)原則(ze)，反對虛假和(he)人為主(zhu)觀(guan)臆(yi)斷(duan)，以(yi)(yi)保(bao)證檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)數(shu)據真(zhen)實(shi)可靠。為了保(bao)證檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)工作的(de)(de)(de)(de)(de)科(ke)(ke)學性，質(zhi)(zhi)(zhi)檢(jian)(jian)機(ji)構(gou)和(he)它的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)管(guan)機(ji)關必須(xu)對從事(shi)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)監督人員組織培(pei)訓。進(jin)行(xing)(xing)資格(ge)審(shen)查和(he)考核，按照(zhao)其理論水平和(he)實(shi)踐能(neng)力分(fen)配其勝任的(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)工作任務(wu)，保(bao)證其在執行(xing)(xing)監督檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)活動(dong)中(zhong)能(neng)正(zheng)確地(di)按照(zhao)國家頒布的(de)(de)(de)(de)(de)法律、法規(gui)(gui)、條例、管(guan)理辦(ban)(ban)法、技術(shu)標準和(he)規(gui)(gui)范(fan)辦(ban)(ban)事(shi)，得(de)(de)出正(zheng)確的(de)(de)(de)(de)(de)判斷(duan)和(he)結(jie)論，并能(neng)以(yi)(yi)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)踐經驗(yan)(yan)向法權、標準的(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)定(ding)部門(men)提出修訂(ding)意(yi)見，使法規(gui)(gui)標準得(de)(de)到不斷(duan)改進(jin)和(he)逐步完善。檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)機(ji)構(gou)必須(xu)具備技術(shu)標準中(zhong)規(gui)(gui)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)精密儀器(qi)、設備、環境、條件和(he)正(zheng)確掌握這些(xie)儀器(qi)設備的(de)(de)(de)(de)(de)使用方法、要領(ling)以(yi)(yi)及維修技術(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)力；為了保(bao)證檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)工作的(de)(de)(de)(de)(de)科(ke)(ke)學性，質(zhi)(zhi)(zhi)檢(jian)(jian)機(ji)構(gou)必須(xu)建(jian)立(li)一(yi)套(tao)嚴格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)科(ke)(ke)學管(guan)理制(zhi)度(du)，并使這些(xie)制(zhi)度(du)得(de)(de)到貫徹執行(xing)(xing)，保(bao)證檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)工作的(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)。

三、權威性

所謂質(zhi)檢(jian)機構(gou)的(de)(de)(de)(de)權(quan)威(wei)性(xing)(xing)(xing)(xing)，就(jiu)是該機構(gou)出具(ju)的(de)(de)(de)(de)檢(jian)驗技(ji)術報告得(de)到(dao)社會(hui)各方面的(de)(de)(de)(de)信賴(lai)，而質(zhi)檢(jian)機構(gou)的(de)(de)(de)(de)權(quan)威(wei)性(xing)(xing)(xing)(xing)不能(neng)依(yi)靠(kao)政府(fu)賦予的(de)(de)(de)(de)職(zhi)權(quan)而樹起來，而是在長期實踐(jian)中依(yi)靠(kao)工(gong)作的(de)(de)(de)(de)公正(zheng)性(xing)(xing)(xing)(xing)和科學性(xing)(xing)(xing)(xing)以及(ji)為(wei)(wei)企業(ye)和消(xiao)費(fei)者(zhe)服務過程(cheng)中逐步(bu)形(xing)成的(de)(de)(de)(de)。為(wei)(wei)使質(zhi)檢(jian)機構(gou)具(ju)有權(quan)威(wei)性(xing)(xing)(xing)(xing)，不僅要做(zuo)(zuo)到(dao)公正(zheng)性(xing)(xing)(xing)(xing)和科學性(xing)(xing)(xing)(xing)，還要有為(wei)(wei)企業(ye)、消(xiao)費(fei)者(zhe)、用戶服務的(de)(de)(de)(de)精神和為(wei)(wei)人(ren)民(min)高度負責的(de)(de)(de)(de)態(tai)度。決不能(neng)把政府(fu)賦予質(zhi)檢(jian)機構(gou)的(de)(de)(de)(de)職(zhi)權(quan)作為(wei)(wei)謀取單位利益的(de)(de)(de)(de)資本(ben)(ben)。要明確質(zhi)量監(jian)督檢(jian)驗機構(gou)是政府(fu)的(de)(de)(de)(de)科技(ji)事業(ye)單位，是非營(ying)利性(xing)(xing)(xing)(xing)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)技(ji)術監(jian)督機構(gou)，嚴(yan)(yan)格(ge)遵照國家的(de)(de)(de)(de)規定和標準(zhun)向受(shou)檢(jian)單位收取檢(jian)驗工(gong)本(ben)(ben)費(fei)。堅決防止亂(luan)收費(fei)或獎(jiang)金與收費(fei)掛勾的(de)(de)(de)(de)錯誤做(zuo)(zuo)法。否則就(jiu)會(hui)嚴(yan)(yan)重(zhong)影響(xiang)質(zhi)檢(jian)機構(gou)的(de)(de)(de)(de)權(quan)威(wei)性(xing)(xing)(xing)(xing)。

上述就有關檢驗機(ji)構的公正(zheng)性(xing)、科學性(xing)、權(quan)威性(xing)做(zuo)了詳細(xi)論述，筆者同(tong)時認為，為實現(xian)檢驗報告(gao)的公正(zheng)性(xing)、科學性(xing)、權(quan)威性(xing)，除檢驗人員應有較高的技術業務素質外，正(zheng)確操作檢測儀(yi)器，保持檢測儀(yi)器處于良好運行狀態也(ye)是非常重要的一環。下面就如(ru)何保持檢測儀(yi)器良好運行，實現(xian)檢測報告(gao)準確性(xing)做(zuo)一詳細(xi)論述。

一、按程序操作，才(cai)能(neng)保持檢測儀器良好運行

作為質量監(jian)督(du)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)機(ji)構(gou)的(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)人(ren)員(yuan)，其(qi)所出具(ju)的(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)報告即負有(you)法律責任又有(you)為企業(ye)生存的(de)(de)問(wen)題，為此，要(yao)實現檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)報告的(de)(de)準確(que)性(xing)，檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)人(ren)員(yuan)對自己使用的(de)(de)每部（臺）檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)儀(yi)(yi)器(qi)，必須達到正確(que)操作，良好運行。這就要(yao)求其(qi)對檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)儀(yi)(yi)器(qi)的(de)(de)結構(gou)、性(xing)能(neng)及使用注(zhu)意事(shi)項了(le)如(ru)指掌，操作就范。就拿我們塑料(liao)行業(ye)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)所需要(yao)的(de)(de)專業(ye)流變儀(yi)(yi)、蠕變儀(yi)(yi)、透氣儀(yi)(yi)、透濕儀(yi)(yi)等儀(yi)(yi)器(qi)來(lai)說(shuo)，其(qi)電子線路(lu)、元器(qi)件(jian)、機(ji)械運動系統的(de)(de)復雜程(cheng)度，既要(yao)有(you)個(ge)透徹了(le)解(jie)，又要(yao)有(you)熟練掌握的(de)(de)技(ji)能(neng)，這樣操作起來(lai)才能(neng)靈敏自如(ru)，使檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)儀(yi)(yi)器(qi)具(ju)有(you)長期穩定性(xing)，從而保證檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)數據的(de)(de)準確(que)性(xing)。

二、建立健全監督與自我約束制(zhi)度(du)，有效地(di)保證檢測儀器(qi)良好運行

為(wei)使(shi)(shi)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)儀(yi)器(qi)(qi)(qi)經(jing)常處(chu)于良(liang)(liang)好(hao)運(yun)行(xing)的(de)(de)狀態(tai)，質(zhi)量監督檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)機(ji)構必須從實(shi)際出發，建立(li)健全(quan)一套保護檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)儀(yi)器(qi)(qi)(qi)處(chu)于良(liang)(liang)好(hao)運(yun)行(xing)狀態(tai)的(de)(de)規章制(zhi)度(du)。如(ru)我站(zhan)建立(li)了(le)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)儀(yi)器(qi)(qi)(qi)使(shi)(shi)用規則，儀(yi)器(qi)(qi)(qi)設(she)(she)備修理、儀(yi)器(qi)(qi)(qi)設(she)(she)備使(shi)(shi)用維(wei)護保養，標準(zhun)儀(yi)器(qi)(qi)(qi)設(she)(she)備的(de)(de)周期檢(jian)(jian)(jian)定(ding)等制(zhi)度(du)。實(shi)施這(zhe)些制(zhi)度(du)的(de)(de)有(you)(you)效方法，就是開展技術(shu)培(pei)訓、單兵教練、考試合格上(shang)崗(gang)等，在(zai)提高掌握操(cao)作的(de)(de)基礎上(shang)，要求(qiu)所有(you)(you)檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)人(ren)員樹立(li)執行(xing)制(zhi)度(du)的(de)(de)自覺(jue)性(xing)和責任(ren)感，從而使(shi)(shi)這(zhe)些制(zhi)度(du)約束檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)人(ren)員，對檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)儀(yi)器(qi)(qi)(qi)自覺(jue)地(di)進行(xing)定(ding)期維(wei)修保養，對公認難(nan)度(du)較大的(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)儀(yi)器(qi)(qi)(qi)設(she)(she)備，保養維(wei)修有(you)(you)貢獻(xian)的(de)(de)人(ren)員還給予獎勵，使(shi)(shi)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)儀(yi)器(qi)(qi)(qi)在(zai)使(shi)(shi)用壽(shou)命(ming)范圍內其精度(du)不降(jiang)低(di)，并保證了(le)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)儀(yi)器(qi)(qi)(qi)良(liang)(liang)好(hao)運(yun)行(xing)。

三(san)、要像珍惜生命一樣(yang)，愛護(hu)檢(jian)測儀器

質(zhi)量監督(du)檢(jian)(jian)驗機構的檢(jian)(jian)驗人(ren)員，要把(ba)檢(jian)(jian)測(ce)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)視為(wei)檢(jian)(jian)驗質(zhi)量的生命，像(xiang)戰士愛護(hu)武器(qi)(qi)(qi)(qi)一樣(yang)，精心愛護(hu)自(zi)己為(wei)法律、為(wei)企(qi)業負責(ze)的武器(qi)(qi)(qi)(qi)――檢(jian)(jian)測(ce)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)。為(wei)避免檢(jian)(jian)測(ce)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)在(zai)運行(xing)中(zhong)的事(shi)故(gu)發(fa)生，檢(jian)(jian)測(ce)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)在(zai)運行(xing)中(zhong)，檢(jian)(jian)測(ce)人(ren)員要自(zi)覺(jue)堅守崗位，不能擅(shan)離職守，隨(sui)意去辦它事(shi)。檢(jian)(jian)測(ce)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)在(zai)使用(yong)中(zhong)一旦發(fa)現有(you)異常(chang)現象，應立即停止(zhi)使用(yong)，找有(you)關(guan)人(ren)員研究處理，待一致確認(ren)事(shi)故(gu)后，應及時填寫(xie)維修儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)設(she)備(bei)的報(bao)告單，經維修排(pai)除故(gu)障后，經檢(jian)(jian)測(ce)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)專管人(ren)員與(yu)有(you)關(guan)科室驗收(shou)，寫(xie)出驗收(shou)報(bao)告單，并將維修情況及驗收(shou)結果(guo)記(ji)入(ru)使用(yong)記(ji)錄簿。我們對(dui)檢(jian)(jian)測(ce)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)負責(ze)，檢(jian)(jian)測(ce)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)才(cai)能為(wei)我應用(yong)，樹立自(zi)覺(jue)愛護(hu)保養檢(jian)(jian)測(ce)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)的風氣(qi)的，永保檢(jian)(jian)測(ce)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)處于(yu)良(liang)好(hao)運行(xing)狀態。

四、實行專人負責，確保高精(jing)密度檢測(ce)儀(yi)器(qi)的(de)精(jing)度可(ke)靠性

篇2

關鍵(jian)詞：食品(pin)檢驗 質量控制 數據 準確(que)性(xing)

食品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)驗(yan)數據的(de)(de)(de)準(zhun)(zhun)確與否(fou)標志著一個食品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)驗(yan)機構水(shui)平的(de)(de)(de)高低,關(guan)系到所檢(jian)(jian)產品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)生死(si)存亡,關(guan)系到為政府和(he)(he)社會提供質(zhi)量(liang)信息和(he)(he)技術服務是(shi)否(fou)準(zhun)(zhun)確可靠(kao), 食品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)關(guan)系到消(xiao)費(fei)者的(de)(de)(de)健康和(he)(he)生命安全。因此,在食品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)驗(yan)過程中,保證檢(jian)(jian)驗(yan)結果的(de)(de)(de)準(zhun)(zhun)確性(xing)是(shi)極其重要的(de)(de)(de)，為獲得(de)準(zhun)(zhun)確的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)驗(yan)結果,應(ying)從檢(jian)(jian)驗(yan)過程中的(de)(de)(de)各個方面加以控制。

一、抽樣過程的控制

抽(chou)(chou)樣(yang)是食品檢(jian)驗(yan)工(gong)作的頭道工(gong)序，也(ye)是關鍵工(gong)序，如果抽(chou)(chou)取的樣(yang)品沒有代表性(xing)，那么檢(jian)驗(yan)數據再準(zhun)確(que)，結論(lun)也(ye)不可能準(zhun)確(que)。因(yin)此，抽(chou)(chou)樣(yang)工(gong)作直接影響到檢(jian)驗(yan)結果的準(zhun)確(que)性(xing)，抽(chou)(chou)樣(yang)時應(ying)注意：

（1）從(cong)具(ju)有代表(biao)性的(de)(de)各個部分取樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，取樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)工具(ju)必須(xu)清潔衛生(sheng)，不(bu)得(de)引入任何(he)有害物質(zhi)及其他雜質(zhi)；抽(chou)(chou)(chou)(chou)樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)過程中應設法(fa)保(bao)持(chi)樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)品(pin)(pin)(pin)(pin)原有微(wei)生(sheng)物狀況和理化指標(biao)，在(zai)(zai)進行檢(jian)測(ce)之前不(bu)得(de)污染樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)品(pin)(pin)(pin)(pin)，不(bu)發生(sheng)變(bian)化；（2）抽(chou)(chou)(chou)(chou)樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)基(ji)數和抽(chou)(chou)(chou)(chou)樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)數量(liang)必須(xu)滿足(zu)抽(chou)(chou)(chou)(chou)樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)要(yao)求(qiu)和檢(jian)驗要(yao)求(qiu)；（3）根據不(bu)同的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)(pin)，在(zai)(zai)抽(chou)(chou)(chou)(chou)樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)前應制定(ding)合(he)理的(de)(de)抽(chou)(chou)(chou)(chou)樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)方(fang)案(an)，明確(que)抽(chou)(chou)(chou)(chou)樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)依據及方(fang)法(fa)、地點、封存(cun)、運(yun)輸方(fang)式；（4）加強對(dui)抽(chou)(chou)(chou)(chou)樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)人員業(ye)務素質(zhi)及道(dao)德品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)教育，對(dui)抽(chou)(chou)(chou)(chou)樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)方(fang)法(fa)進行培訓，掌(zhang)握要(yao)領。抽(chou)(chou)(chou)(chou)樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)要(yao)實事求(qiu)是,堅持(chi)原則,會同被抽(chou)(chou)(chou)(chou)單位認(ren)真填(tian)好抽(chou)(chou)(chou)(chou)樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)單,抽(chou)(chou)(chou)(chou)樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)單填(tian)寫(xie)應完整(zheng)、準確(que),漏填(tian)錯填(tian)都將會給檢(jian)驗報告的(de)(de)正(zheng)確(que)出具(ju)帶來影響。（5）為(wei)滿足(zu)微(wei)生(sheng)物檢(jian)驗，取樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)時要(yao)保(bao)證樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)品(pin)(pin)(pin)(pin)不(bu)受污染，特別(bie)關(guan)注(zhu)運(yun)輸、貯(zhu)存(cun)溫度的(de)(de)要(yao)求(qiu)。如冷凍(dong)飲品(pin)(pin)(pin)(pin)、速凍(dong)食品(pin)(pin)(pin)(pin)等(deng)樣(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)品(pin)(pin)(pin)(pin)在(zai)(zai)運(yun)輸、貯(zhu)存(cun)時，溫度應在(zai)(zai)-18℃以(yi)下。

二、食品檢驗過程的控(kong)制

1．對(dui)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)人(ren)員(yuan)(yuan)的(de)(de)要求；檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)人(ren)員(yuan)(yuan)的(de)(de)熟練(lian)程(cheng)度,直接影(ying)響到檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)結(jie)果，指(zhi)定有(you)資(zi)格及有(you)能力(li)(li)的(de)(de)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)人(ren)員(yuan)(yuan)。由于檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)人(ren)員(yuan)(yuan)對(dui)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)方(fang)法標準(zhun)理(li)解能力(li)(li)有(you)限而造成的(de)(de)差異將會嚴重(zhong)(zhong)影(ying)響結(jie)果的(de)(de)準(zhun)確度。實驗(yan)(yan)(yan)室應(ying)重(zhong)(zhong)視人(ren)才(cai)的(de)(de)培養(yang),加強技術培訓,檢(jian)(jian)測(ce)(ce)人(ren)員(yuan)(yuan)經(jing)過與其承擔的(de)(de)管理(li)、檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)相適應(ying)的(de)(de)教(jiao)育、培訓后,具(ju)有(you)相應(ying)的(de)(de)技術知識和(he)(he)經(jing)驗(yan)(yan)(yan),經(jing)考核合格后方(fang)可(ke)持證上崗;檢(jian)(jian)測(ce)(ce)人(ren)員(yuan)(yuan)必(bi)須熟悉、了解掌握檢(jian)(jian)測(ce)(ce)方(fang)法,嚴格按照(zhao)質量手冊、程(cheng)序(xu)文件、作業指(zhi)導書及按操(cao)作規(gui)程(cheng)進(jin)行檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce),通過自學和(he)(he)外派(pai)培訓學習(xi),學習(xi)新標準(zhun)、新的(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)方(fang)法、測(ce)(ce)量不確定度評定等(deng)理(li)論和(he)(he)實際操(cao)作方(fang)法,不斷提高檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)人(ren)員(yuan)(yuan)技術能力(li)(li)和(he)(he)水平(ping)。

2．檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)和(he)方(fang)(fang)(fang)法(fa)的(de)要(yao)求；檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)和(he)方(fang)(fang)(fang)法(fa)是實驗(yan)(yan)室(shi)實施檢(jian)(jian)(jian)測工作(zuo)的(de)依據,是實驗(yan)(yan)室(shi)開展檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)工作(zuo)所必需的(de)資源。正(zheng)確的(de)選擇檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)方(fang)(fang)(fang)法(fa)對提高檢(jian)(jian)(jian)測數(shu)據的(de)準(zhun)(zhun)確性至關重(zhong)要(yao),食品(pin)檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)更(geng)新(xin)(xin)快，應經常(chang)對標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)進行(xing)(xing)查新(xin)(xin),使用新(xin)(xin)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)、新(xin)(xin)方(fang)(fang)(fang)法(fa)進行(xing)(xing)檢(jian)(jian)(jian)測,對于(yu)更(geng)新(xin)(xin)后的(de)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)應對所用的(de)儀器設備(bei)、環境條件、人員技術(shu)等條件予(yu)以確認,按規定履行(xing)(xing)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)變(bian)更(geng)手續(xu),保持(chi)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)的(de)現行(xing)(xing)有效。

3．儀器設(she)備(bei)和試劑的(de)要求；儀器設(she)備(bei)和試劑是實(shi)驗(yan)室(shi)開展檢(jian)測工作(zuo)

所必(bi)需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要資源,也是保(bao)證檢(jian)測工作質量(liang)(liang)、獲取可(ke)靠測量(liang)(liang)數據的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)礎，所用儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術(shu)(shu)指標和(he)(he)功能(neng)(neng)應滿足標準(zhun)(zhun)要求,量(liang)(liang)程(cheng)應與(yu)被測參(can)數的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術(shu)(shu)指標相(xiang)(xiang)適應;每臺儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)均應有相(xiang)(xiang)對(dui)應的(de)(de)(de)(de)(de)(de)標識(shi)來表明其狀態(合格、準(zhun)(zhun)用、停用),并按檢(jian)定或校準(zhun)(zhun)結果的(de)(de)(de)(de)(de)(de)修正(zheng)值對(dui)檢(jian)測值進(jin)行修正(zheng);值得注(zhu)意(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是新安裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)驗(yan)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)、經過維(wei)修的(de)(de)(de)(de)(de)(de)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)或者移動過的(de)(de)(de)(de)(de)(de)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)都必(bi)須檢(jian)定合格后方可(ke)投入使用;針對(dui)性(xing)能(neng)(neng)不夠穩定,飄移率大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)、使用非常(chang)頻繁和(he)(he)經常(chang)攜帶運(yun)輸(shu)到(dao)現場檢(jian)測以及在惡劣環境(jing)下使用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)還(huan)(huan)要進(jin)行期間核查。還(huan)(huan)要對(dui)試驗(yan)室內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)測量(liang)(liang)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)，有維(wei)護保(bao)養計(ji)劃和(he)(he)使用狀態記(ji)錄，對(dui)檢(jian)測儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)進(jin)行定期維(wei)護保(bao)養和(he)(he)環境(jing)條件的(de)(de)(de)(de)(de)(de)監(jian)控。化學試劑直接參(can)與(yu)與(yu)樣品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)化學反應，試劑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)用量(liang)(liang)和(he)(he)質量(liang)(liang)通常(chang)會影響精確的(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)驗(yan)結果。規范定時檢(jian)查化學試劑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)使用年限與(yu)配置時間，確保(bao)食品檢(jian)驗(yan)結果的(de)(de)(de)(de)(de)(de)準(zhun)(zhun)確性(xing)，避免檢(jian)驗(yan)結果的(de)(de)(de)(de)(de)(de)失真。

