導(dao)語(yu)：如(ru)何才(cai)能寫好(hao)一篇食用菌栽培技術，這(zhe)就需要(yao)搜(sou)集整(zheng)(zheng)理(li)更多(duo)的(de)資(zi)料和文獻，歡迎閱讀由公務員(yuan)之家整(zheng)(zheng)理(li)的(de)十篇范文，供你借(jie)鑒。

篇1

【關鍵詞】食用菌；無公害；栽培技術

食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用菌(jun)(jun)(jun)(jun)是人類食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用的(de)(de)(de)(de)大型真菌(jun)(jun)(jun)(jun)，2000年統計中國(guo)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用菌(jun)(jun)(jun)(jun)達(da)(da)938種(zhong)，人工(gong)栽(zai)培的(de)(de)(de)(de)50余種(zhong)，中國(guo)廣泛栽(zai)培的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用菌(jun)(jun)(jun)(jun)有(you)蘑菇、香菇、草(cao)菇、木耳、銀耳、平(ping)菇、滑(hua)菇等7類，它(ta)們分別生長在不同的(de)(de)(de)(de)地(di)區、不同的(de)(de)(de)(de)生態(tai)環境中。食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用菌(jun)(jun)(jun)(jun)產(chan)業是一項(xiang)集經濟效益(yi)、生態(tai)效益(yi)和(he)社(she)會效益(yi)于(yu)一體的(de)(de)(de)(de)農(nong)村經濟發展項(xiang)目(mu)，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用菌(jun)(jun)(jun)(jun)又是一類有(you)機(ji)、營養、保(bao)健(jian)的(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)色食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品。發展食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用菌(jun)(jun)(jun)(jun)產(chan)業符合人們消費增長和(he)農(nong)業可持續(xu)發展的(de)(de)(de)(de)需要，是農(nong)民快(kuai)速致富的(de)(de)(de)(de)有(you)效途徑。因此，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用菌(jun)(jun)(jun)(jun)產(chan)業作為一種(zhong)適應(ying)社(she)會市場經濟的(de)(de)(de)(de)產(chan)業日益(yi)發展壯(zhuang)大起來，人們對于(yu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用菌(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)栽(zai)培技術研究也是越來越多，既要達(da)(da)到綠(lv)(lv)色自然、無公害的(de)(de)(de)(de)目(mu)標，又要做(zuo)到保(bao)質保(bao)量的(de)(de)(de)(de)要求。

一(yi)、 食用菌(jun)栽培(pei)技術的背景及(ji)現狀(zhuang)

（1）食(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)環(huan)(huan)境(jing)(jing)：食(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)數量較多(duo)，各(ge)種(zhong)各(ge)樣，分布的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地區及生(sheng)長(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)態(tai)環(huan)(huan)境(jing)(jing)各(ge)異。例如，南方生(sheng)長(chang)(chang)較多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)高溫結(jie)實性真菌(jun)(jun)；高山地區、北方寒冷(leng)地帶生(sheng)長(chang)(chang)較多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)則(ze)是(shi)低溫結(jie)實性真菌(jun)(jun)。食(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成敗、產量高低、質量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優劣(lie)，直接取決于生(sheng)產制作(zuo)過(guo)程中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)每個技術環(huan)(huan)節。因(yin)此(ci)，要做好食(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)栽培(pei)(pei)技術，必須調查清楚要栽培(pei)(pei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)特點，搞(gao)清楚其適應(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)環(huan)(huan)境(jing)(jing)，為培(pei)(pei)育(yu)出(chu)高產、無公害的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)打造良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)境(jing)(jing)、研(yan)究(jiu)相適應(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)栽培(pei)(pei)技術。

（2）食用菌(jun)(jun)栽培(pei)技術(shu)(shu)的(de)(de)(de)現狀：隨(sui)著食用菌(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)業的(de)(de)(de)迅速發(fa)展壯大，社會經濟的(de)(de)(de)發(fa)展和科學技術(shu)(shu)的(de)(de)(de)提高(gao)，對于(yu)食用菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)栽培(pei)技術(shu)(shu)的(de)(de)(de)研究越(yue)來越(yue)多，對于(yu)食用菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)栽培(pei)技術(shu)(shu)的(de)(de)(de)要求也越(yue)來越(yue)高(gao)。在倡導(dao)健康、綠色無公害的(de)(de)(de)基礎(chu)上，達到(dao)高(gao)產(chan)(chan)(chan)量、高(gao)質量。近幾(ji)十年來，人們逐(zhu)漸認(ren)識了(le)食用菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)生長規律，改進了(le)古老的(de)(de)(de)依靠孢子、菌(jun)(jun)絲自然傳播的(de)(de)(de)生產(chan)(chan)(chan)方式。人工培(pei)養栽培(pei)菌(jun)(jun)絲，有些國家(jia)或(huo)地(di)區還(huan)建成(cheng)了(le)年產(chan)(chan)(chan)鮮(xian)菇(gu)千噸(dun)以上的(de)(de)(de)菇(gu)廠。在掌握選育優(you)良品種、改進制種和栽培(pei)技術(shu)(shu)的(de)(de)(de)基礎(chu)上加(jia)快了(le)食用菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)繁殖(zhi)速度和獲得高(gao)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)可能性

二、 如何(he)栽培高產無公害食用菌(jun)

（1）采(cai)用(yong)(yong)適(shi)應(ying)的(de)(de)(de)栽培用(yong)(yong)料(liao)(liao)(liao)：要(yao)(yao)(yao)做(zuo)好食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)栽培技術工(gong)作，必須要(yao)(yao)(yao)做(zuo)的(de)(de)(de)就是(shi)選(xuan)(xuan)擇適(shi)應(ying)的(de)(de)(de)培養(yang)料(liao)(liao)(liao)。經過長期研究發現，食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)培養(yang)料(liao)(liao)(liao)應(ying)以樺木料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)木屑為(wei)最好，配(pei)以玉米芯、棉子殼、黃豆(dou)桿等，再加米糠、麥麩皮為(wei)輔料(liao)(liao)(liao)，并(bing)要(yao)(yao)(yao)添加有(you)效地(di)微量元素(su)。選(xuan)(xuan)擇確(que)定好培養(yang)料(liao)(liao)(liao)之(zhi)后，要(yao)(yao)(yao)明確(que)食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)培養(yang)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)比(bi)(bi)例(li)調配(pei)以及消毒(du)工(gong)作。要(yao)(yao)(yao)根(gen)據食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)具體情況，靈活掌握培養(yang)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)配(pei)制(zhi)方式(shi)及調配(pei)比(bi)(bi)例(li)，根(gen)據培養(yang)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)含(han)水量、空氣干濕度、粗細(xi)軟硬狀(zhuang)態做(zuo)相對應(ying)的(de)(de)(de)調整。并(bing)在(zai)這(zhe)些工(gong)作完(wan)成后及時做(zuo)好栽培用(yong)(yong)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)消毒(du)工(gong)作，配(pei)制(zhi)好的(de)(de)(de)培養(yang)料(liao)(liao)(liao)最好在(zai)6到8小時之(zhi)內完(wan)成裝袋(dai)，裝好的(de)(de)(de)菌(jun)(jun)袋(dai)還要(yao)(yao)(yao)及時進行滅(mie)菌(jun)(jun)，切忌過夜。

（2）選(xuan)(xuan)擇(ze)優(you)質的(de)(de)(de)菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)及(ji)接種(zhong)：要(yao)挑選(xuan)(xuan)優(you)質的(de)(de)(de)菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)來培養(yang)，根據要(yao)栽培的(de)(de)(de)食用菌(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)生長特(te)點以及(ji)適宜的(de)(de)(de)生長環境來選(xuan)(xuan)擇(ze)選(xuan)(xuan)擇(ze)適宜本地生長的(de)(de)(de)優(you)質、高產、高抗的(de)(de)(de)優(you)良菌(jun)(jun)(jun)(jun)株。在挑選(xuan)(xuan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)時一定要(yao)嚴格查看菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)，確保其沒(mei)有(you)雜(za)質污染和蟲害，適用于(yu)栽培養(yang)育。必(bi)須按照科學、嚴謹的(de)(de)(de)接種(zhong)程序來為所要(yao)栽培的(de)(de)(de)食用菌(jun)(jun)(jun)(jun)接種(zhong)，并在接種(zhong)后及(ji)時將裝菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)的(de)(de)(de)袋子(zi)放入無污染、空(kong)氣適宜的(de)(de)(de)培養(yang)室內進行發菌(jun)(jun)(jun)(jun)培養(yang)。

（3）選取(qu)良(liang)好適(shi)宜(yi)的(de)栽(zai)培(pei)環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)：早選擇適(shi)宜(yi)食用菌(jun)栽(zai)培(pei)生(sheng)長的(de)環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)來加以栽(zai)培(pei)，對于地(di)勢、水源水質(zhi)、交通、空氣(qi)以及(ji)環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)的(de)污染程度進行一定(ding)的(de)選擇和處理，這些都是(shi)影響食用菌(jun)生(sheng)長的(de)重要因素。例如高溫蘑菇栽(zai)培(pei)生(sheng)產時一般要選擇地(di)勢高爽、近水源、排灌通暢、交通便利、水質(zhi)清(qing)澈(che)、空氣(qi)清(qing)新、沒有污染源的(de)地(di)方。所栽(zai)培(pei)的(de)食用菌(jun)適(shi)宜(yi)什么樣(yang)的(de)生(sheng)長環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)，就需要為其(qi)需求選取(qu)、營造適(shi)宜(yi)的(de)栽(zai)培(pei)環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)，在(zai)栽(zai)培(pei)環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)上(shang)打造好的(de)栽(zai)培(pei)技術。

（4）科(ke)學合理(li)(li)的管理(li)(li)方式：在(zai)管理(li)(li)栽培(pei)養(yang)育的食(shi)用菌時(shi)，要(yao)嚴格按照科(ke)學的管理(li)(li)方式進行管理(li)(li)。通過以往的栽培(pei)經驗(yan)，并(bing)結(jie)合實(shi)際(ji)的培(pei)育現(xian)狀，研究(jiu)出(chu)最適合、最科(ke)學的食(shi)用菌栽培(pei)管理(li)(li)方式。以無公害、綠色健康為(wei)前提，運用無農(nong)藥危害的病蟲害的防治措施，栽培(pei)工(gong)具和培(pei)育工(gong)作人員進出(chu)時(shi)要(yao)做(zuo)好清潔和消(xiao)毒工(gong)作。根據食(shi)用菌的實(shi)際(ji)生長(chang)(chang)狀況(kuang)及時(shi)對周圍環(huan)境做(zuo)出(chu)處(chu)理(li)(li)，調節培(pei)育室內的通風、通氣、采光條件，掌(zhang)控(kong)好溫度和濕(shi)度情況(kuang)，在(zai)培(pei)育長(chang)(chang)成后采取時(shi)，也需要(yao)做(zuo)好消(xiao)毒工(gong)作，要(yao)以正確的方式、適時(shi)地采收。

三(san)、 食用菌栽培(pei)技術的前景

隨(sui)著(zhu)食(shi)用菌產(chan)業的(de)(de)(de)快速發展(zhan)和人(ren)們(men)對(dui)(dui)于高(gao)質(zhi)量的(de)(de)(de)生活(huo)(huo)水平的(de)(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)，人(ren)們(men)對(dui)(dui)食(shi)用菌的(de)(de)(de)栽(zai)(zai)(zai)培技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)研究將(jiang)會越來(lai)(lai)越細、越來(lai)(lai)越嚴格(ge)，無公害的(de)(de)(de)食(shi)用菌高(gao)產(chan)栽(zai)(zai)(zai)培技(ji)術(shu)已經(jing)通(tong)過(guo)多年的(de)(de)(de)實踐和研究經(jing)驗得到不(bu)斷(duan)地(di)改進。面對(dui)(dui)食(shi)用菌產(chan)業的(de)(de)(de)迅猛發展(zhan)，社會市場前景廣(guang)闊，人(ren)們(men)生活(huo)(huo)對(dui)(dui)于食(shi)用菌的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)，政府部門也(ye)(ye)大(da)力(li)支持無公害、高(gao)產(chan)的(de)(de)(de)食(shi)用菌栽(zai)(zai)(zai)培技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)研究，加大(da)研究力(li)度(du)。隨(sui)著(zhu)科技(ji)越來(lai)(lai)越發達(da)，人(ren)們(men)的(de)(de)(de)工作、生活(huo)(huo)質(zhi)量的(de)(de)(de)提高(gao)，對(dui)(dui)于食(shi)用菌的(de)(de)(de)栽(zai)(zai)(zai)培技(ji)術(shu)要(yao)(yao)求(qiu)也(ye)(ye)將(jiang)會越來(lai)(lai)越高(gao)，無公害、高(gao)產(chan)的(de)(de)(de)食(shi)用菌栽(zai)(zai)(zai)培技(ji)術(shu)將(jiang)會不(bu)斷(duan)地(di)創新、進步，得到大(da)量的(de)(de)(de)應用。

四、 結語

食用菌(jun)(jun)已經成為人(ren)們日常(chang)生活中不可缺少的(de)(de)食用產(chan)品，食用菌(jun)(jun)產(chan)業也是社(she)(she)會(hui)市場上不可忽視的(de)(de)市場經濟發(fa)展(zhan)項(xiang)目(mu)。無公(gong)害、高產(chan)的(de)(de)食用菌(jun)(jun)栽培技術(shu)是目(mu)前(qian)社(she)(she)會(hui)市場發(fa)展(zhan)的(de)(de)需要，是促(cu)進社(she)(she)會(hui)市場經濟發(fa)展(zhan)的(de)(de)一部分，也是人(ren)們高品質的(de)(de)日常(chang)生活的(de)(de)需求，必(bi)將得到大力(li)的(de)(de)推廣和應用。

參考文獻

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[3]陳麟(lin)璋(zhang),周建光(guang).姬(ji)菇無公害高(gao)產栽培技術.[J].食(shi)用菌.2006(6):38.

篇2

1 選(xuan)擇(ze)適(shi)宜(yi)的(de)(de)食用菌種(zhong)(zhong)。玉(yu)米(mi)(mi)間(jian)套食用菌，由于(yu)環(huan)境條件(jian)與菇房和(he)溫(wen)(wen)(wen)室栽培不同，針對(dui)玉(yu)米(mi)(mi)生(sheng)(sheng)長中(zhong)后(hou)期氣溫(wen)(wen)(wen)高(gao)的(de)(de)特點，應選(xuan)擇(ze)耐高(gao)溫(wen)(wen)(wen)的(de)(de)平菇、草菇等(deng)食用菌品種(zhong)(zhong)為(wei)好。其特點是(shi)適(shi)應高(gao)溫(wen)(wen)(wen)環(huan)境，菌絲(si)體(ti)生(sheng)(sheng)長溫(wen)(wen)(wen)度為(wei)15～35℃，子(zi)實體(ti)生(sheng)(sheng)長溫(wen)(wen)(wen)度為(wei)20～32℃，當(dang)玉(yu)米(mi)(mi)進入抽(chou)穗期時田(tian)間(jian)溫(wen)(wen)(wen)度為(wei)25～30℃，較適(shi)合(he)菌絲(si)體(ti)生(sheng)(sheng)長，在玉(yu)米(mi)(mi)乳熟(shu)期后(hou)，田(tian)間(jian)溫(wen)(wen)(wen)度為(wei)23℃左右，適(shi)合(he)子(zi)實體(ti)生(sheng)(sheng)長發育。

2 選擇適宜的(de)(de)培(pei)養料(liao)(liao)。適合食用(yong)(yong)菌(jun)生(sheng)長的(de)(de)培(pei)養料(liao)(liao)種類很(hen)多，其(qi)中(zhong)(zhong)以(yi)棉籽(zi)殼的(de)(de)效(xiao)果最(zui)好(hao)，其(qi)生(sheng)物效(xiao)率較(jiao)高，一般(ban)在(zai)180%以(yi)上。在(zai)選料(liao)(liao)時，要盡量選新鮮、未(wei)經雨淋、無霉變的(de)(de)培(pei)養料(liao)(liao)，在(zai)烈日(ri)下曝曬2～3天，以(yi)利(li)用(yong)(yong)陽(yang)光中(zhong)(zhong)的(de)(de)紫外線(xian)殺死料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)雜菌(jun)。其(qi)配方為：棉籽(zi)殼100%，外加石灰2%，按料(liao)(liao)水比為1：（1.2～1.3）攪拌均勻，含(han)水量達60%～65%，即可裝(zhuang)袋接(jie)種。

