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世界氣象日

現代營養學研究認為，科學的營養應該是：高蛋白、低脂肪、低糖、低鹽、豐富維生素、礦物質和纖維素等。然而，不同地區、氣候各異、飲食習慣不(bu)可能干篇一(yi)律，就是同一(yi)地區，一(yi)年四季，寒來暑往，飲食(shi)結構(gou)也不(bu)盡相同。在炎(yan)熱氣候中(zhong)，炎(yan)熱天氣會(hui)使人(ren)體消(xiao)(xiao)化(hua)液的(de)生成(cheng)和分泌減少，胃腸蠕(ru)動變弱，食(shi)物的(de)消(xiao)(xiao)化(hua)，特(te)別是蛋白質和脂肪(fang)成(cheng)份的(de)消(xiao)(xiao)化(hua)、吸收會(hui)受(shou)到影響，致使食(shi)欲

不(bu)振。因(yin)此(ci)，不(bu)僅熱(re)帶和(he)(he)赤(chi)道地(di)區(qu)(qu)，即使在(zai)(zai)溫帶的(de)(de)人(ren)(ren)們(men)(men)，夏季(ji)也(ye)總是選擇新鮮爽口、易于消化(hua)和(he)(he)比較(jiao)清淡的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物。如(ru)在(zai)(zai)熱(re)帶和(he)(he)赤(chi)道地(di)區(qu)(qu)許多地(di)方的(de)(de)居民，至今仍(reng)以香蕉、猴面(mian)包、芋(yu)頭、木(mu)薯、木(mu)瓜等(deng)為(wei)(wei)(wei)(wei)主食(shi)(shi)(shi)(shi)。而(er)位于暖溫帶和(he)(he)亞熱(re)帶的(de)(de)我國(guo)(guo)，夏季(ji)也(ye)喜食(shi)(shi)(shi)(shi)清淡，人(ren)(ren)們(men)(men)除了吃(chi)(chi)(chi)素(su)食(shi)(shi)(shi)(shi)外(wai)，還吃(chi)(chi)(chi)冷(leng)飲、西瓜等(deng)解(jie)暑食(shi)(shi)(shi)(shi)物，民間常煮綠豆粥，從藥理上說可(ke)清涼(liang)、解(jie)暑、去(qu)火。在(zai)(zai)冬(dong)季(ji)低溫條件(jian)下，人(ren)(ren)們(men)(men)散失(shi)的(de)(de)熱(re)量較(jiao)多，就(jiu)需補(bu)充(chong)更多的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物，而(er)且清淡素(su)食(shi)(shi)(shi)(shi)已不(bu)能(neng)滿足身(shen)體(ti)需要，這時應多吃(chi)(chi)(chi)含脂肪和(he)(he)蛋白(bai)質(zhi)較(jiao)多的(de)(de)動(dong)物肉類。比如(ru)，幾乎終年(nian)和(he)(he)冰(bing)雪打交道的(de)(de)愛(ai)斯(si)基(ji)摩人(ren)(ren)，冬(dong)天主要以蛋白(bai)質(zhi)和(he)(he)公務(wu)(wu)(wu)員(yuan)之(zhi)家(jia)(jia)，全(quan)國(guo)(guo)公務(wu)(wu)(wu)員(yuan)共同的(de)(de)天地(di)脂肪都十分(fen)豐(feng)富的(de)(de)馴鹿肉和(he)(he)海(hai)豹肉為(wei)(wei)(wei)(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)。夏天還吃(chi)(chi)(chi)些魚。有(you)(you)(you)時吃(chi)(chi)(chi)從凍(dong)原(yuan)上采集的(de)(de)野草莓和(he)(he)野生(sheng)(sheng)芹菜，有(you)(you)(you)趣的(de)(de)是，有(you)(you)(you)個丹(dan)麥醫學(xue)(xue)家(jia)(jia)對(dui)愛(ai)斯(si)基(ji)摩人(ren)(ren)進行(xing)了為(wei)(wei)(wei)(wei)期10年(nian)的(de)(de)流行(xing)病(bing)(bing)學(xue)(xue)調查后發(fa)現(xian)，他(ta)們(men)(men)從不(bu)患心(xin)血管疾病(bing)(bing)。