4.對(dui)(dui)結(jie)(jie)果(guo)質量(liang)控(kong)(kong)(kong)制手段(duan)實(shi)施(shi)的(de)(de)有(you)效(xiao)性要(yao)求；為(wei)確保食(shi)品檢(jian)(jian)驗(yan)結(jie)(jie)果(guo)的(de)(de)準(zhun)(zhun)確有(you)效(xiao),實(shi)驗(yan)室通(tong)過(guo)(guo)質量(liang)控(kong)(kong)(kong)制程序和(he)質量(liang)控(kong)(kong)(kong)制計(ji)劃,來監(jian)控(kong)(kong)(kong)檢(jian)(jian)測工作(zuo)的(de)(de)全(quan)過(guo)(guo)程。實(shi)驗(yan)室要(yao)有(you)效(xiao)的(de)(de)通(tong)過(guo)(guo)外部手段(duan)能力驗(yan)證(zheng)和(he)實(shi)驗(yan)室之(zhi)間的(de)(de)比對(dui)(dui)來驗(yan)證(zheng)檢(jian)(jian)驗(yan)能力的(de)(de)提升程度。此外還要(yao)切實(shi)利用內部手段(duan),實(shi)施(shi)盲樣檢(jian)(jian)測、留(liu)樣再測、人員比對(dui)(dui)、設(she)備(bei)比對(dui)(dui)、方法比對(dui)(dui)等(deng)來考量(liang)或監(jian)控(kong)(kong)(kong)檢(jian)(jian)驗(yan)質量(liang)，以驗(yan)證(zheng)檢(jian)(jian)驗(yan)工作(zuo)的(de)(de)可(ke)靠(kao)性。在標準(zhun)(zhun)更新、人員交(jiao)替、設(she)備(bei)不穩(wen)定情況下,一(yi)定要(yao)找出原因,針對(dui)(dui)原因采取糾正措(cuo)施(shi),提高實(shi)驗(yan)室檢(jian)(jian)測數據的(de)(de)可(ke)靠(kao)性、穩(wen)定性和(he)準(zhun)(zhun)確性。實(shi)現(xian)食(shi)品檢(jian)(jian)驗(yan)結(jie)(jie)果(guo)的(de)(de)科學、公正、準(zhun)(zhun)確。

5．合(he)理(li)的檢(jian)(jian)驗(yan)流程(cheng)要求；收(shou)取樣品(pin)登記編號(hao)（加貼唯(wei)一性(xing)標識(shi)、狀(zhuang)態(tai)標識(shi)）下達(da)檢(jian)(jian)驗(yan)計(ji)劃領取樣品(pin)樣品(pin)制備二次編號(hao)樣品(pin)前處理(li)（按檢(jian)(jian)驗(yan)項(xiang)目(mu)不(bu)同分別(bie)處理(li)，微生物(wu)除外）按項(xiang)目(mu)分別(bie)進行分析(xi)實驗(yan)（理(li)化(hua)分析(xi)、儀器分析(xi)、微生物(wu)檢(jian)(jian)驗(yan)）數(shu)據處理(li)提交原始記錄匯(hui)總編制檢(jian)(jian)驗(yan)報告按規定審批(pi)、蓋章(zhang)發放報告。

總之(zhi)，要(yao)(yao)提(ti)高食(shi)品檢驗(yan)(yan)結(jie)果的(de)(de)質(zhi)量，保(bao)(bao)證(zheng)其準確(que)度，除做好以(yi)上幾(ji)個方(fang)面工作外，檢驗(yan)(yan)人員還要(yao)(yao)及時了(le)解標準的(de)(de)發展，學習新(xin)方(fang)法，新(xin)技(ji)能，不斷提(ti)高業務技(ji)術素(su)質(zhi)，確(que)保(bao)(bao)所出具食(shi)品質(zhi)量檢驗(yan)(yan)結(jie)果的(de)(de)準確(que)性(xing)(xing)和可靠(kao)性(xing)(xing)，保(bao)(bao)證(zheng)食(shi)品檢驗(yan)(yan)結(jie)果的(de)(de)質(zhi)量。

參考文獻

[1]楊邦忠．淺談食品(pin)(pin)檢驗結果及質量管理[J]．中國新(xin)技(ji)術新(xin)產品(pin)(pin)，2011，（1）．

[2]梁寶愛.談食品檢驗結果(guo)的質量(liang)控制[J].現(xian)代(dai)測量(liang)與(yu)實(shi)驗室管理, 2009, (04).

篇3

一、課程教學的現狀及問題

1.教學中對學生職業能(neng)力的培養比較(jiao)欠缺

傳統(tong)的(de)教(jiao)學(xue)(xue)多采用注入(ru)式(shi)的(de)教(jiao)學(xue)(xue)方(fang)法，學(xue)(xue)生根(gen)據(ju)教(jiao)師講授的(de)實驗目的(de)、原理、操作方(fang)法及步驟進行實驗操作。因此(ci)，學(xue)(xue)生沒有(you)(you)養成課前課后思考(kao)的(de)習慣(guan)，培養出來的(de)學(xue)(xue)生雖然具有(you)(you)一定的(de)專業技(ji)能，但分(fen)析(xi)問題和解決問題的(de)能力比較欠缺。

2.中職學生特點分析

學(xue)(xue)生(sheng)在(zai)(zai)(zai)學(xue)(xue)習(xi)本課程(cheng)之前，雖然已(yi)(yi)學(xue)(xue)習(xi)無機化學(xue)(xue)、食品應用化學(xue)(xue)等課程(cheng)，但在(zai)(zai)(zai)本課程(cheng)的(de)(de)教學(xue)(xue)過程(cheng)中發現，學(xue)(xue)生(sheng)對已(yi)(yi)修過課程(cheng)的(de)(de)內容已(yi)(yi)經幾(ji)乎沒(mei)有任何記憶(yi)。通過調查分析，大部分中職學(xue)(xue)生(sheng)比較厭倦學(xue)(xue)習(xi)，存(cun)在(zai)(zai)(zai)極嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)課前不預習(xi)、課后不復習(xi)的(de)(de)情(qing)況。這就(jiu)對本課程(cheng)的(de)(de)教學(xue)(xue)增加了(le)一定的(de)(de)難度。

3.食品(pin)檢驗項目(mu)繁(fan)多，課時有限，不能有效組織教學

食(shi)品(pin)(pin)檢(jian)驗的(de)一大(da)特(te)點是食(shi)品(pin)(pin)種類多(duo)(duo)種多(duo)(duo)樣(yang)，檢(jian)驗項(xiang)目(mu)繁多(duo)(duo)，而本課(ke)程在本專(zhuan)業的(de)課(ke)程體系中設置的(de)教(jiao)學時數較少，因此(ci)如何在有限的(de)時間內使學生盡(jin)可能多(duo)(duo)地(di)掌握知(zhi)識(shi)和技能，是值得教(jiao)師(shi)深思的(de)一個問題(ti)。

二、課程教學的優化設計

1.優化設計理念

實(shi)驗(yan)(yan)(yan)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)是理(li)論教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)補充和加強(qiang)。在(zai)傳(chuan)統(tong)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)設(she)計(ji)中(zhong)，實(shi)驗(yan)(yan)(yan)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)僅讓(rang)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)進行簡單的(de)(de)操作，強(qiang)調對(dui)理(li)論知識的(de)(de)驗(yan)(yan)(yan)證(zheng)或演示，因(yin)此每次實(shi)驗(yan)(yan)(yan)課(ke)(ke)安排(pai)(pai)的(de)(de)兩個學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)時(shi)，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)只能(neng)(neng)完成實(shi)驗(yan)(yan)(yan)的(de)(de)一部分。另(ling)一方(fang)面，食品檢驗(yan)(yan)(yan)涉(she)及的(de)(de)范圍(wei)廣、內容多，且具有很強(qiang)的(de)(de)專業(ye)性和操作性，所以(yi)(yi)(yi)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)設(she)計(ji)在(zai)短(duan)時(shi)間內很難達到(dao)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)要求。因(yin)此，針(zhen)對(dui)以(yi)(yi)(yi)上教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)中(zhong)存在(zai)的(de)(de)主(zhu)要問題，本人結(jie)合自己的(de)(de)工作經驗(yan)(yan)(yan)，對(dui)該課(ke)(ke)程的(de)(de)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)理(li)念進行了(le)優化設(she)計(ji)。教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)開展緊密圍(wei)繞“如(ru)何在(zai)短(duan)時(shi)間內使學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)達到(dao)中(zhong)級食品檢驗(yan)(yan)(yan)工的(de)(de)職業(ye)能(neng)(neng)力(li)”問題，實(shi)驗(yan)(yan)(yan)課(ke)(ke)“集(ji)中(zhong)四學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)時(shi)”排(pai)(pai)課(ke)(ke)，教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)過程堅持以(yi)(yi)(yi)能(neng)(neng)力(li)為(wei)(wei)本位，以(yi)(yi)(yi)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)為(wei)(wei)中(zhong)心，以(yi)(yi)(yi)應用(yong)為(wei)(wei)主(zhu)旨(zhi)，以(yi)(yi)(yi)就業(ye)為(wei)(wei)導(dao)向的(de)(de)原則，處(chu)理(li)好理(li)論教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)與技(ji)能(neng)(neng)訓(xun)練的(de)(de)關系，切(qie)實(shi)落實(shi)中(zhong)職教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)“管用(yong)、夠用(yong)、適用(yong)”的(de)(de)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)指導(dao)方(fang)針(zhen)。

2.教學內容的優(you)化設計

（1）進行(xing)短(duan)期的基礎理(li)論知識講授和練習，以增強學(xue)生基本理(li)論功(gong)底(di)。

基礎理論授課內容緊密圍繞中(zhong)級食(shi)品檢驗工的鑒定要素，主(zhu)要講述(shu)三(san)個方面的內容：

①食(shi)品(pin)檢驗(yan)的(de)(de)重要(yao)性(xing)及常(chang)見方法，通過(guo)案例分(fen)析(xi)使學(xue)(xue)生(sheng)明確食(shi)品(pin)檢驗(yan)在食(shi)品(pin)質(zhi)量(liang)控制中的(de)(de)作用(yong)，并樹立(li)食(shi)品(pin)檢驗(yan)工的(de)(de)職業操守，通過(guo)對(dui)常(chang)檢成分(fen)的(de)(de)檢驗(yan)方法標準的(de)(de)介紹，使學(xue)(xue)生(sheng)對(dui)食(shi)品(pin)檢驗(yan)有一個整體認識(shi)。

②誤差及數(shu)據處(chu)理，通過練(lian)習使學生掌握有效(xiao)數(shu)字的(de)運(yun)算(suan)及結(jie)果誤差分析的(de)方法。

③實驗室(shi)安(an)全(quan)教育及(ji)(ji)試(shi)劑知識培訓，使(shi)學(xue)生自(zi)覺遵守實驗室(shi)各項規章制度，掌握(wo)化學(xue)試(shi)劑的分類、保存(cun)及(ji)(ji)使(shi)用規則等知識，杜絕任何事故的發生。對于實驗室(shi)常用玻璃(li)器(qi)皿(min)及(ji)(ji)其(qi)使(shi)用方法等內(nei)容(rong)，制作成圖文解說式(shi)的閱(yue)讀資料，以課(ke)外閱(yue)讀的形式(shi)，讓學(xue)生自(zi)學(xue)。

（2）以(yi)實(shi)踐教(jiao)學為主線，以(yi)理論教(jiao)學為支撐，結合(he)中(zhong)級食品檢(jian)驗工的(de)職業(ye)標準，以(yi)典型食品為檢(jian)驗對象，進行實(shi)踐教(jiao)學。

充分利用我校現有(you)的(de)(de)實驗(yan)(yan)(yan)條件(jian)，緊密結(jie)合中級食(shi)品檢(jian)驗(yan)(yan)(yan)工資格證的(de)(de)同步獲取，設(she)計實驗(yan)(yan)(yan)項目由易到難，包含常用的(de)(de)理化(hua)檢(jian)驗(yan)(yan)(yan)方法。具(ju)體的(de)(de)實驗(yan)(yan)(yan)教學(xue)過程設(she)計如下：

①教師講(jiang)授(shou)。教師對(dui)實(shi)驗(yan)項(xiang)目、檢測基(ji)(ji)本知識和熱點問題進行基(ji)(ji)本介紹(shao)，使(shi)學(xue)(xue)生(sheng)對(dui)本次實(shi)驗(yan)項(xiang)目產(chan)生(sheng)初步(bu)的(de)學(xue)(xue)習興趣。講(jiang)授(shou)之后根據(ju)實(shi)驗(yan)項(xiang)目的(de)難易程度決(jue)定是(shi)否(fou)進行演(yan)示(shi)(shi)，在演(yan)示(shi)(shi)過程中，著重對(dui)關鍵點的(de)模擬演(yan)示(shi)(shi)和講(jiang)解(jie)，以加(jia)深學(xue)(xue)生(sheng)對(dui)理(li)論知識點的(de)理(li)解(jie)。

②學(xue)生(sheng)實(shi)驗與(yu)討論。實(shi)驗過(guo)程(cheng)中(zhong)，樣(yang)品預(yu)處理、試劑配制與(yu)標(biao)定、儀(yi)器(qi)設備(bei)的使用與(yu)維(wei)護等(deng)都(dou)由學(xue)生(sheng)自己完成(cheng)，充分使學(xue)生(sheng)完成(cheng)整個的檢(jian)驗項(xiang)目，這樣(yang)做可以使學(xue)生(sheng)盡(jin)早(zao)進入(ru)工作(zuo)角色，養(yang)成(cheng)良(liang)好的職業素養(yang)。在(zai)教學(xue)實(shi)施過(guo)程(cheng)中(zhong)，教師針對出現的問題組(zu)織學(xue)生(sheng)進行討論并(bing)加以指導和監(jian)督，促使學(xue)生(sheng)主動完成(cheng)教學(xue)任務。

③學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)撰寫質(zhi)量(liang)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)報(bao)告。傳(chuan)統實(shi)(shi)驗(yan)(yan)教學(xue)(xue)(xue)要求學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)書寫實(shi)(shi)驗(yan)(yan)報(bao)告，但(dan)實(shi)(shi)驗(yan)(yan)報(bao)告的(de)(de)內容多且繁瑣，學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)往往把大量(liang)的(de)(de)精力(li)集中在(zai)實(shi)(shi)驗(yan)(yan)原(yuan)(yuan)理(li)和步(bu)驟(zou)上，忽略了原(yuan)(yuan)始(shi)數(shu)據(ju)的(de)(de)記錄(lu)和處理(li)，因此教學(xue)(xue)(xue)借鑒了質(zhi)檢(jian)(jian)部門(men)的(de)(de)工作形式。實(shi)(shi)驗(yan)(yan)課后，學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)撰寫質(zhi)量(liang)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)報(bao)告，以(yi)原(yuan)(yuan)始(shi)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)報(bao)告替代實(shi)(shi)驗(yan)(yan)報(bao)告，使學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)不再(zai)專注于實(shi)(shi)驗(yan)(yan)原(yuan)(yuan)理(li)和步(bu)驟(zou)，促使學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)進入(ru)質(zhi)檢(jian)(jian)人員的(de)(de)角色(se)，培(pei)養學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)責任心和實(shi)(shi)事求是(shi)的(de)(de)科學(xue)(xue)(xue)作風(feng)。

（3）始終(zhong)貫(guan)徹以學(xue)生為中心的(de)(de)原則，設計2～3人的(de)(de)小團(tuan)隊進行實驗(yan)，讓每一(yi)個學(xue)生都有實際操作與動手的(de)(de)機會。同時，注重培養學(xue)生的(de)(de)團(tuan)隊協作與合作能力(li)。

三、優化教(jiao)學的實(shi)施效果和建議

1.教學效果

本(ben)課程(cheng)教學(xue)(xue)打(da)破了(le)原(yuan)有(you)的(de)(de)(de)教學(xue)(xue)模(mo)式(shi)，注重學(xue)(xue)生(sheng)基本(ben)技(ji)(ji)能(neng)的(de)(de)(de)訓練和(he)職業(ye)能(neng)力的(de)(de)(de)培養，在實驗(yan)(yan)過(guo)程(cheng)中鍛(duan)煉學(xue)(xue)生(sheng)分析(xi)問(wen)題和(he)解決問(wen)題的(de)(de)(de)能(neng)力。通過(guo)教學(xue)(xue)考核，學(xue)(xue)生(sheng)學(xue)(xue)習的(de)(de)(de)主(zhu)動性明(ming)(ming)顯增強，動手能(neng)力有(you)了(le)明(ming)(ming)顯的(de)(de)(de)提高，能(neng)夠(gou)較好(hao)地掌握食(shi)品理化檢(jian)驗(yan)(yan)的(de)(de)(de)基本(ben)操作(zuo)技(ji)(ji)能(neng)，并能(neng)夠(gou)獨立完成(cheng)食(shi)品常規理化檢(jian)驗(yan)(yan)，正(zheng)確處理原(yuan)始數據并評價(jia)檢(jian)驗(yan)(yan)結果的(de)(de)(de)可靠性。總(zong)之，采(cai)用這種優化教學(xue)(xue)方式(shi)，學(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)實踐操作(zuo)水平和(he)職業(ye)技(ji)(ji)能(neng)不斷得到提升(sheng)。

2.建議

隨(sui)著食(shi)品(pin)(pin)分析方(fang)法的(de)(de)(de)(de)不(bu)斷進步(bu)，不(bu)斷有新方(fang)法和新內(nei)容。因此，在以后的(de)(de)(de)(de)課(ke)程教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)過程中應注重教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)內(nei)容和實(shi)驗(yan)儀器(qi)設備的(de)(de)(de)(de)更新。同時，建議在教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)環節中組織學(xue)(xue)生到(dao)食(shi)品(pin)(pin)生產部(bu)門和食(shi)品(pin)(pin)檢(jian)驗(yan)部(bu)門參(can)觀學(xue)(xue)習，既可(ke)以擴展學(xue)(xue)生的(de)(de)(de)(de)知識(shi)面，對所學(xue)(xue)知識(shi)能(neng)有更深刻、更直觀的(de)(de)(de)(de)體會，又可(ke)以使學(xue)(xue)生了解目前食(shi)品(pin)(pin)分析與(yu)檢(jian)驗(yan)的(de)(de)(de)(de)工作現(xian)狀，更重要的(de)(de)(de)(de)是可(ke)以在很大程度上彌補學(xue)(xue)校實(shi)驗(yan)實(shi)訓教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)資源(yuan)的(de)(de)(de)(de)不(bu)足。

參考文獻：

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篇4

與維護人類基因組穩定(ding)性(xing)及抑制自發(fa)突變相(xiang)關的一(yi)組基因群蔡劍平(ping)郭(guo)健(6)

儀器與試劑

關于生(sheng)化單試(shi)劑和(he)雙試(shi)劑的基本概念(nian)文慶成(8)

綜合報導钚口諏哥

武漢市(shi)臨床檢驗(yan)中心召開“實驗(yan)室管理學術研討會”及“2002年檢驗(yan)工作(zuo)會議(yi)”代觀書(9)

中華醫學會(hui)檢驗(yan)分會(hui)常委會(hui)在武(wu)漢召開(kai)郭健(41)

全國(guo)血液學和體液學檢驗專家委員會會議紀(ji)要李(li)艷(42)

“全(quan)國(guo)血脂分析及其臨(lin)(lin)床(chuang)應用學(xue)術(shu)研討會”暨“全(quan)國(guo)血脂分析的臨(lin)(lin)床(chuang)應用及進展高級學(xue)習班”通知第一輪(lun)通知(43)

中華醫學會檢驗分會2001年工(gong)(gong)作總結及2002年工(gong)(gong)作要點叢玉隆(44)

全國(guo)臨床檢驗實驗室(shi)管理學術會(hui)議通知(47)

稿約(48)

標準化

血液(ye)分析儀校準規范化的(de)建(jian)議（討論稿）(10)