3 裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)接種(zhong)。接種(zhong)前將壓(ya)制好(hao)的(de)直徑25厘米，長47厘米的(de)塑料(liao)袋(dai)(dai)(dai)(dai)的(de)一(yi)(yi)端扎好(hao)，將轉級好(hao)的(de)菌(jun)(jun)種(zhong)撒(sa)(sa)一(yi)(yi)些于扎口(kou)(kou)(kou)處(chu)，然后向袋(dai)(dai)(dai)(dai)內裝(zhuang)拌均勻的(de)培養料(liao)，邊裝(zhuang)邊壓(ya)實，裝(zhuang)至(zhi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)的(de)體積的(de)1/3處(chu)撒(sa)(sa)一(yi)(yi)層(ceng)菌(jun)(jun)種(zhong)，繼續(xu)裝(zhuang)料(liao)，同(tong)樣邊裝(zhuang)邊壓(ya)實，在袋(dai)(dai)(dai)(dai)的(de)2/3處(chu)再(zai)撒(sa)(sa)一(yi)(yi)層(ceng)菌(jun)(jun)種(zhong)，用同(tong)樣的(de)方(fang)法(fa)繼續(xu)裝(zhuang)料(liao)至(zhi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)處(chu)撒(sa)(sa)一(yi)(yi)層(ceng)菌(jun)(jun)種(zhong)，壓(ya)實后將袋(dai)(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)扎緊。應特別注意在裝(zhuang)料(liao)、撒(sa)(sa)菌(jun)(jun)種(zhong)及(ji)搬運的(de)全部過程中(zhong)要(yao)輕拿輕放，不要(yao)把袋(dai)(dai)(dai)(dai)子弄(nong)破，以(yi)免引(yin)起雜菌(jun)(jun)污染，每袋(dai)(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)培養料(liao)1.5千克。

4 排袋(dai)(dai)發菌。在選擇(ze)好的(de)(de)(de)閑置房屋內(nei)(nei)用石灰水或(huo)殺菌液進(jin)行(xing)噴灑消毒(du)。房屋內(nei)(nei)要保(bao)持通(tong)風、陰涼，陽光不能直射(she)，門窗用草簾遮蓋。將(jiang)接種好的(de)(de)(de)袋(dai)(dai)子(zi)輕輕地搬入室內(nei)(nei)進(jin)行(xing)發菌，一(yi)(yi)般采(cai)用料袋(dai)(dai)堆垛(duo)(duo)方式，但不宜(yi)太高太厚(hou)，垛(duo)(duo)與(yu)垛(duo)(duo)之(zhi)間留出走道(dao)，5天菌絲(si)開始萌發，由于袋(dai)(dai)內(nei)(nei)自(zi)身產(chan)生的(de)(de)(de)發酵熱，菌絲(si)生長(chang)很快。堆上(shang)最好遮蓋物，以(yi)創造(zao)黑暗陰涼的(de)(de)(de)發菌環境。隨菌絲(si)生長(chang)量的(de)(de)(de)增加(jia)，料溫(wen)(wen)(wen)和室溫(wen)(wen)(wen)升高，這時應每天將(jiang)菌袋(dai)(dai)位置交換(huan)，當菌袋(dai)(dai)的(de)(de)(de)菌絲(si)長(chang)到3～5厘(li)米時，可(ke)用消毒(du)的(de)(de)(de)鐵(tie)絲(si)，從袋(dai)(dai)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)端穿到另(ling)一(yi)(yi)端，均勻(yun)穿透4～5次，以(yi)加(jia)強通(tong)氣，提(ti)高發菌速度(du)，當堆垛(duo)(duo)溫(wen)(wen)(wen)度(du)達到28℃或(huo)料內(nei)(nei)溫(wen)(wen)(wen)度(du)達到30℃時，應及時向(xiang)堆垛(duo)(duo)上(shang)面覆蓋物噴水降(jiang)溫(wen)(wen)(wen)，同時要定時檢查污染情況，若發現(xian)雜菌污染應立即剔除，搬出發菌場(chang)地妥善處理。

5 菌(jun)袋(dai)(dai)移植。當菌(jun)絲長(chang)滿(man)菌(jun)袋(dai)(dai)后(hou)，此時玉米進(jin)入抽(chou)穗(sui)期，將(jiang)發好菌(jun)的菌(jun)袋(dai)(dai)堆碼于玉米行間，高度(du)以3層為宜，堆上遮蓋(gai)并(bing)(bing)噴(pen)水降溫，進(jin)行低溫刺(ci)激(ji)2～3天，待菌(jun)袋(dai)(dai)兩頭(tou)形成大(da)量菇蕾(lei)并(bing)(bing)長(chang)滿(man)菌(jun)袋(dai)(dai)口(kou)時，將(jiang)扎口(kou)松(song)開，保持(chi)空氣濕度(du)85%～95%。隨著子(zi)實體(ti)的增大(da)，袋(dai)(dai)口(kou)要逐漸松(song)開擴(kuo)大(da)，以利于子(zi)實體(ti)的迅(xun)速(su)生長(chang)，待第一潮菇采完之后(hou)，再(zai)將(jiang)袋(dai)(dai)口(kou)扎起并(bing)(bing)留一小(xiao)孔，以達到養菌(jun)和促進(jin)子(zi)實體(ti)形成的目的。

篇3

論文關鍵詞：食用(yong)菌(jun),栽(zai)培,技術,要(yao)點

（遼寧(ning)省朝(chao)陽市雙塔區龍(long)山街四段820號郵政編碼122000聯系(xi)電話：手機

水(shui)乃生(sheng)命之源，土(tu)為萬物之本(ben)。土(tu)，具有較(jiao)高的(de)(de)(de)(de)保水(shui)持水(shui)能(neng)(neng)(neng)(neng)力，并(bing)含(han)有多種礦物質營養元素和有益微生(sheng)物菌(jun)(jun)群。正確利用(yong)(yong)覆(fu)(fu)(fu)(fu)土(tu)技(ji)術，能(neng)(neng)(neng)(neng)明(ming)顯改(gai)善菌(jun)(jun)類(lei)品質，提(ti)高其(qi)產量(liang)。在(zai)歷史的(de)(de)(de)(de)長河中(zhong)，我國的(de)(de)(de)(de)祖先對(dui)食用(yong)(yong)菌(jun)(jun)覆(fu)(fu)(fu)(fu)土(tu)早已(yi)應(ying)(ying)(ying)用(yong)(yong)，公元一世紀，王充論衡(heng)有：“紫(zi)芝栽(zai)如豆”的(de)(de)(de)(de)記載(zai)。可見(jian)，我們的(de)(de)(de)(de)祖先把食用(yong)(yong)菌(jun)(jun)覆(fu)(fu)(fu)(fu)土(tu)技(ji)術已(yi)應(ying)(ying)(ying)用(yong)(yong)，并(bing)記入史冊。實踐證明(ming)，蘑菇、雞腿菇、大(da)(da)球蓋菇、姬松茸等(deng)不(bu)經覆(fu)(fu)(fu)(fu)土(tu)便很難(nan)出菇，如平菇、香(xiang)菇、金針(zhen)菇等(deng)食用(yong)(yong)菌(jun)(jun)不(bu)覆(fu)(fu)(fu)(fu)土(tu)能(neng)(neng)(neng)(neng)正常出菇，但覆(fu)(fu)(fu)(fu)土(tu)處(chu)理后有較(jiao)明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)覆(fu)(fu)(fu)(fu)土(tu)增(zeng)(zeng)產效(xiao)應(ying)(ying)(ying)。香(xiang)菇、木耳覆(fu)(fu)(fu)(fu)土(tu)地栽(zai)，菇、耳的(de)(de)(de)(de)品質將(jiang)大(da)(da)為改(gai)觀，靈芝覆(fu)(fu)(fu)(fu)土(tu)后，菌(jun)(jun)蓋明(ming)顯增(zeng)(zeng)大(da)(da)增(zeng)(zeng)厚，產量(liang)質量(liang)顯著提(ti)高。對(dui)種菇者而言，覆(fu)(fu)(fu)(fu)土(tu)是一項(xiang)增(zeng)(zeng)產增(zeng)(zeng)收的(de)(de)(de)(de)有效(xiao)措施(shi)。只要應(ying)(ying)(ying)用(yong)(yong)得當(dang)，就(jiu)能(neng)(neng)(neng)(neng)為菇農帶來較(jiao)好的(de)(de)(de)(de)收益。

一、覆土的作用

經覆(fu)土(tu)(tu)(tu)處理，可改善培養料內部生長(chang)(chang)環境，補充水分(fen)及某(mou)些生長(chang)(chang)元素(su)，調節PH值，減(jian)少光線及溫(wen)度變化對(dui)菌絲的影響(xiang)，延緩菌絲老化，增強了(le)抗雜能力(li)。覆(fu)土(tu)(tu)(tu)處理后(hou)在土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)壓力(li)及土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)微生物的共同作用下(xia)，又可刺激原基分(fen)化，對(dui)出菇及菇體生長(chang)(chang)發育大有益處，具體作用如(ru)下(xia)。

1、提供了(le)保護層(ceng)，使菌(jun)(jun)床溫度(du)變化(hua)和(he)水分蒸發量(liang)變小，菌(jun)(jun)絲(si)不會(hui)因(yin)失水而干枯，也不會(hui)因(yin)直接遇水而萎(wei)縮，保護了(le)菌(jun)(jun)絲(si)體(ti)(ti)的(de)正常生理活動。覆土層(ceng)中(zhong)貯藏了(le)大(da)量(liang)水分，滿(man)足(zu)了(le)菌(jun)(jun)絲(si)體(ti)(ti)和(he)子實體(ti)(ti)對水分的(de)需求。

2、覆(fu)土對菌(jun)絲(si)產生重(zhong)力壓(ya)迫和刺激，菌(jun)絲(si)原(yuan)來生長在豐富(fu)的(de)營養(yang)環境中(zhong)(zhong)，覆(fu)土后遇(yu)到了營養(yang)明顯變(bian)“瘦”的(de)環境，加(jia)之(zhi)覆(fu)土層中(zhong)(zhong)二氧化(hua)碳濃度的(de)急(ji)劇(ju)升高，迫使(shi)菌(jun)絲(si)變(bian)粗(cu)，并(bing)扭結成子實體原(yuan)基。

3、覆土(tu)中含有益微生物生命的代(dai)謝物及對蘑(mo)菇(gu)的菌絲體生長和(he)子實(shi)體分化都有促(cu)進作用。

4、覆(fu)土中施加的(de)(de)石灰粉可減緩菌(jun)床酸堿(jian)度過速下降，減少雜菌(jun)的(de)(de)危害，可以覆(fu)土為載體和媒介向菌(jun)床追肥，覆(fu)土還是蘑菇(gu)子(zi)實體的(de)(de)著生地(di)和支撐(cheng)物(wu)等。

二、覆土方法

（一）覆土出的菇種類

我(wo)國北(bei)方(fang)的(de)種(zhong)植區(qu)，主要(yao)方(fang)式有4種(zhong)：

1、雙排菌(jun)袋墻式(shi)覆土

兩排菌袋(dai)之間留30厘(li)米寬(kuan)的空隙用來(lai)填(tian)土(tu)，放7層(ceng)高(gao)，在兩端解口處出(chu)(chu)菇。這種(zhong)方式解決了菌袋(dai)后期易失(shi)水的矛盾，出(chu)(chu)菇多，產量高(gao)，菇形好(hao)。

2、全(quan)脫(tuo)袋地埋(mai)覆土

將外(wai)表塑(su)料膜全部去(qu)掉，挖(wa)畦將菌(jun)袋埋(mai)入(ru)土(tu)(tu)中，覆土(tu)(tu)厚3-5厘米。優點(dian)是菌(jun)袋不失水，可(ke)從土(tu)(tu)中吸取(qu)水分和(he)養料，出菇多(duo)且菇體大(da)，產(chan)量高(gao)，缺點(dian)是土(tu)(tu)中病(bing)蟲害多(duo)。

3、半脫袋覆土

將(jiang)(jiang)兩端多(duo)(duo)余的塑料膜割除(chu)，留住袋(dai)身塑料膜，在大(da)棚內將(jiang)(jiang)菌(jun)(jun)袋(dai)直立相挨排放，袋(dai)與袋(dai)空隙內填入碎土，菌(jun)(jun)袋(dai)上端不(bu)覆土。其優點(dian)是菌(jun)(jun)袋(dai)失(shi)水慢，出菇(gu)較(jiao)多(duo)(duo)，出菇(gu)期較(jiao)長。缺點(dian)是菌(jun)(jun)袋(dai)直立，菇(gu)形不(bu)易平展(zhan)。

4、菌袋內直接覆土

在菌(jun)袋的上部填入消毒處理(li)的土壤，厚度3厘米(mi)。這種出菇(gu)方式(shi)解決了菌(jun)袋后期易失水的矛盾，定向(xiang)定量出菇(gu)，菇(gu)形好，優質高菇(gu)率(lv)，產量高。

（二）覆土材料的處理

覆土材料可就地取材，菜園(yuan)土、稻(dao)田或林地、河泥、泥炭等都可以(yi)，通常在表(biao)層以(yi)下(xia)(xia)30公分挖(wa)取，挖(wa)土后(hou)讓陽光(guang)暴曬并(bing)敲成顆(ke)粒，最大(da)顆(ke)粒直(zhi)徑不超過1.5公分為(wei)宜，并(bing)對(dui)土進行殺蟲、滅(mie)菌、調PH值。下(xia)(xia)面(mian)介紹具體的處理(li)方(fang)法(fa)。

菜園土(tu)(tu)、稻田或林地等覆土(tu)(tu)料(liao)(liao)：每(mei)百平方米面積需要土(tu)(tu)2500公斤(jin)，干牛糞粉30公斤(jin)，石灰粉30公斤(jin)，混合均勻后加(jia)水調濕，并用(yong)(yong)福爾馬林2瓶，敵敵畏(wei)1瓶加(jia)適量水噴(pen)霧(wu)攪拌均勻堆制，覆蓋(gai)薄(bo)膜(mo)1天。使用(yong)(yong)前(qian)先把堆制的覆土(tu)(tu)料(liao)(liao)爬散(san)開，讓農藥味散(san)發(fa)掉才覆用(yong)(yong)。在生產上可(ke)加(jia)5%新(xin)鮮谷殼混合，也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)草炭土(tu)(tu)、蚯蚓糞等做覆土(tu)(tu)材料(liao)(liao)，既(ji)增加(jia)產量又品質優良。

（三）覆土方法

正確選(xuan)擇和處理好覆(fu)土(tu)(tu)的方法對提高(gao)菌(jun)類的產(chan)品質量(liang)至(zhi)(zhi)關(guan)重要。蘑(mo)菇(gu)(gu)(gu)、雞腿菇(gu)(gu)(gu)、大球蓋菇(gu)(gu)(gu)、姬松(song)茸等品種(zhong)，菌(jun)絲長至(zhi)(zhi)培養(yang)料(liao)的2／3左(zuo)右時為最佳覆(fu)土(tu)(tu)時間(jian)，平(ping)菇(gu)(gu)(gu)則是菌(jun)絲長好后(hou)原基開始分化或者出(chu)一(yi)潮菇(gu)(gu)(gu)后(hou)再覆(fu)土(tu)(tu)為好；香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)、木耳、靈芝均是菌(jun)絲滿(man)袋(dai)后(hou)，再脫去菌(jun)袋(dai)，將菌(jun)筒埋入土(tu)(tu)中(zhong)，留(liu)出(chu)部(bu)分培養(yang)料(liao)在土(tu)(tu)面(mian)，才有利于出(chu)菇(gu)(gu)(gu)、出(chu)耳。覆(fu)土(tu)(tu)厚(hou)(hou)度(du)以3～5cm為宜(yi)，覆(fu)土(tu)(tu)含(han)水(shui)量(liang)要在20%左(zuo)右，即用手抓(zhua)可以成團，松(song)開后(hou)不(bu)粘手，PH為8-9，第一(yi)次覆(fu)3厘(li)米(mi)左(zuo)右粗土(tu)(tu)粒(li)（粒(li)徑約1-1.5厘(li)米(mi)），并(bing)待(dai)菌(jun)絲長上粗土(tu)(tu)粒(li)時再覆(fu)1—2厘(li)米(mi)細土(tu)(tu)粒(li)（過篩后(hou)的土(tu)(tu)粒(li)）。覆(fu)土(tu)(tu)太(tai)薄，長出(chu)的菇(gu)(gu)(gu)多而密，品質較(jiao)差；覆(fu)土(tu)(tu)過厚(hou)(hou)，菇(gu)(gu)(gu)體雖較(jiao)大，但出(chu)菇(gu)(gu)(gu)較(jiao)稀，也影響其產(chan)量(liang)。

