導(dao)語：如何才能寫好(hao)一(yi)篇(pian)超市經(jing)營策(ce)略，這就(jiu)需要搜集整理更多的資(zi)料(liao)和(he)文(wen)獻，歡迎(ying)閱(yue)讀由(you)公務員(yuan)之(zhi)家整理的十篇(pian)范文(wen)，供你借鑒。

篇1

【關鍵詞】大學城校園超市 需求特點 問題 經營策略

隨著我(wo)國市場經濟加快發展(zhan)的(de)步伐，高校(xiao)的(de)擴招(zhao)，大學城的(de)建設在全國范圍(wei)內掀起(qi)，城市中(zhong)一(yi)(yi)座(zuo)甚至是數座(zuo)大學城拔地(di)而起(qi)，而這(zhe)些大學城大多(duo)處于郊區(qu)，受(shou)商業(ye)以(yi)及交通發展(zhan)的(de)限制，這(zhe)就給大學城中(zhong)的(de)校(xiao)園(yuan)超市帶來極(ji)大的(de)市場與(yu)利潤空間。當然，一(yi)(yi)些校(xiao)園(yuan)超市也是緊(jin)緊(jin)地(di)抓住了這(zhe)一(yi)(yi)機遇，不(bu)斷地(di)創(chuang)新經營(ying)管理的(de)策(ce)略，取得了一(yi)(yi)定的(de)業(ye)績。但(dan)是顧客源(yuan)的(de)穩定和一(yi)(yi)定程(cheng)度經營(ying)壟斷性使得一(yi)(yi)些超市的(de)經營(ying)者疏于創(chuang)新管理，導(dao)致一(yi)(yi)些顧客源(yuan)的(de)流失，利潤空間逐(zhu)漸縮小。

那(nei)么，對(dui)于(yu)校園(yuan)超(chao)(chao)市(shi)的經(jing)營管(guan)理者來說，在分析(xi)校園(yuan)消費市(shi)場的特點，優(you)勢(shi)的基礎上，更應與(yu)時俱進(jin)，找到在經(jing)營管(guan)理中的一系列問題，從而對(dui)癥下藥，做好做強校園(yuan)市(shi)場。建立深受消費者信賴、具有較高的知名度、美譽度、忠誠(cheng)度和市(shi)場份額的“校園(yuan)超(chao)(chao)市(shi)”，讓社會和家(jia)長放心滿意。

一、校園(yuan)超(chao)市的需求特點

隨著城市化進程的(de)(de)(de)不斷加快，高校的(de)(de)(de)擴招與擴建，越(yue)來越(yue)的(de)(de)(de)學(xue)校在學(xue)校的(de)(de)(de)選址(zhi)上偏向廣闊的(de)(de)(de)郊(jiao)區，于(yu)是(shi)拔地而(er)起的(de)(de)(de)大學(xue)城逐漸成為郊(jiao)區一(yi)道道亮麗的(de)(de)(de)風景。不同于(yu)市區高校，大學(xue)城中的(de)(de)(de)高校商(shang)品(pin)市場中，消費的(de)(de)(de)主體不再是(shi)大學(xue)生(sheng)和教師員工(gong)及其(qi)家屬(shu)，而(er)是(shi)在校大學(xue)生(sheng)。而(er)這一(yi)充滿(man)活力的(de)(de)(de)群體的(de)(de)(de)消費需(xu)求特點具有(you)其(qi)獨特性，主要體現在以下幾個方面：

（1）消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)結構(gou)的(de)獨特(te)性。據權威(wei)調查表(biao)明，在(zai)校(xiao)大(da)(da)學生(sheng)最(zui)主要的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)是(shi)飲食(shi)，其(qi)伙食(shi)費(fei)支出(chu)占其(qi)全部(bu)收入來源(yuan)的(de)50%-70%，大(da)(da)大(da)(da)地高于其(qi)他方(fang)面(mian)的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)支出(chu)的(de)比(bi)(bi)例；其(qi)次是(shi)文化娛樂方(fang)面(mian)的(de)支出(chu)，如購(gou)買(mai)書籍(ji)與學習用品、看(kan)(kan)體育比(bi)(bi)賽、觀看(kan)(kan)電影和(he)演出(chu)、從事體育鍛煉、旅游(you)、泡吧等(deng)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)項目，其(qi)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)支出(chu)所占比(bi)(bi)重比(bi)(bi)其(qi)他社(she)會群(qun)體大(da)(da)；大(da)(da)學生(sheng)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)結構(gou)的(de)另一特(te)點在(zai)于發(fa)展性、智力型消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)比(bi)(bi)重較大(da)(da)，比(bi)(bi)方(fang)購(gou)買(mai)書報資料、發(fa)展自(zi)己的(de)興趣愛(ai)好、購(gou)買(mai)數碼(ma)產品、上網(wang)、參加各類培訓等(deng)等(deng)。

（2）循(xun)環性(xing)的消費(fei)。在校大(da)學生的生活收入(ru)來源主要是(shi)家長供給(gei)，因(yin)此(ci)其收入(ru)不會(hui)有太大(da)的變化，購(gou)(gou)買的對(dui)象也不會(hui)發生大(da)的轉移，因(yin)此(ci)其需求的循(xun)環性(xing)尤為突出。對(dui)一些日(ri)常(chang)必需品，例如洗漱用品、食品等，總(zong)是(shi)需求不斷，重復購(gou)(gou)買。

（3）時(shi)(shi)尚新(xin)穎性(xing)(xing)、從(cong)眾性(xing)(xing)與標(biao)新(xin)性(xing)(xing)并存。大多數(shu)處在17到(dao)25歲的(de)(de)(de)(de)大學生(sheng)(sheng)，表現出(chu)感覺敏銳、反應靈活、記憶力(li)強、大膽創新(xin)等心理特點(dian)，這就表現在其對時(shi)(shi)尚及新(xin)穎產品(pin)的(de)(de)(de)(de)追求(qiu)欲望強烈，比如時(shi)(shi)下對IPAD，IPHONE的(de)(de)(de)(de)熱捧。他們比其他的(de)(de)(de)(de)消費(fei)群(qun)體更易于接受新(xin)型(xing)產品(pin)和性(xing)(xing)能(neng)改進(jin)型(xing)產品(pin)，即使新(xin)產品(pin)的(de)(de)(de)(de)價格較(jiao)高，學生(sheng)(sheng)購買能(neng)力(li)有限。此外(wai)，還表現出(chu)從(cong)眾性(xing)(xing)與標(biao)新(xin)性(xing)(xing)并存的(de)(de)(de)(de)特點(dian)。

二、大(da)學城中(zhong)超(chao)市的(de)一些問題(ti)

大(da)學城一(yi)般建在郊區，離市(shi)中(zhong)心商業(ye)圈較遠(yuan)，而大(da)學生消費尋求的便利性(xing)得不到有效(xiao)地滿足，便給校園超(chao)市(shi)帶來極(ji)大(da)的市(shi)場(chang)空間，使大(da)學城中(zhong)的校園超(chao)市(shi)的顧客(ke)源較為(wei)穩定(ding)。但是(shi)恰(qia)恰(qia)是(shi)校園市(shi)場(chang)對于(yu)經(jing)營者的這一(yi)優勢(shi)，使得一(yi)些(xie)管(guan)(guan)理(li)者為(wei)顧客(ke)源的穩定(ding)以(yi)及經(jing)營中(zhong)的一(yi)些(xie)壟(long)斷性(xing)所麻痹了創新管(guan)(guan)理(li)的步伐。那么，綜(zong)觀其經(jing)營管(guan)(guan)理(li)現狀，可以(yi)發現存在的問題主要體現在以(yi)下幾個(ge)方面：

（1）價(jia)格較(jiao)高(gao)。目前，大(da)學城中的(de)(de)(de)額校(xiao)園(yuan)超(chao)(chao)市(shi)大(da)多是(shi)一(yi)(yi)些(xie)(xie)個(ge)體經營者的(de)(de)(de)小(xiao)型超(chao)(chao)市(shi)，相(xiang)比于一(yi)(yi)些(xie)(xie)具(ju)有品牌(pai)效應(ying)的(de)(de)(de)大(da)型連鎖超(chao)(chao)市(shi)，在價(jia)格方面就(jiu)有相(xiang)對的(de)(de)(de)劣(lie)勢。我們會(hui)發現在一(yi)(yi)些(xie)(xie)女大(da)學生(sheng)中有這(zhe)樣一(yi)(yi)種較(jiao)為普遍的(de)(de)(de)現象。每逢周(zhou)末(mo)，大(da)批(pi)學生(sheng)回到市(shi)區大(da)宗購(gou)物。可見，如果(guo)(guo)校(xiao)園(yuan)超(chao)(chao)市(shi)不實行薄(bo)利多銷之策，這(zhe)樣就(jiu)會(hui)難以留(liu)住學生(sheng)的(de)(de)(de)步伐，因為學生(sheng)相(xiang)對來說購(gou)物的(de)(de)(de)時間比較(jiao)充裕，周(zhou)末(mo)有大(da)量的(de)(de)(de)時間去(qu)采購(gou)生(sheng)活用品，如果(guo)(guo)校(xiao)園(yuan)超(chao)(chao)市(shi)商品價(jia)格太高(gao)，他們的(de)(de)(de)購(gou)買只會(hui)是(shi)“填充式”的(de)(de)(de)很難形成持續購(gou)買力。

（2）超(chao)市(shi)與(yu)(yu)學(xue)生互(hu)動較少。校園超(chao)市(shi)大(da)多采(cai)用便(bian)利店(dian)的(de)(de)(de)經營模式，不(bu)同于市(shi)區(qu)超(chao)市(shi)的(de)(de)(de)目(mu)標(biao)群(qun)(qun)體(ti)——家庭主婦，學(xue)生群(qun)(qun)體(ti)是其(qi)目(mu)標(biao)市(shi)場(chang)，而(er)這一消費群(qun)(qun)體(ti)更加(jia)注重(zhong)購物過程中享受(shou)的(de)(de)(de)文化交(jiao)流，這就要求經營者必須要經常與(yu)(yu)學(xue)生互(hu)動，尋找賣方與(yu)(yu)買方的(de)(de)(de)連結點。然而(er)，目(mu)前大(da)多超(chao)市(shi)知識單(dan)純的(de)(de)(de)銷售商品，忽(hu)視與(yu)(yu)學(xue)生之間的(de)(de)(de)互(hu)動，這種單(dan)向(xiang)而(er)非參與(yu)(yu)式的(de)(de)(de)管理模式，對(dui)穩定(ding)顧客源是極(ji)為不(bu)利的(de)(de)(de)。

（3）購物氛圍不(bu)夠舒適(shi)、自由。大(da)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)(yi)充滿活力的(de)(de)消費群體的(de)(de)消費注重新穎性和(he)舒適(shi)性，而恰恰是(shi)校園超市在管理中存在的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)漏洞。成(cheng)為社會(hui)以(yi)(yi)及(ji)學(xue)(xue)術上的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)場爭論，其關鍵還(huan)在于(yu)不(bu)同(tong)學(xue)(xue)者(zhe)對于(yu)大(da)學(xue)(xue)城(cheng)產生(sheng)(sheng)地王(wang)一(yi)(yi)(yi)事有(you)著褒貶(bian)不(bu)一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)看法，這(zhe)(zhe)大(da)致可分為兩種不(bu)同(tong)觀(guan)點(dian)：第一(yi)(yi)(yi)，贊同(tong)或者(zhe)不(bu)反(fan)對大(da)學(xue)(xue)城(cheng)內產生(sheng)(sheng)地王(wang)這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)(yi)事實，這(zhe)(zhe)里面當(dang)然(ran)主(zhu)(zhu)(zhu)要還(huan)是(shi)房地產開發商們的(de)(de)觀(guan)點(dian)占主(zhu)(zhu)(zhu)導，除此之外還(huan)有(you)一(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)新聞媒體以(yi)(yi)及(ji)政(zheng)府主(zhu)(zhu)(zhu)管部門(men)的(de)(de)支持(chi)；第二，以(yi)(yi)大(da)學(xue)(xue)教(jiao)(jiao)師、大(da)學(xue)(xue)教(jiao)(jiao)授為代表的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)學(xue)(xue)者(zhe)則反(fan)對大(da)學(xue)(xue)城(cheng)內拍(pai)出地王(wang)這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)(yi)事件，這(zhe)(zhe)些(xie)(xie)學(xue)(xue)者(zhe)的(de)(de)觀(guan)點(dian)在于(yu)，大(da)學(xue)(xue)城(cheng)本來就(jiu)是(shi)一(yi)(yi)(yi)個供大(da)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)活、學(xue)(xue)習的(de)(de)清凈之地，能讓(rang)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)們享受優質、便捷的(de)(de)校園設(she)施以(yi)(yi)及(ji)為大(da)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)們創造一(yi)(yi)(yi)個和(he)諧(xie)、緊湊的(de)(de)校園文化是(shi)國家和(he)社會(hui)義不(bu)容辭的(de)(de)責任。

三、大學(xue)城(cheng)超市參與(yu)式經營策略

（1）校園(yuan)超市(shi)商品的陳列(lie)應(ying)遵循以下(xia)配置原則。

賣(mai)場的(de)前端應(ying)放置(zhi)學(xue)生(sheng)購買頻率(lv)較(jiao)(jiao)高，銷售(shou)額和銷售(shou)量較(jiao)(jiao)大(da)的(de)商(shang)品，比如(ru)奶制品、面包、水果等(deng)學(xue)生(sheng)生(sheng)活中的(de)必需日用品。

在(zai)收(shou)銀(yin)(yin)臺通(tong)(tong)道(dao)附近陳(chen)列休閑類商(shang)品，如：書(shu)刊雜志、膠卷、電(dian)池(chi)、電(dian)池(chi)、香煙(yan)、口(kou)香糖等(deng)(deng)，這(zhe)些(xie)商(shang)品屬(shu)于隨(sui)意性較強的(de)(de)往(wang)往(wang)不在(zai)學生(sheng)的(de)(de)采購(gou)計劃(hua)中(zhong)，通(tong)(tong)過(guo)這(zhe)樣的(de)(de)陳(chen)列，可以(yi)使學生(sheng)在(zai)等(deng)(deng)候收(shou)銀(yin)(yin)的(de)(de)時(shi)候，隨(sui)時(shi)購(gou)買從而增加商(shang)店的(de)(de)銷售額。

端頭(tou)貨(huo)架(jia)屬于超市磁石(shi)中(zhong)的第一磁石(shi)，是(shi)(shi)賣(mai)場中(zhong)顧(gu)客接(jie)觸頻率最高的地方，學生無論進出都要(yao)經過端頭(tou)貨(huo)架(jia)，特(te)別是(shi)(shi)其中(zhong)一頭(tou)又正對入口，因此這里配置的商(shang)品(pin)要(yao)能夠刺(ci)激(ji)購買者，留住學生，如特(te)價商(shang)品(pin)、促銷(xiao)商(shang)品(pin)、新(xin)產品(pin)、換季產品(pin)等等。

（2）環(huan)境營(ying)造。相對(dui)于其他(ta)消(xiao)費群體，大學(xue)生消(xiao)費的獨(du)特性，使(shi)其更(geng)加注重(zhong)購物(wu)的氛(fen)圍(wei)舒適(shi)度(du)。貨(huo)架(jia)之(zhi)間的距(ju)離要(yao)足(zu)夠舒適(shi)，可以(yi)(yi)通過調查一部分學(xue)生來解決(jue)這一問(wen)題。貨(huo)架(jia)的顏色(se)與整個商店的主色(se)調要(yao)以(yi)(yi)鮮活(huo)為(wei)主，這樣可以(yi)(yi)更(geng)加吸引學(xue)生的眼球。與此同(tong)時(shi)，輕松愉快(kuai)的音樂，也可以(yi)(yi)延長學(xue)生在商店的停留時(shi)間，也可以(yi)(yi)有(you)道其消(xiao)費。

在(zai)價(jia)格(ge)方(fang)面，相對于(yu)大型連(lian)鎖超市(shi)，校(xiao)園超市(shi)的(de)(de)確存在(zai)一定的(de)(de)劣勢(shi)。但是其經營者更應該在(zai)價(jia)格(ge)方(fang)面采(cai)取薄利多(duo)銷或捆綁式銷售的(de)(de)方(fang)式來防止固(gu)定客源的(de)(de)流失，從(cong)而使其消費群體在(zai)校(xiao)大學生(sheng)養(yang)成(cheng)頁頂的(de)(de)購買習慣。同同時(shi)，要根據學生(sheng)的(de)(de)購買頻率(lv)來制定價(jia)格(ge)，比(bi)如(ru)速食品、文具等可(ke)采(cai)用(yong)較低價(jia)格(ge)，從(cong)而形成(cheng)持續的(de)(de)購買力。

（3）親情牌服務牌。校園(yuan)(yuan)超(chao)市(shi)的(de)(de)(de)經(jing)營者(zhe)應該注重文化策略(lve)的(de)(de)(de)運用，可以主板是以估(gu)摸不是很大成本也(ye)不是很高的(de)(de)(de)活(huo)(huo)動(dong)(dong)(dong)，比(bi)如說知(zhi)識搶答賽，職業技能比(bi)拼，或者(zhe)成為(wei)(wei)學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)(huo)動(dong)(dong)(dong)的(de)(de)(de)贊助(zhu)商(shang)，再者(zhe)倡導低(di)碳消費、低(di)碳生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)(huo)等(deng)(deng)健康的(de)(de)(de)活(huo)(huo)動(dong)(dong)(dong)，在與學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)之間的(de)(de)(de)互動(dong)(dong)(dong)過程中，擴大自己品牌在校園(yuan)(yuan)中的(de)(de)(de)影(ying)響力，從(cong)而(er)(er)起(qi)到提高利(li)潤的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。此外，巧妙地尋找賣方與買方的(de)(de)(de)連結點。當然，在一些校園(yuan)(yuan)超(chao)市(shi)中越(yue)來越(yue)多地將其作為(wei)(wei)學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)事件基(ji)地，聘請學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)作為(wei)(wei)營業員、導購員等(deng)(deng)等(deng)(deng)；甚至可以成立學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)商(shang)業服務委員會等(deng)(deng)組織，邀請學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)監督、品議商(shang)店(dian)的(de)(de)(de)服務質量等(deng)(deng)。通過讓學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)深度(du)地參與超(chao)市(shi)經(jing)營與管理，最大限(xian)度(du)地把消費主體與銷售(shou)者(zhe)聯結起(qi)來，從(cong)而(er)(er)提高和培養學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)對超(chao)市(shi)的(de)(de)(de)忠誠(cheng)度(du)，形成持續(xu)的(de)(de)(de)購買力，鞏固校園(yuan)(yuan)市(shi)場地位。

篇2

關鍵詞:連鎖超市經營管理差異(yi)化策略細分化策略信息化策略

近代(dai)連鎖經營自20世紀(ji)90年代(dai)初引(yin)進中國(guo)以(yi)來，與超級市(shi)場的(de)(de)業態形式緊密聯系(xi)在一起，獲得了長足的(de)(de)發展(zhan)。與目前我國(guo)連鎖超市(shi)主要表現出的(de)(de)經營規模(mo)普遍偏小、規范化管理水平(ping)不(bu)高、業態優(you)勢不(bu)明(ming)顯等一系(xi)列競爭實力不(bu)強(qiang)(qiang)的(de)(de)現狀(zhuang)極不(bu)適應。筆者認為可(ke)以(yi)通過以(yi)下策略增強(qiang)(qiang)連鎖超市(shi)市(shi)場競爭力。

一、差異化策略

連鎖超市通過差異(yi)化策略，來(lai)塑造與(yu)眾不同(tong)的特色(se)企(qi)業(ye)形象(xiang)。具有(you)(you)鮮明個性的差異(yi)化可(ke)以通過三(san)點:一(yi)是通過企(qi)業(ye)文(wen)化、企(qi)業(ye)服(fu)(fu)務(wu)(wu)等(deng)形成(cheng)企(qi)業(ye)品牌優(you)勢。1.服(fu)(fu)務(wu)(wu)個性化：例如河南(nan)許昌(chang)的胖東(dong)來(lai)連鎖超市通過免(mian)費停車(che)，免(mian)費市內(nei)電(dian)話，免(mian)費修褲邊，免(mian)費擦鞋等(deng)一(yi)系列促銷(xiao)服(fu)(fu)務(wu)(wu)來(lai)全(quan)面提(ti)高(gao)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)滿意度。2.經(jing)銷(xiao)產品的差異(yi)化：即在新產品采購(gou)與(yu)開發上滿足顧(gu)(gu)(gu)客(ke)的差異(yi)需求。3.定牌產品的差異(yi)化：例如相同(tong)的品牌有(you)(you)不同(tong)的樣式(shi)、價位(wei)，可(ke)選擇較低價的，讓顧(gu)(gu)(gu)客(ke)覺得(de)這個超市的產品就(jiu)是便宜從而增加顧(gu)(gu)(gu)客(ke)回頭率。二是及早搶(qiang)占有(you)(you)利的地(di)形，店址優(you)勢往往具有(you)(you)壟斷性，并在長期(qi)內(nei)難以被突破。較早確定在老(lao)百姓心中(zhong)核心商圈地(di)位(wei)。三(san)是尋(xun)求業(ye)態形式(shi)上的差異(yi)，采取多(duo)種業(ye)態經(jing)營的方(fang)式(shi)，如網上訂貨與(yu)送(song)貨相結(jie)合的服(fu)(fu)務(wu)(wu)方(fang)式(shi)。

二、細分化策略

由于超(chao)市(shi)具有百(bai)貨店(dian)規模大、品(pin)種多和連(lian)鎖店(dian)毛(mao)利低(di)、周轉快(kuai)的(de)特點(dian)，經營者必須在把(ba)握超(chao)市(shi)經營的(de)具體環境及自身(shen)特點(dian)的(de)基礎上(shang)，通過市(shi)場細分，對連(lian)鎖超(chao)市(shi)進行科(ke)學定位，這是成功經營競爭(zheng)中取勝的(de)關鍵。

1.綜合(he)化發展同時(shi)進行區域定位、品(pin)類定位

區(qu)域定(ding)位(wei)是以空間為基礎(chu)的(de)(de)最(zui)傳統的(de)(de)定(ding)位(wei)方(fang)式(shi)，主要是從地理意義上確(que)定(ding)目標(biao)市場(chang)即明確(que)商(shang)圈(quan)的(de)(de)范圍及(ji)商(shang)圈(quan)內顧客的(de)(de)類型、消(xiao)費特征(zheng)、購買期望等，并據此安排店鋪的(de)(de)布局規(gui)模定(ding)位(wei)。選擇不同的(de)(de)區(qu)域定(ding)位(wei)，目標(biao)市場(chang)不同進行營銷(xiao)活動也應(ying)采取不同的(de)(de)定(ding)位(wei)方(fang)式(shi)。

品(pin)類定(ding)位(wei)(wei)(wei)(wei)可分為(wei)迎頭(tou)定(ding)位(wei)(wei)(wei)(wei)和(he)避(bi)(bi)強定(ding)位(wei)(wei)(wei)(wei)，首位(wei)(wei)(wei)(wei)迎頭(tou)定(ding)位(wei)(wei)(wei)(wei)通(tong)常適合市(shi)(shi)場挑戰者(zhe)，這是一(yi)種與(yu)競爭者(zhe)針鋒(feng)相對(dui)的定(ding)位(wei)(wei)(wei)(wei)方式(shi)。而避(bi)(bi)強定(ding)位(wei)(wei)(wei)(wei)是一(yi)種避(bi)(bi)開強勁競爭對(dui)手的市(shi)(shi)場定(ding)位(wei)(wei)(wei)(wei)方式(shi)，企業可以通(tong)過市(shi)(shi)場分析尋找未(wei)被重(zhong)視或未(wei)被控(kong)制(zhi)的市(shi)(shi)場。

2.專(zhuan)業(ye)化(hua)發展(zhan)同步展(zhan)開連(lian)鎖超(chao)市經營定位(wei)戰略

（1）消費(fei)者定位戰略(lve)。所(suo)謂目(mu)標(biao)市(shi)場(chang)定位戰略(lve)，是指根據(ju)超(chao)(chao)市(shi)所(suo)在(zai)地域即商(shang)圈內(nei)的(de)(de)顧客的(de)(de)類型及消費(fei)需求、購買行為(wei)特點，結合超(chao)(chao)市(shi)自身特點，確定超(chao)(chao)市(shi)的(de)(de)服(fu)務對象(xiang)。從超(chao)(chao)市(shi)的(de)(de)基(ji)本社會經(jing)(jing)濟功能來看，超(chao)(chao)市(shi)最為(wei)基(ji)本的(de)(de)目(mu)標(biao)市(shi)場(chang)是商(shang)圈內(nei)的(de)(de)家(jia)庭(ting)主婦。據(ju)調查(cha)2012年很多奢飾品及日化品的(de)(de)消費(fei)者為(wei)男性。隨(sui)著超(chao)(chao)市(shi)經(jing)(jing)營品種的(de)(de)增(zeng)加，經(jing)(jing)營規模的(de)(de)擴(kuo)大(da)，超(chao)(chao)市(shi)的(de)(de)服(fu)務對象(xiang)往(wang)往(wang)呈(cheng)現(xian)出擴(kuo)大(da)的(de)(de)趨勢(shi)。

（2）商品(pin)(pin)定(ding)位戰(zhan)略(lve)。連鎖(suo)超市是以經(jing)營(ying)食(shi)品(pin)(pin)為主的零售店(dian)，經(jing)營(ying)的商品(pin)(pin)多為日常(chang)必需(xu)的便利(li)品(pin)(pin)和非耐用消費品(pin)(pin)。從(cong)經(jing)營(ying)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)上(shang)看，超市的經(jing)營(ying)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)應當十分齊全(quan)，能夠滿(man)足附近(jin)居民80%-90%的日常(chang)需(xu)求(qiu)，以滿(man)足其一(yi)次購齊和挑選的要求(qiu)。

（3）價(jia)格定位戰(zhan)略(lve)。價(jia)格低(di)廉是(shi)超市經營(ying)定位戰(zhan)略(lve)的一個基本方面(mian)。低(di)廉的商(shang)品價(jia)格不(bu)僅對(dui)中(zhong)低(di)收(shou)入階層(ceng)有(you)吸引力(li)，對(dui)高收(shou)入階層(ceng)同(tong)(tong)樣具有(you)很(hen)大的吸引力(li)。同(tong)(tong)時，超市獨(du)特的管(guan)理方式、銷售方式，又(you)為實行(xing)低(di)價(jia)策略(lve)提(ti)供了(le)可行(xing)性(xing)。

（4）服(fu)務定(ding)位戰略。超市服(fu)務定(ding)位的(de)核心(xin)是顧客(ke)(ke)在(zai)自選的(de)原(yuan)則下，超市的(de)服(fu)務定(ding)位可以有自身的(de)特色，根據顧客(ke)(ke)的(de)需(xu)要開發和推出若干(gan)服(fu)務項(xiang)目，如采取全天候24小時(shi)營業、提供商(shang)品(pin)信息、開展(zhan)生活咨詢(xun)等等。

（5）促(cu)(cu)(cu)(cu)銷(xiao)(xiao)定(ding)位戰(zhan)略。連(lian)鎖超(chao)市(shi)的促(cu)(cu)(cu)(cu)銷(xiao)(xiao)定(ding)位戰(zhan)略的基本(ben)戰(zhan)略意圖是(shi)，通過開(kai)展積極有(you)效的促(cu)(cu)(cu)(cu)銷(xiao)(xiao)活動，刺激和誘導(dao)消費者的購(gou)買行為，從而(er)促(cu)(cu)(cu)(cu)進商品(pin)銷(xiao)(xiao)售，提高超(chao)市(shi)的經營業(ye)績。超(chao)市(shi)可(ke)以(yi)采取的促(cu)(cu)(cu)(cu)銷(xiao)(xiao)戰(zhan)略主要有(you):會員(yuan)制促(cu)(cu)(cu)(cu)梢、折扣(kou)促(cu)(cu)(cu)(cu)銷(xiao)(xiao)、特(te)價促(cu)(cu)(cu)(cu)銷(xiao)(xiao)、廣告促(cu)(cu)(cu)(cu)銷(xiao)(xiao)、有(you)獎促(cu)(cu)(cu)(cu)梢、賣場促(cu)(cu)(cu)(cu)銷(xiao)(xiao)、服務促(cu)(cu)(cu)(cu)銷(xiao)(xiao)等。

三、信息化策略

1.電子信息化技術為連(lian)鎖超市提供了信息管(guan)理的先進手段

隨著連鎖超市(shi)規模(mo)的(de)(de)不斷擴(kuo)大和市(shi)場競爭(zheng)力的(de)(de)增加，企(qi)業越來(lai)越需要電(dian)子信(xin)(xin)息(xi)(xi)(xi)(xi)化(hua)整體(ti)的(de)(de)運(yun)營(ying)(ying)(ying)管(guan)理(li)。采(cai)用先進的(de)(de)信(xin)(xin)息(xi)(xi)(xi)(xi)管(guan)理(li)手段，運(yun)用計算(suan)機管(guan)理(li)系(xi)統與(yu)網絡相結(jie)合，可以(yi)使連鎖超市(shi)在經營(ying)(ying)(ying)中生成(cheng)信(xin)(xin)息(xi)(xi)(xi)(xi)、保證(zheng)原始數據完整、準(zhun)確地采(cai)集、傳遞、實(shi)時(shi)處理(li)和反饋(kui)，極(ji)大的(de)(de)提(ti)高連鎖超市(shi)的(de)(de)經營(ying)(ying)(ying)效率。電(dian)子信(xin)(xin)息(xi)(xi)(xi)(xi)化(hua)技術及超市(shi)整體(ti)信(xin)(xin)息(xi)(xi)(xi)(xi)化(hua)系(xi)統對(dui)提(ti)升連鎖超市(shi)的(de)(de)市(shi)場競爭(zheng)力的(de)(de)影響在于：一(yi)是(shi)最大限度(du)地解決大規模(mo)經營(ying)(ying)(ying)帶(dai)來(lai)的(de)(de)信(xin)(xin)息(xi)(xi)(xi)(xi)不暢；二是(shi)可以(yi)全面(mian)監控經營(ying)(ying)(ying)活(huo)動的(de)(de)每一(yi)個環節(jie)；三是(shi)優化(hua)商品經營(ying)(ying)(ying)結(jie)構(gou)；四(si)是(shi)縮短顧客結(jie)算(suan)時(shi)間；五(wu)是(shi)降低人工成(cheng)本(ben)。