尿沉渣檢查標準(zhun)化的建議(yi)（討論稿(gao)）(12)

實驗室管理

臨床實(shi)驗室安全準(zhun)則(ze)（報批稿）莫培生郭健(14)

臨床基因擴增檢驗實驗室管(guan)理暫(zan)行辦法(fa)(25)

臨床(chuang)基(ji)因擴增(zeng)檢驗實驗室基(ji)本設置標(biao)準(zhun)(27)

臨(lin)床基因擴增檢驗(yan)實驗(yan)室工作規范(fan)（草案）(28)

臨床基(ji)因擴增檢驗(yan)實驗(yan)室技術驗(yan)收申請表(33)

臨床檢(jian)驗信息(xi) 室內質控

應用(yong)操作過程規范圖設計室(shi)內質(zhi)控(kong)方(fang)法王治國李小鵬武平原(36)

檢驗醫學發展的現狀(zhuang)及展望陳宏礎(1)

 免疫透射技術的進展及其在(zai)生化分析(xi)儀上的應(ying)用陶(tao)義訓儲迅濤(6)

血友(you)病A基因突變(bian)及其檢測方法(fa)的進展(zhan)李志廣(8)

快(kuai)速D二(er)聚體檢測在診(zhen)斷靜脈血栓形成中的應用(yong)進展郭雪梅(12)

全國臨床檢驗實驗室間質評（EQA）：遠程數據通信網絡系(xi)統的研究王(wang)治國葛慶(17)

IFCC批準的α—淀粉酶測定的推薦(jian)方法(fa)（續(xu)）附件B：試劑(ji)詳細說明,指示(shi)物和(he)指示(shi)酶李清華(22)

第四屆華人檢驗學術會議概述俞純(chun)山(shan)(29)

國內外(wai)血脂(zhi)分析(xi)標準(zhun)化現狀李健齋陳文祥(1)

糖尿病實(shi)驗診斷與分類的新標準張連鳳王(wang)金良(3)

端粒(li)和端粒(li)酶(mei)楊正林(lin)(5)

臨床實驗室質量(liang)控制的要求(qiu)（草案）(9)

衛生部臨床檢驗(yan)中心1999年臨床檢驗(yan)室(shi)間質量評價計劃(16)

聚合酶(mei)鏈(lian)反應(ying)（PCR）測(ce)定技術及其質量控(kong)制李金明王露楠(18)

臨床化學質量控(kong)制綜合評(ping)價(jia)及計算機管理應用系統簡介唐玉海劉威為(21)

美國(guo)臨(lin)床實驗室質(zhi)量管理簡(jian)介：介紹美國(guo)CLIA88臨(lin)床實驗室質(zhi)量保證計劃(hua)——質(zhi)量呂元(22)

巨細胞病毒感(gan)染的(de)實驗(yan)室(shi)檢測及臨床應用張澤(27)

推(tui)廣血(xue)(xue)清分離膠(jiao)采(cai)血(xue)(xue)管(guan)很有(you)必要王(wang)永安韓寶祥(31)

凝血(xue)酶(mei)原時(shi)間（PT）和活化部分凝血(xue)活酶(mei)時(shi)間（APTT）測定標(biao)準化及質量控制（草案）朱忠(zhong)勇(1)

電化學(xue)發光免(mian)疫測(ce)定(ding)鄭佐婭陶義訓(xun)(10)

醫院檢驗科要實施質(zhi)量管理鄭(zheng)懷競？(13)

對當前(qian)我(wo)國細菌(jun)抗菌(jun)藥物(wu)敏感試驗的(de)建議（討論稿(gao)）王金良(liang)(16)

航向比濁法在免(mian)疫(yi)分(fen)分(fen)析中的應用：（記一次與德國專家的討論(lun)會）潘柏申沈霞(18)

紅斑丹毒絲菌的鑒定及臨床意義劉瑛(21)

血(xue)清中出現巨(ju)CK1,巨(ju)CK2和CK[—BB與臨床疾病的聯系李小冬吳杰(25)

湖(hu)北省對(dui)采供血(xue)機(ji)構(gou)的血(xue)液質量實(shi)行抽檢制度(du)張延秋黃鵬(27)

中(zhong)華醫(yi)學會檢驗(yan)學會臨床酶學組關于LD,ALP,AST催化活性濃度測(ce)定推薦方(fang)法討論(1)

CSMLS的天門冬氨酸氨基轉移(yi)酶（AST）催化活性濃度(du)測定的推薦方法（討(tao)論稿）文慶(qing)成(5)

CSMLS的乳酸脫氫酶LD催化(hua)活(huo)性濃(nong)度推薦法(fa)（討論(lun)稿）：（L—乳酸：NAD＋氧化(hua)還原酶CE(10)

CSMLS的堿性磷酸酶（ALP）催化活性濃度測(ce)定的推薦方法（討論稿）孟澤(ze)(15)

1996年全(quan)國免疫球蛋白間質評臨床(chuang)檢驗(yan)信息 小結邢馬嶸(rong)(28)

胃十(shi)二(er)指腸疾病血清幽(you)門螺桿菌抗體檢(jian)測及意義盧(lu)家馨竇(dou)艷玲(29)HttP://

酶標法檢(jian)測(ce)卵巢上皮癌CA—125的(de)臨(lin)床應(ying)用價值(zhi)劉文淑楊毅(30)

酶標法檢(jian)測乳腺癌CA153的臨床應用價值王麗黎(31)

從空氣環境中檢出一株(zhu)環狀芽胞桿菌陸(lu)文香張孫璧(bi)(32)

中華(hua)醫學會檢驗學會臨床酶(mei)學小(xiao)組(zu)關于CK,γ—GT,ALT催(cui)化活性濃度測？…文慶成陳偉(wei)英(1)

CSMLS的丙(bing)氨酸氨基轉(zhuan)移酶(mei)（ALT）催(cui)化活(huo)性濃度測定的推薦方法(fa)（討論稿）：（L—丙(bing)氨(4)

CSMLS的γ—谷氨酰基轉換酶（GGT）催化活性濃(nong)度(du)測定的推薦方法（討論稿）：（γ…(10)

CSMLS的(de)肌酸激(ji)酶（CK）催(cui)化活性濃度測定的(de)推薦方法(fa)（討(tao)論(lun)稿）：（ATP：肌酸N—磷酸(17)

關于血清γ—GT活(huo)性測定(ding)推薦(jian)方法（討論稿(gao)）的(de)淺釋孟澤(ze)(26)

α—淀(dian)粉酶測定的評估陳映Tietz,NW(29)

條碼技術(shu)與生化全(quan)自動分(fen)析李(li)雪(xue)志(32)

美國(guo)病理學(xue)會關于糖化血紅(hong)蛋白測定標準化的研究(jiu)楊(yang)昌國(guo)(6)

微生物簡易,快速檢查(cha)法王金良(8)

報(bao)廢血(xue)漿可用濃縮(suo)法(fa)制備標準(zhun)血(xue)清孫愛農張云(yun)芳(19)

ME.KMEGA型全自(zi)動生(sheng)化分析儀簡介(jie)姜建平周克勤(23)

干式血細(xi)胞分析儀及其性能評價蔣敬庭周克勤(25)

我國檢(jian)驗(yan)醫學(xue)發(fa)展的道路及前(qian)景康格非何萍(6)

臨床體外診(zhen)斷試(shi)劑(ji)質(zhi)量檢定(ding)報告（1994）莫培生(sheng)(10)

Sclavo試劑用于手工分析初探(tan)戴(dai)榮錦洪幼珍(22)

S100蛋(dan)白家(jia)族檢(jian)測方法及其臨床意義孫玉輝郭健(2)

膽固醇(chun)脫氫酶測定血清膽固醇(chun)方法(fa)的建(jian)立魏明(5)

檢驗醫學數據處(chu)理(li)系統軟件的開(kai)發與應用王開(kai)正(zheng)(8)

關于做好臨床(chuang)實驗室營銷(xiao)服務的探討李衛東(10)

檢驗醫師崗(gang)位設置及(ji)其(qi)職責實施(shi)初(chu)探陳端段勇(yong)等(12)

探索(suo)構(gou)建(jian)臨床實(shi)驗室管理框架張(zhang)一兵張(zhang)淑芹(14)

2型糖(tang)尿病患者(zhe)和(he)高血脂(zhi)肥胖人群HOMA模型胰(yi)島素抵抗指(zhi)(zhi)數和(he)胰(yi)島素分泌指(zhi)(zhi)數變化及臨床意義王(wang)占科余錕生等(16)

兒童尿IgG、TRU、MA、a1M測(ce)定與腎(shen)活(huo)檢病理相關性(xing)探討(tao)甘波王(wang)煒等(18)

使用血細胞計數儀必須進行油鏡分類王廣(guang)結李克(19)

強直性(xing)脊柱炎并(bing)血小板增多癥一例報告王興(xing)茂朱玉(yu)琴等(20)

血栓性血小板減少性紫(zi)癜1例的實驗室(shi)診(zhen)斷體(ti)會王興茂姜玉華等(21)

臨床化(hua)學試劑的使用前評價謝(xie)潔紅郭健(jian)(22)

血液放(fang)置時(shi)間(jian)對臨床化學檢驗結果的影(ying)響陳振祥白(bai)樺(25)

談液量校正系數阮晶華徐煒峰(27)

關于臨床血脂常規測(ce)定的建議（討論稿）(28)

臨床檢驗中分析后質(zhi)量(liang)控制(zhi)的措施左(zuo)大鵬(peng)(32)

 臨床檢(jian)驗分析(xi)方法精(jing)密度要(yao)求的重(zhong)新(xin)評價(jia)李小(xiao)鵬(peng)王(wang)治(zhi)國等(deng)(34)

重視檢(jian)驗(yan)報(bao)告的法律責任趙來(37)

湖北(bei)省臨床化(hua)學(xue)室內(nei)質控(kong)RCV調查結果分析(xi)楊亞磷付(fu)瓊華(hua)(38)

篇5

關鍵詞(ci)：物理法(fa)；手工拆分(fen)法(fa)；顯微鏡(jing)法(fa)；纖維含量(liang)；檢測標準

纖(xian)維含量(liang)(liang)(liang)檢測項目雖然沒有國家強制性標準，但是(shi)GB 18401和GB 5296.4中都涉及纖(xian)維含量(liang)(liang)(liang)檢測，因此纖(xian)維含量(liang)(liang)(liang)檢測在(zai)間接上成為(wei)質量(liang)(liang)(liang)監督的必檢項目，是(shi)反(fan)映紡織品品質的重要指標。

纖(xian)維(wei)含(han)(han)量(liang)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)按(an)是否(fou)使用(yong)化學試(shi)劑(ji)通(tong)常可以分(fen)為物(wu)(wu)理(li)法(fa)(fa)、化學法(fa)(fa)和物(wu)(wu)理(li)化學結合法(fa)(fa)三(san)種(zhong)。而(er)物(wu)(wu)理(li)法(fa)(fa)目(mu)前主(zhu)要包括手(shou)工(gong)拆分(fen)法(fa)(fa)、纖(xian)維(wei)橫截面積(ji)測(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)法(fa)(fa)、特種(zhong)動(dong)物(wu)(wu)混(hun)紡(fang)(fang)纖(xian)維(wei)測(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)法(fa)(fa)和棉麻混(hun)紡(fang)(fang)產品測(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)法(fa)(fa)等(deng)。目(mu)前國家和行(xing)業涉及物(wu)(wu)理(li)法(fa)(fa)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)的(de)有效標(biao)(biao)準(zhun)有GB/T 2910.1—2009《紡(fang)(fang)織品 定(ding)(ding)(ding)量(liang)化學分(fen)析(xi) 第1部分(fen) 試(shi)驗(yan)通(tong)則》附(fu)錄B定(ding)(ding)(ding)量(liang)分(fen)析(xi)方(fang)法(fa)(fa) 手(shou)工(gong)分(fen)解(jie)法(fa)(fa)、GB/T 16988—1997《特種(zhong)動(dong)物(wu)(wu)纖(xian)維(wei)和綿(mian)羊(yang)毛(mao)混(hun)合物(wu)(wu)含(han)(han)量(liang)的(de)測(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)》、FZ/T 01101—2008《紡(fang)(fang)織品 纖(xian)維(wei)含(han)(han)量(liang)的(de)測(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding) 物(wu)(wu)理(li)法(fa)(fa)》、FZ/T 01095—2002《紡(fang)(fang)織品 氨(an)綸產品纖(xian)維(wei)含(han)(han)量(liang)的(de)試(shi)驗(yan)方(fang)法(fa)(fa)》、FZ/T 30003—2009《麻棉混(hun)紡(fang)(fang)產品定(ding)(ding)(ding)量(liang)分(fen)析(xi)方(fang)法(fa)(fa) 顯微投影法(fa)(fa)》、GB/T 14593—2008《山羊(yang)絨、綿(mian)羊(yang)毛(mao)及其混(hun)合纖(xian)維(wei)定(ding)(ding)(ding)量(liang)分(fen)析(xi)方(fang)法(fa)(fa) 掃描電鏡法(fa)(fa)》等(deng)。在實際工(gong)作中，有些(xie)(xie)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)人員對正(zheng)確選(xuan)擇(ze)標(biao)(biao)準(zhun)感到困惑(huo)和不解(jie)，錯誤選(xuan)擇(ze)操作標(biao)(biao)準(zhun)進而(er)影響檢(jian)(jian)測(ce)(ce)報告的(de)質量(liang)。文中從這些(xie)(xie)標(biao)(biao)準(zhun)[1-6]的(de)適用(yong)范圍、原理(li)、計算(suan)方(fang)法(fa)(fa)、試(shi)驗(yan)結果(guo)等(deng)方(fang)面進行(xing)比(bi)對分(fen)析(xi)，探討(tao)標(biao)(biao)準(zhun)在各自涵蓋(gai)領域的(de)正(zheng)確使用(yong)問題。

1 適用范圍

表1中列舉了我們(men)常見的物理(li)法相關標準(zhun)適用(yong)范圍(wei)，根(gen)據適用(yong)范圍(wei)結合(he)樣(yang)品的實際情(qing)況，通常情(qing)況下可以初步選擇最符合(he)檢驗要(yao)求(qiu)的標準(zhun)。

從表1標準適用范(fan)圍(wei)可以看出(chu)，物(wu)理法(fa)(fa)可以分(fen)為兩大類(lei)，即手工拆(chai)分(fen)法(fa)(fa)和顯微鏡分(fen)析(xi)法(fa)(fa)。GB/T 2910.1—2009主(zhu)要針對可以完(wan)全用手工拆(chai)分(fen)成各類(lei)纖維的(de)(de)紡織品(pin)，其不包含(han)化學法(fa)(fa)也(ye)不包含(han)顯微鏡法(fa)(fa)；FZ/T 01101—2008適用于可手工拆(chai)分(fen)的(de)(de)或不宜采用化學分(fen)析(xi)方法(fa)(fa)的(de)(de)混紡、混合和交織產(chan)(chan)(chan)品(pin)及散纖維原(yuan)料的(de)(de)纖維含(han)量(liang)(liang)定量(liang)(liang)分(fen)析(xi)，不適用于特(te)種動物(wu)纖維混紡產(chan)(chan)(chan)品(pin)，其最大的(de)(de)特(te)點是還包含(han)了(le)顯微鏡測(ce)定法(fa)(fa)，該試驗方法(fa)(fa)在操(cao)作上(shang)技術性較強，部分(fen)實驗室在標準認可時往往會做限制；FZ/T 01095—2002主(zhu)要針對含(han)氨(an)綸(lun)二(er)組(zu)分(fen)產(chan)(chan)(chan)品(pin)，其不僅包含(han)了(le)手工拆(chai)分(fen)法(fa)(fa)，也(ye)包括了(le)化學法(fa)(fa)定量(liang)(liang)含(han)氨(an)綸(lun)的(de)(de)二(er)組(zu)分(fen)產(chan)(chan)(chan)品(pin)；GB/T 16988—1997和GB/T 14593—2008主(zhu)要針對特(te)種動物(wu)纖維的(de)(de)定量(liang)(liang)；FZ/T 30003—2009主(zhu)要解(jie)決麻棉混紡產(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)定量(liang)(liang)分(fen)析(xi)。

2 原理

不同檢測標準(zhun)使用的(de)(de)檢測原理不同，將(jiang)幾(ji)個標準(zhun)的(de)(de)原理進(jin)(jin)行比對(dui)，可以進(jin)(jin)一步明晰各標準(zhun)的(de)(de)適用條件及操作(zuo)的(de)(de)可行性，具(ju)體比對(dui)結果見(jian)表2。

從表2中可(ke)以看出，物(wu)(wu)(wu)(wu)理法(fa)(fa)(fa)主(zhu)要(yao)(yao)分(fen)(fen)為手工(gong)拆分(fen)(fen)、投影(ying)顯(xian)(xian)微鏡(jing)和(he)掃描(miao)(miao)顯(xian)(xian)微鏡(jing)三(san)種。手工(gong)拆分(fen)(fen)法(fa)(fa)(fa)主(zhu)要(yao)(yao)適用于(yu)能(neng)用物(wu)(wu)(wu)(wu)理方(fang)法(fa)(fa)(fa)拆分(fen)(fen)各(ge)組分(fen)(fen)或部分(fen)(fen)組分(fen)(fen)的(de)(de)織物(wu)(wu)(wu)(wu)產(chan)品(pin)(pin)，該(gai)方(fang)法(fa)(fa)(fa)操(cao)作簡(jian)單，常見的(de)(de)氨(an)綸(lun)(lun)針織產(chan)品(pin)(pin)、氨(an)綸(lun)(lun)牛仔產(chan)品(pin)(pin)、交織產(chan)品(pin)(pin)都可(ke)以使(shi)用，且定(ding)量(liang)(liang)結果較(jiao)為準(zhun)確、重現性好。投影(ying)顯(xian)(xian)微鏡(jing)法(fa)(fa)(fa)主(zhu)要(yao)(yao)適用于(yu)不能(neng)使(shi)用化學方(fang)法(fa)(fa)(fa)定(ding)量(liang)(liang)也(ye)(ye)無(wu)法(fa)(fa)(fa)物(wu)(wu)(wu)(wu)理拆分(fen)(fen)的(de)(de)特種動物(wu)(wu)(wu)(wu)纖(xian)維混(hun)紡(fang)、麻棉混(hun)紡(fang)以及再生纖(xian)維素(su)纖(xian)維混(hun)紡(fang)的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)，其(qi)(qi)(qi)主(zhu)要(yao)(yao)有測(ce)量(liang)(liang)直徑和(he)橫截(jie)面(mian)積兩種方(fang)法(fa)(fa)(fa)，該(gai)方(fang)法(fa)(fa)(fa)也(ye)(ye)是較(jiao)常用的(de)(de)定(ding)量(liang)(liang)方(fang)法(fa)(fa)(fa)，但其(qi)(qi)(qi)操(cao)作對(dui)(dui)檢(jian)驗(yan)員要(yao)(yao)求(qiu)極高，檢(jian)驗(yan)員主(zhu)觀經驗(yan)判斷的(de)(de)準(zhun)確與否(fou)是影(ying)響(xiang)該(gai)物(wu)(wu)(wu)(wu)理定(ding)量(liang)(liang)方(fang)法(fa)(fa)(fa)準(zhun)確度的(de)(de)重要(yao)(yao)因素(su)。掃描(miao)(miao)電鏡(jing)法(fa)(fa)(fa)主(zhu)要(yao)(yao)應用在特種動物(wu)(wu)(wu)(wu)纖(xian)維混(hun)紡(fang)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)定(ding)量(liang)(liang)方(fang)面(mian)，是其(qi)(qi)(qi)他方(fang)法(fa)(fa)(fa)都無(wu)法(fa)(fa)(fa)完成時(shi)的(de)(de)最后選擇，其(qi)(qi)(qi)檢(jian)測(ce)成本較(jiao)高，對(dui)(dui)檢(jian)驗(yan)員的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)也(ye)(ye)較(jiao)高，一般產(chan)品(pin)(pin)不建議使(shi)用該(gai)方(fang)法(fa)(fa)(fa)。

3 儀器設備(bei)與試劑(ji)

檢測(ce)標(biao)準(zhun)(zhun)使(shi)用的(de)儀器(qi)(qi)與(yu)試劑(ji)在一(yi)定程度(du)上影響實(shi)驗(yan)室(shi)對標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)選(xuan)(xuan)擇，正確(que)選(xuan)(xuan)擇標(biao)準(zhun)(zhun)關系到檢測(ce)過程的(de)復雜程度(du)、檢測(ce)周(zhou)期，甚至檢驗(yan)結果的(de)準(zhun)(zhun)確(que)性，通常以“常規、低成本、環(huan)保、快速、準(zhun)(zhun)確(que)”為選(xuan)(xuan)擇標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)依據，因此掌(zhang)握(wo)各個(ge)標(biao)準(zhun)(zhun)對儀器(qi)(qi)及(ji)使(shi)用試劑(ji)的(de)要求(qiu)，也(ye)十分(fen)重要。各個(ge)涉及(ji)物理法操(cao)作的(de)標(biao)準(zhun)(zhun)對儀器(qi)(qi)設備及(ji)試劑(ji)的(de)要求(qiu)見表3。