三、覆土后的管理

覆(fu)土后3天(tian)(tian)(tian)開(kai)(kai)始(shi)通(tong)風，開(kai)(kai)始(shi)每(mei)天(tian)(tian)(tian)通(tong)風1個小時(shi)，逐天(tian)(tian)(tian)增加通(tong)風時(shi)間(jian)。7天(tian)(tian)(tian)左右菌(jun)絲開(kai)(kai)始(shi)冒土，覆(fu)土后的(de)15天(tian)(tian)(tian)開(kai)(kai)始(shi)長(chang)出(chu)子(zi)實體。此(ci)時(shi)要檢查細土下面(mian)菌(jun)索(suo)是否形(xing)成(cheng)，如有菌(jun)索(suo)則表明(ming)子(zi)實體馬上要出(chu)現，要加大通(tong)風量，促進菌(jun)索(suo)大量形(xing)成(cheng)。此(ci)時(shi)要打(da)一(yi)次(ci)出(chu)菇水，用水量為3斤(jin)/㎡左右，需在一(yi)天(tian)(tian)(tian)之內分2—3次(ci)打(da)完，噴水時(shi)打(da)開(kai)(kai)門窗(chuang)通(tong)風，保持空氣濕度(du)85-90%，溫度(du)和(he)光照(zhao)根據不同的(de)菇類具(ju)體掌握。

四、覆土后(hou)出菇前容易(yi)發(fa)生的(de)問題(ti)及其補救措(cuo)施

1、培養料表(biao)面菌絲萎縮

主要由于覆土后噴水過多，水經常流(liu)到料內。應(ying)減少(shao)或停止(zhi)噴水，并在(zai)培養(yang)料反面戳洞，加強(qiang)通風，使菌絲(si)恢復正常。

2、菌絲徒長

在氣溫(wen)高，通風少，細(xi)土偏濕(shi)的情況下(xia)，菌絲(si)布滿土面。補救措施，加強(qiang)通風，停止噴水，并在細(xi)土上(shang)再加一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的干細(xi)土。

3、菌絲不上土

原因有：菌(jun)絲(si)尚未長(chang)透(tou)料底；覆土層(ceng)過(guo)酸(suan)或過(guo)堿；氣溫和空氣濕度(du)偏低(di)。解決辦(ban)法：待菌(jun)絲(si)長(chang)透(tou)料底再覆土；土層(ceng)偏酸(suan)用1%石灰水噴灑，偏堿可用2%過(guo)磷酸(suan)鈣調節；減(jian)少(shao)通風，注意保溫。

篇4

食(shi)用(yong)菌具有良好的(de)(de)發展前景和重(zhong)要價值。《食(shi)用(yong)菌學(xue)(xue)》在(zai)培養應用(yong)型人(ren)才起(qi)到了(le)重(zhong)要作用(yong)。《食(shi)用(yong)菌學(xue)(xue)》是實(shi)(shi)踐(jian)(jian)性很強的(de)(de)一(yi)門課程，但在(zai)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)中存在(zai)著理論與實(shi)(shi)踐(jian)(jian)相互脫節的(de)(de)問(wen)題。本(ben)文(wen)通過分析和研究(jiu)高師院(yuan)校《食(shi)用(yong)菌學(xue)(xue)》課程理論教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)與實(shi)(shi)踐(jian)(jian)環(huan)節之間(jian)關系，把理論與實(shi)(shi)踐(jian)(jian)納入一(yi)個整體進行優化，確立(li)實(shi)(shi)踐(jian)(jian)環(huan)節的(de)(de)重(zhong)要地位，提出《食(shi)用(yong)菌學(xue)(xue)》課程理論教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)與實(shi)(shi)踐(jian)(jian)環(huan)節的(de)(de)整體優化方案，對該課程的(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)起(qi)到積極的(de)(de)推動作用(yong)。

關鍵詞

食用菌 理論教學 實踐環節 教學優化

Abstract

Edible Fungi has a good perspective of development and great value.The Course of the Science of Edible Fungi plays an important role in fostering applicable talented persons.Although the Course of the Science of Edible Fungi is a course with a great quality of practice，the problem of the theories being isolated from practice exists.In this thesis，through the research into the relationship between theoretical teaching and practice of the course of the Science of Edible Fungi，the theories and practice can be improved as a whole and the important position of practice is established.The plan of improving theoretical teaching of the course of The Science of Edible Fungi and its practice as a whole is put forward，which plays a positive role in teaching this course.

Key Words

Edible Fungi theoretical teaching the procedure of practice improving the course

食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌是指可供人(ren)類(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)大(da)(da)型真菌，許多食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌是美味的(de)“山珍(zhen)”。全(quan)世界食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌大(da)(da)約有(you)2000余種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。我(wo)國幅員(yuan)遼闊(kuo)，自然氣候、地(di)形、植被種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)復雜(za)多樣，菌類(lei)資源十分豐富，已知食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)有(you)近千種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。隨著生物科學(xue)技(ji)術的(de)發(fa)(fa)展，以及對食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌生產技(ji)術的(de)深入研究，能夠人(ren)工栽培或進(jin)行(xing)菌絲體(ti)深層培養的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌有(you)90種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)以上，其中40余種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)可以進(jin)行(xing)商業性生產。還有(you)許多質優、味美或具(ju)有(you)藥用(yong)(yong)(yong)價(jia)值的(de)名(ming)貴(gui)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)有(you)待(dai)研究開發(fa)(fa)利用(yong)(yong)(yong)。從廣度(du)和深度(du)看，食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌發(fa)(fa)展潛力很(hen)大(da)(da)。

食(shi)用(yong)菌營養(yang)(yang)豐富、味道鮮美(mei)，具(ju)(ju)有(you)(you)高蛋白(bai)、低脂肪、低熱(re)量，富含多種維(wei)生素、礦質(zhi)元素和膳食(shi)纖維(wei)，具(ju)(ju)有(you)(you)重要的(de)營養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)。而且食(shi)用(yong)菌還(huan)具(ju)(ju)有(you)(you)藥(yao)用(yong)價(jia)值(zhi)，如靈芝、茯苓、冬(dong)蟲夏草等(deng)。因此食(shi)用(yong)菌不僅可(ke)作為人們的(de)食(shi)物來源，改善食(shi)品結構、提高營養(yang)(yang)水平，同(tong)時又是防病抗(kang)病、具(ju)(ju)有(you)(you)保(bao)健作用(yong)的(de)功能性食(shi)品。

食用菌生(sheng)產具有原料來(lai)源廣泛，生(sheng)產周期短，投資少，見效快，生(sheng)物轉(zhuan)化率高等(deng)特點，是調整農村產業(ye)結(jie)構(gou)，開辟農業(ye)增(zeng)產增(zeng)收的新途徑和(he)新領域。因此，食用菌生(sheng)產也是農村重要產業(ye)之一，具有廣闊的發展前(qian)景(jing)。

在(zai)新形勢(shi)(shi)下(xia)，發(fa)展食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)對(dui)增(zeng)加農民(min)收(shou)入(ru)、現(xian)代農業(ye)發(fa)展、環境保護(hu)等方(fang)面具有(you)重要(yao)(yao)意義，在(zai)高校(xiao)(xiao)相關專業(ye)開(kai)設(she)《食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)學(xue)(xue)(xue)》課(ke)(ke)程(cheng)也符合時代的(de)(de)要(yao)(yao)求。高師(shi)院(yuan)(yuan)校(xiao)(xiao)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)系(xi)開(kai)設(she)《食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)學(xue)(xue)(xue)》，是(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)系(xi)所開(kai)課(ke)(ke)程(cheng)中(zhong)實踐(jian)(jian)(jian)性較(jiao)強(qiang)的(de)(de)一(yi)(yi)門課(ke)(ke)程(cheng)，是(shi)高師(shi)院(yuan)(yuan)校(xiao)(xiao)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)系(xi)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)掌(zhang)握食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)技術必(bi)不(bu)可少一(yi)(yi)項技能，對(dui)于(yu)(yu)形成高師(shi)院(yuan)(yuan)校(xiao)(xiao)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)系(xi)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)良好的(de)(de)知(zhi)識結構具有(you)重要(yao)(yao)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)。在(zai)現(xian)代農業(ye)、現(xian)代生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)技術的(de)(de)發(fa)展中(zhong)，《食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)學(xue)(xue)(xue)》的(de)(de)教學(xue)(xue)(xue)內容日(ri)趨綜合，日(ri)益(yi)豐富，特(te)別(bie)是(shi)它(ta)的(de)(de)實踐(jian)(jian)(jian)性和操作(zuo)(zuo)性日(ri)顯突出。因此，必(bi)須加強(qiang)《食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)學(xue)(xue)(xue)》課(ke)(ke)程(cheng)的(de)(de)實踐(jian)(jian)(jian)環節(jie)，防(fang)止理論(lun)教學(xue)(xue)(xue)和實踐(jian)(jian)(jian)環節(jie)脫節(jie)問題，確立實踐(jian)(jian)(jian)環節(jie)的(de)(de)重要(yao)(yao)地(di)(di)位，才能真正學(xue)(xue)(xue)好這門課(ke)(ke)程(cheng)。高師(shi)院(yuan)(yuan)校(xiao)(xiao)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)系(xi)開(kai)設(she)的(de)(de)《食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)學(xue)(xue)(xue)》課(ke)(ke)程(cheng)學(xue)(xue)(xue)時較(jiao)少，如何利(li)(li)用(yong)(yong)(yong)有(you)限(xian)的(de)(de)時間，讓(rang)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)掌(zhang)握更多的(de)(de)理論(lun)和實踐(jian)(jian)(jian)知(zhi)識，就要(yao)(yao)求教師(shi)不(bu)但(dan)要(yao)(yao)鉆研教材，掌(zhang)握食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)的(de)(de)理論(lun)知(zhi)識，有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)實踐(jian)(jian)(jian)經驗，還(huan)要(yao)(yao)了解(jie)當地(di)(di)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)現(xian)狀及(ji)發(fa)展趨勢(shi)(shi)，特(te)別(bie)是(shi)對(dui)當地(di)(di)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)主栽品種(zhong)、栽培技術、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)規模及(ji)效益(yi)等內容要(yao)(yao)深入(ru)研究，掌(zhang)握當地(di)(di)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程(cheng)中(zhong)采用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)先進(jin)技術、關鍵技術，最好和當地(di)(di)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)組織建(jian)立聯系(xi)，并(bing)協(xie)商(shang)建(jian)立學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)實習基地(di)(di)和參(can)(can)觀基地(di)(di)，有(you)利(li)(li)于(yu)(yu)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)參(can)(can)觀實習，掌(zhang)握食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)實用(yong)(yong)(yong)技術。

《食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌學(xue)(xue)》是一門(men)應用(yong)技術，它(ta)包括(kuo)理(li)論知識(shi)和實踐技能(neng)(neng)兩個方(fang)面，要求學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)不(bu)僅掌握《食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌學(xue)(xue)》的(de)有關(guan)理(li)論，而且(qie)要學(xue)(xue)會食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌母(mu)種(zhong)、原種(zhong)制作及菌種(zhong)分離技術，還要進行實習、參觀等活動，增(zeng)加學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)對(dui)食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌生(sheng)(sheng)產的(de)感(gan)性認(ren)識(shi)，培養學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)實踐技能(neng)(neng)。根據本人多年《食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌學(xue)(xue)》教學(xue)(xue)經驗(yan)，提出以下《食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌學(xue)(xue)》課程優化方(fang)案：

一(yi)、確定《食用菌(jun)學》理論(lun)與(yu)實踐合適比例(li)

《食用菌學》實(shi)(shi)踐(jian)性強，應突出實(shi)(shi)踐(jian)性教(jiao)學環(huan)節。如以(yi)《食用菌學》一學期36學時為例，一般(ban)理(li)(li)論(lun)教(jiao)學占(zhan)60%，實(shi)(shi)踐(jian)環(huan)節占(zhan)40%，即理(li)(li)論(lun)占(zhan)22學時，實(shi)(shi)踐(jian)環(huan)節占(zhan)14學時，這樣安(an)排即保證(zheng)理(li)(li)論(lun)教(jiao)學需要(yao)，又能進行(xing)較多的(de)(de)實(shi)(shi)踐(jian)活動(dong)，實(shi)(shi)踐(jian)環(huan)節的(de)(de)安(an)排基本包括食用菌生產的(de)(de)主要(yao)應用技術。具體內(nei)容(rong)安(an)排見下表：

學時

分配(pei)教學 內容(rong)

授課規(gui)劃或實踐形式

內容

要求

學時

備注

理論教學（60%）

食用菌生物學基礎

食(shi)用菌的形(xing)態結構(gou)、生(sheng)(sheng)(sheng)活史、分類、營(ying)養(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)理及生(sheng)(sheng)(sheng)長發(fa)育條件等

掌握(wo)食用菌生物學(xue)基礎的有(you)關內容

6

包括緒論內容

食用菌菌種生產

制種程(cheng)序(xu)與設備、培養(yang)基、消毒與滅菌(jun)、菌(jun)種分離與提純及菌(jun)種擴(kuo)大與培養(yang)等

掌握食用菌(jun)菌(jun)種生產(chan)主要技術(shu)措施(shi)

6

食用菌栽培技術

講授當地食用(yong)菌主(zhu)栽品種，如(ru)香菇(gu)(gu)、平菇(gu)(gu)、金針菇(gu)(gu)及雙孢蘑(mo)菇(gu)(gu)等(deng)栽培技術

掌握食用菌主栽品種(zhong)的(de)栽培技術

6

食用菌病蟲害防治

簡介(jie)食用菌生理性病害與常(chang)見害蟲(chong)及其防治

掌握食用菌生理(li)性病害(hai)，了解常見害(hai)蟲及其(qi)防治

2

食用(yong)菌保(bao)鮮與貯藏加(jia)工

簡介(jie)食用菌(jun)浸漬(zi)加工、脫(tuo)水加工貯藏(zang)及罐藏(zang)等

掌握食用菌(jun)保鮮與貯(zhu)藏(zang)加工(gong)方法

2

實踐環節(jie)（40%）

實驗

食用菌母種(zhong)制(zhi)作(zuo)及接種(zhong)培養

掌握食用菌母種制作方法和接種培養(yang)

2

食用菌(jun)原種制作及(ji)接種培養

掌握食用菌原種制(zhi)作方法接種培養

2

菌種分離方法

掌握(wo)組織分離法和孢子分離法

2

生(sheng)產基(ji)(ji)地(di)實習(xi)（校內生(sheng)產基(ji)(ji)地(di)或與當地(di)建立實習(xi)生(sheng)產基(ji)(ji)地(di)）

食用菌主(zhu)栽(zai)品種的栽(zai)培(pei)技術（一些活動(dong)學生可(ke)以(yi)親(qin)自動(dong)手參加勞(lao)動(dong)）

掌握食用菌(jun)主栽品種的栽培技術和(he)管理方法

4

利用下午(wu)時(shi)間一次(ci)完成

參(can)觀（到當地有(you)一定規模的食用菌生產企業參(can)觀）

食用(yong)菌主栽(zai)品種的栽(zai)培技(ji)術

掌握食用菌(jun)主栽品種的(de)栽培技術

4

利(li)用下午時間一次完(wan)成〖HJ〗 轉(zhuan)貼(tie)于(yu)

二、實踐(jian)環節和理論(lun)教學相互協調(diao)

《食用(yong)菌學(xue)》實踐環節(jie)的(de)安排(pai)包(bao)括(kuo)食用(yong)菌生產的(de)主要應用(yong)技術，在(zai)理(li)論教學(xue)涉及有關實踐環節(jie)時，要進行(xing)相關實踐教學(xue)活動，防止理(li)論教學(xue)和實踐環節(jie)脫節(jie)問題(ti)，讓學(xue)生更好地理(li)解理(li)論教學(xue)的(de)內容(rong)，并在(zai)實踐過程(cheng)中(zhong)掌握(wo)實踐知識，也有利于(yu)下一階(jie)段的(de)學(xue)習。

三、利用各(ge)種條件，完成實踐教學(xue)

建(jian)(jian)立食(shi)用(yong)菌(jun)實驗(yan)(yan)(yan)室，能更好地(di)完(wan)成課(ke)程要(yao)(yao)求(qiu)的實驗(yan)(yan)(yan)內容(rong)。如果沒有專(zhuan)門食(shi)用(yong)菌(jun)實驗(yan)(yan)(yan)室，要(yao)(yao)充分利用(yong)其他實驗(yan)(yan)(yan)室的設備(bei)和(he)用(yong)具，如微(wei)生物實驗(yan)(yan)(yan)室的設備(bei)和(he)用(yong)具，完(wan)成食(shi)用(yong)菌(jun)有關實驗(yan)(yan)(yan)。對于實習(xi)和(he)參(can)觀，要(yao)(yao)和(he)當(dang)地(di)的食(shi)用(yong)菌(jun)生產企業保持經常(chang)聯系(xi)，建(jian)(jian)立食(shi)用(yong)菌(jun)生產實習(xi)基地(di)，開展經常(chang)性調(diao)研(yan)工作，如能參(can)與一些關系(xi)到(dao)食(shi)用(yong)菌(jun)生產企業發(fa)展的課(ke)題研(yan)究，則更能促進食(shi)用(yong)菌(jun)的教學(xue)，學(xue)生實習(xi)也更方(fang)便。