2.實體超市與網上超市相結(jie)合(he)，發揮促(cu)銷優勢

現在連(lian)鎖超(chao)(chao)(chao)(chao)市與(yu)網(wang)(wang)絡結(jie)合(he)成(cheng)為(wei)大(da)趨勢，電話(hua)購(gou)(gou)物(wu)、網(wang)(wang)上購(gou)(gou)物(wu)已成(cheng)為(wei)年輕人(ren)購(gou)(gou)物(wu)的(de)(de)(de)(de)首選，又為(wei)連(lian)鎖超(chao)(chao)(chao)(chao)市節省了(le)人(ren)力資源成(cheng)本(ben)(ben)。利于(yu)整(zheng)(zheng)合(he)多(duo)種促銷(xiao)手段,效果好且成(cheng)本(ben)(ben)相對較低。實(shi)(shi)體(ti)(ti)超(chao)(chao)(chao)(chao)市與(yu)網(wang)(wang)上超(chao)(chao)(chao)(chao)市相結(jie)合(he)，與(yu)實(shi)(shi)體(ti)(ti)超(chao)(chao)(chao)(chao)市有(you)所不同的(de)(de)(de)(de)是(shi)連(lian)鎖超(chao)(chao)(chao)(chao)市還需要組(zu)織(zhi)建(jian)立網(wang)(wang)絡銷(xiao)售(shou)(shou)平臺、配(pei)(pei)送(song)(song)中心、網(wang)(wang)絡配(pei)(pei)送(song)(song)站。超(chao)(chao)(chao)(chao)市建(jian)立的(de)(de)(de)(de)網(wang)(wang)絡平臺主(zhu)要負(fu)責(ze)銷(xiao)售(shou)(shou)，配(pei)(pei)送(song)(song)中心主(zhu)要是(shi)完成(cheng)貨物(wu)的(de)(de)(de)(de)采購(gou)(gou)、配(pei)(pei)送(song)(song)任務(wu)。網(wang)(wang)絡配(pei)(pei)送(song)(song)站一邊(bian)接受配(pei)(pei)送(song)(song)中心來貨一邊(bian)向消費(fei)者配(pei)(pei)送(song)(song)商(shang)(shang)品(pin),與(yu)消費(fei)者直接見面,具有(you)配(pei)(pei)送(song)(song)、宣傳(chuan)、咨詢、和收集客戶(hu)信息的(de)(de)(de)(de)作用。實(shi)(shi)體(ti)(ti)連(lian)鎖超(chao)(chao)(chao)(chao)市經(jing)常都是(shi)區(qu)域化的(de)(de)(de)(de)客戶(hu)、物(wu)流相結(jie)合(he)，客戶(hu)愛好易(yi)于(yu)把(ba)握、短距離(li)物(wu)流降(jiang)低進貨和銷(xiao)售(shou)(shou)成(cheng)本(ben)(ben),成(cheng)本(ben)(ben)下降(jiang)從(cong)而零售(shou)(shou)價(jia)格比較低。目前很多(duo)網(wang)(wang)絡平臺如淘寶網(wang)(wang)、京東商(shang)(shang)城等購(gou)(gou)物(wu)網(wang)(wang)，整(zheng)(zheng)個消費(fei)過程方(fang)便,售(shou)(shou)后服(fu)務(wu)較好，這(zhe)將會(hui)為(wei)實(shi)(shi)體(ti)(ti)超(chao)(chao)(chao)(chao)市帶來很大(da)的(de)(de)(de)(de)競爭力。

在以上策(ce)略綜合使用(yong)的同(tong)時(shi)，為(wei)了增加競爭(zheng)力，我(wo)國連鎖(suo)超市(shi)還應該(gai)嚴格建(jian)立區域化和低(di)成本優(you)勢，健全標準化規范化管(guan)理，創建(jian)服務品(pin)牌企業。

參考文獻:

[1] 李丹.我國超市(shi)業的(de)發展戰略研究[J].對外(wai)經濟(ji)貿易大學MBA學位(wei)論文(wen)，2003年(nian)4月(yue)

篇3

而在筆(bi)者看來，制定(ding)合(he)理的(de)經營策(ce)略是提升企(qi)業(ye)生命力首(shou)當其沖的(de)任務。因為只(zhi)有清楚(chu)地知道哪些事是正(zheng)確(que)的(de)，企(qi)業(ye)才能立足并發展。

在探討如何制定經營(ying)策略前，我們必須(xu)清楚何為(wei)經營(ying)、何為(wei)管(guan)理。很多(duo)人未(wei)能把二者清楚地區分開(kai)，所(suo)以走了很多(duo)彎路(lu)。從網絡(luo)搜索引擎可(ke)以查詢到很多(duo)關于“經營(ying)”和“管(guan)理”的(de)解(jie)釋，在此不再累述。重(zhong)要的(de)是，要能根據(ju)尋找到的(de)答案，理解(jie)之后轉化為(wei)屬于自己的(de)知識。

在真正理解經(jing)(jing)營(ying)和管(guan)理之后，要知(zhi)道何為經(jing)(jing)營(ying)策(ce)(ce)略(lve)。筆者(zhe)的理解是(shi)：以企(qi)業生存和發展為目標，在充分利用現(xian)有(you)機會和創造新機會的基礎上，明確企(qi)業同環境的關系，確定企(qi)業的經(jing)(jing)營(ying)方向、業務范圍和競爭對策(ce)(ce)等，從(cong)而能夠合理地(di)調整(zheng)企(qi)業結(jie)構并分配企(qi)業資源的戰(zhan)略(lve)決策(ce)(ce)，即為經(jing)(jing)營(ying)策(ce)(ce)略(lve)。

一、制(zhi)定經(jing)營(ying)策略(lve)時(shi)的(de)考慮因(yin)素

1.要有明確的經營定位

汽車(che)服務(wu)企業(ye)(ye)首先要(yao)選擇(ze)(ze)(ze)(ze)業(ye)(ye)務(wu)方向。例如(ru)，是(shi)(shi)只從事輪胎及(ji)底盤項(xiang)目的專業(ye)(ye)維修(xiu)；還是(shi)(shi)只選擇(ze)(ze)(ze)(ze)更(geng)換機油、濾清器及(ji)火花(hua)塞等快修(xiu)保養類業(ye)(ye)務(wu)；或是(shi)(shi)選擇(ze)(ze)(ze)(ze)某～品牌(pai)車(che)型開(kai)展(zhan)服務(wu)：抑(yi)或是(shi)(shi)開(kai)展(zhan)一站(zhan)式綜合服務(wu)。無論如(ru)何選擇(ze)(ze)(ze)(ze)，確定經營方向前必須考慮到行業(ye)(ye)的發展(zhan)以及(ji)客戶需求的變化，絕對(dui)不能閉(bi)門造車(che)，也(ye)沒必要(yao)迷信(xin)所謂的“專家”，因為企業(ye)(ye)本身對(dui)市(shi)場(chang)也(ye)會(hui)有深刻認(ren)識，甚至比其他人(ren)更(geng)有發言權(quan)，選擇(ze)(ze)(ze)(ze)權(quan)應完全在(zai)企業(ye)(ye)。

2.要有可(ke)行的經營項(xiang)目

汽車服務行業可選(xuan)擇(ze)的(de)項目(mu)很多，如前所述，無論選(xuan)擇(ze)何種項目(mu)，選(xuan)擇(ze)權都(dou)在(zai)企(qi)業自(zi)己。但在(zai)做(zuo)出這個選(xuan)擇(ze)前必(bi)須考(kao)慮到企(qi)業自(zi)身的(de)資源，具(ju)體來說包(bao)括(kuo)人(ren)員的(de)技術能力(li)、資金實(shi)力(li)、場(chang)地和專業設(she)施配(pei)備以及企(qi)業所處的(de)地理(li)位置等諸多因(yin)素。此外，還要考(kao)慮到企(qi)業周邊的(de)客戶群體是否(fou)有相應(ying)的(de)需(xu)求，也就是說是這個市場(chang)是否(fou)真(zhen)實(shi)存(cun)在(zai)。

3.要有清晰的競爭策略

目前，汽車服務行(xing)業的(de)競(jing)爭日(ri)趨(qu)激(ji)烈，未來幾(ji)年會是(shi)一(yi)個整合期，要(yao)(yao)想在(zai)市(shi)場上(shang)立足必須有獨特的(de)競(jing)爭優勢，一(yi)個長遠的(de)競(jing)爭對策就顯得十分重要(yao)(yao)。企業必須在(zai)保(bao)證質量的(de)基(ji)礎上(shang)，具備價格的(de)合理(li)性(xing)、位置的(de)便利性(xing)、服務的(de)快捷性(xing)或(huo)其(qi)他獨特的(de)競(jing)爭特色。要(yao)(yao)想在(zai)競(jing)爭中取勝，筆者(zhe)認為經營者(zhe)首先要(yao)(yao)深入理(li)解一(yi)個簡單的(de)會計公式(shi)：利潤(run)=收入，費用(yong)。

經(jing)營是增加(jia)收入，管(guan)理是降低(di)費(fei)用，開(kai)源節流才是競(jing)(jing)爭(zheng)的根(gen)本(ben)。在此基(ji)礎之上(shang)，才談得上(shang)所謂的“頭腦風暴”或“你無我(wo)有、你有我(wo)優(you)、你優(you)我(wo)特(te)(te)、你特(te)(te)我(wo)新”之類的創新競(jing)(jing)爭(zheng)，但這些僅(jin)僅(jin)是術(shu)而不是本(ben)，這些都(dou)需要成(cheng)本(ben)投入，收入也許提(ti)高了，可(ke)利(li)潤卻不一(yi)定增加(jia)。

4.要有清(qing)楚(chu)的發展方向

中國(guo)的企業(ye)家(jia)們都有很大(da)的理想(xiang)(xiang)，都想(xiang)(xiang)把企業(ye)做(zuo)(zuo)大(da)做(zuo)(zuo)強。這(zhe)本是(shi)一(yi)(yi)件非常好的事(shi)，但做(zuo)(zuo)大(da)和做(zuo)(zuo)強卻不一(yi)(yi)定重合(he)。所以(yi)企業(ye)家(jia)們應該想(xiang)(xiang)清(qing)(qing)楚是(shi)要(yao)(yao)把自己這(zhe)家(jia)店(dian)(dian)做(zuo)(zuo)到(dao)極(ji)致（單店(dian)(dian)經(jing)(jing)(jing)營(ying)）還(huan)是(shi)要(yao)(yao)把自己這(zhe)家(jia)店(dian)(dian)復制(zhi)出多家(jia)來（連(lian)鎖經(jing)(jing)(jing)營(ying)）；是(shi)只(zhi)做(zuo)(zuo)汽車(che)服(fu)務類的單一(yi)(yi)經(jing)(jing)(jing)營(ying)，還(huan)是(shi)利用(yong)現有客戶資源(yuan)拓展(zhan)到(dao)其他行業(ye)，進(jin)行多種經(jing)(jing)(jing)營(ying)。這(zhe)些(xie)都是(shi)在(zai)制(zhi)定經(jing)(jing)(jing)營(ying)策略時必(bi)須考慮清(qing)(qing)楚的。就像蓋房子(zi)一(yi)(yi)樣，是(shi)要(yao)(yao)蓋別墅還(huan)是(shi)蓋高樓，在(zai)做(zuo)(zuo)規劃打(da)地基時就必(bi)須確定。

5.要有(you)正(zheng)確的經營(ying)理念

我(wo)們(men)(men)都知道不同(tong)的(de)(de)(de)結果由不同(tong)的(de)(de)(de)行為產生(sheng)，而(er)不同(tong)的(de)(de)(de)行為由不同(tong)的(de)(de)(de)理念支配。雖然(ran)企業(ye)(ye)是(shi)以盈利為目的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)經濟組織，但(dan)不能把(ba)焦(jiao)點(dian)過(guo)度集中(zhong)于賺錢(qian)上。同(tong)樣的(de)(de)(de)例子在其他(ta)行業(ye)(ye)已(yi)經很多，例如“三(san)聚氰胺事(shi)件”和“蘇丹紅事(shi)件”，我(wo)們(men)(men)在指責他(ta)們(men)(men)的(de)(de)(de)同(tong)時，也(ye)應該反思自(zi)己。如果我(wo)們(men)(men)不是(shi)通過(guo)合(he)理、合(he)法的(de)(de)(de)方式賺錢(qian)，而(er)是(shi)憑借與客(ke)戶(hu)的(de)(de)(de)信息不對等去欺騙客(ke)戶(hu)，那么這種錢(qian)賺得踏實嗎(ma)？能長遠(yuan)嗎(ma)？所(suo)以，企業(ye)(ye)要有正(zheng)確的(de)(de)(de)經營理念，一定要有原則和道德(de)底(di)線(xian)！否(fou)則企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)生(sheng)命(ming)力越(yue)強，對社(she)會的(de)(de)(de)危害(hai)也(ye)越(yue)大。

二、其他角度的(de)幾點建(jian)議(yi)

1.找準市場

沒有(you)(you)市(shi)場(chang)就如同無源之水一樣，企業(ye)的(de)(de)投入很(hen)快就會“蒸發”。只有(you)(you)找(zhao)準市(shi)場(chang)，才(cai)(cai)能解決錢從哪來的(de)(de)問題，才(cai)(cai)能讓企業(ye)有(you)(you)立足之地(di)。舉例來說，有(you)(you)家企業(ye)認(ren)為做高(gao)檔(dang)車專業(ye)維修應(ying)該有(you)(you)市(shi)場(chang)，經過市(shi)場(chang)調研(yan)和(he)論證，也確(que)定當地(di)擁有(you)(you)相應(ying)數量的(de)(de)客戶群體，但開業(ye)數年來仍(reng)是生(sheng)意慘淡。其實原因很(hen)簡(jian)單，當地(di)屬于二線城(cheng)(cheng)市(shi)，但到(dao)附近中(zhong)心城(cheng)(cheng)市(shi)的(de)(de)距離不過幾十公里，而且高(gao)檔(dang)車用戶大多在這個中(zhong)心城(cheng)(cheng)市(shi)有(you)(you)業(ye)務，只不過是居住(zhu)在當地(di)或者車輛登(deng)記(ji)在當地(di)而已。另外，高(gao)檔(dang)車用戶的(de)(de)消(xiao)費心理(li)也必(bi)須考慮到(dao)，因為當地(di)人認(ren)為到(dao)中(zhong)心城(cheng)(cheng)市(shi)去消(xiao)費是身份和(he)地(di)位的(de)(de)象征。

2.量體裁衣

對于企(qi)(qi)業(ye)(ye)來說，只有適合自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)才(cai)是最好的(de)(de)(de)(de)(de)。美國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)NAPA配(pei)件連鎖超(chao)市(shi)(shi)很(hen)好，日(ri)本(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)黃帽子也不(bu)錯，德國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)博(bo)世(shi)更(geng)是世(shi)界500強企(qi)(qi)業(ye)(ye)，但我們(men)能(neng)照搬(ban)或模(mo)仿他(ta)(ta)(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)模(mo)式(shi)嗎？顯然不(bu)能(neng)。即便是在中國(guo)某些地(di)區(qu)經(jing)營(ying)(ying)得很(hen)好的(de)(de)(de)(de)(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)模(mo)式(shi)，到了別的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)區(qu)卻未必就好。企(qi)(qi)業(ye)(ye)在制定經(jing)營(ying)(ying)策略時，要根據自(zi)(zi)身(shen)(shen)實(shi)際條件和市(shi)(shi)場情(qing)況來量體裁衣，充分分析和把握市(shi)(shi)場環(huan)境，依托(tuo)自(zi)(zi)身(shen)(shen)經(jing)營(ying)(ying)優勢把有限的(de)(de)(de)(de)(de)資源(yuan)投(tou)入到特定的(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)標市(shi)(shi)場，以(yi)突出自(zi)(zi)己(ji)某一方面的(de)(de)(de)(de)(de)特色、個性和風格，表現出競爭差異性，而(er)不(bu)是盲目(mu)模(mo)仿其他(ta)(ta)(ta)企(qi)(qi)業(ye)(ye)，因為(wei)那些企(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)精髓別人往往是看不(bu)到的(de)(de)(de)(de)(de)，他(ta)(ta)(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)場和資源(yuan)也是別人無(wu)法輕易(yi)獲得的(de)(de)(de)(de)(de)。

3.學會分錢

這(zhe)里(li)指的(de)(de)(de)(de)是(shi)合理(li)分配企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)利潤，企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)在制(zhi)定(ding)經(jing)營(ying)策(ce)略(lve)時(shi)必(bi)須要(yao)(yao)考慮(lv)好這(zhe)件事，既要(yao)(yao)考慮(lv)到(dao)(dao)和(he)(he)(he)股(gu)(gu)東及員工分，還要(yao)(yao)考慮(lv)到(dao)(dao)和(he)(he)(he)上游企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)分，更要(yao)(yao)考慮(lv)到(dao)(dao)和(he)(he)(he)客(ke)(ke)(ke)(ke)戶(hu)(hu)分。企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)要(yao)(yao)生存和(he)(he)(he)發展必(bi)須要(yao)(yao)有(you)(you)和(he)(he)(he)股(gu)(gu)東及員工“分錢”的(de)(de)(de)(de)政策(ce)，這(zhe)似乎已經(jing)是(shi)不(bu)容置疑的(de)(de)(de)(de)。但和(he)(he)(he)上游企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)及客(ke)(ke)(ke)(ke)戶(hu)(hu)分，卻(que)是(shi)很(hen)多人不(bu)能(neng)(neng)理(li)解的(de)(de)(de)(de)。和(he)(he)(he)上游企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)分，準確地說(shuo)是(shi)要(yao)(yao)讓上游企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)有(you)(you)合理(li)的(de)(de)(de)(de)利潤空間，保證他們也能(neng)(neng)生存和(he)(he)(he)發展。如果企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)為(wei)了利益最(zui)大(da)化，拼命打壓(ya)供應商(shang)的(de)(de)(de)(de)價格，那么他們為(wei)了生存就很(hen)可(ke)能(neng)(neng)在提供的(de)(de)(de)(de)配件中(zhong)摻入假(jia)冒產(chan)品。對他們來(lai)說(shuo)可(ke)能(neng)(neng)是(shi)百(bai)(bai)分之(zhi)(zhi)幾的(de)(de)(de)(de)比(bi)例，但對于汽車服(fu)務(wu)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)和(he)(he)(he)客(ke)(ke)(ke)(ke)戶(hu)(hu)來(lai)說(shuo)這(zhe)種損失就是(shi)百(bai)(bai)分之(zhi)(zhi)百(bai)(bai)。和(he)(he)(he)客(ke)(ke)(ke)(ke)戶(hu)(hu)“分錢”，就是(shi)要(yao)(yao)讓利于客(ke)(ke)(ke)(ke)戶(hu)(hu)。對于企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)來(lai)說(shuo)，留住(zhu)客(ke)(ke)(ke)(ke)戶(hu)(hu)是(shi)關(guan)乎企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)生存的(de)(de)(de)(de)頭等(deng)大(da)事，所以在制(zhi)定(ding)經(jing)營(ying)策(ce)略(lve)時(shi)一定(ding)要(yao)(yao)考慮(lv)到(dao)(dao)回(hui)饋客(ke)(ke)(ke)(ke)戶(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)相關(guan)政策(ce)，只有(you)(you)留住(zhu)客(ke)(ke)(ke)(ke)戶(hu)(hu)并在客(ke)(ke)(ke)(ke)戶(hu)(hu)中(zhong)形成好口(kou)碑，企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)才(cai)能(neng)(neng)立(li)足并長遠發展。

4.學會放棄

篇4

論文摘要：現代商業(ye)(ye)的(de)競(jing)爭愈來愈激烈，為(wei)了在競(jing)爭中求生存求發展(zhan)，連鎖經(jing)營(ying)模式(shi)已成(cheng)為(wei)現代商業(ye)(ye)經(jing)營(ying)成(cheng)功的(de)最佳模式(shi)之一，其(qi)最大(da)優點在于其(qi)規(gui)模效應。本文主要論述國(guo)內連鎖超(chao)市可以(yi)通過企業(ye)(ye)間的(de)互動(dong)性發展(zhan)、連鎖經(jing)營(ying)體(ti)系等經(jing)營(ying)策略進行整合，使企業(ye)(ye)在競(jing)爭中不斷地取(qu)得優勢。

整合(he)(he)，已經成為(wei)當今廣告界(jie)的(de)(de)(de)(de)主流(liu)，營銷界(jie)的(de)(de)(de)(de)熱(re)門話(hua)題。的(de)(de)(de)(de)確(que)(que)，任(ren)何(he)一項活動(dong)或(huo)者工作，都不能(neng)單(dan)獨離開其他支(zhi)配或(huo)輔(fu)助因素(su)而獨立存在。我們需要的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)系統的(de)(de)(de)(de)思維，整合(he)(he)的(de)(de)(de)(de)觀念，組織的(de)(de)(de)(de)力(li)量(liang)。但“整合(he)(he)”絕對(dui)不是(shi)(shi)“拼(pin)湊”，也不是(shi)(shi)“組合(he)(he)”。連鎖企業(ye)的(de)(de)(de)(de)發展不是(shi)(shi)簡單(dan)的(de)(de)(de)(de)將自己的(de)(de)(de)(de)模式完(wan)全(quan)復(fu)制，實際上是(shi)(shi)一種(zhong)資(zi)源整合(he)(he)，這(zhe)種(zhong)資(zi)源包括資(zi)金、技術、人(ren)才、管(guan)理(li)、競爭(zheng)力(li)等(deng)(deng)，這(zhe)種(zhong)整合(he)(he)是(shi)(shi)將企業(ye)的(de)(de)(de)(de)物(wu)流(liu)、資(zi)金流(liu)、信(xin)息流(liu)加(jia)以整合(he)(he)，從而加(jia)速企業(ye)的(de)(de)(de)(de)物(wu)資(zi)流(liu)通(tong)，保障信(xin)息暢通(tong)，使企業(ye)充滿活力(li)。這(zhe)些整合(he)(he)的(de)(de)(de)(de)具體要素(su)是(shi)(shi)：立地條件、業(ye)態確(que)(que)定、商(shang)品(pin)定位(wei)、規劃設計、商(shang)品(pin)品(pin)質、行銷企劃、管(guan)理(li)機制、經理(li)人(ren)等(deng)(deng)。

目前，我(wo)國的零售業正(zheng)處(chu)于各大零售企業急劇(ju)擴張的時期，每一(yi)個連(lian)鎖(suo)企業、連(lian)鎖(suo)集(ji)(ji)團(tuan)都(dou)希望能(neng)在外(wai)資集(ji)(ji)團(tuan)全面進(jin)入中國這一(yi)市(shi)場前，占領(ling)盡量多(duo)的市(shi)場份額。但我(wo)國連(lian)鎖(suo)企業的規模(mo)、資金、管理、競爭力等與洋超(chao)(chao)市(shi)還不能(neng)完全相比，在目前價格優(you)勢越來越小(xiao)的情況下，為了保(bao)住(zhu)足(zu)夠的客流，抓住(zhu)終端消費者，提供(gong)各種各樣的增(zeng)(zeng)值(zhi)服務(wu)就成了必(bi)然，而國內連(lian)鎖(suo)超(chao)(chao)市(shi)的社(she)(she)區(qu)化(hua)發展正(zheng)是滿足(zu)消費者需求的一(yi)種有效的途(tu)徑。連(lian)鎖(suo)超(chao)(chao)市(shi)的整合，實際上是在超(chao)(chao)市(shi)商品(pin)結構的社(she)(she)區(qu)化(hua)、增(zeng)(zeng)開新(xin)店(dian)的社(she)(she)區(qu)化(hua)、提供(gong)增(zeng)(zeng)值(zhi)服務(wu)的社(she)(she)區(qu)化(hua)發展基(ji)礎(chu)之上進(jin)行整合。

對連鎖超(chao)市經營(ying)策略的(de)整合(he)包括很多內(nei)容(rong)，這里就連鎖超(chao)市的(de)互(hu)動性發展、開店、銷售(shou)方法以(yi)及如(ru)何(he)建立一套(tao)標(biao)準(zhun)的(de)連鎖經營(ying)體系進行分析。

一、對連鎖(suo)企業的互動性發展的整合

連鎖企業(ye)(ye)這兩(liang)年無(wu)論(lun)在(zai)(zai)(zai)國外還是國內，也無(wu)論(lun)在(zai)(zai)(zai)規模還是在(zai)(zai)(zai)形式上都發展得如(ru)火如(ru)荼(tu)。單(dan)一的經(jing)營方式已經(jing)不能滿足企業(ye)(ye)發展的需要。這就需要在(zai)(zai)(zai)業(ye)(ye)態之間進(jin)行互動(dong)，在(zai)(zai)(zai)業(ye)(ye)種(zhong)之間進(jin)行互動(dong)。

1．零售企業內的(de)多業態(tai)協調性發展

所謂業(ye)態，就是(shi)指零售業(ye)之經營形(xing)態，以(yi)銷售商品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)方(fang)法為主，是(shi)結合商品(pin)(pin)(pin)和(he)服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)(de)購(gou)買業(ye)。如百貨(商場)公(gong)司、量販店(dian)(dian)、超級(ji)市(shi)(shi)場、便利商店(dian)(dian)、連鎖店(dian)(dian)等(deng)。各種不同(tong)業(ye)態的(de)(de)(de)(de)形(xing)式(shi)是(shi)根據市(shi)(shi)場環境而(er)定(ding)的(de)(de)(de)(de)，這種市(shi)(shi)場環境包括(kuo)：人口數量、人均收入水平、人均購(gou)買力(li)(li)以(yi)及當地市(shi)(shi)場競爭力(li)(li)等(deng)等(deng)因素。如倉儲式(shi)超市(shi)(shi)是(shi)為滿足人們(men)日常生活用品(pin)(pin)(pin)需求的(de)(de)(de)(de)選擇；現代百貨是(shi)為滿足人們(men)追求時尚(shang)品(pin)(pin)(pin)位生活需求的(de)(de)(de)(de)選擇。對(dui)于沃爾瑪、家樂(le)福這些世界零售巨頭來說，他們(men)在進(jin)人中(zhong)國這一(yi)市(shi)(shi)場前(qian)就進(jin)行了系統的(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)場調查(cha)，把(ba)中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)城市(shi)(shi)劃(hua)分等(deng)級(ji)，什么(me)(me)等(deng)級(ji)的(de)(de)(de)(de)城市(shi)(shi)建什么(me)(me)業(ye)態已(yi)經有了一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)標準。這種多業(ye)態的(de)(de)(de)(de)發展模式(shi)是(shi)合理利用自身資源，降低開(kai)店(dian)(dian)成(cheng)本并(bing)符合市(shi)(shi)場需求的(de)(de)(de)(de)。

截止2000年4月，沃爾(er)瑪在(zai)(zai)美國擁有傳統連(lian)鎖店1702家(jia)、超(chao)市952家(jia)、“山姆俱樂(le)部”商店479家(jia)、“街區市場”雜貨店20家(jia)，另外在(zai)(zai)其他國家(jia)還有1088家(jia)連(lian)鎖店，組成了一(yi)個(ge)威力無(wu)比(bi)的(de)“WAL—MART帝國”。

在國(guo)內，據中國(guo)連(lian)鎖協(xie)會統計，到2001年底，在69家經營大(da)型綜合(he)超市(shi)、倉(cang)儲(chu)式會員(yuan)店(dian)、便利(li)店(dian)的(de)(de)百強企(qi)業(ye)(ye)中，單純經營一(yi)種業(ye)(ye)態的(de)(de)只有18家企(qi)業(ye)(ye)，其(qi)余51家采取了多(duo)業(ye)(ye)態發展策略。以超市(shi)經營為主(zhu)的(de)(de)企(qi)業(ye)(ye)正在向大(da)、小兩極延伸(shen)，發展大(da)型綜合(he)超市(shi)和便利(li)店(dian)。今年，江蘇蘇果超市(shi)集團進(jin)入全國(guo)連(lian)鎖前(qian)十強也(ye)是靠(kao)中心店(dian)、直營店(dian)、特許加(jia)盟店(dian)、便利(li)店(dian)以及倉(cang)儲(chu)式大(da)賣場等(deng)多(duo)種業(ye)(ye)態的(de)(de)協(xie)調發展來完成(cheng)的(de)(de)。

2．連鎖企業與其它(ta)企業之間的互(hu)動性(xing)發展

所謂連鎖企(qi)業之間的互(hu)動(dong)，就是業種之間協調合作發展(zhan)，通過(guo)行(xing)業互(hu)補(bu)、廣告促銷、資源共享，形(xing)成商圈(quan)吸引人(ren)氣，從而最(zui)終(zhong)提(ti)高銷售(shou)量的經營策略。

(1)店(dian)(dian)中(zhong)店(dian)(dian)經營。店(dian)(dian)中(zhong)店(dian)(dian)是(shi)在設計賣場的(de)過程中(zhong)，空出部分(fen)柜臺或者(zhe)小房間以(yi)(yi)招商(shang)的(de)形式(shi)承租(zu)(zu)給其他業主(zhu)。這(zhe)(zhe)種方(fang)式(shi)主(zhu)要優點在于(yu)：一是(shi)由于(yu)店(dian)(dian)面柜臺的(de)所有權屬于(yu)自(zi)己，所以(yi)(yi)可(ke)以(yi)(yi)收取高額(e)租(zu)(zu)金。二是(shi)租(zu)(zu)出去的(de)店(dian)(dian)面一般是(shi)經營與自(zi)身不(bu)同類的(de)商(shang)品(pin)或服務。這(zhe)(zhe)樣(yang)可(ke)以(yi)(yi)不(bu)花(hua)成本地盡量滿足(zu)消費者(zhe)的(de)“一站式(shi)消費”，從而提高消費者(zhe)對企業的(de)忠誠度和延(yan)長顧(gu)客在店(dian)(dian)里停留(liu)時間，激發消費者(zhe)的(de)購買欲望。

臺灣(wan)好又(you)多(duo)量販(fan)在國內主要采用這(zhe)種形式(shi)，效果比較明(ming)顯。另外(wai)，海(hai)爾也(ye)在許多(duo)零售商場、大賣場租一塊(kuai)地方成立(li)自己的“海(hai)爾家電園”來完成產(chan)品(pin)的銷售。所以無論對于(yu)店面的所有者還(huan)是經(jing)營者，這(zhe)種方式(shi)都存在著極(ji)大的利潤空間。