從表3我們(men)可以看出，GB/T 2910.1—2009、FZ/T 01095—2002標(biao)準(zhun)物理法對(dui)儀器的要(yao)求最(zui)低，不需要(yao)任何化學試劑，完全依(yi)靠手(shou)工(gong)拆(chai)分(fen)，準(zhun)確性最(zui)高，是檢測手(shou)段的首選。FZ/T 01101—2008標(biao)準(zhun)中包含了手(shou)工(gong)拆(chai)分(fen)和(he)顯微鏡(jing)兩種(zhong)，而GB/T 16988—1997和(he)FZ/T 30003—2009則完全依(yi)靠顯微鏡(jing)才(cai)能完成定量工(gong)作(zuo)(zuo)，但試驗儀器也較為(wei)常用，各個實驗室試驗條件基本可滿(man)足需要(yao)。GB/T 14593—2008標(biao)準(zhun)中涉(she)及掃(sao)描電子顯微鏡(jing)，價格較為(wei)昂貴(gui)，試驗操作(zuo)(zuo)也較為(wei)復雜(za)，不適合大(da)批量試驗操作(zuo)(zuo)。

4 計算方法

標(biao)準(zhun)選用的方(fang)法(fa)不(bu)同(tong)，纖(xian)維(wei)(wei)含量的計(ji)(ji)算方(fang)法(fa)也不(bu)同(tong)，是否準(zhun)確選用相應檢(jian)測標(biao)準(zhun)對纖(xian)維(wei)(wei)含量結果(guo)的計(ji)(ji)算繁(fan)瑣程(cheng)度影響很大，因此不(bu)僅(jin)要(yao)(yao)熟悉各個(ge)標(biao)準(zhun)的適用范圍和原理，也要(yao)(yao)掌握每(mei)個(ge)標(biao)準(zhun)的計(ji)(ji)算方(fang)法(fa)優劣性，各物理法(fa)檢(jian)測纖(xian)維(wei)(wei)含量標(biao)準(zhun)的計(ji)(ji)算公式見表4。

從表4可以看出(chu)，這(zhe)6個(ge)標(biao)準(zhun)中(zhong)其中(zhong)GB/T 2910.1—2009、FZ/T 01101—2008、FZ/T 01095—2002三個(ge)標(biao)準(zhun)涉(she)及手工拆分(fen)(fen)法(fa)，且(qie)計(ji)算方(fang)法(fa)最為簡單(dan)(dan)，不同之(zhi)處(chu)是(shi)FZ/T 01101—2008適用于所有能拆分(fen)(fen)成單(dan)(dan)組(zu)分(fen)(fen)的(de)產(chan)品，而其他兩個(ge)僅(jin)適用于二(er)組(zu)分(fen)(fen)產(chan)品；涉(she)及顯微鏡測(ce)試(shi)方(fang)法(fa)的(de)計(ji)算都比較繁瑣，這(zhe)是(shi)因(yin)為顯微鏡測(ce)試(shi)方(fang)法(fa)其實是(shi)一(yi)個(ge)概率統計(ji)的(de)過程，它需要有一(yi)定量纖維測(ce)試(shi)根數來保證測(ce)試(shi)的(de)準(zhun)確(que)性，因(yin)此在(zai)纖維定量操(cao)作過程中(zhong)需要謹慎(shen)操(cao)作，以防誤判造(zao)成結果偏離真(zhen)實值。

5 試驗報告及數據(ju)處理

選用的標(biao)準(zhun)不同(tong)，試驗數(shu)據(ju)可能會存(cun)在差異，平行試驗的結(jie)(jie)果允(yun)差要(yao)求(qiu)也(ye)(ye)不完全相同(tong)，試驗結(jie)(jie)果修約也(ye)(ye)存(cun)在差異，因此，弄清楚(chu)各個標(biao)準(zhun)對(dui)試驗結(jie)(jie)果的相關(guan)要(yao)求(qiu)，對(dui)檢驗報告的格式影(ying)響很大，表5中詳細列出這6個標(biao)準(zhun)對(dui)數(shu)據(ju)允(yun)差及(ji)結(jie)(jie)果處理方(fang)面的規定。

從表5中可以看出，試(shi)(shi)(shi)驗(yan)方法的不(bu)同平(ping)行(xing)(xing)(xing)試(shi)(shi)(shi)驗(yan)允(yun)差要(yao)(yao)求不(bu)同，其中GB/T 2910.1—2009和(he) FZ/T 01095—2002對(dui)平(ping)行(xing)(xing)(xing)試(shi)(shi)(shi)驗(yan)結(jie)(jie)果允(yun)差要(yao)(yao)求最高，均要(yao)(yao)求≤1%，也從側面說(shuo)明(ming)手工(gong)拆(chai)分法試(shi)(shi)(shi)驗(yan)數據比較(jiao)(jiao)穩定(ding)(ding)、重現(xian)性高；而(er)FZ/T 01101—2008和(he)GB/T 16988—1997對(dui)平(ping)行(xing)(xing)(xing)試(shi)(shi)(shi)驗(yan)結(jie)(jie)果允(yun)差范(fan)圍要(yao)(yao)求較(jiao)(jiao)寬(kuan)，為≤3%，這說(shuo)明(ming)顯(xian)微鏡法在(zai)(zai)測量(liang)直徑(jing)或者橫截面積時都(dou)存在(zai)(zai)較(jiao)(jiao)大的隨機性和(he)主(zhu)(zhu)觀性；對(dui) FZ/T 30003—2009標(biao)準(zhun)而(er)言，主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)是(shi)定(ding)(ding)量(liang)麻(ma)棉含量(liang)，其平(ping)行(xing)(xing)(xing)試(shi)(shi)(shi)驗(yan)結(jie)(jie)果允(yun)差要(yao)(yao)求≤2%，但是(shi)試(shi)(shi)(shi)驗(yan)結(jie)(jie)果修約到小數點后兩(liang)位，這是(shi)和(he)其他標(biao)準(zhun)最大的不(bu)同。

6 其他

在其他纖(xian)(xian)維(wei)成分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)檢測(ce)標(biao)(biao)準(zhun)中，也有(you)涉及(ji)(ji)(ji)物(wu)理(li)法(fa)(fa)(fa)或物(wu)理(li)化學(xue)法(fa)(fa)(fa)結合(he)(he)的(de)檢測(ce)方(fang)法(fa)(fa)(fa)及(ji)(ji)(ji)計算(suan)(suan)(suan)方(fang)法(fa)(fa)(fa)，如GB/T 2910.2—2009《紡織品 定量化學(xue)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)析 第2部分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)：三(san)組分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)纖(xian)(xian)維(wei)混合(he)(he)物(wu)》條(tiao)款8.4和條(tiao)款9中分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)別(bie)涉及(ji)(ji)(ji)三(san)組分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)手工(gong)(gong)拆(chai)(chai)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)法(fa)(fa)(fa)計算(suan)(suan)(suan)、三(san)組分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)手工(gong)(gong)拆(chai)(chai)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)和化學(xue)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)析綜合(he)(he)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)析法(fa)(fa)(fa)的(de)計算(suan)(suan)(suan)。FZ/T 01026—2009《紡織品 定量化學(xue)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)析 四(si)組分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)纖(xian)(xian)維(wei)混合(he)(he)物(wu)》條(tiao)款9和條(tiao)款10中分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)別(bie)涉及(ji)(ji)(ji)四(si)組分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)手工(gong)(gong)拆(chai)(chai)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)法(fa)(fa)(fa)計算(suan)(suan)(suan)、四(si)組分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)手工(gong)(gong)拆(chai)(chai)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)和化學(xue)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)析綜合(he)(he)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)析法(fa)(fa)(fa)的(de)計算(suan)(suan)(suan)。因此，在平時的(de)檢測(ce)工(gong)(gong)作中，要不斷(duan)加強標(biao)(biao)準(zhun)學(xue)習與交流，能準(zhun)確理(li)解(jie)檢測(ce)標(biao)(biao)準(zhun)、合(he)(he)理(li)選擇(ze)檢測(ce)標(biao)(biao)準(zhun)和靈活使(shi)用檢測(ce)標(biao)(biao)準(zhun)是(shi)至(zhi)關重要的(de)。

7 總結

（1）無(wu)論檢測手段如何(he)，通常(chang)情況(kuang)下(xia)以纖(xian)維含(han)量(liang)(liang)準確性和可操作性為(wei)(wei)(wei)選(xuan)擇(ze)檢測方法(fa)(fa)依(yi)據，在相同樣品條件(jian)下(xia)，首(shou)選(xuan)試驗(yan)結果為(wei)(wei)(wei)纖(xian)維質量(liang)(liang)含(han)量(liang)(liang)，其中以手工拆(chai)分方法(fa)(fa)最(zui)優，其次(ci)為(wei)(wei)(wei)纖(xian)維體積(ji)含(han)量(liang)(liang)，最(zui)后為(wei)(wei)(wei)纖(xian)維根數(shu)含(han)量(liang)(liang)。

（2）在選(xuan)(xuan)擇(ze)試(shi)驗方法(fa)及(ji)標(biao)(biao)準時要根據實(shi)驗室標(biao)(biao)準認可(ke)范圍及(ji)實(shi)驗室檢驗能力(li)，通常(chang)情況下：手(shou)工拆(chai)分(fen)(fen)二(er)組分(fen)(fen)含氨綸(lun)產(chan)品時可(ke)選(xuan)(xuan)用(yong)FZ/T 01095—2002標(biao)(biao)準，拆(chai)分(fen)(fen)其他二(er)組分(fen)(fen)產(chan)品時可(ke)選(xuan)(xuan)用(yong)GB/T 2910.1—2009標(biao)(biao)準；手(shou)工拆(chai)分(fen)(fen)三組分(fen)(fen)及(ji)以上產(chan)品時可(ke)選(xuan)(xuan)用(yong)FZ/T 01101—2008標(biao)(biao)準。

（3）當需要使(shi)用顯(xian)微鏡(jing)測(ce)定法(fa)測(ce)定纖維根數(shu)含量(liang)(liang)、纖維體積含量(liang)(liang)或纖維質(zhi)量(liang)(liang)含量(liang)(liang)時，可(ke)以選擇(ze)FZ/T 01101—2008標準；棉麻混(hun)紡纖維定量(liang)(liang)可(ke)以選用FZ/T 30003—2009；特種動物(wu)纖維與(yu)綿羊毛混(hun)合物(wu)的(de)定量(liang)(liang)根據使(shi)用儀(yi)器的(de)不同，可(ke)以選擇(ze)GB/T 16988—1997投影(ying)顯(xian)微鏡(jing)法(fa)或GB/T 14593—2008掃描電鏡(jing)法(fa)。

（4）在(zai)選用相關檢測(ce)標準(zhun)時(shi)，不僅(jin)要考(kao)慮標準(zhun)的適用范圍，同時(shi)也(ye)要考(kao)慮檢測(ce)實(shi)驗室(shi)的認證(zheng)認可(ke)能力(li)范圍，防止因超(chao)標檢測(ce)造成不必要的檢測(ce)糾紛。

參考文獻：

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篇6

關鍵(jian)詞:食品檢驗(yan)；準確性，因素

概述

（一）人，即對實驗操(cao)作人員的要求

操(cao)作(zuo)人員掌握操(cao)作(zuo)規程(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)熟練程(cheng)度(du)，直(zhi)接影(ying)響到(dao)檢驗(yan)(yan)結(jie)(jie)果(guo)(guo)。由于(yu)人為因素造(zao)成的(de)(de)(de)(de)(de)誤差(cha)(cha)(cha)，有(you)可(ke)能為偶(ou)然誤差(cha)(cha)(cha)，也(ye)有(you)可(ke)能為過(guo)(guo)失誤差(cha)(cha)(cha)(也(ye)可(ke)稱之為錯(cuo)誤)。例(li)如，在(zai)測定(ding)(ding)食品(pin)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)總(zong)糖時，不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)操(cao)作(zuo)人員，滴定(ding)(ding)速(su)度(du)不(bu)(bu)同(tong)也(ye)可(ke)造(zao)成檢驗(yan)(yan)結(jie)(jie)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)差(cha)(cha)(cha)異，這種誤差(cha)(cha)(cha)可(ke)盡(jin)(jin)量設(she)法減免。但是(shi)，由于(yu)操(cao)作(zuo)人員對(dui)檢驗(yan)(yan)方法標準理解能力有(you)限而造(zao)成的(de)(de)(de)(de)(de)差(cha)(cha)(cha)異將(jiang)會嚴(yan)重影(ying)響結(jie)(jie)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)準確度(du)。另外，在(zai)實(shi)(shi)驗(yan)(yan)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)數(shu)(shu)(shu)據的(de)(de)(de)(de)(de)讀取，以及(ji)計(ji)算過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)有(you)效(xiao)位(wei)數(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)取舍，也(ye)將(jiang)對(dui)實(shi)(shi)驗(yan)(yan)結(jie)(jie)果(guo)(guo)產生影(ying)響。例(li)如，滴定(ding)(ding)實(shi)(shi)驗(yan)(yan)中(zhong)(zhong)對(dui)最(zui)后一位(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)估(gu)讀，不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)操(cao)作(zuo)人員讀會有(you)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)(jie)果(guo)(guo)，因此(ci)在(zai)實(shi)(shi)驗(yan)(yan)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)腰盡(jin)(jin)量使用精度(du)高的(de)(de)(de)(de)(de)設(she)備，減少該類(lei)誤差(cha)(cha)(cha)。計(ji)算過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)有(you)效(xiao)位(wei)數(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)取舍要嚴(yan)格按(an)照(zhao)GB/T 8170《數(shu)(shu)(shu)值(zhi)修約規則與極限數(shu)(shu)(shu)值(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)表示(shi)和判定(ding)(ding)》規定(ding)(ding)，減少誤差(cha)(cha)(cha)。

（二）機，即(ji)實驗過(guo)程中儀器的(de)影(ying)響(xiang)

計量(liang)(liang)器具的示(shi)值精確(que)是確(que)保(bao)檢驗結果準確(que)的基礎，要建立一套行之有(you)效(xiao)的科(ke)學(xue)管理(li)制(zhi)度，使(shi)(shi)計量(liang)(liang)器具的選擇(ze)、申(shen)購(gou)、入(ru)庫、驗收、發放、定期(qi)檢定、使(shi)(shi)用(yong)維修、降級報(bao)廢整(zheng)個環節受控。對(dui)測量(liang)(liang)設備必須通過校(xiao)(xiao)準或(huo)其(qi)他(ta)溯源(yuan)方(fang)式確(que)定量(liang)(liang)值后，使(shi)(shi)用(yong)才會有(you)效(xiao)。能自(zi)校(xiao)(xiao)的儀(yi)器(如天平(ping)、酸度計等)應保(bao)證每(mei)周進行自(zi)校(xiao)(xiao)，要按規程正確(que)使(shi)(shi)用(yong)儀(yi)器和(he)維護，例(li)如重量(liang)(liang)分析中(zhong)稱(cheng)(cheng)樣(yang)品(pin)和(he)稱(cheng)(cheng)沉淀，滴定分析中(zhong)稱(cheng)(cheng)基準物質和(he)稱(cheng)(cheng)試樣(yang)，前后應使(shi)(shi)用(yong)同一臺天平(ping)和(he)同一盒砝碼中(zhong)盡可(ke)能相同的砝碼

（三）料，即實(shi)驗過程(cheng)中所用的試劑(ji)

化(hua)(hua)學試劑(ji)在檢驗(yan)過(guo)程中直(zhi)接參與(yu)化(hua)(hua)學反(fan)(fan)應，對檢驗(yan)結(jie)果(guo)起著至關重要(yao)(yao)的影響(xiang)。有(you)(you)些(xie)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)“保質期”有(you)(you)限，如金(jin)屬元素(su)標(biao)準(zhun)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)可存(cun)放(fang)(fang)一年(nian)；標(biao)準(zhun)滴(di)定(ding)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)要(yao)(yao)求兩個月(yue)標(biao)定(ding)一次；淀粉溶(rong)(rong)(rong)液(ye)、碘化(hua)(hua)鉀(jia)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)要(yao)(yao)求現(xian)用現(xian)配等。還(huan)(huan)有(you)(you)一些(xie)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)有(you)(you)特殊(shu)的存(cun)放(fang)(fang)要(yao)(yao)求，如測(ce)定(ding)食(shi)品中亞硝酸(suan)(suan)鹽(yan)的顯色劑(ji)――萘(nai)胺(an)鹽(yan)酸(suan)(suan)鹽(yan)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)要(yao)(yao)在低(di)溫下存(cun)放(fang)(fang)，當顏(yan)色變(bian)深時棄(qi)去(qu)重新配制(zhi)。還(huan)(huan)有(you)(you)的溶(rong)(rong)(rong)液(ye)在存(cun)放(fang)(fang)過(guo)程中易發(fa)生氧(yang)(yang)化(hua)(hua)還(huan)(huan)原反(fan)(fan)應，應定(ding)期檢新配制(zhi)，如測(ce)定(ding)純凈水中的高錳(meng)酸(suan)(suan)鉀(jia)耗氧(yang)(yang)量，用到的高錳(meng)酸(suan)(suan)鉀(jia)標(biao)準(zhun)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)和草(cao)酸(suan)(suan)鈉標(biao)準(zhun)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)，存(cun)放(fang)(fang)時間長，發(fa)生氧(yang)(yang)化(hua)(hua)還(huan)(huan)原反(fan)(fan)應，濃度發(fa)生變(bian)化(hua)(hua)，不(bu)(bu)出(chu)現(xian)應有(you)(you)的現(xian)象(xiang)(樣(yang)液(ye)中加入草(cao)酸(suan)(suan)鈉溶(rong)(rong)(rong)液(ye)標(biao)準(zhun)后，原有(you)(you)的高錳(meng)酸(suan)(suan)鉀(jia)標(biao)準(zhun)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)的顏(yan)色不(bu)(bu)能完全褪去(qu)而呈現(xian)淡黃色)，致使檢驗(yan)無法進行(xing)(xing)；又如，測(ce)定(ding)食(shi)品中的二氧(yang)(yang)化(hua)(hua)硫時，應盡量減(jian)少(shao)碘標(biao)準(zhun)滴(di)定(ding)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)與(yu)空氣接觸，否則(ze)平行(xing)(xing)試驗(yan)的差異會超出(chu)標(biao)準(zhun)規定(ding)的要(yao)(yao)求。

（四）法、即(ji)實驗(yan)過程中所選用(yong)的(de)檢測方法

檢(jian)(jian)驗(yan)人員應根據(ju)產品標(biao)準規(gui)定(ding)的檢(jian)(jian)測(ce)(ce)方法(fa)(fa)(fa)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)，有(you)(you)時方法(fa)(fa)(fa)標(biao)準中(zhong)會有(you)(you)多(duo)種(zhong)方法(fa)(fa)(fa)，需(xu)要根據(ju)檢(jian)(jian)驗(yan)性(xing)質、實(shi)驗(yan)室(shi)條(tiao)件及樣(yang)(yang)品中(zhong)待測(ce)(ce)成(cheng)分的含(han)(han)量(liang)(liang)來選用(yong)(yong)檢(jian)(jian)驗(yan)方法(fa)(fa)(fa)。檢(jian)(jian)驗(yan)方法(fa)(fa)(fa)中(zhong)的第一法(fa)(fa)(fa)為仲裁法(fa)(fa)(fa)，對結果有(you)(you)爭議的也可(ke)選用(yong)(yong)第一法(fa)(fa)(fa)；實(shi)驗(yan)室(shi)條(tiao)件不(bu)容許用(yong)(yong)儀器分析(xi)法(fa)(fa)(fa)的可(ke)選用(yong)(yong)化學分析(xi)法(fa)(fa)(fa)；不(bu)同(tong)食(shi)品中(zhong)含(han)(han)某種(zhong)成(cheng)分含(han)(han)量(liang)(liang)不(bu)同(tong)時選用(yong)(yong)的方法(fa)(fa)(fa)也不(bu)同(tong)，如測(ce)(ce)定(ding)食(shi)品中(zhong)的鈣含(han)(han)量(liang)(liang)，牛奶中(zhong)的鈣含(han)(han)量(liang)(liang)大(da)概是每100克(ke)(ke)牛奶中(zhong)含(han)(han)鈣100毫(hao)克(ke)(ke)，可(ke)用(yong)(yong)原(yuan)子(zi)吸收(shou)分光光度(du)計(火(huo)焰法(fa)(fa)(fa))進(jin)(jin)行測(ce)(ce)量(liang)(liang)，而保健品鹿產品膠(jiao)囊中(zhong)的鈣含(han)(han)量(liang)(liang)是20％左右，在不(bu)減少(shao)取樣(yang)(yang)量(liang)(liang)的前提下用(yong)(yong)原(yuan)子(zi)吸收(shou)分光光度(du)計進(jin)(jin)行測(ce)(ce)量(liang)(liang)就會造成(cheng)很(hen)大(da)的誤差，這種(zhong)高(gao)含(han)(han)量(liang)(liang)的鈣的測(ce)(ce)定(ding)可(ke)選用(yong)(yong)EDTA滴(di)定(ding)法(fa)(fa)(fa)進(jin)(jin)行測(ce)(ce)量(liang)(liang)。