四(si)、做(zuo)好實驗準備工(gong)作，利用較(jiao)少時間完成實驗

實(shi)驗前，要做好各種儀器、消毒藥品、實(shi)驗用(yong)品等項準備工(gong)作，做好了各項準備工(gong)作，才能(neng)利用(yong)較少(shao)時間(jian)順利完成各項實(shi)驗任務。

五、考核形式

《食用(yong)菌(jun)學(xue)(xue)(xue)》包括(kuo)理(li)(li)論教學(xue)(xue)(xue)和實踐(jian)教學(xue)(xue)(xue)，要改變只重(zhong)視理(li)(li)論而不(bu)重(zhong)視實踐(jian)的(de)傳統考(kao)核模式(shi)，積極開展考(kao)核內容改革，建立(li)科學(xue)(xue)(xue)合理(li)(li)的(de)考(kao)評體系，全面客觀地反映學(xue)(xue)(xue)生(sheng)學(xue)(xue)(xue)習(xi)業(ye)績，提高自身綜合素質(zhi)和創新(xin)能(neng)力(li)。考(kao)核一般分成兩部(bu)分，第一部(bu)分，實踐(jian)環節(jie)，占總分40％，主(zhu)要考(kao)核學(xue)(xue)(xue)生(sheng)對(dui)實踐(jian)環節(jie)的(de)動(dong)手能(neng)力(li)和實踐(jian)能(neng)力(li)、實驗報告和實習(xi)（或參觀）報告及(ji)實踐(jian)教學(xue)(xue)(xue)表(biao)現等(deng)，提高學(xue)(xue)(xue)生(sheng)對(dui)食用(yong)菌(jun)的(de)實踐(jian)環節(jie)的(de)重(zhong)視。第二部(bu)分，食用(yong)菌(jun)理(li)(li)論，占總分60％，采用(yong)閉卷考(kao)試等(deng)形式(shi)。

通過對(dui)《食用菌學》課程教(jiao)學理(li)論和實踐環節的(de)研究，提出了該課程教(jiao)學優(you)化方(fang)案(an)，對(dui)《食用菌學》的(de)教(jiao)學工作勢必(bi)起到積極的(de)推動(dong)作用。

發展食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌是(shi)提高(gao)人類營(ying)養水平的(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)(yao)(yao)途徑之一，是(shi)振(zhen)興農村經濟的(de)(de)(de)(de)優(you)勢(shi)產業。開(kai)設(she)《食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌學(xue)》這門課(ke)(ke)(ke)程(cheng)(cheng)(cheng)符(fu)合培(pei)養應用(yong)(yong)型(xing)人才的(de)(de)(de)(de)需要(yao)(yao)(yao)(yao)。《食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌學(xue)》是(shi)實踐(jian)(jian)性很(hen)強的(de)(de)(de)(de)一門課(ke)(ke)(ke)程(cheng)(cheng)(cheng)，要(yao)(yao)(yao)(yao)跟上時(shi)代(dai)的(de)(de)(de)(de)步(bu)伐，掌握最新的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌理(li)論和(he)栽培(pei)實用(yong)(yong)技術。要(yao)(yao)(yao)(yao)充分認(ren)識該課(ke)(ke)(ke)程(cheng)(cheng)(cheng)實踐(jian)(jian)環(huan)(huan)節的(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)(yao)(yao)性，解(jie)決在教(jiao)(jiao)學(xue)中存在的(de)(de)(de)(de)理(li)論與實踐(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)脫節問題。深入研(yan)究教(jiao)(jiao)材，聯系實際(ji)，把(ba)理(li)論和(he)實踐(jian)(jian)有機地結合起來，分析和(he)研(yan)究《食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌學(xue)》課(ke)(ke)(ke)程(cheng)(cheng)(cheng)理(li)論教(jiao)(jiao)學(xue)與實踐(jian)(jian)環(huan)(huan)節之間關(guan)系，結合當地實際(ji)，確(que)定《食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌學(xue)》課(ke)(ke)(ke)程(cheng)(cheng)(cheng)理(li)論教(jiao)(jiao)學(xue)與實踐(jian)(jian)環(huan)(huan)節的(de)(de)(de)(de)整體優(you)化方案，提高(gao)該課(ke)(ke)(ke)程(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)質量。

項(xiang)目資(zi)金來源：淮南師范學院院級教研項(xiang)目

參考文獻

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篇5

[關鍵詞]秀珍菇；高溫季(ji)；高效栽(zai)培

秀(xiu)珍菇，又(you)稱環柄側(ce)耳(er)、白環柄側(ce)耳(er)，商品名為姬平(ping)菇、灰姬菇等，是(shi)近幾年國(guo)際市場上新(xin)開發的(de)一種營養價值很高的(de)珍稀食(shi)用(yong)菌(jun)。秀(xiu)珍菇肉質脆嫩、纖維含量少，菇味(wei)清(qing)香濃(nong)郁，口感柔(rou)、爽(shuang)、滑、脆，營養豐富(fu)。據報道，秀(xiu)珍菇蛋白質含量為26.8％，比雙(shuang)胞蘑菇、香菇、草(cao)菇更高，比一般蔬菜高3～6倍(bei)；此外還含有蘇氨(an)酸(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)、高氨(an)酸(suan)(suan)等17種以上氨(an)基酸(suan)(suan)以及維生(sheng)素、鐵(tie)、鈣(gai)、磷(lin)、鉀、鎂等礦物質，經(jing)常食(shi)用(yong)能(neng)降血壓，減少血清(qing)膽固醇，對肝炎、胃潰瘍、軟(ruan)骨病等都有療效，屬于(yu)營養型、低熱(re)能(neng)的(de)保健食(shi)品。

人(ren)工栽(zai)培秀(xiu)珍菇，原料來源廣泛，木(mu)屑(xie)、棉籽殼、稻(dao)麥稈(gan)、玉米(mi)芯以(yi)及其它農作(zuo)物莖稈(gan)均(jun)可栽(zai)培。因夏季(ji)(ji)氣溫高，市場上供應(ying)的(de)食用菌種類和(he)數量都很(hen)少(shao)，因此在(zai)高溫季(ji)(ji)節(jie)栽(zai)培秀(xiu)珍菇，其經濟效益顯著，在(zai)蔬菜供應(ying)的(de)淡季(ji)(ji)供應(ying)市場，深受消費者青睞。

一、菌(jun)種選擇和培(pei)育

夏(xia)季高溫(wen)季節栽(zai)培秀(xiu)(xiu)珍菇，應選擇適應性強、產量高、品(pin)質好、轉(zhuan)潮快、生長周期短、抗病蟲能力強、耐高溫(wen)的優良品(pin)種，本單位最初引進(jin)的秀(xiu)(xiu)珍菇為(wei)夏(xia)杏60。

為了保證菌(jun)絲(si)體旺(wang)盛生活力，每年在7～8月(yue)高(gao)溫(wen)期栽(zai)培(pei)的(de)(de)秀珍菇中，選(xuan)擇(ze)株形緊湊(cou)，出(chu)菇整齊，產(chan)量高(gao)，菌(jun)蓋大(da)顏色白的(de)(de)菌(jun)棒中，選(xuan)取子實體。然后(hou)將選(xuan)取的(de)(de)子實體用(yong)試管(guan)培(pei)養(yang)劑(ji)進行(xing)(xing)培(pei)養(yang)，待(dai)菌(jun)絲(si)長(chang)滿(man)培(pei)養(yang)劑(ji)斜(xie)面后(hou)，將試管(guan)移至0～5℃的(de)(de)冷藏(zang)箱中進行(xing)(xing)保存(cun)。來年的(de)(de)1～2月(yue)進行(xing)(xing)原種(zhong)擴繁，3～4月(yue)培(pei)育(yu)栽(zai)培(pei)用(yong)種(zhong)，4～5月(yue)將栽(zai)培(pei)種(zhong)接(jie)種(zhong)到培(pei)養(yang)料(liao)(菌(jun)棒上)進行(xing)(xing)生產(chan)。為了便于操作管(guan)理(li)，栽(zai)培(pei)用(yong)種(zhong)選(xuan)用(yong)規格(ge)為17×33×0.05cm高(gao)密度(du)聚(ju)丙烯塑(su)料(liao)袋(dai)(dai)進行(xing)(xing)培(pei)養(yang)，待(dai)菌(jun)絲(si)長(chang)滿(man)全(quan)袋(dai)(dai)后(hou)，將培(pei)養(yang)料(liao)分成小(xiao)塊，通常一袋(dai)(dai)可接(jie)種(zhong)50個菌(jun)袋(dai)(dai)。

二、栽培季節安排

為了取(qu)得良(liang)好的經(jing)濟效益，同時(shi)彌補(bu)夏季(ji)高溫季(ji)節(jie)(jie)市場食用菌(jun)產品供應不足(zu)，根據(ju)蘇(su)州本地的氣(qi)候(hou)特(te)征和(he)本單位的栽培(pei)(pei)條件，秀珍菇(gu)高溫季(ji)節(jie)(jie)栽培(pei)(pei)，一(yi)般4～5月(yue)制作菌(jun)棒，接種(zhong)后(hou)在大(da)棚(peng)內養菌(jun)，6月(yue)中(zhong)旬開始采收第(di)一(yi)潮(chao)(chao)菇(gu)，以(yi)后(hou)每(mei)隔(ge)15d左右可(ke)采收一(yi)潮(chao)(chao)菇(gu)，到10月(yue)份結(jie)束，共可(ke)采收5～6潮(chao)(chao)菇(gu)。

三、栽培技術

1.培養料的準備

(1)培養料(liao)的(de)配方(fang)

栽培秀珍(zhen)菇(gu)的原料配方：①棉(mian)籽殼(ke)92％，麥麩5％，石(shi)(shi)膏(gao)粉2％，石(shi)(shi)灰(hui)1％；②棉(mian)籽殼(ke)91％，谷(gu)殼(ke)4％，蛋白胨0.5％，谷(gu)氨酸(suan)(suan)0.5％，麥麩4％，石(shi)(shi)灰(hui)少量。其(qi)它配方還有①雜木屑50％，玉米芯26％，麥皮15％，玉米粉5％，石(shi)(shi)膏(gao)粉2％，石(shi)(shi)灰(hui)2％，磷(lin)酸(suan)(suan)二氫(qing)鉀100g，硫酸(suan)(suan)鎂(mei)25g。②甘蔗(zhe)渣50％，木屑32％，麥皮15％，石(shi)(shi)膏(gao)粉1％，石(shi)(shi)灰(hui)2％，尿素100g。

秀珍(zhen)菇菌絲生長最適pH值7.0左右，在培(pei)養(yang)料配制(zhi)時可用(yong)試紙(zhi)進(jin)行測量，用(yong)石灰和磷肥加以調節。培(pei)養(yang)料的濕度應掌握在60％～65％，生產(chan)中以手(shou)緊握培(pei)養(yang)料，指縫間(jian)出現(xian)水痕而不往下滴為準。

(2)培養(yang)料(liao)的蒸煮和消毒(du)

將(jiang)備好(hao)的(de)(de)料(liao)(liao)加水，用攪拌(ban)機拌(ban)勻，然后將(jiang)拌(ban)好(hao)的(de)(de)培(pei)養(yang)料(liao)(liao)裝入規(gui)格為(wei)17×33×0.05cm高(gao)密度聚丙烯塑(su)料(liao)(liao)袋中(zhong)，每袋裝料(liao)(liao)約1.25kg，裝料(liao)(liao)要(yao)求松緊適度，以(yi)培(pei)養(yang)料(liao)(liao)緊貼袋壁為(wei)準。給(gei)塑(su)料(liao)(liao)袋套上套環塞上棉(mian)花，按順序擺放(fang)在塑(su)料(liao)(liao)框內。將(jiang)塑(su)料(liao)(liao)框碼(ma)堆，從底(di)部(bu)通人(ren)蒸(zheng)汽，然后將(jiang)塑(su)料(liao)(liao)框堆用兩層塑(su)料(liao)(liao)薄膜覆蓋(gai)嚴實，當塑(su)料(liao)(liao)框中(zhong)心(xin)的(de)(de)塑(su)料(liao)(liao)袋內溫度達到100℃后，繼(ji)續(xu)蒸(zheng)煮15～16h，徹(che)底(di)殺滅培(pei)養(yang)料(liao)(liao)中(zhong)的(de)(de)雜菌(jun)。蒸(zheng)煮消(xiao)毒(du)結束后，待溫度稍下降，揭(jie)開(kai)覆蓋(gai)的(de)(de)塑(su)料(liao)(liao)薄膜，將(jiang)塑(su)料(liao)(liao)框移至已消(xiao)毒(du)的(de)(de)接種(zhong)室內，待料(liao)(liao)溫降至25℃左右時(shi)，用氣霧消(xiao)毒(du)劑(ji)或菇保1號滅菌(jun)劑(ji)對(dui)接種(zhong)室進行全面消(xiao)毒(du)滅菌(jun)，5～6h就可進入室內接種(zhong)。

為(wei)了達到良好的(de)蒸(zheng)煮滅菌(jun)效果，一次蒸(zheng)煮的(de)菌(jun)棒不宜(yi)過多，一般控制在2200個左右。用塑料框裝(zhuang)菌(jun)棒優(you)于(yu)用蛇皮袋(dai)裝(zhuang)菌(jun)棒或(huo)菌(jun)棒直接碼堆(dui)的(de)蒸(zheng)煮效果，同(tong)時(shi)也(ye)便于(yu)搬運(yun)。

2.大棚的準備

大棚(peng)(peng)選擇鍍(du)鋅鋼管(guan)大棚(peng)(peng)，其標準寬(kuan)為(wei)(wei)6m，長(chang)度(du)可根據具體(ti)場地進行確定，以長(chang)度(du)不(bu)(bu)超過40m為(wei)(wei)佳，過長(chang)夏季(ji)通風(feng)效(xiao)果(guo)較差，不(bu)(bu)利(li)于子實體(ti)的(de)(de)生長(chang)。在大棚(peng)(peng)內，為(wei)(wei)了(le)防止(zhi)雜菌(jun)感染，特別(bie)是(shi)澆水時泥(ni)水濺(jian)起而引起的(de)(de)病菌(jun)傳播，應在大棚(peng)(peng)內土壤整(zheng)平后(hou)(hou)，再鋪上10cm厚的(de)(de)瓜子片(大小約2.5×2.5 x 0.5cm的(de)(de)碎石子)，鋪好后(hou)(hou)用(yong)漂白粉水溶液進行沖洗殺(sha)菌(jun)，再用(yong)5％甲醛水溶液大棚(peng)(peng)內噴施滅菌(jun)，備用(yong)。

秀(xiu)珍菇喜弱光(guang)至(zhi)黑(hei)暗(an)的環境，因此大棚(peng)上面(mian)應(ying)采取遮(zhe)光(guang)措(cuo)施，具體方法可(ke)(ke)靈活掌握。如在生(sheng)產上可(ke)(ke)選用(yong)黑(hei)色塑料(liao)薄膜覆蓋，或采用(yong)塑料(liao)薄膜加(jia)遮(zhe)陽網覆蓋，或用(yong)塑料(liao)薄膜加(jia)草簾覆蓋等，創(chuang)造一個相對黑(hei)暗(an)、低溫的環境條件(jian)，有(you)利于促進菌絲的生(sheng)長和出菇。

3.接種和菌絲(si)培養

(1)接種(zhong)。首(shou)先(xian)將栽(zai)培(pei)用菌(jun)(jun)種(zhong)袋(dai)打開(kai)，將菌(jun)(jun)棒分成50塊(kuai)大小均勻的菌(jun)(jun)塊(kuai)，然后打開(kai)栽(zai)培(pei)菌(jun)(jun)袋(dai)，將分好的菌(jun)(jun)塊(kuai)接入(ru)，放在栽(zai)培(pei)袋(dai)內或稍塞(sai)入(ru)培(pei)養料中，再重新套上套環塞(sai)上已消過毒的棉花，移到大棚內碼堆養菌(jun)(jun)。

(2)碼堆(dui)。因(yin)4～5月份塑料(liao)大棚采用遮陽網覆蓋、棚內(nei)氣溫(wen)和地溫(wen)回升較慢(man)，菌(jun)(jun)袋(dai)可(ke)集中碼堆(dui)在大棚的中間，僅在四周留有通(tong)道，一般(ban)可(ke)堆(dui)3～5層，6×26米棚內(nei)可(ke)堆(dui)菌(jun)(jun)袋(dai)(規格(ge)17×33×0.05em)5000個。