(2)捆(kun)綁式經(jing)營。捆(kun)綁式經(jing)營就是兩家(jia)或者兩家(jia)以上連鎖(suo)企業(ye)，通過協商采取(qu)一(yi)家(jia)連鎖(suo)店(dian)(dian)開(kai)(kai)(kai)新店(dian)(dian)，另外一(yi)家(jia)也在同一(yi)個地(di)方同時(shi)開(kai)(kai)(kai)店(dian)(dian)的(de)經(jing)營策略。這種方式的(de)主要(yao)(yao)優點在于：同時(shi)降低(di)兩家(jia)的(de)開(kai)(kai)(kai)店(dian)(dian)成本(ben)，這些成本(ben)主要(yao)(yao)包括地(di)租(zu)費(fei)用、開(kai)(kai)(kai)店(dian)(dian)廣告促銷等費(fei)用。目前，典(dian)型的(de)是法(fa)國家(jia)樂福(fu)和(he)江蘇悅達集團(tuan)采取(qu)的(de)捆(kun)綁式經(jing)營。

(3)聯(lian)合(he)式(shi)經(jing)營(ying)(ying)(ying)。聯(lian)合(he)式(shi)經(jing)營(ying)(ying)(ying)是(shi)(shi)要求在一(yi)個大中型城市內完成的(de)(de)(de)(de)(de)，即通過(guo)(guo)兩(liang)家或者兩(liang)家以上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)連鎖(suo)(suo)企業，通過(guo)(guo)協商采取的(de)(de)(de)(de)(de)合(he)作(zuo)(zuo)經(jing)營(ying)(ying)(ying)方式(shi)。具體(ti)操作(zuo)(zuo)是(shi)(shi)采取共(gong)同會(hui)員(yuan)制，即你只要加入一(yi)家店的(de)(de)(de)(de)(de)會(hui)員(yuan)，你就同時成為所(suo)有合(he)作(zuo)(zuo)連鎖(suo)(suo)店的(de)(de)(de)(de)(de)會(hui)員(yuan)，如果這(zhe)種(zhong)聯(lian)合(he)越來(lai)越大，將會(hui)引導一(yi)個城市的(de)(de)(de)(de)(de)消費理(li)念，這(zhe)種(zhong)會(hui)員(yuan)卡也會(hui)在無形中升值(zhi)。這(zhe)種(zhong)合(he)作(zuo)(zuo)方式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)手段(duan)是(shi)(shi)通過(guo)(guo)共(gong)同制作(zuo)(zuo)統一(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)會(hui)員(yuan)卡、促銷品互換、軟(ruan)廣告的(de)(de)(de)(de)(de)互動(dong)宣傳完成的(de)(de)(de)(de)(de)。

目前(qian)，這(zhe)種經(jing)營(ying)(ying)方式還未出現(xian)，只是有一(yi)些(xie)雛形，比(bi)如有些(xie)店對消費者消費完后贈送(song)麥當勞的優惠券(quan)。所以，這(zhe)種新的經(jing)營(ying)(ying)方式蘊涵著巨大商機。

另外，現在很(hen)多(duo)企業(ye)經營者以及中小業(ye)主在發展連(lian)鎖(suo)業(ye)或者加盟(meng)連(lian)鎖(suo)的(de)(de)時候(hou)，大多(duo)只從宏觀角度去考(kao)慮，并(bing)沒有把握好很(hen)多(duo)細(xi)節的(de)(de)東西(xi)。而這些細(xi)節也是亟待解決的(de)(de)一部分。

二、對建(jian)立連鎖企業的若干原則的整(zheng)合

1．開店原則

(1)上班(ban)路(lu)不(bu)(bu)(bu)開(kai)(kai)(kai)店(dian)(dian)(dian)(dian)；(2)不(bu)(bu)(bu)方(fang)(fang)便的(de)地(di)方(fang)(fang)不(bu)(bu)(bu)開(kai)(kai)(kai)店(dian)(dian)(dian)(dian)；(3)沒(mei)(mei)人(ren)的(de)地(di)方(fang)(fang)不(bu)(bu)(bu)開(kai)(kai)(kai)店(dian)(dian)(dian)(dian)；(4)沒(mei)(mei)特色(有形+無形)不(bu)(bu)(bu)開(kai)(kai)(kai)店(dian)(dian)(dian)(dian)；(5)沒(mei)(mei)想(xiang)好(沒(mei)(mei)規劃)不(bu)(bu)(bu)開(kai)(kai)(kai)店(dian)(dian)(dian)(dian)；(6)沒(mei)(mei)錢不(bu)(bu)(bu)開(kai)(kai)(kai)店(dian)(dian)(dian)(dian)；(7)沒(mei)(mei)產品(pin)不(bu)(bu)(bu)開(kai)(kai)(kai)店(dian)(dian)(dian)(dian)；(8)沒(mei)(mei)員工(gong)不(bu)(bu)(bu)開(kai)(kai)(kai)店(dian)(dian)(dian)(dian)；(9)沒(mei)(mei)把(ba)握(wo)(沒(mei)(mei)自(zi)信)不(bu)(bu)(bu)開(kai)(kai)(kai)店(dian)(dian)(dian)(dian)；(10)沒(mei)(mei)理念(nian)不(bu)(bu)(bu)開(kai)(kai)(kai)店(dian)(dian)(dian)(dian)。

2．營業員銷售服務要訣

(1)熱情(qing)主動；(2)業務(wu)純熟；(3)擴大銷(xiao)售(shou)；(4)顧客(ke)利益；(5)儀表儀容(rong)；(6)多(duo)售(shou)好貨；(7)情(qing)操(cao)修養(yang)；(8)珍(zhen)惜時間。

3．待客原則

(1)了(le)解(jie)顧客心理；(2)探知顧客愛好；(3)迎合(he)顧客興趣(qu)；(4)預知顧客反應。

4．接近顧客原則

(1)顧客仔(zi)細看商(shang)品時(shi)(shi)；(2)顧客用手去摸商(shang)品時(shi)(shi)；(3)顧客將(jiang)臉從(cong)商(shang)品處抬(tai)起時(shi)(shi)；(4)顧客腳步停(ting)止時(shi)(shi)；(5)顧客像(xiang)在找什么時(shi)(shi)；(6)當與顧客目光相接觸時(shi)(shi)。

三、對(dui)如何建立連鎖經營(ying)體系的(de)整合

目(mu)前，國內連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)市快速發展，但(dan)很多(duo)(duo)企業只是(shi)急于(yu)占領市場，而在建(jian)立自身經(jing)營體系(xi)(xi)方(fang)面投入很少，其(qi)實這(zhe)(zhe)在無形當中，增加了(le)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)市擴(kuo)張的(de)(de)各方(fang)面運作(zuo)成(cheng)本，而這(zhe)(zhe)種(zhong)成(cheng)本很可能大于(yu)新(xin)(xin)店所創造出的(de)(de)利潤，一旦(dan)出現(xian)這(zhe)(zhe)種(zhong)情況(kuang)，新(xin)(xin)店就面臨虧(kui)損，這(zhe)(zhe)就是(shi)許多(duo)(duo)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)店開(kai)了(le)又關(guan)的(de)(de)問(wen)題所在，所以必須(xu)對如何建(jian)立連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)營體系(xi)(xi)進行整合。

1．發展連(lian)鎖加盟體系(xi)的五要素(su)

(1)建立基本的(de)經營(ying)理念。建立基本的(de)經營(ying)理念，即形(xing)成自己優秀的(de)企(qi)業(ye)文化。企(qi)業(ye)文化就是企(qi)業(ye)用(yong)以將個體(ti)力(li)(li)量(liang)聚(ju)集成群(qun)體(ti)力(li)(li)量(liang)的(de)有力(li)(li)工具，也是企(qi)業(ye)立身于社(she)會所必需的(de)精神支(zhi)柱。努力(li)(li)塑造企(qi)業(ye)一種(zhong)積極(ji)向上的(de)、具有競爭力(li)(li)的(de)企(qi)業(ye)文化就在于不斷(duan)完善管(guan)理制(zhi)度、管(guan)理手段(duan)，使管(guan)理創新日常化、制(zhi)度化。要形(xing)成一套從管(guan)理制(zhi)度的(de)制(zhi)定、實施(shi)、監督、控(kong)制(zhi)到(dao)檢(jian)查、獎懲的(de)完整體(ti)系。

(2)建立科學的(de)營(ying)(ying)運模式(shi)。一(yi)個(ge)優秀的(de)連鎖企業(ye)必(bi)須有一(yi)套合理的(de)營(ying)(ying)運模式(shi)，否則企業(ye)的(de)營(ying)(ying)運系統就會出現(xian)障(zhang)礙(ai)。(以連鎖超(chao)市為例，見圖1)

(3)發(fa)展和創(chuang)新(xin)經(jing)營產(chan)品。一(yi)個企業能夠持續發(fa)展，必須尋(xun)(xun)找出新(xin)的(de)利潤增(zeng)長(chang)(chang)點(dian)，而尋(xun)(xun)找新(xin)的(de)利潤增(zeng)長(chang)(chang)點(dian)的(de)—個最(zui)佳途徑就是創(chuang)新(xin)經(jing)營產(chan)品，如麥當(dang)勞、肯德基不斷地推出自己的(de)新(xin)食(shi)品，怪(guai)味樓推出了“怪(guai)王”啤酒等，企業正是通過這種方(fang)式(shi)來引導消費者消費，最(zui)終達到利潤的(de)增(zeng)長(chang)(chang)。

(4)建立(li)標(biao)準經(jing)(jing)(jing)營操作手(shou)(shou)(shou)冊。目(mu)前，國內的(de)(de)連鎖(suo)企業(ye)還在(zai)剛剛起步(bu)，許(xu)多操作方法和管理(li)(li)手(shou)(shou)(shou)段都是在(zai)摸索之中，而這(zhe)(zhe)一切必須(xu)用(yong)一套標(biao)準化(hua)的(de)(de)東西來規范，從(cong)而最大限度(du)地降低發(fa)展(zhan)連鎖(suo)加(jia)盟體系的(de)(de)成本(ben)。這(zhe)(zhe)就(jiu)要求企業(ye)必須(xu)建立(li)一套標(biao)準化(hua)的(de)(de)經(jing)(jing)(jing)營操作手(shou)(shou)(shou)冊。這(zhe)(zhe)些(xie)手(shou)(shou)(shou)冊包括：第(di)一，連鎖(suo)管理(li)(li)系統手(shou)(shou)(shou)冊；第(di)二(er)，連鎖(suo)總部經(jing)(jing)(jing)營管理(li)(li)系統手(shou)(shou)(shou)冊；第(di)三，門店經(jing)(jing)(jing)營管理(li)(li)手(shou)(shou)(shou)冊；第(di)四，CIS管理(li)(li)系統手(shou)(shou)(shou)冊；第(di)五，開店管理(li)(li)手(shou)(shou)(shou)冊；第(di)六(liu)，加(jia)盟管理(li)(li)系統手(shou)(shou)(shou)冊。這(zhe)(zhe)些(xie)手(shou)(shou)(shou)冊的(de)(de)完(wan)善將(jiang)為連鎖(suo)加(jia)盟體系的(de)(de)發(fa)展(zhan)提供理(li)(li)論指導，使(shi)一切工作程序化(hua)、簡單化(hua)。

(5)選(xuan)擇加(jia)盟(meng)主(zhu)(zhu)。連(lian)鎖企業(ye)(ye)在(zai)選(xuan)擇加(jia)盟(meng)的(de)(de)(de)同(tong)時(shi)(shi)，其實是(shi)在(zai)尋找(zhao)合作者，在(zai)這一過程(cheng)(cheng)中，選(xuan)擇加(jia)盟(meng)主(zhu)(zhu)不(bu)(bu)僅是(shi)看(kan)加(jia)盟(meng)主(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)資金、在(zai)當地市場的(de)(de)(de)地位，更重要的(de)(de)(de)是(shi)看(kan)加(jia)盟(meng)主(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)理念。現在(zai)很多(duo)企業(ye)(ye)選(xuan)擇大(da)型的(de)(de)(de)連(lian)鎖企業(ye)(ye)開自己的(de)(de)(de)加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)僅是(shi)為了在(zai)購(gou)買產品(pin)時(shi)(shi)拿(na)到最(zui)低價(jia)、在(zai)開店(dian)(dian)過程(cheng)(cheng)中店(dian)(dian)面的(de)(de)(de)裝潢費用由(you)總部承擔一部分、以及(ji)添置新設備時(shi)(shi)可(ke)以優惠，其實這些理念都是(shi)錯誤的(de)(de)(de)。不(bu)(bu)僅要讓他們(men)意識到加(jia)盟(meng)連(lian)鎖能讓他們(men)在(zai)各(ge)方(fang)面獲得低成(cheng)本，而且能最(zui)大(da)限度(du)地利用無形的(de)(de)(de)品(pin)牌價(jia)值(zhi)和社會影響(xiang)(xiang)力來(lai)銷售更多(duo)的(de)(de)(de)商品(pin)，為商家帶來(lai)更多(duo)的(de)(de)(de)附加(jia)值(zhi)。如(ru)果對方(fang)無法理解和接受，則只有放(fang)棄，做到寧缺毋(wu)濫(lan)。目前國內很多(duo)連(lian)鎖企業(ye)(ye)不(bu)(bu)斷地發展特(te)許加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)，在(zai)選(xuan)擇加(jia)盟(meng)主(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候并不(bu)(bu)對其進行(xing)評估和考核(he)，這樣會對企業(ye)(ye)整(zheng)體形象的(de)(de)(de)提升帶來(lai)影響(xiang)(xiang)，很可(ke)能由(you)于一兩家加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)失誤給整(zheng)個企業(ye)(ye)帶來(lai)不(bu)(bu)可(ke)估量的(de)(de)(de)損失。

2．建(jian)立完(wan)善(shan)的人才培訓(xun)體系

國內的(de)連鎖企(qi)(qi)業(ye)之所(suo)以發(fa)展緩(huan)慢，很(hen)大程度上(shang)(shang)歸結于(yu)(yu)經營(ying)(ying)者(zhe)經營(ying)(ying)思(si)想(xiang)的(de)落(luo)后(hou)。很(hen)多企(qi)(qi)業(ye)不(bu)(bu)愿意花成本去系統地培(pei)(pei)訓自己的(de)員工，或者(zhe)是(shi)有(you)這(zhe)樣的(de)想(xiang)法，但真正實(shi)施起來又很(hen)困難。這(zhe)是(shi)一個(ge)企(qi)(qi)業(ye)發(fa)展的(de)瓶頸(jing)，也(ye)(ye)是(shi)企(qi)(qi)業(ye)經營(ying)(ying)的(de)誤(wu)區(qu)。對于(yu)(yu)連鎖企(qi)(qi)業(ye)，不(bu)(bu)斷發(fa)展直營(ying)(ying)店(dian)，就(jiu)不(bu)(bu)斷地需要高(gao)素(su)質的(de)管(guan)理人才(cai)(cai)，全靠引進是(shi)不(bu)(bu)現實(shi)的(de)，所(suo)以只有(you)通過對員工的(de)培(pei)(pei)訓，才(cai)(cai)能使(shi)得管(guan)理立即(ji)上(shang)(shang)新的(de)臺階(jie)，這(zhe)也(ye)(ye)是(shi)留住(zhu)人才(cai)(cai)的(de)一個(ge)有(you)效手段。另外，對于(yu)(yu)特許加盟店(dian)，也(ye)(ye)應(ying)建(jian)立一套專門為加盟主進行培(pei)(pei)訓的(de)體系，讓(rang)他們了解總部的(de)發(fa)展情況，使(shi)加盟店(dian)的(de)經營(ying)(ying)理念和總部的(de)經營(ying)(ying)理念始終保持高(gao)度一致。同時，可以借助廠商的(de)資源對促銷員進行培(pei)(pei)訓，通過規范(fan)的(de)培(pei)(pei)訓以提高(gao)零售店(dian)的(de)銷售額(e)。

3．建(jian)立符合(he)自己企業的計算(suan)機(ji)管理系統

現在大部分連(lian)鎖企業已經建(jian)立或者(zhe)正在建(jian)立自己的(de)計算機(ji)管(guan)理(li)系統(tong)。目(mu)(mu)前(qian)全國連(lian)鎖零售業軟(ruan)件(jian)的(de)開發都存(cun)在很多(duo)問題，目(mu)(mu)前(qian)使用的(de)系統(tong)軟(ruan)件(jian)應(ying)用水平很低，還(huan)停留(liu)在基本的(de)業務(wu)處理(li)階段，即便(bian)如此(ci)還(huan)存(cun)在很多(duo)的(de)問題。可以說(shuo)，信息系統(tong)落后的(de)應(ying)用水平，已經極大地阻礙了中國零售企業的(de)發展，特別是管(guan)理(li)上的(de)提升。

這幾年，國內連(lian)鎖企(qi)業的(de)(de)發展及現代化(hua)進程，是伴(ban)隨著電腦系(xi)統的(de)(de)建(jian)立而(er)發展的(de)(de)，蘇寧(ning)電器(qi)公司的(de)(de)發展就是一個(ge)典(dian)型的(de)(de)例子。

篇5

自(zi)從2000年底，萬佳(jia)(jia)登陸廣州，在(zai)(zai)荔灣區(qu)中山八(ba)路開出(chu)第一(yi)(yi)(yi)家(jia)分店至今，萬佳(jia)(jia)已在(zai)(zai)廣州擁有(you)六家(jia)分店，其(qi)中天河區(qu)四(si)家(jia)，荔灣區(qu)一(yi)(yi)(yi)家(jia)，海珠區(qu)一(yi)(yi)(yi)家(jia)。萬佳(jia)(jia)每開一(yi)(yi)(yi)家(jia)分店，便頻頻祭起(qi)價格屠(tu)刀，燃(ran)起(qi)一(yi)(yi)(yi)輪輪戰火(huo)。在(zai)(zai)去年下(xia)旬(xun)萬佳(jia)(jia)天河北店的(de)(de)開業(ye)(ye)過程中，與相距不(bu)到一(yi)(yi)(yi)千米的(de)(de)百佳(jia)(jia)打起(qi)了(le)“1元(yuan)火(huo)雞”大戰，一(yi)(yi)(yi)時(shi)吸引了(le)眾(zhong)多的(de)(de)消費者(zhe)前往捧場助陣。時(shi)隔數(shu)月，萬佳(jia)(jia)突然爆(bao)出(chu)巨(ju)(ju)虧(kui)的(de)(de)消息，在(zai)(zai)業(ye)(ye)內再次引起(qi)強烈的(de)(de)震動！這有(you)點(dian)令人(ren)難以置信，萬佳(jia)(jia)的(de)(de)巨(ju)(ju)虧(kui)似乎與平日里人(ren)頭涌(yong)動的(de)(de)熱鬧營(ying)業(ye)(ye)場景相去甚(shen)遠(yuan)！記(ji)得在(zai)(zai)今年年初全國（2002）十大零售商排行榜(bang)上，華(hua)潤萬佳(jia)(jia)以85.9億元(yuan)的(de)(de)銷(xiao)售額赫然躍居第七！業(ye)(ye)界(jie)不(bu)禁要問(wen)：如(ru)(ru)此一(yi)(yi)(yi)家(jia)經營(ying)紅火(huo)的(de)(de)零售企業(ye)(ye)，怎么可能在(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)夜(ye)之間就(jiu)巨(ju)(ju)虧(kui)了(le)呢？然而在(zai)(zai)筆者(zhe)看來，華(hua)潤萬佳(jia)(jia)的(de)(de)巨(ju)(ju)額虧(kui)損正(zheng)是意料之中的(de)(de)事情，如(ru)(ru)果(guo)不(bu)虧(kui)損，反(fan)倒(dao)成了(le)奇跡！究其(qi)原因，有(you)如(ru)(ru)下(xia)分析(xi)：

一(yi)、 盲目的高速擴(kuo)張動(dong)作，規模利器終(zhong)釀(niang)惡果。

萬佳百(bai)貨在(zai)徐剛時(shi)(shi)代，從94年至(zhi)2000年，六(liu)年時(shi)(shi)間(jian)僅(jin)開(kai)了六(liu)家(jia)分(fen)店(dian)。萬佳模式在(zai)業內一(yi)直為人(ren)所稱道。但自從2001年開(kai)始，萬佳百(bai)貨并(bing)入華潤旗下，萬佳模式便被用來高速復制(zhi)，分(fen)店(dian)擴張的步伐一(yi)再加快，2002年一(yi)口氣兼并(bing)了南(nan)京蘇(su)果，手筆之大，令人(ren)驚嘆(tan)！短短數年間(jian)，華潤萬佳旗下在(zai)全(quan)國(guo)的總店(dian)數已接(jie)近400余家(jia)！另外，據(ju)稱萬佳原計劃在(zai)本年度還將在(zai)全(quan)國(guo)開(kai)設大約70余家(jia)大型超(chao)市(shi)！

規模效應帶(dai)來的是營業額的高速攀升，但并(bing)未給企業帶(dai)來規模利潤！我們可以通(tong)過一家營業面積為兩萬平(ping)方米(mi)的超市需要多大(da)的投資成本(ben)(ben)和營運成本(ben)(ben)來進行粗略的分析：

1、 營業面積：2萬平(ping)方(fang)米；

2、 員(yuan)工(gong)人數：10平方米/人，總計200人左右；

3、 商品(pin)數：1個SKU/平(ping)方(fang)，總計至少需(xu)2萬個SKU商品(pin)數；

4、 固定投資（包括店租、裝(zhuang)修、設備等）：300元(yuan)/平方，總計需600萬元(yuan)；

5、 日常運營成本（損(sun)耗、折舊、水電、物流、工資等）：50元(yuan)/平方/月(yue)，總(zong)計需100萬元(yuan)/月(yue)；

6、 固定投資(zi)和(he)其他日常(chang)開支(zhi)，開一家新店(dian)，需具備800-1000萬元的(de)投資(zi)總額；

如果按2002年國內零售業(ye)平均8%的毛利(li)(li)率進行(xing)計(ji)(ji)算，則一家超市按每天正常30萬(wan)元的銷(xiao)(xiao)售額統計(ji)(ji)，月(yue)銷(xiao)(xiao)售額為(wei)1000萬(wan)元左右，則營(ying)業(ye)毛利(li)(li)為(wei)80余(yu)萬(wan)元！尚不足以(yi)支(zhi)付日(ri)常100萬(wan)元/月(yue)的運營(ying)成(cheng)本開支(zhi)！超市要想完成(cheng)贏利(li)(li)，則必須將銷(xiao)(xiao)售額提高到1500萬(wan)元/月(yue)的銷(xiao)(xiao)售水平，尚可剛剛產生(sheng)微薄的獲利(li)(li)！

而(er)據了解，2000年(nian)年(nian)底，華潤萬(wan)佳廣州(zhou)第一家店：荔灣店隆重開業(ye)，在初開業(ye)的首(shou)月前兩個星(xing)期(qi)，尚(shang)可以每(mei)天達到60-70萬(wan)元的營(ying)業(ye)額，而(er)在第三(san)個星(xing)期(qi)之后(hou)，每(mei)天的營(ying)業(ye)額僅維持在20-30萬(wan)元左(zuo)右，如果不計(ji)部分空余門面的招商出租收入(ru)，這樣的營(ying)業(ye)狀況，能(neng)不虧(kui)損嗎？

另(ling)外，綜(zong)合(he)型的超市(shi)賣場(chang)正愈(yu)來愈(yu)遭遇到(dao)來自專業(ye)(ye)(ye)性(xing)大賣場(chang)的競爭沖(chong)擊。如專業(ye)(ye)(ye)家(jia)(jia)用電器(qi)連鎖大賣場(chang)：國美和蘇寧(ning)等。這種專業(ye)(ye)(ye)大賣場(chang)正逐(zhu)步削弱傳統綜(zong)合(he)型超市(shi)賣場(chang)的營(ying)業(ye)(ye)(ye)毛利，搶走了相(xiang)當多的顧客！尤其頻頻掀起的家(jia)(jia)電價格戰，讓(rang)廣大超市(shi)叫苦不迭！

在(zai)今年3月(yue)20日(ri)的(de)(de)廣(guang)州蘇寧分店開業(ye)期(qi)間，國美和蘇寧發動了2003年夏季攻勢。蘇寧在(zai)開業(ye)前三(san)天的(de)(de)營業(ye)額(e)達到(dao)了1200萬元！國美也有1500萬元之(zhi)巨。這(zhe)令傳(chuan)統(tong)的(de)(de)綜合(he)型超(chao)市賣場又(you)驚又(you)急又(you)眼紅(hong)！家(jia)電、手機(ji)、電腦這(zhe)三(san)大件正(zheng)逐漸從傳(chuan)統(tong)超(chao)市的(de)(de)強(qiang)勢毛利(li)排行榜上悄(qiao)悄(qiao)退出。

尤(you)其危險(xian)的(de)(de)是，相當多的(de)(de)超(chao)(chao)市賣場在(zai)規模擴張的(de)(de)政策指(zhi)引下(xia)，在(zai)本身自(zi)有資金(jin)并(bing)不雄(xiong)厚的(de)(de)情況下(xia)，鋌(ting)而走險(xian)，利用月結60天(tian)或90天(tian)這(zhe)種信用帳期(qi)，大量挪用供(gong)應(ying)商的(de)(de)貨(huo)款來實(shi)現高速擴張的(de)(de)目的(de)(de)。這(zhe)種資金(jin)鏈的(de)(de)脆弱(ruo)性一旦在(zai)某個環(huan)節(jie)的(de)(de)經營過程(cheng)中出現問題，則(ze)必將突然(ran)斷裂，從(cong)而導(dao)致(zhi)超(chao)(chao)市迅速走向破(po)產倒閉！

高速度的擴張政(zheng)策，在困窘的經(jing)營現狀(zhuang)之(zhi)下，超市正在默(mo)默(mo)承受(shou)規(gui)模利(li)器給自己的刺傷。華潤集團雖(sui)然(ran)有一定的資(zi)金實力，但長此下去，如不改變經(jing)營策略，又能支撐多久？！

二、 選址誤(wu)區，導致投資成本增(zeng)大。

萬佳(jia)百貨(huo)在廣州(zhou)市天(tian)河(he)區的(de)開(kai)店(dian)布局(ju)來(lai)看，明(ming)顯存(cun)在重(zhong)大的(de)失誤(wu)。萬佳(jia)在天(tian)河(he)區的(de)各分店(dian)布局(ju)如下(xia)：天(tian)河(he)北一家(jia)，五羊新城一家(jia)，天(tian)河(he)南二路一家(jia)，天(tian)河(he)公園一家(jia)。

我(wo)們先看天河北店(dian)的(de)(de)商圈情(qing)況，與萬(wan)佳比鄰而居的(de)(de)是(shi)百佳超(chao)市這(zhe)個老(lao)對(dui)頭(tou)，兩家(jia)相距不(bu)到一千米(mi)。從開(kai)業伊始(shi)，雙方(fang)(fang)在(zai)價格戰上(shang)(shang)打(da)得難解難分。然而，與雙方(fang)(fang)不(bu)到一千米(mi)遠(yuan)的(de)(de)距離尚有龍口西路另一家(jia)零售(shou)巨頭(tou)---好又多(duo)，營業面積(ji)也在(zai)2萬(wan)平方(fang)(fang)米(mi)以上(shang)(shang)，這(zhe)個商圈從2002年的(de)(de)下半(ban)年開(kai)始(shi)因這(zhe)三(san)家(jia)超(chao)市的(de)(de)加盟，其(qi)間的(de)(de)空氣變得異常的(de)(de)熾熱；

天(tian)(tian)河(he)南二路店(dian)(dian)位(wei)于天(tian)(tian)河(he)區城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)中心，與(yu)天(tian)(tian)河(he)城(cheng)(cheng)(cheng)相距(ju)(ju)一千米左(zuo)右(you)，與(yu)未來的正佳(jia)廣(guang)場、廣(guang)州(zhou)新城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)國際廣(guang)場則在千米距(ju)(ju)離之內(nei)(nei)，與(yu)石牌天(tian)(tian)河(he)電腦城(cheng)(cheng)(cheng)相距(ju)(ju)八(ba)百米左(zuo)右(you)，與(yu)龍(long)口西路的好又多相距(ju)(ju)亦(yi)在此(ci)距(ju)(ju)離范(fan)圍內(nei)(nei)。這還不(bu)(bu)算(suan)，在其身后不(bu)(bu)到百米遠的距(ju)(ju)離內(nei)(nei)尚有(you)一家經(jing)營面積在四(si)千平方米左(zuo)右(you)的民潤島內(nei)(nei)價超市(shi)(shi)。這家超市(shi)(shi)在華南地區也可說是名氣(qi)不(bu)(bu)少的了！預計天(tian)(tian)河(he)南二路分店(dian)(dian)從開業的那天(tian)(tian)起由于對未來商圈(quan)發展估計不(bu)(bu)足(zu)，將(jiang)在此(ci)后三至五年左(zuo)右(you)的時間內(nei)(nei)經(jing)歷競爭對手(shou)所(suo)帶來的重重市(shi)(shi)場壓力！

五羊(yang)新城店是(shi)唯一一家開(kai)得比較(jiao)成功的(de)分店，由于避開(kai)了天河商業圈(quan)白熱化的(de)競(jing)爭，在未(wei)來相(xiang)當長的(de)時間(jian)內(nei)，這家分店在廣州(zhou)萬佳中將扮演(yan)重要的(de)角色。

天河公(gong)(gong)園店(dian)相較(jiao)天河南(nan)二路(lu)店(dian)和(he)天河店(dian)來說(shuo)，也算是開得較(jiao)為成功的一家(jia)，在社(she)區(qu)商(shang)圈(quan)的選擇(ze)上，切入了華景新城和(he)華潤花園的社(she)區(qu)消費中心(xin)。但其下方(fang)兩公(gong)(gong)里范圍內有棠下好又多超市(shi)一家(jia)，萬客隆會員店(dian)一家(jia)，在其后(hou)面的員村四(si)橫(heng)路(lu)有家(jia)誼超市(shi)一家(jia)，隨(sui)著天河城市(shi)重心(xin)的東移(yi)，這一商(shang)圈(quan)也將越來越熱！

