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綠色飲食，不僅(jin)可(ke)以拯救地球，更(geng)是正在崛起的(de)龐(pang)大商機(ji)。讀者可(ke)從下(xia)文(wen)中(zhong)一些有代(dai)表性(xing)的(de)全球企(qi)業的(de)最新舉(ju)措，感受此趨勢。

英國零(ling)售協(xie)會(hui)（IGD）2006年(nian)(nian)11月(yue)(yue)發表的(de)(de)(de)(de)報(bao)告(gao)指出，“綠色(se)消(xiao)費(fei)主(zhu)義，將(jiang)是改變未來二十年(nian)(nian)全球(qiu)消(xiao)費(fei)市(shi)場最(zui)大(da)的(de)(de)(de)(de)一股(gu)力量。其(qi)中食(shi)品(pin)(pin)市(shi)場的(de)(de)(de)(de)綠色(se)風潮(chao)將(jiang)特別(bie)明顯。”根據(ju)Henlevworld在(zai)2006年(nian)(nian)9月(yue)(yue)公布的(de)(de)(de)(de)首次全球(qiu)消(xiao)費(fei)者意愿調查，歐(ou)、美及日本消(xiao)費(fei)者，準備(bei)花(hua)更高價格(ge)購(gou)買對環境(jing)友善的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)比率，都超(chao)過了四成。據(ju)美國農(nong)業局統計，美國消(xiao)費(fei)者對有(you)機(ji)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)需求，在(zai)整個90年(nian)(nian)代(dai)，每年(nian)(nian)成長率都超(chao)過20%。去(qu)年(nian)(nian)，全球(qiu)有(you)機(ji)食(shi)品(pin)(pin)市(shi)場銷售金額，已(yi)經達到370億美元；綠色(se)飲食(shi)風潮(chao)在(zai)歐(ou)洲最(zui)為明顯，根據(ju)歐(ou)洲調查公司Euromonitor調查報(bao)告(gao)，西(xi)歐(ou)食(shi)品(pin)(pin)市(shi)場，標榜(bang)有(you)機(ji)或是天然的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)銷售量，已(yi)經從2001年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)30%，上升至2005年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)41%。

□美國最大健康食品集(ji)團(tuan)，獲利九年成長近五(wu)倍

綠色消(xiao)費逐(zhu)漸(jian)成為(wei)主(zhu)流，有機食(shi)品就不再是(shi)精致(zhi)小(xiao)農、小(xiao)型專(zhuan)賣(mai)店(dian)的(de)(de)專(zhuan)利，上百億美(mei)(mei)元的(de)(de)市場，已(yi)經吸(xi)引大(da)企業(ye)紛(fen)紛(fen)搶進。而“染綠”，對(dui)大(da)型企業(ye)而言，不但能夠為(wei)企業(ye)博得注視消(xiao)費者健康和保護地(di)球的(de)(de)美(mei)(mei)名，更是(shi)金光(guang)閃(shan)(shan)閃(shan)(shan)賺錢的(de)(de)生意。

麥當(dang)勞2004年(nian)(nian)(nian)底開始在全球部分門市推出新素食(shi)漢堡，合作對象(xiang)是(shi)圣(sheng)西斯集團(tuan)（HainCelestial）。總(zong)部設在紐約的圣(sheng)西斯集團(tuan)，是(shi)美國(guo)最大的健康食(shi)品(pin)(pin)集團(tuan)。十(shi)年(nian)(nian)(nian)來以一年(nian)(nian)(nian)至(zhi)少購(gou)并(bing)一家公司的速度在全球擴(kuo)張，光(guang)是(shi)1998年(nian)(nian)(nian)，該集團(tuan)就購(gou)并(bing)了(le)五家公司；十(shi)年(nian)(nian)(nian)前該公司品(pin)(pin)牌還(huan)只(zhi)有(you)21個，如今已經(jing)多(duo)達(da)38個，產品(pin)(pin)線幾乎(hu)囊括所(suo)有(you)種類(lei)的食(shi)品(pin)(pin)：飲料(liao)、特殊茶品(pin)(pin)、點(dian)心、冷凍食(shi)品(pin)(pin)、調味料(liao)；想得到的，它幾乎(hu)都有(you)。

圣西斯集團2006年(nian)營收達7.38億美元，獲利0.39億美元，營收九年(nian)成長4.2倍、獲利成長4.88倍，堪稱是(shi)全(quan)世(shi)界(jie)最大(da)的綠色搖錢樹(shu)。