(3)菌絲培養。在菌絲培養階段，要控制好溫(wen)度(du)，通(tong)常(chang)要求控制在20～28℃，黑暗條件(jian)，同時(shi)要注意加強通(tong)風，防止濕度(du)過高而(er)引起雜菌的生(sheng)長和傳染。約經過45d左右，菌絲長滿袋口，并(bing)且深達全袋1121)~時(shi)即(ji)可進行(xing)低溫(wen)處理。

4.出菇管理技術

秀珍菇(gu)雖然屬中(zhong)高溫(wen)菇(gu)，但(dan)其(qi)出菇(gu)仍需要(yao)有低溫(wen)和(he)散(san)射光(guang)的(de)刺激才能完成，因此(ci)，當(dang)菌絲長滿到培(pei)養(yang)料的(de)1/2時(shi)，即(ji)可將栽培(pei)袋(dai)移(yi)(yi)到冷(leng)庫(ku)中(zhong)，同時(shi)將冷(leng)庫(ku)的(de)溫(wen)度(du)調節至(zhi)(zhi)8℃，使栽培(pei)袋(dai)及內(nei)(nei)部培(pei)養(yang)料溫(wen)度(du)降至(zhi)(zhi)8℃后(hou)(hou)，繼續保持該溫(wen)度(du)10h，同時(shi)保證(zheng)冷(leng)庫(ku)中(zhong)有一定(ding)的(de)散(san)射光(guang)，對菌絲進行低溫(wen)和(he)光(guang)照的(de)刺激。刺激結束后(hou)(hou)，再(zai)將栽培(pei)袋(dai)移(yi)(yi)至(zhi)(zhi)生產(chan)大棚內(nei)(nei)，碼堆后(hou)(hou)打開袋(dai)口即(ji)可出菇(gu)。

為了便(bian)于出菇(gu)和日常管理，減少氣(qi)溫對(dui)秀珍菇(gu)生(sheng)長的(de)(de)影(ying)響，在栽(zai)培(pei)大(da)(da)棚(peng)(peng)(peng)(peng)內(nei)，通常沿(yan)大(da)(da)棚(peng)(peng)(peng)(peng)長度方向直接(jie)在瓜子片(pian)上進行碼(ma)(ma)堆(dui)，6m寬(kuan)的(de)(de)大(da)(da)棚(peng)(peng)(peng)(peng)可碼(ma)(ma)10排。具體(ti)方法是(shi)：大(da)(da)棚(peng)(peng)(peng)(peng)兩側各(ge)碼(ma)(ma)一(yi)條(tiao)，菌袋(dai)要(yao)求打(da)開的(de)(de)袋(dai)口向棚(peng)(peng)(peng)(peng)內(nei)；中間則(ze)菌袋(dai)底部相對(dui)，碼(ma)(ma)四個雙排，中間留80cm左(zuo)右的(de)(de)走道，每條(tiao)碼(ma)(ma)3～5層，在長×寬(kuan)為26×6m的(de)(de)大(da)(da)棚(peng)(peng)(peng)(peng)內(nei)，一(yi)次(ci)可堆(dui)放10000個左(zuo)右菌袋(dai)。

待第(di)一(yi)潮(chao)菇(gu)(gu)(控制在(zai)6月中旬)采(cai)(cai)收(shou)(shou)結束后，一(yi)般在(zai)原地經過5～7d的(de)(de)養(yang)菌(jun)(jun)，菌(jun)(jun)絲又長滿袋(dai)口，并達到生理(li)成(cheng)熟(shu)，可(ke)再移(yi)到冷庫進(jin)行(xing)低(di)溫刺激(ji)，進(jin)行(xing)第(di)二潮(chao)菇(gu)(gu)的(de)(de)生產。這樣經過反復的(de)(de)養(yang)菌(jun)(jun)、低(di)溫刺激(ji)、出菇(gu)(gu)，一(yi)般隔15天(tian)左右可(ke)采(cai)(cai)收(shou)(shou)一(yi)茬，共可(ke)收(shou)(shou)5～6潮(chao)菇(gu)(gu)，每個菌(jun)(jun)袋(dai)可(ke)采(cai)(cai)收(shou)(shou)0.35～0.4kg鮮菇(gu)(gu)。此(ci)外(wai)，出菇(gu)(gu)期(qi)還應(ying)加(jia)強(qiang)溫、濕度等的(de)(de)管理(li)。

(1)溫(wen)(wen)度(du)(du)。秀珍菇屬中高溫(wen)(wen)型菌(jun)類，其菌(jun)絲生長的溫(wen)(wen)度(du)(du)為3～28℃，最(zui)適發菌(jun)溫(wen)(wen)度(du)(du)為25℃；子實體的生長溫(wen)(wen)度(du)(du)為5～27℃，最(zui)

適溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)為15～20℃；出菇(gu)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)為15～25℃，最適溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)為18～22℃，出菇(gu)時需要(yao)8～10℃的(de)溫(wen)(wen)(wen)差刺激(ji)。因此要(yao)根據(ju)不同的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)階(jie)段合理調(diao)節大棚的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，是獲(huo)得秀珍菇(gu)栽(zai)培成功的(de)關鍵措(cuo)施。菌(jun)絲生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)適應性較強(qiang)，應適當(dang)加大通風，防止(zhi)高(gao)溫(wen)(wen)(wen)高(gao)濕誘發雜(za)菌(jun)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)和傳播；子實體生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)階(jie)段，則要(yao)通過增加覆(fu)蓋、向棚面噴水、向大棚內空隙處噴霧或向地面噴灑(sa)深井水等措(cuo)施，降(jiang)低棚內溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，同時應注意加強(qiang)通風。

(2)濕(shi)(shi)度(du)(du)。發菌(jun)階段對(dui)空氣(qi)相對(dui)濕(shi)(shi)度(du)(du)要(yao)求不嚴格，最好能控制在70％左右，讓培養料表面(mian)稍干，有利于抑(yi)制雜菌(jun)的(de)生(sheng)長(chang)；子實體(ti)生(sheng)長(chang)階段適宜的(de)空氣(qi)相對(dui)濕(shi)(shi)度(du)(du)為90％左右，空氣(qi)相對(dui)濕(shi)(shi)度(du)(du)過(guo)高(gao)會影響(xiang)菌(jun)蓋(gai)與菌(jun)柄的(de)正常分化(hua)。高(gao)溫時，利用微噴(pen)技術(shu)，一天向棚內噴(pen)水(shui)3～5次(ci)，以保(bao)證(zheng)較高(gao)的(de)空氣(qi)濕(shi)(shi)度(du)(du)。

(3)光(guang)照(zhao)。秀珍菇(gu)(gu)(gu)發菌階段對光(guang)照(zhao)要(yao)求(qiu)不(bu)嚴格，完(wan)全黑暗或有(you)(you)一(yi)(yi)定散射(she)光(guang)的(de)條(tiao)件下菌絲(si)都能正(zheng)常(chang)生長。但在出菇(gu)(gu)(gu)時(shi)(shi)必須給(gei)予適度(du)的(de)光(guang)照(zhao)刺激(ji)才(cai)能正(zheng)常(chang)分化(hua)形(xing)成(cheng)菇(gu)(gu)(gu)蕾，因此，經冷庫低溫(wen)刺激(ji)移至大棚栽(zai)培(pei)時(shi)(shi)，應給(gei)予一(yi)(yi)定的(de)散射(she)光(guang)可促(cu)進菇(gu)(gu)(gu)蕾的(de)形(xing)成(cheng)。子實(shi)體生長階段，光(guang)照(zhao)的(de)強弱對菇(gu)(gu)(gu)品質(zhi)有(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)影響，光(guang)照(zhao)度(du)越(yue)(yue)高，出菇(gu)(gu)(gu)慢，菇(gu)(gu)(gu)的(de)顏(yan)色越(yue)(yue)深，光(guang)照(zhao)度(du)越(yue)(yue)低，菇(gu)(gu)(gu)的(de)顏(yan)色越(yue)(yue)淺；同時(shi)(shi)光(guang)照(zhao)度(du)越(yue)(yue)低，空氣濕度(du)越(yue)(yue)高，菇(gu)(gu)(gu)腳越(yue)(yue)長。因此，通過揭(jie)、蓋覆蓋物(wu)或調整(zheng)覆蓋物(wu)的(de)厚度(du)，保(bao)證(zheng)大棚內(nei)有(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)散射(she)光(guang)量(liang)，是獲得優質(zhi)秀珍菇(gu)(gu)(gu)的(de)重要(yao)措施之一(yi)(yi)。

(4)通(tong)風管理。秀(xiu)珍菇屬好氣性菌類(lei)，菌絲生(sheng)(sheng)長(chang)及子實體(ti)生(sheng)(sheng)長(chang)階段都要(yao)求(qiu)有(you)充足(zu)的(de)(de)氧氣，供(gong)氧不足(zu)會(hui)造成發菌不良和(he)畸形菇的(de)(de)發生(sheng)(sheng)。通(tong)常(chang)情況下(xia)，打開大棚(peng)(peng)兩端的(de)(de)大門(覆蓋(gai)遮陽網(wang)時兩端要(yao)留(liu)有(you)足(zu)夠(gou)的(de)(de)長(chang)度，即使在開門通(tong)風時，也不能讓直射光進入大棚(peng)(peng))通(tong)風即可。但在夏季高溫(wen)期(qi)，氣溫(wen)高，風力小，自(zi)然通(tong)風效果(guo)很(hen)差，在這種(zhong)情況下(xia)就(jiu)要(yao)通(tong)過風扇(shan)進行(xing)強制通(tong)風，以保(bao)證大棚(peng)(peng)內有(you)充足(zu)的(de)(de)氧氣和(he)相對的(de)(de)濕度條(tiao)件，保(bao)證子實體(ti)的(de)(de)正常(chang)生(sheng)(sheng)長(chang)。

四、秀珍菇病蟲防(fang)治

大棚(peng)外面采用遮陽網覆蓋(gai)或用黑色地(di)膜全(quan)覆蓋(gai)，因此蟲害相應較少(shao)。菌袋進棚(peng)前可先(xian)用敵(di)(di)敵(di)(di)畏(wei)和氧化樂果(guo)對整個大棚(peng)噴霧滅蟲一遍，如果(guo)在栽(zai)培過程中發現害蟲，要選用高效無毒，殘留期(qi)短的廣(guang)譜殺蟲劑，如除蟲菊、氯氰(qing)菊酯、菇(gu)蟲凈(jing)、魚藤精等，在空棚(peng)時全(quan)面噴施并閉棚(peng)，1～2d后開門通風，待(dai)無氣味后即(ji)可移入菌袋進行(xing)栽(zai)培。

高溫期栽培秀珍菇最常出(chu)現的病菌危害是鏈孢霉菌，又名紅霉菌，可(ke)用800倍(bei)多菌靈(ling)加(jia)柴油(you)消(xiao)毒局部感染處(chu)，或者將菌袋口(kou)重新(xin)扎好，小心移出(chu)棚(peng)外(wai)，集(ji)中(zhong)進(jin)行焚燒處(chu)理。

五、采收和銷售

當秀珍菇子實體(ti)的(de)菌蓋逐漸平展(zhan)，菌蓋邊緣內卷，菌蓋長2～3cm時(shi)應及時(shi)進行(xing)(xing)采收。采收時(shi)，用(yong)鋒利的(de)小(xiao)刀在菇體(ti)下(xia)(xia)部連同約0.5cm厚的(de)培(pei)養(yang)(yang)料一起割下(xia)(xia)，割下(xia)(xia)后連同培(pei)養(yang)(yang)料一起裝框，并(bing)及時(shi)放(fang)人冷庫(ku)中，上市(shi)前再集(ji)中進行(xing)(xing)修(xiu)剪處理(li)。這種(zhong)采收方法可將老(lao)的(de)菌種(zhong)或肥大的(de)原(yuan)基(ji)一起清(qing)理(li)，省去以后對老(lao)的(de)菌種(zhong)或肥大的(de)原(yuan)基(ji)進行(xing)(xing)清(qing)理(li)工作(zuo)量。

采(cai)收下來的秀珍菇不宜久藏，應盡快(kuai)上(shang)市(shi)。根(gen)據本地的市(shi)場行情，在夏季高溫期間，秀珍菇的平均價(jia)格在12～16元/kg。如果按(an)照目前的生產條(tiao)件(jian)計算，26m×6m的大棚內可(ke)排放(fang)10000個菌袋，每袋可(ke)收秀珍菇0.35～0.4kg，一個大棚的收入約(yue)為42000～64000元，經濟效益顯(xian)著。

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篇6

關(guan)鍵(jian)詞(ci)：桑(sang)枝；茶樹(shu)菇；栽(zai)培技(ji)術

中圖分類號：S646文(wen)獻標識碼：A文(wen)章編號：1003-4374（2013）01-0042-02

廣西(xi)屬低緯(wei)度(du)地區，年(nian)(nian)均溫(wen)在(zai)16-23℃之間，雨水多(duo)，濕度(du)大，適合(he)大多(duo)數食(shi)用(yong)(yong)菌栽(zai)培的(de)(de)(de)要(yao)求；山(shan)多(duo)平(ping)原少，地勢西(xi)北高(gao)東南低，海拔落(luo)差(cha)大，適于周年(nian)(nian)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)[1-2]。在(zai)廣西(xi)有13.3萬多(duo)hm2的(de)(de)(de)桑(sang)(sang)田，桑(sang)(sang)枝利(li)用(yong)(yong)不好就是廢料垃(la)圾，影響環境，而桑(sang)(sang)枝含有豐富的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)菌生(sheng)長所需(xu)的(de)(de)(de)營養成(cheng)分，且碳氮比(bi)合(he)理，基本沒有農藥殘(can)留(liu)，是生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)綠(lv)色(se)、有機食(shi)用(yong)(yong)菌的(de)(de)(de)絕(jue)佳原材料[3-5]。2011年(nian)(nian)，廣西(xi)利(li)用(yong)(yong)桑(sang)(sang)枝栽(zai)培食(shi)用(yong)(yong)菌8000多(duo)萬棒，產(chan)(chan)(chan)(chan)鮮菇(gu)4萬多(duo)t，產(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)超過(guo)3億元，居(ju)全國之首。地處桂西(xi)北的(de)(de)(de)河池(chi)市屬亞熱帶氣(qi)候類型(xing)，氣(qi)候溫(wen)和，光(guang)照充(chong)足，雨量充(chong)沛，年(nian)(nian)平(ping)均氣(qi)溫(wen)19.7℃，無霜290d以(yi)上(shang)，年(nian)(nian)降(jiang)水量1300-1600mm，境內山(shan)多(duo)，地形(xing)地貌的(de)(de)(de)多(duo)樣性(xing)和優越(yue)的(de)(de)(de)氣(qi)候條件，為不同種類的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)菌生(sheng)長提供了適宜的(de)(de)(de)生(sheng)長環境[2，6]。2011年(nian)(nian)河池(chi)市栽(zai)培桑(sang)(sang)枝食(shi)用(yong)(yong)菌6000多(duo)萬棒，年(nian)(nian)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)食(shi)用(yong)(yong)菌產(chan)(chan)(chan)(chan)品1.5萬t，產(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)1.2億元，其中常年(nian)(nian)栽(zai)培茶樹(shu)菇(gu)10萬棒，產(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)約80萬元。經過(guo)多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)試驗(yan)摸索，總結出了一套適合(he)當地的(de)(de)(de)桑(sang)(sang)枝栽(zai)培茶樹(shu)菇(gu)高(gao)產(chan)(chan)(chan)(chan)栽(zai)培技術規程。

1適時安(an)排(pai)栽(zai)培季節(jie)

周(zhou)年栽(zai)培(pei)(pei)安(an)排要根(gen)據當地的氣(qi)溫變(bian)化規律(lv)，選(xuan)擇適(shi)當時間(jian)栽(zai)培(pei)(pei)。實踐證明，在(zai)(zai)高溫季(ji)(ji)節溫度(du)降至24℃，低溫季(ji)(ji)節溫度(du)上升至18℃時，將形成大(da)量子實體，因此，春季(ji)(ji)栽(zai)培(pei)(pei)應安(an)排在(zai)(zai)當地氣(qi)溫穩(wen)定在(zai)(zai)18℃時往前(qian)推2個月做好料的準備；夏季(ji)(ji)栽(zai)培(pei)(pei)要在(zai)(zai)3月前(qian)準備好料，清明節前(qian)后播種完畢；秋(qiu)季(ji)(ji)栽(zai)培(pei)(pei)應在(zai)(zai)氣(qi)溫穩(wen)定在(zai)(zai)24℃往前(qian)推2個月接栽(zai)培(pei)(pei)床，這樣周(zhou)年能正常出菇。