萬(wan)佳如(ru)此(ci)高密度(du)地布局天河(he)區(qu)，其用意為何？另(ling)外，萬(wan)佳的(de)另(ling)一(yi)分店：前進(jin)店，位于海珠區(qu)的(de)前進(jin)路，此(ci)一(yi)地帶的(de)周圍(wei)分布了好(hao)又多、家樂福、世紀(ji)聯華(hua)等超市(shi)，如(ru)此(ci)之(zhi)多的(de)超市(shi)賣場位處同(tong)一(yi)地段區(qu)域，競爭之(zhi)激烈，自(zi)是不言(yan)而喻。

三、 低價策(ce)略，惡(e)性競(jing)爭。

一(yi)(yi)方面，萬佳選(xuan)擇了積極的(de)(de)擴(kuo)張(zhang)性(xing)圈地運(yun)動；另一(yi)(yi)方面，素有“價(jia)格(ge)殺手”之(zhi)(zhi)稱的(de)(de)萬佳，在各商圈與(yu)對手的(de)(de)競爭中(zhong)，頻祭(ji)價(jia)格(ge)利器，擾得硝煙彌漫(man)，殺聲(sheng)四起。從營銷一(yi)(yi)道來(lai)看(kan)，價(jia)格(ge)利器在刺傷(shang)對手的(de)(de)同時(shi)，也削弱了企業的(de)(de)毛利率，并刺傷(shang)了自己(ji)！在金庸的(de)(de)《倚天(tian)屠龍記》中(zhong)有一(yi)(yi)種叫“七傷(shang)拳”的(de)(de)武功，威力巨(ju)大(da)。但(dan)在傷(shang)人(ren)之(zhi)(zhi)前必(bi)先傷(shang)己(ji)！每(mei)使用一(yi)(yi)次便傷(shang)己(ji)一(yi)(yi)次，且愈(yu)傷(shang)愈(yu)深，長此下(xia)去，兩敗俱傷(shang)在所難免，實不(bu)為(wei)高(gao)明之(zhi)(zhi)招！

生意場(chang)(chang)上(shang)，判斷高手的(de)(de)(de)(de)(de)準則是(shi)：低(di)買高賣(mai)真(zhen)高明，低(di)買賤賣(mai)人(ren)人(ren)會！當然，超(chao)市賣(mai)場(chang)(chang)自(zi)誕生的(de)(de)(de)(de)(de)第(di)一天(tian)起，就奉以平價(jia)質優的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)策略，成了亙古不(bu)變的(de)(de)(de)(de)(de)圣律。這里(li)面的(de)(de)(de)(de)(de)代表有(you)沃爾瑪(ma)、家(jia)樂福(fu)、麥德(de)龍、普爾斯(si)瑪(ma)特等。但低(di)價(jia)、平價(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)策略必然是(shi)建立在健(jian)全的(de)(de)(de)(de)(de)運營(ying)(ying)機(ji)制(zhi)和低(di)成本高效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)管理系(xi)統的(de)(de)(de)(de)(de)基礎之(zhi)上(shang)！目前，國內的(de)(de)(de)(de)(de)零售業普遍不(bu)具備(bei)這一優勢，大多是(shi)高成本開店，低(di)價(jia)格競(jing)爭，形成惡(e)性循環，不(bu)虧損往哪(na)里(li)走？雖然有(you)某單一企業高喊低(di)成本經(jing)(jing)營(ying)(ying)，但實際情況并非如此，家(jia)家(jia)有(you)本難念的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)，苦水只(zhi)有(you)往自(zi)己肚里(li)倒(dao)了！

四、 內部管理(li)機制不健全，行業(ye)心態浮躁，專業(ye)人才(cai)匱乏(fa)。

超市賣場(chang)在(zai)高(gao)速擴(kuo)張過程(cheng)中(zhong)，并未專(zhuan)注于企(qi)業(ye)自身素質的(de)(de)修養、營銷隊伍的(de)(de)教育培(pei)訓(xun)、營運系(xi)統(tong)的(de)(de)開發、機制的(de)(de)健全(quan)等(deng)工作。在(zai)企(qi)業(ye)大規模(mo)擴(kuo)容時代，行(xing)業(ye)內心態浮(fu)躁，專(zhuan)業(ye)人(ren)才游離(li)不(bu)定，給企(qi)業(ye)的(de)(de)經營造成(cheng)(cheng)了極(ji)為(wei)不(bu)利(li)的(de)(de)負面(mian)影(ying)響(xiang)。繼去年萬佳總經理(li)徐剛(gang)辭職之后，何志(zhi)東副(fu)總經理(li)也即(ji)將辭職，而在(zai)今年三月份，包括華(hua)潤萬佳財(cai)務副(fu)總羅瓊、華(hua)東財(cai)務經理(li)鄒進生在(zai)內的(de)(de)財(cai)務部(bu)約有(you)八名(ming)中(zhong)層以上管(guan)理(li)干(gan)部(bu)辭職。在(zai)這(zhe)之前，繼徐剛(gang)的(de)(de)辭職，已有(you)多名(ming)中(zhong)層管(guan)理(li)干(gan)部(bu)辭職絕塵而去。這(zhe)些中(zhong)層管(guan)理(li)干(gan)部(bu)的(de)(de)出走(zou)，為(wei)華(hua)潤萬佳的(de)(de)經營造成(cheng)(cheng)了極(ji)大的(de)(de)不(bu)利(li)影(ying)響(xiang)。

企業未專注于基礎(chu)建設，盲目(mu)擴張(zhang)所帶來的(de)(de)(de)經(jing)營困境自然(ran)為日后(hou)的(de)(de)(de)經(jing)營埋下了隱(yin)患。從(cong)萬佳此次巨虧來看，與其(qi)說是(shi)(shi)企業單一個(ge)體的(de)(de)(de)虧損，還不(bu)如說是(shi)(shi)整個(ge)行業的(de)(de)(de)風險(xian)已經(jing)開始顯(xian)現。這種風險(xian)如果(guo)進一步擴大漫延，則(ze)就像“非典型性肺(fei)炎”一樣，不(bu)得不(bu)令(ling)人警惕(ti)，令(ling)人擔憂(you)了！

今年(nian)(nian)三(san)(san)月(yue)(yue)，本(ben)人(ren)在(zai)(zai)出(chu)(chu)差天(tian)(tian)津(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中，考察(cha)了天(tian)(tian)津(jin)當地(di)一(yi)家(jia)鼎鼎有(you)名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)連鎖超(chao)(chao)(chao)市：天(tian)(tian)津(jin)家(jia)樂超(chao)(chao)(chao)市。考察(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原因：這家(jia)超(chao)(chao)(chao)市已(yi)經(jing)(jing)有(you)至少(shao)(shao)兩(liang)個(ge)月(yue)(yue)未(wei)向(xiang)本(ben)公(gong)司支付(fu)貨(huo)款了！本(ben)人(ren)去的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候剛好是(shi)(shi)三(san)(san)月(yue)(yue)八(ba)日星期(qi)六，既是(shi)(shi)周末，又是(shi)(shi)“三(san)(san)八(ba)婦女(nv)節(jie)(jie)”，按常規來說，超(chao)(chao)(chao)市應是(shi)(shi)最忙亂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時機(ji)。然(ran)(ran)而(er)我(wo)在(zai)(zai)家(jia)樂超(chao)(chao)(chao)市見到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情景并非如此。筆者(zhe)走訪了該超(chao)(chao)(chao)市平(ping)常生(sheng)意最好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)三(san)(san)家(jia)店(dian)：天(tian)(tian)津(jin)龍(long)城店(dian)、南開店(dian)和(he)(he)南樓店(dian)，發現(xian)在(zai)(zai)正常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)業日內(nei)，該超(chao)(chao)(chao)市的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大部分(fen)貨(huo)架商品短(duan)缺(que)嚴(yan)重。在(zai)(zai)生(sheng)鮮(xian)部門，冰柜(ju)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冷凍食(shi)品異(yi)常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)匱乏，飲料(liao)和(he)(he)食(shi)品不是(shi)(shi)缺(que)這就(jiu)是(shi)(shi)少(shao)(shao)那，筆者(zhe)隨手拿來一(yi)瓶飲料(liao)，發現(xian)生(sheng)產(chan)日期(qi)竟然(ran)(ran)是(shi)(shi)去年(nian)(nian)七月(yue)(yue)份(fen)出(chu)(chu)廠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)！在(zai)(zai)經(jing)(jing)歷(li)了一(yi)個(ge)紅火的(de)(de)(de)(de)(de)(de)春節(jie)(jie)之(zhi)后(hou)，如此規模的(de)(de)(de)(de)(de)(de)超(chao)(chao)(chao)市怎會(hui)出(chu)(chu)現(xian)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)現(xian)象？而(er)在(zai)(zai)化妝品專柜(ju)，包括雅芳、寶潔在(zai)(zai)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)名牌產(chan)品均(jun)已(yi)留下空空的(de)(de)(de)(de)(de)(de)貨(huo)架，營(ying)(ying)業員(yuan)無所事(shi)事(shi)，見到顧客前(qian)來也懶(lan)得打招呼了。據超(chao)(chao)(chao)市營(ying)(ying)業員(yuan)介紹(shao)：這是(shi)(shi)因為超(chao)(chao)(chao)市在(zai)(zai)3月(yue)(yue)12-14日將進行盤點結(jie)算，所以(yi)未(wei)擺多少(shao)(shao)貨(huo)物。然(ran)(ran)而(er)這種統一(yi)口徑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)措(cuo)詞(ci)，在(zai)(zai)專業人(ren)士(shi)面(mian)前(qian)顯得尤其脆弱。空空如也的(de)(de)(de)(de)(de)(de)貨(huo)架反映的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)超(chao)(chao)(chao)市經(jing)(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)窘迫和(he)(he)已(yi)陷入困境的(de)(de)(de)(de)(de)(de)無奈。筆者(zhe)當即指示當地(di)銷售主管：必(bi)須全力以(yi)赴將貨(huo)款在(zai)(zai)短(duan)期(qi)內(nei)追討回來，否則，按公(gong)司制(zhi)度處理(li)相關管理(li)和(he)(he)業務人(ren)員(yuan)責任！

實際上，規(gui)模(mo)經(jing)濟(ji)早誕生于(yu)歐美國家的二、三十年代，并于(yu)五、六十年代盛(sheng)行。進入六十年代后期(qi)，由規(gui)模(mo)經(jing)濟(ji)所帶來的風(feng)險(xian)(xian)性逐(zhu)步顯現，至七十年代全面爆發。規(gui)模(mo)經(jing)濟(ji)在國外已成了風(feng)險(xian)(xian)經(jing)濟(ji)的代名詞(ci)。

在營(ying)銷(xiao)界，規(gui)模(mo)經濟(ji)僅僅是(shi)企業或(huo)國家強(qiang)勢經濟(ji)體(ti)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)初級(ji)階段。說穿了(le)，規(gui)模(mo)經濟(ji)必須是(shi)企業憑借其雄厚的(de)(de)(de)(de)(de)實力和超長期(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)戰略目標一步一步逐步實現和形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)，而不是(shi)心態上想當(dang)然的(de)(de)(de)(de)(de)“戰略裂(lie)(lie)變(bian)”。這就好象吹(chui)氣球(qiu)，在球(qiu)體(ti)逐步變(bian)大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)初級(ji)階段，大(da)(da)(da)家一片叫好之聲(sheng)，人人或(huo)自豪或(huo)眼(yan)紅于這種(zhong)逐步增大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)“利益”；當(dang)球(qiu)體(ti)越(yue)來越(yue)大(da)(da)(da)，其破裂(lie)(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)風險也(ye)(ye)就越(yue)大(da)(da)(da)，在球(qiu)體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)外衣(yi)無法(fa)隱(yin)藏掩蓋內部巨大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)風險之時，破裂(lie)(lie)也(ye)(ye)就成(cheng)了(le)必然的(de)(de)(de)(de)(de)趨勢！

零售(shou)巨(ju)頭沃(wo)爾瑪(ma)自(zi)96年進(jin)入(ru)中(zhong)國大陸以來(lai)，一直小(xiao)心(xin)謹慎面對(dui)大陸業態的變化(hua)。在系統化(hua)、標準化(hua)、程序化(hua)的低成本(ben)管理(li)機制之下，六年時間(jian)，沃(wo)爾瑪(ma)在中(zhong)國的分店數才不過十八(ba)家。這還尚包括山姆會員(yuan)店在內。相形(xing)其他(ta)國內企業，沃(wo)爾瑪(ma)穩健的經營風格令人敬佩！

記得今年元月份，曾在(zai)某媒體(ti)上聽到上海某超市的負責人叫囂：要在(zai)未來(lai)三年時(shi)間內開出6000分店！這是(shi)多大的魄力，好大的口氣(qi)！！！我不禁(jin)想試問：同志(zhi)，你(ni)說這句話，憑什么呀？！

國內零(ling)售業(ye)的(de)(de)(de)現狀，令我(wo)想起三十年前美(mei)國當時最(zui)大的(de)(de)(de)連鎖(suo)超市：阿安皮公司的(de)(de)(de)經營(ying)故事。從全(quan)美(mei)最(zui)大到最(zui)后瀕(bin)臨破產倒閉，其經營(ying)過程是令人扼(e)腕嘆息(xi)的(de)(de)(de)！（詳見《銷售與市場》今(jin)年第二期第36頁(ye)之《連鎖(suo)大鱷(e)：價(jia)格攻勢事與愿違》一(yi)文，由(you)張謙、達今(jin)所作。）

行業內彌漫的這(zhe)股浮躁之風，令人不安(an)！

根據分析，在未來近(jin)到三至(zhi)五年時間內，中國大陸(lu)本土的零(ling)售業將全面進入到一個戰略整合(he)時代。這種整合(he)，將是(shi)一個汰弱留強的過程。所謂物競天(tian)擇(ze)，適者(zhe)生存(cun)，這是(shi)大自(zi)然的規(gui)律。我估計，將有30%的超市賣場(chang)會面臨破(po)產和倒閉，有接近(jin)40%的超市賣場(chang)會被(bei)外資和內資兼并，而(er)余(yu)下(xia)(xia)的30%則可成為民族(zu)本土零(ling)售企(qi)業之本。然而(er)，這余(yu)下(xia)(xia)的30%幸存(cun)者(zhe)們會是(shi)誰(shui)呢(ni)？

超市(shi)風(feng)險的不斷加大，令供應商們(men)陷入一種痛苦而又茫(mang)然的境(jing)地。是(shi)繼續選擇和這類零售(shou)終端(duan)合作還(huan)是(shi)放(fang)棄、撤場作壁上觀？這樣的結局似乎(hu)令整(zheng)個業(ye)態(tai)（生產、供應、物流(liu)、銷售(shou)）均(jun)進(jin)入一個類似于“賭博(bo)”的游(you)戲當中。

對(dui)于供應(ying)商，從(cong)終(zhong)(zhong)端戰(zhan)略的(de)角(jiao)度出發，其(qi)實大(da)可不必如此憂(you)慮。思路(lu)決(jue)定(ding)出路(lu)！企業當務之急是應(ying)盡(jin)快建立起與之相對(dui)應(ying)的(de)完善(shan)的(de)重點終(zhong)(zhong)端運營管理(li)機制。通過系統(tong)專業的(de)終(zhong)(zhong)端管理(li)來排除和抵御這(zhe)種(zhong)潛(qian)在的(de)風險(xian)，并和終(zhong)(zhong)端完成“雙贏”的(de)運作(zuo)模式。

篇6

摘要:近些年，我(wo)國(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)得(de)到了(le)很快發展(zhan)(zhan)，但(dan)是(shi)(shi)不可否(fou)認，我(wo)國(guo)零(ling)(ling)售(shou)(shou)業(ye)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)的(de)發展(zhan)(zhan)還(huan)存(cun)在(zai)不少問題，與國(guo)外(wai)零(ling)(ling)售(shou)(shou)業(ye)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)的(de)發展(zhan)(zhan)還(huan)存(cun)在(zai)很大的(de)差距。為此(ci)，需要對國(guo)外(wai)內(nei)外(wai)零(ling)(ling)售(shou)(shou)業(ye)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)發展(zhan)(zhan)進(jin)(jin)行(xing)(xing)比(bi)較，并(bing)從(cong)中(zhong)(zhong)發現(xian)我(wo)國(guo)零(ling)(ling)售(shou)(shou)業(ye)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)存(cun)在(zai)的(de)問題及與國(guo)外(wai)的(de)差距，進(jin)(jin)而在(zai)此(ci)基(ji)礎上(shang)提出(chu)發展(zhan)(zhan)建議。本(ben)文(wen)首(shou)先(xian)對連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)基(ji)本(ben)理論進(jin)(jin)行(xing)(xing)了(le)概(gai)述，這是(shi)(shi)本(ben)文(wen)進(jin)(jin)行(xing)(xing)比(bi)較的(de)理論基(ji)礎。接著(zhu)文(wen)章(zhang)分析中(zhong)(zhong)外(wai)零(ling)(ling)售(shou)(shou)業(ye)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)發展(zhan)(zhan)與現(xian)狀，在(zai)此(ci)基(ji)礎上(shang)，文(wen)章(zhang)對中(zhong)(zhong)外(wai)零(ling)(ling)售(shou)(shou)業(ye)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)的(de)有關情況進(jin)(jin)行(xing)(xing)了(le)比(bi)較。最后(hou)，文(wen)章(zhang)分析了(le)中(zhong)(zhong)國(guo)零(ling)(ling)售(shou)(shou)業(ye)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)企業(ye)發展(zhan)(zhan)存(cun)在(zai)的(de)問題，并(bing)借鑒(jian)國(guo)外(wai)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)發展(zhan)(zhan)經驗，提出(chu)了(le)進(jin)(jin)一(yi)步(bu)促(cu)進(jin)(jin)我(wo)國(guo)零(ling)(ling)售(shou)(shou)業(ye)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)發展(zhan)(zhan)的(de)措(cuo)施。

關(guan)鍵詞：零售業連鎖超市比較措施

改(gai)革開放以來(lai)，隨著流(liu)通體制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)改(gai)革、經(jing)濟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)和人(ren)們生活水平的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)提高，對(dui)購物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求也(ye)(ye)越來(lai)越高。在這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)條(tiao)件(jian)下，顧客自我服務和出口處統一付款的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)也(ye)(ye)就應運而(er)(er)生。隨著超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)，連鎖(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)作為(wei)零售(shou)(shou)(shou)業(ye)(ye)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)經(jing)營的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一種先進的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)商業(ye)(ye)組織形式和經(jing)營制度也(ye)(ye)得到了(le)快速發(fa)展(zhan)(zhan)。從(cong)整體上來(lai)說，連鎖(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)我國(guo)零售(shou)(shou)(shou)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一個重(zhong)要組成部分，其發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好壞直接影(ying)響(xiang)零售(shou)(shou)(shou)業(ye)(ye)整個行業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)。隨著我國(guo)連鎖(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)快速發(fa)展(zhan)(zhan)，零售(shou)(shou)(shou)業(ye)(ye)連鎖(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)極大(da)地滿足(zu)了(le)人(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)需要。但是(shi)不(bu)可否認，我國(guo)零售(shou)(shou)(shou)業(ye)(ye)連鎖(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)還存在不(bu)少(shao)問(wen)題，與(yu)國(guo)外(wai)零售(shou)(shou)(shou)業(ye)(ye)連鎖(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)還存在很大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)差距。因此(ci)，加強對(dui)外(wai)內外(wai)零售(shou)(shou)(shou)業(ye)(ye)連鎖(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)對(dui)比研究，從(cong)中發(fa)現(xian)我國(guo)零售(shou)(shou)(shou)業(ye)(ye)連鎖(suo)(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)現(xian)狀、存在的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題及與(yu)國(guo)外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)差距，進而(er)(er)在此(ci)基(ji)礎上提出發(fa)展(zhan)(zhan)建議，其本身就是(shi)一件(jian)有意(yi)義的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)事情。

一、連鎖超市基本理論(lun)概(gai)述(shu)

為了更好的(de)(de)分(fen)析比較中外零(ling)售業連鎖超市，我們首先應當對連鎖超市有(you)關(guan)的(de)(de)基(ji)(ji)本理論有(you)所(suo)了解，這也是進一步探討問題的(de)(de)基(ji)(ji)礎。

（一）連(lian)鎖超(chao)市的界定

超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)是指采取自(zi)選銷售方(fang)式、以銷售食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、生(sheng)(sheng)(sheng)鮮食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、副食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和生(sheng)(sheng)(sheng)活用(yong)品(pin)(pin)(pin)為主，滿足顧客每日生(sheng)(sheng)(sheng)活需求的零(ling)售業(ye)態。目(mu)前連鎖超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)是我(wo)國(guo)(guo)零(ling)售業(ye)中(zhong)的生(sheng)(sheng)(sheng)力(li)軍(jun)。隨著(zhu)我(wo)國(guo)(guo)生(sheng)(sheng)(sheng)產力(li)水平的不(bu)斷提(ti)高，生(sheng)(sheng)(sheng)鮮食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)從生(sheng)(sheng)(sheng)產到(dao)(dao)消費之間的鏈(lian)條逐步形(xing)成(cheng)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)中(zhong)生(sheng)(sheng)(sheng)鮮食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的比(bi)重將(jiang)會逐步增加，并達到(dao)(dao)規范化的水平。隨著(zhu)我(wo)國(guo)(guo)城市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)化進程的加快，城市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)人口迅速增加，大(da)型綜(zong)(zong)合(he)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)會有更(geng)為廣(guang)闊的發展空間。一(yi)(yi)部(bu)分食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)也將(jiang)會發展成(cheng)大(da)型綜(zong)(zong)合(he)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，這一(yi)(yi)業(ye)態將(jiang)會成(cheng)為中(zhong)國(guo)(guo)零(ling)售業(ye)中(zhong)的主導業(ye)態。連鎖超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)就是指在核心(xin)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)或(huo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)總公(gong)司的領導下，由分店經(jing)(jing)營同類商(shang)品(pin)(pin)(pin)或(huo)服務的零(ling)售企(qi)業(ye)，通過(guo)標準化技術和多(duo)店鋪擴(kuo)張(zhang)方(fang)式進行(xing)規范經(jing)(jing)營，實(shi)現超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)規模效益的一(yi)(yi)種(zhong)經(jing)(jing)營方(fang)式，其中(zhong)的核心(xin)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)稱為總部(bu)、總店或(huo)本部(bu)，各分散(san)經(jing)(jing)營的超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)叫做分店、分支店或(huo)成(cheng)員店等(deng)。

一般(ban)來說，連鎖超市具有以(yi)下特征：

（1）在經(jing)(jing)營(ying)理(li)念上，連鎖(suo)超(chao)市的經(jing)(jing)營(ying)理(li)念完全(quan)著眼于(yu)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)。正是基(ji)于(yu)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)理(li)念，連鎖(suo)超(chao)市能夠創造統一(yi)(yi)(yi)的形象(xiang)，提供統一(yi)(yi)(yi)的服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)。服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)也經(jing)(jing)過一(yi)(yi)(yi)致的規劃，對所有消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)都提供一(yi)(yi)(yi)致的服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)，無論到任何一(yi)(yi)(yi)家連鎖(suo)超(chao)市，都提供一(yi)(yi)(yi)流(liu)的商品，一(yi)(yi)(yi)流(liu)的服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)，以(yi)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)為宗旨。

（2）在企(qi)業識別系(xi)統上，連(lian)鎖超市(shi)(shi)(shi)具有(you)與連(lian)鎖經營商標的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)致性。連(lian)鎖超市(shi)(shi)(shi)達到一(yi)(yi)(yi)(yi)定規模時，消費者能肯定總店，產(chan)生信賴感(gan)，而不(bu)是(shi)只買連(lian)鎖超市(shi)(shi)(shi)的(de)商品。為此，連(lian)鎖超市(shi)(shi)(shi)通常選(xuan)擇統一(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)建筑形(xing)式，進行(xing)統一(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)環境布置(zhi)，采用(yong)統一(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)色彩裝飾，設計統一(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)商徽(hui)、廣告語、吉祥物等。

（3）連(lian)鎖超(chao)市的(de)商(shang)(shang)品(pin)經過精心的(de)挑選，都(dou)以當地消(xiao)費(fei)者的(de)消(xiao)費(fei)需求(qiu)作最佳的(de)商(shang)(shang)品(pin)組合，并不斷更新換代，以適應消(xiao)費(fei)者需求(qiu)變化。

（4）在管(guan)理上，連鎖超(chao)市(shi)總部(bu)對各分超(chao)市(shi)擁有(you)全部(bu)所有(you)權(quan)、經營權(quan)、監督權(quan)，實施人財物與商流(liu)信息流(liu)，物流(liu)，資金(jin)流(liu)等方面(mian)的集(ji)中統(tong)一(yi)管(guan)理各超(chao)市(shi)的業(ye)務按(an)總部(bu)指令行事。

（二）連鎖超市的經營形態(tai)

從所有(you)權和經營權的(de)集中程(cheng)度(du)來看，連(lian)(lian)鎖(suo)超市(shi)(shi)的(de)經營形態(tai)主(zhu)要有(you)：正(zheng)規連(lian)(lian)鎖(suo)超市(shi)(shi)、自(zi)由連(lian)(lian)鎖(suo)超市(shi)(shi)和特許連(lian)(lian)鎖(suo)超市(shi)(shi)。

1、正規連鎖超市

根據美國(guo)商務部的(de)(de)定(ding)(ding)義正(zheng)規(gui)連鎖是(shi)指由總公(gong)司(si)管轄(xia)下的(de)(de)許多分店(dian)組(zu)成(cheng)往往具有行業壟斷性質(zhi)，利用資本(ben)雄厚的(de)(de)特(te)點(dian)大量進貨、大量銷售、具有很強的(de)(de)競爭(zheng)力。美國(guo)規(gui)定(ding)(ding)連鎖超(chao)市必須要(yao)(yao)有11個分店(dian)以(yi)上(shang)，英國(guo)規(gui)定(ding)(ding)連鎖超(chao)市必須有10個分店(dian)以(yi)上(shang)，正(zheng)規(gui)連鎖超(chao)市的(de)(de)主要(yao)(yao)特(te)點(dian)是(shi)所有權和經營(ying)權集中(zhong)統一。

2、特許連鎖超市

特許連鎖超市(shi)是指(zhi)主導超市(shi)把自己開發的(de)(de)超市(shi)的(de)(de)商(shang)品、服務和營(ying)(ying)業(ye)系統(tong)(包括商(shang)標(biao)、商(shang)號等企業(ye)象征的(de)(de)使用、經(jing)營(ying)(ying)技術、營(ying)(ying)業(ye)場所和區域)，以營(ying)(ying)業(ye)合同的(de)(de)形式授予加盟超市(shi)在規(gui)定(ding)區域的(de)(de)經(jing)銷權(quan)和營(ying)(ying)業(ye)權(quan)，加盟超市(shi)則交納一(yi)定(ding)的(de)(de)營(ying)(ying)業(ye)權(quan)使用費(fei)，承擔規(gui)定(ding)的(de)(de)義務。

3、自由連鎖超市

自(zi)(zi)由(you)(you)連(lian)鎖又(you)稱自(zi)(zi)愿連(lian)鎖，任意連(lian)鎖，它不是(shi)由(you)(you)一個(ge)超(chao)(chao)(chao)市開設許(xu)多分店而是(shi)由(you)(you)許(xu)多獨(du)立的(de)(de)超(chao)(chao)(chao)市自(zi)(zi)愿聯(lian)合(he)起來(lai)，進(jin)行共(gong)同(tong)活(huo)動的(de)(de)聯(lian)合(he)組織。自(zi)(zi)由(you)(you)連(lian)鎖超(chao)(chao)(chao)市總的(de)(de)特點是(shi):各(ge)成員超(chao)(chao)(chao)市保持(chi)自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)經營(ying)自(zi)(zi)和獨(du)立性(xing)。

二、中外(wai)零售業連鎖超市發展與現狀分(fen)析

為了更好的對(dui)比中外零售業(ye)連鎖超(chao)(chao)市，我(wo)們首先要對(dui)中外零售業(ye)連鎖超(chao)(chao)市發展與現狀進(jin)行分析，這也是我(wo)們進(jin)行對(dui)比的基(ji)礎。

（一）我國零售業連(lian)鎖超市(shi)歷史與現狀(zhuang)

80年(nian)(nian)代末(mo)90年(nian)(nian)代初，國(guo)內市場疲軟(ruan)，零售業(ye)(ye)普遍陷入經(jing)(jing)營困境(jing)。為了擺(bai)脫困境(jing)，各個(ge)企(qi)(qi)業(ye)(ye)紛(fen)紛(fen)改造，采(cai)取連鎖的方式。它們起始(shi)于經(jing)(jing)濟發達的東部沿海(hai)地區，然后逐步地向(xiang)中(zhong)西部延伸。另一(yi)個(ge)重(zhong)要趨勢是，由(you)大(da)城(cheng)市朝著中(zhong)小城(cheng)市以及鄉鎮擴散。經(jing)(jing)過(guo)十幾年(nian)(nian)的發展，連鎖經(jing)(jing)營己(ji)(ji)經(jing)(jing)成為中(zhong)國(guo)商業(ye)(ye)中(zhong)一(yi)支生力軍。到2004年(nian)(nian)銷售額超過(guo)l億元的連鎖超市企(qi)(qi)業(ye)(ye)己(ji)(ji)達91家，總銷售額達1163億元，到2005年(nian)(nian)底全國(guo)連鎖超市企(qi)(qi)業(ye)(ye)共(gong)有(you)門(men)店數795個(ge)，比2004年(nian)(nian)增長了58.4%。[2]

可以說，自90年(nian)代初(chu)連鎖(suo)的(de)經營形式(shi)引(yin)進中國(guo)(guo)后(hou)，連鎖(suo)超市經過十(shi)多(duo)年(nian)的(de)發(fa)展，已(yi)經成為我國(guo)(guo)零售業最耀(yao)眼的(de)明星。其年(nian)均增(zeng)長(chang)速度高達70%，在北京、上海、廣(guang)州等經濟發(fa)達地區(qu)增(zeng)長(chang)速度則更(geng)快。目前(qian)我國(guo)(guo)連鎖(suo)超市呈現(xian)以下特征：

（1）在經營(ying)主體上，既(ji)有(you)國有(you)企(qi)業(ye)，也(ye)有(you)集體企(qi)業(ye)，更有(you)民營(ying)企(qi)業(ye)。非公有(you)制(zhi)企(qi)業(ye)發展勢頭強勁.