（五）環(huan)，即實驗室環(huan)境的要求(qiu)

在理化檢驗(yan)分析中(zhong)，環境溫(wen)(wen)度對檢驗(yan)結果也有一(yi)定的(de)影響。在容(rong)量(liang)(liang)法分析時，盡(jin)量(liang)(liang)在室溫(wen)(wen)是(shi)20℃的(de)條件下(xia)進行(xing)，比如標定標準滴(di)定溶液，都要對滴(di)定的(de)體積進行(xing)溫(wen)(wen)度校(xiao)正，消除溫(wen)(wen)度對體積的(de)影響，只(zhi)有在20℃時校(xiao)正值為零(ling)。又(you)如在測定葡萄(tao)酒中(zhong)的(de)酒精度、總浸出(chu)物和啤(pi)酒的(de)酒精度、原麥汁(zhi)濃度時，在用容(rong)量(liang)(liang)瓶量(liang)(liang)取餾(liu)出(chu)物及(ji)殘(can)留物時盡(jin)量(liang)(liang)在同一(yi)溫(wen)(wen)度下(xia)定容(rong)，以消除溫(wen)(wen)度對體積的(de)影響。還有測定飲料中(zhong)的(de)可溶性固(gu)形物時，溫(wen)(wen)度校(xiao)正的(de)范圍是(shi)10℃～30℃，只(zhi)有溫(wen)(wen)度控制在此范圍內(nei)，才能查(cha)出(chu)校(xiao)正值，得出(chu)準確的(de)檢驗(yan)結果。

（六）抽(chou)，即樣(yang)品抽(chou)取及(ji)及(ji)實驗(yan)室樣(yang)品制備

1、抽(chou)樣(yang)(yang)要(yao)(yao)按照(zhao)隨機原(yuan)(yuan)則(ze)，從有(you)代表(biao)性(xing)的各個(ge)部分取樣(yang)(yang)，取樣(yang)(yang)工具應清(qing)潔，不得引(yin)入(ru)任(ren)何(he)有(you)害物質；抽(chou)樣(yang)(yang)過程中應設法(fa)保(bao)持(chi)樣(yang)(yang)品原(yuan)(yuan)有(you)微生物狀(zhuang)況和(he)理化(hua)(hua)指標，在(zai)進(jin)行(xing)檢(jian)測(ce)之前不得污染，不發生變化(hua)(hua)；抽(chou)樣(yang)(yang)數量要(yao)(yao)滿(man)足檢(jian)驗要(yao)(yao)求。

2、樣品制備是要保(bao)證樣品均勻(yun)。

a、液(ye)體樣品在檢(jian)驗前要混(hun)勻，如檢(jian)測醬油、醋除可溶性無(wu)鹽固形物項目外，需(xu)將樣品振(zhen)搖(yao)混(hun)勻，而(er)檢(jian)測可溶性無(wu)鹽固形物應充分(fen)振(zhen)搖(yao)后，用于濾(lv)紙過(guo)濾(lv)；

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【關鍵詞】 食品檢驗 準確性(xing) 控制因素 提(ti)高

食品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)是關(guan)系到國際民生的(de)(de)重(zhong)要部分，其直接關(guan)系到人們的(de)(de)健康與(yu)生命安全，因此，有必(bi)要加強食品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)驗，提高檢(jian)(jian)驗結果(guo)(guo)的(de)(de)準確性。一般情況下，在食品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)驗分析的(de)(de)過(guo)程中，由于所(suo)采(cai)用的(de)(de)儀器、方法甚(shen)至是分析的(de)(de)環境與(yu)檢(jian)(jian)驗人員的(de)(de)綜合(he)素質(zhi)等都會影(ying)響(xiang)到分析的(de)(de)結果(guo)(guo)，一旦任(ren)何一個環節發生偏差都會導(dao)致(zhi)所(suo)檢(jian)(jian)驗的(de)(de)結果(guo)(guo)與(yu)準確的(de)(de)數值間存在著(zhu)差距，而這些(xie)誤差的(de)(de)出現必(bi)然會影(ying)響(xiang)到檢(jian)(jian)驗的(de)(de)質(zhi)量(liang)。

1 抽取樣(yang)品及其制備(bei)的檢驗

在進行樣品(pin)的抽取及制備的過程(cheng)要遵守以下(xia)的原則：

1.1 隨機(ji)選擇的(de)原(yuan)則

在(zai)樣品(pin)的(de)(de)隨機抽取過(guo)程中要(yao)注意樣品(pin)的(de)(de)生(sheng)產日(ri)期、批號、代表(biao)性和均勻性。在(zai)這一過(guo)程中要(yao)保證抽樣工(gong)具清(qing)潔，不得(de)引入(ru)有害物(wu)質(zhi)污(wu)染樣品(pin)，在(zai)抽樣過(guo)程中要(yao)盡量保持樣品(pin)中微生(sheng)物(wu)的(de)(de)生(sheng)存狀況(kuang)，在(zai)進入(ru)檢測前要(yao)保證絕(jue)對的(de)(de)清(qing)潔，避(bi)免污(wu)染，防止變(bian)質(zhi)，抽樣的(de)(de)數(shu)量要(yao)保證檢驗項目(mu)的(de)(de)要(yao)求(qiu)。

1.2 樣品均勻的原(yuan)則

在進行(xing)液體(ti)(ti)、半流體(ti)(ti)樣(yang)品的檢驗(yan)(yan)前要(yao)搖勻(yun)，使其均勻(yun)，例(li)如醬(jiang)油、醋(cu)等(deng)調料的檢驗(yan)(yan)，要(yao)先將醬(jiang)油、食醋(cu)搖晃均勻(yun)用(yong)濾紙過濾后方(fang)可(ke)檢驗(yan)(yan)（可(ke)溶性無鹽(yan)固(gu)形(xing)物(wu)項目除外）。固(gu)體(ti)(ti)樣(yang)品則要(yao)采用(yong)四分法等(deng)方(fang)法取(qu)樣(yang)，先將其粉(fen)碎、混(hun)勻(yun)，方(fang)可(ke)取(qu)樣(yang)進行(xing)檢驗(yan)(yan)，例(li)如大米和掛(gua)面。

2 儀器(qi)與(yu)制劑對檢(jian)驗準確性的影響

2.1 儀(yi)器的(de)使用(yong)及(ji)其控(kong)制(zhi)

食品檢(jian)驗所采用(yong)的(de)(de)儀(yi)器種類較多，一般可(ke)以(yi)自行(xing)完(wan)成校對(dui)的(de)(de)儀(yi)器要每周進(jin)行(xing)一次自校，保證其準確(que)性(xing)(xing)，而對(dui)自制的(de)(de)蒸餾裝置則要保證其氣密性(xing)(xing)，同時要定(ding)期對(dui)其進(jin)行(xing)維護與保養，及(ji)時發現問題，及(ji)時解(jie)除問題，提高檢(jian)驗的(de)(de)準確(que)性(xing)(xing)。

2.2 試劑(ji)的影響及(ji)控制(zhi)對(dui)策

化(hua)(hua)學試(shi)劑在(zai)食品檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)中普遍應(ying)用，其直接參與(yu)化(hua)(hua)學反(fan)應(ying)，對(dui)檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)結果的影響較(jiao)(jiao)大。部分溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)的保質期較(jiao)(jiao)短，一(yi)(yi)般的金(jin)屬標(biao)(biao)(biao)準(zhun)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)僅可存(cun)放一(yi)(yi)年(nian)；而(er)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)的滴定溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)兩(liang)(liang)個月左右進(jin)行(xing)一(yi)(yi)次標(biao)(biao)(biao)定；淀粉溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)、碘(dian)化(hua)(hua)鉀(jia)等溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)則(ze)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)現用現配(pei)，要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)求較(jiao)(jiao)高(gao)。一(yi)(yi)些溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)在(zai)存(cun)放過程中可能(neng)會(hui)發生氧(yang)(yang)化(hua)(hua)還(huan)(huan)原(yuan)反(fan)應(ying)，要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)定期對(dui)其進(jin)行(xing)檢(jian)(jian)(jian)查，一(yi)(yi)旦發生變化(hua)(hua)必須要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)重新配(pei)制，較(jiao)(jiao)為常見的就是檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)純凈(jing)水(shui)中高(gao)錳酸鉀(jia)耗氧(yang)(yang)量項目，需要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)采(cai)用高(gao)錳酸鉀(jia)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)和草酸鈉標(biao)(biao)(biao)準(zhun)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)，這兩(liang)(liang)種溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)一(yi)(yi)旦存(cun)放過久非常容易發生氧(yang)(yang)化(hua)(hua)還(huan)(huan)原(yuan)反(fan)應(ying)，濃度會(hui)發生變化(hua)(hua)，導致后續(xu)的檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)工作(zuo)無法開展；還(huan)(huan)有(you)一(yi)(yi)些食品需要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)測定二(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)硫含量，要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)盡量減少碘(dian)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)滴定溶(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)與(yu)空(kong)氣的接觸(chu)，否則(ze)平行(xing)試(shi)驗(yan)的差距會(hui)超出標(biao)(biao)(biao)準(zhun)規定要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)求。

3 檢驗方(fang)法的選擇及改進

檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)方(fang)法(fa)(fa)是(shi)保(bao)證檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)質量(liang)(liang)最重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個(ge)環節，要(yao)依據適(shi)用(yong)(yong)(yong)范圍(wei)選(xuan)(xuan)擇適(shi)宜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)，一(yi)(yi)(yi)些有(you)(you)經驗(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)人員會(hui)(hui)根據產品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)際情(qing)況(kuang)(kuang)來(lai)制定(ding)(ding)(ding)有(you)(you)針對(dui)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作業指導書。有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候一(yi)(yi)(yi)個(ge)項目(mu)會(hui)(hui)有(you)(you)多個(ge)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)方(fang)法(fa)(fa)，此時(shi)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)人員就(jiu)需要(yao)根據樣品(pin)中(zhong)(zhong)待(dai)測成分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含量(liang)(liang)來(lai)確(que)(que)定(ding)(ding)(ding)選(xuan)(xuan)擇哪一(yi)(yi)(yi)種檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)方(fang)法(fa)(fa)。目(mu)前，在食品(pin)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)有(you)(you)很多，以仲裁法(fa)(fa)最具代表，其(qi)應用(yong)(yong)(yong)范圍(wei)也(ye)最廣，如(ru)果對(dui)結果存(cun)在爭議一(yi)(yi)(yi)般(ban)都會(hui)(hui)選(xuan)(xuan)擇這一(yi)(yi)(yi)方(fang)法(fa)(fa)；如(ru)果實(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)(yan)室的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件不允許(xu)采用(yong)(yong)(yong)儀器分(fen)析(xi)(xi)法(fa)(fa)來(lai)完成檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，一(yi)(yi)(yi)般(ban)都會(hui)(hui)選(xuan)(xuan)擇化學分(fen)析(xi)(xi)法(fa)(fa)；或者是(shi)食品(pin)中(zhong)(zhong)某(mou)種成分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含量(liang)(liang)不同時(shi)選(xuan)(xuan)擇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)也(ye)會(hui)(hui)有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)差(cha)異，例如(ru)測定(ding)(ding)(ding)食品(pin)中(zhong)(zhong)鈣(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含量(liang)(liang)，牛(niu)奶中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鈣(gai)含量(liang)(liang)大(da)概是(shi)每100克牛(niu)奶中(zhong)(zhong)含鈣(gai)100毫克，可用(yong)(yong)(yong)原子吸(xi)收分(fen)光光度(du)計（火焰(yan)法(fa)(fa)）進(jin)(jin)行(xing)測量(liang)(liang)，而(er)保(bao)健品(pin)鹿產品(pin)膠囊中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鈣(gai)含量(liang)(liang)是(shi)20%左右，在不減少取樣量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)前提下用(yong)(yong)(yong)原子吸(xi)收分(fen)光光度(du)計進(jin)(jin)行(xing)測量(liang)(liang)就(jiu)會(hui)(hui)造成很大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)誤差(cha)，這種高含量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鈣(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)測定(ding)(ding)(ding)可選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)EDTA滴定(ding)(ding)(ding)法(fa)(fa)進(jin)(jin)行(xing)測量(liang)(liang)。總之，食品(pin)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)各有(you)(you)不同，也(ye)各有(you)(you)優勢(shi)，在選(xuan)(xuan)擇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)要(yao)分(fen)析(xi)(xi)具體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)(kuang)，選(xuan)(xuan)擇有(you)(you)針對(dui)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)進(jin)(jin)行(xing)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)，確(que)(que)保(bao)食品(pin)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)準確(que)(que)性。

4 操作人員的影響及(ji)提(ti)高其素質的對策(ce)

說到底，管理的(de)根本是人(ren)的(de)管理，只(zhi)有(you)操(cao)作人(ren)員(yuan)的(de)綜(zong)合素(su)質(zhi)提高，檢測結(jie)(jie)果才會更加(jia)準確。食品檢驗(yan)人(ren)員(yuan)對檢驗(yan)標(biao)準、操(cao)作規程(cheng)(cheng)的(de)掌(zhang)握程(cheng)(cheng)度(du)直接(jie)影響到檢驗(yan)的(de)結(jie)(jie)果，由于人(ren)為(wei)因素(su)導致的(de)測量誤(wu)(wu)差較為(wei)常見，也是最難控制(zhi)的(de)一個誤(wu)(wu)差，其(qi)在偶然(ran)誤(wu)(wu)差與過(guo)失誤(wu)(wu)差間(jian)的(de)距離不是那(nei)么明顯。例如要想測定白酒中的(de)總(zong)(zong)酯項目，檢驗(yan)人(ren)員(yuan)的(de)滴定速度(du)直接(jie)影響總(zong)(zong)酯的(de)檢驗(yan)結(jie)(jie)果，此時就要盡量考(kao)慮如何(he)避免此種(zhong)誤(wu)(wu)差。

5 保證實(shi)驗室(shi)環境的清(qing)潔性

實(shi)驗室的(de)(de)環(huan)境、溫(wen)度等都會對(dui)(dui)檢驗結果產生一定(ding)的(de)(de)影響，在采用容量法分析的(de)(de)過程(cheng)中要盡量在室溫(wen)的(de)(de)環(huan)境下(xia)進行(xing)，例如標(biao)定(ding)標(biao)準滴定(ding)溶液，要對(dui)(dui)其(qi)滴定(ding)的(de)(de)體積(ji)進行(xing)溫(wen)度校正，消(xiao)除溫(wen)度對(dui)(dui)體積(ji)的(de)(de)影響，只(zhi)有(you)在室溫(wen)20℃的(de)(de)時候校正值才是準確的(de)(de)。這就要求在檢驗前(qian)要考(kao)慮(lv)到實(shi)驗室溫(wen)度、控制(zhi)好實(shi)驗溫(wen)度，保證其(qi)溫(wen)度及(ji)環(huan)境可以滿足既(ji)定(ding)的(de)(de)要求。

6 加強相關項目的檢驗

很多食品檢(jian)驗(yan)(yan)不(bu)是孤立的(de)(de)(de)(de)，其與很多項(xiang)目(mu)(mu)(mu)存(cun)在(zai)(zai)著必(bi)(bi)然的(de)(de)(de)(de)聯(lian)系(xi)，因(yin)此，在(zai)(zai)檢(jian)驗(yan)(yan)食品質量(liang)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，有的(de)(de)(de)(de)時(shi)候可(ke)以通過對其相關(guan)項(xiang)目(mu)(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)檢(jian)驗(yan)(yan)來驗(yan)(yan)證(zheng)結(jie)果(guo)的(de)(de)(de)(de)準(zhun)(zhun)確性，例如醬油(you)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)氨(an)基酸態氨(an)和全氮(dan)，氨(an)基酸態氮(dan)測出的(de)(de)(de)(de)值一般是全氮(dan)值的(de)(de)(de)(de)一半，如果(guo)檢(jian)驗(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)結(jie)果(guo)二者相差過大或者過小(xiao)，那么檢(jian)驗(yan)(yan)結(jie)果(guo)一定存(cun)在(zai)(zai)問題，必(bi)(bi)須要分析原(yuan)因(yin)，對此項(xiang)目(mu)(mu)(mu)進(jin)行復檢(jian)，保(bao)證(zheng)數據(ju)準(zhun)(zhun)確后方可(ke)出具檢(jian)驗(yan)(yan)報告(gao)，所以，在(zai)(zai)進(jin)行食品檢(jian)驗(yan)(yan)中(zhong)(zhong)必(bi)(bi)須要注重相關(guan)項(xiang)目(mu)(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)檢(jian)驗(yan)(yan)，唯有如此，才(cai)能更(geng)好地保(bao)證(zheng)食品檢(jian)驗(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)準(zhun)(zhun)確性。

7 結語

食品檢(jian)驗(yan)(yan)的重要(yao)性毋庸置(zhi)疑，這對食品檢(jian)驗(yan)(yan)人員是一個(ge)較(jiao)大的挑戰，除了(le)要(yao)完成現有(you)的工作外，還要(yao)不斷地強(qiang)化自己，開闊自己的知(zhi)識面(mian)，跟蹤國內、國際先進的檢(jian)測技術，不斷提高檢(jian)驗(yan)(yan)能(neng)力，保證食品檢(jian)驗(yan)(yan)的準確性，把好食品檢(jian)驗(yan)(yan)關，為百姓可以消費到令人放心的食品而(er)努力。

參考文獻：

篇8

企(qi)業食品安全(quan)自查報告范文(一)

為了保障食品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)安(an)(an)全(quan)，著重生(sheng)產細(xi)節控制，細(xi)化生(sheng)產過程管理，搞好(hao)環境(jing)衛生(sheng)，提升人(ren)員素(su)質(zhi)(zhi)，加強巡(xun)檢與出廠檢驗，杜絕(jue)不合格產品(pin)(pin)流入(ru)市場，杜絕(jue)安(an)(an)全(quan)事故(gu)的發(fa)生(sheng)。根據落實(shi)(shi)質(zhi)(zhi)量(liang)安(an)(an)全(quan)主題(ti)責任(ren)(ren)監(jian)督檢查規(gui)定，及(ji)新(xin)鄭(zheng)市質(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術監(jian)督局，鄭(zheng)州市質(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術監(jian)督局食品(pin)(pin)生(sheng)產加工企(qi)業落實(shi)(shi)質(zhi)(zhi)量(liang)安(an)(an)全(quan)主體責任(ren)(ren)的具(ju)體要求。我(wo)司高度重視并(bing)安(an)(an)排專人(ren)對落實(shi)(shi)質(zhi)(zhi)量(liang)安(an)(an)全(quan)主體責任(ren)(ren)監(jian)督檢查規(gui)定進行(xing)了自(zi)查，現將企(qi)業自(zi)查情況匯報如(ru)下：

企業質量安全主體責(ze)任落(luo)實情況：

一、企業應保持(chi)資質的一致性(xing)。

我司手續一應俱全(quan)，營業(ye)(ye)執照及全(quan)國(guo)工業(ye)(ye)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)許可證中的廠(chang)(chang)名，廠(chang)(chang)址和法(fa)人代表都完全(quan)一致，符合本條要求。

(一)企(qi)業(ye)實際生產食品(pin)的場所，生產食品(pin)的范圍等應與食品(pin)生產許可(ke)證書內(nei)容(rong)(rong)一致;我司的廠址(zhi)在薛店鎮食品(pin)工業(ye)園，獲證單品(pin)臺灣烤腸(chang)(熏蒸香腸(chang)火腿制品(pin))與生產許可(ke)證內(nei)容(rong)(rong)完全一致。

(二)企(qi)業在生(sheng)產(chan)(chan)許可證有效(xiao)期內，生(sheng)產(chan)(chan)條件，檢驗手段，生(sheng)產(chan)(chan)技(ji)術(shu)或者工藝發生(sheng)變化(hua)的，應(ying)按規定報(bao)告。

我司目(mu)前(qian)生產(chan)(chan)條件，檢驗(yan)手段，生產(chan)(chan)技(ji)術和工藝都與取(qu)證時(shi)一(yi)致，以(yi)后如有調整將(jiang)及時(shi)向(xiang)上(shang)級主管部門匯(hui)報(bao)備案。

(三)食品(pin)生產許可證載明的企業名(ming)稱應與營業執照一致。

食(shi)品(pin)生產許可證(zheng)載明的企業(ye)名(ming)稱與營業(ye)執照(zhao)的字號名(ming)稱都(dou)是河(he)南(nan)省弘潤食(shi)品(pin)有限公(gong)司(si)，完全一致。