2菌種制作

栽培(pei)種制(zhi)(zhi)作(zuo)時間(jian)(jian)，等于制(zhi)(zhi)栽培(pei)袋(dai)的(de)(de)用種日期(qi)向(xiang)前推栽培(pei)種培(pei)養所需(xu)天數(shu)，原種制(zhi)(zhi)作(zuo)時間(jian)(jian)等于栽培(pei)種制(zhi)(zhi)作(zuo)日期(qi)向(xiang)前倒推原種培(pei)養實際天數(shu)。同(tong)樣方法，可(ke)計算出母種制(zhi)(zhi)作(zuo)時間(jian)(jian)。茶(cha)樹菇菌種在相同(tong)培(pei)養條件下，不(bu)同(tong)的(de)(de)培(pei)養基(ji)所需(xu)的(de)(de)培(pei)養時間(jian)(jian)差異較(jiao)大。一(yi)般在30-40 d左右。

3母種制作

茶樹菇(gu)母種，常從栽培的子(zi)實體或野生(sheng)子(zi)實體中，選(xuan)擇生(sheng)長良好、朵形(xing)圓整的用作(zuo)組織分離材料。組織分離獲得的菌(jun)株(zhu)再經適應性試驗，篩選(xuan)出(chu)綜合經濟(ji)性狀(zhuang)優良的菌(jun)株(zhu)。3.1母種培養基配方

配(pei)方(fang)1：馬(ma)鈴(ling)薯200g、葡萄糖(tang)20g、瓊脂(zhi)20g、水(shui)1000ml。配(pei)方(fang)2：馬(ma)鈴(ling)薯200g、葡萄糖(tang)5g、蔗(zhe)糖(tang)5g、瓊脂(zhi)20g，麩皮50g（煮汁）、硫酸鎂(mei)0.15g、水(shui)1000ml。

3.2栽培料配方

一般(ban)因地(di)制宜(yi)的選用桑(sang)(sang)枝(zhi)做主栽培料：配(pei)(pei)方(fang)1：桑(sang)(sang)枝(zhi)76%、麩(fu)(fu)皮(pi)(pi)20%、糖(tang)l%、過磷酸(suan)(suan)鈣1%、碳酸(suan)(suan)鈣1%、石膏l%；配(pei)(pei)方(fang)2：桑(sang)(sang)枝(zhi)68%、麩(fu)(fu)皮(pi)(pi)15%、茶籽餅粉15%、糖(tang)1%、石膏粉1%；配(pei)(pei)方(fang)3：桑(sang)(sang)枝(zhi)58%、棉(mian)籽殼(ke)20%、麩(fu)(fu)皮(pi)(pi)20%、糖(tang)1%、石膏粉1%；配(pei)(pei)方(fang)4：桑(sang)(sang)枝(zhi)60%、甘蔗渣18%、麩(fu)(fu)皮(pi)(pi)或米(mi)糠20%、過磷酸(suan)(suan)鈣1%、石膏粉1%；配(pei)(pei)方(fang)5：桑(sang)(sang)枝(zhi)60%、玉米(mi)芯(xin)20%、麩(fu)(fu)皮(pi)(pi)或米(mi)糠19%、石膏粉1%。該5個栽培料配(pei)(pei)方(fang)含水量為60%，秋季栽培應加入0.1%-0.2%的多(duo)菌靈；有(you)油茶栽培的地(di)區可加10%的茶籽殼(ke)粉，能(neng)有(you)效提(ti)高產量。

4拌料分裝滅菌

按照選定的(de)栽培料配方，稱取(qu)各(ge)種原料，加(jia)水拌勻使含水量達60%-65%，有(you)條件(jian)的(de)可以(yi)先發酵10多(duo)d，然后用(yong)手工或(huo)裝袋機(ji)分裝入17 cm×33 cm×0.00 5cm的(de)聚(ju)丙烯折角袋內，松緊一致，料面平整，裝料高度為13-15 cm，上(shang)加(jia)無(wu)棉(mian)蓋體或(huo)套環棉(mian)塞(sai)封口。常壓100℃保持26-30 h悶過夜(ye)或(huo)高壓0.138 MPa保持1.5h滅菌(jun)。

5場所選(xuan)擇和(he)場地(di)消毒

用(yong)(yong)于室內袋栽的(de)場所，要(yao)求干凈、衛生，遠離作(zuo)坊、倉庫及家禽家畜(chu)欄舍，調溫和透光性(xing)能良好(hao)。栽培前須進行(xing)全面殺(sha)(sha)蟲和消(xiao)毒，首(shou)先打掃清洗(xi)干凈后用(yong)(yong)500-800倍(bei)的(de)敵敵畏溶液(ye)噴灑殺(sha)(sha)蟲，隔3-5 d后，再(zai)用(yong)(yong)硫磺或甲醛溶液(ye)熏蒸消(xiao)毒，以防(fang)治雜菌(jun)孳(zi)生。

6生產管理

經滅菌(jun)(jun)冷卻后的(de)料袋(dai)，在無菌(jun)(jun)條件下人(ren)工接(jie)種(zhong)(zhong)，菌(jun)(jun)種(zhong)(zhong)盡(jin)量(liang)成塊狀，避免過碎(sui)以(yi)防(fang)死種(zhong)(zhong)。將接(jie)種(zhong)(zhong)后的(de)菌(jun)(jun)袋(dai)豎(shu)立排(pai)放在室(shi)內(nei)的(de)層架上，發菌(jun)(jun)期間，室(shi)內(nei)盡(jin)量(liang)保(bao)持黑(hei)暗，出(chu)菇期要(yao)(yao)(yao)有少量(liang)散(san)射光。夏(xia)、秋(qiu)栽培時(shi)，因(yin)夏(xia)、秋(qiu)栽培的(de)氣溫較高(gao)(gao)(gao)，所以(yi)要(yao)(yao)(yao)搭雙層高(gao)(gao)(gao)架棚(peng)(peng)(peng)，棚(peng)(peng)(peng)高(gao)(gao)(gao)要(yao)(yao)(yao)高(gao)(gao)(gao)達3 m左右(you)，蓋10 cm厚(hou)的(de)草席最高(gao)(gao)(gao)處安上噴(pen)霧頭，在2 m高(gao)(gao)(gao)的(de)地(di)方(fang)再用遮陽網搭第二層棚(peng)(peng)(peng)（棚(peng)(peng)(peng)中棚(peng)(peng)(peng)），高(gao)(gao)(gao)溫時(shi)開噴(pen)頭噴(pen)水，溫度可以(yi)降到茶樹(shu)菇適(shi)宜的(de)生長溫度。一般(ban)50 d左右(you)，可以(yi)出(chu)菇，出(chu)菇后要(yao)(yao)(yao)求濕度保(bao)持在90%以(yi)上，向空間、墻壁噴(pen)霧，不(bu)能直接(jie)噴(pen)在菇面(mian)上，留有散(san)射光，每天(tian)通(tong)風透氣1-2次，增(zeng)強菌(jun)(jun)絲活力(li)。

7采收與加工

茶樹菇不(bu)僅菌(jun)蓋可(ke)(ke)食，且菌(jun)柄也(ye)(ye)十分脆嫩，應連蓋帶柄一起(qi)采(cai)(cai)收(shou)。當子實(shi)體長(chang)出后(hou)(hou)(hou)，菌(jun)蓋尚內(nei)卷、孢子還未大量(liang)發生時采(cai)(cai)收(shou)，采(cai)(cai)收(shou)后(hou)(hou)(hou)的(de)子實(shi)體剪去根部及附著的(de)雜質(zhi)即可(ke)(ke)上市(shi)鮮(xian)銷(xiao)，亦可(ke)(ke)烘(hong)干、分級(ji)包(bao)裝(zhuang)、遠銷(xiao)，也(ye)(ye)可(ke)(ke)分級(ji)后(hou)(hou)(hou)進行速凍(dong)保(bao)鮮(xian)或(huo)加工成(cheng)清水罐頭。采(cai)(cai)用(yong)采(cai)(cai)大留小、采(cai)(cai)老留幼的(de)方法(fa)分批(pi)(pi)采(cai)(cai)收(shou)，分批(pi)(pi)收(shou)獲時要注意保(bao)護(hu)好幼菇。一般可(ke)(ke)采(cai)(cai)收(shou)3-4批(pi)(pi)，每100kg干料(liao)可(ke)(ke)產鮮(xian)菇60-70kg。速凍(dong)保(bao)鮮(xian)是現在(zai)外銷(xiao)的(de)好辦法(fa)，采(cai)(cai)用(yong)真空密封包(bao)裝(zhuang)延長(chang)保(bao)質(zhi)期，先(xian)預冷至(zhi)0-5℃，然(ran)后(hou)(hou)(hou)將溫度(du)降至(zhi)零(ling)下(xia)39℃以下(xia)。速凍(dong)后(hou)(hou)(hou)的(de)貯藏溫度(du)低于零(ling)下(xia)18℃，這樣保(bao)質(zhi)期可(ke)(ke)達一年，菇的(de)味(wei)道鮮(xian)美度(du)不(bu)改變(bian)，能(neng)填補(bu)市(shi)場空缺，賣價(jia)好，收(shou)益高。

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篇7

菌(jun)磚(zhuan)法(fa)全生料的食用(yong)菌(jun)栽培新(xin)(xin)(xin)技術(shu)在東盟農(nong)(nong)業博覽會上被老撾(zhua)、柬埔(pu)寨(zhai)、泰(tai)國(guo)、越南等東盟國(guo)家(jia)(jia)的青睞。2014年(nian)(nian)，菌(jun)磚(zhuan)法(fa)新(xin)(xin)(xin)技術(shu)栽培食用(yong)菌(jun)項目相繼落(luo)戶老撾(zhua)國(guo)家(jia)(jia)萬象(xiang)市(shi)（中(zhong)老合(he)作）現代(dai)農(nong)(nong)業示范園及柬埔(pu)寨(zhai)金邊市(shi)中(zhong)柬合(he)作優良(liang)果蔬(shu)示范園。2010―2015年(nian)(nian)，菌(jun)磚(zhuan)法(fa)種菇項目連續6年(nian)(nian)代(dai)表食用(yong)菌(jun)行業出席(xi)“廣西科普惠農(nong)(nong)興村(cun)計劃(hua)成果展”獲得(de)領導專家(jia)(jia)和(he)菇農(nong)(nong)的一致(zhi)贊譽，開(kai)創稻麥草全生料種菇的“廢物變寶”的新(xin)(xin)(xin)征(zheng)程。

繼菌磚(zhuan)法(fa)全生料(liao)種(zhong)菇(gu)(gu)的(de)推廣期(qi)間，發明人鐘飛翔先生又(you)成(cheng)功(gong)的(de)研發出一(yi)種(zhong)“懶(lan)漢物理制(zhi)種(zhong)法(fa)”該(gai)方法(fa)不用燒柴和燃煤(mei)滅菌，不用接(jie)種(zhong)箱，不用高(gao)壓鍋，不用任(ren)何消毒藥，只用一(yi)只汽油桶(tong)，便能制(zhi)作平(ping)菇(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)、金針菇(gu)(gu)、雞腿菇(gu)(gu)等20余個菇(gu)(gu)類(lei)的(de)所有菌種(zhong)，成(cheng)功(gong)率95%以上。經(jing)有關部門檢(jian)索查新(xin)，該(gai)技(ji)術(shu)處于(yu)國(guo)內領先水平(ping)。

2015年(nian)，針對(dui)有些省份人工(gong)費用(yong)高(gao)，生產速(su)度慢等難題，菌(jun)磚(zhuan)法種菇創新(xin)團(tuan)隊立(li)志定向攻關，又研究出――新(xin)型菌(jun)磚(zhuan)機(ji)，投入生產后(hou)獲得(de)了顯著的經(jing)濟效(xiao)益。徹底(di)告別純(chun)手(shou)工(gong)制作菌(jun)包(bao)的歷史(shi)，讓鐘氏新(xin)法種菇技術(shu)走(zou)向更科學(xue)、更輕松的新(xin)時代。并(bing)在一這一年(nian)，菌(jun)磚(zhuan)法全生料種菇技術(shu)“南(nan)技北移”的過程中，成功在山東省、黑龍(long)江等地(di)取得(de)很(hen)好業績，深受廣大農民的歡迎。

目前(qian)，菌磚法技術發明人鐘先生(sheng)與人合作在江蘇徐州(zhou)市邳州(zhou)境內投資100萬(wan)元，搭建好40畝的(de)大(da)棚，購買秸稈草料數十萬(wan)斤(jin)，開展平菇、鳳尾(wei)菇、草菇、榆黃(huang)菇、雞腿菇、大(da)球蓋菇、木耳等多(duo)品種的(de)秸稈栽培食用菌的(de)示范工作，力爭創造出“秸稈生(sheng)財(cai)”的(de)優秀典范。響應國(guo)家科普(pu)惠(hui)農(nong)精準扶貧的(de)號召，為(wei)振興(xing)農(nong)村(cun)經濟添磚加瓦。

鐘(zhong)氏新(xin)(xin)法(fa)種菌技(ji)術(shu)，每年(nian)都有(you)新(xin)(xin)的發明問世，2015年(nian)又實驗出(chu)玉米秸稈谷殼、玉米芯、大豆稈等(deng)材(cai)料不用(yong)高(gao)溫滅菌，不用(yong)發酵(jiao)翻堆的最新(xin)(xin)生產菇(gu)類技(ji)術(shu)，所(suo)有(you)技(ji)術(shu)適(shi)應全國(guo)任(ren)何地(di)方(fang)栽培，猴年(nian)春節期間，全國(guo)各地(di)學員紛紛報喜，收入(ru)頗豐，有(you)的更是以投資800元(yuan)種菇(gu)，創造出(chu)收入(ru)9000元(yuan)的驚人成(cheng)績，顯示出(chu)菌磚(zhuan)式新(xin)(xin)法(fa)種菌的威力。

特別敬告：新(xin)法種菇發(fa)明人鐘(zhong)先生于4月10日在(zai)江蘇徐州市邳(pi)州運河(he)鎮(zhen)及5月18日在(zai)黑龍江哈爾(er)濱(bin)市阿城(cheng)區舉辦的培(pei)訓班，，歡(huan)迎(ying)大家預約(yue)學習。

你(ni)想知(zhi)道投資20元就能種菇成功的(de)秘(mi)密嗎？你(ni)想知(zhi)道萬斤秸稈發家致富的(de)秘(mi)密嗎？你(ni)想知(zhi)道小本(ben)創業(ye)的(de)秘(mi)密嗎？相(xiang)聚在徐州，小本(ben)創業(ye)不(bu)用愁。

電話：13078284670 鐘老師

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各位領導，各位學(xue)員(yuan)：

為了認真(zhen)實(shi)(shi)施民樂(le)(le)縣(xian)(xian)農(nong)(nong)(nong)業社會(hui)化(hua)(hua)(hua)服(fu)務(wu)體系(xi)建(jian)(jian)設(she)(she)項目，以項目建(jian)(jian)設(she)(she)帶(dai)動(dong)我(wo)(wo)縣(xian)(xian)日光(guang)溫室(shi)、中(zhong)藥(yao)材(cai)、食(shi)用(yong)菌、大(da)蒜(suan)等(deng)特(te)色(se)產(chan)(chan)(chan)業向規模化(hua)(hua)(hua)種(zhong)植(zhi)、標(biao)準化(hua)(hua)(hua)栽培(pei)、產(chan)(chan)(chan)業化(hua)(hua)(hua)方向發展。更好地為種(zhong)植(zhi)專業合作(zuo)社、種(zhong)植(zhi)大(da)戶(hu)及廣(guang)大(da)農(nong)(nong)(nong)戶(hu)提供方便、快捷、科學、優(you)質的(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)技社會(hui)化(hua)(hua)(hua)服(fu)務(wu)。今天(tian)我(wo)(wo)們(men)舉辦民樂(le)(le)縣(xian)(xian)農(nong)(nong)(nong)業社會(hui)化(hua)(hua)(hua)服(fu)務(wu)體系(xi)建(jian)(jian)設(she)(she)新報考的(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)民技術(shu)(shu)(shu)員培(pei)訓(xun)(xun)班，與此同時(shi)市農(nong)(nong)(nong)業局、市農(nong)(nong)(nong)廣(guang)校對(dui)我(wo)(wo)縣(xian)(xian)這次培(pei)訓(xun)(xun)班給(gei)予了大(da)力支持，特(te)意(yi)將陽光(guang)工(gong)程蔬(shu)(shu)菜園藝培(pei)訓(xun)(xun)班安(an)排(pai)到民樂(le)(le)同時(shi)舉行，其目的(de)(de)(de)(de)是讓各(ge)位學員能夠系(xi)統的(de)(de)(de)(de)掌握溫室(shi)蔬(shu)(shu)菜、中(zhong)藥(yao)材(cai)、食(shi)用(yong)菌、大(da)蒜(suan)等(deng)特(te)色(se)農(nong)(nong)(nong)作(zuo)物(wu)的(de)(de)(de)(de)標(biao)準化(hua)(hua)(hua)栽培(pei)技術(shu)(shu)(shu)和一(yi)些(xie)先(xian)建(jian)(jian)適用(yong)的(de)(de)(de)(de)新技術(shu)(shu)(shu)、新品種(zhong)，以利(li)在今后農(nong)(nong)(nong)技系(xi)列化(hua)(hua)(hua)服(fu)務(wu)中(zhong)做到學以致用(yong)，理論和實(shi)(shi)踐(jian)(jian)有(you)機結(jie)合。用(yong)科學的(de)(de)(de)(de)方法(fa)去指(zhi)導標(biao)準化(hua)(hua)(hua)生產(chan)(chan)(chan)，用(yong)先(xian)進的(de)(de)(de)(de)技術(shu)(shu)(shu)去指(zhi)導豐(feng)產(chan)(chan)(chan)栽培(pei)，用(yong)扎實(shi)(shi)理論去解決生產(chan)(chan)(chan)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)疑難(nan)問題，切實(shi)(shi)為我(wo)(wo)縣(xian)(xian)特(te)色(se)產(chan)(chan)(chan)業發展展示自(zi)己的(de)(de)(de)(de)學術(shu)(shu)(shu)知識，展示自(zi)己的(de)(de)(de)(de)聰明才智(zhi)，展示自(zi)己的(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)踐(jian)(jian)經驗，真(zhen)正為我(wo)(wo)縣(xian)(xian)特(te)色(se)產(chan)(chan)(chan)業健康發展奉獻(xian)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)力量，做出應(ying)有(you)的(de)(de)(de)(de)成績(ji)。