（2）競爭激烈(lie)，大型綜合超市(shi)異軍突起.隨著(zhu)連鎖超市(shi)的(de)(de)發展，企業越(yue)來越(yue)多(duo)，規模(mo)越(yue)來越(yue)大，相互間的(de)(de)競爭就變得(de)非常激烈(lie)。尤其(qi)是外(wai)國超市(shi)的(de)(de)進(jin)入，其(qi)競爭更加激烈(lie)。

（3）發展速(su)度快、地(di)區分(fen)布廣，自1994年(nian)開(kai)始，中國連鎖超(chao)市(shi)業(ye)的平(ping)均增長速(su)度在(zai)70%以上。在(zai)地(di)區分(fen)布上，規模較大的連鎖超(chao)市(shi)企(qi)業(ye)大多集(ji)中在(zai)沿海(hai)地(di)區和省會城(cheng)市(shi)。上海(hai)、北京、廣東(dong)等地(di)的超(chao)市(shi)發展速(su)度、規模和水(shui)平(ping)高于(yu)其(qi)他地(di)區，這些說明了我國連鎖超(chao)市(shi)成跨(kua)地(di)區擴張的態勢，分(fen)布范圍很廣。

（二）西(xi)方(fang)零(ling)售(shou)業(ye)連鎖超市發(fa)展及其現(xian)狀

歷史上，發(fa)達資本主義國家(jia)的零(ling)售業經歷了(le)三次革命性變化。

在1852年(nian)，法(fa)國出現的(de)“好(hao)市(shi)場”商(shang)店(dian)，成(cheng)為(wei)世(shi)界上(shang)第(di)一家超市(shi)，完(wan)成(cheng)了西方(fang)(fang)零(ling)售(shou)(shou)商(shang)業(ye)的(de)第(di)一次革命。1930年(nian)8月，世(shi)界上(shang)第(di)一家超級市(shi)場誕生(sheng)于(yu)美國的(de)紐(niu)約，成(cheng)為(wei)西方(fang)(fang)零(ling)售(shou)(shou)商(shang)業(ye)第(di)的(de)旗幟。[3]該超級市(shi)場柜臺開放，開架售(shou)(shou)貨，自(zi)選服(fu)務，在出口處(chu)集中付款(kuan)的(de)方(fang)(fang)式，售(shou)(shou)貨員的(de)工(gong)作亦由直接(jie)服(fu)務變(bian)為(wei)間接(jie)服(fu)務，從而實現了商(shang)業(ye)的(de)標準化、專業(ye)化、集中化、簡單(dan)化。連鎖商(shang)業(ye)的(de)興起與發展，被人們(men)譽(yu)為(wei)零(ling)售(shou)(shou)業(ye)第(di)三次劃時代的(de)變(bian)革。

就零售業連鎖超市(shi)來(lai)說，國外(wai)發展較早(zao)，經過多年(nian)的發展，產生

了(le)一些大(da)型的(de)零售業(ye)連(lian)鎖(suo)超市(shi)，比如(ru)國外有名的(de)沃爾瑪連(lian)鎖(suo)超市(shi)、法國的(de)家樂福超市(shi)等。而且很多超市(shi)還創立了(le)很好的(de)企業(ye)品牌(pai)，積累了(le)很多的(de)經營(ying)經驗。

以美(mei)國為例，上世紀三十年代(dai)超(chao)級市(shi)(shi)場蓬(peng)勃興起，開(kai)始(shi)了由傳統(tong)的(de)(de)單(dan)店(dian)式百貨(huo)店(dian)向多(duo)種形式、各具特(te)色的(de)(de)全國性超(chao)市(shi)(shi)的(de)(de)發展進程。50年代(dai)出現(xian)郊區大型(xing)購物(wu)中心，60年代(dai)折扣(kou)商店(dian)問世，80年代(dai)貨(huo)倉式商店(dian)(又叫平價俱(ju)樂部)應(ying)運而生。這(zhe)些形式，都是適應(ying)連鎖化的(de)(de)需要而產(chan)生的(de)(de)。特(te)別是在1970年至1980年間(jian)，由于美(mei)國經濟不景(jing)氣，許多(duo)單(dan)體(ti)(ti)超(chao)市(shi)(shi)獨立難(nan)支，單(dan)體(ti)(ti)超(chao)市(shi)(shi)紛紛自動聯合，組織超(chao)市(shi)(shi)連鎖，以提高流(liu)通(tong)效率(lv)，降低流(liu)通(tong)費(fei)用，全美(mei)出現(xian)了連鎖化的(de)(de)熱潮。[4]目前，連鎖超(chao)市(shi)(shi)經營在美(mei)國零售(shou)業中己居主導地位(wei)。

三(san)、中(zhong)外(wai)零(ling)售業(ye)連(lian)鎖超市的比較

我國(guo)連(lian)鎖(suo)超(chao)(chao)市(shi)經過十多年的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)，取得了巨大的(de)(de)(de)(de)成績，但(dan)是于國(guo)外發達國(guo)家相比，我國(guo)目前的(de)(de)(de)(de)連(lian)鎖(suo)超(chao)(chao)市(shi)市(shi)場仍(reng)處于發展(zhan)(zhan)階(jie)段(duan)，商品的(de)(de)(de)(de)品種和(he)質量、企業的(de)(de)(de)(de)管理水(shui)平和(he)經營方式與發達國(guo)家相比都有很大差距。為(wei)此，筆者在(zai)這(zhe)里就中外零售業連(lian)鎖(suo)超(chao)(chao)市(shi)的(de)(de)(de)(de)有關情(qing)況進行比較，找出我國(guo)連(lian)鎖(suo)超(chao)(chao)市(shi)發展(zhan)(zhan)與國(guo)外存在(zai)的(de)(de)(de)(de)差距，進而借鑒其先進經驗，在(zai)此基礎上采取措施，來(lai)促進我國(guo)連(lian)鎖(suo)超(chao)(chao)市(shi)的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)。

（一）中外連(lian)鎖超市發展規模比較

規模(mo)化(hua)經營(ying)(ying)是零售業(ye)連(lian)鎖超市存在的(de)生(sheng)命(ming)線。從西方發(fa)達國家連(lian)鎖經營(ying)(ying)的(de)發(fa)展軌跡(ji)分析，連(lian)鎖店的(de)現代化(hua)、群體化(hua)和集約化(hua)是建立(li)規模(mo)經濟優勢、提高(gao)市場競爭(zheng)力與應(ying)變力的(de)重(zhong)要(yao)途(tu)徑。通過規模(mo)化(hua)經營(ying)(ying)，來形(xing)成規模(mo)效益，規模(mo)化(hua)經營(ying)(ying)具有下列優勢：使企(qi)業(ye)投資收益較(jiao)高(gao)，前期投資較(jiao)短時(shi)期就(jiu)能(neng)收回;使得經營(ying)(ying)成本相對降低，費用可以靠眾多店分攤;

能充(chong)分(fen)享受價(jia)格優惠能充(chong)分(fen)體現(xian)“便民、利民、為民”的宗旨;可以(yi)發揮配送中心的功能;使經營理(li)念、CIS企業形象設計、廣告宣傳等(deng)方面(mian)形成自己的特色(se)。

在經營規(gui)模(mo)(mo)上，國外零售業連(lian)(lian)鎖超市的規(gui)模(mo)(mo)較(jiao)(jiao)大(da)，經濟(ji)效益較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)，而我國則零售業連(lian)(lian)鎖超市相對來(lai)說門店數量少，規(gui)模(mo)(mo)小(xiao)且(qie)分(fen)散，規(gui)模(mo)(mo)效益不高(gao)(gao)。下面我們從幾個方面進行比(bi)較(jiao)(jiao)：

1、連鎖店的門點(dian)數(shu)比較

我(wo)國(guo)(guo)連(lian)(lian)(lian)鎖超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)經過多(duo)年發展，已經出現了(le)一些(xie)大(da)型的(de)連(lian)(lian)(lian)鎖超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi).比如在我(wo)國(guo)(guo)著名(ming)的(de)上海(hai)華(hua)(hua)(hua)聯(lian)(lian)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)限公(gong)司(si)、上海(hai)聯(lian)(lian)華(hua)(hua)(hua)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)限公(gong)司(si)、北京華(hua)(hua)(hua)聯(lian)(lian)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)限公(gong)司(si)、華(hua)(hua)(hua)潤萬佳超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)限公(gong)司(si)等。但是(shi)與國(guo)(guo)外(wai)(wai)(wai)相比，其門(men)店(dian)數(shu)(shu)(shu)(shu)不(bu)多(duo)。從美(mei)國(guo)(guo)的(de)情(qing)況來看(kan)，多(duo)數(shu)(shu)(shu)(shu)連(lian)(lian)(lian)鎖企(qi)業(ye)(ye)的(de)店(dian)鋪數(shu)(shu)(shu)(shu)量都在10個(ge)以(yi)上，而(er)目前我(wo)國(guo)(guo)連(lian)(lian)(lian)鎖公(gong)司(si)規模小，網點(dian)少(shao)，就是(shi)我(wo)國(guo)(guo)著名(ming)的(de)連(lian)(lian)(lian)鎖超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)與國(guo)(guo)外(wai)(wai)(wai)相比，規模業(ye)(ye)存在很大(da)差距。2004年底，上海(hai)聯(lian)(lian)華(hua)(hua)(hua)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)限公(gong)司(si)作為(wei)我(wo)國(guo)(guo)最大(da)的(de)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)企(qi)業(ye)(ye)，只(zhi)發展了(le)1921家(jia)連(lian)(lian)(lian)鎖店(dian)，排行(xing)第二的(de)上海(hai)華(hua)(hua)(hua)聯(lian)(lian)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)限公(gong)司(si)，其門(men)店(dian)數(shu)(shu)(shu)(shu)只(zhi)有(you)1200個(ge)，北京華(hua)(hua)(hua)聯(lian)(lian)超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)限公(gong)司(si)門(men)點(dian)數(shu)(shu)(shu)(shu)為(wei)54個(ge)，華(hua)(hua)(hua)潤萬佳超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)限公(gong)司(si)門(men)店(dian)數(shu)(shu)(shu)(shu)為(wei)397，這是(shi)我(wo)國(guo)(guo)幾(ji)家(jia)代(dai)表性的(de)連(lian)(lian)(lian)鎖超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)，而(er)在2004年，美(mei)國(guo)(guo)的(de)沃爾瑪連(lian)(lian)(lian)鎖公(gong)司(si)已擁有(you)大(da)型連(lian)(lian)(lian)鎖超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)4000多(duo)家(jia)，員工100多(duo)萬人。家(jia)樂(le)福則擁有(you)9600多(duo)個(ge)門(men)店(dian)，克樂(le)格則擁有(you)2000多(duo)個(ge)，安(an)德龍也擁有(you)2000多(duo)個(ge)[5]。由(you)此(ci)可見(jian)，我(wo)國(guo)(guo)的(de)連(lian)(lian)(lian)鎖超(chao)(chao)市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)門(men)面點(dian)數(shu)(shu)(shu)(shu)與國(guo)(guo)外(wai)(wai)(wai)相差很大(da)。

2、最低(di)門店(dian)數(shu)限制(zhi)方面(mian)

許多發達國家(jia)對連(lian)鎖(suo)企業(ye)的(de)最低(di)(di)開店(dian)規模作出明確規定，比如美國規定門點數不得少于11個(ge)，英(ying)國規定最低(di)(di)不少于10個(ge)，而(er)且(qie)對進入(ru)連(lian)鎖(suo)超市的(de)每個(ge)門店(dian)都有規定，從(cong)準入(ru)門檻較高。而(er)我國目(mu)前(qian)為止還沒有做(zuo)出限制。于是不管有沒有實(shi)力，幾個(ge)小店(dian)就可以成(cheng)立聯合(he)超市。超市的(de)進入(ru)門檻一(yi)直(zhi)較低(di)(di)，“租兩層樓，聘(pin)一(yi)幫人(ren)，先賣東(dong)西后結賬(zhang)”是超市典型的(de)經營方式。

3、連鎖超市的(de)營業額比較

在連鎖(suo)超(chao)(chao)市(shi)的營業額(e)方(fang)面，2005年(nian)(nian)，我(wo)國(guo)(guo)連鎖(suo)超(chao)(chao)市(shi)年(nian)(nian)銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)額(e)最(zui)大(da)的上海聯華(hua)(hua)超(chao)(chao)市(shi)有限公(gong)司(si)(si)年(nian)(nian)銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)額(e)約(yue)183億(yi)(yi)人民(min)幣(bi)。處于第二位的華(hua)(hua)聯銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)額(e)只有150億(yi)(yi)元(yuan)(yuan)(yuan)人民(min)幣(bi)。北京(jing)華(hua)(hua)聯超(chao)(chao)市(shi)有限公(gong)司(si)(si)營業額(e)為103億(yi)(yi)元(yuan)(yuan)(yuan)人民(min)幣(bi)，華(hua)(hua)潤(run)萬佳超(chao)(chao)市(shi)有限公(gong)司(si)(si)為86億(yi)(yi)人民(min)幣(bi)。而早在98年(nian)(nian)銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)額(e)就己達(da)(da)1322億(yi)(yi)美(mei)元(yuan)(yuan)(yuan)，相當(dang)于我(wo)國(guo)(guo)當(dang)年(nian)(nian)全國(guo)(guo)商品零售(shou)(shou)總(zong)(zong)額(e)的37%，在2005年(nian)(nian)銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)額(e)達(da)(da)到(dao)2178億(yi)(yi)美(mei)元(yuan)(yuan)(yuan)，折合人民(min)幣(bi)16000億(yi)(yi)元(yuan)(yuan)(yuan)，相當(dang)于我(wo)國(guo)(guo)當(dang)年(nian)(nian)全國(guo)(guo)商品零售(shou)(shou)總(zong)(zong)額(e)的45%左右(you)，在2004年(nian)(nian)其銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)額(e)達(da)(da)2400億(yi)(yi)美(mei)元(yuan)(yuan)(yuan)，差(cha)距越來越大(da)。[6]

（二）規(gui)范化管理(li)比較

規范是(shi)連(lian)鎖(suo)經營(ying)(ying)(ying)(ying)的核心，離(li)開了規范化(hua)經營(ying)(ying)(ying)(ying)管(guan)(guan)理(li)(li)，連(lian)鎖(suo)經營(ying)(ying)(ying)(ying)所能帶(dai)來的種種進(jin)步與效益就會變成(cheng)“無(wu)本之木，無(wu)源之水。就零售業(ye)連(lian)鎖(suo)超市來說，規范化(hua)管(guan)(guan)理(li)(li)主(zhu)要指(zhi)統一(yi)店面、統一(yi)標記、統一(yi)進(jin)貨(huo)、統一(yi)配送、統一(yi)廣告(gao)促銷、統一(yi)核算(suan)、統一(yi)營(ying)(ying)(ying)(ying)銷策(ce)略、統一(yi)服(fu)務規范，并在此基(ji)礎上形成(cheng)具體標準，實行規范化(hua)管(guan)(guan)理(li)(li)。

國(guo)外連(lian)鎖超(chao)市(shi)的(de)發展(zhan)時間(jian)較長，其(qi)運(yun)(yun)(yun)做(zuo)模式已(yi)經(jing)成熟(shu)，運(yun)(yun)(yun)做(zuo)方(fang)式也(ye)相當規(gui)范(fan)，其(qi)發展(zhan)已(yi)經(jing)法制化、規(gui)范(fan)化。從我(wo)國(guo)已(yi)經(jing)發展(zhan)起(qi)來的(de)連(lian)鎖超(chao)市(shi)來看(kan)，除部分中外合資(zi)超(chao)市(shi)及(ji)少(shao)數幾家(jia)(jia)大型連(lian)鎖超(chao)市(shi)運(yun)(yun)(yun)作得比(bi)較規(gui)范(fan)外，大部分都(dou)存在(zai)(zai)著不規(gui)范(fan)問題，只重(zhong)形式，不重(zhong)實質(zhi)，只在(zai)(zai)店(dian)(dian)(dian)名、裝修、著裝、開架(jia)上(shang)(shang)進行(xing)(xing)“統一(yi)，在(zai)(zai)實質(zhi)的(de)經(jing)營(ying)管(guan)理上(shang)(shang)仍然沿襲了傳統的(de)單店(dian)(dian)(dian)操作方(fang)式。主(zhu)要表(biao)現在(zai)(zai):運(yun)(yun)(yun)營(ying)手(shou)冊，如總部運(yun)(yun)(yun)營(ying)手(shou)冊、配送中心運(yun)(yun)(yun)營(ying)手(shou)冊、店(dian)(dian)(dian)鋪運(yun)(yun)(yun)營(ying)手(shou)冊、店(dian)(dian)(dian)長、店(dian)(dian)(dian)員守則等等，并(bing)保證這些手(shou)冊的(de)貫(guan)徹落實。而我(wo)國(guo)連(lian)鎖超(chao)市(shi)總部、分店(dian)(dian)(dian)缺(que)乏(fa)操作性的(de)運(yun)(yun)(yun)營(ying)手(shou)冊，許多連(lian)鎖超(chao)市(shi)只是(shi)做(zuo)到了統一(yi)店(dian)(dian)(dian)面及(ji)標識(shi)，而經(jing)營(ying)管(guan)理仍停(ting)留在(zai)(zai)原(yuan)來的(de)水平上(shang)(shang)。中國(guo)連(lian)鎖經(jing)營(ying)協(xie)會曾就國(guo)內32家(jia)(jia)連(lian)鎖超(chao)市(shi)進行(xing)(xing)調查，發現有(you)(you)近3成的(de)企業(ye)沒有(you)(you)加盟手(shou)冊，連(lian)鎖超(chao)市(shi)沒有(you)(you)運(yun)(yun)(yun)營(ying)手(shou)冊，即使有(you)(you)運(yun)(yun)(yun)營(ying)手(shou)冊，也(ye)沒有(you)(you)很好(hao)地貫(guan)徹執行(xing)(xing)[7]，以致出現了一(yi)條街(jie)上(shang)(shang)兩家(jia)(jia)店(dian)(dian)(dian)風格不同，甚至是(shi)千店(dian)(dian)(dian)千面的(de)笑話。

（三(san)）發展方式比較

發展方式主要體現在發展模式及國際化兩個方面(mian)。

（1）發展模式

國外連(lian)鎖超(chao)市發(fa)展(zhan)模(mo)式(shi)(shi)(shi)的(de)種類(lei)比(bi)(bi)(bi)我(wo)國的(de)更(geng)加豐富(fu)。國外連(lian)鎖超(chao)市的(de)發(fa)展(zhan)時間(jian)比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)長，其經(jing)營理論比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)成熟，經(jing)驗比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)豐富(fu)，資金實力也比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)雄厚。因(yin)此(ci)，在(zai)他們的(de)長期(qi)發(fa)展(zhan)過(guo)程中，逐步摸索(suo)出適合(he)他們自己的(de)發(fa)展(zhan)模(mo)式(shi)(shi)(shi)。在(zai)不(bu)(bu)同的(de)階(jie)段(duan)，不(bu)(bu)同的(de)情形采(cai)用(yong)不(bu)(bu)同的(de)模(mo)式(shi)(shi)(shi)。然而，我(wo)國連(lian)鎖超(chao)市發(fa)展(zhan)很晚，還(huan)有許多東西需要我(wo)們去探(tan)索(suo)，在(zai)發(fa)展(zhan)過(guo)程中，還(huan)在(zai)不(bu)(bu)斷(duan)形成新的(de)發(fa)展(zhan)模(mo)式(shi)(shi)(shi)。因(yin)此(ci)，目前與(yu)國外相比(bi)(bi)(bi)，模(mo)式(shi)(shi)(shi)的(de)種類(lei)比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)少；

（2）國際化發展(zhan)方面

在國(guo)(guo)(guo)際(ji)化(hua)(hua)發展方(fang)面(mian)零售(shou)連(lian)鎖超(chao)市(shi)(shi)企業國(guo)(guo)(guo)際(ji)化(hua)(hua)經營的(de)動因有兩方(fang)面(mian)，一方(fang)面(mian)隨著商品流(liu)通和生產的(de)國(guo)(guo)(guo)際(ji)化(hua)(hua)，各國(guo)(guo)(guo)市(shi)(shi)場(chang)需求出現多樣化(hua)(hua)、國(guo)(guo)(guo)際(ji)化(hua)(hua)趨勢(shi)，消費者(zhe)不(bu)僅對本國(guo)(guo)(guo)商品及服務(wu)有需求，對外國(guo)(guo)(guo)的(de)商品及服務(wu)也產生了興趣這為各國(guo)(guo)(guo)零售(shou)連(lian)鎖企業的(de)跨(kua)國(guo)(guo)(guo)經營提供的(de)條件。

國(guo)(guo)(guo)(guo)外(wai)(wai)大(da)多(duo)連(lian)鎖(suo)超(chao)(chao)(chao)市(shi)(shi)實(shi)行(xing)跨國(guo)(guo)(guo)(guo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)，而目前我(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)超(chao)(chao)(chao)市(shi)(shi)還(huan)(huan)只能(neng)實(shi)行(xing)跨區域經(jing)(jing)(jing)營(ying)。國(guo)(guo)(guo)(guo)外(wai)(wai)連(lian)鎖(suo)超(chao)(chao)(chao)市(shi)(shi)由于國(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)市(shi)(shi)場的(de)飽(bao)和、國(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)市(shi)(shi)場競(jing)(jing)爭的(de)激烈(lie)，資金實(shi)力(li)的(de)雄厚以及(ji)管(guan)理經(jing)(jing)(jing)驗豐(feng)富等等原因，他(ta)們都向(xiang)國(guo)(guo)(guo)(guo)外(wai)(wai)發(fa)展，走(zou)跨國(guo)(guo)(guo)(guo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)之路(lu)。比如沃爾瑪現己經(jing)(jing)(jing)發(fa)展到了9個國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)，家(jia)樂福己發(fa)展到了20多(duo)個國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)。他(ta)們實(shi)行(xing)跨國(guo)(guo)(guo)(guo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)的(de)條件已(yi)經(jing)(jing)(jing)成(cheng)(cheng)熟，是競(jing)(jing)爭的(de)結果，是為了獲得更多(duo)的(de)發(fa)展空間、保持競(jing)(jing)爭優勢。然而，我(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)超(chao)(chao)(chao)市(shi)(shi)發(fa)展時(shi)間只有十幾年，還(huan)(huan)很幼小，進(jin)行(xing)國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)化(hua)經(jing)(jing)(jing)營(ying)的(de)時(shi)機(ji)還(huan)(huan)不成(cheng)(cheng)熟，還(huan)(huan)只能(neng)在國(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)進(jin)行(xing)區域發(fa)展。但是由于我(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)經(jing)(jing)(jing)濟快(kuai)速(su)發(fa)展，國(guo)(guo)(guo)(guo)民收入不斷提(ti)

高，我國市場不斷擴(kuo)大，因(yin)此(ci)，連鎖超市可以采取(qu)在全國范(fan)圍內進行跨地(di)區發展，塑造自(zi)己的競爭(zheng)優勢，形成相應的效益規模，積累跨地(di)區經(jing)營的經(jing)驗，為我國企(qi)業將來(lai)走出國門做準備。

（四）發展業(ye)態(tai)比(bi)較(jiao)

我(wo)(wo)國(guo)連(lian)鎖(suo)超(chao)市(shi)(shi)在(zai)業(ye)(ye)態(tai)選擇(ze)方面還(huan)比(bi)較單(dan)一，國(guo)外(wai)連(lian)鎖(suo)超(chao)市(shi)(shi)多數(shu)(shu)采取多業(ye)(ye)態(tai)發展，涉及有超(chao)市(shi)(shi)、大賣(mai)場(chang)、折扣店、倉(cang)儲商店、會(hui)員店等幾種(zhong)業(ye)(ye)態(tai)。我(wo)(wo)國(guo)有的連(lian)鎖(suo)超(chao)市(shi)(shi)雖然也是采取多種(zhong)業(ye)(ye)態(tai)共同發展，但還(huan)僅限于超(chao)市(shi)(shi)、便利店和大賣(mai)場(chang)幾種(zhong)，而且只有少數(shu)(shu)幾家如聯(lian)華(hua)和華(hua)聯(lian)采用(yong)。其他多數(shu)(shu)連(lian)鎖(suo)超(chao)市(shi)(shi)還(huan)只采用(yong)超(chao)市(shi)(shi)一種(zhong)業(ye)(ye)態(tai)。

通過比(bi)較，我(wo)們可以看出我(wo)國(guo)與(yu)國(guo)外相比(bi)，在連鎖(suo)超市發(fa)展模式(shi)上雖有共同點，但還(huan)存在很大的差(cha)距。

（五）促銷手(shou)段比較

在連鎖(suo)超市經(jing)營(ying)的過程中，促銷手段是必(bi)不可(ke)少的，由于是連鎖(suo)經(jing)營(ying)，因此從(cong)廣告費上可(ke)以省去一大筆資金，即單位產品廣告費下降(jiang)，一個(ge)廣告可(ke)以使連鎖(suo)點上所(suo)有商場都受益。

在國(guo)外，超(chao)市的促銷(xiao)手段呈現多(duo)元化，主要有(you)“價格組合”策(ce)略、貨(huo)架(jia)堆頭促銷(xiao)、店慶(qing)、節假(jia)日促銷(xiao)、中心主題促銷(xiao)、集中品牌促銷(xiao)、實行會員制等。比如，通(tong)過發(fa)放“優(you)惠卡(ka)”或“會員卡(ka)”來(lai)吸引固定的消費(fei)群體(ti)，這個固定的消費(fei)群體(ti)，是商(shang)場生存的基本保障，也使得“進貨(huo)量”得到有(you)效控制，減少(shao)了庫存量，增加了流(liu)動資金的使用(yong)量。商(shang)場對(dui)持卡(ka)人在購(gou)物時給(gei)予一定的優(you)惠，對(dui)于某些(xie)滯(zhi)銷(xiao)商(shang)品的優(you)惠的幅度較(jiao)大，使消費(fei)者受益也較(jiao)大，有(you)時也根(gen)據不同(tong)的時期(qi)，給(gei)予某種特別商(shang)品的限量優(you)惠。

超市除了在(zai)電(dian)視、電(dian)影上的(de)(de)廣告(gao)外(wai)，還(huan)自己印(yin)制專門(men)的(de)(de)“報刊式(shi)”廣告(gao)，這些特(te)有(you)的(de)(de)廣告(gao)一是在(zai)同日隨報紙免費送到定報者(zhe)手里(li);另(ling)一方法是放在(zai)居(ju)民樓的(de)(de)前(qian)廳里(li)，供消費者(zhe)使(shi)用。

而在(zai)我國，很(hen)多連鎖超市雖(sui)然(ran)業(ye)很(hen)注(zhu)意促(cu)銷(xiao)策(ce)略(lve)的(de)運用(yong)，但(dan)是(shi)也表現(xian)出很(hen)多問題(ti)，主要是(shi)：主要注(zhu)重(zhong)讓(rang)利促(cu)銷(xiao)方式(shi)運用(yong)。很(hen)多連鎖超市在(zai)促(cu)銷(xiao)手(shou)段大多采用(yong)打折促(cu)銷(xiao)，購(gou)物贈券(quan)，贈禮品促(cu)銷(xiao)方式(shi)。這些實(shi)際上(shang)只是(shi)一些低級的(de)讓(rang)利促(cu)銷(xiao)方式(shi);方式(shi)單(dan)一，缺乏其他方式(shi)的(de)配合。一些企業(ye)由于資金問題(ti)，不愿意在(zai)廣告上(shang)進行投入。

如果不強調整體經營(ying)，一個分店(dian)出現的(de)問題很可能給整個連鎖超市帶來災難，以(yi)致引發(fa)“多米諾骨(gu)牌”效應。

2）管理手(shou)段過(guo)時僵(jiang)化(hua)

發達國家連鎖(suo)超(chao)市(shi)經(jing)營(ying)普(pu)遍使用計算(suan)機網絡進行(xing)管理(li)(li)。而(er)我國的(de)(de)(de)計算(suan)機技術在(zai)管理(li)(li)中(zhong)應(ying)用還(huan)相(xiang)對滯后，使得(de)目前連鎖(suo)超(chao)市(shi)經(jing)營(ying)還(huan)存在(zai)現代(dai)化的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)方式與傳統(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)管理(li)(li)手段之間(jian)的(de)(de)(de)矛盾。如有(you)的(de)(de)(de)分店硬件(jian)設(she)施跟(gen)不(bu)上，不(bu)僅(jin)是最基(ji)本的(de)(de)(de)電子收款(kuan)不(bu)能(neng)實現，而(er)且許多(duo)(duo)商品(pin)的(de)(de)(de)價格要(yao)靠手工打在(zai)包裝上;有(you)的(de)(de)(de)總部沒有(you)完善的(de)(de)(de)物(wu)流(liu)中(zhong)心信息網，采購(gou)、配(pei)(pei)(pei)送(song)、銷售(shou)仍主要(yao)依靠傳統(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)人(ren)工經(jing)驗管理(li)(li)，導(dao)致(zhi)統(tong)(tong)(tong)一采購(gou)，統(tong)(tong)(tong)一的(de)(de)(de)配(pei)(pei)(pei)送(song)比(bi)例不(bu)高。在(zai)商品(pin)配(pei)(pei)(pei)送(song)方面(mian)，美國的(de)(de)(de)連鎖(suo)公司平均(jun)配(pei)(pei)(pei)送(song)率(lv)在(zai)85%以上，而(er)我國平均(jun)配(pei)(pei)(pei)送(song)率(lv)達50%為數極少(shao)，普(pu)遍在(zai)15%左右，管理(li)(li)的(de)(de)(de)不(bu)規范，導(dao)致(zhi)許多(duo)(duo)連鎖(suo)企業只能(neng)慘淡經(jing)營(ying)，甚至倒閉。