究(jiu)期原(yuan)因(yin)，除遺傳(chuan)因(yin)素(su)外(wai)，正是因(yin)為(wei)(wei)(wei)(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)用魚肉和(he)(he)海(hai)豹肉，才免(mian)于發(fa)生(sheng)(sheng)動(dong)脈(mo)硬化(hua)、腦(nao)血栓及心(xin)肌梗塞等(deng)人(ren)(ren)類一(yi)大死亡疾病(bing)(bing)，這種(zhong)獨特的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物營(ying)養構(gou)成，學(xue)(xue)者(zhe)們(men)(men)稱之(zhi)為(wei)(wei)(wei)(wei)“愛(ai)斯(si)基(ji)摩餐”。在(zai)(zai)我國(guo)(guo)的(de)(de)云、貴、川等(deng)西南地(di)區(qu)(qu)，人(ren)(ren)們(men)(men)特別喜歡吃(chi)(chi)(chi)辣(la)(la)椒，這也(ye)是用食(shi)(shi)(shi)(shi)物來(lai)適應氣(qi)候(hou)(hou)的(de)(de)一(yi)種(zhong)對(dui)策。因(yin)為(wei)(wei)(wei)(wei)人(ren)(ren)們(men)(men)從長期的(de)(de)生(sheng)(sheng)活實踐(jian)中知(zhi)道，吃(chi)(chi)(chi)辣(la)(la)可(ke)以避寒去(qu)潮(chao)，而(er)這些地(di)區(qu)(qu)中，冬(dong)季(ji)里氣(qi)溫并不(bu)高(gao)，許多地(di)區(qu)(qu)氣(qi)候(hou)(hou)還非常潮(chao)濕(shi)，冷(leng)濕(shi)氣(qi)候(hou)(hou)很(hen)易使人(ren)(ren)得(de)風濕(shi)性關節炎(yan)和(he)(he)腰肌痛等(deng)癥，辣(la)(la)椒屬(shu)熱(re)性，有(you)(you)(you)祛風濕(shi)、發(fa)汗健脾胃之(zhi)效。科(ke)(ke)學(xue)(xue)研究(jiu)還指出，不(bu)僅冷(leng)暖寒暑與飲食(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)(you)(you)關，而(er)且食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)本身(shen)的(de)(de)溫度也(ye)很(hen)有(you)(you)(you)講究(jiu)。適宜(yi)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)溫可(ke)有(you)(you)(you)助(zhu)于味(wei)覺(jue)，有(you)(you)(you)助(zhu)于食(shi)(shi)(shi)(shi)欲，增進健康，延年(nian)益壽。科(ke)(ke)學(xue)(xue)家(jia)(jia)根據(ju)味(wei)覺(jue)與食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)溫公務(wu)(wu)(wu)員(yuan)之(zhi)家(jia)(jia)，全(quan)國(guo)(guo)公務(wu)(wu)(wu)員(yuan)共同的(de)(de)天地(di)度的(de)(de)關系，將食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)歸(gui)納為(wei)(wei)(wei)(wei)喜涼(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)和(he)(he)喜熱(re)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。通過大最試(shi)驗，得(de)出了喜涼(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)和(he)(he)最適宜(yi)溫度為(wei)(wei)(wei)(wei)：冰(bing)激淋為(wei)(wei)(wei)(wei)－6℃，水為(wei)(wei)(wei)(wei)8—13℃，果汁為(wei)(wei)(wei)(wei)10℃，，汽水為(wei)(wei)(wei)(wei)5℃，冷(leng)咖啡(fei)為(wei)(wei)(wei)(wei)6℃，啤酒為(wei)(wei)(wei)(wei)9—10℃;喜熱(re)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)溫度在(zai)(zai)60—65℃，對(dui)人(ren)(ren)體(ti)最為(wei)(wei)(wei)(wei)適宜(yi)。