今(jin)天參(can)加這(zhe)次培訓班的(de)領導(dao)有(you)：市(shi)農(nong)(nong)業局(ju)王樂局(ju)長，市(shi)農(nong)(nong)廣(guang)校高曉云校長，縣(xian)農(nong)(nong)委張萬祥主任(ren)，縣(xian)農(nong)(nong)委李(li)雷副主任(ren)。

同時還邀請了：

市農業局經作站站長、推廣(guang)研究員張文斌，講(jiang)授設(she)施蔬菜(cai)育苗技術及栽培(pei)技術。

河西學(xue)院副教授雷玉民，講授設施蔬菜病蟲害防(fang)治(zhi)技(ji)術。

**縣(xian)副縣(xian)長、河西學院副教授魏(wei)生龍，講授雙孢菇栽培技術。

以及(ji)我縣(xian)農技中(zhong)(zhong)心主(zhu)任、推廣研(yan)究段志山(shan)，講(jiang)授(shou)民樂(le)縣(xian)中(zhong)(zhong)藥材生產技術對策、中(zhong)(zhong)藥材栽(zai)培(pei)技術、大蒜栽(zai)培(pei)技術。

高(gao)級農藝(yi)師柴武高(gao)，講授中(zhong)藥(yao)材病蟲害防(fang)治(zhi)(zhi)技(ji)術(shu)(shu)、中(zhong)藥(yao)材栽培技(ji)術(shu)(shu)、大蒜病蟲害防(fang)治(zhi)(zhi)技(ji)術(shu)(shu)。

農藝(yi)師馬(ma)慶(qing)融(rong)，講(jiang)授中(zhong)藥材栽(zai)培技術、大蒜無公害栽(zai)培技術。

讓我們以熱烈的(de)(de)掌(zhang)聲對各位領導和專(zhuan)家的(de)(de)到來表示熱烈的(de)(de)歡(huan)迎。

今(jin)天參加(jia)培訓的學員有這次新招考的日(ri)光(guang)溫室、設(she)施蔬菜、食用(yong)菌(jun)、中藥材、大蒜專業(ye)的農民(min)技術員46人(ren)，鄉鎮區域農技站技術干部19人(ren)，縣(xian)農技中心(xin)技術干部20多人(ren)，共計80人(ren)。這次培訓共5天時間（2013.11.25日(ri)-11.29日(ri)）

這次培訓班(ban)的議程有三項：

第一(yi)：請農委(wei)李雷副主(zhu)任就農民技(ji)術員招聘及工作要求作安(an)排

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有著豐(feng)富(fu)的(de)農(nong)業(ye)副產品、工業(ye)廢料資(zi)源(yuan)。我縣是(shi)(shi)玉(yu)米(mi)種(zhong)植大縣,平(ping)均(jun)每(mei)年(nian)種(zhong)植面積(ji)都在(zai)100萬畝以上,僅玉(yu)米(mi)芯(xin)產量每(mei)年(nian)都在(zai)1.5億千克以上;還有大量各(ge)種(zhong)作物秸稈、籽殼、糠、鋸沫、禽畜糞、工業(ye)廢料等;以及各(ge)種(zhong)雜草、枯枝落葉等取之不盡、用(yong)(yong)之不竭(jie)的(de)自然資(zi)源(yuan),這些都可作為栽培(pei)食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)的(de)培(pei)養原材料。尤(you)其是(shi)(shi)有300公頃的(de)沙棘林地,更是(shi)(shi)栽培(pei)食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)的(de)極好材料。

有著充(chong)足的(de)食用菌栽培(pei)空間。我縣有一萬(wan)五千多農戶,據初步調(diao)查統計,其中可利用的(de)庭(ting)院種植面積六(liu)萬(wan)三(san)千多畝,是一項寶貴的(de)土地(di)資源。另外還有大(da)量(liang)的(de)溫(wen)室、大(da)棚。

有著(zhu)強大(da)的(de)技(ji)術支持及科(ke)研(yan)單(dan)位(wei)作(zuo)依(yi)托。可(ke)與(yu)吉林農業(ye)大(da)學等農業(ye)科(ke)研(yan)單(dan)位(wei)合作(zuo),由其提供先進的(de)食用(yong)菌栽培技(ji)術和(he)(he)優良菌種。這些年(nian)來(lai),我縣(xian)農業(ye)部門已有許多農業(ye)科(ke)技(ji)骨干力量,有著(zhu)豐富(fu)的(de)理論知識、實踐經驗和(he)(he)培訓(xun)能力。

有(you)(you)著方(fang)(fang)便的(de)交(jiao)(jiao)通(tong)網絡和消費市場(chang)。我縣位于吉(ji)林省西北部,地(di)處內(nei)蒙古、黑龍江、吉(ji)林三省結合(he)部,地(di)理位置優越,交(jiao)(jiao)通(tong)便利(li),京齊、長白鐵路(lu)穿越我縣,通(tong)車里(li)程近(jin)100公里(li);四(si)十(shi)一條公路(lu)總長六(liu)百(bai)一十(shi)四(si)點七公里(li),四(si)通(tong)八達,有(you)(you)利(li)于商(shang)(shang)品流通(tong)。各(ge)鄉鎮都修(xiu)了村村通(tong)公路(lu),每月各(ge)鄉鎮場(chang)基本有(you)(you)三次大(da)集貿市場(chang)。有(you)(you)貨不(bu)愁(chou)客,只(zhi)要有(you)(you)大(da)批量的(de)食用菌(jun)生產出來(lai),就可以招來(lai)四(si)面八方(fang)(fang)的(de)客商(shang)(shang)。

有著較多(duo)的(de)剩(sheng)余勞(lao)動力。據調查統計(ji),全縣有男(nan)女勞(lao)動力近八萬五(wu)千余人,而耕地有限(xian),約有百分之二十五(wu)的(de)剩(sheng)余勞(lao)動力。尤(you)其(qi)秋收以后,農民大多(duo)數都(dou)無事可做(zuo)。

二、發(fa)展庭院食用菌(jun)栽培的(de)優點

投資少、見效(xiao)快、效(xiao)益(yi)高(gao)。實踐證(zheng)明,利用庭院栽培食(shi)用菌(jun),易(yi)經營、好管理、投資較(jiao)少,所(suo)獲經濟(ji)效(xiao)益(yi)較(jiao)高(gao)。

充(chong)分(fen)利用土地面積,一(yi)年(nian)多(duo)熟(shu)、一(yi)年(nian)多(duo)收(shou),可栽培(pei)(pei)菌(jun)類(lei)品種(zhong)(zhong)多(duo)。根(gen)據自身條件(jian),可以搭建(jian)大、中、小規模不等的(de)棚室,還可以立(li)體栽培(pei)(pei),充(chong)分(fen)利用空間。一(yi)年(nian)可栽培(pei)(pei)多(duo)次,循環往復,可栽培(pei)(pei)春菇(gu)(gu)(gu)(gu)、夏(xia)菇(gu)(gu)(gu)(gu)、秋菇(gu)(gu)(gu)(gu)、冬菇(gu)(gu)(gu)(gu),品種(zhong)(zhong)有平菇(gu)(gu)(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)(gu)(gu)、黑木耳、靈芝、猴頭、鳳(feng)尾(wei)菇(gu)(gu)(gu)(gu)、金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)(gu)(gu)等多(duo)種(zhong)(zhong)食用、藥(yao)用菌(jun),使一(yi)地多(duo)用、一(yi)地多(duo)收(shou)。

可以(yi)充(chong)分(fen)利(li)用農(nong)村(cun)“兩個剩(sheng)余(yu)”,即(ji)剩(sheng)余(yu)勞(lao)動(dong)力(li)和剩(sheng)余(yu)勞(lao)動(dong)時(shi)間。農(nong)業機械(xie)化(hua)生產(chan)的(de)迅速發展(zhan),使農(nong)村(cun)出現(xian)了大量的(de)剩(sheng)余(yu)勞(lao)動(dong)力(li)和剩(sheng)余(yu)勞(lao)動(dong)時(shi)間,可因人、因地、因時(shi)合理安排生產(chan)栽(zai)培方式,把勞(lao)動(dong)時(shi)間化(hua)零為整,進行科學(xue)統(tong)籌的(de)生產(chan)操作。

保(bao)險系數大,抗災(zai)能力強。發(fa)展(zhan)庭院食用菌栽(zai)培,受外界天氣因素的影響較小(xiao),而且病(bing)蟲(chong)害較少且容易(yi)控制和(he)治療。

三(san)、當前我縣(xian)食用菌栽培存在的問題

缺乏強有力的(de)組織領導(dao)和技術指導(dao);零散生(sheng)產(chan)和無序經營,沒有形成(cheng)規(gui)(gui)模化(hua)(hua)(hua)(hua);食用菌(jun)的(de)生(sheng)產(chan)、加工、銷售沒有形成(cheng)一體化(hua)(hua)(hua)(hua);沒有建立起科學的(de)菌(jun)種生(sheng)產(chan)管理體系,大量常規(gui)(gui)品種出(chu)現老化(hua)(hua)(hua)(hua)、退化(hua)(hua)(hua)(hua)現象。

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關(guan)鍵(jian)詞：食(shi)用菌(jun)(jun)；新興(xing)食(shi)用菌(jun)(jun)產業(ye)；發展趨(qu)勢；利潤點

中圖(tu)分類號(hao) S63 文獻標識碼 A 文章編號(hao) 1007-7731（2017）07-0071-03

Abstract：Edible fungus is a consumption of large fungi which available for human，which is rich in variety of biological active substances，which has important value to maintain human health.Edible fungi，with its unique flavor and taste，has always been popular with people.In the arrangement of agricultural output value，edible fungus is sixth，just under grain，vegetables，oil，cotton and fruit.Mushroom industry become a new rise in agricultural industry.Emerging in the mushroom industry has the following five profit points：The idle loop and comprehensive utilization of forestry resources；Rare and precious edible fungus cultivated technology research &development and industrialization；The huge market of organic edible fungus industry；Late edible fungus products deep processing industry；Green industry building：the edible mushroom residue system of biological organic fertilizer.

Key words：Edible fungi；Emerging mushroom industry；The development trend；Profit point

食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)是一(yi)N大型(xing)真菌(jun)(jun)可(ke)供(gong)人(ren)(ren)們食(shi)(shi)(shi)用(yong)[1]，含有(you)很多種類的(de)具(ju)有(you)生物(wu)(wu)活性(xing)的(de)營養物(wu)(wu)質(zhi)，在維(wei)持(chi)人(ren)(ren)體的(de)健(jian)康方面具(ju)有(you)很大的(de)作(zuo)用(yong)，同時(shi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)因(yin)為(wei)具(ju)有(you)獨特(te)的(de)風味(wei)備受(shou)人(ren)(ren)們青(qing)睞[2]。現(xian)在科學家(jia)指出，食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)的(de)營養價值已經達到了(le)“植(zhi)食(shi)(shi)(shi)性(xing)食(shi)(shi)(shi)品的(de)頂點”。食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)富含蛋白質(zhi)，一(yi)般占干重的(de)20%～40%，享(xiang)有(you)“植(zhi)物(wu)(wu)肉”之美稱。此外(wai)，其氨(an)(an)(an)基(ji)酸組(zu)成(cheng)全面并且利(li)用(yong)率高，一(yi)般包含17到18種，幾(ji)乎8種人(ren)(ren)體必需氨(an)(an)(an)基(ji)酸都可(ke)以(yi)提供(gong)，尤其是在谷物(wu)(wu)中普遍(bian)缺乏的(de)賴氨(an)(an)(an)酸、蛋氨(an)(an)(an)酸以(yi)及(ji)蘇氨(an)(an)(an)酸在食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)體內均(jun)富含。同時(shi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)菇體內含有(you)大量的(de)谷氨(an)(an)(an)酸，形成(cheng)了(le)鮮美的(de)風味(wei)[3-5]。同時(shi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)具(ju)有(you)免疫調節、抗(kang)腫瘤、降血脂、護肝、抗(kang)氧化、抗(kang)衰老、保護神(shen)經系統(tong)等功效，關(guan)注度越來越高[6-8]，這導(dao)致了(le)新興食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)產業的(de)蓬勃發展(zhan)。

1 我國食(shi)用菌產業(ye)發(fa)展近況

中(zhong)國(guo)(guo)各類(lei)農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品的產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)值排(pai)名中(zhong)食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)排(pai)第六位，僅次于糧食(shi)(shi)、蔬菜、油、棉花、水果(guo)，食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業已成為提高農(nong)業產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)值的一(yi)個新(xin)興產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業[9]。食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業的快速(su)發(fa)展(zhan)(zhan)，人工(gong)栽培食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)的類(lei)型也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多。自改革開放以來，中(zhong)國(guo)(guo)食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)行業一(yi)直蓬勃(bo)發(fa)展(zhan)(zhan)，食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)量從1978年(nian)(nian)的7%，2009年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)出增長超過80%[10]。中(zhong)國(guo)(guo)食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)在世界上(shang)占(zhan)有絕對優(you)勢[11]。自1986年(nian)(nian)至今(jin)，中(zhong)國(guo)(guo)食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業一(yi)直居世界第一(yi)。根據我國(guo)(guo)食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)商務(wu)網市場(chang)部對全國(guo)(guo)食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業發(fa)展(zhan)(zhan)調查(cha)來看，食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業規模巨大：目前食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)縣（包括縣級市、區）已經達到(dao)634個，生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)加工(gong)企業近3 000家，工(gong)廠(chang)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)企業已達到(dao)300家[12]。

中國有著(zhu)許多(duo)種(zhong)類(lei)(lei)的食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)，其中可(ke)人工(gong)栽培的已經超(chao)過60種(zhong)，具有一定生(sheng)產(chan)(chan)規模(mo)的達30種(zhong)。包括常見菇(gu)(gu)(gu)類(lei)(lei)：香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)、平(ping)菇(gu)(gu)(gu)、杏鮑菇(gu)(gu)(gu)、草(cao)菇(gu)(gu)(gu)、雞腿菇(gu)(gu)(gu)、海鮮(xian)菇(gu)(gu)(gu)、茶(cha)樹菇(gu)(gu)(gu)、長根菇(gu)(gu)(gu)、金針菇(gu)(gu)(gu)、滑(hua)菇(gu)(gu)(gu)、銀(yin)耳、黑(hei)木(mu)耳、毛木(mu)耳等(deng)大宗品種(zhong)；珍稀(xi)食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)滑(hua)菇(gu)(gu)(gu)、猴頭菇(gu)(gu)(gu)、白靈(ling)菇(gu)(gu)(gu)、灰樹花、竹蓀、姬松(song)茸(rong)、鳳尾菇(gu)(gu)(gu)、銀(yin)絲草(cao)菇(gu)(gu)(gu)、皺(zhou)環球蓋菇(gu)(gu)(gu)等(deng)；此外，還開發了以靈(ling)芝、天麻、冬蟲夏草(cao)、茯苓等(deng)為(wei)代表的藥用(yong)菌(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)業(ye)和以紅(hong)菇(gu)(gu)(gu)、松(song)茸(rong)、牛肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)、塊(kuai)菌(jun)(jun)(jun)、羊(yang)肚菌(jun)(jun)(jun)等(deng)為(wei)代表的野生(sheng)食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)業(ye)[12]。