（六）連鎖超市(shi)經營(ying)策略(lve)的比(bi)較(jiao)分(fen)析

經營(ying)策略包括市場調查(cha)、經營(ying)服務及(ji)企業形象塑造等(deng)。

1、市(shi)場調查方面比(bi)較

缺乏(fa)市(shi)(shi)場調查與前(qian)(qian)期準備(bei)工作。國外連鎖(suo)(suo)超(chao)市(shi)(shi)在總(zong)結成(cheng)功經(jing)驗(yan)(yan)時指出:商(shang)店(dian)的(de)成(cheng)功原因(yin)，第(di)一是(shi)地點(dian)(dian)，第(di)二是(shi)地點(dian)(dian)，第(di)三還是(shi)地點(dian)(dian)，地點(dian)(dian)是(shi)連鎖(suo)(suo)經(jing)營(ying)的(de)首(shou)要因(yin)素，為此(ci)，國外連鎖(suo)(suo)超(chao)市(shi)(shi)在連鎖(suo)(suo)經(jing)營(ying)的(de)發展(zhan)過程中，非常注意科學規(gui)劃。在設置網點(dian)(dian)時，往(wang)往(wang)進行周密的(de)調查與研究。相對而言，我國絕大多數連鎖(suo)(suo)超(chao)市(shi)(shi)開設前(qian)(qian)缺乏(fa)市(shi)(shi)場調查，多是(shi)憑經(jing)驗(yan)(yan)辦事，因(yin)而在連鎖(suo)(suo)超(chao)市(shi)(shi)的(de)選址、布局與商(shang)品的(de)擺設等方面不能(neng)形(xing)成(cheng)較佳的(de)局面，從而在很大程度(du)上影響(xiang)超(chao)市(shi)(shi)的(de)效益。

2、超市(shi)服務方面(mian)比較(jiao)

國外(wai)的(de)(de)連鎖(suo)超(chao)市(shi)很(hen)注意超(chao)市(shi)服(fu)務。為(wei)此，時時處(chu)(chu)處(chu)(chu)對顧(gu)客(ke)負(fu)責，對顧(gu)客(ke)的(de)(de)服(fu)務質量不(bu)僅體(ti)現在(zai)態度的(de)(de)好壞以及店員自身的(de)(de)素質，而且(qie)還(huan)體(ti)現在(zai)商店里各項(xiang)嚴格的(de)(de)操(cao)作制(zhi)度上(shang)(shang)，對顧(gu)客(ke)負(fu)責就(jiu)是對商店負(fu)責，在(zai)他們(men)看來，這就(jiu)是企業(ye)的(de)(de)生命。在(zai)日本的(de)(de)連鎖(suo)超(chao)市(shi)里面(mian)，無論(lun)是在(zai)賣場還(huan)是在(zai)員工的(de)(de)辦公室(shi)、休(xiu)息室(shi)，都能看到(dao)“對顧(gu)客(ke)負(fu)責”的(de)(de)標語。目前我國的(de)(de)連鎖(suo)超(chao)市(shi)雖也強調“顧(gu)客(ke)就(jiu)是上(shang)(shang)帝(di)”，興起(qi)過一陣子(zi)“承諾”熱，但說到(dao)底商家的(de)(de)服(fu)務也只停留在(zai)表(biao)面(mian)現象(xiang)上(shang)(shang)，并未(wei)將(jiang)其貫(guan)徹到(dao)實(shi)處(chu)(chu)，并且(qie)在(zai)執行中還(huan)要制(zhi)定一些非(fei)常(chang)苛刻的(de)(de)規定。

3、企業形象塑造(zao)方面

CIS作為(wei)(wei)塑造(zao)企業(ye)形象(xiang)的重要工(gong)具(ju)，已(yi)為(wei)(wei)越(yue)來越(yue)多的人所青睞.在國外，有人已(yi)把企業(ye)形象(xiang)視為(wei)(wei)除人、財、物(wu)之(zhi)外的第四資(zi)源;連鎖企業(ye)自有品牌形象(xiang)塑造(zao)的文化意識，已(yi)成為(wei)(wei)企業(ye)生(sheng)存(cun)的肥沃土壤

連鎖(suo)超(chao)市(shi)(shi)塑造自(zi)(zi)有(you)品牌形(xing)(xing)象是一(yi)個漫長的(de)(de)(de)(de)過(guo)程。經過(guo)內修(xiu)外煉、凝聚企業各方(fang)面(mian)的(de)(de)(de)(de)經營要素，具備經濟、技術、文化等(deng)意識，制(zhi)造出自(zi)(zi)有(you)品牌的(de)(de)(de)(de)“合金材料”一(yi)一(yi)服務商標，其形(xing)(xing)象的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)播(bo)力(li)度與廣度將增(zeng)強超(chao)市(shi)(shi)在市(shi)(shi)場(chang)中的(de)(de)(de)(de)營銷力(li)和競爭力(li)。美(mei)好(hao)的(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)有(you)品牌的(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)象是連鎖(suo)超(chao)市(shi)(shi)營銷的(de)(de)(de)(de)銳利武器(qi)和開(kai)拓市(shi)(shi)場(chang)的(de)(de)(de)(de)通行證。

四、中國零售業連(lian)鎖超(chao)市的(de)發(fa)展對策

通(tong)過上面(mian)中外零(ling)售(shou)業連(lian)鎖(suo)超(chao)市(shi)有關情況(kuang)進(jin)行比(bi)較，我們(men)可以發現(xian)我國(guo)(guo)零(ling)售(shou)業連(lian)鎖(suo)超(chao)市(shi)國(guo)(guo)外連(lian)鎖(suo)超(chao)市(shi)的發展還(huan)存(cun)在不少距(ju)離。為此，需要(yao)進(jin)一步(bu)采取措施(shi)來(lai)促進(jin)我國(guo)(guo)零(ling)售(shou)業連(lian)鎖(suo)超(chao)市(shi)的發展。

（一）中國零售(shou)業(ye)(ye)連鎖超市企業(ye)(ye)存在的(de)問題

總結起來(lai)(lai)，我們可(ke)以發(fa)現，我國(guo)(guo)連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)市(shi)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)存(cun)在(zai)(zai)以下問題：(1)連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)商業(ye)(ye)規(gui)模(mo)小(xiao)，缺(que)(que)乏規(gui)模(mo)效益。我國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)很(hen)多(duo)連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)市(shi)絕大(da)(da)多(duo)數是在(zai)(zai)原有(you)(you)(you)中小(xiao)企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上改造而(er)成的(de)(de)(de)(de)，規(gui)模(mo)小(xiao)，底子薄(bo)，資金(jin)不(bu)足這也導致企業(ye)(ye)很(hen)難進(jin)行規(gui)模(mo)化(hua)發(fa)展(zhan)。（2）經(jing)(jing)營(ying)類(lei)型(xing)(xing)單一(yi)(yi)(yi).連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)(jing)營(ying)一(yi)(yi)(yi)般(ban)可(ke)分為直營(ying)連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)、特許連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)和自愿連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)三種(zhong)類(lei)型(xing)(xing)。在(zai)(zai)發(fa)達國(guo)(guo)家這三種(zhong)類(lei)型(xing)(xing)都有(you)(you)(you)成功的(de)(de)(de)(de)范例(li)。而(er)我國(guo)(guo)目前發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)商業(ye)(ye)大(da)(da)多(duo)采取直營(ying)連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)，大(da)(da)多(duo)數門(men)店都由總部投(tou)資或租用(yong)。（3）連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)(jing)營(ying)管(guan)(guan)理(li)不(bu)規(gui)范.我國(guo)(guo)連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)市(shi)管(guan)(guan)理(li)落后，經(jing)(jing)營(ying)管(guan)(guan)理(li)水平低，經(jing)(jing)營(ying)理(li)念落后，管(guan)(guan)理(li)人才缺(que)(que)乏，嚴重制約著我國(guo)(guo)連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)市(shi)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)。（5）在(zai)(zai)企業(ye)(ye)形象方面，連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)市(shi)并沒(mei)(mei)有(you)(you)(you)很(hen)好的(de)(de)(de)(de)樹立(li)起來(lai)(lai)。（6）缺(que)(que)乏企業(ye)(ye)文(wen)(wen)化(hua)支持。企業(ye)(ye)文(wen)(wen)化(hua)有(you)(you)(you)利(li)于(yu)(yu)增加企業(ye)(ye)員工(gong)的(de)(de)(de)(de)缺(que)(que)乏凝(ning)聚(ju)力，有(you)(you)(you)利(li)于(yu)(yu)企業(ye)(ye)戰略的(de)(de)(de)(de)實現。但是我國(guo)(guo)由于(yu)(yu)大(da)(da)環境的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，企業(ye)(ye)文(wen)(wen)化(hua)沒(mei)(mei)有(you)(you)(you)很(hen)好的(de)(de)(de)(de)樹立(li)起來(lai)(lai)，員工(gong)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)與(yu)企業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)沒(mei)(mei)有(you)(you)(you)很(hen)好的(de)(de)(de)(de)結合起來(lai)(lai)。而(er)且我國(guo)(guo)企業(ye)(ye)很(hen)少與(yu)員工(gong)簽(qian)訂勞動合同，員工(gong)超(chao)強度、超(chao)時工(gong)作成常事而(er)沒(mei)(mei)有(you)(you)(you)得到(dao)相(xiang)應(ying)補償，凡此(ci)等等，不(bu)一(yi)(yi)(yi)而(er)足。當然我國(guo)(guo)零(ling)售業(ye)(ye)連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)超(chao)市(shi)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)還存(cun)在(zai)(zai)其他(ta)一(yi)(yi)(yi)些問題，在(zai)(zai)此(ci)不(bu)再詳(xiang)述。

二）進一步促進我國零售(shou)業連鎖超市發展的措施

借鑒國(guo)外零售(shou)業連鎖(suo)超市(shi)(shi)發(fa)(fa)展經驗，結(jie)合我國(guo)零售(shou)業連鎖(suo)超市(shi)(shi)發(fa)(fa)展存在的問(wen)題，筆者認(ren)為可以采(cai)取以下措(cuo)施來進一步(bu)促進國(guo)外零售(shou)業連鎖(suo)超市(shi)(shi)發(fa)(fa)展。

1、創造零售業連(lian)鎖(suo)超市發(fa)展的良好環(huan)境

我國(guo)的(de)市場經(jing)濟起步晚(wan)，脫(tuo)胎于計劃(hua)經(jing)濟體(ti)制(zhi)(zhi)(zhi)，許多領域尚未完全(quan)走向(xiang)市場，而(er)且(qie)配套系(xi)統不十分完善。在此情況下，任何新生事物的(de)產生和發展(zhan)，都離不開政(zheng)(zheng)府部門的(de)正確(que)引導。為此，（1）要進一(yi)步建立健(jian)全(quan)法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)(gui)。法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)(gui)是(shi)消費者權(quan)益、企(qi)業(ye)權(quan)益甚至是(shi)國(guo)家(jia)利益的(de)保障依據，因此，對(dui)于我國(guo)連鎖業(ye)的(de)發展(zhan)，應出臺(tai)規(gui)(gui)范連鎖經(jing)營健(jian)康發展(zhan)的(de)法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)(gui)。（2）制(zhi)(zhi)(zhi)定宏(hong)觀調控政(zheng)(zheng)策。通過(guo)政(zheng)(zheng)府制(zhi)(zhi)(zhi)定的(de)政(zheng)(zheng)策，有望解決企(qi)業(ye)資金困難、規(gui)(gui)模小(xiao)以(yi)及行政(zheng)(zheng)壁壘等問(wen)題。

2、建立(li)大型(xing)連鎖超市集(ji)團，走規模化經營(ying)之路

連(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)營(ying)形式(shi)把眾多(duo)分散的(de)中小超(chao)市(shi)(shi)集中起來，連(lian)結成(cheng)一個整體(ti)，由(you)群(qun)體(ti)效應而(er)獲得的(de)規模經(jing)濟效益(yi)，是連(lian)鎖(suo)(suo)超(chao)市(shi)(shi)在激烈的(de)市(shi)(shi)場競爭條件下(xia)生存和發展的(de)根本(ben)，也是其強(qiang)大(da)生命力(li)的(de)源泉。在我國(guo)連(lian)鎖(suo)(suo)超(chao)市(shi)(shi)資金實力(li)遠不如國(guo)外連(lian)鎖(suo)(suo)集團的(de)情況下(xia)，要(yao)迅(xun)速擴大(da)企業規模，以下(xia)方式(shi)比(bi)較(jiao)理想:(1)加(jia)強(qiang)區域授權的(de)特許(xu)經(jing)營(ying)

3、進(jin)一(yi)步加強連鎖超市(shi)營銷創新

針對連(lian)鎖超(chao)市經營存在的問(wen)題，可以采取以下(xia)措施：

（1）在(zai)(zai)具(ju)體(ti)營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)策(ce)略(lve)和措施的(de)(de)(de)(de)(de)(de)采用上，對(dui)產品(pin)品(pin)種組(zu)合策(ce)略(lve)、價格策(ce)劃、銷(xiao)(xiao)售(shou)渠道(dao)(dao)策(ce)略(lve)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)選擇(ze)和確定等應仔細(xi)研究，做到高(gao)起點、高(gao)水平，具(ju)有超前(qian)意(yi)識(shi)。（2）要(yao)加(jia)強開展(zhan)電(dian)子商(shang)務，實行網(wang)絡營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)，互聯網(wang)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)促銷(xiao)(xiao)是(shi)一(yi)對(dui)一(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)、理性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)促銷(xiao)(xiao)，是(shi)極具(ju)開發潛(qian)力的(de)(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)場營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)渠道(dao)(dao)。在(zai)(zai)開展(zhan)電(dian)子商(shang)務的(de)(de)(de)(de)(de)(de)同時，如果將傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)銷(xiao)(xiao)售(shou)渠道(dao)(dao)納入進來(lai)(lai)，這(zhe)會使互聯網(wang)營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)更具(ju)魅力。（3）創(chuang)建自有品(pin)牌.價格是(shi)必不(bu)可少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)促銷(xiao)(xiao)殺手銅，卻(que)不(bu)能(neng)作為持續發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)核武器。超市(shi)零(ling)售(shou)企業應該(gai)敢(gan)(gan)于(yu)突破創(chuang)新(xin)，敢(gan)(gan)于(yu)立足長遠、放眼未來(lai)(lai)，不(bu)要(yao)以為把廣(guang)告費投在(zai)(zai)了品(pin)牌形象上就是(shi)肆(si)意(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)浪(lang)費。品(pin)牌是(shi)超市(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)字號、商(shang)標、顏色，而名(ming)牌卻(que)是(shi)一(yi)種精神、理念、文化。

4、進一步提高管理(li)水平

在(zai)管(guan)(guan)理(li)理(li)念上(shang)，要(yao)認(ren)識到(dao)消費者(zhe)是企業一切經(jing)營(ying)(ying)活動的(de)(de)(de)(de)核心，企業重視顧客要(yao)甚于重視產品;要(yao)制定(ding)適合于連(lian)鎖(suo)超(chao)市發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)銷戰(zhan)略，即通過對市場環境的(de)(de)(de)(de)分(fen)析、市場調(diao)研預測的(de)(de)(de)(de)開展(zhan)以(yi)(yi)及(ji)深入分(fen)析消費者(zhe)的(de)(de)(de)(de)結構層次、心理(li)行(xing)為(wei)等以(yi)(yi)此來決定(ding)連(lian)鎖(suo)超(chao)市的(de)(de)(de)(de)投資及(ji)資金運轉，方可(ke)保(bao)證(zheng)連(lian)鎖(suo)經(jing)營(ying)(ying)決策(ce)的(de)(de)(de)(de)科學性；建(jian)立以(yi)(yi)人為(wei)本的(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)理(li)體(ti)制。以(yi)(yi)人為(wei)本有(you)兩層含義:一是以(yi)(yi)消費者(zhe)為(wei)本，二是以(yi)(yi)合格的(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)理(li)人才(cai)為(wei)本。以(yi)(yi)消費者(zhe)為(wei)本，就是建(jian)立以(yi)(yi)顧客為(wei)中(zhong)心的(de)(de)(de)(de)服務宗(zong)旨，留住顧客，滿足顧客的(de)(de)(de)(de)需要(yao)。以(yi)(yi)合格的(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)理(li)人才(cai)為(wei)本，就是解決人才(cai)的(de)(de)(de)(de)物(wu)質需求(qiu)(qiu)和精神需求(qiu)(qiu)，要(yao)留住人才(cai)，既需要(yao)靠物(wu)質起作用(yong)決人才(cai)精神需求(qiu)(qiu)，精神需求(qiu)(qiu)是為(wei)了獲得(de)承認(ren)、尊重、成(cheng)就和自我實現的(de)(de)(de)(de)需要(yao)，它是一種主導的(de)(de)(de)(de)、持久的(de)(de)(de)(de)、內在(zai)的(de)(de)(de)(de)需求(qiu)(qiu)。

5、鞏固和發展正規連(lian)鎖，積極推進特許連(lian)鎖和自由連(lian)鎖

從總體上看，我(wo)國的連鎖(suo)超(chao)市絕大部分是利用原(yuan)有的系統和(he)行業優勢，通(tong)過改造舊網(wang)點而發(fa)展(zhan)起來(lai)的正(zheng)規連鎖(suo)，因此，我(wo)們(men)的連鎖(suo)超(chao)市要進(jin)一步發(fa)展(zhan)，應(ying)該在鞏(gong)固和(he)發(fa)展(zhan)正(zheng)規連鎖(suo)的同時，積極推進(jin)特許連鎖(suo)和(he)自(zi)由連鎖(suo)。

鑒于目前我國正規(gui)連(lian)(lian)鎖(suo)超市的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)受(shou)到資(zi)金問(wen)題(ti)(ti)、所(suo)有(you)(you)(you)權(quan)(quan)從屬(shu)問(wen)題(ti)(ti)及(ji)(ji)市場分割(ge)問(wen)題(ti)(ti)的(de)(de)(de)困擾，如(ru)果能積(ji)極(ji)探索特許連(lian)(lian)鎖(suo)的(de)(de)(de)路子(zi)，則可(ke)以(yi)(yi)(yi)有(you)(you)(you)效(xiao)解決這三大(da)難(nan)題(ti)(ti)。正規(gui)連(lian)(lian)鎖(suo)往(wang)往(wang)受(shou)到企業(ye)資(zi)金不(bu)足的(de)(de)(de)限制，網點發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)慢，難(nan)以(yi)(yi)(yi)形(xing)成(cheng)規(gui)模(mo)效(xiao)益，而特許連(lian)(lian)鎖(suo)可(ke)借助他人(ren)資(zi)金發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)自己(ji)的(de)(de)(de)事業(ye)，迅速(su)擴(kuo)大(da)規(gui)模(mo)；特許連(lian)(lian)鎖(suo)是(shi)在(zai)所(suo)有(you)(you)(you)權(quan)(quan)獨(du)立的(de)(de)(de)基礎上通過契約關(guan)(guan)系實現共(gong)同利(li)益的(de)(de)(de)，不(bu)改變原有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)產權(quan)(quan)形(xing)式，所(suo)以(yi)(yi)(yi)不(bu)存在(zai)所(suo)有(you)(you)(you)權(quan)(quan)的(de)(de)(de)從屬(shu)問(wen)題(ti)(ti)；特許連(lian)(lian)鎖(suo)可(ke)以(yi)(yi)(yi)突破地區及(ji)(ji)行(xing)業(ye)限制，以(yi)(yi)(yi)規(gui)范、統(tong)一的(de)(de)(de)經營(ying)管理(li)模(mo)式，吸引所(suo)有(you)(you)(you)相關(guan)(guan)行(xing)業(ye)或跨行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)企業(ye)加盟(meng)合作(zuo)。

當(dang)然，加強我(wo)國(guo)(guo)連鎖(suo)(suo)超(chao)市(shi)的發(fa)展還需要做出很(hen)多努力。但(dan)是(shi)只要積極借鑒(jian)國(guo)(guo)外連鎖(suo)(suo)超(chao)市(shi)發(fa)展經驗，緊緊結(jie)合市(shi)場需求，針(zhen)對我(wo)國(guo)(guo)連鎖(suo)(suo)超(chao)市(shi)存在的問題采(cai)取有(you)效措施，我(wo)們(men)相信我(wo)國(guo)(guo)的連鎖(suo)(suo)超(chao)市(shi)將很(hen)快縮小(xiao)與(yu)西方發(fa)達(da)國(guo)(guo)家的差(cha)距(ju)，走出一條具(ju)有(you)中國(guo)(guo)特色的連鎖(suo)(suo)超(chao)市(shi)發(fa)展之路。

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篇7

隨著人們生活水平的(de)(de)提高，筷(kuai)子(zi)已經不僅(jin)僅(jin)是普通居家用品，而是一種擺設甚至是收藏。面對這種變化(hua)，一些獨具(ju)特色(se)的(de)(de)筷(kuai)子(zi)店便應運而生，在廣州市番禺區光明北路(lu)的(de)(de)商(shang)業(ye)街(jie)閑逛就有(you)(you)這樣(yang)一家特色(se)筷(kuai)子(zi)店，從(cong)普通筷(kuai)子(zi)到(dao)造型典雅的(de)(de)禮(li)品筷(kuai)子(zi)，各式各樣(yang)，應有(you)(you)盡有(you)(you)。

記者前去采(cai)訪的時候，40歲左右的店主毛(mao)先生(sheng)正和幾位顧客興(xing)致勃(bo)(bo)勃(bo)(bo)地攀談，介(jie)紹筷(kuai)(kuai)子文化(hua)。看起來(lai)不像是(shi)在做(zuo)生(sheng)意，更像是(shi)在做(zuo)筷(kuai)(kuai)子傳統文化(hua)的義務宣傳。

“據(ju)史料記(ji)載，最(zui)早的(de)(de)(de)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)出(chu)現(xian)在(zai)距今(jin)3000多年的(de)(de)(de)新石(shi)器時(shi)代。筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)的(de)(de)(de)出(chu)現(xian)不僅是中(zhong)華飲食文(wen)(wen)(wen)(wen)化的(de)(de)(de)革(ge)命，更是一(yi)種(zhong)人類文(wen)(wen)(wen)(wen)明(ming)的(de)(de)(de)象征。經過(guo)歲(sui)月(yue)的(de)(de)(de)磨練和時(shi)間的(de)(de)(de)洗(xi)禮，筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)不但沒有被歷史淘汰，而是越發(fa)散(san)發(fa)出(chu)歷久彌(mi)香(xiang)的(de)(de)(de)氣息(xi)，并慢(man)慢(man)演(yan)化成以一(yi)種(zhong)實用(yong)與文(wen)(wen)(wen)(wen)化相結合的(de)(de)(de)形(xing)式而存在(zai)。今(jin)天的(de)(de)(de)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)，已(yi)經不單(dan)作為(wei)一(yi)種(zhong)就餐(can)工具，而是成為(wei)一(yi)種(zhong)獨特的(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)(wen)化形(xing)式，代表著一(yi)種(zhong)文(wen)(wen)(wen)(wen)明(ming)氣息(xi)出(chu)現(xian)在(zai)世(shi)人面前，成為(wei)研究、使用(yong)、欣賞、饋(kui)贈、收(shou)藏相結合的(de)(de)(de)藝術品。”一(yi)說起筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)，毛先(xian)生便(bian)口若懸河，滔滔不絕。

毛先(xian)生告訴(su)記者：他(ta)從小就對中(zhong)國傳統(tong)文化非常感(gan)興趣。幾年前在重慶出(chu)差時(shi)逛(guang)了(le)一(yi)個(ge)朋(peng)友開設的一(yi)家(jia)筷(kuai)(kuai)子店(dian)之后，立即被筷(kuai)(kuai)子的魅力吸引住(zhu)了(le)。他(ta)馬(ma)上(shang)和這個(ge)朋(peng)友打聽(ting)開店(dian)的事(shi)情，才知道這是(shi)北京(jing)韻泓筷(kuai)(kuai)子店(dian)的加盟店(dian)。

回到廣(guang)州后(hou)，毛先生沒(mei)(mei)有急著向(xiang)北(bei)京韻泓筷(kuai)子店提出加(jia)盟的要求，而是著手深入(ru)了(le)解筷(kuai)子文化，同時抓緊一切機(ji)會考察廣(guang)州市場。經過一段時間的深思熟慮，毛先生正式申(shen)請加(jia)盟，但北(bei)京韻泓筷(kuai)子店沒(mei)(mei)有馬上批(pi)準(zhun)。第二(er)次申(shen)請，還是沒(mei)(mei)有批(pi)準(zhun)，毛先生并沒(mei)(mei)有動搖加(jia)盟的決(jue)心。

一(yi)個機會終于出現，有(you)一(yi)次韻泓筷子店(dian)的(de)總(zong)經(jing)理到香(xiang)港去出差，中(zhong)途經(jing)過廣州，毛(mao)先生(sheng)和這位總(zong)經(jing)理足足談了一(yi)個下午(wu)。這位老(lao)總(zong)終于被(bei)毛(mao)先生(sheng)的(de)誠(cheng)心(xin)和經(jing)營思路打動了。

2006年，位于廣州市番(fan)禺易發商(shang)業街的(de)韻(yun)泓筷(kuai)子店(dian)專賣店(dian)在歡天喜地(di)的(de)氣氛中(zhong)開(kai)張(zhang)。開(kai)張(zhang)第(di)一(yi)個月之后(hou)，毛先(xian)生(sheng)的(de)筷(kuai)子店(dian)就達到盈(ying)虧(kui)平衡，業績喜人。但毛先(xian)生(sheng)坦陳： “目前韻(yun)泓筷(kuai)子店(dian)的(de)品牌(pai)還(huan)不夠(gou)響亮，番(fan)禺地(di)區市民(min)的(de)筷(kuai)子消費(fei)能力還(huan)要開(kai)發，經(jing)營壓力比較大。”

一店兩鋪同時經營

到底(di)是什么樣的經營思路打動(dong)了(le)韻泓(hong)筷子(zi)店的總經理(li)呢?

原來，毛先(xian)生對多(duo)家韻泓筷(kuai)子店(dian)做考(kao)察之后發現，由于品牌知名度欠(qian)缺和筷(kuai)子價(jia)格(ge)比較(jiao)貴等(deng)原因(yin)，單一的(de)筷(kuai)子店(dian)，很難(nan)吸引中(zhong)高(gao)端的(de)顧客，比如在(zai)廣州市人氣旺盛(sheng)的(de)上下九(jiu)步行(xing)街就有(you)一家韻泓筷(kuai)子店(dian)加(jia)盟店(dian)，但生意卻不是很好。

而毛先生幾(ji)年(nian)前就(jiu)一直在(zai)經營譚木(mu)匠(jiang)梳(shu)子店(dian)的(de)加盟店(dian)，譚木(mu)匠(jiang)品牌比(bi)較早地深入(ru)了(le)人心，深受城市中高端(duan)消費(fei)群體的(de)青睞，毛先生的(de)加盟店(dian)生意做(zuo)得(de)非常理想，連續幾(ji)年(nian)成為譚木(mu)匠(jiang)的(de)優秀加盟店(dian)。

經過一番仔(zi)細研究，毛先生發現譚木匠(jiang)梳子(zi)(zi)和韻(yun)泓(hong)筷(kuai)子(zi)(zi)具有密(mi)切的相(xiang)關(guan)性，兩(liang)者(zhe)都是與家居生活息息相(xiang)關(guan)的中國傳統文化，兩(liang)者(zhe)都是木質品，兩(liang)者(zhe)的品牌訴求(qiu)都是古典時(shi)(shi)尚(shang)的生活品位……毛先生突(tu)發奇想，把(ba)兩(liang)家店放(fang)在一起，進行(xing)一店兩(liang)鋪式經營，通過譚木匠(jiang)梳子(zi)(zi)帶旺(wang)韻(yun)泓(hong)筷(kuai)子(zi)(zi)，快速打開市場，可能是條捷徑(jing)。毛先生笑稱(cheng)，這叫作姊妹花同時(shi)(shi)開放(fang)。

說(shuo)來(lai)也巧(qiao)，毛先生原(yuan)來(lai)位(wei)于廣州(zhou)世昌(chang)酒店(dian)(dian)(dian)下的(de)那家店(dian)(dian)(dian)鋪由(you)于重新調整，被轉(zhuan)移到易(yi)(yi)發商業(ye)街正面(mian)位(wei)置(zhi)，而且店(dian)(dian)(dian)鋪的(de)面(mian)積(ji)也有所增(zeng)加(jia)，有40多(duo)平方米(mi)，總(zong)體租金2萬(wan)多(duo)元。易(yi)(yi)發商業(ye)街是(shi)繼(ji)上下九路、北京路、天河城后(hou)的(de)廣州(zhou)第四大(da)商圈，集購物、美食(shi)、娛樂、休閑、旅(lv)游于一(yi)體，附近有友誼(yi)大(da)廈、商業(ye)大(da)廈、番禺賓館(guan)、世昌(chang)酒店(dian)(dian)(dian)、龍泉酒店(dian)(dian)(dian)之類(lei)的(de)高檔消費場(chang)所，擁有日均30萬(wan)的(de)龐大(da)人(ren)流，是(shi)廣州(zhou)番禺區最成熟的(de)商業(ye)地(di)段。

經(jing)營(ying)(ying)思路清晰了(le)，地(di)段又有天然的(de)優勢，毛(mao)先(xian)生(sheng)當機立斷，把(ba)這家(jia)新店(dian)(dian)(dian)鋪一(yi)分為二，左(zuo)邊20平方(fang)米(mi)是譚(tan)木匠梳子專(zhuan)(zhuan)賣店(dian)(dian)(dian)，右邊20平方(fang)米(mi)是韻泓筷子專(zhuan)(zhuan)賣店(dian)(dian)(dian)，中間一(yi)道裝修(xiu)典雅的(de)分體墻，而且兩個店(dian)(dian)(dian)面的(de)裝修(xiu)風格也(ye)融(rong)合得很巧妙(miao)，相(xiang)映成趣。在顧客看(kan)來(lai)，這是兩家(jia)專(zhuan)(zhuan)賣店(dian)(dian)(dian)，實際上是一(yi)個店(dian)(dian)(dian)鋪兩家(jia)店(dian)(dian)(dian)。 毛(mao)先(xian)生(sheng)的(de)經(jing)營(ying)(ying)策略很快帶來(lai)了(le)實實在在的(de)經(jing)營(ying)(ying)業績，開張第一(yi)個月，不(bu)僅譚(tan)木匠梳子專(zhuan)(zhuan)賣店(dian)(dian)(dian)賺得盤滿缽滿，韻泓筷子專(zhuan)(zhuan)賣店(dian)(dian)(dian)營(ying)(ying)業額(e)3萬多(duo)元，實現了(le)當月經(jing)營(ying)(ying)的(de)盈虧平衡。