二、企(qi)業應建立(li)進(jin)貨(huo)查驗記錄制度。

(一)企業采購(gou)(gou)食(shi)品原料，主要食(shi)品相關產(chan)品應(ying)建立和保存進貨查驗(yan)記錄(lu)，向供貨者索(suo)(suo)取(qu)(qu)許(xu)可(ke)證(zheng)(zheng)復(fu)印件(jian)(指按照相關法律(lv)法規規定(ding)，應(ying)當取(qu)(qu)得許(xu)可(ke)的(de))和購(gou)(gou)進批(pi)次(ci)產(chan)品相適應(ying)的(de)索(suo)(suo)取(qu)(qu)許(xu)可(ke)證(zheng)(zheng)復(fu)印件(jian)。我司(si)采購(gou)(gou)的(de)原料肉批(pi)次(ci)進行了采購(gou)(gou)索(suo)(suo)證(zheng)(zheng)(動(dong)檢證(zheng)(zheng)、非疫區證(zheng)(zheng)明、車(che)輛運輸消毒證(zheng)(zheng)。并向供貨商(shang)索(suo)(suo)取(qu)(qu)了包(bao)裝袋(dai)的(de)許(xu)可(ke)證(zheng)(zheng)復(fu)印件(jian)。

(二)對供貨者無法提供有效合格(ge)證明文件(jian)的食(shi)(shi)品原料，企業應依照食(shi)(shi)品安全(quan)標(biao)準自行檢(jian)(jian)驗(yan)或委托檢(jian)(jian)驗(yan)，并保存(cun)檢(jian)(jian)驗(yan)記錄：

我(wo)公(gong)司采購(gou)的(de)原料：雞肉、雞皮、豬分割肉等(deng)批次進(jin)行了(le)索取(qu)(qu)三證(動(dong)檢證、非疫區證明(ming)、車輛運輸消毒證);輔料：白糖、淀粉、食品(pin)添加劑(磷酸鹽、亞硝酸鈉、紅曲(qu)紅、誘惑紅、卡拉(la)膠、)等(deng)均(jun)購(gou)自(zi)取(qu)(qu)得生產許可證的(de)合法企業;采購(gou)的(de)包(bao)裝(zhuang)袋均(jun)批次進(jin)行了(le)采購(gou)驗證并進(jin)行記錄(lu)、索證(包(bao)裝(zhuang)袋的(de)許可證復印件)。

(三(san))企業(ye)采購進(jin)口需(xu)法定檢驗的食(shi)品(pin)原料(liao)、食(shi)品(pin)添(tian)加劑、食(shi)品(pin)相關產品(pin)的，應當向供(gong)貨(huo)者索取(qu)有效的檢驗檢疫證明。

到目前為(wei)止，我(wo)司(si)采用的(de)食(shi)(shi)品(pin)原料(liao)、食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑、食(shi)(shi)品(pin)相關產品(pin)均系(xi)國內生產，均索取了有效的(de)檢驗、檢疫證(zheng)明。

(四)企(qi)業生產加(jia)工食(shi)品(pin)所使用的食(shi)品(pin)原料(liao)、食(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)、食(shi)品(pin)相關產品(pin)的品(pin)種(zhong)應與進貨采用記(ji)錄的內容(rong)一致。

我司使用(yong)的食(shi)品(pin)(pin)原(yuan)料(liao)、食(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)、食(shi)品(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)的品(pin)(pin)種與進貨查驗記錄內容一致(zhi)，如換品(pin)(pin)牌均(jun)及時索(suo)證備案。

(五(wu))企業應(ying)建立和(he)包(bao)材各(ge)種購進食(shi)(shi)品(pin)(pin)原料(liao)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑、食(shi)(shi)品(pin)(pin)相(xiang)關產品(pin)(pin)的(de)貯存、保管、領用出庫等記錄(lu);我司已建立原料(liao)肉(rou)、輔(fu)料(liao)、包(bao)裝袋、的(de)儲存、保管、領用、出庫等記錄(lu)。

(六)企業不應使用回(hui)收(shou)食(shi)品(pin)作為(wei)食(shi)品(pin)原(yuan)料(liao)生產(chan)加工食(shi)品(pin);我司(si)的退(tui)貨均按規定(ding)做無害(hai)化處理，從不使用回(hui)收(shou)食(shi)品(pin)作為(wei)食(shi)品(pin)原(yuan)料(liao)。

三.企業應建立生產過程(cheng)控制(zhi)制(zhi)度(du)。

(一)企業應(ying)定期對廠(chang)區內環境，生產場所(suo)和設施清潔衛生狀況自查，并保存自查記錄;我公司內環境衛生，生產場所(suo)和設施清潔衛生均有本廠(chang)職工輪番排班(ban)打掃又有主管副總監督(du)。

(二)企業(ye)應定(ding)期對必備(bei)生(sheng)產(chan)(chan)設(she)備(bei)，設(she)施(shi)維(wei)護保(bao)養(yang)和(he)清洗消(xiao)(xiao)毒(du)并(bing)保(bao)存(cun)記(ji)錄(lu)(lu)，同時(shi)應建立和(he)保(bao)存(cun)停(ting)產(chan)(chan)復產(chan)(chan)記(ji)錄(lu)(lu)及復產(chan)(chan)時(shi)生(sheng)產(chan)(chan)設(she)備(bei)，設(she)施(shi)等安(an)(an)全(quan)控制(zhi)記(ji)錄(lu)(lu);我司對生(sheng)產(chan)(chan)設(she)備(bei)、設(she)施(shi)維(wei)護保(bao)養(yang)和(he)清潔消(xiao)(xiao)毒(du)由主管吳建華負責并(bing)記(ji)錄(lu)(lu)，同時(shi)記(ji)錄(lu)(lu)停(ting)產(chan)(chan)及復產(chan)(chan)時(shi)生(sheng)產(chan)(chan)設(she)備(bei)、設(she)施(shi)等安(an)(an)全(quan)控制(zhi)等詳細(xi)內容，從而保(bao)證能(neng)隨(sui)時(shi)開機(ji)生(sheng)產(chan)(chan)。

(三)企業應建立和(he)保(bao)存(cun)生(sheng)(sheng)產投料(liao)記錄(lu)，包括投料(liao)種類(lei)(lei)，品名，生(sheng)(sheng)產日(ri)期(qi)或批(pi)號使(shi)用數量等(deng)。我司生(sheng)(sheng)產投料(liao)記錄(lu)，包括投料(liao)種類(lei)(lei)，品名，生(sheng)(sheng)產日(ri)期(qi)或批(pi)號，使(shi)用數量等(deng)均有生(sheng)(sheng)產主管牛紅月記錄(lu)并(bing)保(bao)存(cun)備(bei)查(cha)。

(四(si))企業應(ying)建(jian)立和保(bao)存(cun)生產(chan)加工(gong)過程(cheng)關鍵(jian)控(kong)制(zhi)點(dian)的(de)控(kong)制(zhi)情(qing)況(kuang)，包括必要(yao)的(de)半成(cheng)品檢(jian)驗記(ji)錄，溫度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)，車間潔(jie)凈度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)等;我(wo)司生產(chan)過程(cheng)中關鍵(jian)控(kong)制(zhi)點(dian)的(de)控(kong)制(zhi)情(qing)況(kuang)及(ji)腌(a)制(zhi)工(gong)序的(de)原料解凍程(cheng)度(du)(du)(du)，投料攪拌溫度(du)(du)(du)、時(shi)間、抽真空(kong)時(shi)間等由品控(kong)員葉曉光負責;蒸制(zhi)記(ji)錄由工(gong)段長唐麗和程(cheng)榮欣負責監督并(bing)記(ji)錄。

(五)企業生(sheng)產現(xian)場(chang)應(ying)避(bi)免人流(liu)，物流(liu)交(jiao)(jiao)叉污染，避(bi)免原(yuan)料，半產品，成(cheng)品交(jiao)(jiao)叉污染，保證(zheng)設(she)(she)備，設(she)(she)施正常運(yun)行。，現(xian)場(chang)人員應(ying)進行衛(wei)生(sheng)防護，不(bu)應(ying)使用回(hui)收食(shi)品等;生(sheng)產過程(cheng)中嚴格要求工人不(bu)得串崗，遵守(shou)廠規(gui)及操作規(gui)程(cheng)，生(sheng)熟區(qu)分(fen)開，避(bi)免原(yuan)料，半成(cheng)品，成(cheng)品交(jiao)(jiao)叉污染，保證(zheng)設(she)(she)備設(she)(she)施正常運(yun)行，本項工作由車間主任李(li)俊釗和(he)李(li)瑞彩負責。

四(si).企(qi)業(ye)應建立(li)出廠檢驗(yan)制度。

(一)企業(ye)應建立和保存出廠(chang)(chang)食(shi)品(pin)的原始(shi)(shi)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)數(shu)(shu)據和檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)報告(gao)記(ji)錄，包括(kuo)查(cha)(cha)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)食(shi)品(pin)的名稱，規格，數(shu)(shu)量，生(sheng)產日期，生(sheng)產批號，執行標準(zhun)，檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)結(jie)論，檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)人(ren)員(yuan)(yuan)，檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)合格證(zheng)號或(huo)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)報告(gao)編號，檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)時間等記(ji)錄內容。我(wo)司出廠(chang)(chang)食(shi)品(pin)的原始(shi)(shi)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)數(shu)(shu)據和檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)報告(gao)記(ji)錄，包括(kuo)查(cha)(cha)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)食(shi)品(pin)的名稱、規格、數(shu)(shu)量、生(sheng)產日期、生(sheng)產批號、執行標準(zhun)、檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)結(jie)論、檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)人(ren)員(yuan)(yuan)、檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)合格證(zheng)號或(huo)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)報告(gao)編號，檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)時間等內容均由化(hua)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)員(yuan)(yuan) 作(zuo)詳盡記(ji)錄并保存備查(cha)(cha)。

(二)企業的檢驗(yan)人員應(ying)具(ju)備相應(ying)能(neng)力(li)。

我司化驗(yan)員(yuan)xxx是經(jing)過(guo)正(zheng)規(gui)培訓學習(xi)并拿有(you)化驗(yan)員(yuan)資格(ge)證書(shu)的專業(ye)化驗(yan)員(yuan)。

企業食品安全自查報告范(fan)文(二)

XX天(tian)橋區(qu)嘉榮食(shi)品廠，坐(zuo)落(luo)在濟南市(shi)天(tian)橋區(qu)聯四路(lu)，地段繁華(hua)，車(che)來(lai)(lai)人(ren)往，商業(ye)(ye)繁茂。優(you)利(li)的(de)(de)地理位置，給企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)宣傳銷售帶來(lai)(lai)很(hen)多方便(bian)。在企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)成長發展(zhan)過程(cheng)中，得(de)到了(le)濟南市(shi)質監(jian)局(ju)天(tian)橋分局(ju)的(de)(de)大力輔助和支持(chi)，他(ta)們對企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)是(shi)既監(jian)管又服務，所以，企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)始終有(you)著正確的(de)(de)發展(zhan)方向，走(zou)在一(yi)條(tiao)穩健發展(zhan)的(de)(de)道路(lu)上。但(dan)是(shi)，因(yin)為我(wo)們生產的(de)(de)是(shi)大眾化食(shi)品，利(li)潤薄弱，這也是(shi)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)面臨的(de)(de)挑戰(zhan)。

本廠(chang)的(de)(de)(de)主導產(chan)品是面包，本廠(chang)所用到(dao)的(de)(de)(de)主要(yao)原(yuan)料有(you)面粉(fen)，白(bai)糖、奶油、食用植物油等。這些原(yuan)料都通過正規的(de)(de)(de)渠道，從取得生產(chan)許可證的(de)(de)(de)廠(chang)家購進，并附(fu)有(you)出廠(chang)檢驗報告，質量(liang)要(yao)求(qiu)很嚴格，必(bi)須符(fu)(fu)合國家對該食品的(de)(de)(de)衛生要(yao)求(qiu)，比如(ru)面粉(fen)要(yao)符(fu)(fu)合LS/T3201的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)，白(bai)糖要(yao)符(fu)(fu)合GB 317的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)，等等。

本廠所(suo)涉及的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加劑(ji)主(zhu)要有(you)丙酸鈣、面包改良(liang)劑(ji)、酵母等，這些食(shi)品(pin)添(tian)加劑(ji)，逐(zhu)一(yi)(yi)在濟南質量技術監督局天橋分局，做了備(bei)案(an)。備(bei)案(an)的(de)技術內容，嚴(yan)格(ge)執行了GB 2760-的(de)要求。我廠的(de)生產，嚴(yan)格(ge)執行備(bei)案(an)標準(zhun)。食(shi)品(pin)添(tian)加劑(ji)有(you)專門的(de)進貨臺賬，和有(you)專門的(de)使用臺賬，安排專人進行管理，并(bing)按照(zhao)實地盤(pan)存法(fa)，每月盤(pan)存一(yi)(yi)次，確保使用安全(quan)。

前段時間，接到了(le)天橋(qiao)分局的通知(zhi)，通知(zhi)內容是：加強食(shi)品生(sheng)產(chan)加工(gong)企(qi)(qi)業(ye)落(luo)實質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)(an)(an)全(quan)主(zhu)體(ti)責任。我(wo)廠成立了(le)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)(an)(an)全(quan)管理小(xiao)組(zu)，由法人鄭進(jin)杰任組(zu)長，組(zu)員(yuan)由質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)負責人和質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)檢驗人員(yuan)、生(sheng)產(chan)加工(gong)人員(yuan)擔任，按照(zhao)各自分工(gong)，對照(zhao)《食(shi)品生(sheng)產(chan)企(qi)(qi)業(ye)落(luo)實質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)(an)(an)全(quan)主(zhu)體(ti)責任情況自查(cha)表》，對企(qi)(qi)業(ye)的現有狀(zhuang)況進(jin)行了(le)一次徹(che)底核(he)查(cha)。核(he)查(cha)的過(guo)(guo)程是一次自我(wo)檢驗的過(guo)(guo)程，也是一次對全(quan)廠職工(gong)進(jin)行質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)(an)(an)全(quan)教(jiao)育的過(guo)(guo)程。

核查(cha)的內容主要有(you)(you)：企(qi)(qi)業資質情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)、原材物料采購(gou)進貨查(cha)驗落實情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)、生產過程控制情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)、食(shi)(shi)品出廠檢驗情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)、不合格(ge)產品管理情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)、食(shi)(shi)品標注標識情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)、食(shi)(shi)品銷售臺賬記錄情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)等10個(ge)方面，逐條檢查(cha)制度的健全情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)和(he)相關記錄的完(wan)善(shan)情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)。根據企(qi)(qi)業自查(cha)情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)，企(qi)(qi)業自身感覺各方面做(zuo)得尚可，基本符合質檢部門的要求。對(dui)于稍有(you)(you)差次的，及時做(zuo)了整改。現(xian)階段，企(qi)(qi)業基本能做(zuo)到(dao)系統管理，按(an)標準要求組織進貨、生產和(he)銷售。現(xian)將企(qi)(qi)業目前能達(da)到(dao)的情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)匯報如下：

一、企(qi)業(ye)資質(zhi)情況(kuang)：企(qi)業(ye)名稱為(wei)(wei)濟南(nan)市天(tian)(tian)橋區(qu)嘉榮食品廠，廠址在濟南(nan)市天(tian)(tian)橋區(qu)聯四(si)路，出廠檢驗(yan)方式為(wei)(wei)企(qi)業(ye)自檢。生產(chan)許可(ke)的編號為(wei)(wei)：xxxxxxx，工商營業(ye)執照(zhao)的編號為(wei)(wei)： 。 本廠證照(zhao)齊(qi)全，經(jing)營范圍是烘烤類糕點(dian)。

二、采(cai)購進(jin)貨查驗(yan)落實情(qing)(qing)況：本(ben)廠主要采(cai)購的原料(liao)為面(mian)粉、白砂糖、奶(nai)油、食(shi)(shi)鹽、酵母、丙酸(suan)鈣、面(mian)包改良劑、復合包裝袋、紙(zhi)箱等。所有(you)物品(pin)均從具(ju)有(you)合法資格的企業購進(jin)，購進(jin)時索取(qu)了(le)(le)(le)企業相關資質證明。我(wo)廠使用(yong)的食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑，嚴格遵照(zhao)了(le)(le)(le)GB 2760-的要求，并做了(le)(le)(le)詳細的相應(ying)記錄。食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑還(huan)備有(you)單(dan)獨的進(jin)貨臺(tai)賬和使用(yong)臺(tai)賬。食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑的使用(yong)情(qing)(qing)況已經在長清分局備案。

三、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)過程控制情況(kuang)：我(wo)廠每(mei)天(tian)安(an)排專(zhuan)人(ren)(ren)對(dui)(dui)廠區衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)進行打(da)掃，保持(chi)廠區內環(huan)境整(zheng)潔(jie)干凈。定期(qi)對(dui)(dui)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)場所、設(she)備(bei)(bei)、庫(ku)房、進行打(da)掃、消(xiao)毒。保持(chi)在加工過程中與產(chan)品接觸的(de)一切設(she)施、設(she)備(bei)(bei)、環(huan)境的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)，杜絕(jue)一切污染(ran)的(de)可(ke)能。定期(qi)養護設(she)備(bei)(bei)設(she)施，每(mei)批產(chan)品生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)前和生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)結(jie)束后，均(jun)對(dui)(dui)相關設(she)施、設(she)備(bei)(bei)進行清洗、消(xiao)毒。生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)人(ren)(ren)員的(de)個(ge)人(ren)(ren)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)，工作服帽的(de)整(zheng)潔(jie)情況(kuang)，班班檢查。工作人(ren)(ren)員洗刷(shua)、更換專(zhuan)用(yong)工作服后，經(jing)人(ren)(ren)員專(zhuan)用(yong)通道進入生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)車間。驗收合格的(de)原(yuan)料從原(yuan)料專(zhuan)用(yong)通道進入生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)場區。

但是，由于廠區面積比較小，生(sheng)產的(de)過程中，出現過器(qi)物雜亂(luan)的(de)現象。目前，在天橋(qiao)分(fen)局的(de)督促(cu)下(xia)，已經(jing)徹(che)底改正，并通過驗收。

四、食品出(chu)廠(chang)檢(jian)驗(yan)落實情況(kuang)：我廠(chang)配備了架盤天平、電(dian)子分析天平、電(dian)熱干(gan)燥(zao)箱(xiang)、超(chao)凈(jing)工(gong)作臺、臺式培養箱(xiang)、顯微鏡、蒸(zheng)汽(qi)壓力滅(mie)菌(jun)器(qi)等檢(jian)驗(yan)設備，具(ju)有檢(jian)驗(yan)輔(fu)助設備和(he)化學試劑，實驗(yan)室測量比對(dui)情況(kuang)均符合相關規定。檢(jian)驗(yan)人員經過(guo)山東(dong)省質量技術監督(du)局培訓(xun)，具(ju)有山東(dong)省職業技能鑒定中心發放的檢(jian)驗(yan)資格證書。按照(zhao)產(chan)(chan)品標準，對(dui)生產(chan)(chan)出(chu)的每(mei)個(ge)單元(yuan)的每(mei)批產(chan)(chan)品進(jin)行(xing)檢(jian)驗(yan)，將檢(jian)驗(yan)的原始記錄和(he)產(chan)(chan)品出(chu)廠(chang)檢(jian)驗(yan)報(bao)告留(liu)存備查，對(dui)出(chu)廠(chang)的每(mei)批產(chan)(chan)品留(liu)樣，并進(jin)行(xing)登(deng)記。

五(wu)、不(bu)合格品(pin)的管理情況和不(bu)安全(quan)(quan)食品(pin)召(zhao)回記錄情況：我廠生(sheng)(sheng)產(chan)需要的各種原(yuan)料均從合法、正規渠道購(gou)進，并索取相關的證件。嚴格按照產(chan)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)工藝及《食品(pin)衛生(sheng)(sheng)法》的要求組織生(sheng)(sheng)產(chan)，未遇到購(gou)買不(bu)合格原(yuan)料和出現(xian)生(sheng)(sheng)產(chan)不(bu)安全(quan)(quan)食品(pin)的情況。

六、食(shi)品(pin)標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注(zhu)情況：我(wo)廠生(sheng)產(chan)的(de)(de)各個單(dan)元產(chan)品(pin)的(de)(de)包(bao)裝上按(an)照相關規定(ding)印有名稱、規格、凈含(han)量、生(sheng)產(chan)日期、產(chan)品(pin)標(biao)(biao)準代號，以及生(sheng)產(chan)者的(de)(de)名稱、地址、聯系(xi)方(fang)式、生(sheng)產(chan)許可(ke)證編號和QS標(biao)(biao)識以及使用(yong)的(de)(de)食(shi)品(pin)添加劑的(de)(de)名稱和產(chan)品(pin)的(de)(de)貯藏方(fang)式和保質(zhi)期等相關信息。