近年(nian)來(lai)，中國(guo)食(shi)用(yong)菌(jun)產業取得了迅(xun)猛的(de)(de)(de)(de)(de)發展，已經成為(wei)全世(shi)界食(shi)用(yong)菌(jun)生產和出(chu)口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)第(di)一(yi)大(da)國(guo)，食(shi)用(yong)菌(jun)產品(pin)已經成為(wei)中國(guo)出(chu)口(kou)農產品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)重要品(pin)種(zhong)。特別是自2002年(nian)以來(lai)，食(shi)用(yong)菌(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)出(chu)口(kou)快速(su)增(zeng)(zeng)長勢頭迅(xun)猛，出(chu)口(kou)從2002年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)326 654t增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)到2010年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)491 173t，增(zeng)(zeng)長量(liang)(liang)達(da)50.36%。出(chu)口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)金(jin)(jin)額(e)從2001年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)46.128億美元(yuan)增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)到2010年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)175.249億美元(yuan)，增(zeng)(zeng)長279.94%[13]。整體而言，從2000年(nian)到2010年(nian)，中國(guo)食(shi)用(yong)菌(jun)出(chu)口(kou)不管是數(shu)量(liang)(liang)還是創匯金(jin)(jin)額(e)都顯(xian)著(zhu)增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)，但在此間，出(chu)現了三(san)次大(da)波(bo)動(dong)，一(yi)是在2001年(nian)，二(er)是2006年(nian)，三(san)是2009年(nian)，前兩次波(bo)動(dong)是實施技(ji)術性貿易壁壘的(de)(de)(de)(de)(de)主要進(jin)口(kou)國(guo)，而第(di)三(san)波(bo)動(dong)主要是受全球金(jin)(jin)融危機的(de)(de)(de)(de)(de)影響。與出(chu)口(kou)總額(e)相比，出(chu)口(kou)數(shu)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)波(bo)動(dong)很小，這表(biao)明我(wo)國(guo)食(shi)用(yong)菌(jun)產品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)，和工業抗風險(xian)能力是逐漸增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)[14]。

2 新興食用菌產業發展趨勢

2.1 食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)從(cong)零散化(hua)(hua)(hua)向標準化(hua)(hua)(hua)、規模化(hua)(hua)(hua)、專業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)、產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)發(fa)(fa)展 食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)工(gong)(gong)(gong)廠(chang)化(hua)(hua)(hua)栽培是一(yi)種具有現(xian)代化(hua)(hua)(hua)農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)特(te)點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)模式。工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)技術的(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)，在一(yi)個相對可(ke)控的(de)(de)(de)(de)(de)環境設施條(tiao)件下實(shi)(shi)行高(gao)(gao)效的(de)(de)(de)(de)(de)機械化(hua)(hua)(hua)、自(zi)動化(hua)(hua)(hua)操作，實(shi)(shi)現(xian)食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)規模化(hua)(hua)(hua)、智能(neng)化(hua)(hua)(hua)、標準化(hua)(hua)(hua)、集約化(hua)(hua)(hua)、周年化(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)[14]。食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)沒有明顯的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)域和時間限(xian)(xian)制，但(dan)行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展必須依靠農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)和林業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)廢(fei)棄料。目前，大多數當地(di)食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)在中國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)程(cheng)度低，市場(chang)經營(ying)不完(wan)善(shan)，產(chan)(chan)品質量不均(jun)一(yi)等問題突出，嚴重(zhong)限(xian)(xian)制了食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)健康發(fa)(fa)展。因此，需要調整食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)布局，促進(jin)食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)化(hua)(hua)(hua)。從(cong)建立生(sheng)(sheng)(sheng)態經濟的(de)(de)(de)(de)(de)概(gai)念出發(fa)(fa)，結合當地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)資源優(you)勢(shi)以及氣候與環境條(tiao)件，依照科學發(fa)(fa)展的(de)(de)(de)(de)(de)原則，優(you)化(hua)(hua)(hua)食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)布局，提高(gao)(gao)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基礎O施和設備水平，促進(jin)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)勢(shi)區域率先實(shi)(shi)現(xian)現(xian)代化(hua)(hua)(hua)，提高(gao)(gao)食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)國(guo)際競爭力。

2.2 提高加(jia)(jia)(jia)工(gong)技術層(ceng)次，發(fa)展(zhan)精(jing)深(shen)加(jia)(jia)(jia)工(gong)業 目前，食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)加(jia)(jia)(jia)工(gong)企業正在從(cong)早期的(de)(de)(de)加(jia)(jia)(jia)工(gong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)向深(shen)加(jia)(jia)(jia)工(gong)轉型升(sheng)級。食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)加(jia)(jia)(jia)工(gong)業，在促進國(guo)(guo)家經(jing)(jing)濟(ji)發(fa)展(zhan)，農業和農民增加(jia)(jia)(jia)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)，增加(jia)(jia)(jia)出口創匯等(deng)領域(yu)都有(you)著(zhu)重要(yao)的(de)(de)(de)支撐(cheng)作用(yong)(yong)(yong)(yong)。食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)深(shen)加(jia)(jia)(jia)工(gong)是(shi)將已(yi)經(jing)(jing)預處(chu)理的(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，通過特定的(de)(de)(de)加(jia)(jia)(jia)工(gong)工(gong)藝生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)類產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，如食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)健(jian)(jian)康產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)、食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)以及食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)飲(yin)品(pin)(pin)(pin)等(deng)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)。到目前為止(zhi)，中國(guo)(guo)通過提取食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)功效(xiao)成(cheng)分，直接加(jia)(jia)(jia)工(gong)健(jian)(jian)康產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，美(mei)容產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)銀真菌(jun)(jun)(jun)(jun)牛奶等(deng)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)飲(yin)品(pin)(pin)(pin)，潛在的(de)(de)(de)市場需求是(shi)巨大(da)的(de)(de)(de)。然而，由于我國(guo)(guo)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)(chan)業還(huan)(huan)相對年(nian)輕(qing)，食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)深(shen)加(jia)(jia)(jia)工(gong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)、技術研發(fa)儲備還(huan)(huan)有(you)待加(jia)(jia)(jia)強(qiang)。

2.3 調整(zheng)食用菌(jun)(jun)生(sheng)(sheng)產(chan)結構，擴大(da)草(cao)(cao)腐(fu)食用菌(jun)(jun)生(sheng)(sheng)產(chan)規模 以(yi)木(mu)(mu)材(cai)為原(yuan)料的木(mu)(mu)腐(fu)真(zhen)菌(jun)(jun)需(xu)要消耗大(da)量(liang)的闊葉林和其(qi)他(ta)森林資源(yuan)，所以(yi)食用菌(jun)(jun)行業的原(yuan)材(cai)料在使(shi)用木(mu)(mu)材(cai)的同時(shi)，也要拓展(zhan)草(cao)(cao)腐(fu)菌(jun)(jun)品種的產(chan)業化，減少對森林資源(yuan)的依賴。例如(ru)，農業秸稈資源(yuan)如(ru)稻草(cao)(cao)、小麥秸稈、甘蔗渣、玉(yu)米秸稈、豆(dou)莖、豆(dou)殼(ke)、花生(sheng)(sheng)藤(teng)、紅薯(shu)藤(teng)、茅草(cao)(cao)石油茶殼(ke)等。以(yi)此可發展(zhan)草(cao)(cao)菇、雞(ji)腿(tui)菇、姬松茸、蘑菇。以(yi)其(qi)他(ta)秸稈為主要原(yuan)料發展(zhan)杏鮑菇、茶樹菇、秀珍菇等[14]。這不僅會增加農民收入，也有利(li)于實現資源(yuan)的回收利(li)用，減少環境污染。

3 新(xin)興食(shi)用(yong)菌產業發(fa)展的利潤點淺析(xi)

3.1 農(nong)林業(ye)(ye)資源(yuan)的(de)循環綜(zong)(zong)合(he)利用 食用菌(jun)(jun)栽培可(ke)(ke)以(yi)(yi)作(zuo)物(wu)秸(jie)稈(gan)、棉(mian)籽殼、樹枝、木(mu)屑和(he)其他農(nong)副產(chan)(chan)(chan)(chan)品為主(zhu)要原料，發(fa)展(zhan)新興食用菌(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)提高(gao)(gao)農(nong)村(cun)資源(yuan)的(de)綜(zong)(zong)合(he)循環利用，生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)平衡以(yi)(yi)及可(ke)(ke)持續發(fa)展(zhan)，保護農(nong)村(cun)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環境。同時，可(ke)(ke)以(yi)(yi)帶(dai)動(dong)就(jiu)(jiu)業(ye)(ye)，增加整體農(nong)村(cun)的(de)收入。中國農(nong)業(ye)(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)大(da)國，年生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)大(da)米(mi)、小(xiao)麥(mai)、玉米(mi)和(he)其他秸(jie)稈(gan)，還有(you)大(da)量的(de)園林廢棄料、鋸末(mo)等，這是(shi)一個巨大(da)的(de)可(ke)(ke)再(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)資源(yuan)。例如水(shui)稻(dao)(dao)每1hm2生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)7 500kg的(de)稻(dao)(dao)谷，大(da)約有(you)等量的(de)稻(dao)(dao)草(cao)可(ke)(ke)以(yi)(yi)培養蘑(mo)菇，可(ke)(ke)收獲1 125kg的(de)新鮮蘑(mo)菇。據南京農(nong)業(ye)(ye)部門統(tong)計(ji)，2003年，350萬(wan)m2的(de)蘑(mo)菇生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)，能夠帶(dai)動(dong)超(chao)過(guo)40 000農(nong)村(cun)勞動(dong)力就(jiu)(jiu)業(ye)(ye)；蘑(mo)菇生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)收入超(chao)過(guo)70億。因(yin)此，食用菌(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)具有(you)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)周(zhou)期短、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)投資少、經濟(ji)效(xiao)(xiao)益高(gao)(gao)等優勢，也是(shi)一個重要的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)調整農(nong)村(cun)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)結構，發(fa)展(zhan)高(gao)(gao)效(xiao)(xiao)農(nong)業(ye)(ye)的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)。

3.2 珍(zhen)稀食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)人(ren)(ren)工栽(zai)(zai)培技(ji)術的(de)開(kai)發 新開(kai)發以及(ji)引進新的(de)珍(zhen)稀食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)，如紅菇(gu)(gu)(gu)、羊肚菇(gu)(gu)(gu)、姬松茸、真姬菇(gu)(gu)(gu)、白(bai)靈菇(gu)(gu)(gu)、竹蓀、大球蓋菇(gu)(gu)(gu)等。紅菇(gu)(gu)(gu)，又名美麗紅菇(gu)(gu)(gu)、鱗蓋紅菇(gu)(gu)(gu)，是珍(zhen)稀的(de)野(ye)生(sheng)(sheng)食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)，具有很高(gao)的(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)及(ji)藥用(yong)(yong)價值(zhi)，在(zai)廣州、香港以及(ji)東(dong)南亞地區很受歡(huan)迎。紅菇(gu)(gu)(gu)屬于偏高(gao)溫型真菌(jun)(jun)(jun)(jun)，野(ye)生(sheng)(sheng)紅菇(gu)(gu)(gu)多發生(sheng)(sheng)在(zai)夏(xia)天(tian)。菌(jun)(jun)(jun)(jun)絲生(sheng)(sheng)長20～25℃是合適的(de)，出菇(gu)(gu)(gu)期約23～28℃。目(mu)前(qian)，紅菇(gu)(gu)(gu)的(de)人(ren)(ren)工栽(zai)(zai)培仍在(zai)人(ren)(ren)工繁殖試驗階段。當地蘑菇(gu)(gu)(gu)目(mu)前(qian)不能人(ren)(ren)工栽(zai)(zai)培，通過技(ji)術研發實現(xian)工業化的(de)蘑菇(gu)(gu)(gu)栽(zai)(zai)培，以獲取巨大的(de)利潤。

3.3 食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)后(hou)期深(shen)(shen)加工(gong)(gong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye) 根(gen)據(ju)食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)深(shen)(shen)加工(gong)(gong)測算，每生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)1kg蘑菇，產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)值可(ke)以增加2到(dao)(dao)3倍，深(shen)(shen)加工(gong)(gong)可(ke)以增加10到(dao)(dao)20倍。當(dang)前，中(zhong)國食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)以初(chu)(chu)加工(gong)(gong)為(wei)主，輔(fu)以深(shen)(shen)度(du)處(chu)理。初(chu)(chu)加工(gong)(gong)包(bao)括簡單的(de)(de)(de)(de)(de)細切、除塵以及(ji)除雜，包(bao)裝后(hou)直(zhi)接進入(ru)市場；輔(fu)助的(de)(de)(de)(de)(de)處(chu)理指(zhi)在初(chu)(chu)加工(gong)(gong)完成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)基礎上，簡單的(de)(de)(de)(de)(de)處(chu)理（糖浸出、鹽(yan)浸、膨(peng)化等(deng)(deng)）生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)低糖蘑菇，食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)罐頭食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)以及(ji)即時食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)深(shen)(shen)加工(gong)(gong)是(shi)將已(yi)經預處(chu)理的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，通過特(te)定的(de)(de)(de)(de)(de)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)菌(jun)(jun)(jun)類產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)新技術產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)，如食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)健康(kang)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)、食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)以及(ji)食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)飲品(pin)(pin)(pin)(pin)等(deng)(deng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)。到(dao)(dao)目前，提取(qu)食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)功效成(cheng)分，直(zhi)接加工(gong)(gong)健康(kang)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)、美容(rong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)銀真菌(jun)(jun)(jun)牛(niu)奶等(deng)(deng)食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)飲品(pin)(pin)(pin)(pin)，潛在的(de)(de)(de)(de)(de)需求是(shi)巨大的(de)(de)(de)(de)(de)。

3.4 綠(lv)色(se)產業(ye)打造：利(li)用(yong)(yong)食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)渣(zha)制生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)有(you)(you)機(ji)肥 栽培過(guo)食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)的(de)菌(jun)(jun)渣(zha)中(zhong)殘留著大量(liang)的(de)菌(jun)(jun)絲(si)(si)體，這些菌(jun)(jun)絲(si)(si)體中(zhong)含有(you)(you)大量(liang)的(de)蛋白質、維生(sheng)(sheng)素(su)、碳(tan)水(shui)化合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)(wu)以及微(wei)量(liang)元素(su)，而且食(shi)(shi)用(yong)(yong)真(zhen)菌(jun)(jun)降解木質素(su)生(sheng)(sheng)產可(ke)利(li)用(yong)(yong)的(de)營養(yang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質，因此以菌(jun)(jun)渣(zha)為原(yuan)料(liao)可(ke)以加工成(cheng)(cheng)高品質的(de)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)有(you)(you)機(ji)肥料(liao)。制成(cheng)(cheng)的(de)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)有(you)(you)機(ji)肥可(ke)以做到(dao)有(you)(you)效(xiao)改善土(tu)壤缺乏營養(yang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質（如C，N，P，S），貧瘠的(de)土(tu)壤結(jie)構(gou)(gou)和土(tu)壤表面的(de)結(jie)構(gou)(gou)不穩定等問(wen)題。利(li)用(yong)(yong)食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)渣(zha)生(sheng)(sheng)產生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)有(you)(you)機(ji)肥料(liao)，形(xing)成(cheng)(cheng)從農(nong)(nong)林(lin)業(ye)閑(xian)置資源(yuan)（農(nong)(nong)作物(wu)(wu)(wu)(wu)秸稈、園林(lin)廢(fei)棄(qi)物(wu)(wu)(wu)(wu)）食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)栽培基(ji)質食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)渣(zha)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)有(you)(you)機(ji)肥，閉合(he)(he)的(de)農(nong)(nong)林(lin)業(ye)資源(yuan)循環生(sheng)(sheng)產鏈，實現清潔生(sheng)(sheng)產，有(you)(you)效(xiao)保護農(nong)(nong)村生(sheng)(sheng)態環境，促進農(nong)(nong)村的(de)可(ke)持(chi)續發展。

4 結語

食(shi)用(yong)菌栽培是(shi)一種古老的(de)園藝，自20世紀50年(nian)代開(kai)始，人們(men)對食(shi)用(yong)菌青睞(lai)程度(du)不斷增加，食(shi)用(yong)菌產業(ye)正蓬勃發展。中(zhong)國食(shi)用(yong)菌生產在過去的(de)20年(nian)中(zhong)，快速(su)發展，尤其(qi)是(shi)在20世紀90年(nian)代以來，中(zhong)國農村產業(ye)結構繼續(xu)優化，利用(yong)農作物秸稈和園林廢棄物以及其(qi)他(ta)可再生資源生產營(ying)養豐富(fu)的(de)食(shi)用(yong)菌，不僅豐富(fu)了(le)市場(chang)，而且實現農民(min)創(chuang)收，出口創(chuang)匯，引起地(di)方各級政府(fu)的(de)廣(guang)泛關注，并進一步促進食(shi)用(yong)菌產業(ye)的(de)快速(su)發展。

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