中檔筷子買得最好

“韻(yun)泓筷(kuai)子(zi)”時尚典雅，具有濃(nong)厚的(de)(de)傳統(tong)的(de)(de)文化味道。為(wei)了(le)體現筷(kuai)子(zi)的(de)(de)傳統(tong)魅力，毛先生在店面裝修方面頗費了(le)番功夫，店門口架著(zhu)一雙特大(da)的(de)(de)檀木筷(kuai)子(zi)，墻體貼的(de)(de)是高檔的(de)(de)毛筆字墻紙，貨架則是古色古香的(de)(de)定(ding)制(zhi)的(de)(de)木架子(zi)……20平方米(mi)的(de)(de)店面，僅裝修費用就花(hua)了(le)6萬多元(yuan)。

精(jing)美的(de)裝修讓毛先生的(de)筷子(zi)(zi)店在(zai)(zai)易發商業(ye)街脫(tuo)穎而出，小店的(de)客(ke)流量日益增加，“現在(zai)(zai)每天差不(bu)多(duo)有兩(liang)三百個(ge)客(ke)人(ren)進來，很(hen)多(duo)顧客(ke)被精(jing)美的(de)筷子(zi)(zi)吸引，但由于(yu)筷子(zi)(zi)的(de)價格比較高(gao)，看的(de)人(ren)多(duo)買(mai)的(de)人(ren)少，平均(jun)一天能賣1000元左右，也就十來單生意。”

韻泓筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)款式(shi)新穎，品類齊全，價格高低不(bu)一。有(you)(you)5元(yuan)(yuan)一雙的(de)(de)普通(tong)筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)，有(you)(you)158元(yuan)(yuan)一套(5雙，三口之家)的(de)(de)筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)，也有(you)(you)4980元(yuan)(yuan)一套(10雙)的(de)(de)紫檀(tan)金冠禮品筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)。毛(mao)先生說： “我(wo)們(men)(men)店里買得最(zui)好的(de)(de)還是(shi)(shi)100元(yuan)(yuan)至200元(yuan)(yuan)的(de)(de)中高檔(dang)筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)，占(zhan)營業額的(de)(de)60％左(zuo)右。很多顧客買筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)都是(shi)(shi)沖著我(wo)們(men)(men)產品的(de)(de)文化(hua)品位(wei)和材質而(er)來的(de)(de)。我(wo)們(men)(men)有(you)(you)紫檀(tan)木、烏木、酸(suan)枝木以(yi)及花梨木等高檔(dang)材質的(de)(de)筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)，而(er)且(qie)款式(shi)非常(chang)別致，古(gu)色古(gu)香。”

毛先生是一位非常善于觀察和(he)分(fen)析顧客的店主(zhu)(zhu)，他對筷(kuai)子(zi)店的顧客有(you)著精(jing)辟的分(fen)析：“有(you)買筷(kuai)子(zi)送禮的，以(yi)公司高管和(he)時尚白領為(wei)主(zhu)(zhu)；有(you)買筷(kuai)子(zi)自己用(yong)的，以(yi)私企(qi)老板為(wei)主(zhu)(zhu)；有(you)買筷(kuai)子(zi)收藏的，以(yi)外國人(ren)和(he)香港(gang)人(ren)為(wei)主(zhu)(zhu)……”

篇8

近年來，由(you)于生(sheng)(sheng)鮮食(shi)品(pin)(pin)經營在(zai)連鎖超市集團越來越得到重視，在(zai)生(sheng)(sheng)鮮食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)、零(ling)售流(liu)通(tong)和(he)消費(fei)市場互(hu)動(dong)作用下，生(sheng)(sheng)鮮食(shi)品(pin)(pin)消費(fei)方式、消費(fei)熱點和(he)市場份額等(deng)正在(zai)發生(sheng)(sheng)一系(xi)列的變化。

首(shou)先，生鮮食品消費(fei)形式正(zheng)在(zai)發生變化。

自90年(nian)代開始，國(guo)外根據消費(fei)中的餐(can)食(shi)加(jia)工者(zhe)和用餐(can)者(zhe)、加(jia)工地(di)點(dian)和用餐(can)地(di)點(dian)的不同，將生鮮(xian)食(shi)品消費(fei)形態(tai)細分(fen)為：

【1】內食(shi)：主要指傳統餐(can)食(shi)加(jia)工消費方式，主廚和(he)用(yong)餐(can)者(zhe)都是消費者(zhe)家庭成員，做飯(fan)的(de)廚房和(he)用(yong)餐(can)地點也(ye)是在(zai)(zai)家里，外(wai)購做飯(fan)所需的(de)原材料，但整個餐(can)食(shi)加(jia)工和(he)消費過程是在(zai)(zai)家庭中完成的(de)。

【2】外(wai)(wai)食：主要(yao)指在(zai)外(wai)(wai)用(yong)餐形式，主廚者以(yi)及廚房和(he)用(yong)餐地點都在(zai)消費(fei)(fei)者家庭以(yi)外(wai)(wai)，整(zheng)個加工和(he)消費(fei)(fei)是(shi)在(zai)家庭以(yi)外(wai)(wai)的餐館(guan)完成的，用(yong)餐者則有(you)多種組合方式。

【3】中食：這是近年(nian)逐(zhu)漸(jian)流行的(de)用餐方式，其加工者和(he)加工地點(dian)是在(zai)家庭(ting)以外的(de)加工場或(huo)者超市完成，消費者則以家庭(ting)成員為主(zhu)，用餐地點(dian)可(ke)以在(zai)家里也可(ke)以不在(zai)家里。

隨著經(jing)濟的(de)發(fa)展和消費(fei)觀念(nian)的(de)改變，為了減少餐食消費(fei)中耗費(fei)的(de)時(shi)(shi)間，美國(guo)90年代“家庭替代餐”（Home Meal Replacement，簡稱(cheng)HMR）的(de)興(xing)起，同(tong)時(shi)(shi)“中食”方式也(ye)在日(ri)本逐步發(fa)展，使得(de)第三(san)種生(sheng)鮮(xian)食品的(de)消費(fei)方式得(de)到(dao)充分(fen)發(fa)展，微波(bo)爐的(de)出(chu)現和市場普及推動了生(sheng)鮮(xian)消費(fei)方式的(de)多(duo)樣化，針對消費(fei)需求推演(yan)出(chu)幾種不同(tong)類型(xing)的(de)生(sheng)鮮(xian)食品和消費(fei)方式：

一是各(ge)種即食類食品（Ready to Eat，簡(jian)稱RTE），例如超(chao)市中的批薩餅(bing)、面包和快餐；

二(er)是各種冷凍冷藏食品（Ready to Heat，簡稱RTH），例如漢(han)堡包；

三是加工調(diao)理食(shi)品（Ready to Cook，簡(jian)稱(cheng)RTC），例(li)如調(diao)味肉扒；

四是加工凈菜(cai)和半(ban)成(cheng)品配菜(cai)（Ready to Prepare，簡(jian)稱RTP）。

這類生(sheng)鮮(xian)食品的產生(sheng)和(he)市(shi)(shi)場發展，迎合了消費者飲食結(jie)構(gou)合理以及省時省力的需求(qiu)，也為同一時期國外連(lian)鎖超市(shi)(shi)生(sheng)鮮(xian)經營(ying)快速(su)發展奠定了市(shi)(shi)場基礎，它是家庭(ting)勞動(dong)社會化的體(ti)現和(he)價值分(fen)工轉(zhuan)移(yi)過(guo)程。

其(qi)次，消費者成為生鮮(xian)食品市場的主導。

據安永咨詢公司有關調查發現，零售(shou)環節的(de)(de)食(shi)(shi)品經(jing)營(ying)(ying)規(gui)模(mo)越來越大（作為(wei)(wei)當今超市(shi)最主要的(de)(de)經(jing)營(ying)(ying)對象，食(shi)(shi)品一般都(dou)占超市(shi)營(ying)(ying)業額的(de)(de)3O％一40%以(yi)上），在未來市(shi)場中消費者的(de)(de)影響(xiang)力(li)(li)將會(hui)更為(wei)(wei)強(qiang)大。生鮮食(shi)(shi)品經(jing)營(ying)(ying)方(fang)式變化能(neng)夠(gou)客觀地反(fan)映(ying)這種影響(xiang)力(li)(li)。

在美國5O年代初期，超市是以延長營業(ye)時(shi)間，提供盡可(ke)能豐(feng)富的(de)食品(pin)品(pin)種，為(wei)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)更多選擇來吸引顧客，方便購買。若干年后，隨(sui)著人們(men)工作和(he)生(sheng)活節奏的(de)加快，僅(jin)靠這(zhe)些服務已遠遠不(bu)(bu)夠(gou)，所以超市開(kai)始增加加工烹(peng)制(zhi)(zhi)好的(de)熟(shu)食制(zhi)(zhi)品(pin)，并不(bu)(bu)斷改進和(he)完(wan)善(shan)，使之(zhi)更適合于大眾消(xiao)費(fei)(fei)方式。久而久之(zhi)，消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)開(kai)始普遍反映這(zhe)類制(zhi)(zhi)成品(pin)不(bu)(bu)夠(gou)新鮮，口感(gan)差(cha)，品(pin)種不(bu)(bu)化慢。根(gen)據這(zhe)種情況(kuang)，超市又推出(chu)了適應消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)自身口味特點的(de)半成品(pin)。它只需要消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)買回家中(zhong)自己進行簡單(dan)加工，便可(ke)施展自身烹(peng)飪技(ji)術，制(zhi)(zhi)作出(chu)適合自己口味餐食，既可(ke)以節省消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)時(shi)間，又能最大限度地保持食品(pin)的(de)新鮮感(gan)。

由此可見(jian)，在(zai)這個開放性較強的食(shi)品(pin)(pin)市(shi)(shi)場(chang)，消(xiao)費方式(shi)的調整和變化都極(ji)大(da)地(di)影響著生鮮食(shi)品(pin)(pin)經營(ying)及產業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)方向(xiang)，而生鮮經營(ying)者(zhe)(zhe)的創(chuang)新努(nu)力和業(ye)(ye)績增長，又(you)會刺(ci)激帶動(dong)消(xiao)費需求(qiu)的提高。在(zai)這種互動(dong)變化過程中(zhong)，每一個相關(guan)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)都有市(shi)(shi)場(chang)機會，但(dan)并不(bu)是每個企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)都能(neng)夠及時(shi)準確(que)地(di)把握，并從中(zhong)獲取市(shi)(shi)場(chang)份(fen)額的。只有準確(que)地(di)掌握消(xiao)費者(zhe)(zhe)需求(qiu)信息并能(neng)做出積極(ji)反應的企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)，才能(neng)成為市(shi)(shi)場(chang)的強者(zhe)(zhe)。

第三，生(sheng)鮮食品(pin)市場上品(pin)牌的公信作用(yong)日趨(qu)重要。

由于生(sheng)(sheng)鮮(xian)食(shi)品與(yu)消(xiao)費者的日常生(sheng)(sheng)活息息相關(guan)，對(dui)于大食(shi)品產業(ye)(ye)體(ti)系(xi)中的農產品生(sheng)(sheng)產、食(shi)品加(jia)工和(he)零(ling)售流通各(ge)個(ge)環節，建立起與(yu)顧客之間的相互信賴關(guan)系(xi)將成為(wei)保持企業(ye)(ye)長期不(bu)衰的關(guan)鍵之一(yi)。而顧客是(shi)用自己的錢包(bao)來給各(ge)個(ge)品牌投票(piao)和(he)打分，消(xiao)費者正(zheng)在(zai)以不(bu)可預知的力(li)量(liang)和(he)消(xiao)費需求(qiu)塑造(zao)著一(yi)個(ge)個(ge)有號召力(li)的品牌。

在這(zhe)(zhe)個產業(ye)(ye)(ye)鏈條上(shang)，零售企(qi)業(ye)(ye)(ye)由于其直接面對消費者的(de)(de)天(tian)然優勢，使得零售品(pin)牌(pai)成為這(zhe)(zhe)種信賴關系(xi)的(de)(de)集中體現，并以此向幫助顧客更有效消費的(de)(de)“代言人”角色轉移，零售品(pin)牌(pai)的(de)(de)塑造也使零售企(qi)業(ye)(ye)(ye)積累了向上(shang)游整(zheng)合供應商資源的(de)(de)籌碼，但并不是每一個企(qi)業(ye)(ye)(ye)都(dou)能(neng)夠發揮好這(zhe)(zhe)個“代言”作用的(de)(de)。 二、中國生(sheng)鮮(xian)消費方式的(de)(de)變(bian)化趨勢

伴(ban)隨著中(zhong)(zhong)國生產增長和(he)整(zheng)個(ge)經(jing)濟發展水平(ping)(ping)的(de)提高，帶(dai)來了城鎮居民(min)收入水平(ping)(ping)的(de)提高和(he)食品(pin)消(xiao)費(fei)結構(gou)的(de)變化：食品(pin)在(zai)整(zheng)個(ge)消(xiao)費(fei)品(pin)支(zhi)出中(zhong)(zhong)的(de)所占比重即‘恩格(ge)爾(er)系數(shu)’逐(zhu)漸降(jiang)低（2000年(nian)39.2%），并呈現(xian)出多元化、結構(gou)性替代的(de)趨勢。恩格(ge)爾(er)系數(shu)逐(zhu)年(nian)下(xia)降(jiang)，但我國城鎮居民(min)的(de)食品(pin)消(xiao)費(fei)總量卻呈上升趨勢，2000年(nian)城鎮居民(min)人均消(xiao)費(fei)支(zhi)出4998元，比1995年(nian)增長41.3%，平(ping)(ping)均每年(nian)遞增5.0%。此(ci)外，我國城鄉居民(min)的(de)食物類(lei)消(xiao)費(fei)結構(gou)出現(xian)顯(xian)著改善，生鮮(xian)消(xiao)費(fei)方式(shi)的(de)主要(yao)表現(xian)為：

1、食品消費(fei)正(zheng)處于轉型(xing)階段(duan)

中(zhong)國的(de)(de)經濟(ji)發展使居民(min)食品消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)產生了結構(gou)性變化(hua)(hua)，首先是糧食消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)量(liang)(liang)下降(jiang)明(ming)(ming)顯，其(qi)中(zhong)：細糧消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)量(liang)(liang)降(jiang)低，粗糧消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)量(liang)(liang)增加(jia)，主食的(de)(de)花(hua)色品種呈(cheng)現出多樣(yang)化(hua)(hua)和成(cheng)品化(hua)(hua)；其(qi)次是動物性食品的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)量(liang)(liang)明(ming)(ming)顯提高(gao)。其(qi)中(zhong)：豬肉的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)量(liang)(liang)略有(you)下降(jiang)，牛羊(yang)肉、水產品、禽肉和蛋(dan)奶的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)量(liang)(liang)明(ming)(ming)顯提高(gao)，牛奶已成(cheng)為(wei)許多家庭餐(can)桌上不可缺(que)少的(de)(de)食物，食品結構(gou)變得更富(fu)營(ying)養(yang)、更為(wei)合理；第(di)三是用于煙(yan)、酒、飲料(liao)、干鮮瓜果等奢侈品的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)支出明(ming)(ming)顯增加(jia)，2000年人均支出332元，比1995年增長(chang)24.3%。

2、追(zhui)求食品口(kou)味的(de)多(duo)樣化

食(shi)品風(feng)味(wei)和飲食(shi)習(xi)慣(guan)可捕捉(zhuo)到(dao)未來(lai)食(shi)品的流行(xing)特征。多數(shu)消費者在食(shi)品風(feng)味(wei)上喜歡嘗鮮和創新，所以(yi)對于(yu)外來(lai)民(min)族(zu)菜肴的風(feng)味(wei)比較感興(xing)趣；但會保持原有的基本(ben)飲食(shi)習(xi)慣(guan)。

另(ling)外，鮮活食品(pin)中新鮮的天然食品(pin)會更(geng)受(shou)人們的關注，蔬菜和(he)水(shui)果(guo)作為鮮活食品(pin)的主流(liu)將受(shou)推崇，因(yin)為含有基本營(ying)養成分的食品(pin)有益(yi)于健康和(he)減少疾(ji)病，所以新鮮的魚、西紅柿、大蒜、燕(yan)麥茯、青豆、橄(gan)欖(lan)油、酸(suan)奶、土豆和(he)黃豆制品(pin)等會更(geng)受(shou)歡迎。

3、加工食品方便化(hua)受到追捧

由于中(zhong)國(guo)婦女(nv)多是家庭主(zhu)(zhu)(zhu)要的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)采購(gou)者(zhe)和廚(chu)房主(zhu)(zhu)(zhu)導者(zhe)，在中(zhong)國(guo)婦女(nv)高就業率(lv)的(de)(de)(de)社會(hui)(hui)環境下(xia)，能夠減(jian)少(shao)一日三餐的(de)(de)(de)準備與烹煮時(shi)間(jian)，避免(mian)枯燥的(de)(de)(de)家務雜事，自然成為(wei)購(gou)買生鮮食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)(zhu)要準則。消費(fei)者(zhe)追求方便的(de)(de)(de)趨勢，各類加(jia)(jia)(jia)工(gong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)不(bu)斷涌現(xian)(xian)，商場(chang)和超市(shi)的(de)(de)(de)凈菜、方便主(zhu)(zhu)(zhu)食(shi)、速凍食(shi)品(pin)(pin)(pin)、加(jia)(jia)(jia)工(gong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、加(jia)(jia)(jia)工(gong)成半成品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)三餐食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)需求持續增長，中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)“廚(chu)房工(gong)程”出現(xian)(xian)和發展(zhan)也是家庭代替餐(HMR)消費(fei)需求的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)表(biao)現(xian)(xian)。它(ta)會(hui)(hui)推動國(guo)內生鮮初(chu)級產品(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)成本社會(hui)(hui)化，也會(hui)(hui)為(wei)農產品(pin)(pin)(pin)增值創造(zao)了(le)巨大消費(fei)空間(jian)。

由于生活和(he)工作節奏的(de)加(jia)快，現代人(ren)用(yong)(yong)餐(can)(can)不再拘于時間和(he)次數(shu)，有些人(ren)一天用(yong)(yong)餐(can)(can)三次，也有許(xu)多人(ren)只在(zai)中(zhong)午吃(chi)(chi)一次主餐(can)(can)，其余的(de)用(yong)(yong)小吃(chi)(chi)代替。在(zai)辦公室(shi)吃(chi)(chi)早餐(can)(can)和(he)從家帶早餐(can)(can)的(de)人(ren)數(shu)成倍增加(jia)，用(yong)(yong)微波(bo)爐(lu)加(jia)熱，這(zhe)為(wei)各種烘烤點心(xin)和(he)配餐(can)(can)食品(pin)的(de)銷售注(zhu)入新的(de)活力(li)。這(zhe)是(shi)享受生活，用(yong)(yong)餐(can)(can)簡單化的(de)結果，食品(pin)消費方式反(fan)應(ying)出生活型態的(de)改變。

4、在外就餐和送餐服務越來(lai)越多

2000年，中國人均在(zai)外用餐(can)288元，比1995年增(zeng)長78.9%，這種消費(fei)方(fang)式在(zai)未來還將(jiang)(jiang)保持一(yi)定(ding)增(zeng)幅；與此同時，送餐(can)服務和(he)街(jie)(jie)頭快餐(can)食品(pin)(pin)(pin)（手(shou)(shou)抓(zhua)食品(pin)(pin)(pin)）也會(hui)(hui)有所發展，當今社會(hui)(hui)的(de)快節奏將(jiang)(jiang)孕育產(chan)生新一(yi)代街(jie)(jie)頭食品(pin)(pin)(pin)，保溫和(he)口(kou)味較好，方(fang)便快捷的(de)手(shou)(shou)抓(zhua)食品(pin)(pin)(pin)例如三明治(zhi)、漢堡(bao)包和(he)時尚烤面包等，會(hui)(hui)越(yue)來越(yue)容易在(zai)街(jie)(jie)頭商店、手(shou)(shou)推車、書報(bao)亭內買到。

5、食品(pin)消費將保持快速增長(chang)

中(zhong)國(guo)食品工(gong)(gong)業擁有全世界最(zui)大市場(chang)和最(zui)有潛力的(de)(de)(de)市場(chang)，12.6億的(de)(de)(de)人(ren)口(kou)數量，每年1000萬以(yi)上的(de)(de)(de)新增人(ren)口(kou)，未來相當一段時期(qi)仍(reng)將保持的(de)(de)(de)人(ren)口(kou)增長態勢，這是食品消費增長最(zui)直接的(de)(de)(de)影(ying)響因(yin)素；隨(sui)著現代(dai)化的(de)(de)(de)推進(jin)，城市化進(jin)程(cheng)加(jia)快(kuai)，小城鎮的(de)(de)(de)發展，將加(jia)快(kuai)農村人(ren)口(kou)向城市的(de)(de)(de)轉(zhuan)移，加(jia)大了對工(gong)(gong)業化食品的(de)(de)(de)需求。

從國際(ji)經(jing)驗看，在(zai)年人均收入(ru)(ru)到達(da)1000美元左右(you)，國民的(de)食(shi)品支(zhi)出(chu)處于(yu)快速增長時期。目前，我國的(de)人均國民收入(ru)(ru)正(zheng)(zheng)處于(yu)這個階段(duan)(duan)，居(ju)民首先在(zai)食(shi)品的(de)數量上(shang)得(de)到滿足，然后對口味、營養和品種提出(chu)更高的(de)要(yao)求，正(zheng)(zheng)從追(zhui)求數量向(xiang)追(zhui)求質量、營養、多(duo)樣(yang)、方便和安全的(de)時尚(shang)轉化(hua)(hua)，正(zheng)(zheng)從溫(wen)飽向(xiang)小康邁(mai)進，所(suo)以正(zheng)(zheng)是食(shi)品消(xiao)費結(jie)構(gou)加速變化(hua)(hua)和加工食(shi)品需求加速上(shang)升的(de)階段(duan)(duan)。它要(yao)求我們(men)今后的(de)傳(chuan)統食(shi)品要(yao)現代化(hua)(hua)，保健食(shi)品要(yao)大(da)眾化(hua)(hua)、上(shang)餐桌，三餐食(shi)品要(yao)工廠化(hua)(hua)、商品性消(xiao)費，這是未來(lai)(lai)的(de)發展趨(qu)勢。 三、生鮮(xian)消(xiao)費方式(shi)變化(hua)(hua)帶來(lai)(lai)的(de)影(ying)響

中國加入WTO之后，社會(hui)和經濟正在逐步融入國際大市場，生鮮消(xiao)費形態的(de)變化會(hui)深深地(di)影(ying)響連鎖超市的(de)經營方式與商品結構。

1、未來超市生鮮(xian)經營的重心將(jiang)有所(suo)調整

連鎖超(chao)(chao)市(shi)生鮮(xian)經營(ying)(ying)的(de)(de)(de)產生是迎合了消費(fei)者(zhe)需求應運(yun)而生的(de)(de)(de)，在未來的(de)(de)(de)發展中也始終需要(yao)堅持其(qi)代表(biao)新消費(fei)需求的(de)(de)(de)形(xing)象特(te)征(zheng)，在新的(de)(de)(de)生鮮(xian)消費(fei)方(fang)式逐(zhu)步顯現的(de)(de)(de)時(shi)候，超(chao)(chao)市(shi)生鮮(xian)經營(ying)(ying)的(de)(de)(de)重心(xin)也有必要(yao)及時(shi)作出調整(zheng)。

就目(mu)前(qian)超市生鮮(xian)經(jing)營的(de)(de)主營項(xiang)目(mu)，初(chu)級生鮮(xian)三品(pin)是生鮮(xian)商品(pin)結(jie)構(gou)的(de)(de)必需(xu)，銷售(shou)量較大，但毛利普遍偏低；熟食中(zhong)(zhong)的(de)(de)快(kuai)餐(can)類產(chan)品(pin)面臨著中(zhong)(zhong)低檔餐(can)飲店的(de)(de)競爭(zheng)，存(cun)在一(yi)定的(de)(de)發展壓力；以西式(shi)消費(fei)方(fang)式(shi)為(wei)主的(de)(de)面包(bao)類經(jing)營，由于消費(fei)方(fang)式(shi)的(de)(de)不(bu)同，其成長空間有限。

在(zai)當(dang)前中國(guo)的(de)(de)消費環(huan)境(jing)中，解(jie)決中國(guo)家(jia)庭(ting)(ting)(ting)的(de)(de)家(jia)庭(ting)(ting)(ting)代(dai)替(ti)餐(HMR)將(jiang)為連(lian)鎖(suo)超市(shi)(shi)生(sheng)(sheng)鮮經營帶(dai)來(lai)了可持續(xu)發(fa)(fa)展的(de)(de)市(shi)(shi)場契機。家(jia)庭(ting)(ting)(ting)代(dai)替(ti)餐(HMR)或“廚房(fang)工程”的(de)(de)市(shi)(shi)場開發(fa)(fa)實際上是在(zai)超市(shi)(shi)生(sheng)(sheng)鮮三品(pin)(pin)的(de)(de)基礎上，為顧客提供不(bu)同加工程度的(de)(de)家(jia)庭(ting)(ting)(ting)配(pei)餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)，從(cong)各種即食(shi)(shi)類食(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)手抓食(shi)(shi)品(pin)(pin)到便于存儲的(de)(de)冷(leng)凍冷(leng)藏食(shi)(shi)品(pin)(pin)，從(cong)加工凈(jing)菜和(he)半成品(pin)(pin)配(pei)菜到豐(feng)富多樣的(de)(de)加工調理食(shi)(shi)品(pin)(pin)。關注生(sheng)(sheng)鮮半成品(pin)(pin)和(he)制成品(pin)(pin)的(de)(de)開發(fa)(fa)與經營組(zu)合(he)，并有意識地把生(sheng)(sheng)鮮經營的(de)(de)重心(xin)向這個方向轉移，這將(jiang)會給(gei)超市(shi)(shi)生(sheng)(sheng)鮮經營帶(dai)來(lai)良好的(de)(de)一個發(fa)(fa)展空(kong)間。

作為生鮮(xian)(xian)經營(ying)重心調(diao)整的(de)延續，連鎖超市所面臨的(de)最大挑戰就是如何有效地(di)制(zhi)定生鮮(xian)(xian)產(chan)品開發和經營(ying)策略，并使之得以實施，它與企業內部和生鮮(xian)(xian)供應鏈管理密(mi)切相關，而目前多數超市生鮮(xian)(xian)經營(ying)運作水平(ping)和對供應商的(de)影(ying)響能(neng)力都比較(jiao)低，很難(nan)在生鮮(xian)(xian)消費方式的(de)變化過程中充(chong)分獲利。

生(sheng)鮮(xian)(xian)(xian)產(chan)(chan)品(pin)(pin)開發(fa)和(he)經(jing)(jing)營(ying)策略包括：顧客群和(he)消費方(fang)式分析(xi)、銷售分析(xi)和(he)產(chan)(chan)品(pin)(pin)開發(fa)指導、超(chao)(chao)市與供應(ying)商相互(hu)配(pei)合的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)開發(fa)協(xie)調機制、超(chao)(chao)市與供應(ying)商的(de)(de)品(pin)(pin)項制作分工、生(sheng)鮮(xian)(xian)(xian)經(jing)(jing)營(ying)計劃協(xie)調、生(sheng)鮮(xian)(xian)(xian)配(pei)送支持(chi)等一(yi)系(xi)列開創性工作，所(suo)以超(chao)(chao)市生(sheng)鮮(xian)(xian)(xian)經(jing)(jing)營(ying)重心轉移并從生(sheng)鮮(xian)(xian)(xian)供應(ying)鏈(lian)管理上獲利，這(zhe)將會是(shi)一(yi)個艱苦的(de)(de)、循序漸進的(de)(de)工作過(guo)程，日本7-11生(sheng)鮮(xian)(xian)(xian)自有產(chan)(chan)品(pin)(pin)開發(fa)的(de)(de)大眾食品(pin)(pin)協(xie)同組(zu)合也是(shi)經(jing)(jing)過(guo)了二十余年(nian)的(de)(de)努力才達(da)到今天(tian)的(de)(de)規模和(he)運作水平(ping)的(de)(de)。

2、生(sheng)鮮(xian)經營方式(shi)更加貼近(jin)消(xiao)費需求

超市(shi)生(sheng)(sheng)鮮(xian)經營本(ben)身(shen)是一個受季節、天氣、消費方(fang)式(shi)和顧(gu)客(ke)群(qun)影(ying)響很(hen)大的(de)(de)項(xiang)目，因此生(sheng)(sheng)鮮(xian)經營方(fang)式(shi)從商(shang)品管(guan)(guan)理角(jiao)度(du)出發，僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)停留(liu)在(zai)(zai)體(ti)現(xian)超市(shi)商(shang)品歸類管(guan)(guan)理的(de)(de)要(yao)求是遠遠不夠(gou)的(de)(de)，還要(yao)從消費者(zhe)的(de)(de)角(jiao)度(du)出發，體(ti)現(xian)出顧(gu)客(ke)的(de)(de)消費方(fang)式(shi)，發揮賣(mai)場在(zai)(zai)顧(gu)客(ke)消費過程中的(de)(de)引(yin)導作用(yong)，這對于生(sheng)(sheng)鮮(xian)經營者(zhe)來說是一個更高的(de)(de)要(yao)求和挑(tiao)戰(zhan)。