七、食(shi)品銷售臺(tai)(tai)賬記錄情況：我廠建立了食(shi)品的(de)銷售臺(tai)(tai)賬，記錄了產(chan)品名(ming)稱(cheng)、數量、生(sheng)產(chan)日(ri)期、銷售日(ri)期、檢驗合(he)格證(zheng)號(hao)、生(sheng)產(chan)批(pi)號(hao)以及(ji)購(gou)貨(huo)者(zhe)的(de)相關信息，包(bao)括購(gou)貨(huo)者(zhe)的(de)名(ming)字(zi)，地址、銷貨(huo)場所等。

八、產(chan)品標(biao)準執(zhi)行情況：企業(ye)(ye)積極(ji)并嚴(yan)格執(zhi)行各(ge)個產(chan)品的國家標(biao)準和行業(ye)(ye)標(biao)準等。面包執(zhi)行的是GB/T 20981-。原材物料也都是執(zhi)行的現(xian)行有效的備案標(biao)準。

九、企(qi)業人(ren)員(yuan)培(pei)訓(xun)、體檢情況：我廠所有和生(sheng)產相關的(de)人(ren)員(yuan)均參加了體檢，取得食(shi)(shi)品從業許可證書(健(jian)康證)，并定(ding)期參加企(qi)業組(zu)織的(de)食(shi)(shi)品法律法規、食(shi)(shi)品安全(quan)知識、食(shi)(shi)品技術知識培(pei)訓(xun)，并備有員(yuan)工培(pei)訓(xun)記錄。

十、企業(ye)售后(hou)服務和(he)產品安全預警和(he)風險評估：我(wo)(wo)廠主要消(xiao)費者(zhe)(zhe)都是(shi)回頭(tou)客(ke)，目前為止，還沒(mei)有接到(dao)過消(xiao)費者(zhe)(zhe)投(tou)訴(su)。我(wo)(wo)廠定(ding)期對(dui)(dui)消(xiao)費者(zhe)(zhe)進行滿意程(cheng)度調查，及時(shi)反(fan)饋消(xiao)費者(zhe)(zhe)意見，做到(dao)對(dui)(dui)自己的產品心中(zhong)有數。我(wo)(wo)廠已(yi)經設立消(xiao)費者(zhe)(zhe)投(tou)訴(su)登(deng)記本，并制(zhi)定(ding)相(xiang)應(ying)的處理制(zhi)度、應(ying)對(dui)(dui)機制(zhi)，確保一旦出現消(xiao)費者(zhe)(zhe)投(tou)訴(su)情況，能及時(shi)做出反(fan)應(ying)，力保消(xiao)費者(zhe)(zhe)權(quan)益。

篇9

企業自(zi)查報告范文(一)

從最(zui)初(chu)組織生(sheng)產開始，廠(chang)里一(yi)直(zhi)嚴格(ge)遵照食品衛生(sheng)法的要求，步(bu)步(bu)為營，堅實(shi)走好發展的每一(yi)步(bu)。在廠(chang)子(zi)的組建和發展過程(cheng)中，得到(dao)了(le)濟南長(chang)清質檢分(fen)局大量(liang)的無私幫(bang)助，廠(chang)子(zi)一(yi)直(zhi)有(you)著明確的方向和正確的道路。本(ben)廠(chang)的產品質量(liang)一(yi)直(zhi)很(hen)有(you)保障，沒(mei)有(you)出現(xian)過什么質量(liang)事(shi)故。

廠里所(suo)用的(de)主要(yao)原(yuan)料(liao)有味精(jing)(jing)、食鹽、淀粉(fen)、白(bai)糖、糊精(jing)(jing)等(deng)，這些原(yuan)料(liao)必(bi)須都是經過正(zheng)規的(de)渠(qu)道，從取得生產許可證的(de)廠家購進，并附有出廠檢驗報(bao)告，質量要(yao)求很嚴格，必(bi)須符(fu)合(he)國家對該食品的(de)衛生要(yao)求，比如味精(jing)(jing)要(yao)符(fu)合(he)gb /8967的(de)要(yao)求，白(bai)糖要(yao)符(fu)合(he)gb 317的(de)要(yao)求，等(deng)等(deng)。

廠里所用的(de)(de)食品添加劑主(zhu)要(yao)(yao)是呈味(wei)核苷酸二鈉、雞肉香(xiang)精、檸檬黃(huang)等(deng)，這些(xie)添加劑的(de)(de)購進和(he)使用都是嚴格按(an)照gb 2760的(de)(de)要(yao)(yao)求做的(de)(de)。

春(chun)節過(guo)后(hou)，按照濟南(nan)市質(zhi)量(liang)技術監督局(ju)長(chang)清分局(ju)，關于加強食品生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)加工企(qi)業落(luo)實(shi)質(zhi)量(liang)安全(quan)主體責任(ren)的要(yao)求(qiu)，我廠成(cheng)立了質(zhi)量(liang)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)(li)小(xiao)組，由法人葛金河任(ren)組長(chang)，組員由質(zhi)量(liang)負責人和(he)質(zhi)量(liang)檢(jian)驗(yan)人員、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)加工人員擔任(ren)，按照各自(zi)分工，對照《食品生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)企(qi)業落(luo)實(shi)質(zhi)量(liang)安全(quan)主體責任(ren)情(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)自(zi)查(cha)表》，從企(qi)業資(zi)質(zhi)變化情(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)，采購進(jin)貨查(cha)驗(yan)落(luo)實(shi)情(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程(cheng)控制(zhi)情(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)、食品出(chu)廠檢(jian)驗(yan)情(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)、不合格產(chan)(chan)品管(guan)(guan)理(li)(li)情(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)、食品標(biao)注標(biao)識情(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)、食品銷售(shou)臺賬記錄情(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)等10個方面(mian)，逐條進(jin)行自(zi)查(cha)。根據企(qi)業自(zi)查(cha)情(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)，企(qi)業自(zi)身感覺(jue)各方面(mian)做得(de)尚可，基本符合質(zhi)檢(jian)部門的要(yao)求(qiu)。對于稍有(you)差次的，及(ji)時做了整改。現階段，企(qi)業基本能做到系統(tong)管(guan)(guan)理(li)(li)，按標(biao)準要(yao)求(qiu)組織進(jin)貨、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)和(he)銷售(shou)。現將企(qi)業目前能達到的情(qing)(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)匯報如下：

一、企業(ye)資質變化情況(kuang)：企業(ye)名(ming)稱為濟(ji)南市長清(qing)區(qu)(qu)眾(zhong)惠食(shi)品廠，廠址是(shi)濟(ji)南市長清(qing)區(qu)(qu)歸德(de)鎮開發區(qu)(qu)，檢驗方式為自行檢驗，固(gu)態調味(wei)(wei)料的生產許可證(zheng)編(bian)號為qs37010307092，新(xin)證(zheng)正在(zai)辦理中。本廠證(zheng)照(zhao)齊全，經(jing)營范圍(wei)是(shi)味(wei)(wei)精、雞精調味(wei)(wei)料和(he)固(gu)態調味(wei)(wei)料。

二(er)、采(cai)購進貨(huo)查驗落實(shi)情況：本廠主(zhu)要采(cai)購的(de)原料(liao)(liao)為雞(ji)肉(rou)精(jing)膏(gao)、麥芽糊精(jing)、檸檬黃、呈(cheng)味(wei)核苷(gan)酸二(er)鈉(na)、食(shi)鹽、谷氨酸鈉(na)、淀粉(fen)、白(bai)砂糖、包裝袋、紙(zhi)箱等(deng)。所有(you)(you)物品(pin)均從具有(you)(you)合(he)法資(zi)格的(de)企業(ye)夠(gou)僅僅，購進時索取(qu)了企業(ye)相(xiang)關資(zi)質(zhi)證明。我廠生產的(de)味(wei)精(jing)沒有(you)(you)食(shi)品(pin)添(tian)加劑。雞(ji)精(jing)調味(wei)料(liao)(liao)和(he)固態調味(wei)料(liao)(liao)的(de)生產過程中使用的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加劑，嚴格遵照了gb2760的(de)要求(qiu)，并做了詳細的(de)相(xiang)應記錄。食(shi)品(pin)添(tian)加劑還備有(you)(you)單(dan)獨(du)的(de)進貨(huo)臺賬(zhang)。

三、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)過程控制(zhi)情(qing)況(kuang)：我(wo)廠(chang)(chang)每天(tian)安排專(zhuan)人(ren)對廠(chang)(chang)區(qu)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)打(da)掃(sao)，保(bao)持廠(chang)(chang)區(qu)內環境(jing)整(zheng)潔(jie)干凈。定期(qi)對生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)場所、設備、庫房(fang)、進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)打(da)掃(sao)、消毒。保(bao)持在加(jia)工(gong)過程中與產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品接觸的一切設施、設備、環境(jing)的衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)，杜絕(jue)一切污染的可能。定期(qi)養護設備設施，每批產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)前和(he)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)結束后，均(jun)對相關(guan)設施、設備進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)清洗(xi)、消毒。生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)人(ren)員(yuan)(yuan)的個人(ren)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)，工(gong)作服(fu)帽的整(zheng)潔(jie)情(qing)況(kuang)，班(ban)班(ban)檢查。工(gong)作人(ren)員(yuan)(yuan)洗(xi)刷(shua)、更換(huan)專(zhuan)用工(gong)作服(fu)后，經人(ren)員(yuan)(yuan)專(zhuan)用通(tong)道進(jin)(jin)入(ru)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)車間(jian)。驗收合(he)格(ge)的原料(liao)從原料(liao)專(zhuan)用通(tong)道進(jin)(jin)入(ru)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)設備。從原料(liao)到成(cheng)品及成(cheng)品庫均(jun)保(bao)持獨(du)立空間(jian)，沒有交叉污染。

四、食品出(chu)廠檢(jian)(jian)驗(yan)落實情(qing)況(kuang)(kuang)：我廠配備(bei)了架盤(pan)天平、分析天平、電熱干燥箱(xiang)、水浴鍋、旋光儀(yi)、分光光度計、ph計、超凈(jing)工作臺、臺式培養箱(xiang)、顯微鏡、蒸(zheng)汽壓力(li)滅(mie)菌(jun)器等(deng)檢(jian)(jian)驗(yan)設(she)備(bei)，具(ju)有檢(jian)(jian)驗(yan)輔助設(she)備(bei)和(he)(he)化學試劑(ji)，實驗(yan)室測(ce)量(liang)比對情(qing)況(kuang)(kuang)均(jun)符合相關規定。檢(jian)(jian)驗(yan)人員經過山(shan)東(dong)省質量(liang)技(ji)術監督局培訓，具(ju)有山(shan)東(dong)省職業技(ji)能鑒(jian)定中心發放(fang)的(de)檢(jian)(jian)驗(yan)資格證(zheng)書。按照國家標(biao)準，對生產(chan)出(chu)的(de)每(mei)(mei)個單元(yuan)的(de)每(mei)(mei)批產(chan)品進行檢(jian)(jian)驗(yan)，將檢(jian)(jian)驗(yan)的(de)原始(shi)記錄和(he)(he)產(chan)品出(chu)廠檢(jian)(jian)驗(yan)報告留(liu)存備(bei)查，對出(chu)廠的(de)每(mei)(mei)批產(chan)品留(liu)樣，并進行登記。

五、不(bu)合(he)格(ge)品(pin)的管理情況和不(bu)安(an)全(quan)食品(pin)召回記(ji)錄(lu)情況：我廠生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)需要的各種原料均從(cong)合(he)法(fa)(fa)、正規渠道購(gou)(gou)進，并索取(qu)相關的證件。嚴(yan)格(ge)按(an)照產(chan)(chan)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)工藝及《食品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)法(fa)(fa)》的要求組織生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，未(wei)遇(yu)到購(gou)(gou)買不(bu)合(he)格(ge)原料和出現(xian)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)不(bu)安(an)全(quan)食品(pin)的情況。

六、食品(pin)標識標注情況：我廠生產的各(ge)個單元產品(pin)的包裝上(shang)按照相關規(gui)定印有名(ming)稱(cheng)、規(gui)格、凈(jing)含量(liang)、生產日期、產品(pin)標準(zhun)代號，以及生產者的名(ming)稱(cheng)、地址(zhi)、聯系方式、生產許可證編號和(he)qs標識以及使用的食品(pin)添(tian)加劑的名(ming)稱(cheng)和(he)產品(pin)的貯(zhu)藏(zang)方式和(he)保質期等相關信息。

七、食品銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)售臺(tai)賬記錄(lu)(lu)情(qing)況：我廠(chang)建立(li)了食品的(de)(de)銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)售臺(tai)賬，記錄(lu)(lu)了產品名稱、數量、生(sheng)產日期、銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)售日期、檢驗合格證(zheng)號、生(sheng)產批號以及購(gou)貨(huo)者(zhe)(zhe)的(de)(de)相關信(xin)息，包括購(gou)貨(huo)者(zhe)(zhe)的(de)(de)名字，地址、銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)貨(huo)場所等。

八、產(chan)品標準執(zhi)(zhi)行(xing)情況(kuang)：企(qi)業積極并嚴格執(zhi)(zhi)行(xing)各(ge)個產(chan)品的國家標準和企(qi)業標準。味(wei)精(jing)(jing)執(zhi)(zhi)行(xing)的是gb/t 8967 -XX、雞精(jing)(jing)調味(wei)料執(zhi)(zhi)行(xing)的是sb/t 10

371-XX、復合調味(wei)料(liao)執行的是本企(qi)業標(biao)準q/01zh0001s-2012、雞味(wei)調味(wei)料(liao)執行的是本企(qi)業標(biao)準q/01zh0002s-2012。所有標(biao)準的狀態都是現行有效(xiao)。

九、企(qi)業人員(yuan)(yuan)培訓、體(ti)檢情況：我廠所有和(he)生產相(xiang)關的人員(yuan)(yuan)均(jun)參加(jia)了體(ti)檢，取得食(shi)品(pin)從(cong)業許可證書(shu)(健康證)，并定期參加(jia)企(qi)業組織的食(shi)品(pin)法(fa)律法(fa)規、食(shi)品(pin)安全知識(shi)、食(shi)品(pin)技術知識(shi)培訓。

十、企業售后服(fu)務和(he)產品安全預警和(he)風險評估：我廠主(zhu)要(yao)消費者都(dou)是回頭客(ke)，目前為(wei)止，還沒有接到過消費者投(tou)訴(su)。我廠已(yi)經(jing)設立(li)消費者投(tou)訴(su)登記本，并(bing)制定相應(ying)的處(chu)理(li)制度(du)、應(ying)對機制，確(que)保一旦(dan)出現消費者投(tou)訴(su)情況，能及(ji)時做出反(fan)應(ying)，力保消費者權益。

經過此次自查(cha)，我廠基(ji)本符合食(shi)品生產(chan)企業(ye)落實質(zhi)(zhi)(zhi)量安(an)全主(zhu)體責任(ren)的要(yao)求，提高了質(zhi)(zhi)(zhi)量安(an)全意識(shi)，杜絕了質(zhi)(zhi)(zhi)量安(an)全隱患。在(zai)此基(ji)礎上(shang)，我廠建立了質(zhi)(zhi)(zhi)量安(an)全保證(zheng)長(chang)效機制(zhi)，為長(chang)期、持續地生產(chan)優質(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)品，打下(xia)了堅實基(ji)礎。

企(qi)業自(zi)查報告范文(二)

本(ben)公司(si)于(yu)****年**月**日(ri)(ri)注(zhu)冊成立，于(yu)****年**月**日(ri)(ri)取得《印(yin)(yin)(yin)刷(shua)(shua)(shua)(shua)經營許可證》，許可證號碼為：(粵)新出印(yin)(yin)(yin)證字*****號，公司(si)注(zhu)冊資本(ben)***萬元人民幣，經營范(fan)圍：包裝裝潢(huang)印(yin)(yin)(yin)刷(shua)(shua)(shua)(shua)、其他印(yin)(yin)(yin)刷(shua)(shua)(shua)(shua)品印(yin)(yin)(yin)刷(shua)(shua)(shua)(shua)。根據《印(yin)(yin)(yin)刷(shua)(shua)(shua)(shua)業(ye)治(zhi)(zhi)理條(tiao)例》、《印(yin)(yin)(yin)刷(shua)(shua)(shua)(shua)品承(cheng)印(yin)(yin)(yin)治(zhi)(zhi)理規(gui)定》，以及深(shen)(shen)圳市(shi)新聞出版局深(shen)(shen)新出[20xx]17號文(wen)件精神，和(he)深(shen)(shen)圳市(shi)印(yin)(yin)(yin)刷(shua)(shua)(shua)(shua)行業(ye)協會20xx年3月11日(ri)(ri)的(de)《深(shen)(shen)圳市(shi)印(yin)(yin)(yin)刷(shua)(shua)(shua)(shua)企業(ye)安全生產治(zhi)(zhi)理指(zhi)引》等有關規(gui)定，現將(jiang)本(ben)公司(si)20xx年度(du)從事印(yin)(yin)(yin)刷(shua)(shua)(shua)(shua)經營活動的(de)自查(cha)報告如下：

一、根據國家檔案法和(he)印(yin)(yin)刷(shua)(shua)業(ye)治(zhi)理(li)規定，健立了印(yin)(yin)刷(shua)(shua)品接單(dan)、承(cheng)印(yin)(yin)驗(yan)證、登記、保管、交付、殘次(ci)品銷毀(hui)等規章制度，所有客戶一律簽(qian)訂印(yin)(yin)刷(shua)(shua)委托合同，印(yin)(yin)件(jian)原稿、印(yin)(yin)樣、菲(fei)林、委印(yin)(yin)證實文件(jian)，同一建檔立卷保管，以備查(cha)驗(yan)。印(yin)(yin)刷(shua)(shua)治(zhi)理(li)規定張貼于公司(si)業(ye)務(wu)部(bu)分顯眼墻上，牢固樹立依(yi)法印(yin)(yin)刷(shua)(shua)觀(guan)念。

二、健立了(le)以(yi)法(fa)人代(dai)表(biao)為主(zhu)的(de)安(an)(an)(an)全生(sheng)產領導小組，對新進(jin)職員(yuan)工進(jin)行(xing)三級安(an)(an)(an)全培訓，從消防(fang)、環保(bao)、印刷(shua)開機、后道裝訂(ding)、印刷(shua)品識(shi)別等(deng)方面的(de)安(an)(an)(an)全知識(shi)進(jin)行(xing)培訓，公司制(zhi)訂(ding)了(le)安(an)(an)(an)全生(sheng)產規章(zhang)制(zhi)度和員(yuan)工作業指導書。對不答應印刷(shua)的(de)物品不接單、不設計、不印刷(shua);生(sheng)產中存在(zai)的(de)安(an)(an)(an)全隱患立即整(zheng)改。

三、定期(qi)(每季度)組織有關部分(fen)負責(ze)人對安全(quan)技術(shu)措(cuo)施方案、執行情況(kuang)進(jin)行檢查，并(bing)由生產廠(chang)長作(zuo)出工作(zuo)總結;重大項目，向(xiang)公司法人辦公會議匯報。

四、20xx年度實現產(chan)業總產(chan)值****萬(wan)元，實現主營業務(wu)收進****萬(wan)元，交納稅(shui)金及附加****萬(wan)元。年末資產(chan)總計****萬(wan)元，固定資產(chan)原值****萬(wan)元，年末存(cun)貨****萬(wan)元。

五、本(ben)公司目前擁有(you)(you)膠(jiao)印機(ji)**臺、曬版機(ji)**臺、切紙機(ji)**臺、訂書機(ji)**臺、啤(pi)機(ji)**臺，****，全(quan)部為非國家淘汰印刷設備(bei)(bei)，20xx年度未發生任何安全(quan)事故(gu)和機(ji)械故(gu)障，所有(you)(you)生產(chan)設備(bei)(bei)處于(yu)良(liang)好(hao)狀態。

六、本(ben)公司(si)20xx年度獲得****獎(jiang)項(xiang)，受到****違規處(chu)罰。

企業自(zi)查(cha)報(bao)告范(fan)文(三)

一、企業概況

實收資(zi)本xxxx，公司下設工程部(bu)、財務部(bu)、銷售部(bu)、辦(ban)公室(shi)等職能科(ke)室(shi)。目實現銷售收入(ru)xxxxxx元。

二、自查情況

根(gen)據貴局大檢查安排意(yi)見，我們重(zhong)點對本企業20xx年至20xx年5月底以前的納(na)稅情(qing)況(kuang)進行了自查，自查結果(guo)為：