□全(quan)球最大有機連鎖超市，《財富》排名(ming)超越星巴克、高盛

另一個例子(zi)是(shi)全(quan)世界最大(da)(da)的(de)自然有(you)機商品連鎖超市(shi)天食(shi)(shi)（WholeFoodsMarket）。天食(shi)(shi)1980年(nian)在美國(guo)(guo)德州奧斯汀成(cheng)立的(de)時(shi)候(hou)，只(zhi)是(shi)一家小超市(shi)，但如今已是(shi)全(quan)世界最大(da)(da)的(de)天然及有(you)機食(shi)(shi)品超市(shi)，在美國(guo)(guo)、英國(guo)(guo)和加拿(na)大(da)(da)一共有(you)189家門市(shi)。它(ta)奉行地球永續發(fa)展及顧客健康第一，只(zhi)賣用對環境、動物友善的(de)方式種植、養殖的(de)動植物，食(shi)(shi)品不使用人工甘味、色素、香料及防腐劑，每一件(jian)商品的(de)成(cheng)分來(lai)源清楚(chu)標(biao)示(shi)。

午(wu)餐時間，紐(niu)約(yue)曼哈頓時代廣場，天食旗艦店涌進(jin)一(yi)批(pi)批(pi)打(da)扮(ban)入時的紐(niu)約(yue)都會男女，在熟食區陳列的炒飯、漢堡(bao)、粗藜麥肉(rou)丸沙拉、香烤芝蘇(su)鮭魚之間選購午(wu)餐。在這附近，到天食用餐是(shi)種時尚。

店(dian)里大大的“購(gou)買有(you)機食品的理由”看板下(xia)，第一(yi)行字(zi)寫著“節能”，下(xia)方小字(zi)解釋，有(you)機農民使用糞肥(fei)及堆肥(fei)種植，省去制造(zao)化(hua)肥(fei)所耗費的能源(yuan)，同(tong)時糞肥(fei)及堆肥(fei)無毒，且不會破壞土(tu)壤。

超(chao)市這一行(xing)(xing)(xing)已經(jing)是一個低(di)毛利，競爭激烈的行(xing)(xing)(xing)業。但是天(tian)食超(chao)市毛利卻(que)超(chao)過(guo)三成，營(ying)收和每年(nian)(nian)稅后盈余連續十年(nian)(nian)成長(chang)率超(chao)過(guo)20%。股價自1992年(nian)(nian)掛牌，到(dao)今年(nian)(nian)8月底，上(shang)漲超(chao)過(guo)14倍(bei)。從1998年(nian)(nian)起，天(tian)食年(nian)(nian)年(nian)(nian)入選《財富》（Fortune）雜志全(quan)球一百家最(zui)值得投效的公(gong)司(si)，且(qie)排名(ming)不(bu)斷上(shang)升，2007年(nian)(nian)最(zui)新排行(xing)(xing)(xing)為第5名(ming)，比(bi)星(xing)巴克(ke)（Starbucks，第16名(ming)）和投資銀行(xing)(xing)(xing)高(gao)盛（GoldmanSachs，第36名(ming)）還高(gao)；天(tian)食專業經(jing)理人(ren)的平(ping)均年(nian)(nian)薪高(gao)達7.3萬美元(yuan)，遠高(gao)于(yu)星(xing)巴克(ke)的4.3萬美元(yuan)。

天食(shi)超市去年年初(chu)還宣(xuan)布(bu)，每年向綠(lv)能業(ye)者Boulder購買4.58億千瓦小時(shi)的風力發(fa)電(dian)，讓該公司成(cheng)為(wei)全美(mei)國最大的風力用戶。這項舉動，讓天食(shi)的形象(xiang)更上(shang)層樓。

□百年(nian)企業GE，旗下綠(lv)色品牌營收年(nian)增63%

通用(yong)電氣（GE）去(qu)年(nian)(nian)也大(da)力擁抱綠(lv)色市(shi)場，執行長(chang)伊梅特（JeffImmelt）宣(xuan)布將擴大(da)跨入對環境無害的綠(lv)能、省電燈泡等市(shi)場。對GE來說(shuo)，誘因再明顯不過：該公司(si)旗下綠(lv)色品(pin)牌Ecomagination，營收入從2004年(nian)(nian)的62億美元(yuan)成長(chang)到2005年(nian)(nian)的101億美元(yuan)，一年(nian)(nian)內成長(chang)率高達(da)63%。

就連(lian)零售巨頭沃爾(er)瑪（Wal-Mart），也宣示要向綠色(se)靠攏。該公司(si)執(zhi)行長史考特（LeeScott）宣布，十年(nian)內將(jiang)投資五億(yi)美元在“永續”計(ji)劃(hua)上，包括賣有機牛奶、有機衣(yi)服；沃爾(er)瑪并將(jiang)它在全(quan)球門市所使(shi)用的能源減少30%、廢(fei)水廢(fei)料減少四分之一，公司(si)車隊燃(ran)料使(shi)用效率提(ti)高一倍。

因為，這些大公司(si)都知道，在消費者健康(kang)意(yi)識覺醒，而且愿意(yi)花(hua)較多的(de)錢購買綠色產品的(de)大趨勢(shi)下(xia)，抓得(de)住綠色市(shi)場(chang)，才抓得(de)住未來的(de)搖(yao)錢樹。