生鮮(xian)(xian)食(shi)品(pin)由于購買(mai)(mai)頻率相對(dui)較高，與家(jia)電類(lei)商品(pin)購買(mai)(mai)來講也屬(shu)于低度參與的(de)(de)(de)消(xiao)費過(guo)程，這意味著許多消(xiao)費者的(de)(de)(de)餐(can)桌食(shi)譜是在(zai)賣(mai)(mai)場(chang)中(zhong)決定的(de)(de)(de)，因此(ci)賣(mai)(mai)場(chang)銷售(shou)方(fang)(fang)式(shi)能否配合(he)顧(gu)客的(de)(de)(de)消(xiao)費方(fang)(fang)式(shi)，能否反映出季節變化和(he)(he)消(xiao)費觀念(nian)，能否根據銷售(shou)規律在(zai)不同時間段的(de)(de)(de)確(que)定生鮮(xian)(xian)商品(pin)經營重(zhong)點(dian)和(he)(he)商品(pin)組(zu)合(he)，這一切工(gong)作的(de)(de)(de)質(zhi)量都會直(zhi)接影響超(chao)(chao)市生鮮(xian)(xian)賣(mai)(mai)場(chang)對(dui)顧(gu)客的(de)(de)(de)影響力(li)和(he)(he)經營業(ye)績(ji)。因此(ci)超(chao)(chao)市生鮮(xian)(xian)經營方(fang)(fang)式(shi)要求從生鮮(xian)(xian)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)年度銷售(shou)規劃、各種節假日及季節轉換期間銷售(shou)重(zhong)點(dian)和(he)(he)主題，到相應的(de)(de)(de)商品(pin)結構調整和(he)(he)商品(pin)組(zu)合(he)計(ji)劃等等，都十分貼近不斷變化中(zhong)顧(gu)客消(xiao)費方(fang)(fang)式(shi)，以此(ci)將生鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)銷售(shou)業(ye)績(ji)穩定地掌握在(zai)企業(ye)的(de)(de)(de)規劃之(zhi)中(zhong)。

3、隨著時間(jian)的推(tui)移，消費需求(qiu)分(fen)析程度正在使企(qi)業(ye)差距拉(la)大(da)

在開(kai)放程(cheng)(cheng)(cheng)度最(zui)(zui)高的食品銷售市場(chang)中，無(wu)論(lun)是食品加(jia)工還是零售終端(duan)，市場(chang)消費需求(qiu)分析程(cheng)(cheng)(cheng)度決定了企(qi)業(ye)對市場(chang)變動的認識程(cheng)(cheng)(cheng)度和反(fan)應速(su)度，最(zui)(zui)終關系(xi)到企(qi)業(ye)盈利能力。

連鎖超(chao)市借助于直接面向生鮮食(shi)品的最終(zhong)消(xiao)費者，具有直接觀察(cha)顧客的消(xiao)費行為、采集消(xiao)費數(shu)據和進行實證(zheng)性(xing)分(fen)析的便利條件(jian)，但(dan)中國的消(xiao)費市場龐大而又復雜，地域(yu)性(xing)和差異性(xing)較(jiao)強，在數(shu)據采集積累和分(fen)析方法上仍在逐步探(tan)索之中。

篇9

關鍵詞(ci)：外資零售(shou)企業(ye)　內資零售(shou)企業(ye)　本土化

外(wai)資零(ling)售(shou)企(qi)業的(de)本(ben)土化經(jing)(jing)營策略是什么?潛在(zai)的(de)發展(zhan)趨勢是怎樣?目前內(nei)、外(wai)零(ling)售(shou)業的(de)經(jing)(jing)營有(you)何差距?內(nei)資零(ling)售(shou)企(qi)業將如何積極的(de)應對?這都(dou)是本(ben)文研究的(de)內(nei)容，這對豐富相關管理理論。具有(you)重(zhong)要的(de)意義(yi)。

一、外資(zi)零售企(qi)業拼(pin)搶中國市場

(一)外資(zi)零售企業的擴張新趨勢

根(gen)據(ju)外(wai)資(zi)零售(shou)企業(ye)在中國開設分(fen)(fen)店地理位置的(de)(de)(de)分(fen)(fen)布情況可(ke)分(fen)(fen)為跳(tiao)躍式(shi)，滲透式(shi)和(he)(he)結合式(shi)。但現在隨著(zhu)中央(yang)放(fang)寬對外(wai)資(zi)的(de)(de)(de)限制，中國買方市場(chang)的(de)(de)(de)形成(cheng)，中西部(bu)(bu)地區的(de)(de)(de)發展。東部(bu)(bu)沿海發達(da)城市的(de)(de)(de)商業(ye)網點基本趨(qu)于飽和(he)(he)，零售(shou)企業(ye)在廣大的(de)(de)(de)一線城市的(de)(de)(de)利潤空間(jian)已(yi)經逐(zhu)步萎縮，在這樣的(de)(de)(de)背景下，外(wai)資(zi)零售(shou)業(ye)的(de)(de)(de)目標開始轉向有(you)著(zhu)很大有(you)效需(xu)求潛力的(de)(de)(de)二、三、四級城市和(he)(he)中西部(bu)(bu)城市。例如：資(zi)金實力強大的(de)(de)(de)沃(wo)爾(er)瑪(ma)把門店已(yi)開到了廣大的(de)(de)(de)三線市場(chang)，如江蘇鹽城、湖(hu)北襄(xiang)樊、湖(hu)南婁(lou)底以(yi)及(ji)常(chang)德等城市。

(二)本土化的(de)物流策略

從(cong)各大(da)外(wai)資零售巨頭在(zai)中國市場實際(ji)操作看(kan)，其采(cai)購(gou)(gou)和(he)物流紛紛采(cai)取了本(ben)土化策(ce)略。外(wai)資零售企業往往是全球采(cai)購(gou)(gou)和(he)本(ben)土采(cai)購(gou)(gou)靈活(huo)地相結(jie)合，并使(shi)分(fen)店的(de)(de)貨品能迎合區(qu)域消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)口味(wei)，家樂福在(zai)中國最初(chu)側(ce)重分(fen)店采(cai)購(gou)(gou)，但漸漸轉為分(fen)區(qu)采(cai)購(gou)(gou)：而配送(song)方(fang)面是盡量采(cai)用供貨商(shang)配送(song)。其采(cai)取的(de)(de)物流策(ce)略從(cong)采(cai)購(gou)(gou)到(dao)配送(song)，每一個環節都(dou)是從(cong)本(ben)土環境出發(fa)，把握住(zhu)了區(qu)域消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)習慣。

(三)本土化(hua)的營(ying)銷策略(lve)

低(di)(di)(di)價(jia)策略(lve)。低(di)(di)(di)成本(ben)(ben)是(shi)零售業(ye)低(di)(di)(di)價(jia)策略(lve)的保證，以麥德龍(long)為例，其低(di)(di)(di)成本(ben)(ben)首先來自于(yu)其限購(gou)自運制度，改變了傳統的商(shang)業(ye)分(fen)工方式。同時較少的人力(li)成本(ben)(ben)、高效率(lv)的物流配送、盡量縮減的廣告宣傳、偏離商(shang)業(ye)中心的商(shang)店選址和簡單樸實(shi)的商(shang)場裝(zhuang)修，使(shi)經營費用相對較低(di)(di)(di)。

自(zi)助的購物服務。在大(da)多數外資(zi)賣場，顧客(ke)可以免費(fei)使用手(shou)推車，同時(shi)在賣場中心設立商(shang)品測試區(qu)，價格查(cha)詢機，退(tui)貨區(qu)。此外顧客(ke)還可方(fang)便(bian)使用導購圖，通過特(te)價產(chan)品的POP廣告和一些(xie)商(shang)品的現場展示，迅(xun)速找(zhao)到自(zi)己滿意的商(shang)品。

自有(you)品(pin)(pin)牌(pai)策略(lve)。不(bu)少外(wai)資(zi)品(pin)(pin)牌(pai)在品(pin)(pin)牌(pai)知名度、品(pin)(pin)牌(pai)美譽(yu)度、品(pin)(pin)牌(pai)忠誠(cheng)度上都要(yao)比(bi)本土(tu)品(pin)(pin)牌(pai)高，究其原因在于外(wai)資(zi)企業在個別類別產品(pin)(pin)上紛紛實(shi)行自有(you)品(pin)(pin)牌(pai)戰(zhan)略(lve)，如麥德龍商(shang)場內(nei)的(de)(de)自有(you)品(pin)(pin)牌(pai)辦(ban)公用品(pin)(pin)“喜邁”，男(nan)女(nv)內(nei)衣品(pin)(pin)牌(pai)“添慕”等。其次，外(wai)資(zi)對供應商(shang)的(de)(de)選擇要(yao)非常嚴格。再(zai)次，在產品(pin)(pin)促銷(xiao)上外(wai)資(zi)比(bi)內(nei)資(zi)手段更(geng)多樣化、靈活化和人(ren)性(xing)化。

二、內外資零售企(qi)業現(xian)狀對比(bi)分(fen)析

(一)規模差距(ju)懸殊

由于規模經濟的作用，使得(de)大規模的外資(zi)零售企(qi)業具有相應的競爭優勢。中(zhong)國(guo)銷(xiao)售前(qian)十名(ming)超(chao)市和連(lian)鎖百強的毛利(li)率，分別是(shi)12.8％及(ji)11.95％，而國(guo)外平均水(shui)平為20.56％。同時(shi)凈利(li)潤也明顯(xian)低于國(guo)外平均水(shui)平。中(zhong)國(guo)銷(xiao)售前(qian)十名(ming)的超(chao)市和中(zhong)國(guo)連(lian)鎖百強的凈利(li)潤率，分別為1.77％及(ji)1.32％。而國(guo)外平均為2.22％。

(二)管理水平

與國際化(hua)大公司相比，在采(cai)(cai)購(gou)技(ji)術、物流配(pei)送技(ji)術、信息技(ji)術等方面(mian)差距都很大。由(you)于我國大部分零售商還限于在國內(nei)進行銷售，采(cai)(cai)購(gou)還只是局限于傳統方式(shi)，極少建立系統的采(cai)(cai)購(gou)中心(xin)，更談不上(shang)國際化(hua)采(cai)(cai)購(gou)。

(三)經營理念

從我(wo)國境(jing)內業(ye)(ye)已開辦的(de)(de)外資零(ling)(ling)售企(qi)業(ye)(ye)來看，外商(shang)零(ling)(ling)售企(qi)業(ye)(ye)普(pu)遍(bian)具有“以人為本(ben)”的(de)(de)經營(ying)理(li)念，并堅持貫穿(chuan)于(yu)其經營(ying)之中，如沃爾瑪堅持做(zuo)到：商(shang)品對口，保證供貨。良好的(de)(de)購物環境(jing)，實行微笑服(fu)務，保證顧客100％的(de)(de)滿(man)(man)意等，體現了(le)以人為中心的(de)(de)思(si)想。而我(wo)國的(de)(de)零(ling)(ling)售企(qi)業(ye)(ye)在經營(ying)理(li)念上還沒有真正(zheng)做(zuo)到企(qi)業(ye)(ye)利(li)潤、消費者滿(man)(man)意、社(she)會利(li)益(yi)三方面的(de)(de)統(tong)一。

(四)品牌競爭力

據統(tong)計，外國(guo)零(ling)售企(qi)業(ye)的(de)無形資產占總資產的(de)比(bi)例約為5％，尤其是沃爾瑪和(he)家樂(le)福這(zhe)兩大(da)零(ling)售巨頭的(de)商(shang)譽(yu)已接近100億美元，而(er)國(guo)內(nei)影響力較大(da)的(de)華聯超(chao)市。按照總資產5％的(de)比(bi)例計算，無形資產只有(you)0.6億人民幣，差距不言自明。而(er)在國(guo)內(nei)市場中生存發展(zhan)多年的(de)中國(guo)零(ling)售企(qi)業(ye)雖培養了(le)不少區域品(pin)牌，但(dan)全國(guo)性知名品(pin)牌甚少，而(er)且還沒有(you)培育出一(yi)個具有(you)國(guo)際知名度的(de)品(pin)牌。

三、內資零售(shou)企業的應對(dui)之策

雖然外(wai)資在(zai)國(guo)內零(ling)售市(shi)場(chang)勢(shi)如(ru)破竹，但本土(tu)(tu)零(ling)售企業也(ye)有(you)其(qi)本土(tu)(tu)優勢(shi)。比如(ru)門店位置與銷售網點密集、區域銷售規(gui)模龐大(da)、已經逐步(bu)占領三線城鎮與農村市(shi)場(chang)、得國(guo)家政(zheng)策扶持之(zhi)便(bian)、濃厚的(de)本土(tu)(tu)文化，消費者對本土(tu)(tu)企業的(de)“應有(you)之(zhi)情”等，在(zai)外(wai)資零(ling)售巨頭的(de)擴張(zhang)面前，國(guo)內企業要發(fa)揮本土(tu)(tu)優勢(shi)，練(lian)好內功，增強軟實力。

(一)立足細分(fen)市場

建立以滿足(zu)顧客多(duo)元需求為核心的(de)(de)價值體系。在溝通的(de)(de)基礎上。貼近客戶真實需求，實現差異化服(fu)務(wu)：或對(dui)客戶實行一站式服(fu)務(wu)，置身(shen)大(da)賣場，就(jiu)能“購有所需”；或細分市場，對(dui)不同的(de)(de)人(ren)群(qun)實行精細化服(fu)務(wu)。目前，百聯(lian)集團下的(de)(de)聯(lian)華、華聯(lian)超(chao)市已(yi)經分別確定了轉型目標，聯(lian)華目標中高端人(ren)群(qun)的(de)(de)市場定位，而華聯(lian)則走通過鞏固直營店來(lai)應對(dui)我(wo)國零售(shou)業(ye)未來(lai)發展之(zhi)路。

(二)重(zhong)視區域營(ying)銷

眼光應從著(zhu)眼于做(zuo)節(jie)(jie)假日生意轉為做(zuo)天(tian)天(tian)生意，沃爾(er)瑪提(ti)供的(de)(de)(de)(de)是“一(yi)站式購(gou)齊”服務，節(jie)(jie)假日里舉(ju)家出動(dong)，大(da)包(bao)小包(bao)一(yi)次買(mai)齊，是沃爾(er)瑪在(zai)假日里最(zui)常見的(de)(de)(de)(de)現象。因(yin)而，本土中小超(chao)市就應該甘于舍棄(qi)與之(zhi)發生正(zheng)面“搶食(shi)”的(de)(de)(de)(de)這塊(kuai)肥肉，轉為做(zuo)街坊鄰(lin)居們的(de)(de)(de)(de)“天(tian)天(tian)生意”。把周邊消費市場做(zuo)足做(zuo)透。才有(you)可能(neng)找到一(yi)塊(kuai)立(li)足之(zhi)地(di)。

(三)走連(lian)鎖經營之路，以強制衡

在流通產(chan)業國(guo)(guo)際化趨勢的背景下。國(guo)(guo)內零售(shou)企業要在激烈的市(shi)場競(jing)爭中(zhong)提高自身(shen)的市(shi)場競(jing)爭力，必須(xu)走規模化、集(ji)團化的發展道(dao)路(lu)。因此(ci)，可用行政性和資產(chan)經營兩種方式來加(jia)快(kuai)大型(xing)連鎖商業集(ji)團的組建步伐(fa)。

(四(si))發揮本土文化優勢

研究(jiu)發現(xian)。本土(tu)消費(fei)者對于來自(zi)歐美的產品(pin)有著(zhu)積極(ji)的評價和(he)購(gou)買(mai)意愿。而這種評價和(he)購(gou)買(mai)意愿與(yu)(yu)產品(pin)本身質量和(he)性能(neng)的關系(xi)并不顯著(zhu)。緊(jin)扣本土(tu)文化，發掘民族(zu)品(pin)牌既(ji)有的品(pin)牌資產，把具有中國特色的文化精華納入管理與(yu)(yu)服務體系(xi)中。近(jin)年(nian)來，在(zai)六朝古(gu)都南京，法國歐尚與(yu)(yu)蘇(su)果明爭暗斗。蘇(su)果憑借其在(zai)南京的總部優勢，大力弘揚本土(tu)文化，采用“親民”策略，贏(ying)得人(ren)心。得到了南京市民很好的口碑。

(五)創新(xin)合作(zuo)模式，實(shi)行(xing)“大視野”戰略

在國際經濟日益一體化的(de)背景下，我國企業亟需利用全(quan)(quan)球各種有利的(de)資(zi)源和市場，開展(zhan)國際分工(gong)與合作，即(ji)在“請進來(lai)”的(de)同時，要(yao)加快“走出(chu)去(qu)”的(de)步伐(fa)，即(ji)“以全(quan)(quan)球應對全(quan)(quan)球”。

政府層面可(ke)以從以下幾個方面做好工(gong)作：

科學制定(ding)零(ling)售(shou)業的(de)總(zong)體(ti)發展(zhan)規劃(hua)。保持總(zong)量(liang)和結構的(de)合理(li)。

重(zhong)視(shi)(shi)立法。建(jian)立新型流通管(guan)理體(ti)制。應該(gai)重(zhong)視(shi)(shi)并加(jia)強流通領域的立法工作，并聯合行業(ye)協會(hui)規范(fan)市場(chang)主(zhu)體(ti)和(he)規范(fan)商(shang)業(ye)行為。

篇10

本文從連鎖超(chao)市(shi)(shi)入手，分析其(qi)生(sheng)鮮(xian)物流整體情況，然(ran)后針對(dui)京(jing)客(ke)隆超(chao)市(shi)(shi)鮮(xian)果(guo)(guo)的(de)采(cai)購(gou)與經營情況進行了重點探討。通過京(jing)客(ke)隆超(chao)市(shi)(shi)生(sheng)鮮(xian)物流研究分析，行業間(jian)對(dui)比發(fa)現存在的(de)問(wen)題，提出解(jie)決方案。最(zui)后，從研究中以小見大得到結論，最(zui)后展望我國的(de)生(sheng)鮮(xian)果(guo)(guo)蔬物流。

關鍵詞(ci)：生鮮(xian)食品；冷鏈物(wu)流；友(you)誼配送；生鮮(xian)物(wu)流

食品行業的(de)發展緊(jin)密聯(lian)系到全社(she)會的(de)健康以及人們(men)日常(chang)生活的(de)品質。人們(men)的(de)食品消費觀念從傳統單一向現(xian)代的(de)多樣、快捷轉變，對(dui)食品的(de)保(bao)質期，儲存(cun)條件等也(ye)有了更(geng)高(gao)的(de)要求。

我國(guo)生鮮果蔬等(deng)農副產品(pin)在(zai)摘采(cai)、運輸、儲存(cun)等(deng)物(wu)流(liu)(liu)(liu)環節上的(de)(de)損失(shi)率在(zai)25%至(zhi)30%之間。目(mu)前(qian)國(guo)內整體物(wu)流(liu)(liu)(liu)水(shui)平較低，正處于向(xiang)社會化現代物(wu)流(liu)(liu)(liu)轉(zhuan)換(huan)過程(cheng)的(de)(de)起步階(jie)段，能夠為我國(guo)生鮮食品(pin)提供綜合性全程(cheng)物(wu)流(liu)(liu)(liu)服務(wu)的(de)(de)專業(ye)第三方(fang)企業(ye)太少。而面對日(ri)趨高(gao)漲的(de)(de)顧客(ke)需求，進行生鮮食品(pin)的(de)(de)物(wu)流(liu)(liu)(liu)研究(jiu)具有重要(yao)意義(yi)。

1 超(chao)市生鮮食品經營(ying)

1.1 京客(ke)隆(long)超(chao)市生(sheng)(sheng)鮮食品經營現狀(zhuang) 配(pei)送(song)是(shi)物流過程的核心，生(sheng)(sheng)鮮果蔬的配(pei)送(song)就(jiu)是(shi)超(chao)市連鎖的生(sheng)(sheng)命(ming)。目前連鎖超(chao)市間最大的競爭(zheng)主要來自于生(sheng)(sheng)鮮食品，而與(yu)國際上生(sheng)(sheng)鮮果蔬食品比(bi)重占總量(liang)30%的比(bi)例(li)來看(kan)，我國連鎖超(chao)市10%左右的比(bi)例(li)顯然落(luo)后。

1.2 京客隆(long)(long)超市冷鏈(lian)物流(liu)入庫流(liu)程 京客隆(long)(long)采取(qu)的是統一采購(gou)、集中送(song)貨、鎖(suo)定供貨渠道(dao)、統一結算的經營策略。冷鏈(lian)物流(liu)車將果蔬(shu)從(cong)基地或產地運送(song)至DC（物流(liu)配(pei)送(song)中心(xin)），至進(jin)貨暫存區卸貨，然后驗收(shou)。京客隆(long)(long)驗收(shou)三步(bu)驟，一清點，二查質，三檢測。

1.3 京客隆超市加(jia)工(gong)冷藏流(liu)程(cheng) 進入物(wu)流(liu)中心的(de)(de)(de)蔬果，是(shi)先冷藏還是(shi)立(li)即(ji)加(jia)工(gong)出貨，是(shi)根(gen)據門店的(de)(de)(de)訂單來(lai)確定的(de)(de)(de)物(wu)流(liu)中心的(de)(de)(de)果蔬冷藏或(huo)者立(li)即(ji)出貨加(jia)工(gong)。

1.4 京客(ke)隆超市冷鏈物流(liu)操作(zuo)細加(jia)工分類流(liu)程 京客(ke)隆超市的(de)大包裝(zhuang)(zhuang)改小(xiao)包裝(zhuang)(zhuang)流(liu)程正好可(ke)以果(guo)蔬分類篩選，進行標準化，然后裹(guo)膜稱(cheng)重(zhong)、貼(tie)標。通常單價(jia)(jia)高的(de)新(xin)鮮果(guo)蔬批量較小(xiao)，包裝(zhuang)(zhuang)精(jing)細，而單價(jia)(jia)低(di)的(de)則相反。進入成(cheng)品庫的(de)產品，稱(cheng)重(zhong)包裝(zhuang)(zhuang)貼(tie)標后可(ke)以直接出庫。

京客隆的原則是：①采購過(guo)程補(bu)充原材(cai)料(liao)庫(ku)(ku)存；②原材(cai)料(liao)庫(ku)(ku)存保(bao)(bao)證生產需(xu)求；③加工(gong)生產保(bao)(bao)證成品(pin)庫(ku)(ku)存；④成品(pin)庫(ku)(ku)存保(bao)(bao)證門店需(xu)求。

1.5 京客(ke)隆(long)(long)超市冷鏈物(wu)流出庫流程 京客(ke)隆(long)(long)生鮮食品出庫到門店后，一般放在-2℃至+2℃的保鮮廚柜里銷售，鮮果加工(gong)管(guan)理(li)系(xi)統主(zhu)導(dao)貨(huo)(huo)物(wu)從進貨(huo)(huo)入庫、生產(chan)計劃制訂、收集(ji)加工(gong)實績、分揀、出庫、出貨(huo)(huo)、配送，直到最后門店驗(yan)收，并且全程配合。

1.6 京客隆超(chao)市(shi)生鮮(xian)果蔬物流(liu)(liu)特點(dian)總結 京客隆超(chao)市(shi)生鮮(xian)果蔬主要依靠低溫供應(ying)鏈系統，通(tong)過整合上(shang)游(you)采購(gou)物流(liu)(liu)，開放的(de)龐大(da)的(de)基地采購(gou)網絡將農貿市(shi)場(chang)作為競爭對手，另(ling)外還有不(bu)斷地向(xiang)上(shang)整合供應(ying)鏈，由此才能確立超(chao)市(shi)經營生鮮(xian)食(shi)品的(de)品種(zhong)優勢和主動調配市(shi)場(chang)的(de)空間與時間的(de)優勢。

2 相關(guan)企業(ye)采購物(wu)流(liu)的對比分析

2.1 美(mei)廉(lian)美(mei)超市(shi)的(de)生鮮(xian)(xian)食品經(jing)(jing)營(ying)(ying) 美(mei)廉(lian)美(mei)超市(shi)在生鮮(xian)(xian)食品上根據自(zi)身(shen)情況建立與農民直(zhi)接對話的(de)自(zi)有(you)采(cai)購(gou)管理體系，總部采(cai)購(gou)與門(men)店相(xiang)結合(he)。在選(xuan)擇(ze)生鮮(xian)(xian)食品的(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)模式(shi)上，美(mei)廉(lian)美(mei)采(cai)用(yong)聯營(ying)(ying)模式(shi)。但(dan)是(shi)進入連鎖超市(shi)行業時間太(tai)晚，資金也不夠雄厚是(shi)最大(da)的(de)缺(que)陷(xian)。

2.2 東(dong)(dong)(dong)方(fang)友(you)誼(yi)(yi)食品(pin)冷鏈公(gong)(gong)司經營 ①公(gong)(gong)司構架。北(bei)京(jing)(jing)東(dong)(dong)(dong)方(fang)友(you)誼(yi)(yi)食品(pin)公(gong)(gong)司冷鏈部(bu)，下設1個地點：北(bei)京(jing)(jing)東(dong)(dong)(dong)方(fang)友(you)誼(yi)(yi)配(pei)送(song)(song)中心。北(bei)京(jing)(jing)東(dong)(dong)(dong)方(fang)友(you)誼(yi)(yi)配(pei)送(song)(song)中心地點管理(li)3個主要(yao)倉庫(ku)：冷凍(dong)庫(ku)、冷藏庫(ku)、常溫(wen)庫(ku)。②業務(wu)采(cai)購流程。③客戶(hu)將(jiang)需要(yao)退(tui)(tui)回供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)的(de)(de)貨(huo)物的(de)(de)信(xin)息(xi)(xi)通(tong)過傳真或者(zhe)MAIL的(de)(de)形(xing)式發送(song)(song)到東(dong)(dong)(dong)方(fang)友(you)誼(yi)(yi)冷鏈部(bu)信(xin)息(xi)(xi)中心。④信(xin)息(xi)(xi)中心根(gen)據客戶(hu)要(yao)求將(jiang)退(tui)(tui)貨(huo)信(xin)息(xi)(xi)錄入(ru)系統，生成采(cai)購退(tui)(tui)貨(huo)單(dan)(dan)。進行退(tui)(tui)貨(huo)貨(huo)位(wei)(wei)的(de)(de)指定。采(cai)購退(tui)(tui)貨(huo)貨(huo)位(wei)(wei)可以是正常品(pin)貨(huo)位(wei)(wei)退(tui)(tui)出(chu)，也可以是殘品(pin)貨(huo)位(wei)(wei)退(tui)(tui)出(chu)。⑤打印四(si)聯(lian)(lian)收貨(huo)單(dan)(dan)：其(qi)中1聯(lian)(lian)留存，1聯(lian)(lian)庫(ku)房(fang)，1聯(lian)(lian)客戶(hu)，1聯(lian)(lian)供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)。⑥供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)上門(men)提貨(huo)。⑦倉庫(ku)根(gen)據采(cai)購退(tui)(tui)貨(huo)單(dan)(dan)據進行貨(huo)物出(chu)庫(ku)處理(li)。⑧出(chu)庫(ku)完成后(hou)，供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)和庫(ku)房(fang)管理(li)人員在采(cai)購退(tui)(tui)貨(huo)單(dan)(dan)上簽字確認(ren)。

東方友誼食品(pin)冷鏈公司采購過程中(zhong)主要(yao)關(guan)注于結合利用物(wu)(wu)流信息系(xi)統(tong)，規劃(hua)簡化(hua)出入庫工(gong)作，提高企(qi)業運作績效。在未引入信息化(hua)之(zhi)前(qian)，由于采購物(wu)(wu)流中(zhong)的(de)單據量多且復雜(za)，容易造成失誤(wu)。包括企(qi)業內(nei)部(bu)的(de)網絡化(hua)以及采購過程中(zhong)和其它供(gong)應商(shang)或下(xia)屬供(gong)應鏈中(zhong)的(de)信息共享，以保證整(zheng)個物(wu)(wu)流的(de)順暢實現。

綜上所述，由這兩個實例與京客(ke)隆超市的生鮮果蔬物(wu)流對比(bi)可知：完(wan)整的組(zu)織構架(jia)對一個企業發展經營(ying)的重要(yao)性。此(ci)外，物(wu)流采購信息化的應用連(lian)鎖經營(ying)影響也十分重要(yao)。

3 京客隆超市生鮮果(guo)蔬(shu)物流存在的問(wen)題(ti)分析

3.1 京(jing)客隆超市生鮮果蔬物流(liu)(liu)存在的(de)問題總結(jie) ①缺乏長期規劃；②管理不夠(gou)細化(hua)；③控制(zhi)物流(liu)(liu)經營成本；④上游采購模式落后。

3.2 解決方案(an) ①進行(xing)生(sheng)鮮(xian)果蔬(shu)生(sheng)產實(shi)現(xian)性的(de)(de)評審，綜(zong)合(he)考(kao)慮成本質量，制(zhi)定(ding)合(he)理采(cai)購計(ji)劃，并嚴(yan)格執行(xing)。實(shi)現(xian)區域集中(zhong)和跨界合(he)作(zuo)、甚至與(yu)(yu)外(wai)區一體化。加強市場的(de)(de)擠壓、分(fen)割和最(zui)后的(de)(de)勝出。②重(zhong)點關注生(sheng)鮮(xian)果蔬(shu)物流的(de)(de)前端流程(cheng)。優勝劣(lie)汰、提高(gao)(gao)效率(lv)、降低成本，控制(zhi)質量。對生(sheng)鮮(xian)果蔬(shu)食(shi)品(pin)管理中(zhong)可以應(ying)(ying)(ying)用(yong)20/80分(fen)析(xi)法和ABC分(fen)類(lei)方法，例如(ru)對重(zhong)點A類(lei)商品(pin)多次加工、高(gao)(gao)頻(pin)率(lv)配送(song)，對非重(zhong)點B類(lei)、C類(lei)商品(pin)采(cai)用(yong)一次加工、集中(zhong)配送(song)的(de)(de)模式(shi)。③鞏固供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商合(he)作(zuo)，采(cai)購供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)鏈提高(gao)(gao)效率(lv)，獲(huo)得(de)更大的(de)(de)折扣。企業與(yu)(yu)供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商協同反應(ying)(ying)(ying)，與(yu)(yu)供(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商合(he)作(zuo)伙伴(ban)關系聯動(dong)起(qi)來。

4 總結與展望

4.1 總結 首先(xian)，我國的生鮮食品(pin)物流經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)尚處于(yu)導入期，國內(nei)企(qi)業對冷(leng)鏈(lian)物流經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)定(ding)位(wei)(wei)較高(gao)，前期成本投入大，但在商品(pin)結構和(he)管理(li)方法上還(huan)要根據中國消(xiao)費市場的特點進行磨合。其次(ci)，在生鮮經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)的過(guo)程中要考慮的是經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)環境，經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)規模(mo)，商品(pin)結構及經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)方式(shi)。最后(hou)，通過(guo)對京客隆超市生鮮果(guo)蔬(shu)物流的經(jing)(jing)驗(yan)可以知道(dao)，生鮮經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)投資不完(wan)全取決于(yu)投資量，而更應注重科學性，而整(zheng)體(ti)策劃水平、品(pin)牌(pai)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)形象定(ding)位(wei)(wei)要高(gao)。