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黑龍江人(ren)以(yi)熱情豪爽待(dai)(dai)客(ke)而聞名中外。客(ke)到(dao)必先敬(jing)煙、敬(jing)茶，再問其吃飯(fan)沒有。即使沒有煙茶，也要先給客(ke)人(ren)斟上(shang)一碗開水，以(yi)示歡迎。待(dai)(dai)客(ke)吃飯(fan)時，必讓客(ke)人(ren)坐在熱炕(kang)頭上(shang)，然(ran)后

溫酒。酒必先(xian)上(shang)，萊必雙數。或4個(ge)萊，或6個(ge)菜、8個(ge)菜，決不可擺3個(ge)萊、5個(ge)菜或7個(ge)。因(yin)為(wei)(wei)按其習慣，只有死去父母時，招待(dai)送葬(zang)人的(de)喪葬(zang)席，才上(shang)奇數。當然也(ye)有每種菜上(shang)雙的(de)，如肉兩盤、雞蛋兩盤的(de)。炒(chao)菜、以(yi)豬肉、雞蛋、酸菜、豆(dou)腐(fu)、粉條之(zhi)類為(wei)(wei)多見。魚(yu)(yu)為(wei)(wei)佳(jia)品(pin)。雞、魚(yu)(yu)等品(pin)，俗稱其為(wei)(wei)“大(da)件”。

上萊(lai)講究順序(xu)。一(yi)般是(shi)先(xian)(xian)(xian)涼后(hou)熱，先(xian)(xian)(xian)大件(jian)，后(hou)一(yi)般，先(xian)(xian)(xian)熘(liu)炒后(hou)煎炸，先(xian)(xian)(xian)咸后(hou)淡，先(xian)(xian)(xian)萊(lai)后(hou)湯，先(xian)(xian)(xian)白(bai)酒(jiu)后(hou)啤酒(jiu)，或同(tong)時上各(ge)幾種酒(jiu)，任(ren)客(ke)人選(xuan)用。最后(hou)一(yi)道菜，嚴禁(jin)上丸(wan)子。人們認為，上丸(wan)子有(you)“滾蛋”意，飯間，主人必須頻頻向客(ke)人敬酒(jiu)、勸(quan)酒(jiu)。

飯(fan)后(hou)，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)必再次向客人(ren)(ren)(ren)點煙獻茶(cha)。客人(ren)(ren)(ren)要走(zou)時，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)必再三挽留，并說(shuo)：“招待不周”或“下次再來串門(men)”之(zhi)類(lei)客氣話。