1. 營(ying)業(ye)(ye)稅(shui)(shui)(shui)檢查情況：截止(zhi)20xx年5月底，本企業(ye)(ye)少繳營(ying)業(ye)(ye)稅(shui)(shui)(shui)：...元(yuan);城建(jian)稅(shui)(shui)(shui)：...元(yuan);教育(yu)費附加：..元(yuan);土地增(zeng)值(zhi)稅(shui)(shui)(shui)：...元(yuan);水利基金：2...元(yuan);少繳稅(shui)(shui)(shui)的主要原因(yin)是(shi)：20xx年6月公司競拍土地12.64畝，當時的成(cheng)交價為每(mei)畝地500萬元(yuan)，原計劃土地拿到后能(neng)盡快開工建(jian)設(she)，加快資金回籠，但由于在拆(chai)遷(qian)過(guo)程中個(ge)別住戶(hu)設(she)置(zhi)障礙，以至(zhi)于拖到現在無(wu)法拆(chai)遷(qian)，加之大(da)部分(fen)住戶(hu)的安置(zhi)補償、過(guo)渡費等費用使企業(ye)(ye)資金周轉(zhuan)出現了(le)嚴重的困(kun)難，因(yin)此造成(cheng)了(le)稅(shui)(shui)(shui)款的拖欠。

2. 代扣(kou)稅檢查(cha)情況

根(gen)據稅(shui)務(wu)局要求，我們對建(jian)筑企業的(de)稅(shui)收情況進行了認真的(de)監督，并積極進行了代扣(kou)代繳(jiao)，盡管如此目前還(huan)有一些問題：

①由(you)于工程(cheng)(cheng)未決算，目(mu)前已付工程(cheng)(cheng)款xx元，工程(cheng)(cheng)款暫(zan)未代扣稅金。

篇10

【關鍵(jian)詞】助產士(shi)；職業(ye)危險；規(gui)避風險

2000年(nian)3月(yue)美國(guo)疾(ji)(ji)控中(zhong)心(xin)和預(yu)防(fang)中(zhong)心(xin)（the centers for diseasecontrol and prevention，CDC）的(de)(de)(de)(de)(de)報告顯(xian)示，每年(nian)有(you)60-80萬(wan)衛生從業(ye)人員被針(zhen)刺或(huo)經皮膚感(gan)染，護士(shi)(shi)是受傷的(de)(de)(de)(de)(de)主要群體[1]，國(guo)外研究顯(xian)示：在最(zui)具職(zhi)(zhi)業(ye)危(wei)(wei)害的(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)關(guan)科室中(zhong)，分娩室排(pai)在第二位(wei)[2]。隨(sui)著現代(dai)醫學(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)發展和產科服務模式的(de)(de)(de)(de)(de)改變，以及助(zhu)(zhu)產士(shi)(shi)工(gong)作(zuo)環境的(de)(de)(de)(de)(de)特殊性(xing)注定(ding)了助(zhu)(zhu)產士(shi)(shi)會經常(chang)接觸(chu)到較多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)危(wei)(wei)險(xian)(xian)因素，使(shi)助(zhu)(zhu)產士(shi)(shi)面臨著嚴峻(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)各種職(zhi)(zhi)業(ye)危(wei)(wei)險(xian)(xian)，成(cheng)為血液傳播性(xing)疾(ji)(ji)病的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)危(wei)(wei)人群[3]；同時在工(gong)作(zuo)中(zhong)承受著較大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)職(zhi)(zhi)業(ye)壓力，導致與工(gong)作(zuo)有(you)關(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)身心(xin)疾(ji)(ji)病的(de)(de)(de)(de)(de)發生。因此，助(zhu)(zhu)產士(shi)(shi)要了解助(zhu)(zhu)產職(zhi)(zhi)業(ye)危(wei)(wei)險(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)因，實施(shi)(shi)有(you)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)防(fang)護措施(shi)(shi)，盡量(liang)規避職(zhi)(zhi)業(ye)風險(xian)(xian)。本人就助(zhu)(zhu)產士(shi)(shi)職(zhi)(zhi)業(ye)危(wei)(wei)險(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)現狀分析如下。

1　對象和方法

1．1　對(dui)象：近8年來在我市中心醫院從事助產工作最少達

2年(nian)的(de)助(zhu)產(chan)(chan)士35名(ming)作為研(yan)究對象；其中現(xian)仍(reng)在臨床的(de)助(zhu)產(chan)(chan)士12

名，已轉換其他工作的助(zhu)產士16名，已退休助(zhu)產士7名。年齡21-

60歲，平(ping)均年(nian)齡36歲。

1．2　方法(fa)：采(cai)(cai)用自行設計的(de)(de)開(kai)放式的(de)(de)問卷調(diao)查(cha)表，對入(ru)選的(de)(de)助產(chan)士在工作(zuo)中(zhong)所發(fa)生(sheng)的(de)(de)職(zhi)業危險展開(kai)回(hui)顧(gu)。調(diao)查(cha)的(de)(de)主(zhu)要(yao)內容包括：工作(zuo)的(de)(de)年限；職(zhi)業風險因(yin)素（生(sheng)物因(yin)素、物理因(yin)素、化學因(yin)素、社會心(xin)理因(yin)素）；采(cai)(cai)取的(de)(de)緊急(ji)防護措(cuo)施(shi)；發(fa)生(sheng)職(zhi)業危險后的(de)(de)上報(bao)情(qing)況。發(fa)放調(diao)查(cha)表35份，回(hui)收率100％。將調(diao)查(cha)結(jie)果(guo)進行分析。

2　結果

2.1　職業風險因素及(ji)發生率(lv)

2.1.1　生(sheng)物(wu)因素及發生(sheng)率:生(sheng)物(wu)因素包括產(chan)婦(fu)的(de)(de)各種排泄(xie)物(wu)，如血液(ye)、羊水、大小(xiao)便(bian)、唾液(ye)等(deng)等(deng)，均有(you)可能使助(zhu)產(chan)士受到侵害，一些(xie)常(chang)見的(de)(de)血液(ye)傳(chuan)染病，如甲肝，乙肝，愛(ai)滋病病毒(du)，以及產(chan)婦(fu)陰道分泌物(wu)中(zhong)的(de)(de)霉(mei)菌(jun)，滴蟲，淋球菌(jun)都(dou)有(you)可能傳(chuan)染給助(zhu)產(chan)士。調查中(zhong)35名助(zhu)產(chan)士每人都(dou)發生(sheng)過某種程度(du)的(de)(de)羊水、血液(ye)、陰道分泌物(wu)污(wu)染，發生(sheng)率100％。

2.1.2　物理因素(su)及發生率(lv)；物理因素(su)包括噪音、紫外(wai)線輻射、長時間站立或接生的姿勢(shi)導(dao)致(zhi)的損傷、銳器損傷等。調查的對象中被針刺傷的助產士(shi)有28名，占80％；腰背部疼痛者30人(ren)，占85.71%；有頸椎病者5人(ren)，占14.29%。下肢靜脈曲張(zhang)者6人(ren)，占17.14%。發病率(lv)均高于一般人(ren)群。

2.1.3　化學因(yin)素及發生(sheng)率：化學因(yin)素包括甲(jia)醛(quan)、84消(xiao)毒(du)液、戊二醛(quan)、酒精等(deng)這些消(xiao)毒(du)劑。因(yin)接(jie)觸戊二醛(quan)引起接(jie)觸性皮炎(yan)者(zhe)2人，占5.71%；酒精過敏者(zhe)1人，占2.86%。

2.1.4　社會心理因素及(ji)發生(sheng)率：35名助(zhu)產士均感到壓(ya)力較大(da)(da)，壓(ya)力主要來(lai)源于工作、晉升(sheng)、評比、家庭等。因壓(ya)力大(da)(da)導致長期睡眠不良者3人，占8.575%.

2.2　職業(ye)危險(xian)上報率(lv)：發生羊(yang)水(shui)、陰道分泌物污(wu)染的助(zhu)(zhu)產(chan)士(shi)(shi)(shi)幾乎都是(shi)助(zhu)(zhu)產(chan)士(shi)(shi)(shi)自行處理后(hou)未上報，上報率(lv)為0；發生血液(ye)污(wu)染的助(zhu)(zhu)產(chan)士(shi)(shi)(shi)有(you)報告8名(ming)，占(zhan)22.86％；發生針(zhen)刺傷的助(zhu)(zhu)產(chan)士(shi)(shi)(shi)有(you)報告5名(ming)，占(zhan)14.29％，報告原因是(shi)知道產(chan)婦化驗(yan)情況乙肝陽性(xing)(xing)或性(xing)(xing)病。

2.3　職業危(wei)險低報(bao)(bao)告(gao)原(yuan)因(yin)①孕產婦化驗結果正常，無(wu)需(xu)報(bao)(bao)告(gao)，共(gong)(gong)29人(ren)(ren)，占(zhan)(zhan)(zhan)82.86%；②發生的(de)污(wu)染較輕，認(ren)為無(wu)需(xu)報(bao)(bao)告(gao)者，共(gong)(gong)33人(ren)(ren)，占(zhan)(zhan)(zhan)94.29%；③當時(shi)工作忙，來不(bu)及(ji)報(bao)(bao)告(gao)，共(gong)(gong)15人(ren)(ren)，占(zhan)(zhan)(zhan)42.86%上%；④不(bu)知(zhi)向誰(shui)報(bao)(bao)告(gao)，共(gong)(gong)15人(ren)(ren)，占(zhan)(zhan)(zhan)42.86%；⑤認(ren)為報(bao)(bao)告(gao)對已(yi)發生的(de)職業危(wei)險沒有幫助，共(gong)(gong)23人(ren)(ren)，占(zhan)(zhan)(zhan)65.71%；⑥認(ren)為自已(yi)抗體陽性(xing)，有抵(di)抗力，不(bu)需(xu)報(bao)(bao)告(gao)者共(gong)(gong)10人(ren)(ren)，占(zhan)(zhan)(zhan)28.57%；⑦擔心報(bao)(bao)告(gao)后檢驗報(bao)(bao)告(gao)證實(shi)已(yi)被傳染，同事會(hui)孤(gu)立自已(yi)，共(gong)(gong)2人(ren)(ren)，占(zhan)(zhan)(zhan)5.71%。

2.4　采(cai)取自身防(fang)護措施(shi)(shi)的(de)情況：接觸產婦前(qian)后(hou)均洗手(shou)(shou)(shou)的(de)助產士為0;有時洗手(shou)(shou)(shou)20人，占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)57.14%；經常洗手(shou)(shou)(shou)15名(ming)，占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)42.86％。在進行(xing)有潛在體(ti)液、血(xue)液接觸(如為產婦查(cha)宮縮(suo)、查(cha)胎(tai)(tai)位(wei)、聽(ting)胎(tai)(tai)心)操作時每次(ci)戴(dai)手(shou)(shou)(shou)套為0;偶爾戴(dai)手(shou)(shou)(shou)套10名(ming)，占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)28.57％;從(cong)來(lai)不戴(dai)手(shou)(shou)(shou)套22名(ming)，占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)62.86％;經常戴(dai)手(shou)(shou)(shou)套3名(ming)，占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)8.57％。針刺傷(shang)口(kou)被血(xue)液污染者自行(xing)用(yong)大(da)(da)量流動水(shui)(shui)沖(chong)(chong)冼傷(shang)口(kou)，用(yong)0.5％碘伏或碘酒、酒精進行(xing)消(xiao)毒(du)后(hou)包扎傷(shang)口(kou)者25人，占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)71.43% 未做(zuo)任何處理者3人，占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)8.57%。眼(yan)睛黏(nian)膜被羊(yang)水(shui)(shui)或血(xue)液污染者自行(xing)用(yong)大(da)(da)量生理鹽(yan)水(shui)(shui)對局部進行(xing)反復沖(chong)(chong)冼者10人，占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)28.57%，未做(zuo)任何處理者5人，占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)14.29%。上(shang)述資料顯示助產士職(zhi)業(ye)危險因素是多方(fang)面的(de)；助產士規避風險意識差(cha)；一些防(fang)護措施(shi)(shi)，上(shang)報體(ti)系也(ye)不夠健全(quan)；一旦發(fa)生職(zhi)業(ye)危害后(hou)的(de)相(xiang)應處理也(ye)有欠缺(que)。 轉貼于

3　規避風險的措(cuo)施

助(zhu)產(chan)士(shi)作(zuo)為分娩室的(de)護理工(gong)作(zuo)者(zhe)，是(shi)在特殊(shu)(shu)環境中為特殊(shu)(shu)的(de)服務(wu)對象進行(xing)護理服務(wu)的(de)人群，工(gong)作(zuo)關系到(dao)母(mu)嬰兩條生命，責任重(zhong)大(da)，精神處于(yu)高(gao)度的(de)緊張狀態，由于(yu)工(gong)作(zuo)的(de)特殊(shu)(shu)性(xing)，每天不(bu)可避免(mian)地與各種化學物質，有害氣體及羊水、血液、分泌物等(deng)接(jie)觸(chu)，不(bu)良的(de)助(zhu)產(chan)姿勢，工(gong)作(zuo)及社(she)會個(ge)方(fang)面(mian)的(de)壓力，使助(zhu)產(chan)士(shi)的(de)身心健康受到(dao)了危(wei)害，尤(you)其(qi)是(shi)針刺(ci)傷是(shi)助(zhu)產(chan)士(shi)被(bei)(bei)感(gan)(gan)染(ran)的(de)主要途徑。有研究(jiu)表明，被(bei)(bei)污染(ran)銳(rui)器刺(ci)傷1次，感(gan)(gan)染(ran)HIV的(de)危(wei)險(xian)性(xing)為0.3％，感(gan)(gan)染(ran)乙肝(gan)的(de)機會為10％~33％(未注射疫(yi)苗者(zhe))，感(gan)(gan)染(ran)丙肝(gan)的(de)機會為1.2％～10％[4]。因此助(zhu)產(chan)士(shi)應(ying)了解職業的(de)危(wei)險(xian)因素(su)，提高(gao)風(feng)險(xian)意識(shi)，規避職業風(feng)險(xian)。

3.1　增(zeng)強(qiang)防護意(yi)(yi)識(shi)　醫院要(yao)(yao)經常組織一些(xie)醫護風(feng)險防護知識(shi)和方(fang)法的(de)專題講座，定期(qi)組織培(pei)訓學習，讓助產士(shi)充分了解職業(ye)危險的(de)因素，自(zi)身防護的(de)重要(yao)(yao)性(xing)，樹(shu)立“任何患者的(de)血液(ye)(ye)及污染(ran)(ran)有(you)血液(ye)(ye)的(de)物品(pin)都存在(zai)嚴重潛在(zai)感染(ran)(ran)危險”的(de)觀念［5］以增(zeng)強(qiang)助產士(shi)的(de)職業(ye)防護意(yi)(yi)識(shi)，提高(gao)防護能(neng)力，減(jian)少不必要(yao)(yao)的(de)傷害。調查中(zhong)可知助產士(shi)在(zai)進行(xing)有(you)潛在(zai)體(ti)液(ye)(ye)、血液(ye)(ye)接(jie)觸操(cao)作時戴手套(tao)的(de)人(ren)不多，接(jie)觸產婦前后均洗手的(de)助產士(shi)也不多，部(bu)分被羊水、血液(ye)(ye)污染(ran)(ran)后沒(mei)進行(xing)規范處理，說明了大多數(shu)助產士(shi)防護意(yi)(yi)識(shi)淡漠。這提示護士(shi)接(jie)受職業(ye)防護教育(yu)并形成(cheng)穩定的(de)職業(ye)行(xing)為有(you)著重要(yao)(yao)意(yi)(yi)義。

3.2　加強個人防護

 3.2.1　嚴格六步洗(xi)手法：洗(xi)手是防止醫院(yuan)內(nei)交叉感染的重(zhong)要措施，簡單有效的洗(xi)手可消除90%以(yi)上的微(wei)生(sheng)物(wu)。

3.2.2　避(bi)免針(zhen)刺(ci)傷(shang)及銳(rui)器損(sun)傷(shang)　助產士要嚴格(ge)執行操(cao)作規程。操(cao)作過程中如果不慎(shen)被(bei)乙(yi)肝、丙肝、HIV污染(ran)的利器劃破皮膚(fu)黏膜時，應立即擠(ji)出傷(shang)口(kou)的血液(ye)，然后用(yong)肥皂水和清水沖(chong)洗，再用(yong)碘伏(fu)消毒，并進行血源性傳(chuan)染(ran)性疾病檢測和隨訪。

3.2.3　改善工(gong)作(zuo)(zuo)環(huan)境，降低不良理化因素　嚴(yan)格(ge)劃(hua)分產(chan)房和待產(chan)室(shi)(shi)，設(she)置(zhi)隔離(li)待產(chan)室(shi)(shi)與隔離(li)產(chan)房，并嚴(yan)格(ge)執行(xing)消毒隔離(li)制度，定期(qi)通(tong)風換(huan)氣，防(fang)止交叉感染；對待產(chan)婦要做好心(xin)理護理，實行(xing)無痛(tong)或減痛(tong)分娩等方(fang)法以(yi)解除產(chan)婦因恐(kong)懼(ju)、疼痛(tong)發出的(de)喊叫；配備完整的(de)防(fang)護用(yong)具，如防(fang)水手(shou)術衣(yi)、眼罩(zhao)、面罩(zhao)、防(fang)水鞋、銳器盒、安全注射器等，并正確使用(yong)；操(cao)(cao)作(zuo)(zuo)具有刺激性或腐蝕性化學(xue)試(shi)劑時應嚴(yan)格(ge)操(cao)(cao)作(zuo)(zuo)規程，配戴必要的(de)防(fang)護工(gong)具。

3.2.4　調整工(gong)作姿(zi)勢　助產士應加強體(ti)育鍛煉，保持強健的體(ti)魄。調整工(gong)作姿(zi)勢，減輕工(gong)作強度(du)。

3.3　強(qiang)化(hua)法律意(yi)識，提(ti)高自(zi)身素(su)質　采用專題講(jiang)座(zuo)、集中學(xue)(xue)(xue)習等形式普(pu)及相關(guan)法律、法規，強(qiang)化(hua)法律意(yi)識。在臨床工(gong)作中不斷提(ti)高業(ye)務水平(ping)，預防醫療(liao)護理(li)糾紛(fen)的(de)發生(sheng)，維護正(zheng)常醫療(liao)秩序，保護自(zi)身利益乃(nai)至醫院的(de)合法權益。同時，助產士(shi)應加(jia)強(qiang)心理(li)學(xue)(xue)(xue)、社會(hui)學(xue)(xue)(xue)、人際關(guan)系學(xue)(xue)(xue)等知識的(de)學(xue)(xue)(xue)習，提(ti)高自(zi)身素(su)質，保持心理(li)健康。

3.4　合理配置人(ren)力　產(chan)科(ke)護理人(ren)員實(shi)施(shi)輪崗或培(pei)訓，使(shi)每(mei)個產(chan)科(ke)護理人(ren)員均(jun)能勝任助(zhu)產(chan)工(gong)(gong)作，以備搶(qiang)救危重患(huan)者急需之(zhi)時能及(ji)時調(diao)配；可適當增加產(chan)房助(zhu)產(chan)士的人(ren)數以減(jian)輕(qing)工(gong)(gong)作負擔，保證質(zhi)量和安全；實(shi)行彈(dan)性工(gong)(gong)作制(zhi)，合理利用人(ren)力資源。

3.5　建立完善(shan)的(de)(de)職業(ye)危險(xian)(xian)上報體系　建立上報體系，使助產士在發生意外的(de)(de)職業(ye)危險(xian)(xian)后能得(de)到及時(shi)的(de)(de)咨詢、幫(bang)助、進行相應的(de)(de)處(chu)理，還有(you)利于管理者定期分(fen)析職業(ye)危險(xian)(xian)發生的(de)(de)原因，從而不斷尋求有(you)效的(de)(de)職業(ye)防護(hu)措施，改進現有(you)的(de)(de)防護(hu)措施，以(yi)降低職業(ye)風險(xian)(xian)率(lv)。

綜上所述，助(zhu)產(chan)職(zhi)業是一個(ge)高風險(xian)(xian)的(de)(de)職(zhi)業，助(zhu)產(chan)士(shi)在工作中(zhong)面臨許多職(zhi)業危(wei)險(xian)(xian)，不僅影響到助(zhu)產(chan)士(shi)的(de)(de)身(shen)心健(jian)(jian)康(kang)，還直接影響到母(mu)嬰健(jian)(jian)康(kang)、產(chan)科(ke)工作質量(liang)的(de)(de)優劣。因(yin)此(ci)針對存在的(de)(de)危(wei)險(xian)(xian)因(yin)素，提(ti)高防護(hu)(hu)意識(shi)，加(jia)(jia)強個(ge)人防護(hu)(hu)措施(shi)，重視(shi)增(zeng)加(jia)(jia)護(hu)(hu)士(shi)編(bian)制，減輕產(chan)士(shi)工作量(liang)，提(ti)高助(zhu)產(chan)士(shi)整體(ti)素質，能(neng)降低(di)職(zhi)業風險(xian)(xian)，保(bao)障助(zhu)產(chan)士(shi)的(de)(de)身(shen)心健(jian)(jian)康(kang)。

參考文獻

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